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以下是含有茶湯的搜尋結果,共61

  • 台中手搖飲品牌 全球大布局

    台中手搖飲品牌 全球大布局

     台中發跡的手搖飲連鎖品牌-茶湯會、一芳水果茶,2021年全球大布局,不僅擴展台灣內需市場,更積極擴展海外市場!其中,春水堂餐飲集團旗下的「茶湯會」,台灣力推連鎖加盟、海外授權代理雙軌策略搶市,去年已搶進美國西雅圖與泰國,未來主要鎖定歐、美市場;一芳水果茶則已在歐洲、美洲、澳洲及亞洲等16個國家插旗。

  • 春回大地 來一趟山城茶湯╳泉湯物語

    春回大地 來一趟山城茶湯╳泉湯物語

    時序進入立春,二月寧靜微涼的天氣,非常適合往高雄獨具特色的山城走走,來一趟療癒身心的兩天一夜泡湯美食之旅。以櫻花出名的桃源寶山部落,正是上山賞櫻的好時節,也即將展開台灣原生茶春茶採收的序曲,不妨預約部落茶席體驗,下山後到不老溫泉泡湯,好好放鬆走春趣。

  • 茶湯會堅持五度、五訣 嚴選加盟

    茶湯會堅持五度、五訣 嚴選加盟

     「春水堂是一艘航空母艦,提供所有人吃飯、喝茶、聚會的場地;而茶湯會是一艘登陸小艇,茶湯會公司總經理劉彥邦以航空母艦、登陸小艇,精準點出春水堂餐飲集團旗下的「春水堂」、「茶湯會」兩大茶飲品牌的特色與訴求。

  • 雲端發票方便又環保!國稅局再加碼送獎品

    財政部北區國稅局表示,為鼓勵消費者消費時索取雲端發票,活動期間提供兌換限量版米果1包、茶湯會飲品折價券、校園尋寶Let’s Go及雲端發票抽大獎等獎品。

  • 職場達人-茶湯會公司總經理 劉彥邦用心推廣茶飲 擦亮職人品牌

    職場達人-茶湯會公司總經理 劉彥邦用心推廣茶飲 擦亮職人品牌

     「春水堂是一艘航空母艦,提供所有人吃飯、喝茶、聚會的場地;而茶湯會是一艘登陸小艇,可以深入港灣、是民間巷弄美食,讓所有人都可以輕易、隨處可得的好茶品!」茶湯會公司總經理劉彥邦以航空母艦、登陸小艇,精準點出春水堂餐飲集團旗下的「春水堂」、「茶湯會」兩大茶飲品牌的特色與主訴求。 \n 劉彥邦表示,手搖飲不只是涼水、飲料,其實是有深層飲食文化的茶品,也是用來推廣茶品的工具,經過加糖、加冰、加料,要讓8歲到88歲的人都可以喝。因此,春水堂從最初的茶藝館轉型為泡沫紅茶店、再進一步催生了「茶湯會」外帶手搖飲品牌。 \n 茶湯會堅持落實「五度」與「五訣」原則。「五度」包括茶的「濃度」、量測的「刻度」、比例的「精準度」、茶湯的「溫度」、客人微笑的「幅度」;「五訣」則包括繁複檢「測」、「選」用好茶、「奉」茶傳情、新「鮮」現泡、用心「調」茶,五訣代表的正是茶職人精神。 \n 劉彥邦舉例說,所謂新鮮現泡,無論牛奶、檸檬等原物料,都是選在最適合的第一時間完成製作,保留新鮮現泡的飲品,「茶湯會的珍珠是好命珍珠,全程搭冷氣車送進來、絕不添加防腐劑,保證三小時內用完」;在用心調茶部分,茶湯會將茶品調整到最完美的比例,讓顧客喝到好茶,茶湯會可說是對茶最專注的茶職人。 \n 創立15年的茶湯會,目前在全台各地超過200家連鎖店,海外採授權代理制,包括香港、美國、日本、加拿大、菲律賓、泰國等國家與地區約有40家店,全球總店數近250家,台灣正職加兼職同仁近500人;茶湯會預計2020年底,全球總店數可破300家。 \n 茶湯會積極投入新茶品的研發,近十年來將茶與牛奶結合的「茶拿鐵」發揚光大,成為店內熱門茶品,熱銷排行榜第一名的「觀音拿鐵」,每年銷售衝破500萬杯;翡翠檸檬、蔗香紅茶也是暢銷茶品!為了試茶,劉邦彥每天必喝二~三杯無糖茶品,其中,蔗香紅茶是他目前的最愛。 \n 茶湯會總店數或許不是台灣最大,卻是最精緻的手搖飲指標品牌,成為許多想加入手搖飲產業的加盟主、最嚮往的品牌之一。不過,「好客人不等於好夥伴」,劉彥邦說,老顧客表達加盟意願、或是寫e-mail爭取加盟的海外業者,每年預估超過500組客戶想加盟茶湯會,但是,要通過茶湯會嚴格的考驗並可不容易,並不是有錢就能加盟。 \n 劉彥邦說,茶湯會最在意的是合作夥伴對茶飲的推廣,還需認同企業文化,「我們尋找的是志同道合的夥伴」,他強調,茶飲推廣既是事業、也是一種生活方式,不能只是站在生意的角度來衡量,因此,能通過考驗成為加盟夥伴者,可說是百中選一。 \n 一旦成為茶湯會加盟主,劉彥邦表示,茶湯會為了維持品質,總部定期抽查各個加盟店,看加盟主是否確實執行茶飲控管品質表格的填寫,而加盟主也要定期回總部教育訓練。 \n 不僅如此,茶湯會每年都會舉辦「創意茶競賽」,激發加盟店利用現有原料、研發創意茶飲,並以季節限定的方式上市銷售,並頗受市場好評,讓加盟主更具成就感,也更願意參與茶品競賽。 \n 達人座右銘 \n 天下沒有白吃的午餐 \n 劉彥邦小時候父母親忙於事業,將他託給長輩幫忙照顧,國小時候因為任性,長輩曾告訴他,天底下沒有甚麼是「應該」的事!所以,劉彥邦說:「我從小就知道,天下沒有白吃的午餐,只有付出才會得到回報!」 \n 達人小檔案 \n 現職 茶湯會總經理 \n 年齡 41歲 \n 學歷 銘傳大學經濟系 \n 經歷 春水堂調茶師/店長、春水堂策略開發副總 \n 休閒 電影、設計、旅遊

  • 達人心法-不隨一次性消費起舞

     振興三倍券自7/15起正式上路使用,劉彥邦認為,雖在茶湯會使用振興三倍券的民眾,新客源可能占了七、八成,但「茶湯會以做好本業為主,不會隨一次性消費起舞!」茶湯會早於2015年開始推動外送服務,目前外送約占四成、自取占六成。 \n 劉彥邦分析說,網購客群與直接到店購買的客群不同,「網購客群多元,很多顧客想喝手搖飲,卻因為工作關係無法外出,如一個人上班或是醫護人員,這時外送服務就派上用場了!」 \n 在疫情爆發期間,茶湯會進一步與兩大外送平台合作,因為外送發揮了效益,這也是疫情爆發時間,茶湯會業績影響不大的主因。

  • 全台首場春茶評鑑 不對外開放改直播

    全台首場春茶評鑑 不對外開放改直播

    \n新北市今年度的春季碧螺春評鑑出爐,農業局人員表示,因應新冠肺炎疫情尚未趨緩,也配合行政院農業委員會茶業改良場訂定指引,評鑑現場以全程錄影、直播方式取代對外開放,避免增加群聚感染風險。同時也首度改變評審品評動線及方式,由評審各自品評茶湯再統計分級。 \n新北市府表示,新北市三峽區在地特有的「青心柑仔」茶樹品種,茶湯碧綠清澈、爽口回甘,茶湯特有的綠豆香為正字標記,又有茶中翡翠的美名。由於茶樹早生種的特性,也使今年度三峽春季碧螺春評鑑,成為本年度全台首場的春茶評鑑賽事,也代表著三峽碧螺春正式開賣。 \n三峽地區自日治時期開始,就是北部重要的綠茶產區,由於氣候、土質得宜,適合當地特有的青心柑仔品種生長,茶湯滋味甘甜。因此農友於春、冬兩季產製碧螺春、夏季則生產蜜香紅茶,青心柑仔以手採嫩芽方式,每隔7天可採摘一次,全年連續摘採。 \n手採嫩芽製作的茶湯品質也甘甜醇厚,廣受消費者歡迎,今年入春後仍持續有冷空氣南下,讓茶葉生長速度緩慢,熟成完全,製成後喝起來滋味更較往年甘甜。行政院農業委員會茶業改良場課長林金池表示,今年春季碧螺春特等獎滋味清爽甘甜,濃稠度高及濃郁的綠豆香氣等特色獲得評審一致認同。 \n特等獎得主來自三峽製茶世家綠品茶行,茶行主人黃文雄是在地資深的國寶級製茶師,也時常在各類比賽獎項看見綠品茶行的身影。新北市農業局長李玟則強調,除輔導各產區農會辦理評鑑比賽,並強化抽驗把關,本次賽事所抽驗茶樣全數合格。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 鹿谷鄉農會冬茶6716件參賽 以杉林溪泉水沖泡茶湯

    鹿谷鄉農會冬茶6716件參賽 以杉林溪泉水沖泡茶湯

    全國規模最大的鹿谷鄉農會茶賽,今年冬茶競賽共有6716件參賽,今年茶葉評鑑,使用杉林溪最天然優質的高山泉水沖泡茶湯,最能泡出凍頂茶的原味,評審結果也將更精確。 \n \n鹿谷鄉農會總幹事林義能表示,由於今年秋天提早變冷,更能展現凍頂茶香,品質猶勝往年,因此茶賽才剛開始,已有消費者開始向茶農及農會預訂茶葉。 \n \n林義能表示,鹿谷鄉農會茶賽經過嚴格審核評鑑,得獎茶葉就有金字招牌的保證,目前,茶賽由33位品茶師進行初審,經過複審後,預定12月11日放榜,並於12月28日將舉行頒獎暨展售會,歡迎大家來喝好茶、買好茶。 \n \n鹿谷鄉農會祕書林獻堂指出,該會每年春、冬兩季茶賽,每次都將近6、7000件參賽,透過茶賽競爭,刺激茶農加強茶園管理,也提升製茶及焙茶技術,達到提升茶葉品質的目標;而農會持續辦理「比賽入圍茶保價收購」,讓不擅長「賣茶」的茶農,沒有後顧之憂,可以專心製作好茶。 \n \n茶賽初審團班長林憲政說,今年9月迄今雨水嚴重不足,冬茶成長期間受到乾旱影響,產量減少,連帶影響參賽件數。

  • 隔夜茶能喝嗎?關鍵竟在茶湯溫度

    隔夜茶能喝嗎?關鍵竟在茶湯溫度

    隔夜茶能喝嗎?關於喝茶的5個疑問,來看專家如何解答。 \n \nQ1 隔夜茶能不能喝? \n所謂「隔夜茶」是指茶葉經過高溫的水(攝氏80度以上)沖開後,持續泡在水裡很長一段時間,茶葉裡的茶單寧、咖啡因會一直釋出,使茶湯苦澀難入口,還有大量咖啡因,容易讓人心悸、胃不舒服,因此不建議喝這種浸泡太久的茶。 \n再者,茶湯在室溫下擱置太久,沒有妥善保存(如蓋上杯蓋、冷藏等),茶水裡的胺基酸遇上空氣中的細菌、微生物作用而變質,茶水可能敗壞、酸臭。所以,茶湯要是變混濁、濃稠、不透明時,無論是否隔夜,都要倒掉,不宜再飲用了。 \n但如果是茶沖開之後,就把茶葉取出,將茶湯低溫保存(如冷藏、冬天放在室溫下),只要茶水沒有「臭酸」,還是可以飲用。 \n另一種「冷泡」的茶,因為用低溫(室溫)的冷水沖茶,茶單寧、咖啡因不會大量溶出水中,所以長時間(隔夜)浸泡也不會苦澀難喝,只需要注意保存。 \n【自己也可以用茶葉、冷水自製「冷泡茶」】 \n方法簡單,你只需準備:保特瓶(600cc)、5~8克茶葉(東方美人茶、條型茶容易沖泡開,比較適合)、室溫左右的冷水。 \n把茶葉投入裝了冷水的保特瓶裡,關緊瓶蓋,靜置4~8小時就可飲用。若想要冰飲,可以放入冰箱冷藏。 \n冷泡茶特色: \n◎味道比熱泡更清淡甘甜。 \n◎因為低溫冷泡,茶葉裡的維生素C不易被破壞,而會讓茶湯苦澀的茶單寧,和令人心悸、睡不著的咖啡因溶出得比較少。 \n◎隔夜浸泡也不會苦澀。 \nQ2 喝冰茶會傷身嗎? \n炎夏飲一杯冰茶,清涼消暑又解渴,不過,喝冰茶要節制,喝多了對腸胃道刺激太大,會影響消化功能,中醫師程惠政提醒。 \n再者,體質虛寒的人更要避開冰茶。中醫認為茶本身性質微寒,又再冰飲的話,對身體雙重不利,所以體質虛寒的人選擇冷(室溫)水泡茶比較適合。此外,喝冰茶對燥熱體質的人雖然影響比較小,但仍然不宜貪涼多喝。 \nQ3 喝了茶睡不著怎麼辦? \n有人一喝茶,夜晚就輾轉難眠,主要是喝了品質不佳的茶,及受大量咖啡因刺激影響,製茶30年的茶園老闆指出。 \n有些茶的確易使人喝了不好入眠,例如喝起來苦澀,或菁味太重的,可能造成心悸不舒服。 \n「苦味少、甜度高」的茶,咖啡因含量比較少,不至於影響睡眠。 \n喝了茶容易睡不好的人最好不碰不發酵的綠茶(含咖啡因較多),而改喝製作良好、發酵完整、經中度焙火,聞起來有如甘蔗甜味的茶,如包種茶類、烏龍茶類、白毫烏龍茶等都適合。 \n而飲茶時間也須注意,中醫師程惠政提醒。中醫古籍記載,飲茶有助「飯後消食,午後長精神。」由此看,飯後1~2小時,或下午4點之前是較佳的喝茶時間。下午4點之後不再喝茶(攝取咖啡因),就不會干擾夜晚的睡眠。 \nQ4 一天最多能喝幾杯茶? \n如果參考衛福部建議一般人每天攝取咖啡因總量不超過300毫克,那每人一天可喝2~10杯茶。 \n不過,每個人對咖啡因的耐受程度不同,醫師提醒,出現頭痛、心悸、顫抖等不適症狀時,就應該減少攝取量。 \nQ5 哪些人須小心飲茶? \n喝茶雖然有益健康,但有些人卻無福消受,不宜多飲。例如: \n◎腸胃功能不佳、消化道潰瘍(胃潰瘍、十二指腸潰瘍等)的人。特別不要空腹喝茶,以免刺激胃酸大量分泌,引起不適。 \n◎貧血的人忌飲茶。因為研究發現,茶裡的多酚類化合物會和部份金屬離子,如鐵結合,可能影響造血功能。 \n◎心律不整、容易心悸,及二尖瓣脫垂的人。 \n◎腎功能不佳及尿失禁的人。尤其太濃的茶會增加腎臟負擔,並加速血液流通,長期飲用不利身體健康,吳亮宜說。 \n◎孕婦和兒童也要少喝茶,一天最多1~2杯為宜。 \n◎嚴重心悸、睡眠品質不好的更年期女性,也須小心飲茶。 \n此外,避免喝茶服藥,因為會使茶裡的物質和藥物起作用,降低服藥的效果。 \n \n延伸閱讀: \n \n

  • 兩岸史話-《清明上河圖》中的開封飲食

    兩岸史話-《清明上河圖》中的開封飲食

     沒有一座城像開封這樣,彙集天下美食,無論是高檔飯店還是市井風味,皆可滿足不同層次的客戶需求。《清明上河圖》中有一家「孫羊正店」,日本人寫的一本關於《清明上河圖》的書解釋說是姓孫的賣羊肉的店。這僅從字面上理解,實則錯矣。在北宋,羊和馬都是軍需用品,市場不可隨意交易。 \n 南宋杭州城「四時賣奇茶異湯,冬月添賣七寶擂茶、饊子、蔥茶、或賣鹽豉湯;暑天添賣雪泡、梅花酒、或縮脾飲暑藥之屬……更有城東城北善友道者,建茶湯會,遇諸山寺院建會設齋,又神聖誕日,助緣設茶湯供眾。」(《夢粱錄》)來到南宋,茶湯已經成為寺廟齋會的重要道具之一了。 \n 茶湯成齋會重要道具 \n 無論形式怎麼嬗變,湯仍然是待客的飲料之一。甚至到了元代還流行飲用,從阿拉伯傳來的「舍里別」湯,也譯成「渴水」,《居家必用事類全集》己集稱「渴水番名攝里白」。亦是「舍里別」的另一異譯。舍里別是「皆取時果之液,煎熬如湯而飲之」。可知是果汁飲料。元雜劇《凍蘇秦》描寫蘇秦落魄後去見丞相張儀,侍從張千一說點湯,蘇秦便說:「點湯是逐客,我則索起身。」一如我們在明清古裝電視劇中所看到得那樣,主人一端茶,管家見機行事拉長聲音吟唱「送──客──」。只不過,先茶後湯的待客之禮只有在北宋我們才可以體驗到,就算是到了北方的遼國,風俗還是不一樣,遼代是先湯後茶,在《遼史》卷五十一〈禮志三〉「宋使見皇太后儀」中,「贊各就坐,行湯、行茶。」正好與北宋先茶後湯的順序相反。 \n 我對《清明上河圖》的記憶是一九九五年年初,因為報考專業,要到小南門裡的三職高院內的高招辦報名,當時年輕,與同學建軍相約騎自行車到開封,從高陽到開封五十公里的路程,我們清早出發,上午八點多的時候已經到了開封近郊。當年的道路上有不少柳樹,因為經歷了冬天的蕭殺,初春時節遲遲沒有吐出新綠,但是,那些柳枝,那些像舞女腰身的柳樹卻一下子打動了我,這不就是《清明上河圖》中的柳樹嗎?枝條下垂,隨風擺動,樹幹造型各異,十分入眼。我知道,我們的目的地就是這副傳世名畫的誕生地,近千年之後,依然在名畫的故鄉領略到路邊楊柳的風姿和神韻。那已經不是一般的楊柳,而是有著宋韻異彩的精靈,也許正是這一次的直觀感受,徹底征服了我少年的心。北宋舊都,東京夢華猶在,萬千繁華尚存。後來,廝混於這座城池,把異鄉當成了故鄉,曾經按圖索驥,尋找舌尖上的舊夢。歲月可以嬗變,但是味道不變,在開封,我找到了《清明上河圖》中飲食的遺存和舊韻。食物有時候會隨著年代改變,但是鄉愁卻無法抹去。在開封,也只有在開封,才可以找到繁華宋都的溫婉記憶。 \n 孫羊正店不賣羊肉 \n 沒有一座城像開封這樣,彙集天下美食,無論是高檔飯店還是市井風味,皆可滿足不同層次的客戶需求。《清明上河圖》中有一家「孫羊正店」,日本人寫的一本關於《清明上河圖》的書解釋說是姓孫的賣羊肉的店。這僅從字面上理解,實則錯矣。在北宋,羊和馬都是軍需用品,市場不可隨意交易。往往用毛驢和黃牛代替,北宋是典型的民富國窮,尤其皇帝趙匡胤一開國,就奠定了重文輕武的基本國策。北方虎視眈眈的遊牧民族,對「三秋桂子,十里荷花」的中原早就垂涎欲滴,於是趙宋朝廷不得不加緊對戰備物資的控制,馬和羊即名列其中。馬匹是必不可少的交通工具;羊皮則要製作營帳、軍服。遼國在於與宋互市時,馬與羊不許出境。在北宋也只有宮廷貴族才可以吃到羊肉,那個時候羊肉屬於高檔食材,民間也只偶爾只有羊下水才在市場出現。講到此處,諸位就會明白了「孫羊正店」賣不是羊,這家店的老闆姓孫名字叫羊。正店就是可以批發酒的大店,屬於高級酒樓,當然也經營食品。 \n 開封酒店很多,許多地方「多是酒家所占」。孟元老說,在京正店七十二戶。此外不能遍數,其餘皆謂之腳店。在這七十二家大酒店中有許多酒店非常著名,如曲院街街南的「遇仙酒樓」。該酒樓後有戲臺,故人們把這座酒樓稱為「臺上」,因遇仙酒樓名氣大,時有「最是酒店上戶」之譽。正店門首紮設彩樓歡門,夜晚燈燭輝煌。《清明上河圖》中繪有彩樓歡門達七處,其中六處為酒樓。其中,孫羊正店的彩樓歡門高達兩層,裝潢華麗,氣勢非凡。酒樓的裡面裝修也令人耳目一新。如礬樓(豐樂樓)在宣和年間被裝修為三層樓高,並由相向的五座樓組成,樓與樓之間有「飛橋欄檻,明暗相通」。各樓有珠簾繡額,燈燭晃耀,十分雅觀。甚至一些「腳店」的門面也是搭有彩樓,裝飾得十分醒目。有的正店,還在門首排設權子及梔子燈等標誌物,對此吳自牧在《夢粱錄》卷十六〈酒肆〉中解釋道:「酒肆門首,排設權子及梔子燈等,蓋因五代時郭高祖遊幸汴京,茶樓酒肆俱如此裝飾,故至今店家仿效成俗也。」韓順發先生研究《清明上河圖》,發現孫羊正店大門外簷下懸掛著四具狀如梔子果實的裝飾,他認為這就是梔子燈。「這四具梔子燈中有一燈裝飾別致,引人注目,這個別具一格的梔子燈是孫羊正店的祕密標記,在向顧客暗示店內藏有娟妓就陪。」 \n 正店有權釀酒,從政府那裡購買酒麴。下面的腳店沒有釀酒權,也不能採購酒麴。他們零售給顧客的酒是從正店批發來的。如白礬樓酒每天有腳店三千戶在該店取酒沽賣。有三千戶中小酒店到白礬樓來批發酒,整個東京中小酒店的數目可想而知。在北宋,正店都釀有自己的名酒,如白礬樓的眉壽與和旨、遇仙樓的玉液、仁和樓的瓊漿、任店的仙醒、高陽店的流霞等。這些店肆名酒足以與宮廷大內的御酒相媲美。在北宋時期,宗室、皇親國戚和品官才有資格買曲釀酒,但所釀之酒只能供自家飲用,不得沽賣。(待續)

  • 大宋上菜──北宋先茶後湯的待客食俗(十)

    看宋人飲茶,感覺很好玩,他們不但鬥茶,還在飲茶之後上一道湯。就像今天我們在宴席上,最後總要上湯一樣。我們老家辦宴席,經典保留菜單最後必上一碗雞蛋湯,酸、辣、鹹,人曰「三狠湯」,又稱「滾蛋湯」,意思就是喝過這道湯之後就可以說「拜拜」了。再沒有菜餚上席,可以一抹嘴安全撤退了。我不知道飲食上的最後一道湯是不是與北宋先茶後湯有關係,在北宋,也僅僅是北宋,湯上來之後預示著將要閃人了。 \n \n北宋上的什麼湯? \n \n民間有這樣的茶療諺語:「投茶有序,先茶後湯。」酒後茶解毒,飯後茶消食,午後茶助精神。熱茶提神解倦,淡茶溫飲則宜,清香宜人。唐朝陳藏器《本草拾遺》記載:「止渴除疫,貴哉茶也……諸藥為各病之藥,茶為百病之藥」。湯飲在北宋風行一時,時人往往將其與茶合稱為「茶湯」,「先茶後湯」仍是北宋特有的待客食俗。明代始創了三投法。「先茶後湯,日下投;湯半下茶,複以湯滿,日中投;先湯後茶,日上投。春秋中投,夏上投,冬下投。」(張源《茶錄》)雖然延續了北宋的待客方法,卻已經大相徑庭。明代傳承的僅有湯飲,烹茶方法已經大為改觀,與宋代不同,不復舊時模樣了。 \n那麼,北宋待客的事實上是什麼湯呢?有人問是不是胡辣湯,抱歉那個時候還沒有胡辣湯。這裡說的湯,指的是宋代一直很流行的湯藥。湯在北宋是一種重要的飲料,宋代經常茶、湯並提。朱或《萍洲可談》卷一記載:「今世俗客到則啜茶,去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之,或溫或涼,未有不用甘草者,此俗遍天下。」按照朱或的記載,當時北宋的湯主要是以甘草等藥材和香料為主要原料熬煮的保健飲料。蘇頌《本草圖經》卷四說:「今甘草有數種,以堅實斷理者為佳,其輕虛縱橫及細切韌者不堪,惟貨湯家用之。」甘草入湯,在宋代官府設立的藥局「太平惠民局」的成藥處方本──《太平惠民和濟局方》一書中可以得到佐證,該書卷十,附有「諸湯」一節,其中列有十六種湯方:豆蔻湯、木香湯、桂花湯、破氣湯、玉真湯、薄荷湯、紫蘇湯、棗湯、二宜湯、厚朴湯、五味湯、仙術湯、杏霜湯、生薑湯、益智湯、茴香湯。這十六種湯方正如朱或所稱「未有不用甘草者」,每一湯方的成分中都有甘草。這些湯方中含有養生的餘韻,其中的「厚朴湯」,曾經是宋朝文德殿吏卒用以招待朝士的湯品。北宋文德殿是百官朝會之所,宰相奏事之後,就來此押班,每每要在此待到日暮,這裡的吏卒常以厚朴湯給朝士消渴解乏。《水滸傳》第十六回載:「看你不道得舍施了茶湯,便又救了我們熱渴。」可見茶湯有解渴之妙。 \n \n宋人茶湯原是送客 \n \n《事林廣記》別集卷七「諸品湯」就列了十餘種湯品:乾木瓜湯、縮砂湯、無塵湯、荔枝湯、木犀湯、香蘇湯、橙湯、桂花湯、溼木瓜湯、烏梅湯等。此外還有橘湯、暗香湯、天香湯、茉莉湯、柏葉湯、綠豆粉山藥湯、薑湯、薑橘皮湯、杏湯等。此外,還有其他養生的湯品,如宋代山西一帶人們喜飲長松參甘草、山藥做成的湯,以及黃庭堅在他的詩中提及的「橙曲蓮子湯」、「橘紅湯」。至於「橘紅湯」的做法,宋代方勺的《泊宅編》有如下的記載:橘皮去穰,取紅一斤,甘草、鹽各四兩,水五碗,慢火煮乾,焙搗為末點服。又古方,以橘紅四兩、炙甘草一兩,為末湯點,名日「二賢散」。這種湯被認為治痰特別有效。 \n宋代有個詞人叫張炎,他寫了一首《踏莎行‧詠湯》:「瑤草收香,琪花采汞。冰輪碾處芳塵動。竹爐湯暖火初紅,玉纖調罷歌聲送。麾去茶經,襲藏酒頌。一杯清味佳賓共。從來採藥得長生,藍橋休被瓊漿弄。」這廝說茶湯收取了瑤草的香氣,採取了仙境中的玉樹之花,做茶湯先用藥碾子把花朵碾碎。把花朵、藥材等熬成熱氣騰騰的湯藥,唱著歌,用芋芋雙手送過來。用一杯清香的湯來和賓客共飲,甚至到了月宮裡,都不覺得瓊漿玉液有多麼好了。 \n在宋朝,待客用茶湯已經成為了一種時尚,送客出門時端上一杯,就像現在塞給人一罐飲料一樣平常。 \n仁宗皇帝在宮內講讀時,「宣坐賜茶,就南壁下以次坐,複以次起講讀。又宣坐賜湯,其禮數甚伏渥,雖執政大臣亦莫得與也。」(參閱北宋范鎮《東齋記事》)皇帝老師的地位很高,待遇比一般執政大臣還要優越。皇帝「賜湯」的做派紛紛為文人士大夫仿效,先茶後湯的習俗迅速蔓延開來。據晃以道《晃氏客語》載:范純夫每當「進講」這天的前夕,往往要在家中預講,從弟子皆來聽講,講畢「煮湯而退」。 \n宋無名氏《南窗紀談》云:「客至則設茶,去則設湯,不知起於何時。上自官府,下至閭裡,莫之或廢。有武臣楊應誠獨曰:『客至設湯,是飲人以藥也。』故其家每客至,多以蜜漬、橙、木瓜之類為湯飲客。」 \n風俗總是在變,北宋的先茶後湯,後世漸漸移風易俗。南宋袁文《甕牖閒評》卷六云:「古人客來點茶,茶罷點湯,此常禮也。近世則不然,客至點茶與湯,客主皆虛盞,已極好笑。而公廳之上,主人則有少湯,客邊儘是空盞,本欲行禮而反失禮,此猶可笑者也。」到了南宋,待客先茶後湯的習俗已漸消失。不過在鄰里之間、市井街市、寺廟齋會仍有茶湯。 \n從《東京夢華錄》到《夢粱錄》,兩冊南宋人寫的開封和杭州記憶,我們依然可以看到茶湯的傳承與演變。《東京夢華錄》卷五《民俗》說:「或有從外新來,鄰左居住,擇相借措動使,獻遺湯茶,指引買賣之類。」《夢粱錄》:「或有新搬來居止之人,則鄰人爭借動事,遺獻湯茶……則見睦鄰之義。」《東京夢華錄》卷三〈天曉諸人入市〉載有賣煎點湯茶藥的,直到天明。(待續) \n

  • 兩岸史話-現代菜色的宋朝身世

    兩岸史話-現代菜色的宋朝身世

     鬥茶過程中,以水痕先者為負,耐久者為勝。也就是說點出的茶不能在盞上留下水痕,誰先出現水痕就為負。宋代主要飲用團餅茶,飲用前先要將茶團茶餅碾碎成粉末。如果研碾細膩,點湯、擊拂都恰到好處,湯花就勻細,可以緊咬盞沿,久聚不散。 \n 他回到眉州接了家眷,沿途風光秀美,看得蘇軾流連忘返,竟然忘記在巫峽取水,不覺間就到了西陵峽。 \n 他就命人從江心取來一甕江水,用柔皮紙封固,待冬至節回京之時送與王安石。 \n 一鬥湯色 二鬥水痕 \n 王安石見到巫峽水後非常高興,忙煨火烹煎,等到水煮沸,如同蟹眼閃爍之後,將陽羨茶取一撮放在茶碗裡,沏入沸水,但只見茶色半晌才慢慢顯現出來。王安石有點懷疑水的來源,就問道:「此水何處取來?」蘇軾道:「巫峽。」荊公道:「是中峽(巫峽)了。」東坡道:「正是。」王安石笑道:「可別欺瞞老夫!此乃下峽(西陵峽)之水,如何假名中峽?」蘇軾大驚,只得承認道:「確實是取下峽之水!老太師何以辨之?」王安石道:「讀書人不可輕舉妄動,須是細心察理。《水經補注》裡說,上峽水性太急,下峽太緩。唯中峽緩急相半。太醫院宮乃明醫,知老夫乃中脘變症,故用中峽水引經。此水烹陽羨茶,上峽味濃,下峽味淡,中峽濃淡之間。今見茶色半晌方見,故知是下峽。」 \n 民間鬥茶是什麼樣子呢?范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》記載了民間鬥茶的情形,摘錄部分如下:「北苑將期獻天子,林下雄豪先鬥美。鼎磨雲外首山銅,瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛,紫玉甌中雪濤起。鬥餘味兮輕醍醐,鬥餘香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺,十目視而十手指。勝若登仙不可攀,輸同降將無窮恥。」鬥茶已經不是鬥的「茶」了,而是面子,勝者洋洋得意,敗者垂頭喪氣。 \n 如果還想直觀看到宋人鬥茶的情形,我們可以看透過南宋畫家劉松年的《鬥茶圖卷》來看看集市買賣茶葉及民間鬥茶的景象:幾個茶販在買賣之餘,巧遇或相約一起。息肩於樹蔭之下,各自拿出絕招,鬥試較量,個個神態專注,動作自如。元代書畫家趙孟頫的《鬥茶圖》是一幅充滿生活氣息的風俗畫,共畫有四個人物,他們身邊放著幾副直有茶具的茶擔。左前一人腳穿草鞋,一手持杯,一手提茶桶,袒胸露臂,似在誇耀自己的茶質優美,滿臉得意的樣子。身後一人雙袖捲起,一手持杯,一手提壺,正將壺中茶湯注入杯中。右旁站立兩人,雙目凝視前者,似在傾聽對方介紹茶湯的特色。 \n 鬥茶鬥什麼?一鬥湯色,二鬥水痕。蔡襄描述了鬥茶的過程:「先鈔茶一錢七,先注湯調令極勻,又添注入環回擊拂,湯上盞可四分則止。視其面色鮮白著盞無水痕為絕佳。」(《茶錄》) \n 開鬥之時,觀者目不轉睛。先看茶湯色澤是否鮮白,湯色的比較也不是簡單的白色,而是有青白、黃白之分;純白者為勝,青白、灰白、黃白為負(《大觀茶論》)。蔡襄《茶錄》云:「既已末之,黃白者受水昏重,青白者受水詳明,故建安人鬥試以青白勝黃白。」因為湯色反映了茶的採製技藝。茶湯純白,表明茶採時肥嫩,製作恰到好處;色偏青,說明蒸時火候不足;色泛灰,說明蒸時火候已過;色泛黃,說明採製不及時;色泛紅,是烘焙過了火候。 \n 鬥茶過程中,以水痕先者為負,耐久者為勝。也就是說點出的茶不能在盞上留下水痕,誰先出現水痕就為負。宋代主要飲用團餅茶,飲用前先要將茶團茶餅碾碎成粉末。如果研碾細膩,點湯、擊拂都恰到好處,湯花就勻細,可以緊咬盞沿,久聚不散;水痕謂之「咬盞」,「烹新鬥硬要咬盞」,「咬盞」是指茶面湯花持續時間長,能緊貼住盞沿不散,如同咬住一般。否則,湯花散退便在盞沿上現出水痕,露出一一「水腳」。如果湯花泛起後很快消散,不能咬盞,盞中就會露出水痕。所以水痕出現的早晚,就成為茶湯優劣的依據。 \n 新茶一經鬥勝,便能身價百倍,「銖兩直錢萬」。北苑貢茶最好的「細如針……每片計工直四萬錢」。鬥茶就像選秀獲冠者,身價倍增啊。 \n 鬥茶對用火也很講究。根據古人的經驗,烹茶一是燃料性能要好,火力適度而持久;二是燃料不能有煙和異味。現代使用電磁爐可以隨時控制火力,但是已經不是原來的味道了,就算是惠山泉水烹製,估計還是沒有山泉水的味道。拿宋代的貢茶,用自來水烹製,照樣有氯氣味道,沒辦法,只好學個皮毛,表面附庸,只可心中風雅,如此而已。 \n 油條蘊含百姓怨憎 \n 我對油條的認知有二:一是老家管油條叫油饃,有一種油饃是把麵和好,擀成餅狀撒上油、蔥花,再揉成麵團,擀成餅狀,放到平底鍋或鏊子上翻製。另一種油饃是用油炸的,做法更簡單,先和一塊麵,擀成餅狀,用刀切成條狀,放進油鍋炸,炸成金黃色時,撈出即可食用。炸油饃關鍵在火候,好的炸油饃又香又焦又酥。每年麥收之後,鄉村百姓要走「麥罷親戚」,多是用柳條穿幾串油饃放在竹籃裡。這樣的美食一般是小心品味的,吃不完的要掛在堂屋的梁下,自然風乾,再吃起來則格外堅硬、味道格外香。那個年代食物匱乏,油饃便成了上等美食,是走訪親友的必備食品之一。關於油條,我的另一個認識是,這種食品不簡單,它蘊含了數百年來百姓的愛憎,百姓喜歡吃不僅是好吃,還包含著對奸臣的憎惡與唾棄。 \n 油條是北方人常吃的早餐,大部分地區稱其為「油條」,這種食物配上豆漿或豆腐腦,那實在是完美至極。在開封,這樣的早點攤處處有,市民都喜歡吃,我經常看到穿著睡衣的男人或女人用免洗筷挑著幾根油條招搖過市。梁實秋說:「燒餅油條是我們中國人標準早餐之一,在北方不分省分、不分階級、不分老少,大概都歡喜食用。」(《雅舍談吃》)南北朝時,《齊民要術》已記載油炸食品的製作方法:「膏環,用秫稻米屑、水、蜜溲之,強澤如湯餅面,手搦團,可長八寸許,屈令兩頭相就,膏油煮之。」(待續)

  • 兩岸史話-湯紋水脈 瞬間變幻花鳥魚蟲

    兩岸史話-湯紋水脈 瞬間變幻花鳥魚蟲

     陳寅恪先生說的那句話極好:「中國文化,造極於趙宋之世。」同樣,茶文化也是「造極於趙宋之世」,鬥茶更是有宋一代進入最為輝煌的時期,並且傳入日本,直接影響了日本的茶道。而在宋以後,鬥茶進入了休眠期。 \n 「調膏」尚未完成,匆忙注水,擊拂無力,見茶不發起,又急忙增湯,這樣茶面無法形成「粟文蟹眼」的湯花,稱「靜面」;後者指擊拂時用力太大,不知使用竹筅有輕重緩急之別,又不知茶筅須在茶盞中繞指圓轉,茶面上還沒有形成粥面湯花,而茶力已盡。 \n 注水程分七個層次 \n 有時雖稍泛「雲霧」,但很快落下,盞中露出水線,稱之為「一發」。宋徽宗不愧是點茶高人,從宋至今無人能比。他寫的《大觀茶論》把注水的全過程分為七個層次,分別稱作第一湯至第七湯,每「湯」的擊拂技藝都有區別。首先茶量得適當,在茶中加少量水,調成膏狀。注湯要環盞而注,不直澆在茶上,水勢不能過猛,一手輕輕攪動茶膏,腕指環動,上下攪透,這時湯花浮起,形成「疏星皎月」的湯花,此為第一湯。第一湯是後面六次點湯的基礎,所以非常重要。第二湯沿湯面四周注之,湯花漸泛出色澤。第三湯注法同第二湯,但擊拂漸輕而勻,湯花形成如粟文蟹眼。第四湯注水要少,擊拂轉度大而慢,茶面生起雲霧。第五湯注水稍多,擊拂均勻,無所不至,茶面如凝霜雪,茶色完全顯露。第六湯只點在湯花鬱結之處,使之均勻。第七湯則看茶湯濃度決定是否再點水,如稠稀合度,則停止點水,擊拂停止,湯花洶湧牢固地附在盞壁上,稱為「咬盞」。實際這七湯是在很短時間完成的,絕對不會捯飭半天,不是畫工筆畫,而是潑墨山水,一袋煙工夫一氣呵成。 \n 「茶少湯多,則雲腳散;湯少茶多,則粥面聚。」為了控制注水,古人發明了注湯工具──茶瓶,茶瓶又叫湯瓶、執壺、水注等,茶瓶是嘴小而易於控制水流的器物,使注湯時「湯有節而不滴瀝」,便於沖點。點茶時注水要有節制,該注時注,該停時停。注水時,水要從壺嘴中噴湧而出以形成水柱,不能時斷時續。不注時,一收即止,不得有零星水滴淋漓不盡。注湯後為使茶膏與水交融成一體,需要打擊和拂動茶盞中的茶湯,於是古人先後使用了攪拌茶湯的工具──茶匙、銀梗、竹策和茶筅等。梅堯臣《以韻和永叔嘗新茶雜言》:「石瓶煎湯銀梗打,粟粒鋪面人驚嗟。」說的是使用銀質湯瓶煎湯,使用銀質的梗棒擊攪,使得茶湯的表面形成小米粒般的泡沫。北宋前期的蔡襄在《茶錄》中就介紹了茶匙:「茶匙要重,擊拂有力。黃金為上。人間以銀、鐵為之。竹者輕,建茶不取。」到了北宋末期又發明了茶筅。茶筅又稱竹筅,後來成為點茶的專用工具。 \n 點茶高手能透過注湯和擊拂,讓湯紋水脈變換出各種各樣的圖案,有的像山水雲霧,有的像花鳥魚蟲,有的又似各色人物,彷彿一幅幅瞬間萬變的畫圖,更有高手可以使茶面湯花形成文字,連成詩章,或在茶面上點畫出「禽獸蟲魚花草」。北宋陶穀《清異錄》記載:「饌茶而幻出物象於湯面者,茶匠通順之藝也。沙門福全生於金鄉,長於茶海,能注湯幻茶,成一句詩。共點四甌,共一絕句,泛乎湯表,小小物類,唾手辦耳……近世有下湯運允,別施妙訣,使湯紋水脈成物象者,禽獸蟲魚花草之屬,纖巧如畫,但須臾即就散滅,此茶之變也。時人謂之茶百戲。」 \n 整個點茶過程中,其中候湯最難,據羅大經《鶴林玉露》載:「湯欲嫩,而不欲老……蓋湯嫩,則茶味甘,老則過苦矣!」北宋著名茶人蔡襄《茶錄》中寫到點茶之法說:「候湯最難。未熟則沫浮,過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者,過熟湯也。沉瓶中煮之不可辯,故曰候湯最難。」 \n 鬥茶是門技術活 \n 說起開封的豪俠之風,除了潑皮牛二遇到楊志算是倒楣之外,汴京人還是愛行俠仗義的,用現代的開封話講就是「人物」。在天子腳下住久了,百姓就面露自豪感,這神情不但寫在臉上,還表現在書法、繪畫、遛鳥、玩蟲螠兒、喝茶鬥茶上。開封鬥雞歷史悠久,同樣,鬥茶也是歷史悠久。鬥雞鬥的是雞,拚的是財。鬥茶鬥的是人,拚的是才,玩的是技、比的是材、鬥的是趣。 \n 不得不承認,陳寅恪先生說的那句話極好:「中國文化,造極於趙宋之世。」同樣,茶文化也是「造極於趙宋之世」,鬥茶更是有宋一代進入最為輝煌的時期,並且傳入日本,直接影響了日本的茶道。而在宋以後,鬥茶進入了休眠期,盛世文明開始了「中國夢」。 \n 宋代飲茶方式由唐代的煎茶法演變為點茶法,而文人騷客卻三五小聚,品茗鬥茶。他們各取所藏好茶,輪流品嘗,決出名次,以分高下。鬥茶,又稱「茗戰」,是宋代時期上至宮廷,下至民間,普遍盛行的一種評比茶質優劣的技藝和習俗。鬥茶項目包括茶的色相、茶的芳香、茶湯醇度,乃至茶具優劣等。經眾人品評,以上乘者為勝。究其源則已見於唐代:「建人謂鬥茶為茗戰」,唐置「建州」,宋升為建寧府,今天是福建建甌。這個地方產名茶,宋代之時貢茶的主要產地。和凡有井水的地方就有柳永詞一樣,凡有貢茶的地方,每逢春芽新發,就開始鬥茶。 \n 唐庚有《鬥茶記》短文,記敘了政和二年三月與幾個友人獻出各自所藏的珍茗,烹水沏茶,互鬥次第的情形:「……二、三君子相與鬥茶於寄傲齋。予為取龍塘水烹之,而第其品。以某為上,某次之,某閩人,其所齎宜尤高,而又第之。然大較皆精絕。蓋嘗以為天下之物,有宜得而不得,不宜得而得之者。富貴有力之人或有所不能致,而貧賤窮厄流離遷徙之中,或偶然獲焉……」《鬥茶記》因提出品茶在於「茶不問團鋌,要之貴新;水不問江井,要之貴活」的觀點,在中國茶文化史上產生重要影響,為歷代所重視。 \n 說起水,王安石就精於辨別水的優劣。話說蘇軾被貶到黃州,辭行的時候王安石拉著蘇軾的手說:「老夫幼年寒窗十載,染成一症,近年經常發作,太醫院看是痰火之症。雖然服藥,難以除根。只有常飲用陽羨茶才能治癒。這裡有聖上賜予我的陽羨茶,需要用巫峽水烹服;而巫峽在四川,路途遙遠,老夫幾欲差人往取,未得其便。這次借你去眉州接家眷的機會,順便從巫峽取些江水來。」到黃州後,蘇軾就向太守告假要去眉州接家眷,並準備返程時給王安石取些巫峽水。(待續)

  • 「泱茶」鮮果冰沙消暑 網美裝潢少女心大噴發

    「泱茶」鮮果冰沙消暑 網美裝潢少女心大噴發

    網美飲料店「泱茶YUMTEA」,隱身在高雄漢神巨蛋商圈,炎炎夏日來上一杯沁涼消暑冰沙系列,令人大呼過癮。期間限定「泱泱西瓜」以現打西瓜汁揉合茶湯,迸出創意新口味;「泱泱鮮柚」則顛覆葡萄柚想像,帶給味蕾多層次享受。 \n \n 「泱茶」2018年夏季誕生,取名「YUM」正有美味的意思,店家堅持茶的風味,不能靠香精、果醬和果露來提味,而是使用100%果肉、手熬蔗糖,及以專利鮮茶機萃取的茶類,滿足現代人對茶的高品質要求。 \n \n冰沙系列是以茶與新鮮水果混搭,茶湯強調無糖也能醇香回甘。其中,「泱泱鮮柚」充滿小清新戀愛的fu,以現榨葡萄柚汁,加上手取果肉,再佐以翠玉茶湯,透明杯子可見一大片葡萄柚,新鮮看得見,喝進嘴裡微酸帶甜,又充滿淡雅茶香,是女性朋友的最愛。 \n \n「泱泱西瓜」則是5至8月期間限定款,有別於一般純西瓜汁,巧妙融合青茶,微微冰沙的口感,嘗得到西瓜果粒,西瓜的香甜與茶的清香,令人一口接著一口,炎炎夏日相當解渴。 \n \n「泱茶」店內也大走網美風,整體以粉色系裝潢,令人少女心大噴發,超級網美風階梯座位設計,像重現綜藝節目錄影場景,別有一番風景。一旁簡潔白色磁磚,加上鮮黃座椅及抱枕,怎麼拍都好看,也成為IG新興打卡熱點。 \n \n店名:泱茶YUMTEA \n地址:高雄市左營區富民路355號 \n電話:(07)5561685 \n營業時間:上午10點30分至下午10點,無公休 \n售價:泱泱鮮柚中杯65元、大杯75元;泱泱嘻瓜中杯50元、大杯60元

  • 茶湯會聯名故宮 推功夫主題系列杯

    茶湯會聯名故宮 推功夫主題系列杯

     台灣茶飲界的第一次!春水興業集團旗下的知名手搖飲品牌「茶湯會」,首度與國立故宮博物院跨界聯名,自6/1-10/31推出五款「功夫」主題系列杯飲,搶攻夏季飲品旺季商機。茶湯會表示,活動期間(6/1-9/30)持故宮票根可享茶湯會單筆九折優惠,預期聯名杯將可帶動逾5%的業績成長率,對品牌更有加分效益。 \n 創立於2005年的「茶湯會」手搖茶飲品牌,早在1983年便帶動起國內手搖飲風潮,目前海內外連鎖分店逾250家。 \n 茶湯會表示,以高品質、職人工藝為核心立基點推廣好茶文化,與中華文化精品的推廣者「故宮博物院」不謀而合。今夏首度跨界聯名、以茶湯會調茶五訣「選、鮮、調、測、奉」,推出五款運用故宮博藏品清代「八段錦」人物演繹的功夫系列主題杯。 \n 由春水興業集團二代、總經理劉彥邦經營管理的茶湯會,為滿足消費市場追求新鮮刺激的渴望,以及爭取品牌曝光度,多年來異業結盟、推出聯名杯並非第一次。茶湯會過去曾與LINE FRIENDS、人氣手機貼圖「小學課本的逆襲」等在產品包裝設計上合作;以及與知名電視劇、電影的跨界贊助推廣,均達到業績成長與口碑行銷的目的。

  • 小7最狂宵夜聯名!茶湯會、繼光香香雞、鼎王麻辣鍋全吃得到

    小7最狂宵夜聯名!茶湯會、繼光香香雞、鼎王麻辣鍋全吃得到

    \n \n半夜想喝茶湯會手搖配繼光香香雞的話,再也不用怕沒得買啦!7-ELEVEN一次攜手超過10家知名連鎖專賣店,推出「超級聯名7大名店賞」,包含肯德基、拿坡里、茶湯會、繼光香香雞、太和殿,甚至連鼎王麻辣鍋都來了~將近20款新品讓大家當宵夜。 \n \n為了讓夜貓吃飽喝足,這波夜間美食聯名從吃到喝應有盡有,所有人氣宵夜全都化身為零食,其中肯德基炸雞首次登場,與樂事聯名推出「樂事上校煙燻烤雞味洋芋片」、「樂事大波浪上校煙燻BBQ味洋芋片」。 \n \n想直接享受台式炸雞經典風味的話,必買波的多與繼光香香雞的聯名!這款「華元波的多洋芋片繼光香香雞風味」超夠味。 \n \n拿坡里披薩則與卡迪那聯名,一次推出「卡迪那寶卡卡普羅旺斯烤雞口味」及「卡迪那洋芋片墨西哥嗆辣披薩口味」兩種口味。 \n \n宵夜時段搭配速食的絕佳夥伴莫屬手搖飲料,因此7-ELEVEN找上人氣手搖茶湯會,推出「濃厚觀音拿鐵捲心酥」、「DR.Q翡翠檸檬蒟蒻」、「茶湯會水果茶凍飲」等系列商品,一次就能吃到不同滋味。 \n \n此外,宵夜時段更少不了麻辣火鍋,麻辣控一定要吃吃看「77太和殿麻辣乳加」、「孔雀香酥脆鼎王麻辣鍋」,半夜解饞最滿足。 \n \n最近不僅有謝霆鋒跨海美食,男神韓團「BTS」也不甘示弱推出「BTS防彈少年團冷萃黑咖啡」,每一罐都印上限量肖像,一共有7款團員設計,只有限量15萬瓶,粉絲只能手刀衝啦! \n

  • 林口台地易起霧!金黃茶湯品芬香

    林口台地易起霧!金黃茶湯品芬香

    暖冬喝好茶!林口祕境品金黃茶湯!土地開發,林口區已逐漸成為大型的都會區,但繁榮的背後,仍然隱藏著不為人知的祕境。位於林口高爾夫球場旁,有著在地經營超過一甲子,因這裡容易起霧,專門製作在地特色茶「龍壽茶」的駱雲茶莊,龍壽茶茶湯金黃溫潤、香氣足,產量稀少,喜歡的民眾可來祕境嚐鮮。 \n \n \n 地處台地的林口配合起霧特性,非常適合茶樹生長,早年是北區最大的產茶區,產能最高時,曾佔新北市總產量一半以上,日治時期還於林口設置「茶業傳習所」,後來遷址至石碇格頭,成為現今的茶業改良場文山分場。近年隨著工商發展減產,但林口仍是特色茶種「龍壽茶」的代表產區。龍壽茶又稱作半球型包種,外觀呈墨綠半球狀、茶湯金黃溫潤,爽口回甘,廣受國人喜愛。 \n \n \n駱雲茶莊目前茶園栽培面積約0.3公頃,茶莊主人同時也是林口茶葉產銷班班長的駱錢表示,早年當兵前在外公的成春製茶場學習製茶,當時製茶場全年可生產6,000斤的茶葉,全部外銷至摩洛哥,民國65年退伍後轉型將茶菁賣給林口的茶行,一直到民國76年才開始以自己「駱雲茶莊」的品牌在臺灣零售,一做就是30年。 \n \n為了開拓市場,駱錢除了生產龍壽茶外,從民國76年更開始將龍壽茶製作成老茶,目前駱雲茶莊主要販售龍壽茶、老茶及蜜香紅茶,要買的話手腳可要快。但他也感嘆的說,60年代的林口到處都是茶園,現在土地開發後茶園已經剩沒多少,而且自己年紀大了,做得很辛苦,但仍想保留記憶中的好滋味給年輕人品嚐,也希望能傳承外公留下來的茶莊,因此連包裝也延用了30多年不改變。 \n林口區農會總幹事周世冠表示,駱錢是在地相當珍貴的老茶師,技術自然是不用懷疑,茶莊生產的茶葉品質也相當好,在107年林口區冬季優良龍壽茶比賽獲得了貳等獎,推薦大家想喝林口道地的龍壽茶就來駱雲茶莊。目前林口實際栽培的茶園規模皆不大,但配合先天氣候優勢及特色茶技術傳承,讓林口龍壽茶獨樹一格。 \n

  • Hi Café醇厚奶茶系列推出鴛鴦厚奶茶、尼爾吉嶺醇厚奶茶、美祿奶茶醇厚系列

    據統計,台灣每年約可賣出超過10.2億杯的休閒茶飲,且全球各地皆有手搖連鎖品牌陸續進駐,可見現沖手搖飲品的無限魅力及龐大市場。 \n \n鎖定國民飲品「奶茶」市場,萊爾富將於12月5日全新推出三款限量醇厚奶茶系列飲品,分別為「鴛鴦厚奶茶」、「尼爾吉嶺醇厚奶茶」與「美祿奶茶」,嚴選尼爾吉嶺阿薩姆紅茶做為茶湯底蘊,佐以紐西蘭純淨奶粉,堆疊奶茶新厚度,並依品項添加濃縮咖啡或美祿粉,打造多層次風味的醇厚奶茶系列,售價50元至55元,新品享第二杯6折優惠。隨著東北季風即將來襲,趁勢推出三款「醇厚奶茶」系列熱飲,期望提升相關業績成長一成。 \n \n據統計,繼11月初推出熱珍珠厚奶茶,開賣至今已熱銷逾10萬杯,顯示各式奶茶飲品仍廣受民眾喜愛。萊爾富自12月5日起,全新推出三款限量厚奶茶系列飲品,分別為鴛鴦厚奶茶、尼爾吉嶺醇厚奶茶與美祿奶茶。其「醇厚奶茶」茶湯底蘊選用來自印度第三大茶產區中的尼爾吉嶺產區阿薩姆茶葉,因位於印度南部高海拔之處與適合茶葉生長的晝短夜長環境,並透過特殊的萃取手法,保留原始現泡茶本身的甜味,呈現濃厚茶味及紅寶石般色澤的茶湯,同時佐以香醇濃的紐西蘭純淨奶粉,交織濃厚茶香與奶香的的風味與口感,啜飲入喉就能體驗奶茶的絲滑柔順口感,香氣十足更讓人感到加倍溫暖。 \n \n「港」味十足的鴛鴦厚奶茶,其茶與咖啡的完美結合,不僅象徵著香港匯聚中西文化融合,同時也是許多民眾遊港難忘的香港國民飲品。為復刻完美道地港式鴛鴦奶茶,嚴選來自尼爾吉嶺阿薩姆紅茶做為茶湯,搭配紐西蘭純淨奶粉增添奶茶厚度,最後佐以香醇濃縮咖啡,輕啜即能品嘗濃厚茶香與咖啡香,打造香、醇、濃的港式鴛鴦奶茶。
   \n \n繼今年夏季推出聯名雀巢美祿恐龍冰沙帶動夏季冰沙銷量近百萬杯,看好品牌聯名帶來的商機,萊爾富再次限量推出美祿奶茶,選用濃郁香醇的美祿粉,其搭配尼爾吉嶺產區的阿薩姆紅茶,最後加入紐西蘭奶粉,交織香醇濃郁可可風味的美祿奶茶。尼爾吉嶺醇厚奶茶選用位處印度尼爾吉嶺產區茶葉做為茶湯,能與紐西蘭奶粉完美融合為濃厚美味的奶茶,啜飲一口立即感受綿密奶香與茶香縈繞,打造兼具濃厚茶香與奶香的尼爾吉嶺醇厚奶茶。

  • 清逸茶香邀月 王德傳「朗.月.茗」茶禮全新上市!

    清逸茶香邀月 王德傳「朗.月.茗」茶禮全新上市!

    白底杯中一抹黃色茶湯,形塑中秋皓月當空之貌。百年茶莊「王德傳」今年以茶月一色、品茶如品月為靈感繆思,推出中秋限定「朗.月.茗」系列,即日起至9月24日全省門市同步販售。 \n \n 全新「吟風禮盒」以高山茶入禮,精選海拔1000至2000公尺高山原葉茶,其中「大禹嶺高山烏龍」、「梨山烏龍」2款茶品,入口滋味清甜,香氣飽滿宜人;茶客也可選擇「凍頂烏龍」、「白毫烏龍」組合,茶湯蜜香濃郁,口感較為溫潤,適合秋季品飲。 \n \n 「皓月禮盒」則以「阿里山金萱」和「四季安尚烏龍」為主打,輕重韻兼賞,為王德傳經典組合。另款組合「金萱烏龍」與花香濃郁「翠玉烏龍」深受女性消費者喜愛。 \n \n 老烏龍以其特殊魅力,被茶客奉為夢幻逸品,「安尚烏龍禮盒」嚴選自然農法上等茶菁,青心烏龍經中度烘焙、發酵,再經龍眼炭焙處理,茶湯飽滿圓潤,帶有純潤果香醇厚滋味。針對頂級藏家推出「安尚烏龍存茶禮盒」,嚴選3年休養生息茶園,透過自然農法栽種茶葉,中度發酵青心烏龍風味細緻,餘韻繚繞喉頭,搭配手工打造梧桐木箱呵護存茶,自用送禮兩相宜。

  • 茶湯會攜手Line Friends 造型杯超Q

    茶湯會攜手Line Friends 造型杯超Q

    手搖杯1年賣破10億杯!業者也搭聯名話題搶商機,茶湯會將與Line Friends聯名合作推造型杯、茶友會員護照等,更整合了Apple Pay等多元行動支付,也是台灣首家可使用Line Pay的手搖杯店。8月1日起至10月30日,凡購買任一飲品,即可以39元加購Line Friends茶友護照,內有買一送一等優惠券。

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