搜尋結果
以下是含有苦筍的搜尋結果，共17筆
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幫助體內環保 脆甜綠竹筍就挑「白富美」 避開苦筍地雷
炎炎夏季，清甜又爽脆的綠竹筍是許多家庭餐桌上的最愛。不過有時卻吃起來略帶苦味，或是纖維過多，影響口感。疫情期間，上市場買菜最好減少翻選觸摸食材的頻率，如何盡快選出好吃的綠竹筍，專家推薦從「白富美」三原則下手。
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台南苦旱筍失慘 2分地只挖出2條綠竹筍
久旱不雨，台南市多處綠竹筍田出筍量不佳；白河區筍農林世宏苦嘆，他2分地的筍田，以前1周可採100公斤以上的綠竹筍，但今年天不降雨，大排也沒水，自3月採收以來，竟只收成2條，讓他無語問蒼天。農委會主委陳吉仲5日南下會勘允諾列入天然災害救助，以最快速度協助農民度過難關。
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當歸不回最有味 食帖為藥亦宜書
第十三屆台積電「青年書法暨篆刻大賞」的海報上，「解藥」二字特別醒目，接著往上一看，「當歸不回」赫然在目。這帖解藥讓我突然回到年少輕狂的十七歲。那是就讀嘉義師專的第二年，已經習慣師專宿舍的群居生活，課餘喜歡騎著腳踏車穿梭大街小巷，吃遍嘉義小吃，而文化路的各種美食更是每周必訪，讓負笈在外的我幸福感十足，但其中最難以忘懷的是那一碗當歸鴨麵線，加湯不加錢，湯頭奇香無比，我總要喝三大碗，肚子鼓鼓然，才依依不捨地離去。
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操槍變挖筍 王姿怡退伍投入農場
青農王姿怡原是職業軍人，認識老公後毅然退伍，夫妻在復興區經營華音山莊種植綠竹筍，品質好常一推出就完售，因顧客「有菜也要有肉」要求，開始養肉雞和蛋雞，生態農場因此成形，也推出食農教育體驗，不僅讓民眾吃得健康，更學會愛惜土地與大自然。
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竹筍好苦怎麼辦？ 內行人揭秘訣：錯就沒救了
夏天到了！吃冰鎮竹筍冰涼又開胃，但有網友去菜市場買一些竹筍燙完後放冰箱當配菜，吃起來卻苦潤苦潤的，「從舌頭苦到充滿整個口腔，口感有點難受」，因此在PTT發文向大家求救，有什麼方法可以去除竹筍的苦味？
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竹筍怎挑怎料理才不會苦？內行曝美味關鍵
竹筍正值產季，不少人開始煮竹筍料理，而面對炎炎夏日，涼筍更是深受老饕喜愛，但若吃到苦的竹筍，肯定讓人難以下嚥。日前一名網友提到，由於天氣太熱，因此以涼拌的方式料理竹筍，但每次買來的竹筍都很苦，讓他不知道該如何處理，對此有內行網友曝光挑選關鍵。
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自然科問竹筍哪段苦 考生：卡住了
國中會考第二天第一節考自然，高雄市蚵寮國中考生黃雅薇、李佳鴻認為考題容易，有幾題較考驗判圖能力，會有些卡卡的，都在最後完成解題；其中一題竹筍遇到太陽出青辨苦處，依照圖像來判讀，在竹筍尖端、中端與底端產生多少毫克的「氫氰酸」，兩人對此題目表示印象深刻，雖然有趣但被卡住，最後是仔細從圖像發現問題，找出問題的答案。
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竹筍清熱解毒又能降膽固醇 2撇步教你去除苦澀味
冬天絕對不能錯過的美味食材就是冬筍，可幫助消化、不易發胖、降低心血管疾病， 介紹四道食譜讓你食指大動。
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消．暑．美．食－清脆甜美 綠竹筍可以怎麼吃？
綠竹筍是台灣各種筍類中品質最「傲世」的食材，隨著天氣漸熱，每年6月中旬至7月中旬正是台灣北部綠竹筍的成產季，而在「大筍期」產的綠竹筍更是清脆甜美，為此台北喜來登大飯店館內川揚料理廳〈請客樓〉，自即日起推出〈鮮筍沁夏〉美食推廣活動，主廚林菊偉特選觀音山產的特級綠竹筍，每天新鮮由產地直送到餐廳，再以綠竹筍入饌烹調料理出10道不同筍餚以饗食客，道道都是酷夏消暑好味道。 有「高纖綠寶石」美譽的綠竹筍，因生而優越，一般人在家中其實不需要什麼複雜的烹調技巧，只要簡單汆燙水煮，冰鎮後再拌入美乃滋就是消暑涼菜。不過，位在五星飯店內的〈請客樓〉料理綠竹筍可沒那麼簡單，為了讓食客領略多元食趣，林菊偉分別以蒸煮炒炸，以及乾煸、燜煮等多元廚功，演繹變化不同風味與口感的綠竹筍美餚，玩味炫技之餘也體現料理職人的用心。
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綠竹筍減產5成 農民嘆艱苦
受到去年接連颱風侵襲影響，今年綠竹筍產季延後整整1個月，且產量減少一半以上，開盤價格更漲到1台斤百元以上，但農民看著價格不斷攀升卻沒有竹筍可交，不斷哀嚎「今年真正艱苦了！」
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消暑良食綠竹筍 飯店大廚示範如何挑煮烹
綠竹筍是台灣各種筍類中品質最「傲世」的食材，隨著天氣漸熱，每年6月中旬至7月中旬正是台灣北部綠竹筍的成產季，而在「大筍期」產的綠竹筍更是清脆甜美，為此台北喜來登大飯店館內川揚料理廳〈請客樓〉，自即日起推出〈鮮筍沁夏〉美食推廣活動，主廚樓林菊偉特選觀音山產的特級綠竹筍，每天新鮮由產地直送到餐廳，再以綠竹筍入饌烹調料理出10道不同筍餚以饗食客，也藉此分享挑選當令鮮筍與烹調台灣良食之道。
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茭白筍料理 簡單燙烤吃清甜
挑選茭白筍很簡單，首先要外型完整像美人腿，鳥仔腳、蘿蔔腿跟小短腿都不好，其次要外殼無破損，剝開後筍體白皙，一旦發青就會苦、澀、纖維粗，跟竹筍同一個道理。
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教你挑好筍－黃皮 屁股大 纖維細
竹筍生長非常快速，往往今天才冒出一個芽，隔天就已大上兩、三吋，而竹筍一旦與空氣接觸，就會快速轉青、發苦，纖維也會變粗，因此農夫必須不時巡視竹園，為新生嫩筍覆蓋表土，讓其在溼潤土地下安穩成長。
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桂竹、轎篙筍大出 日月潭水里信義採筍樂
春雨充足，山區竹筍快速竄出土！日月潭附近的魚池、水里和信義鄉桂竹筍正夯，部分山區還栽培有口感更勝一籌的轎篙竹；今年因豐收，產地價格平易近人，山居民眾大快朵頤；也有部分農民扶老攜幼，上山享受採筍之樂！
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返鄉剝筍 魚池鄉遊子歡聚
按一般邏輯思考，剝筍殼應由粗端第1片竹籜，依序往上去除；但細如手指的箭竹筍，剝籜順序正好相反，需用食指將筍尾捲裂，然後一圈圈回絞筍頭去殼。五一勞動節連續假期，30多名魚池鄉旅外中生代，返鄉聚會蓮華池，溫馨回味「絞筍殼」樂趣！
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苦旱減產 箭竹筍搶手
日月潭周邊山區，有一種野生「箭竹筍」，粗細約如手指，口感甜脆甘帶苦，很受附近鄉鎮居民歡迎，每年清明前後，紛紛上山找野味，不過今年苦旱減產，市場貨源不多，既搶手且價昂。
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雨水少產量減 綠竹筍價看俏
受到3月雨水少的影響，原早應上市的綠竹筍收成期延後。台中潭子區的筍農指出，綠竹筍產量今年預估減少3至4成，價格看俏。