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以下是含有菜頭的搜尋結果,共264

  • 色誘商人奪42命!甜美幼教師遭槍決 菜鳥警心軟「為她理光頭」29年

    色誘商人奪42命!甜美幼教師遭槍決 菜鳥警心軟「為她理光頭」29年

    大陸黑龍江省1991年間發生一起42死命案,驚悚情節引發社會震驚。當時27歲的女子徐驪和丈夫吵架後離家出走,後來在火車站被一名賈姓男子誘拐,慘遭性侵勒殺,不料她竟沒有死,還被對方用來色誘過路的行商,造成40多人遇害。雖然徐驪是在脅迫之下幫忙犯案,但事後仍遭判處死刑,讓承辦員警至今耿耿於懷。

  • 君品酒店衝刺年菜外帶 華麗再升級「富貴大盆菜」

    君品酒店衝刺年菜外帶 華麗再升級「富貴大盆菜」

    中華家庭重視文化傳承,過年吃上一頓團圓飯是不可少的傳統,在這喜氣洋洋的日子裡,各個家庭紛紛忙著大掃除、準備除夕年夜飯要用的食材,也有許多家庭偏好直接購買外帶年菜在家圍爐,省去張羅整桌年菜的煩惱及時間。而國人過年,重視意頭又講求體面,今年再度推出升級版頂級年菜佳餚「富貴大盆菜」每盆38,800元,特選多樣珍饈,層層推疊出圍爐首選美饌。

  • 顏清標邀碗粿老闆到沙鹿 現做現賣還送菜頭粿

    顏清標邀碗粿老闆到沙鹿 現做現賣還送菜頭粿

    雲林斗六父女的「誠信碗粿」感動人心,大甲鎮瀾宮董事長顏清標日前霸氣買下160碗幫助他們,不僅如此,林爸爸、林媽媽14日受邀將來到沙鹿聯合服務處門口,現場製作碗粿販售。顏清標表示,歡迎大家一起做公益及享用好吃美食,當天他將親自贈送50條菜頭粿分享。

  • 參加喜宴見菜單如「摩斯密碼」  餓肚哥傻眼:到底吃啥啦?

    參加喜宴見菜單如「摩斯密碼」 餓肚哥傻眼:到底吃啥啦?

    參加婚宴,除了見證親朋好友的人生大事之外,席間美味的餐點也是重點之一,餐廳通常也會提供客人菜單參考,讓大家知道接下來要上什麼菜色。不過有名網友日前參加婚宴時,看到菜單卻「滿頭問號」,完全看不懂上面的菜名,讓他忍不住傻眼抱怨「有誰知道是吃什麼嗎?好餓啊」。

  • 老鳥司機天天巴頭菜鳥 物流爆街頭霸凌 網看影片氣炸

    老鳥司機天天巴頭菜鳥 物流爆街頭霸凌 網看影片氣炸

    職場霸凌全被目擊民眾錄下,事發地點位於台北市的三創園區,2名物流公司司機,在貨車後方理貨,但不知什麼原因突然起爭執,其中一名戴眼鏡的司機,直接對另一名司機巴頭,被巴的司機還不斷向對方點頭道歉,看不下去的民眾公布影片,怒批根本霸凌。

  • 新聞分析-以量制價、集中採購 降成本法寶

     13道菜套餐、1,100元+10%,或是1,380元+10%、12道菜的套餐,內容有松葉蟹、廣島牡蠣、喜知次魚,或是伊比利豬和德島和牛、活龍蝦,為建立「超值」地位,「初魚料亭.鐵板燒」或「USHIMITSU犇和牛館」,以及本周起開二店的「胡同裡的寬巷子」,這樣的訂價策略,還有得「賺」嗎?

  • 猛禽日月潭覓食受困獲救 臨走竟轉頭贈恩人一吻答謝

    猛禽日月潭覓食受困獲救 臨走竟轉頭贈恩人一吻答謝

    日前一隻猛禽疑似為了覓食,不小心誤闖南投縣一處蔬果包裝室,受到驚嚇的牠,滿臉驚恐的呆立原地不敢亂動。好在最後透過前村長黃順昱的幫助下順利重返大自然,繼續翱翔天際,特別的是牠在臨走前還為救命恩人獻上「感謝之吻」道別,場面溫馨。

  • 金悅軒端出舌尖上的港式情懷

    金悅軒端出舌尖上的港式情懷

     位於台中公益路上的「金悅軒」粵菜餐廳已邁進第7年,餐廳建築外觀高雅大氣,裝潢則走華麗的中國風,人稱「龍哥」的行政總廚黃志龍外表豪邁,有著港人的直率性格,內裡的他廚藝菜式細膩華麗,被認為很有希望在24日公布的《臺北臺中米其林指南 2020》一舉摘星。

  • 主婦飆手速「捷運上揀韭菜」 網封時間管理大師

    主婦飆手速「捷運上揀韭菜」 網封時間管理大師

    現代人搭捷運忙著低頭滑手機,但日前卻有一名主婦級的「時間管理大師」竟然趁著行車時間「飆手速」開啟揀菜模式,時間一分一秒也不浪費,超狂行徑讓人看了甘拜下風。

  • 「鴨霸」偷菜賊跳高高叼菜葉 搖屁屁烙跑畫面療癒240萬人

    「鴨霸」偷菜賊跳高高叼菜葉 搖屁屁烙跑畫面療癒240萬人

    現代人生活壓力大,喜歡飼養寵物療癒身心,日本一名飼主經常在推特帳號「@plum_0313」分享寵物鴨「Piyoko」(ピヨコ)的日常趣事。沒想到就在飼主高舉菜葉,打算將它撕成一小片方便Piyoko進食時,Piyoko竟然瘋狂跳高高,直接一把叼走飼主手上的菜葉,接著以迅雷不及掩耳的速度屁顛屁顛的跑走,超療癒畫面讓240萬人一秒融化。

  • 橋本有菜裸照吸粉 裝清純C奶打趴一缸子巨乳女優

    橋本有菜裸照吸粉 裝清純C奶打趴一缸子巨乳女優

    JKF雜誌8月號封面女星邀來最強美腿AV橋本有菜,她2015年出道今年邁入第5年,憑介33C、22、33火辣身材白皙C奶,搭配甜美的外表,讓人有初戀的感覺,這次拍攝封面照,以純白內衣為主題,招牌雪胸也探頭見客,露側乳女僕裝更是讓人無法招架。

  • 《產業》饗賓3.0開航 射4箭創新布局

    《產業》饗賓3.0開航 射4箭創新布局

    饗賓餐旅集團歷經動盪的2020年上半年,宣布下半年啟動「饗賓3.0」計畫,以4大行動分進合擊,包括電商品牌「饗在家」冷凍即食品搶攻宅商機、台菜新品牌「真珠」7月迎賓、「旭集」南下插旗高雄、饗食天堂大直店改裝升級,在後疫情時期持續創新布局。 \n \n饗賓餐旅集團旗下目前共有7品牌、共40家分店,受新冠肺炎疫情衝擊,1~5月集團營收年減15%。總經理陳毅航表示,疫情改變餐飲業思維及經營策略,進而發想此次「饗賓3.0」計畫,希望將饗賓的餐桌到顧客的餐桌,整合美好的餐飲體驗。 \n \n因應疫情帶動外帶與冷凍食品等「宅經濟」商機,饗賓善用現有中央廚房資源,電商品牌「饗在家」自6月初陸續推出自製麵包、湯品、水餃、拌麵及拌醬等冷凍即食品,未來將再推出常溫品,在饗在家商城及現場門市販售,打破空間限制開創新路。 \n \n其次,饗賓籌備台菜新品牌「真珠」預計7月15日於京站B3開幕迎賓,陳毅航表示,台菜不是只有酒家宴客菜,「真珠」主打最接地氣、聯繫家人感情的家庭飯桌,不用集滿一大圓桌的人,就能輕鬆點嚐阿嬤灶頭的手路菜。 \n \n此外,饗賓下半年亦將邁出展店步調,加上新品牌「真珠」,預計至明年初將新展5家店,包括旗下「開飯川食堂」及「饗泰多」7月底進駐新莊宏匯廣場,主打日料的高價自助餐品牌「旭集」明年初南下插旗高雄義享天地,「開飯川食堂」亦將進駐開出新門市。 \n \n此外,自助餐品牌「饗食天堂」大直店亦將率先改裝、同步升級菜單,以嶄新風貌呈現給賓客。而起家的「福利川菜福宴館」今年歡慶50周年,特別匯集人氣菜色,於開業3周年的高價自助餐品牌「饗饗」端出,提供更上層樓的美味體驗。

  • 芥菜心湯

    芥菜心湯

     又到了芥菜的季節,向菜攤小販要了兩把大芥菜、兩根芥菜心。她秤了秤重量,忽然問我:「這菜心,要幫你削皮嗎?」 \n 以前都是請小販幫忙削皮,回家稍微處理後即下鍋煮湯。這回冰箱裡還有剩湯,得拖個兩、三天才煮,削皮似乎不好保存,遂回:「不用了。」心裡還嘟嚷著,削那個皮有什麼難的。 \n 直到親自削芥菜心外皮時,真是搥心肝。長長的一根芥菜心看似翠綠鮮嫩,其實外皮堅硬無比,又厚,得先拿菜刀剖開較硬的外皮,再取削皮刀慢慢削掉纖維。不處理乾淨,即使入湯煮軟,吃下後還是有滿嘴咬不散的粗纖維。 \n 這芥菜心,說是尋常無比的庶民菜,在削皮時才讓人發現完全不是那麼回事。若想要吃碗鮮美又無纖維扎口的芥菜心湯,得削去外皮的總量約莫是原本一根芥菜心的一半。捨不得食材的人,根本沒有資格料理芥菜心,因為最後肯定削出一根不乾不淨還留著纖維的菜心,導致喝碗湯,得一邊吐掉難吞嚥的渣,搞得狼狽又沒能好好喝湯。 \n 所以,煮芥菜心湯的祕訣,絕對不是調味,也不是何時起鍋的問題,而是前置作業。 \n 又不同於那種費工菜,像是銀芽炒肉絲。說銀芽,好似多麼珍貴的菜。其實,就是最便宜的豆芽菜。可是當豆芽菜費了工摘頭摘尾,身價就上升為銀。處理豆芽菜,比起芥菜心,根本是小事,充其量就是入禪,畢竟是反覆動作,畢竟頭與尾很好確認,最後像念咒似的,七七四十九,熟了就快了,快了就不過是機械性。 \n 但,這芥菜心不同,得在光線底下分辨那惱人的纖維藏在哪裡。已削去那麼多的外皮,剩下這麼瘦瘦一根,心裡總有些過意不去,這裡是不是不要削了,那裡是不是就放過了,我該不會把可以吃的也削掉了吧。可是成品總能見真章,吃在嘴裡的芥菜心明明白白告訴我,剛剛放過的那裡,的確該削掉,再煮一百年也不會化的。 \n 芥菜心湯比起醃芥菜心,更能看出下廚的人,是否懂得大器且好好處理食材。畢竟醃漬,纖維也被搓軟了。可是做湯,卻清清楚楚在湯裡。 \n 我邊削這磨人的芥菜心,邊想起那些死文青假掰手寫宴客菜單,或是自豪什麼紅酒配什麼起司,或是指名非得買哪一款的醬油燉肉、非得用哪個牌子的鑄鐵鍋。做菜彷彿是場美麗的華爾滋舞會,就像破產名廚奧立佛,全部丟下去就是了。 \n 但,這芥菜心可不容許這麼做。 \n IG、臉書充斥著料理的照片,看得到吃不到,人人都是大廚,人人都搞得出一桌菜,人人都誇耀自己有好廚藝且懂吃。而我,還在跟芥菜心對抗,儘管削下的芥菜外皮已塞滿了廚餘桶。 \n 忽然想到,檢定廚藝、檢定懂不懂吃,不該是做什麼佛跳牆、什麼發泡烏參、什麼酒配什麼料理,而應該是煮得出一鍋入口即化的芥菜心湯,不懂得處理食材的傢伙,根本還輪不到說做菜啊。 \n 幸好,處理完芥菜心,在入鍋前我又變得不憤世嫉俗了。下次,一定要請小販處理外皮啊,這芥菜心。

  • 就.愛.老.味.道-經典法菜老味道 只剩亞都麗緻巴賽麗廳了

    就.愛.老.味.道-經典法菜老味道 只剩亞都麗緻巴賽麗廳了

     因應季節轉換,台北亞都麗緻大飯店〈La Brasserie巴賽麗廳〉換菜單了,「新」菜單上全是法國經典「老」菜。懂得法國菜、尤其是經典法菜的資深食饕,看到並嘗到這些「新老菜」恐怕會流淚!原因不只是主廚Willy廖偉立讓一道道「有故事」卻接近失傳的菜重出食林,更重要的是,經過Willy廖偉立巧手演繹與呈盤,這些非常非常有歷史的經典老菜,全都有了時尚現代的「新表情」。味道,傳統且經典;形色則時尚、摩登、現代且顏值高。隨著正統法菜餐廳逐漸凋零,亞都麗緻〈巴賽麗廳〉猶能捍衛正統、傳承經典,為法菜維繫一線香火,又怎不教人肅然起敬呢! 「年輕廚師都想作花俏的菜呀!」Willy廖偉立感嘆的說,正統法菜的做工繁浩,形色卻不見得討喜,少了明星的「潮」氣質,時下很多年輕西餐廚師為了早點出人頭地,學到半路都打了退堂鼓,「留都留不住」。大學主攻文學,卻因喜歡法菜而走上餐飲之路的Willy說,「捍衛正統」是一條艱辛且孤獨的道路,「但不做就斷了」,所以,對他而言,這也是一條不歸路。 \n 亞都麗緻大飯店在台灣是「法國味最濃」的飯店,也是全台唯一館內同時有二個法菜餐廳的飯店。〈巴黎廳1930〉與〈La Brasserie巴賽麗廳〉,立足市場都超過40年,任憑市場物換星移,兩家餐廳從開幕至今都「不改其志」,繼續保有「法國味」,這真的不是一件容易的事。 \n 法國餐廳有很多不同的業態,〈巴黎廳1930〉屬於「Gastronomique」,也就是傳遞Fine Dining體驗的精緻法菜餐廳,用餐氛圍較正式,菜單上供應的都是以珍稀食材入饌烹調的精緻菜餚。〈巴賽麗廳〉的「Brasserie」這字,在19世紀時等於是「法式的啤酒屋」,等同今日的「餐酒館」,菜單上主要供應的都是家鄉菜、地方菜,甚至農家菜。至於「Bistro」則是小酒館,吃的當然都是下酒菜了。 \n 亞都麗緻〈巴賽麗廳〉的裝潢陳設完全依法國美好年代時Brasserie的風格打造,帶有一股獨特浪漫風格與濃厚人文氣息,黃銅欄杆、布根地紅座椅,在迷離光影與鑄鐵裝飾映襯下,氛圍優雅卻又不會讓人感到拘束。更耐人尋味的是,這個All Day Dining餐廳的菜式不僅非常傳統道地,每一道菜餚背後更都有不同的典故,逐一品嘗,吃的不只是經典的老味道與好味道,咀嚼的更是耐人尋味的故事。 \n 以本季菜單中的Creme Dubarry〈法國傳統花椰菜奶油湯〉為例,據說這道湯品跟法王路易十五的情婦杜巴莉夫人有關,傳說她很愛白花椰菜,因此以白花椰菜煮成的湯從此就以她的名字Dubarry為名了。對資深的法菜老饕來說,看到菜單上有「Dubarry」出現時,就意味著菜中有白花椰菜了。 \n 揚州「三頭宴」中有道名菜叫〈扒燒整豬頭〉,吃的是豬頭上不同部位的膠質與口感。法國也有一道菜是用整顆豬頭去烹調料理的,〈法式傳統香燉皮克佐戈利畢西醬〉中的「皮克」,其實是Pig的雅稱,指的是豬頭(豬臉)。這道菜據說與被砍頭的路易十六有關,這位強調君權神授的國王被法國人稱為「豬國王」,所以反對黨的人在終結其政權的慶祝宴時發明這道菜。1830年路易飛利浦王朝不容許百姓政治集會,為避免被政治迫害,豬頭被改成了小牛頭,這道法文名為「Tete de veau」的經典菜餚,經Willy精心塑形、巧手演繹,好吃好看,全台灣大概也只有亞都麗緻〈巴賽麗廳〉嘗得到這道菜了。 \n 台灣人很愛龍蝦,西餐廳到處吃得到〈焗烤龍蝦〉,但是如果吃貨想認識正宗道地法式經典龍蝦,則亞都麗緻〈巴賽麗廳〉的〈熱月龍蝦〉(Lobster Thermidor)非試不可。據考,這道菜最早出自法國國家大劇院旁的〈Marie's〉餐酒館,名稱具取自推翻獨裁者的戲劇《熱月革命》,作法是將龍蝦先汆燙後,將殼內龍蝦肉取出,用瑞士格呂耶爾乾酪(Gruyere Cheese)與白蘭地炒香,再與奶油狀的雞蛋醬和乳酪混合一起,放回龍蝦殼中烤到外部焦脆,是20世紀開始流行的經典法菜,隨便在龍蝦肉上鋪片起司焗烤的龍蝦,風味完全無法與之並論。 \n 18世紀時拿破崙三世時的名菜〈香煎比目魚襯安娜洋芋、迪格蕾醬汁〉、來自法國中南部的〈多芬娜麵餃〉、法國文學作品中常被稱讚的〈白汁燉犢牛〉、〈爐烤桂丁雞佐獵人醬汁〉與〈布列塔尼蕎麥煎餅〉等,都是亞都麗緻〈巴賽麗廳〉可以嘗到的的法國經典名菜。不能錯過的還有Willy復刻演繹法國「廚皇」保羅.包庫司發明的〈酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯〉,市場很多廚師都復刻這道名湯,但Willy所做是我喝過詮釋得最精采淋漓的,不能錯過。 \n La Brasserie巴賽麗廳 \n 亞都麗緻大飯店 \n 地址:台北市中山區民權東路二段41號1樓 \n 電話:02-2597-1234

  • 獨》台灣正統法菜市場漸荒蕪 僅剩亞都麗緻巴賽麗廳了…

    獨》台灣正統法菜市場漸荒蕪 僅剩亞都麗緻巴賽麗廳了…

    因應季節轉換,台北亞都麗緻大飯店〈La Brasserie巴賽麗廳〉換菜單了,「新」菜單上全是法國經典「老」菜。懂得法國菜、尤其是經典法菜的資深食饕,看到並嘗到這些「新老菜」恐怕會流淚!原因不只是主廚Willy廖偉立讓一道道「有故事」卻接近失傳的菜重出食林,更重要的是,經過Willy廖偉立巧手演繹與呈盤,這些非常非常有歷史的經典老菜,全都有了時尚現代的「新表情」。味道,傳統且經典;形色則時尚、摩登、現代且顏質高。隨著正統法菜餐廳逐漸凋零,亞都麗緻〈巴賽麗廳〉猶能捍衛正統、傳承經典,為法菜維繫一線香火,又怎不教人肅然起敬呢! \n \n「年輕廚師都想作花俏的菜呀!」,Willy廖偉立感嘆的說,正統法菜的做工繁浩,形色卻不見得討喜,少了明星的「潮」氣質,時下很多年輕西餐廚師為了早點出人頭地,學到半路都打了退堂鼓,「留都留不住」。大學主攻文學,卻因喜歡法菜而走上餐飲之路的Willy說,「捍衛正統」是一條艱辛且孤獨的道路,「但不做就斷了」,所以,對他而言,這也是一條不歸路。 \n \n正統法菜的勢力在全球逐漸式微,連巴黎都有米其林星級大廚為法蘭西大菜未來感到憂心。台灣的正統法菜餐廳原本就不多,近些年,年輕新銳廚師舉著「在地」、「風土」、「接地氣」的大旗,賣弄「創新」、「前衛」的廚技,更使得正統法菜在市場成了「需要列入保育稀有物種」。食饕應該感到慶幸的是:所幸,還有亞都麗緻〈巴賽麗廳〉! \n \n亞都麗緻大飯店在台灣是「法國味最濃」的飯店,也是全台唯一館內同時有2個法菜餐廳的飯店。〈巴黎廳1930〉與〈La Brasserie巴賽麗廳〉,立足市場都超過40年,看好!40年!任憑市場物換星移,兩家餐廳從開幕至今都「不改其志」,繼續保有「法國味」,這真的不是一件容易的事。 \n \n法國餐廳有很多不同的業態,〈巴黎廳1930〉屬於「Gastronomique」,也就是傳遞FIne Dining體驗的精緻法菜餐廳,用餐氛圍較正式,菜單上供應的都是以珍稀食材入饌烹調 的精緻菜餚。〈巴賽麗廳〉的「 Brasserie」這字,在19世紀時等於是「法式的啤酒屋」,等同今日的「餐酒館」,菜單上主要供應的都是家鄉菜、地方菜,甚至農家菜。至於「Bistro」則是小酒館,吃的當然都是下酒菜了。 \n \n亞都麗緻〈巴賽麗廳〉的裝潢陳設完全依法國美好年代時Brasserie的風格打造,帶有一股獨特浪漫風格與濃厚人文氣息,黃銅欄杆、布根地紅座椅,在迷離光影與鑄鐵裝飾映襯下,氛圍優雅卻又不會讓人感到拘束。更耐人尋味的是,這個All Day Dining餐廳的菜式不僅非常傳統道地,每一道菜餚背後更都有不同的典故,逐一品嘗,吃的不只是經典的老味道與好味道,咀嚼的更是耐人尋味的故事。 \n \n以本季菜單中的〈Creme Dubarry 法國傳統花椰菜奶油湯」為例,據說這道湯品跟法王路易十五的情婦杜巴莉夫人有關,傳說她很愛白花椰菜,因此以白花椰菜煮成的湯從此就以她的名字Dubarry為名了。對資深的法菜老饕來說,看到菜單上有「 Dubarry」出現時,就意味著菜中有白花椰菜了。 \n \n揚州「三頭宴」中有道名菜叫〈扒燒整豬頭〉,吃的是豬頭上不同部位的膠質與口感。法國也有一道菜是用整顆豬頭去烹調料理的,〈法式傳統香燉皮克佐戈利畢西醬〉中的「皮克」,其實是Pig的雅稱,指的是豬頭(豬臉)。這道菜據說與被砍頭的路易十六有關,這位強調君權神授的國王被法國人稱為「豬國王」,所以反對黨的人在終結其政權竹慶祝宴時發明這道菜。1830年路易飛利浦王朝不容許百姓政治集會,為避免被政治迫害,豬頭被改成了小牛頭,這道法文名為「Tete de veau」的經典菜餚,經Willy精心塑形、巧手演繹,好吃好看,全台灣大概也只有亞都麗緻〈巴賽麗廳〉嘗得到這道菜了。 \n \n台灣人很愛龍蝦,西餐廳到處吃得到〈烤烤龍蝦〉,但是如果吃貨想認識正宗道地法式經典龍蝦,則亞都麗緻〈巴賽麗廳〉的〈熱月龍蝦〉(Lobster Thermidor)非試不可。據考,這道菜最早出自法國國家大劇院旁的〈Maries〉餐酒館,名稱具取自推翻獨裁者的戲劇《熱月革命》,作法是將龍蝦先汆燙後,將殼內龍蝦肉取出,用瑞士格呂耶爾乾酪(Gruyere Cheese)與白蘭地炒香,再與奶油狀的雞蛋醬和乳酪混和一起,放回龍蝦殼中烤到外部焦脆,是20世紀開始流行的經典法菜,隨便在龍蝦肉上舖片起司焗烤的龍蝦,風味完全無法與之並論。 \n \n18世紀時拿破崙三世時的名菜〈香煎比目魚襯安娜洋芋、迪格蕾醬汁〉、來自法國中南部的〈多芬娜麵餃〉、法國文學作品中常被稱讚的〈白汁燉犢牛〉、〈爐烤桂丁雞佐獵人醬汁〉與〈布列塔尼蕎麥煎餅〉等,都是亞都麗緻〈巴賽麗廳〉可以嘗到的的法國經典名菜。 \n \n不能錯過的還有Willy復刻演繹法國「廚皇」保羅.包庫司發明的〈酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯 〉,這是一代大師笑傲食壇的經典代表作。1975年,法國總統瓦萊麗·吉斯卡德·埃斯塔因(Valerie Giscard dEstaing)宣布保羅·包庫斯為「國家榮譽軍團騎士」,大廚方以總統姓名縮寫創作了至今連夜市牛排館都在Copy的〈松露湯V.G.E〉。「廚皇」當年建議,喝這道湯品時,可先單獨品嘗酥皮,然後再將酥皮放入湯內享用。 \n \n亞都麗緻〈巴賽麗廳〉盛裝〈酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯 〉用的湯碗也很有「味道」,這是1998年包庫斯大弟子Jean Fleury到亞都〈巴黎廳1930〉客座時使用的專屬器皿,碗上烙印有保羅·包庫斯(Paul Bocuse)名字,亞都麗緻飯店一直保留至今,既「念舊」、也「戀舊」,不只傳續絕世好味道,也喚起法菜食饕對一代廚皇的記憶。市場很多廚師都復刻這道名湯,但Willy是我喝過詮釋得最精彩淋漓的,不能錯過。

  • 看房子驚見門後黏香菇 網笑翻:誤會大了

    看房子驚見門後黏香菇 網笑翻:誤會大了

    在日常生活中有許多我們不太清楚名字的物品,而這也很容易就讓不知道的人在第一次聽見時產生誤會。日前,一名男網友去看新房子,然而卻在大門後方看見被黏上了一顆乾燥香菇,讓他很是不解,其他網友看到照片後也都笑翻了。 \n這名網友在「爆廢公社」中分享了兩張照片,並在文中透露自己最近在看新房子,沒想到卻在某一間房子哩,看見了它的大門後的右上方竟被貼上了一顆乾燥香菇,這讓PO主非常困惑,而且香菇的位置比較靠近門軸,不太有機會碰到後面的牆壁,讓他對這顆香菇的功用感到更加好奇,於是求助其他網友。 \n此文一出,許多網友都笑翻了,紛紛開玩笑地留言:「裝潢師傅要加在泡麵用的」、「可能是貼來炫耀房子很乾燥…你看~香菇都沒有受潮」、「買房送香菇」、「門後是香菇種植板,勤勞澆水將收成一片」、「餓了可以摳下來吃」;也有其他人猜測,因為香菇型門止也俗稱「香菇頭」,很可能只是不小心搞錯了,「門擋有個術語叫香菇頭,一定是某個菜鳥…」、「此香菇頭非彼香菇頭,可能是菜鳥搞錯了…」。

  • 籃球正妹 洗菜自爆比基尼照!衝浪辣秀側峰白皙美腿

    籃球正妹 洗菜自爆比基尼照!衝浪辣秀側峰白皙美腿

    \n \n籃球正妹王宇君(Jumi Wang)因激似哈薩克「10頭身排球美女」莎賓娜(Sabina)而引發關注,綽號洗菜的她顏值超高、個性活潑,更以完美身材比例被譽為「真人版晴子」,深受廣大男粉絲的喜愛。日前,她PO出超犯規的清純泳裝照讓人看了全戀愛。 \n \n \n熱愛運動的洗菜多以籃球球衣造型現身,穿著風格十青春的她,近日竟然大突破!她在IG上大膽曬出比基尼辣照吸引網友們注意,只見她身穿一套黑色泳衣,側身坐在衝浪板上看海,曲線超緊緻性感,連白皙美腿都一覽無遺,她同時發文寫下:「有時候就該放自己一個假,偶爾翻翻相簿回顧一下舊照片的感覺滿有趣的。」最後也不忘謝謝粉絲們的喜歡,展現親民的一面。 \n \n \n \n \n \n \n

  • 香麻口水雞、野生石斑必吃!高質感台菜配香檳化身時髦餐酒

    香麻口水雞、野生石斑必吃!高質感台菜配香檳化身時髦餐酒

    \n \n \n重口味熱炒終於跟高質感結合了!位在環境靜謐的民生社區,「富錦樹台菜香檳」正是結合道地台味與法國香檳的絕美餐酒,就連日本搞笑女神渡邊直美都大愛!來到這裡不是為了拼酒,只有慢活慢食的感動,讓人在吃飯的同時也把心慢下來。 \n \n \n在春暖花開的季節,當然少不了來自春天的應景新菜!編輯私心最推薦的是「富錦口水雞」,使用低溫烹煮國產仿土雞腿,加入手工煉製的獨門辣油精製,歷時3小時的熬煮靜置,讓麻與辣的口感達到完美比例,淋在鮮嫩的腿肉上令人一吃就上癮,精緻度大勝傳統的四川菜,辣控請必點! \n \n \n而尺寸霸氣的「花菇鮮露石斑」則嚴選野生紅條石斑,肉質纖細Q彈,加入花菇與樹籽熬煮蒸魚鮮露,底層更藏著充滿海味的鮮甜嫩豆腐,吃過的人都說讚。最後一道則是清爽的「天筍雪梨炒時蔬」,主廚精挑10多種山菜,搭配上雪梨大火快炒,不僅外觀絕美更讓人口口充滿甘、鹹、甜驚喜。 \n \n \n其他的招牌餐點更包含以大火快炒的「樹子水蓮」、外酥內軟的「老皮嫩肉」,還有渡邊直美的指定菜「松花蒼蠅頭」!以韭菜、皮蛋丁、豬絞肉與豆鼓搭配拌炒,吃起來蒜香濃郁口感微辣,堪稱最下飯的一道菜。如果擔心吃不飽,別忘記來盤「寶島米粉」,以清爽脆甜高麗菜結合金鉤蝦、彈牙肉絲,是最古早味的台南味道。 \n \n \n除了好好吃飯配香檳順喉之外,周遭的裝潢擺設更值得停留眼光,開放式的廚房以紅磚牆為靈感,設計出粉紅牆面,室内空間則可以透進光影,是植物裝置藝術師以恰似中式山水概念的原創作品,讓大家保有隱私自在用餐,也難怪是許多業界人士聚會指名的餐廳。 \n \n \n \n \n \n

  • 美.味.春.膳-我不是餐酒館!STAGIAIRE實習生 現代法菜餐廳春季菜單開賣

    美.味.春.膳-我不是餐酒館!STAGIAIRE實習生 現代法菜餐廳春季菜單開賣

     台北東區、開在〈一品大廈〉正對門的〈STAGIAIRE實習生〉時尚法菜餐廳推出春季菜單,新菜單上已沒有A La Carte單點菜式,套餐的道數則增加了,雙主廚之一的「甜心主廚」傅昭蓉說,餐廳現在只供應午、晚兩餐,不供應下午茶了,曾在〈肥鴨〉餐廳歷練的男主廚Owen魏宏丞告訴我,改變,是他因希望更專注的演繹詮釋現代法菜,為客人創造坊間其他餐廳沒有的法餐體驗。他們並異口同聲地告訴我,〈STAGIAIRE實習生〉不是「法式餐酒館」,而是「現代法菜餐廳」。 與過去的菜式相比,〈STAGIAIRE實習生〉本季菜單除做工更繁複外,最大的改變是菜單上的多數菜名都很簡短,如〈菇〉、〈根〉、〈蝦〉,或〈葡萄〉、〈海鮮〉或〈培根〉,男女雙主廚希望藉由此命名方式,讓食客從而欣賞並領略他們用「同類食材」共構出一道道佳餚廚藝。 \n 所有的年輕廚師都在尋找自己的「市場定位」,透過自己的廚功廚技與烹調料理出的菜餚,展現「我獨」的風格,並藉著自我風格「被看見」、「被認識」與「被喜歡」,從而在競爭激烈的市場中有一個「位置」。 \n 源於自己的成長過程與歷練背景,傅昭蓉和Owen魏宏丞始終堅持在「純法菜」這條路上前行,這當然是一條相對艱辛難走的路,但他們不改其志,在廚藝的道路上相互扶持、彼此砥礪,每一次推出新菜單,都希望比上一季更好、更成熟,客人更滿意。他們的對手不是別人,而是自己。這讓我想到了海明威曾說:「優於別人,並不高貴,真正的高貴應該是優於過去的自己」。 \n 用一個字為菜名,並用同類食材演繹菜餚,如果只是一道菜,不會太難,但如果是有多道菜式的「一套餐」,就要費很多心思了。但傅昭蓉和Owen魏宏丞很努力且充滿創意的完成了自我挑戰。 \n 〈Mushroom菇〉就是一道用菇為主要食材作出的菜餚。主廚先用風乾的蘑菇作成捲筒狀,象徵樹幹,內餡先捲一層奶油生菜後再填入松露泥、香煎栗子菇,以及用牛肝菌雞汁煨過的牛蒡,外形看似「蛋捲」,以菇香為春季菜單開場。 \n 〈Roots根〉所用食材全都是「長在土裡」的根莖,主廚再以不同廚藝烹調不同食材後組合成「一盤錦繡」。整道菜內有香煎奶油千層、炸菊芋、焦糖奶油甜菜根、瑪莎拉酒炒羊肚菌,並灑了醋漬甜菜粉提味,費工費時。 \n 〈Bacon培根〉是主菜〈煎烤美國牛小排〉的「藝名」。主廚用逼出的培根塊和牛骨高湯熬煮成醬汁為牛小排提味,搭配了煙燻洋蔥培根泥,以及用培根油發酵的苦苣,整道菜飄散著培根的鹹香。 \n 〈Citrus柑橘〉其實是一道魚餚,主廚用了白柚、柳橙、日向夏、金棗、檸檬和萊姆等數種柑橘屬的水果製作這道菜。柳橙汁用來醃石斑魚、柚子柑橘醋則漬過萵筍再香煎,白柚拌沙拉,檸檬香茅為澄清湯提鮮,以柑橘屬水果獨有的精油香氣與甜酸味道為菜餚增加不同風味。 \n 〈Shrimp蝦〉是一道「全蝦料理」。這道菜是將蝦肉切成丁取代米粒,然後用玉米蔬菜高湯將之煮成濃粥,蝦頭熬成高湯後風乾製成蝦餅,圍繞在蝦粥外層好似凌霄花,蝦粥上並放了一尾生甜蝦,並用了自製蝦油與蝦粉提味。這道〈玉米鮮蝦粥〉同時也是一道「食材零浪費」的「惜食美餚」。上一季推出後,因大受好評,所以也就被留在這一季的菜單上,繼續以形色味和口感挑逗食客味蕾。 \n 我非常明白,對每位主廚而言,每次出新菜都是一種苦難、一種煎熬、一種挑戰,因為這不是廚師「自己的事」,他們必須做出或「變」出客人吃得懂與喜歡吃的菜,對餐廳營運才有意義。從2018年12月開幕迄今,這已是〈STAGIAIRE實習生〉現代法菜餐廳第四次推出新菜單了,每次出新菜對傅昭蓉和Owen魏宏丞而言都是「淬鍊」與「新生」,一次又一次,他們也愈來愈茁壯。 \n STAGIAIRE實習生 現代法菜餐廳 \n 地址:台北市敦化南路一段236巷16號 \n 電話:02-8771-9786

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