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以下是含有蒸地瓜的搜尋結果,共32

  • 蒸地瓜、烤地瓜哪個好?營養師:這種高溫有致癌可能

    蒸地瓜、烤地瓜哪個好?營養師:這種高溫有致癌可能

    地瓜有豐富的碳水化合物以及膳食纖維,提供人體熱量、維生素B6、葉酸、維生素C、β胡蘿蔔素等營養,升糖指數又比白飯低。但地瓜有蒸的、有烤的,新光醫院營養師李雨珊建議,蒸地瓜的營養素保留比較完整。而烤地瓜因為高溫炭烤,可能破壞較多營養素,且高溫下容易產生丙烯醯胺,對人可能有致癌風險。

  • 顧人怨燙青菜?網:這2樣邪魔歪道

    顧人怨燙青菜?網:這2樣邪魔歪道

    許多人在小吃店用餐時,除了主菜之外,會特別多點幾樣小菜,增加菜色的豐盛度,也能滿足口腹之慾。不過日前就有網友好奇,「大家有特別討厭哪種燙青菜嗎?」貼文一出,不少人一面倒直指這兩樣「根本邪魔歪道!」

  • 別迷思減重!重點在減脂必吃這六類

    別迷思減重!重點在減脂必吃這六類

    \n \n \n除了重訓增加肌肉,「如何減脂」可說是近年相當熱門的減重議題,不論是肉眼看得出來的皮下脂肪,還是被稱為隱形殺手,專門保護內臟的內臟脂肪,都屬於體脂肪。大家都知道想瘦身就要少吃多動,尤其飲食更是控制體重的關鍵因素。 \n \n對此,營養師Ricky表示自己最常收到的詢問正是「減脂可以吃什麼?」,基本上,減脂盡量以原型食物為主,在這個前提下幾乎都可以吃,只是看份量的多寡而已。他表示,「至於每個人的份量如何取捨,則是要看身高、體重、年紀、性別、肌肉量、體脂肪,以及你的工作量、運動量、能夠取的食物的類型去評估。」 \n \n搞懂每樣食物的種類非常重要!真的很沒有目標的話,則可以吃以下這幾種,包含蛋白質:豆漿、雞蛋、低脂肉、高蛋白;碳水化合物:香蕉、蒸地瓜,雖然以上都是相當適合減脂吃的食物,但Ricky也提醒,「同一類可以吃的量是有限制,絕對不是可以每天只吃雞蛋或者香蕉就可以瘦,一定要多元攝取食物六大類。」 \n \n \n \n

  • 地瓜千萬別這樣吃 抗癌營養全沒了

    地瓜千萬別這樣吃 抗癌營養全沒了

    地瓜營養價值豐富,是國際公認的抗癌食物,被世界衛生組織評為十大最佳蔬菜第一名,不過專家表示,最好用蒸或烤的方法烹調,千萬別用水煮,否則營養價值恐會流失,防癌效果全沒了。 \n《早安健康》報導,中科院腫瘤醫院營養科副主任劉金英指出,地瓜富含膳食纖維、胡蘿蔔素及脫氫表雄酮,可抗氧化、防便祕,減少腸道中致癌物產生,因此有助於預防結腸癌和直腸癌。不過烹調時,最好用蒸或烤的方式,避免水煮,因為經過切塊、水煮後的地瓜,絕大部分的營養素將流失在湯水中。 \n此外,好食材研究團隊也建議,地瓜盡量不要生吃、單吃或空腹吃,因為地瓜的含糖量較高,空腹吃容易產生胃酸,增加胃食道逆流的風險;單吃的話,蛋白質可能攝取不足;生吃則容易出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀,最好在中午前吃,因為地瓜中的鈣質進入人體後約需4~5小時才能吸收,而且白天的陽光,可以幫助維生素D形成。 \n好食材研究團隊提醒,挑選地瓜時要注意外觀是否平滑、沒有發芽,若表面有蟲蛀凹洞或鬚根太多,都表示比較不新鮮。 \n

  • 營養師曝超商最強菜單!3組合堪稱完美早餐

    營養師曝超商最強菜單!3組合堪稱完美早餐

    \n \n一天之中的第一餐,決定了一天的活力來源,尤其吃早餐一定會配上飲品,但有些人有乳糖不耐症,有些人又怕喝咖啡會心悸,因此早餐該怎麼搭配吃喝,一直都是大家很好奇的議題,如果想維持消化道機能的話,最推喝優酪乳,如果適當搭配益生質能讓好菌更持久!營養師Ricky就在個人粉專「營養師Ricky」上,公開分享自己如何利用早餐「養出體內好菌」的方法,快來看看營養師都怎麼挑。 \n \nRicky表示,「益生質等同益生菌的食物,通常是指膳食纖維或是寡醣,可以從全穀根莖類、豆製品、蔬菜、水果中攝取,除了幫助好菌續航外,健康飲食習慣一定要維持蔬菜的攝取,作為必須營養素的重要來源之一。」 \n \n但考慮到外食不易準備多樣化食材,他也幫大家開三種輕鬆補充「益生菌+益生質」的組合菜單,都是超商就可以買到的品項,就連日常飲食也能參考: \n1.優酪乳+水果盤 \n無加糖優酪乳除了好菌外,也是攝取蛋白質的好選擇,尤其奇異果與蘋果除纖維質外,豐富的果膠也可促進腸道蠕動。 \n2.優酪乳+蔬菜沙拉 \n一份蔬菜沙拉等於1.5份的蔬菜量,能刺激蠕動提升好菌的續航力。 \n3.優酪乳+蒸地瓜 \n地瓜成份中含有粗糙澱粉類(抗性澱粉),其膳食纖維及寡醣,和優酪乳一起吃很有滿足感。 \n \n \n \n \n

  • 地瓜避免這煮法!醫師曝抗癌營養全沒

    地瓜避免這煮法!醫師曝抗癌營養全沒

    \n \n地瓜不僅是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」冠軍,更是國際公認的防癌食物。腫瘤營養專家劉金英指出,關鍵的三大營養素就是膳食纖維、胡蘿蔔素以及脫氫表雄酮,有利於腸道中有益菌生長,並抑制有害細菌的生長,從而減少腸道中致癌物的產生。 \n \n但地瓜怎麼煮最好?劉金英表示,「最好用蒸或烤的方法烹調,避免水煮!因為許多營養素會流失在水中,不利於預防癌症。」推薦把地瓜搭配白米煮飯或粥,同時多喝水,促進腸道蠕動,有利於預防結腸癌、直腸癌等癌症,而地瓜牛奶也可以促進腸道廢物排出。 \n \n而多吃地瓜除了可以抗癌,豐富的膳食纖維還能增加飽足感,減少進食量,從而達到減肥瘦身的效果,還有美容成份「綠原酸」,可抑制黑色素產生,防止出現雀斑和老人斑,還可抗衰老,保持皮膚彈性。 \n \n \n \n

  • 蜜漬芋泥噴發!濃郁鬆餅激推配芋圓吃

    蜜漬芋泥噴發!濃郁鬆餅激推配芋圓吃

    \n \n芋頭控集合!說到秋天必吃的甜品,絕對非芋頭跟地瓜莫屬,而九州鬆餅Cafe就幫大家圓夢啦~首先絕對不能錯過期間限定的「紫薯芋泥鬆餅」,從去年推出就大受好評,今年特別用台灣在地的芋頭和紫薯,先蜜漬、再堆疊,還加上手工製作的雙色芋圓,不僅吃得到原塊顆粒還超Q!口感簡直超多層次。 \n \n此外,全新的「焦糖地瓜布蕾鬆餅」則是把台農66號地瓜搗成泥,淋上卡士達醬炙燒,焦香的金色脆皮超誘人,而側面看過去就像一座小山,一口就吃到綿密又香甜的餡料,一定要搭配鬆餅熱熱吃。 \n \n吃甜點絕對少不了飲料~編輯私心推的必喝就是眼前超萌的「紫薯愛情拿鐵」,最上方的粉色愛心光看就超療癒,是由紫薯粉撒成~底層是芋頭泥,接著是紫薯及牛奶,建議把這三層攪拌均勻最順口!另一款「地瓜豆奶」則以非基因改造的豆漿為底,加入蒸好的地瓜泥,並灑上堅果碎,大口喝下地瓜泥跟濃豆漿真的好滿足。 \n \n▍文末贈獎 ▍ \n按讚公開分享本篇貼文+截圖內文並@3位朋友,就有機會免費吃「九州鬆餅Cafe季節限定鬆餅」! \n✔️告訴小編你想吃的原因(勿抄襲他人答案) \n✔️活動時間 | 即日起-8/29 \n \n \n

  • 你猜不到的12種抗老食物 這些平民美食都在其中

    你猜不到的12種抗老食物 這些平民美食都在其中

    吃對了,就能活化細胞、平衡荷爾蒙,快把這些食物列入菜單吧! \n紅(紫)葡萄 \n抗老關鍵|富含白藜蘆醇,有助於基因調控;花青素則可保護粒腺體。 \n白藜蘆醇是種抗氧化劑,在許多水果果皮都有,《超越微整形的天然逆齡術》指出,可透過多吃富含白藜蘆醇的食物,刺激乙醯化酶沒蛋白質,也就是「長壽基因」,進而讓人青春永駐。 \n紅葡萄及其釀製而成的紅酒含量尤其高,其他富含白藜蘆醇的食物還包括花生、莓果類食物。 \n建議烹調方式|除了直接吃葡萄之外,更好的方式是將葡萄整顆加入蔬菜攪打成蔬果汁,皮和籽都吃得到。也可用葡萄乾做成很好的甜品,例如地瓜或南瓜磨成泥,和入葡萄乾、堅果製成地瓜球、南瓜球。 \n堅果 \n抗老關鍵|各種堅果中都富含不飽和脂肪酸和維生素E,有助於粒線體維持、端粒活化。 \n其中,芝麻另含有木質酚,與維生素E加在一起,除了抗氧化能力更勝維生素E之外,還能使基因上的接受器不那麼敏感,可減少身體對環境荷爾蒙的吸收合成,使自體產生的雌激素或其他荷爾蒙作用得更好。 \n建議烹調方式|堅果入沙拉、做成麵包抹醬,資深營養師陳韻帆會在濃湯中加入堅果調味,取代精緻油炒麵粉調出濃湯的步驟,不但能吃到好油脂,還有牛奶風味,口感更豐富。 \n薑黃 \n抗老關鍵|薑黃素有基因調控功能,可以關閉壞的基因表現,例如癌症基因。 \n建議烹調方式|薑黃是很好的辛香料,可做咖哩入飯、湯。薑黃也有精油,有抗發炎效果。 \n山苦瓜 \n抗老關鍵|苦瓜能夠活化人體內的轉錄因子PPARs(peroxisomeproliferator-activatedreceptors),改善胰島素抗性,發揮調節血糖的作用。 \nPPARs是人體細胞核內的受體,負責管控細胞中脂質與醣類利用相關基因的表現,活化PPARs,可以調控這些基因而改善代謝異常。 \n台灣大學生化科技研究團隊以花蓮農改場培育的幾款山苦瓜品種進行試驗,發現山苦瓜萃取物可活化PPARγ(PPARs的一種),改善高胰島素血症與口服葡萄糖不耐狀況,可用於改善胰島素抗性。 \n另一項研究顯示,苦瓜活性成分中的「共軛次亞麻油酸」,可活化PPARα及PPARγ,每公斤凍乾苦瓜就有約7.1公克的共軛次亞麻油酸,這個成分很稀有,食物中只有苦瓜和石榴找得到。 \n除了有助於基因調控,降低老化疾病之外,苦瓜也能促進粒腺體增殖和活性。 \n建議烹調方式|台灣大學生化科技學系教授黃青真指出,連皮帶籽食用,可製成沙拉或打汁,例如鳳梨苦瓜汁、蘋果苦瓜汁都是好選擇。 \n鯖魚和鮭魚 \n抗老關鍵|含有豐富的Omega3多元不飽和脂肪酸,與粒腺體和端粒有關,也有助於於抗發炎、抗失智、抗過敏;維生素D則可調控基因。 \n魚肉含有肉鹼(carnitine),這是一種類胺基酸,有助於粒線體修復,紅肉(豬、牛等)的瘦肉中也含豐富肉鹼,可交替食用。 \n建議烹調方式|煙燻鮭魚,或使用控制溫度的烹調設備,陳韻帆指出,避免煎、烤、炸等180℃以上的高溫烹調,以免油脂不穩定變質。 \n她自己的做法是,最下層鋪著花椰菜、洋蔥、青椒等蔬菜,上面放一整片鮭魚,再加蔬菜高湯或柳丁汁入蒸煮,鮮甜可口。 \n地瓜葉 \n抗老關鍵|地瓜葉富含葉酸,是平價又營養的蔬菜。 \n葉酸是水溶性維生素B9,為全身細胞提供染色體複製與細胞分裂所需的材料,也是促進基因和蛋白質甲基化的重要因子,可調控蛋白質分子、脂肪和基因活性的功能。 \n建議烹調方式|葉酸為水溶性,不耐高溫且容易流失,因此洗地瓜葉時不要泡在水裡太久,快速汆燙後再切。 \n洋蔥 \n抗老關鍵|含豐富植化素槲皮素,有助於基因調控,紫色洋蔥還有較多的花青素,可保護粒腺體不受自由基氧化。 \n洋蔥本身雖沒有類荷爾蒙成分,但含硫成分可保護肝臟,有助於雌激素代謝,因此對平衡荷爾蒙有益。 \n建議烹調方式|熬湯,或和肉類、雞蛋拌炒,製成沙拉也很適合。 \n山藥 \n抗老關鍵|山藥的薯蕷皂素是一種天然荷爾蒙,是植物來源的DHEA,不僅可以去除附著在血管壁裡的膽固醇,也是人體製造荷爾蒙的原料之一,對於女性更年期後因荷爾蒙減少的肌膚老化有改善作用,有助於恢復皮膚彈性,並能緩解更年期不適。 \n建議烹調方式|山藥、蘋果打果汁,苦瓜排骨湯裡面加山藥,或製成山藥泥,拌入納豆和哇沙米。陳韻帆建議,有心血管問題的人可用山藥拌納豆、秋葵,加一點淡醬油,就是一道很好的前菜。 \n青花菜 \n抗老關鍵|十字花科的蔬菜含有豐富B群,有助於修復粒腺體。此外,抗氧化物質吲具肝臟解毒功能,有抗癌功效。 \n建議烹調方式|汆燙易使水溶性維生素和鉀流失,建議使用蒸煮方式料理較能保留抗癌成分。 \n南瓜 \n抗老關鍵|含豐富的鋅,也有許多胡蘿蔔素,鋅可讓胡蘿蔔素轉換成維生素A,有抗氧化、基因調控功效。 \n建議烹調方式|南瓜連籽吃最好,陳韻帆建議整顆煮熬湯,或蒸煮後切塊做成溫沙拉,她也常對半切開南瓜,抹椰子油入烤箱低溫烤熟,又香又甜。 \n同場加映 \n豬肝 \n抗老關鍵|含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵,許多是細胞甲基化不可或缺的營養素;豬肝中的牛磺酸(Taurine)也能促進粒腺體產生能量。 \n此外,豬肝也富含膽鹼。膽鹼存在於動物內臟、蛋黃等一般印象中「膽固醇較高」的部位,屬於脂溶性,因此有助於神經修復和甲基化基因調控。 \n建議烹調方式|黃青真建議,一個月吃1、2次豬肝就夠了,新鮮的豬肝清炒或煮湯都可。 \n抗老營養素大彙整 \n●維生素B群:B1、B2、B3、B6、B9、B12基因調控 \n●維生素A、C、E基因調控、修復粒線體 \n●維生素D、K、鋅保護端粒、平衡荷爾蒙 \n●Q10、肉鹼幫助粒線體運作 \n●牛磺酸幫助粒線體產生能量 \n●不飽和脂肪酸維持粒線體運作、活化端粒 \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載。

  • 每一口節氣滋味,都是幸福

    每一口節氣滋味,都是幸福

     在古神話裡,有一對姐妹,姊姊叫羲和,她是一位生了十個兒子母親,兒子都是「金烏」(古人以三隻腳的烏鴉「金烏」象徵太陽)。換句話說,她是太陽之神的母親,每天駕馭著六龍牽拉的華車從東邊的天空跨越到西邊。十個兒子依序輪流陪著母親橫越天際,所以每天都有一顆太陽東升西落。這是古代農業社會依循的「陽曆」,以陽光照射長短,當是春耕夏耘、秋收冬藏的依據。 \n 妹妹叫常羲,她也是一位母親,共生了十二個月亮女兒(古人以三隻腳的蟾蜍稱之「太陰」),這些月亮分別在天空輪值一個朔望,所以一年有十二個月。月亮有圓缺,視覺明顯,適合當是紀念日子。 \n 有了這樣兩則神話,可以了解古人生活同時陽曆與陰曆並行,農業耕種依循陽曆,生活與文化的則是以陰曆為本。現代人不明究理,以為陽曆是時髦外來的曆法,如果明白「二十四節氣」就是陽曆,許多人就恍然老祖先的智慧。 \n 近年來,我關注與書寫許多節氣食材的文章,近年走得更勤,也更遠,也有了更多話題。像是,地瓜與馬鈴薯是我的「新歡話題」,英文是sweet potato 與potato,它們倆有近親關係,而且都是大航海時期廣傳到全世界。地瓜原名「番薯」,即是印地安人(紅番)所吃的「薯」,最早是哥倫布將它獻給西班牙伊莎貝爾女王,明朝萬曆年間,再由西班牙殖民地呂宋島,間接傳入福建廣東。台灣引進時間更早,在鄭成功登陸台灣之前,番薯早已在台灣生根。至此三百多年,番薯養活了無數的台灣人,先民除了深深仰賴地瓜填飽肚子之外,因為烤食或蒸食,高溫下的梅納反應更增香甜滋味,所以也稱「甘藷」。現在也成了休閒美食:甕烤地瓜、蕃薯餅、糖熬小地瓜、地瓜薯條... \n 一般地瓜生長期約五個月,夏天長得快。但是南台灣秋冬少雨,風味卻是最佳。台灣的農改技術厲害,現在有不同品種,分別是台農72號烤得香腴的、口感有栗子香的、適合煮湯的、台農71號則是嫩葉茂盛而好吃的...甚至有紫紅皮黃肉、紅皮橘肉、紫皮黃肉、黃皮黃肉... \n 如果,我們關注日本食用地瓜歷史,可以更明白它的歷史足跡。最早,大航海時代日本生產地瓜最盛名的地方是「薩摩國」(就是今天的鹿兒島),因為日語把薯類統稱「芋 i-mo」,所以地瓜被稱之「薩摩芋」,容易理解為何。至於芋頭是「里芋 sa-to-i-mo」、山藥是「長芋na-ga-i-mo」,至於馬鈴薯的日語jya-ga-i-mo,所謂jya-ga就是爪哇島,當年荷蘭的東印度公司將種植在爪哇島的地瓜,引進到了台灣,也引進到了日本。 \n 馬鈴薯最早生產在南美洲的安地斯山,就是秘魯到波利維亞附近,然而四、五百年來,它除了散播到全世界各個角落,也衍生了幾千個品種。馬鈴薯含有大量澱粉,提供熱量讓人飽足,也晉升為全世界第四大農糧(次於稻米、玉米、小麥)。台灣則在1914年開始專業栽培,因為它營養豐富,有人稱「地下蘋果」。當今,雲林是台灣產量最多的地方,除了當是蔬菜食用,製作洋芋片之外,一些外觀差的馬鈴薯(NG品),農家直接讓畜牧業的肉牛食用,這也為什麼台西、斗南等地,近年養殖高級的安格斯牛,今年開始提供最好肉品進入本土市場。 \n 近來我興致盎然在家烹調三杯雞,一杯麻油,一杯醬油、一杯米酒,先後不一加入老薑熱鍋與雞肉塊翻炒入味,最後一大把九層塔略略翻炒兩下,與醬汁混炒,即可起鍋。還是先說說三杯雞的典故:話說南宋文天祥在牢獄決心殉國,執刑前一天有一名江西老嫗,攜帶了一隻雞前去探監,她想烹燒最後的晚餐向文天祥致敬,於是也是江西老鄉的獄卒一起幫忙,他們以一杯豬油、一杯醬油、一杯酒釀(有甜味的米酒)燒成了「三杯雞」。從此這道料理流傳深遠,幾百年後也傳到了台灣,此三杯彼三杯已經有差別,最大的不同是客家人多添了九層塔。 \n 我喜歡九層塔的滋味,精準地說是「迷戀」。九層塔,是羅勒大家族中的一種,在義大利麵裡的青醬是「甜羅勒」,醬中佐以乳酪、松子、大蒜、橄欖油等等混合而成,甜羅勒口感比較沒有青澀氣味,也比較清淡。 \n 話說羅勒原產於印度,有「藥草的國王」稱謂,16世紀傳入歐洲,開始與許多從新美洲引進來的陌生食材,端上了餐桌,改變歐洲人的飲食習慣。至於,中國何時開始吃九層塔?應該是遠溯唐朝時,它跟天竺佛教一起引進。當時除了葉子的食用,種子同時也當是藥材,稱之羅勒子、蘭香子、光明字、明列子等等,據傳對眼睛視力有相當藥性。 \n 至於台灣稱之「九層塔」,則是其垂繖花序的外觀,像是傳統建築九層寶塔模樣,層層向上堆疊(客家人則稱「七層塔」)。台灣在漢移民跨海而來之際,已經同步引進,精準地說應該是客家人引進。早年一些農家多會在院子種上幾株,當是自家烹調時使用,直到近年「鹹酥雞」小吃盛行,攤販大量出現在大城小鎮街頭,因為九層塔需求劇增,於是雲林、屏東出現專業種植農家,一畦畦翠綠茂盛的九層塔田,宛如加強版的茶園,每年不斷地蔓延耕種,這是令人印象深刻的農家風光。 \n 台灣的文蛤,盛產期是夏季,飽滿鮮美,此時與九層塔一起大火乾炒,即是極佳的下酒菜。至於幾個小祕訣,要挑選未結花苞的九層塔,這個階段的九層塔葉子不會過於粗老,也記得選買「紅骨」的,紅莖品種,葉片較小,味道卻更濃郁。另外,文蛤吐沙之後不要一直泡在水裡,離開水的海瓜子、文蛤,它們會分泌更多的「鳥胺酸」的游離氨基酸,這是讓文蛤更加鮮美甘甜的祕密。大火快炒之際,當有一兩顆文蛤打開,一定立刻關火!但是鍋蓋不動,讓其「靜置」三分鐘,這個等待的時間,鍋內的餘溫會讓其他文蛤繼續打開硬殼,同時鮮美蛤肉的汁液不會流失。 \n 我喜歡三杯雞料理,真正理由是九層塔的滋味「太台灣」了,完全迥異於歐洲的羅勒,它自成一格的微嗆滋味,桀驁,卻又能襯出其他主食材的特色。當然,番薯與台灣某種文化的隱喻,甘美卻又是輕鬆自在生長。 \n 順著季節、節氣的食材,每一口,都是幸福美味。

  • 信保基金加持 中小企業打通任督二脈

    信保基金加持 中小企業打通任督二脈

     一條地瓜創造N個億元商機?瓜瓜園成功運用政府資源,善用中小企業信用保證基金的保證,取得資金而快速茁壯,從104年至107年營收成長6~7倍,瓜瓜園董事長邱木城說,未來更將以IPO掛牌為目標,希望能照顧更多農民,帶動台灣農業發展。 \n 為感謝信保基金的加持,讓瓜瓜園能迅速成長,邱木城應信保基金邀約,於1月17日在台南生活美學館所舉辦的「信保薪傳講座」,和與會的中小企業主分享如何善用信保基金資源,邁向國際市場。 \n 邱木城表示,瓜瓜園創立至今已36年,每天都在思考如何把蕃薯產銷發揚光大,農業要靠創新才能向上栽培,每一條番薯從種苗培育到收成,都是農友耗費近1年的心血結晶,所以,大小蕃薯都要充分利用。因應客戶需求,分為12級,1,400多樣品種,以蒸、煮、烤、炸交互運用,成功研發出40多項產品。而瓜瓜園之所以會跨入地瓜薯條市場,構想其實來自於70多歲老阿嬤的一句話:「人家麥當勞可以賣薯條(馬鈴薯),難道地瓜薯條不能賣?」,事實上有些次級品或外觀有瑕疵的地瓜,品質沒問題,原本因賣相不好,銷售的問題令人困擾,沒想到切條處理後,市場反應非常好,同樣一斤賣10元,反而薯條大賣。 \n 農產品經營最大困難是,大多採現金交易,尤其是與農民交易時通常都用現金支付,邱木城指出,在瓜瓜園急速擴大耕種面積,或採購大增時,非常需要銀行支援現金流,瓜瓜園原屬傳統農業,104年時因產能受到侷限,產品供不應求,拓展新廠、設備、擴充生產線勢在必行,以往資金主要是仰賴農會,運用農地抵押擔保,貸款額度很有限。但一個企業在成長過程中,尤其是急遽成長時,更需要資金匯流,藉由政府力量取得銀行融資運用是最有效益的。 \n 為展現農業企業發展企圖心,瓜瓜園財務報表委託會計師簽證,財務透明化,獲得信保基金支持後,銀行給的貸款額度大增,能夠購置土地、擴充廠房與購入更高規格的機器設備,發展科技農業,使產品符合國際標準,讓瓜瓜園能向下扎根,從此開展枝葉,擴大外銷市場,目前已成功外銷到加拿大、美國、英國、杜拜、中國、日、韓、香港、新加坡、馬來西亞、澳洲等11國,更要打造成亞洲最大冷凍地瓜薯條廠。 \n 邱木城給現場中小企業的經驗是,一定要強化財報品質、產業未來發展前景及企業團隊經營能力的展現,才是爭取銀行及信保基金支持的原動力。 \n 講座主持人信保基金公關部經理張文巧也補充說明,瓜瓜園營業額成長快速,最重要的是輔導契作戶約700多個,一天處理蕃薯多達50萬斤,通路除有全家、速食店外,還開闢歐美通路,亦即蕃薯已銷售全世界。即便是傳統的農業,更要求新求變,才能吸引更多年輕新血加入!工廠更結合科技管理,第二代已開始接棒,進用平均年齡25-35歲的年輕人,經營規模擴大到1,000公頃農地,比過去傳統經營模式高出4倍,產能更有5倍的成長,青農跟老農已結合起來,創造一條龍地瓜產銷鏈,這是台灣驕傲。

  • 口感像白蘿蔔的「奇異地瓜」?網揭真相:吃了功力大增!

    口感像白蘿蔔的「奇異地瓜」?網揭真相:吃了功力大增!

    不少人早餐吃的養生,比起精緻的麵包,蒸地瓜是不錯的選擇。有網友今(22日)早上順手拿了地瓜當早餐,沒想到一口咬下去卻讓他吃到快吐了,於是PO網抱怨,沒想到才知道誤食的竟然是「天山雪蓮」,還被網友笑虧「吃了有感覺打通任督二脈嗎?」 \n \n原PO在臉書不公開社團《爆怨公社》上傳3張「奇異地瓜」的照片,並PO文表示「今天早上看到餐桌有兩條地瓜,我就想說當早餐來吃,殊不知這是惡夢的開始…這地瓜扳開裡面像白蘿蔔,吃起來口感也像白蘿蔔,味道很詭異…吃到快吐了…過了許久,那詭異的味道還是在我嘴巴徘徊揮之不去…」 \n \n起先網友看了照片後,好奇為何原PO要蒸白蘿蔔吃,還笑虧是「白玉地瓜」、「披著地瓜皮的蘿蔔~」;不過陸續有網友認為這是雪蓮,直言「雪蓮吧…吃起來脆脆的,外表像地瓜」、「這…好像是雪蓮,只能生吃,口感像水梨」、「雪蓮是高檔貨餒!」、「這好像是熟雪蓮,我都吃削皮而已,脆脆,高水分,味道淡淡,非常好吃」、「雪蓮生吃脆甜像水果,煮甜湯會軟Q」。 \n \n還有網友笑說「那是千山雪蓮啊!吃了功力大增」、「拯救世界的任務就交給你了」、「大還丹啦~恭喜你可以練如來神掌了!」、「你要長生不老了」、「吃後小心走路輕點,千萬不可跳躍,否則單腳稍微提氣即可躍升一丈多」。

  • 揭開健康食物真面目!紫米飯、烤地瓜竟都中槍

    揭開健康食物真面目!紫米飯、烤地瓜竟都中槍

    健康食物原來沒有你想像中健康!市面上許多看似健康的天然食物其實都經過加工,專家表示,加工後營養與品質都很可能改變,甚至更糟,連養生人士最愛的紫米飯、烤地瓜都被點名。 \niYA-Inyoung Athletes運動營養團隊在臉書粉絲頁揭開6種健康食物的真面目,提醒大家特別注意食物的選擇: \n1.\t烤地瓜 \n高溫烘烤的地瓜,升糖指數飆升,通常吃起來很軟爛、甜膩。建議改以蒸或水煮,不過蒸煮太久一樣會影響升糖指數GI值。 \n2.\t紫米飯 \n紫米屬於全穀雜糧類,富含許多營養素,但外面賣的紫米飯,就算外觀整個都是紫色的米,但有一半以上都是精製白米,只是被少許幾粒紫米染色,因此並不會比白米飯健康多少。建議自己買紫米回來煮,比較安心。 \n3.\t果汁與果乾 \n新鮮果汁在榨汁處理過程,膳食纖維及微量元素已大部分流失,產物幾乎只剩果糖與水分。市面上賣的濃縮還原果汁就更不用說了,幾乎跟喝糖水差不多。 \n果乾為水果脫去水分,加工過程營養素也近乎流失,有些甚至還會添加糖做調味。建議以新鮮水果為主,並避免過量攝取太甜的水果。 \n4.\t堅果種子 \n為了好吃通常會高溫烘烤,甚至添加其他植物油一起拌炒,並添加糖與鹽等做調味,內含的健康不飽和脂肪酸經高溫氧化後,幾乎變為毫無營養價值的劣質油,吃多容易促使身體發炎、危害身體健康。建議 \n選擇低溫、短時間烘烤的無調味堅果。 \n5.\t肉品 \n經過高溫加工,燒、烤、煎、炸的肉品,不但會降低營養價值,還可能增加致癌物產生。建議選擇天然放牧草飼牛、野生魚類與土雞等,並避免高度加工。 \n6.\t植物油 \n市面上的植物油多為化學精煉而成,加工過程會產生些許反式脂肪,且內含高比例促使發炎的多元不飽和脂肪酸omega-6,非常不穩定,容易加熱氧化變質,吃多反而會危害健康。建議選擇天然橄欖油或椰子油。 \n

  • 古早味手工肉圓

    古早味手工肉圓

     專家針對食器安全提出建議,烹煮工具還是以「可控溫」的不鏽鋼鍋具為最佳選擇。透過好的鍋具烹調,能讓您攝取到最大量的營養成分,同時還能享受食物的自然風味。讓免油、少水、低溫烹調的頂級鍋具守護您與家人的健康! \n 一、鍋具: \n 小炒鍋或大炒鍋/11吋或12吋蒸盤 \n 二、食材:(16顆) \n 1、肉圓皮:在來米粉50公克、地瓜粉400公克、水600毫升 \n 2、肉圓餡料:後腿肉絲300公克、桂竹筍600公克、乾香菇15公克、油蔥酥3大匙、白胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、醬油1大匙、醬油膏2大匙、鹽1/2茶匙、水100毫升 \n 三、肉圓皮及肉圓餡料作法: \n 肉圓皮作法: \n 1、取地瓜粉50公克與在來米粉加入水中,煮至濃稠狀。 \n 2、待放涼後再加入剩餘350公克的地瓜粉拌勻靜置30分鐘。 \n 肉圓餡料作法: \n 1、鍋子預熱加入少許的油將後腿肉絲放入翻炒到變色,加入桂竹筍及乾香菇後將所有調味料加入用小火煮至湯汁收乾即可。盛起放涼備用。 \n 四、作法: \n 1、將靜置好的肉圓皮及炒好的肉圓餡各分16個。 \n 2、將肉圓皮壓開包入肉圓餡。 \n 3、取鍋後待蒸氣閥響後放入肉圓蒸15~20分即可。

  • 桃園美食》神明降旨教月餅 烘焙甜心推弟子酥

    桃園美食》神明降旨教月餅 烘焙甜心推弟子酥

    留日歸國的烘焙甜心鍾芯誼,4個月前因阿嬤重病求神問卜,意外獲神明降旨,用在地食材地瓜、糯米、和新鮮檸檬等研發出3款新型月餅弟子酥、黃金酥和蕾萌酥,顛覆傳統又創新的酸甜滋味和多層次口感,試吃就獲得廣大好評、搶著下訂,順應中秋節推出禮盒,要讓饕客吃得健康又開心。 \n \n 鍾芯誼18歲時獨自負笈日本,父母寄望她讀企管,但從小在烘焙師傅爸爸身邊耳濡目染,加上看到日本蛋糕小巧精美宛如藝術品,選擇有日本甜點師傅搖籃之譽的織田製果學院就讀,努力不懈的精神成為該校首位領取獎學金的外籍生,學成歸國後多次奪獎,研發的研發冰奶吐司、日式生乳燒和日式三色蛋糕等更是叫好又叫座,憑著高超的手藝和甜美外表贏得「烘焙甜心」美名。 \n \n 鍾芯誼的阿嬤4個月前罹病,家人不斷祈求神明保佑,一次濟公竟要她以地瓜和梅子入餡,還指名要57號地瓜,稱天然食材能排毒又養生,蒸好鬆軟少水不易壞,她回家半信半疑,按照指示尋找有種植無毒57號地瓜的小農,蒸熟發現果真不會溼答答,添入生乳滑順香甜,她又把梅子製成軟糖裹住地瓜餡,再以酥皮緊緊包覆,歷經2周的研究,果真做出清爽不膩口的新甜品,客人試吃都讚不絕口、要求整爐打包回家,全家都感到驚奇,笑言:「神明不是只有治病、還有教做餅!」取其內餡地瓜和梅子,命名為「弟子酥」,紀念神奇的過程。 \n \n 鍾芯誼另外還以小農生產的新鮮檸檬,搭配生乳起司,研發出酥脆酸甜的「蕾萌酥」,以及把生乳做成麻糬,再用切達乳酪包裹,製成鹹香Q彈帶有多層次口感的「皇家酥」,一樣獲得好評。將和超商票選第一名的「八塊餅」、創下知名美食網秒殺傳說的「日式秒莎酥」,以及保留傳統的蛋黃酥、綠豆椪和奶香水果酥等,推出中秋禮盒,主打健康美味又爽口,顛覆過去月餅總是膩口、負擔重的刻板印象。 \n \n 鍾芯誼強調,食材全都跟在地結合,且絕不添加化學合成物,以食材原味呈現,感嘆今年多種水果接連價格崩盤,農民辛酸,希望把在地農產品入餡,幫助小農。 \n \n地址:桃園市八德區東勇北路578號 \n電話:(03)361-5913 \n營業時間:09:00至22:00 \n價格:弟子酥65元、蕾萌酥60元、皇家酥60元、黃金酥70元、八塊餅60元、桃起酥65元、葡萄椪65元,零售沒有優惠,禮盒(最低12顆、最多20顆)中秋節前打85折,美德尊禮禮盒特價699元

  • 《百貨股》7-ELEVEN締造新黃金,現蒸地瓜擴增至800家

    統一超(2912)7-ELEVEN「現蒸地瓜」年銷量達2倍高成長,讓「現蒸地瓜」成為7-ELEVEN的新「黃金」,於3月7日販售門市將首度突破500家,並投入上千萬元預算添購「乾熱式地瓜機」,預計今年販售門市將達800家。 \n 7-ELEVEN的「現蒸地瓜」以19~35歲的學生及上班族女性為主要客層,當成早餐食用,以目前導入門市來看,甚至有些門市每天會吸引超過200人次前來購買,也有不少住宅區的媽媽們會購買整袋生鮮地瓜回去。 \n \n 7-ELEVEN「現蒸地瓜」打破其他通路傳統做法,從品種、後端處理、配送到門市販售建立全流程管理的運作模式;7-ELEVEN「現蒸地瓜」之所以受到歡迎,分析主要原因如下:一、使用產量不到10%健康種苗、契作確保供貨充足。二、24小時恆溫恆濕、吹冷氣的地瓜口感賣相佳。三、電腦光波技術檢驗、地瓜品質有保障。四、洗三溫暖的地瓜、先蒸再烘。 \n 7-ELEVEN表示,由統一超商建置的7-ELEVEN在台灣已有40年歷程,已是便利商店代名詞,數十年來針對國人餐飲需求不斷開發各種鮮食,更架構從產地到門市販售全流程的鮮食產業,包含20家鮮速食廠、180家供應商,更為農特產品建立起全新銷售通路,運用在現有的米飯、麵食、沙拉水果、自助熱食,甚至像生鮮蔬菜專區等結構;根據統計,去年7-ELEVEN就使用了2.6萬噸蔬菜、2.4萬噸稻米(占台灣稻米年產量1.57%)、1萬噸水果等,且使用量較前一年成長3~5%,其中7-ELEVEN與全台各地農會單位、173個產銷班、超過2,000位農民密切合作,甚至建立了「農試所技術合作」、「導入品牌化農產品」、「專屬產銷班全年契作」與「產地直送」等四種模式,打破農產品的傳統產銷通路,便利商店成為重要的銷售據點,帶動國內農業朝向高價值發展。 \n \n

  • 黃薯紅薯紫薯 專家:這個顏色最厲害

    黃薯紅薯紫薯 專家:這個顏色最厲害

    現代人注重養生,以膳食纖維高的地瓜取代米飯蔚為風潮。不過市面上黃色、紅色、紫色的地瓜,到底什麼顏色最厲害? \n營養師表示,近來越來越受歡迎的紫地瓜,因為花青素含量高,CP值更是藍莓的5倍以上!被譽為「口服的化妝品」,具有抗氧化、抗衰老、保護心臟、肝臟、改善腸道菌群等作用,可說是「花青素大王」。 \n紅地瓜的類胡蘿蔔素含量高,而且顏色越深,胡蘿蔔素含量越高,甚至不輸給胡蘿蔔!類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A,有助於保護視力、預防心血管疾病和抗癌,是「類胡蘿蔔素皇后」。 \n至於黃地瓜的黃色同樣來自於胡蘿蔔素,只是含量可能沒有紅地瓜來的多。 \n整體而言,各種顏色的地瓜共同優點是,都含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C,都很適合在三餐中食用,不過要注意的是,甜度越高的地瓜,熱量相對就比較高,吃多了還是會胖。 \n以超商販售的地瓜為例,半個手掌大(約200公克)的中型地瓜一條,熱量就有226大卡,相當於1碗白飯;如果吃下兩條熱量就過高了,因此建議要適度與白米飯等量替換,不要餐餐都以地瓜為主食。如果以紅、白肉地瓜替代主食,可以再加一顆蛋或魚肉、豆腐,補充蛋白質含量。 \n至於地瓜怎麼吃比較不容易胖?內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,以水煮或蒸烤的方式料理比較好,烹調時間不要太長,而且把地瓜「放涼」或「冰鎮」再吃,可以提高抗性澱粉含量,因為抗性澱粉的消化速度慢,人體較不易吸收,因此身體會自動先燃燒脂肪,提升減重效果。 \n另外,營養師建議早上7點~9點之間吃地瓜,再搭配五穀雜糧最健康,盡量避免晚上吃,因為晚上消耗的熱量普遍較少,吃多了又容易脹氣,而且地瓜含有糖分,攝取過多糖分,反而容易導致肥胖。

  • 銅板美食!屏東將辦首屆肉圓節

    銅板美食!屏東將辦首屆肉圓節

    肉圓因區域不同而有所分別,「南蒸北炸」各有擁護者,為推廣國境之南的特色銅板美食,屏東市民代表李漢鐘結合市區各老牌名店,將於11日在屏市千禧公園舉辦首屆「肉圓節」,盼塑造「肉圓故鄉」美名,順勢帶動觀光商機。 \n \n 李漢鐘指出,屏東肉圓是庶民文化重要一環,出生北區市場的他,從小最愛吃阿嬤賣的肉圓,對它有極深厚情感,現今傳承三代、將近70年,已由叔叔接手經營,身為肉圓子弟,將屏東肉圓行銷全台,自己責無旁貸。 \n \n 吃遍南北美食,對於肉圓再熟悉不過的立委蘇震清表示,屏東肉圓是台灣最早以「蒸」的方式進行調理,內餡以生豬肉加上其他調味料,外皮則是用在來米漿和地瓜粉揉成圓狀,送入蒸籠裡蒸熟,食用時再淋上煮過的醬汁、豬油和少許蒜泥、香菜。 \n \n 吃完後一定要用殘汁殘肉再去盛清湯來喝,這就是屏東人吃肉圓的特色,與中北部以地瓜粉、太白粉等材料作做成半透明肉圓,用油加溫炸的作法完全不同。 \n \n 曾經參加彰化肉圓節,並拿下網路票選第2名殊榮的屏東業者陳鳳秋說,屏東因氣候炎熱,蒸的肉圓口感清淡,且醬料都是各家獨門,不像用炸的肉圓那麼油膩,說起南部肉圓,絕對有信心可以擄獲饕客的胃。

  • 家有3高患者  烤肉月餅吃法要改

    家有3高患者 烤肉月餅吃法要改

    中秋團圓夜,月餅、柚子、烤肉齊來。癌症關懷基金會營養師今天提醒,有三高、慢性病民眾要特別注意佳節飲食,避免過多糖份、鈉攝取,且可自製地瓜月餅更健康。 \n 癌症關懷基金會營養師黃書宜表示,中秋應景食物中月餅、柚子和烤肉,對身體健康民眾來說負擔不大,只要注意熱量、搭配蔬果飲食,不需特別忌口。 \n 不過,對有高血糖、高血壓、高血脂和其他慢性疾病者,月餅、柚子、烤肉的高油、高熱量、高糖,容易讓血糖、血壓不穩定;烤肉醬的高鈉也會讓血壓升高。 \n 黃書宜說,三高患者中秋節烤肉時可以減少醬料使用,如肉片先用薄鹽醃,且多烤蔬菜,多纖維攝取可以減少糖份吸收,讓血糖穩定。 \n 如果想吃月餅,黃書宜說,一定要跟家人一起分食,不要一人獨吃一顆月餅,或可自製健康、低熱量、高纖的地瓜月餅,去掉傳統月餅的酥油和高糖,熱量約僅半碗飯。 \n 黃書宜說,選用地瓜為材料是因秋冬盛產,雖然它和麵粉同屬澱粉類,可是多了膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素B群、鉀等營養素。地瓜中的黏液蛋白可維持血管壁彈性,保護呼吸道、消化道。豐富的膳食纖維,更可促進腸蠕動,減少便秘。 \n 地瓜月餅作法簡單,先將地瓜蒸熟壓成泥,趁熱加糖及奶油拌勻。將地瓜泥放入炒鍋小火翻炒,炒至略收乾成團;再放入月餅壓模成型,最後放入烤箱以160度、烘烤20到30分鐘,定型即可,取出移到網架放涼即可食用。 \n 不過,黃書宜指出,生地瓜含有消化酵素抑制劑,生食容易產生消化不良,打嗝、腹脹等問題,最好的方法還是經過蒸煮,使消化酵素抑制劑被高溫分解破壞,就不會出現腸胃不適的症狀。 \n 黃書宜表示,烤肉可能會吃進不好的致癌物質如亞硝胺,可在烤肉後吃高維他命C的芭樂解毒,約吃一平碗份量即可。1050909 \n

  • 紅肉vs.黃肉 長條形vs.短圓 你不可不知的地瓜學

    紅肉vs.黃肉 長條形vs.短圓 你不可不知的地瓜學

    報導/陳佩儀在台灣,地瓜是種常見的食物,不僅便宜、具排毒效果,更富有高度的營養價值。於是吃地瓜的人愈來愈多,就連超商業者也掀起了一股「地瓜瘋」。不過,灰土土的地瓜,究竟是紅肉還是黃肉好吃?是長條形還是短圓形甜?一直是許多人的問號。其實,地瓜學問大,就讓台灣地瓜大王教你如何挑對地瓜! \n地瓜是極富營養價值,又隨處可見的食物,食用方法有烤地瓜、地瓜湯、地瓜飯,副食品更是琳琅滿目,梅甘薯條、拔絲地瓜、地瓜球等,無論是正餐還是零嘴,都深受大小朋友的歡迎。然而對老一輩的人來說,地瓜是窮苦人吃溫飽的食物,不少人地瓜籤吃到怕,地瓜葉更是用來餵豬的,談不上是什麼好回憶。然而,近年來國人愈來愈注重飲食健康,便宜、隨手可得又極富營養的地瓜,搖身一變,成了健康飲食必備的營養食材。早年窮人吃地瓜,現代人養生吃地瓜,養生餐、排毒餐、減肥餐都少不了的地瓜身影,近年更夯進了各大超商、量販,成了主打食品。不過,一顆顆灰土土的地瓜,要怎麼挑才能挑好吃的呢? \n選對時令很重要以台灣來說,常見的地瓜品種為台農57號、台農66號以及台農71號,其中又以前兩個品種為產量大宗。台農57號是黃肉、台農66號是紅肉,更是烤地瓜、煮菜或是炸薯條的原料,台農71號則是「葉用型」,也就是大家熟知的地瓜葉。慶全地瓜生產合作社是全台最大生鮮地瓜供應商,理事主席黃榮清表示,想挑到好吃的地瓜,一定要選對時令。地瓜分冬天跟夏天品種,57號為秋作,怕熱不怕冷;66號則為春作、怕冷不怕熱,「所以夏天建議買66號,冬天買57號」。 \n黃榮清說,不是說夏天沒有57號或是冬天沒有66號,而是57號屬秋作,在夏天纖維質會比較明顯,吃起來口感較不佳。不過整體來說,57號還是大部分人都能接受的最大公約數,市面上的養生餐、排毒餐也都是57號。黃榮清解釋,紅肉的66號含有大量維生素A,有的人不喜歡吃66號,就是因為覺得吃起覺得像胡蘿蔔,有股腥味;尤其是經過加工或烤,味道會更重,但57號蒸煮起來是香的,就是地瓜的香味。 \n最好果型像台灣選對時令,接下來就要看口感、看甜度。有的人喜歡吃甜一點、鬆一點,有的人不喜歡太甜、喜歡吃軟一點,究竟該怎麼挑?黃榮清表示,以最符合時令的地瓜來比(冬天57號跟夏天66號),57號較甜、吃起來比較鬆,吃起來不會散掉,為蒸煮與烘烤品種;66號水分高吃起來較軟。因此在烹調上,適合炸,成品比較不會乾、好吞嚥。 \n至於果型,黃榮清笑說:「台灣的形狀就是地瓜最標準的果形。」他說,地瓜外表要挑平順,最好不要彎曲,然後盡量選擇短一點、胖胖肥肥的,地瓜「標準的果形就是短短肥肥,但又不能短到像球,就是台灣的形狀。」他指出,通常細長型的地瓜,頭跟尾的纖維質會比較明顯,會有粗絲,吃起來口感較不佳;短胖型的地瓜,纖維質就比較不明顯,而且做菜時短胖型比較好削皮、好作業,取得的果肉也比較多,對主婦來說較划算,換貨率低。不過他也說,還是要看品種,一般來說長度上66號會比57號來的長,但也不能過長,會不符合最佳的標準。因此,現在會透過「健康苗種」,讓培育出的地瓜不管在甜度還是形狀,都能趨於一制性。下次挑選地瓜時,只要了解上述的「眉角」,就是吃到最符合自己口感的地瓜了! \n超商掀熱戰 統一超 現蒸地瓜■統一超與農委會農試所技術輔導培育的慶全地瓜生產合作社契作,嚴選第一代健康種苗的台農57號黃心地瓜,以「蒸煮」方式烹調,顆顆都能吃出地瓜的原汁原味。因應消費者不同時段的食用需求,推出4種大小規格的地瓜: \n點心瓜,重量120~170g,適合非正餐時段當點心食用,售價25元。輕食瓜,重量171~220g,適合正餐組合、下午茶時段選擇,售價30元。滿福瓜,重量221~270g,適合早餐、晚餐等正餐時段食用,售價35元。增量瓜,重量271~320g,適合想要一次飽足當正餐食用,售價40元。 \n全家夯番薯■全家與瓜瓜園合作,精選200g~300g規格、外觀飽滿質地健康的生地瓜推出夯番薯,生薯在店內的番薯機台現場燒烤15~30分,再以溫石保溫,消費者隨時隨地都可享用熱騰騰、香噴噴的現烤地瓜。銷售方法仿照傳統地瓜銷售,採秤重銷售,依據重量不同,共有15至30元4種價格。 \n嘉義農試所 健康種苗提升質量■行政院農業委員會農業實驗所副研究員羅淑芳表示,健康種苗的技術40年前就有,但大多數都只在農試所內繁殖,加上觀念尚未普及,大部分農民還無法接受,害怕影響採收量。羅淑芳說,健康種苗採用無病毒不帶原的種苗來種植,以改善種苗品質,提升品質、產量。以秋作來說,使用健康種苗的地瓜一分地可以採收3噸,非健康種苗可能只有2噸。 \n她進一步指出,健康種苗還可恢復原本品種的特性,例如,根據早期研究人員記載,57號裡面是有一點紅,但可能早期農民留下的種都是黃肉,所以帶紅肉的就比較少,因此使用健康種苗種出的57號黃肉中會帶點紅,一般農民會誤以為是新種「雞蛋種」,其實不是,它只是恢復原來品種的表現。羅淑芳說,隨著觀念普及,愈來愈多農民知道要種健康種苗,但農試所能提供的量還沒辦法供應那麼多農民,2006年才輔導技轉到6家種苗商,農民可以自行跟他們購買。 \n推優生學地瓜 統一超年賣百萬根一根根皮薄、蒸成金黃色的地瓜,在今年進駐統一超商。不同於市面上灰土土的地瓜,統一超以「優生學」為概念,嚴選健康種苗培育出地瓜,吃起來甜度、口感一致,連皮也能直接吃,再搭配蒸煮烹調方式,口口回香甘甜,輕食又健康。統一超和專業地瓜栽種的慶全地瓜生產合作社契作,以農委會農試所輔導培育的技術,嚴選出第一代健康種苗,並經過種苗篩選、溫室及網室培育過程,每階段都經農試所檢驗,確認無病毒基因,才移植到田間栽種。 \n「每顆地瓜得歷時9個月、10道關卡,才得以呈現在消費者面前。」統一超調理食品部部經理何水晃表示,健康種苗的概念是從種苗先進行篩選,剃除掉病毒基因,避免導致可能生產不健康的因素,以確保口感、甜度、香氣的一致性。為了控管地瓜在「栽種後」的品質,在採收上引進日本專業採收設備,避免採收過程地瓜碰撞毀損;清洗上,慶全特別為統一超設立專業清洗工廠,有清洗專線、人工篩選、截切處理,並以重量分類規格化包裝,以減少門市前端作業。 \n消費者反應熱烈至於為何會選擇「蒸」?何水晃說,食安問題導致消費者希望能吃到食材的原形,愈少加工過的食物愈好,因此在選定以健康種苗培育的台農57號黃心地瓜後,決定以「蒸煮」作為烹調方式,以呈現食材的原味。統一超表示,現蒸地瓜目前於全台36家門市販售,消費者反應熱烈,成功吸引19至35歲的女性客層,1月推出至今已賣出20萬條,年底擴至70家門市不是問題,何水晃笑說:「現在只怕供不應求,因為今年契作的地瓜量已訂,最多只能賣出100萬條。」 \n

  • 《時報周刊》推優生學地瓜 統一超年賣百萬根

    《時報周刊》推優生學地瓜 統一超年賣百萬根

    一根根皮薄、蒸成金黃色的地瓜,在今年進駐統一超商。不同於市面上灰土土的地瓜,統一超以「優生學」為概念,嚴選健康種苗培育出地瓜,吃起來甜度、口感一致,連皮也能直接吃,再搭配蒸煮烹調方式,口口回香甘甜,輕食又健康。 \n \n 統一超和專業地瓜栽種的慶全地瓜生產合作社契作,以農委會農試所輔導培育的技術,嚴選出第一代健康種苗,並經過種苗篩選、溫室及網室培育過程,每階段都經農試所檢驗,確認無病毒基因,才移植到田間栽種。 \n \n 「每顆地瓜得歷時9個月、10道關卡,才得以呈現在消費者面前。」統一超調理食品部部經理何水晃表示,健康種苗的概念是從種苗先進行篩選,剃除掉病毒基因,避免導致可能生產不健康的因素,以確保口感、甜度、香氣的一致性。 \n \n 為了控管地瓜在「栽種後」的品質,在採收上引進日本專業採收設備,避免採收過程地瓜碰撞毀損;清洗上,慶全特別為統一超設立專業清洗工廠,有清洗專線、人工篩選、截切處理,並以重量分類規格化包裝,以減少門市前端作業。 \n \n消費者反應熱烈 \n \n 至於為何會選擇「蒸」?何水晃說,食安問題導致消費者希望能吃到食材的原形,愈少加工過的食物愈好,因此在選定以健康種苗培育的台農57號黃心地瓜後,決定以「蒸煮」作為烹調方式,以呈現食材的原味。 \n \n 統一超表示,現蒸地瓜目前於全台36家門市販售,消費者反應熱烈,成功吸引19至35歲的女性客層,1月推出至今已賣出20萬條,年底擴至70家門市不是問題,何水晃笑說:「現在只怕供不應求,因為今年契作的地瓜量已訂,最多只能賣出100萬條。」 \n \n多精采內容,詳見最新出刊1998期《時報周刊》,每套兩本特價69元。自本期開始,為慶賀《時報周刊》將邁入2000期,凡購買6/3~7/29期間的《時報周刊》,剪下活動截角寄回報社,即可參加抽獎,有機會獲得威航來回機票(無航線限制)、掃地機器人(價值32,900元)、淡水福容大飯店住宿券(價值12,800元)、全聯禮券(價值2,000元)等大獎,詳情請參看官網或雜誌活動頁。 \n \n \n時周新粉絲專頁粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n訂《時報周刊》送兩性婚姻暢銷書【好散,也是一種幸福】,請洽讀者服務專線:0800-000-668。

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