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以下是含有茶苑的搜尋結果,共38

  • 濃濃歷史味 羅東森林書店1月8日開幕

    濃濃歷史味 羅東森林書店1月8日開幕

     林務局羅東林區管理處所轄「羅東林業文化園區」,去年因應中正北路人行步道開闢,整修緊鄰中正北路的日式雙拼宿舍,並以公開標租方式,提供業者經營森林主題書店「日光森林茶書苑」,書店將在1月8日正式開幕。

  • 羅東林業空間轉型森林書店 8日開幕

    羅東林業空間轉型森林書店 8日開幕

    林務局羅東林區管理處所轄「羅東林業文化園區」,去年因應中正北路人行步道開闢,整修緊鄰中正北路的日式雙拼宿舍,並以公開標租方式,提供民間業者經營森林主題書店「日光森林茶書苑」,書店將在1月8日正式開幕。

  • 台北君悅茶苑「肉食主義」 自助饗宴線上旅展限時買一送一

    台北君悅茶苑「肉食主義」 自助饗宴線上旅展限時買一送一

    搶攻吃到飽餐飲商機,台北君悅酒店瞄準「食內控」自年10月16日起於館內茶苑推出「歐陸現切肉食主義」吃到飽自助饗宴,每週五晚餐、週六至週日之午晚間時段限定推出,整晚無限供應享用燒烤總匯包含香料烤牛肋排、爐烤羊腿、脆皮德國烤豬腳、多汁雞腿串等,搭配有機生菜沙拉、精緻歐風冷盤等多樣豐富配菜與精緻甜點及湯品,期能藉此增加餐飲營收。

  • 吃一口就到香港!道地茶餐廳美食限時享優惠

    吃一口就到香港!道地茶餐廳美食限時享優惠

    來自香港米其林一星的「甘牌燒味」,2018年來台展店時,靠著招牌必吃餐點「甘牌燒鴨」打響知名度,還曾掀起一陣排隊風潮。選用台灣頂級的櫻桃鴨,以獨門醃料醃製,烘烤時火侯掌握與皮肉熟度拿捏的恰如其分,濃厚鴨香撲鼻而來,搭配甘牌秘製醬汁一同入口,咀嚼後嘴裡迴盪著鴨肉香的餘韻,令人一試難忘。 \n \n這次特別將燒鴨做出3種新吃法,推出「甘牌燒鴨三重奏」:首推的「口袋包燒鴨佐京醬」使用鴨胸佐上甘牌秘製京醬,與清新鮮脆的細切青蔥及小黃瓜條,一同包入口袋包內,一口咬下就能夠嘗到甘甜爽脆口感,與鴨胸的馥郁鴨香完美融合;「甘牌燒鴨鴨腿部」金黃油亮的鴨皮,濃郁深厚的油脂香氣,「滷水鴨翅」以秘製滷汁滷至入味,爽口開胃不油膩。 \n※即日起至8月16日止,凡使用振興券支付,「甘牌燒鴨三重奏」套餐現打75折 \n \n位於微風台北車站店2樓的「港苑」,近日轉型為茶餐廳全新開幕,主打港味十足的料理。「經典冰火菠蘿油」堅持老式作法,使用自製提煉豬油與大量砂糖少許牛油混均的酥皮,讓菠蘿油出爐時能聞到濃郁的奶香跟入口酥脆口感。特別的是,還把港味的菠蘿油結合了紅豆餅概念,把紅豆餅的奶油餡、紅豆餡、芋頭餡放入了冰火菠蘿油內,滋味更豐富。 \n \n在茶餐廳內常聽到鹹牛肉三文治、鹹牛肉西多士、鹹牛肉炒飯,而港苑茶餐廳的「熔岩起司鹹牛肉」將口味更升級,先將鹹牛肉與洋蔥入鍋煸炒,讓牛肉的香氣跟洋蔥的甜味結合,再與大量的熔岩起司一起夾入豬扒包,法式麵包獨有的酥香脆口感,與鹹牛肉、牽絲的起司的風味超級契合,說有多好吃就有多好吃! \n※7月16日~7月20日歡慶開幕,天天不同品項優惠價連5發 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 「蜜香紅茶」評鑑激烈 最強一次抱走13面獎牌

    「蜜香紅茶」評鑑激烈 最強一次抱走13面獎牌

    花蓮縣瑞穗鄉舞鶴以「蜜香紅茶」打響知名度,花縣府每年委託瑞穗鄉農會舉辦「蜜香紅茶評鑑大賽」,今年因新冠肺炎疫情影響,未對外開放觀賽。經過激烈及謹慎評鑑後,「嘉茗茶園」為最大贏家,總計獲得13面獎牌,其次為吉林茶園與清風茶行茗苑茶業,分別獲得11面及8面獎牌。 \n \n今年瑞穗鄉茶區雖因旱災,茶樹乾枯,但似乎不影響參賽茶葉的品質,這次參賽共27位農友。經過2天謹慎評鑑,7日上午進行決選,費時半小時討論、交換意見後,從候選茶葉中選出金牌獎,其中嘉茗茶園共得到3面金牌、5面銀牌、5面銅牌,是今年最大贏家;其次是吉林茶園,共獲2金5銀4銅;第三是清風茶行茗苑茶業,共獲得2金4銀2銅。 \n \n茶業改良場總場秘書吳聲舜表示,花蓮連日高溫致產區缺水,原以為小綠葉蟬活動率可能不高,而影響參賽茶葉品質。經過評鑑後,不但許多茶品帶有濃郁蜜香,還帶有果香,整體相較之下,品質比往年進步很多,這也表示農友辛勤栽培及製茶技術都獲得了許多的回報。 \n \n行政院農委會茶業改良場長蘇宗振表示,花蓮的蜜香紅茶經小綠葉蟬叮吮及烘焙後,它的醣類及醛味會增加,而產生有特殊的蜜香氣味,十分獨特。 \n \n今年全縣蜜香紅茶參賽點數總計277點,競爭十分激烈,過程中有「兩件紅烏龍茶品」的烏龍參賽慘遭到淘汰外,若發現茶湯有塵味也會面臨汰除的命運。 \n \n今年茶改場也將得獎茶品加入「2020花蓮蜜香紅茶TAGs分類分級圖卡(TAGs是指臺灣特色茶分類分級系統)」,協助消費者瞭解茶品品質。金獎部分增加「金牌獎風味卡」詳加說明茶湯特性,茶品的分類分級圖卡也會翻譯成日文及英文,盼將國內茶品國際化,永續台灣茶產業。 \n \n花蓮縣政府農業處長羅文龍表示,評鑑比賽後,會配合11月的茶葉博覽會擴大規劃展攤,在「花蓮蜜香紅茶暨產業館」展示今年得獎茶品的與眾不同,協助農友行銷。

  • 圓山慶68周年 5月優惠殺很大

    圓山慶68周年 5月優惠殺很大

     圓山68、優惠送很大!即將迎來68周年的圓山飯店自5月1日起推出周年慶優惠,祭出餐券54折起、住宿券也下殺27折起好康,館內消費更推出消費滿2,000元可參加抽獎,結帳立可抽,通通有獎,最高可享68折。除了可在飯店選購餐券並同步推出官網線上旅展。 \n 圓山最熱門的餐券吸引精打細算的顧客搶購,可選擇首度推出的「平假日中西式聯合餐飲券」只要2,600元,憑券享用圓苑歡聚5人組合餐、金龍餐廳4人精選餐或圓山牛排館主廚推薦雙人龍蝦套餐,不但可彈性使用又可吃到主廚精選拿手好菜,適合家庭聚餐或情侶約會。還有千元有找的「中西聯合早茶或午茶券」,也只要799元,可任選:圓苑假日下午茶雙人套餐、金龍假日早茶雙人套餐或花園咖啡廳平假日英式下午茶各一客等3選1。 \n 最受歡迎的自助餐-松鶴餐廳推出平日自助午.晚餐單人券,每本10張原價1.2萬、優惠價只要8,800元,等同於73折;熱門的下午茶時段則推薦必買松鶴餐廳平日自助下午茶單人券,每本5張3,000元。桌菜也有「平假日精選桌席10人歡聚餐券」,可選擇金龍餐廳廣式料理或圓苑的江浙菜,優惠價每張券9,999元,幾乎是54折,做為家庭餐敘、老友敘舊或公司聚餐都適合。喜歡吃牛排的,則可選購圓山牛排館的「平日海陸雙人套餐券」每券2,399元。 \n 除了餐券,台北圓山還推出住宿券單張3,300元,凡買一本5張售價15,000元,持1張券可享平日入住精緻無窗客房住宿一晚(不含早餐);持2張券可平日入住「天際客房」含兩客早餐;持3張券可平日入住「環景套房」含兩客早餐及兩客自助晚餐。高雄圓山也有「市景客房平日住宿券」入手價2,200元,以及「平日市景客房一泊二食住宿券」含兩客早餐及西式套餐、每張3,980元。住高雄圓山可體驗最夯的打卡點「景觀木棧道」,並欣賞澄清湖美景。 \n 親至圓山飯店現場也有優惠!活動期間單筆消費滿2,000元可參加抽獎,有機會抽中結帳金額68折;宴會、包廂消費滿2萬元獲贈500元招待券1張,消費越多送越多。圓山加碼推「快閃68.來溜達」超殺活動,5月10日至17日每日上午11時起1樓大廳外賣櫃,松鶴平日自助餐午餐券限量每張680元,每日限量68張、每人限購2張。線上旅展洽https://hotels.qrgo.com.tw/grand \n -hotel/tw/40-2020TTE20200419。

  • 人氣跟著疫情走 餐飲名店促銷大不同

    人氣跟著疫情走 餐飲名店促銷大不同

     受疫情衝擊餐飲業人氣也跟著全球疫情趨勢正相關,台中金悅軒、金苑茶餐廳以及bistro88三家餐飲,因為賣的餐點分別為頂級粵菜、港式茶餐廳以及義式餐點,其中港式茶餐廳金苑茶餐廳三月業績逆勢成長10%,除了外送訂單暴增,與港澳疫情趨緩有關;bistro88則在3月間業績衰退2至3成轉折點竟是台灣宣布歐美入境全納入居家檢疫的關鍵時刻。 \n \n 因應疫情這三家餐飲名店也都推出外帶促銷,其中指標的粵菜名店「金悅軒」,每年農曆年外帶年菜:花膠螺頭濃雞湯、鮮鮑花膠悶雞(大盆菜)除夕夜單日可以賣到100份,這次特別精選:花膠螺頭濃雞湯、鮮鮑花膠悶雞、燒臘拼盤、上湯焗龍蝦伊麵、滷水拼盤等人氣餐點打出外帶85折特價,另有2至3人份、4到6人份超值套餐,該店也運用其腹地優勢提供外帶得來速服務。 \n \n 而定位為親民價格的港式茶餐廳的「金苑」,三月份業績逆勢成長1成,假日翻桌率達8轉,推測與港、澳疫情趨緩有關,加上該店以家庭聚餐為主,全天供餐,客人主動分流上門,非用餐時間都坐無虛席。金苑也與兩大外送平台UBER EAT、熊貓合作,也推高了整體業績。 \n \n 主打法義料理的bistro88原本歐美客人佔10%,由於主要都是家庭客,疫情爆發以來,二月份還不受影響,三月業績驟降2至3成,轉折點竟然是在歐美疫情大爆發,中央流行疫情指揮中心宣布入境者都需居家檢疫14天的關鍵時間。 \n \n 該店為服務宅在家的消費者,也推出2至3人份外帶分享餐外帶自取價1800元(幾近83折)的好康,包括兩份開胃、一份沙拉、主食與主餐各四選一,以及一份甜品,並免費加贈一份經典小品,價格超優惠,其他單點餐點則與Uber eat合作。 \n

  • 馬英九 讚揚陳綢阿嬤愛心是社會最好示範

    馬英九 讚揚陳綢阿嬤愛心是社會最好示範

     前總統馬英九今19日參觀2019南投世界茶業博覽會,認為南投的茶產業令人驚豔,對於南投縣府將茶葉推廣成世界級的產業,更表示非常欽佩,馬英九行中除參觀世界茶席館並特地前往黃金品茗館,品嘗全台各茶區最頂級的特等茶,對南投好茶讚不絕口;下午馬前總統也特地前往良顯堂拜會大善人陳綢阿嬤,讚揚阿嬤的愛心是社會最好的示範。 \n \n 前總統馬英九於今天上午11時許抵達南投世界茶業博覽會場,對最高法院判決周玉寇敗訴,馬英九僅簡單表示「法院已經決定了」;另對於晚間將與韓國瑜在台南合體造勢,是否表示與韓的心結已解,馬英九則不願回應,並快閃離開,繼續參觀茶博會。 \n \n 馬英九在參觀茶博時,對已在南投舉辦10年的茶博會,大表驚豔,認為非常了不起,同時對南投縣長林明溱能將茶葉推廣成世界級的產業,更表欽佩,認為林縣長厥功至偉,尤其在黃金品茗館,品嘗全台各茶區的特等茶時,更是大讚香味無窮、嘆為觀止。 \n \n 接著馬英九前往中興新村小興苑文化藝術館舉行的重修啟用剪綵,該建築早年是台灣新生報中興新村辦事處,是台灣第1位女建築師修澤蘭設計,在2015年被列為歷史建築。 \n \n 下午2時又特地轉往埔里鎮玉清宮良顯堂,拜訪全心投入兒童與非行少年教育的埔里大善人陳綢阿嬤,甫下車見到阿嬤時,非常開心的就馬上上前給嬤溫馨的擁抱。 \n \n 馬前總統並參觀陳綢少年家園為培養青少年安定性、穩定性及有一技之長,由志工蔡絜如帶領的LST擊鼓隊,觀看他們精彩的擊鼓表演,馬前總統對阿嬤的愛與善行,備表推崇,認為她是社會最好的示範,因有阿嬤無怨無悔的付出奉獻,才能造福那麼多青少年。

  • 客家茶苑茶客劇場 超吸睛

    客家茶苑茶客劇場 超吸睛

     桃園農業博覽會開幕,各展館大有亮點,客家事務局規畫客家茶苑,有全台首部茶客劇場定目劇及趣味的「我是茶神農」體感遊戲,讓民眾在遊戲中學習,歡迎攜家帶眷一同前往體驗客庄風光及茶文化之旅。 \n 客家事務局表示,客家茶苑以「茶文化」及「大溪茶花」為策展主軸,為營造茶世界氛圍,除了場館外型延續復刻版李騰芳古宅外,室內展區則以情境布展方式,呈現茶史、種茶、製茶、茶藝主題。 \n 為了呼應桃園農業博覽會智慧城市、永續發展的核心目標,引進地冷通風系統,運用天然物理原理冷卻空氣,既環保又能有效降低室內溫度。同時,為增添觀展互動趣味性,特別將客家茶文化結合手繪風定目劇,讓民眾觀賞一齣精彩的製茶過程小劇場。 \n 展區今年特別展示全台唯一的動態迷你製茶模型,有別於一般大型機器,縮短與民眾的觀賞距離。「我是茶神農」體感遊戲,讓民眾輕鬆從遊戲中學習製作東方美人茶之精髓小綠葉蟬與害蟲茶蠶區別。

  • 大宋上菜──現代菜色的宋朝身世(五)

    他回到眉州接了家眷,沿途風光秀美,看得蘇軾流連忘返,竟然忘記在巫峽取水,不覺間就到了西陵峽。 \n他就命人從江心取來一甕江水,用柔皮紙封固,待冬至節回京之時送與王安石。 \n \n一鬥湯色 二鬥水痕 \n \n王安石見到巫峽水後非常高興,忙煨火烹煎,等到水煮沸,如同蟹眼閃爍之後,將陽羨茶取一撮放在茶碗裡,沏入沸水,但只見茶色半晌才慢慢顯現出來。王安石有點懷疑水的來源,就問道:「此水何處取來?」蘇軾道:「巫峽。」荊公道:「是中峽(巫峽)了。」東坡道:「正是。」王安石笑道:「可別欺瞞老夫!此乃下峽(西陵峽)之水,如何假名中峽?」蘇軾大驚,只得承認道:「確實是取下峽之水!老太師何以辨之?」王安石道:「讀書人不可輕舉妄動,須是細心察理。《水經補注》裡說,上峽水性太急,下峽太緩。唯中峽緩急相半。太醫院宮乃明醫,知老夫乃中脘變症,故用中峽水引經。此水烹陽羨茶,上峽味濃,下峽味淡,中峽濃淡之間。今見茶色半晌方見,故知是下峽。」 \n民間鬥茶是什麼樣子呢?范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》記載了民間鬥茶的情形,摘錄部分如下:「北苑將期獻天子,林下雄豪先鬥美。鼎磨雲外首山銅,瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛,紫玉甌中雪濤起。鬥餘味兮輕醍醐,鬥餘香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺,十目視而十手指。勝若登仙不可攀,輸同降將無窮恥。」鬥茶已經不是鬥的「茶」了,而是面子,勝者洋洋得意,敗者垂頭喪氣。 \n如果還想直觀看到宋人鬥茶的情形,我們可以看透過南宋畫家劉松年的《鬥茶圖卷》來看看集市買賣茶葉及民間鬥茶的景象:幾個茶販在買賣之餘,巧遇或相約一起。息肩於樹蔭之下,各自拿出絕招,鬥試較量,個個神態專注,動作自如。元代書畫家趙孟頫的《鬥茶圖》是一幅充滿生活氣息的風俗畫,共畫有四個人物,他們身邊放著幾副直有茶具的茶擔。左前一人腳穿草鞋,一手持杯,一手提茶桶,袒胸露臂,似在誇耀自己的茶質優美,滿臉得意的樣子。身後一人雙袖捲起,一手持杯,一手提壺,正將壺中茶湯注入杯中。右旁站立兩人,雙目凝視前者,似在傾聽對方介紹茶湯的特色。 \n鬥茶鬥什麼?一鬥湯色,二鬥水痕。蔡襄描述了鬥茶的過程:「先鈔茶一錢七,先注湯調令極勻,又添注入環回擊拂,湯上盞可四分則止。視其面色鮮白著盞無水痕為絕佳。」(《茶錄》) \n開鬥之時,觀者目不轉睛。先看茶湯色澤是否鮮白,湯色的比較也不是簡單的白色,而是有青白、黃白之分;純白者為勝,青白、灰白、黃白為負(《大觀茶論》)。蔡襄《茶錄》云:「既已末之,黃白者受水昏重,青白者受水詳明,故建安人鬥試以青白勝黃白。」因為湯色反映了茶的採製技藝。茶湯純白,表明茶採時肥嫩,製作恰到好處;色偏青,說明蒸時火候不足;色泛灰,說明蒸時火候已過;色泛黃,說明採製不及時;色泛紅,是烘焙過了火候。 \n鬥茶過程中,以水痕先者為負,耐久者為勝。也就是說點出的茶不能在盞上留下水痕,誰先出現水痕就為負。宋代主要飲用團餅茶,飲用前先要將茶團茶餅碾碎成粉末。如果研碾細膩,點湯、擊拂都恰到好處,湯花就勻細,可以緊咬盞沿,久聚不散;水痕謂之「咬盞」,「烹新鬥硬要咬盞」,「咬盞」是指茶面湯花持續時間長,能緊貼住盞沿不散,如同咬住一般。否則,湯花散退便在盞沿上現出水痕,露出一一「水腳」。如果湯花泛起後很快消散,不能咬盞,盞中就會露出水痕。所以水痕出現的早晚,就成為茶湯優劣的依據。 \n新茶一經鬥勝,便能身價百倍,「銖兩直錢萬」。北苑貢茶最好的「細如針……每片計工直四萬錢」。鬥茶就像選秀獲冠者,身價倍增啊。 \n鬥茶對用火也很講究。根據古人的經驗,烹茶一是燃料性能要好,火力適度而持久;二是燃料不能有煙和異味。現代使用電磁爐可以隨時控制火力,但是已經不是原來的味道了,就算是惠山泉水烹製,估計還是沒有山泉水的味道。拿宋代的貢茶,用自來水烹製,照樣有氯氣味道,沒辦法,只好學個皮毛,表面附庸,只可心中風雅,如此而已。 \n \n油條蘊含百姓怨憎 \n \n我對油條的認知有二:一是老家管油條叫油饃,有一種油饃是把麵和好,成餅狀撒上油、蔥花,再揉成麵團,成餅狀,放到平底鍋或鏊子上翻製。另一種油饃是用油炸的,做法更簡單,先和一塊麵,成餅狀,用刀切成條狀,放進油鍋炸,炸成金黃色時,撈出即可食用。炸油饃關鍵在火候,好的炸油饃又香又焦又酥。每年麥收之後,鄉村百姓要走「麥罷親戚」,多是用柳條穿幾串油饃放在竹籃裡。這樣的美食一般是小心品味的,吃不完的要掛在堂屋的梁下,自然風乾,再吃起來則格外堅硬、味道格外香。那個年代食物匱乏,油饃便成了上等美食,是走訪親友的必備食品之一。關於油條,我的另一個認識是,這種食品不簡單,它蘊含了數百年來百姓的愛憎,百姓喜歡吃不僅是好吃,還包含著對奸臣的憎惡與唾棄。 \n油條是北方人常吃的早餐,大部分地區稱其為「油條」,這種食物配上豆漿或豆腐腦,那實在是完美至極。在開封,這樣的早點攤處處有,市民都喜歡吃,我經常看到穿著睡衣的男人或女人用免洗筷挑著幾根油條招搖過市。梁實秋說:「燒餅油條是我們中國人標準早餐之一,在北方不分省分、不分階級、不分老少,大概都歡喜食用。」(《雅舍談吃》)南北朝時,《齊民要術》已記載油炸食品的製作方法:「膏環,用秫稻米屑、水、蜜溲之,強澤如湯餅面,手搦團,可長八寸許,屈令兩頭相就,膏油煮之。」(待續) \n

  • 兩岸史話-宋代貢茶哪裡尋?

    兩岸史話-宋代貢茶哪裡尋?

     何種茶賜何等人有具體規定,如龍茶僅賜二府大臣、親王、長主,餘皇族、學士、將帥僅得鳳茶。不是有錢就可以任性,想喝?級別達不到喝不成。宋廷對中高級官員在其升遷、退職、病休、覲見時,派中使專賜茶藥合成的銀盒並伴以聖旨,以示皇恩浩蕩,收到者皆須上表謝恩。 \n 觀張擇端的《清明上河圖》發現汴河兩岸,茶樓林立,寫著茶字的幌子隨風飄揚。城中多茶坊,市民愛飲茶。 \n 在開封品味宋茶 \n 如今漫步開封,依舊可以看到遍布市井的茶肆。開封雖然不是茶葉原產地,但是最好的宋茶在開封,因為開封過去是北宋的都城,彙集四方佳品,宋代各名茶產區都要向皇帝進貢優質茶葉。我曾在開封街頭尋找宋茶,先不說味道是不是宋茶,有時連模樣都不是宋茶。我見過如月餅大小的所謂龍團鳳餅,粗劣的造型,以及太不精緻的工藝,哪裡像是皇家貢品。一如在杭州宋城看到的武大郎炊餅,直接火爐燒烤,根本就沒有明白這武大郎的炊餅其實就是在籠中蒸製的麵食而已,比饅頭薄,絕對不是燒烤之類的食品。如果回到宋朝,這樣的茶不要說皇帝會龍顏震怒,連百姓都會把茶杯摔倒地上,說:「不要坑洒家,這,這是人喝的茶嗎?」要想喝上純正宋茶,只有穿越北宋,在京城,分享一場有趣的茶宴。 \n 《宋史》記載:宋代貢茶地區達三十餘個州郡,約占全國產茶七十個州的一半。歲出三十餘萬斤。在貢茶產地中,建州向朝廷上貢茶最為著名。約在宋太宗時代,建州北苑茶聲譽鵲起,成為貢茶的主要品種。鳳凰山麓的北苑也成為最有名的貢茶生產基地。丁謂、蔡襄相繼任福建路轉運使時,分別創製大、小龍鳳茶上貢,每斤分別為八餅和二十八餅。福建後繼領導不斷創新,研製出「密雲龍」,雙角團袋,每斤四十餅好,後來又有「瑞雲祥龍」。北宋末年,貢茶達到極盛,大觀年間出現一種三合一的貢茶,「御苑玉芽」、「萬壽龍芽」、「無比壽芽」,合稱三色細芽,一下子又把「瑞雲祥龍」壓下去了。然而,三色細芽還不是終點,宣和二年(一一二○年),又一個善於造茶的轉運使鄭可簡,創製了一種名叫「銀絲水芽」的貢茶,此茶光明瑩潔,若銀絲然,餅面上有小龍蜿蜒其上,號稱「龍團勝雪」。「龍鳳貢茶」發展到了「龍團勝雪」,其精美程度可算到了登峰造極的境界。 \n 宋代每種貢茶的製作工藝和研磨、焙製時間,都有嚴格規程。北苑貢焙,日役乾夫、工價萬金乃尋常事。貢茶都是哪些人享受了呢?據楊億《楊文公談苑》記載,建茶凡十品,何種茶賜何等人有具體規定,如龍茶僅賜二府大臣、親王、長主,餘皇族、學士、將帥僅得鳳茶。不是有錢就可以任性,想喝?級別達不到喝不成。宋廷對中高級官員在其升遷、退職、病休、覲見時,派中使專賜茶藥合成的銀盒並伴以聖旨,以示皇恩浩蕩,收到者皆須上表謝恩。貢茶還用來分賜出征將士、修河役兵、僧道庶民等;此外還作為外交禮品,送給前來朝貢或出使的外交人員。 \n 北苑貢茶的品目計有十多個,一年分十餘綱,先後運至京師開封。每年採製新茶開始時,都要舉行開焙儀式,監造官和採製役工,都要向遠在京師的皇帝遙拜,造出第一批新茶,馬不停蹄直送京師。故歐陽修在他的茶詩《嘗新茶呈聖俞》中云:「建安三千五百里,京師三月嘗新茶。」 \n 蔡襄是茶藝高人 \n 蔡襄的書法與蘇軾、黃庭堅、米芾齊名,並稱「宋四家」。如今開封府景區大門的牌匾就是他的字。蔡襄喜茶、懂茶,當時視為朝廷珍品的小龍團茶,有「始於丁謂,成於蔡襄」之說。宋《澠水燕談錄》載:「慶曆中,蔡君謨為福建路轉運使.始造小團以充歲貢,一斤二十餅,所謂上品龍茶者也,仁宗尤所珍惜。」也就是說,在當時,蔡襄的小龍鳳茶,被視為朝廷珍品,甚至很多朝廷大臣和後宮嬪妃都只能一睹其形貌,難獲親口品嘗。 \n 蔡襄還有一段趣聞:一天,歐陽修要把自己的書《集古錄目序》弄成石刻,因此就去請蔡襄幫忙書寫。雖然他倆是好朋友,但蔡襄一聽,就向歐陽修索要潤筆費。歐陽修知道他是個茶癡,就說錢沒有,只能用小龍鳳團茶和惠山泉水替代潤筆費,蔡襄一聽,頓時欣喜不已,說道:「太清而不俗。」 \n 「曲有誤,周郎顧。」茶有誤,蔡襄「顧」。據《墨客揮犀》記載,有一次返鄉歸隱的蔡葉丞邀請蔡襄來舍下做客,蔡襄剛落座不久,蔡葉丞的另一舊友來訪。侍童在下房烹小龍鳳團茶時聞知又來了位客人,急得束手無策。因為家裡僅有的兩塊小龍鳳團茶都用上了,現在有三位客人,卻缺一塊茶啊,於是就加入了大龍鳳團茶一起烹煎。蔡襄端茶一品就發現不對味,於是就問:「為什麼要將大小龍鳳團茶合在一起烹煎呢?」丞驚呼童詰之,對曰:「本碾二人茶,繼有一客至,造不及,即以大團兼之。」丞神服公之明審。可見,蔡襄辨茶細緻入微,精於賞鑑非他人能比。 \n 蔡襄一生愛茶,實可謂如痴如醉,在他老年得病後,醫生就叫他把茶戒了,說不戒茶的話,病情會加重,對此,蔡襄無可奈何,只得聽從醫生的忠告。此時的蔡襄雖不能再飲茶了.但他每日仍烹茶玩耍,甚至是茶不離手。蔡襄對於茶的迷戀,正所謂:「衰病萬緣皆絕慮,甘香一事未忘情。」 \n 品茶一直被當作高雅之事,茶養生又有益健康,比菸酒強。關鍵是茶可以附庸風雅,可以提升品味,可以抵擋閒愁,可以消解塵夢。和大唐一樣,大宋也是把茶抬上了很文藝、很高雅的歷史舞臺。品茗被士大夫階層當成一種高雅的藝術享受,就像有些藝人喜歡吸食毒品一樣,貌似顯示一種身分和地位。宋人對飲茶十分講究,就拿環境來說吧,必須要要求有涼臺、靜室、明窗、曲江、僧寺、道院、松風、竹月等。看看宋代的繪畫我們就可以發現,宋人飲茶很有韻味,草木風物點綴得當,人物表情沉浸茶香,姿態動作無不流露出欣喜陶醉之情。他們或曼坐,或行吟,或清談,或掩卷。酒逢知己,茶遇識趣,從來佳茗似佳人,飲茶需要知音或者知己相伴,〈高山流水〉的曲子需要聽得懂的耳朵,好茶需要懂茶的人去品。(待續)

  • 奢華香氛FLORAÏKU攜手君悅 推聯名品味綺麗幻影午茶

    奢華香氛FLORAÏKU攜手君悅 推聯名品味綺麗幻影午茶

    日式俳句奢華香氛FLORAÏKU馥萊儷攜手台北君悅酒店茶苑,將FLORAÏKU特有的日本茶道、花道、香道香調與疊香伴影概念揉合法式舒芙蕾,自5月16日至6月30日止推出「綺麗幻影」聯名午茶,跳脫以甜點為主軸的午茶印象,推出全新甜鹹口味的夢幻法式舒芙蕾,將經典香調櫻花、抹茶、馬黛茶、燻香等幻化為餐桌雅趣,以視覺、味覺、嗅覺撩撥極致味蕾享受。 \n \n舒芙蕾三件式午茶每套自NT$880+10%至NT$1,180+10%不等,搶先訂位且當日單筆實際消費達NT$2,000,就有機會獲得日式俳句奢華香氛FLORAÏKU儀式香氛體驗禮乙組(價值NT$840) 與專屬試香體驗券,數量有限送完為止。 \n \n來自法國的奢華頂級香氛FLORAÏKU馥萊儷擅長將日本儀式美學注入珍稀香氛,強調植物萃取的天然芬芳,將香水融合日式俳句譜寫如詩,並打造獨一無二的疊香系列”伴影”,讓絕妙香調的背後,傳遞永恆迷人的日式美學。 \n \n本次由台北君悅酒店法籍甜點行政主廚博豊安(Julien Perrinet) 與西餐團隊將濃濃日本美學融入午茶,推出包含開胃小點、舒芙蕾主餐、小品甜點集的三件式的甜鹹舒芙蕾午茶套餐。活動期間凡點用「綺麗幻影」聯名午茶,且當日單筆實際消費達NT$2,000(帳單無法合併計算)即可獲得日式俳句奢華香氛FLORAÏKU儀式香氛體驗禮乙組與專屬試香體驗券,數量有限送完為止,可電洽02 2720 1230。

  • 準新人注意!W婚禮午茶派對體驗日 享受「一站式」婚顧

    準新人注意!W婚禮午茶派對體驗日 享受「一站式」婚顧

    \n 夢幻婚禮是每個女孩蛻變成為女人必經之路,台北W飯店與多間知名品牌合作,24日聯手打造「W婚禮午茶派對體驗日」,以美味英式午茶及婚顧諮詢,刻畫新人夢想婚禮藍圖。 \n \n 美味餐食在婚禮中有畫龍點睛之效,台北W飯店全新「東西相遇2018」套餐,由行政主廚馬喬許 (Joshua Marshall)和行政副主廚許政堂領軍,精選宜蘭櫻桃鴨、美國牛小排、鮮活龍蝦入饌,巧妙結合中西方餐點精髓創作奢華美饌,套餐售價每位3280元+10%(每桌10位)。 \n \n 此次W婚禮午茶派對體驗日找來TWININGS唐寧茶、文華苑頂級花藝、But. we love butter風格設計喜餅、I-primo鑽石婚戒、西敏婚紗手工禮服、O’balloon夢幻氣球、YES先生專業錄影團隊、The Stage美式婚禮婚紗攝影團隊、 dC wedding完美的婚禮主持規劃以及Team Art 群藝宴會聲光訂製等。 \n \n 現場更舉辦3場迷你講座,包括「Twinings唐寧茶: 婚禮茶知識講座」、「dC wedding 創辦人Claire x 資深婚尚策劃Kira: 婚禮初心與品味提案」、「I-primo: 幸福軌跡-如何挑選婚戒與鑽石」,由專家分享準備婚禮小撇步與邁入婚姻之心境調適。

  • 文華花苑總監陳妍嵐 保養密方「紅棗茶」暖身防寒

    文華花苑總監陳妍嵐 保養密方「紅棗茶」暖身防寒

    海基會前董座江丙坤的媳婦陳妍嵐,身為文華花苑總監的她,說今年情人節和過年只差了一天,要同時想兩個節日要怎麼過,在她12年花店老闆的生涯中,秉持一邊做一邊學,推出的年節花卉除了維持「有年味」傳統,更在意花期持久。 \n \n被問到說天氣寒冷平常是怎麼保養養身的,她則說平常就是會喝熱茶,裡面加點枸杞、紅棗,喝了讓自己身體暖和。提醒民眾這幾天氣溫低,一定要注意保暖,今天晚上開始氣溫就會往下掉,週五寒流報到,週末到下週二都是寒流籠罩的期間,目前溫度仍在下修中,千萬不要掉以輕心。 \n

  • 日本茶道涵養心靈 高苑科大邀葉東泰以茶會友

    日本茶道涵養心靈 高苑科大邀葉東泰以茶會友

    高苑科大圖書館新建置日本文化學苑傳授日本茶道,並常以茶會友。文化茶人葉東泰是台南茶店奉茶與十八卯茶屋創辦人,近年致力於將台南府城「老字號、老味道、老巷弄、老手藝、老房子 」五感新體驗與創新思維融入庶民生活,透過藏茶轉韻深化茶文化意涵;他今(11)日受邀到高苑以茶會友,吸引許多慕名而來師生參與。 \n \n葉東泰認為,品茶是一種雅趣,茶道養心,喚醒我們對美好事物的感受能力,生活就是一場茶會,將茶席的「敬、靜、淨、境」融入滿滿的生活美學與人生哲學。先前擁有三百多年歷史的國定古蹟台南孔廟,由於倒了一棵大榕樹,壓毀孔廟禮門,他舉辦「失禮茶會」緬懷遭老樹壓壞的古蹟,喚醒大眾關心周遭發生的所有事情。 \n \n高苑圖書館日本文化學苑教授日本茶道,令他感到驚奇,因為日本茶道這不僅是一種獨特的傳統禮儀,茶道更有助涵養內在的心靈。

  • 他的眼睛 我的台北》迪化街百年街屋 台版「羅密歐與茱麗葉」

    遊走大稻埕商家,不難見郭雪湖《南街殷賑》畫作陳列,其筆下的迪化街熱鬧繁榮;現今,當地眾多新興店家進駐與老店翻新,目不暇給的新舊交錯之中,保留當地第一間閩南式街屋。建於清代的三進式空間前為店鋪,後方則仍有住戶、僅假日期間開放;不過,到此可別急著走進門,門口上方的窗口也藏有「玄機」,可不單單只是裝飾用。 \n \n木造建築外觀貼滿紅紙條,上頭寫著數十種台灣茶葉名稱,讓經過的人不好奇也難。大稻埕首家閩南式街屋林家祖厝,歷史超過百年,建於清代咸豐元年、西元1851年,整間建築工法未使用任何鐵釘,原先為林五湖命相館,5年前由鶯歌茶行「臻味茶苑」接手進駐,販售東方美人、鐵觀音、烏龍茶等近15種台灣茶葉。 \n \n林家祖厝是迪化街僅有且保存最完善的清朝閩南三進式建築,在「臻味茶苑」接手管理後,店舖內可見台灣早期茶業文化,有傳統的白紙包茶、造型多樣的茶錫罐與茶具等,獨特的台灣茗茶風格,也曾是福山雅治來台拍攝廣告場景、日本媒體報導焦點。且至今後方空間仍有住戶居住,僅於假日開放申請參觀,可申請由林家後代導覽介紹。 \n \n除了認識台灣茶業風格,林家祖厝的建築細節也頗有意思,體現大稻埕早期的社會文化,如庭園的矮欄杆過去是用來栓馬、大門口上方的兩扇窗戶並非裝飾品,木窗過去是為防範夜間送貨時被突然搶劫,用來收取貨物,宛如台版「羅密歐與茱麗葉」的窗台。 \n \n而若想體驗最具台味的下午茶,迪化街的「南街得意」茶館提供旅人小憩的空間,隱身於民藝埕店舖二樓。入座後,店員會先提供裝有多樣茶種的玻璃罐,讓消費者可依喜歡的香氣挑選沖泡茶,搭配精緻的綠豆糕、棗糕與堅果。雅緻的設計隔絕外界的紛擾,隨著台灣茶的迷人韻味,望著迪化街景,遙想大稻埕的繁榮歲月。

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