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  • 竹科工程師務農 有機蛋供不應求

    竹科工程師務農 有機蛋供不應求

     原本在竹科上市公司當電子工程師的曾明治,返回老家彰化縣永靖鄉,用科學方法務農,他在芒果園放養蛋雞,讓雞快樂奔跑、健康產蛋,生產的有機放牧蛋賣進全台農會、有機通路與百貨超市,即使疫情期間,餐廳飯店都不叫貨、網購團購的訂單仍供不應求。 \n 45歲的曾明治專科學的是電機工程,曾在竹科上市公司當過電子工程師,22歲返鄉進入華貴絲襪當行銷主管,學習許多品牌行銷知識,29歲那年創業投入農業物流,幫農民運輸銷售優質農產品,35歲他自己一頭栽入生產者的行列。 \n 堅持永續友善農業理想,曾明治拉著弟弟去農改場上課取經,被高德錚博士的循環經濟農業的願景打動,在自家4分地果園種植金蜜芒果、放養不同品種的進口蛋雞,憑過去經驗打造品牌、自產自銷。 \n 曾明治更發揮科學實驗的精神,曾自製辣椒粉、諾麗果酵素,養藍藻、紅麴、納豆益生菌和靈芝等餵養雞隻,讓雞隻不用藥,也能頭好壯壯,雞蛋口感更綿密Q彈、帶獨特蛋香。 \n 不賣絲襪、改賣有機蛋,曾明治表示,早年也曾遭遇放養雞隻淋雨感冒暴斃,或蛋價崩跌時,高品質雞蛋銷路驟降,靠著慢慢摸索才做出市場區隔、掌握調節方法因應。雞啄食落果、淘汰雞蛋再做成有機蛋液灌溉果樹,成熟的果實香氣十足,成為全縣唯一獲中興大學有機認證的金蜜芒果。

  • 蛋怎麼煮最營養?營養師曝關鍵:溫度

    蛋怎麼煮最營養?營養師曝關鍵:溫度

    雞蛋是營養完整的食材,但料理不同,蛋能發揮的營養價值就不同,生、熟和烹調方式會影響雞蛋的營養。營養學家指出,各種料理方法中,水煮的最好。 \n \n雞蛋含有9種人體必需胺基酸,是最完整的蛋白質來源。而一般認為生雞蛋因為沒經過高溫烹調,例如維生素A、E、B5和磷,所以營養素保留完整,但其實煮熟雞蛋身體的吸收率較好。一篇刊登在《營養學醫學期刊(The Journal of Nutrition)》的研究,用碳13與氮15來標示蛋白質在腸道中吸收消化的情形。 \n結果發現熟雞蛋為90%,而生雞蛋只有約50%,顯示熟雞蛋比生雞蛋被吸收的情形更好。 \n為什麼生雞蛋比較難被吸收呢?聯新國際醫療聯新營養總營養師呂美寶指出,因為雞蛋當中有抗生物素(avidin)和生物素(biotin),這種兩種物質在腸道會結合而妨礙吸收,煮熟過後的雞蛋因為抗生物素被破壞、失去活性,所以雞蛋的營養更容易被吸收。 \n \n除了吸收率不佳,雞蛋受污染最常見的就是沙門氏菌。沙門氏菌是人畜共通的細菌,普遍存在家禽、家畜的身上及腸胃道裡,最常見是母雞下蛋時,沙門氏菌直接沾附在蛋殼上,也可能蛋殼接觸帶有沙門氏菌的雞糞而遭污染。 \n一般吃到沙門氏菌污染食物6~48小時後會出現症狀,可能水便、嘔吐、腹痛、發燒等症狀,急性腹瀉可能造成脫水和休克,對嬰幼兒和免疫力不佳的人更是危險,可能引發敗血症。呂美寶建議,如果真的要吃生雞蛋,不要整顆直接吃掉,而是該把蛋白濾掉只吃蛋黃,因為蛋白被沙門氏菌感染的機率較高。 \n \n蛋的料理方式很多,該怎麼烹調最好呢?呂美寶說水煮的最好,原因跟溫度有關。 \n體內的膽固醇氧化後導致血管受損,所以如果再吃進用高溫烹調過、富含膽固醇的蛋,這些帶著自由基的膽固醇就會傷害身體,「雖然研究顯示從食物吃進身體的類固醇只佔人體的20~30%,能避免還是應該避免。」 \n \n用高溫煎、炸過的蛋,因為高溫可能導致油品和膽固醇氧化、變質,對人體有害,所以如外面賣的炸蛋就不要吃太多,「或是早餐店烹調時為了不沾鐵板,會用很多油,加上鐵板高溫、油的品質也不好,可能讓營養的雞蛋變成有害的食物,」呂美寶說。 \n如果要煎蛋,建議用發煙點比較高的油如葵花油、葡萄籽油、沙拉油等等。 \n水煮的溫度不高、頂多100℃,可以減少因加熱而流失的營養、不會產生氧化的膽固醇,且沒有使用額外的油脂,蒸蛋、水煮蛋、水波蛋都是低脂、高蛋白的營養烹調方式。 \n \n比較健康的蛋的料理如水煮蛋、水波蛋、茶碗蒸,該怎麼做才不會失敗呢?美食達人曾心怡和呂美寶提供一些撇步: \n1. 水煮蛋 \n水煮蛋最常遇到是蛋殼破裂、蛋白流出,做到以下3點可以避免這樣的問題: \n撇步1:先把蛋退冰10~15分鐘,這樣蛋內、外溫差小,較不會破蛋 \n撇步2:也可以在氣室處打一個小洞,可以避免壓力大而蛋殼破裂 \n撇步3:如果用鍋子煮,可滾水中加鹽。煮6~6分半鐘是半熟蛋黃;7~8分鐘是全熟 \n食用時,長輩吃全熟的蛋黃可能會太乾、難以下嚥,呂美寶建議可以加點橄欖油潤滑好入喉。 \n2. 水波蛋 \n水波蛋口感滑嫩,但烹調的時候常常蛋白會散開變成蛋花湯,重點是要用湯匙繞圈和加醋: \n撇步1:在滾水中加醋,幫助蛋白凝固 \n撇步2:用湯匙用順時鐘或逆時鐘繞出漩渦,再把蛋打在漩渦中心,湯匙繼續繞圈,不要破壞蛋黃的部分 \n「水波蛋水量要夠,至少要1.5公升和2大匙的醋,水夠多蛋才不會沉到鍋底,」曾心怡說。 \n一般水波蛋不會煮到全熟,2~3分鐘就可以撈起來,如果想吃熟一點就多煮一段時間。 \n \n3. 蒸蛋(茶碗蒸) \n蒸蛋最怕完成後蛋液還是液體狀,或表面有許多小洞,蛋液和填充液體比例很重要: \n撇步1:蛋液和液體的比例約1:1.5~2,例如蛋液100cc,那麼填充的液體大約要150~200cc \n撇步2:充填的液體可以使用高湯、豆漿或鮮奶 \n撇步3:混和過後的蛋液可過篩 \n撇步4:如果用電鍋蒸,過程電鍋蓋要留一小縫隙,蒸出的茶碗蒸才會細緻無孔洞 \n撇步5:可以在蛋液中直接加入蝦子、蛤蜊、魚板一起煮 \n撇步6:如果是用蒸烤箱,設定85~90℃,蒸蛋會水嫩Q彈、不過熟 \n

  • 龜寶寶差點孵不出來!動物園「補蛋」竟也利用「指甲油」

    龜寶寶差點孵不出來!動物園「補蛋」竟也利用「指甲油」

    補蛋技術讓寶寶、媽媽都安心!動物園裡照養了各種卵生動物,動物媽媽把蛋生下來以後,遇上許多狀況都可能造成蛋的損傷或破裂,胚胎因而無法正常的發育,保育員會依照蛋的損壞程度進行評估,並透過「補蛋」技術,讓「蛋兒」有機會維持生命發展的契機,動物園有多名「見證龜」,就是因為運用了「補蛋」技術,有些還利用指甲油呢,讓牠們可以順利孵化,並負責把遺傳多樣性延續下去。 \n當年協助進行龜蛋人工孵化、偏偏遇上蛋殼破損事件的保育員,急中生智將目光所及的膠帶,拿來黏在破掉的蛋殼上,沒想到胚胎很賞臉的繼續在蛋殼裡面發育、並安全孵化,意外開啟了保育員對於「蛋殼修補技術」的學習、研發和精進。經過多年的努力,損壞蛋的孵化率也逐步提高到30-50%。 \n另動物園裡有ㄧ些迷糊的動物媽媽,例如其中一隻緬甸星龜媽媽,總把蛋以「四處亂撒」的方式產下,而不產在洞穴內,散落各地的蛋,很容易被踩壞,也無法順利孵化出寶寶。保育員為此祭出了「補蛋技術」,仔細修補破損的蛋殼後,讓胚胎能持續正常發育,而當龜寶寶破殼而出的那一刻,不僅讓保育員充滿了驚喜與欣慰,也驗證生命是多麼有韌性的。 \n蛋的修補主要就是將破損處完整覆蓋,避免水分過度散失或微生物入侵,讓胚胎有機會繼續健康成長。針對蛋的損傷,保育員會先評估受損程度、並進行級別分類:等級1、蛋殼完整只有表面出現裂痕。等級2、蛋殼破損,內層卵膜完整。等級3、蛋殼與卵膜皆受損,蛋液已溢出。 \n \n等級1的修補方式就是在裂縫處塗上無毒的指甲油,將裂縫填好填滿。等級2到3的方法,一種是在破損處以石臘膜或高級人工皮貼覆,再以熱熔槍沿著破損處周圍加熱,讓石臘膜黏合在蛋殼上。最後一種則是採「回收蛋殼再利用」,將回收蛋殼清洗乾淨並消毒後,配合無毒指甲油貼於破損處,才算大功告成。 \n補蛋的程序作業複雜,需要工作人員高度的細心和用心,當保育員看到修補過的蛋在燈光下,胚胎還能持續發育,總有說不出的開心和成就感,這樣的技術更為瀕危的卵生動物帶來新生命與希望。 \n \n \n \n

  • 科學家新視野-消費者懂選擇 才能推動蛋雞產業升級

     回溯近三年,雞蛋食品安全事件頻傳,不論是2017年的戴奧辛蛋、芬普尼蛋、2018年的黑心液蛋,抑或是去年的蛋荒事件,一再顯示我國的蛋雞產業鏈從生產端到消費端都仍有許多問題待解決。從源頭來看,不同的飼養方式其實皆有需注意之處。且除了生產設備、專業的畜牧管理人力是維護食品安全不可或缺的要素外,消費者支持與否更是其中關鍵。 \n 目前國內的蛋雞場有八成以上仍採用傳統開放式雞舍。此種飼養方式多為一層樓的開放式建築,內部設有一排排三層式雞籠,也是目前大家熟知的格子籠。在格子籠尚未出現前,蛋雞大多被飼養在自家後院,以自給自足為主。隨著育種技術改良、工業革命影響,以及大眾雞蛋需求量提升,密集性飼養取代了原先家庭式飼養方式。然當蛋雞飼養密度提高,衛生條件以及雞隻體內外寄生蟲、細菌性傳染疾病等問題,成為飼養蛋雞的巨大挑戰。為降低雞隻損失與飼養成本,蛋雞業者自1940年代開始大量使用格子籠來飼養雞隻。 \n 隨著近年友善飼養概念興起,格子籠因無足夠空間展現雞隻正常行為,不再能滿足現代動物福祉的趨勢。農委會於2015年公告《雞蛋友善生產系統定義及指南》,分別針對豐富化籠飼、平飼及放牧提出相應的飼養條件。豐富化籠飼為改良過去格子籠的問題,增加了籠子的大小,讓雞隻有足夠空間活動;提供具遮蔽功能的巢箱,讓雞隻有適當的環境產蛋;同時具備棲架,以滿足蛋雞使用、休息的需求。而平飼系統則為不關籠的室內平面飼養方式,除了飼養密度較低外,規定需提供棲架及巢箱以滿足蛋雞行為上之需求。放牧系統的畜舍配置則與平飼系統相似,不同的是,蛋雞可自行至戶外放牧區,自由活動。 \n 值得注意的是,豐富化籠飼系統目前尚未有國內廠商投入大規模生產,因此豐富化籠初期需投入較多成本;再者,礙於豐富化籠高度限制了內部棲架高度的設置,不如平飼或放牧可讓蛋雞自由選擇棲架高度。而放牧系統與平飼系統除單位面積產量不如豐富化籠外,且放牧與平飼的管理與傳統籠飼差異較大,故現場管理人員的專業程度相當重要。舉例來說,室內畜舍平面鋪設的墊料若濕度太高,可能會增加微生物數量,造成疾病感染;若濕度太低,粉塵也可能影響蛋雞呼吸道。此外,生物安全防治尤為重要,特別是放牧系統,戶外放牧區增加了與野外禽鳥接觸之可能性,亦會增加疾病感染的風險。 \n 總的來說,原則上改良飼養系統雖可改善傳統籠飼蛋雞的動物福祉,然而若未能一併提升現場管理人員的觀念及專業知識技能,動物福祉及食品安全仍舊發展有限。臺灣地狹人稠,在龐大的市場需求下,勢必要在空間與福祉間取得平衡,目前臺灣估計約有一成雞蛋是來自於「雞蛋友善生產系統」,市售價格也較傳統飼養法的產品略高,但是合理的產品價格與動物的生活福祉都是畜牧產業努力的目標。多元的消費市場將刺激生產者選擇不同的飼養方式,唯有消費者在蛋雞的「動物福祉」議題上,對產品「特性」及其「售價」有正確認知、對自己真正需要的產品付出不同但是合理的價格,才能引領生產者做出改變。

  • 爆紅甜點店倒光 網淚憶:其實超好吃

    爆紅甜點店倒光 網淚憶:其實超好吃

    台灣有些連鎖餐廳、飲料店、甜點店等,開第一家時生意極好,因此迅速展店,雖然一開始有賺錢,但倒閉速度也成正比,令顧客不勝唏噓,有網友在臉書分享一張店面照片,問大家有吃過的請舉手,喚起許多網友回憶,當初倒閉原因再次成為話題。 \n網友在臉書社團「爆廢公社」分享「蛋塔工場」的店面照,引起許多人熱議,2011年蛋塔工場開設第一間門市,不到半年時間就開了12間分店,鼎盛時期全台更高達80間店,日賣5萬個蛋塔、年營業額2億,員工薪水也令人羨慕,且店面都開在黃金三角處,說到蛋塔工場幾乎無人不知。 \n美味蛋塔更是讓人津津樂道,認為與「蛋塔之王肯德基」不相上下,這張照片也讓網友感嘆吃不到了,「以前超愛吃,還買整本提貨券」、「與肯德基有得比,價格算便宜」、「乳酪也很好吃」、「真的好吃,可惜倒光」、「當時路上超多間,現在都沒了」。 \n蛋塔工場當年倒閉原因,其中一個就是展店太迅速,沒有長遠規劃經營,很容易倒光,更有網友透露內幕,業者是惡性倒閉,事情爆發前就已經欠員工薪水、房租,但老闆還是不斷展店,曾有報導指出,經營一間店月固定開銷約24萬,幾年後傳出公司跳票、四處欠債,創辦人消失、過期蛋液等負面消息,內部太混亂導致店面倒光。

  • 只露眼睛還能這麼正!PONY大神親自示範「口罩妝」這樣畫

    只露眼睛還能這麼正!PONY大神親自示範「口罩妝」這樣畫

    自從爆發武漢肺炎後,大家出門都記得戴著口罩防疫,尤其是搭乘大眾運輸或是辦公區域在多人密閉空間的人,更是不能把口罩拿下!在這種時候如果想要美美上班,該怎麼化妝才能在最有限的露出範圍達到最佳效果?來看看PONY示範的妝容抓住口罩妝的重點吧! \n \n其實戴了口罩,整張臉會露出來的地方也只剩眼睛和眉毛,因此最重要的就是眼妝和眉妝了。因為口罩遮擋,沒有唇彩和頰彩的襯托,建議眼妝也簡單使用大地色就好,以PONY的口罩妝容來看,使用黑色眼線筆在眼尾做延伸拉長,在用棕色眼影暈開減少眼線的銳利感,最後再刷上睫毛膏,做出根根分明又卷翹的妝感即可。 \n \n眉毛部分不需做出銳利的線條和搶眼的濃密感,使用和髮色搭配的眉筆畫出毛流感,再以眉粉輕輕暈染,畫出自然感的眉毛,不讓眉妝搶去眼妝的風采,就能讓口罩以上露出的地方有足夠的妝感又達到有神的效果。 \n \n \n如果肌膚沒有明顯瑕疵的人基本上底妝也可以省略了,只需在基礎保養後擦上防曬再撲上蜜粉即可。如果擔心在用餐時間拿下口罩沒有底妝太害羞,有底妝強迫症的人們,則可以選擇持久型粉底液用沾濕的美妝蛋輕拍於全臉,可增加底妝的服貼度。 \n \n粉底液之後一定要用蜜粉定妝,先用蜜粉刷大範圍將全臉定妝,再使用粉撲於容易出油的鼻子、鼻翼兩側用按壓的方式上蜜粉,也可以於醫用口罩的鼻樑固定處刷一點蜜粉,就能避免口罩把底妝毀掉。至於修容和腮紅則建議可以先省略,否則戴上口罩後只露出部分的腮紅和修容,只會讓妝容顯髒。 \n \n \n \n \n

  • 政院今年食安稽查重點雞蛋產品

    行政院今(14)日召開「食品安全聯合稽查專案小組會議」,研商今(109)年食安相關稽查專案與跨部會聯合稽查項目,決議將雞蛋產品及兼售食品添加物的化工原料業者列為今年稽查重點。 \n今天會議也檢視去(108)年雞蛋產品聯合稽查專案查核成果,行政院食品安全辦公室表示,去年「雞蛋產品聯合稽查專案計畫」在7月至11月分三階段執行,調查國內雞蛋的市售端、洗選業者、液蛋製造廠及來源蛋雞畜牧場等產品供應鏈,針對其蛋品的生產流向紀錄、蛋品溯源管理及場所相關作業規範等項目查核。 \n去年雞蛋產品聯合稽查,共調查了連鎖賣場通路洗選蛋品計有168品項,分別來自55家洗選場所及149家來源畜牧場。中央結合地方政府的聯合稽查共查核20家洗選業者、15家畜牧場及20家液蛋製造業者,合計55家。 \n查核洗選場所時,發現三件來源畜牧場登記缺失,已依畜牧法裁處在案;另查有一件畜牧場非驗證產品使用驗證標章,已依農產品生產及驗證管理法規定裁處,並終止驗證;稽查不合格者的液蛋製造業者皆已限期改善,並經複查合格。15場畜牧場雞蛋及其蛋雞飼料的動物用藥檢驗結果均未檢出;抽驗八件液蛋產品,其中一件殺菌液蛋檢出沙門氏桿菌與規定不符,已裁處在案。 \n食安辦進一步指出,為延續107及108年聯合稽查成效,擴大掌握雞蛋產業鏈管理,及防堵非食品用化學物質系統性非法流用於食品,今日在會中決議將雞蛋產品及兼售食品添加物的化工原料業者納入今年稽查重點項目。 \n食安辦強調,透過跨部會及中央地方協力合作,分別以溯源及追蹤管理產品產業鏈,持續推動各項法規的完善度,可強化從農場到餐桌的食品安全管理體系,落實「食安五環」,以維護民眾食品安全,提升消費者對我國食安環境的信心

  • 1蛋煎出2個荷包蛋?網曝超神秒招

    蛋是我們生活當中不可缺少的食材,不管是作為熟食或是甜點都十分美味,一般常見的料理方式就是直接煎成香噴噴的荷包蛋,黃澄澄的蛋黃看起來令人食指大動,但你相信嗎?日本一名YouTuber竟然找到方法能夠將一顆雞蛋煎成2個荷包蛋,超神奇的妙招讓網友全都驚呆了。 \n日本知名YouTube「便利ライフハック」〈生活妙招王〉,常常在網路上分享日常生活中的聰明小撇步,日前他在一部名為「1つの卵から2つの目玉焼きを作る裏技!」〈一顆蛋製作成2顆蛋的技巧〉的影片中,分享他的研究成果,首先將雞蛋放到冷凍庫裡面,等到裡面的蛋液變成固體後取出,經過低溫冷凍後蛋殼也會呈現裂開的狀態,延著裂縫將雞蛋切半後就可以看到完美分成2半的雞蛋。 \n接下來只要在煎鍋上倒入少許的油,放上切半的冰雞蛋再用細火慢煎,等到冰雞蛋逐漸融化成液態的時候可以將蛋殼取走了,鍋子裡也會神奇的出現2顆太陽蛋,有網友嘗試做法之後認為直接將冰雞蛋去殼、切半再拿去煎會比較容易成功,不管是哪種做法都讓眾人嘖嘖稱奇,覺得十分聰明又有創意。

  • 破蛋禁做液蛋明年元月上路

    破蛋禁做液蛋明年元月上路

     去年國內爆發業者將破蛋、長蛆蛋回收製作成液蛋販售,引發社會譁然。為加強液蛋安全衛生管理,食藥署昨公告,明定破殼蛋不能做液蛋、液蛋品名需加標「殺菌」或「未殺菌」,明年1月1日上路,違者可處3萬至300萬元罰鍰。 \n 散裝液蛋規定從嚴 \n 去年6月,元山蛋品公司接受衛生單位抽檢時,發現沙門氏菌超標,事隔不久又遭民眾檢舉。衛生單位8月派員稽查,發現業者以沾有雞糞、破殼、長蛆蛋混製成液蛋,並流入市面。去年嘉義亦發生碩士生,吃下遭沙門氏菌汙染蛋汁所製作的法國吐司,因而暴斃身亡的憾事。 \n 為避免類似事件再發生,食藥署依據《食品安全衛生管理法》訂定「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」,規定破殼蛋不能用於製作液蛋,但若僅是蛋殼受損,蛋殼膜仍完整、無外在汙垢黏附、內容物沒有洩漏的裂殼蛋,仍可使用。 \n 是否殺菌須如實標示 \n 另外,液蛋品名自明年起需如實標示「殺菌」或「未殺菌」。殺菌液蛋亦不得檢出沙門氏菌,未殺菌液蛋生菌數則需控制在106 CFU/g以下,且需加註警語提醒消費者需充分加熱。過去食藥署僅要求包裝液蛋需標示原產地及有效日期,自明年起,散裝液蛋也需遵守此規定。 \n 食藥署提醒民眾,如要製作提拉米蘇、沙拉等不需經過高溫處理的食物,必須選購殺菌液蛋;若準備蛋糕、煎蛋等會經過加熱的食物,則可選用未殺菌液蛋。 \n 食藥署食品組科長廖家鼎表示,液蛋管理新制將在明年1月1日上路,食藥署將派員不定期稽查、抽檢。另用於製作咖啡奶油泡的笑氣「一氧化二氮」,明年7月1日將轉列為食品添加物,除了純度規範變嚴,未來包裝也需標示「限於食品製造或加工必需時使用」。

  • 破蛋不能做液蛋 元旦起違規最重罰300萬元

    破蛋不能做液蛋 元旦起違規最重罰300萬元

    我國去年爆發業者將破蛋、長蛆蛋回收製作成液蛋販售的事件,引發社會譁然。為加強液蛋安全衛生管理,食藥署今公告2項新制,明定破殼蛋不能做液蛋、液蛋品名需加標「殺菌」或「未殺菌」等,違者可處3萬至300萬元的罰鍰。該新制將在明年1月1日上路。 \n \n去年6月,元山蛋品有限公司接受衛生單位抽檢時,發現沙門氏菌超標,事隔不久又遭民眾檢舉。衛生單位8月派員稽查發現,業者以沾有雞糞、破殼、長蛆蛋混製成液蛋,導致問題產品流入市面。去年嘉義也曾發生碩士生吃下遭沙門氏菌污染的蛋汁製作的法國吐司,暴斃身亡的憾事。 \n \n為避免類似事件發生,食藥署依據《食品安全衛生管理法》訂定「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」,並在5月底預告,今正式公告。 \n \n新制規定,破殼蛋不能用以製作液蛋,但若僅是蛋殼受損,蛋殼膜仍完整、無外在污垢黏附、內容物沒有洩漏的裂殼蛋,及完整無裂痕的蛋,則可使用。 \n \n另外,液蛋品名自明年起需如實標示「殺菌」或 「未殺菌」。其中,殺菌液蛋不得檢出沙門氏菌,未殺菌液蛋生菌數則需控制在106 CFU/g 以下,且需加註警語提醒消費者充分加熱。以往食藥署僅要求包裝液蛋標示原產地及有效日期,明年起,散裝液蛋也需遵守此規定。 \n \n食藥署提醒消費者,如需準備提拉米蘇、沙拉等不需經過高溫處理的食物,必須選購殺菌後的液蛋,以免將微生物吃下肚;若準備蛋糕、煎蛋等會經過加熱的食物,則可選用未殺菌液蛋。 \n \n食藥署食品組科長廖家鼎表示,液蛋管理新制將在明年1月1日上路,食藥署將派員不定期稽查、抽檢,若有業者違反衛生標準、未依規定標示,可處3萬至300萬元的罰鍰。 \n \n另一方面,用於製作咖啡奶油泡的笑氣「一氧化二氮」,目前作為食品原料管理,明年7月1日將轉列為食品添加物。除了純度規範變嚴,未來包裝也需標示「限於食品製造或加工必需時使用」。屆時,違反食品添加物規定者,可處3萬至300萬元罰鍰,標示不實則可處4萬至400萬元罰鍰。

  • 香港老字號泰昌餅家進駐統一時代 限定「芙蓉蛋撻」買就送

    香港老字號泰昌餅家進駐統一時代 限定「芙蓉蛋撻」買就送

    自去年11月首次登陸Global Mall板橋車站店的香港老字號餅店泰昌餅家,接連在Global Mall旗下再開第2分店後,今(3日)終於正式走進台北,插旗在黃金信義商區,同樣選擇了作為轉運站的統一時代百貨台北店的美食街B2樓層,看準每日12萬的人流,正式展開全台第3家分店。 \n \n \n \n而泰昌餅家此次除了特別進駐統一時代百貨台北店以外,更為了滿足台灣蛋撻的愛好者,泰昌特別為台灣獨創葡式「芙蓉蛋撻」,以泰昌經典聞名的曲奇塔皮蛋撻,融合了澳門葡式內餡,搭配口感綿密的麻糬,混搭出全新的蛋撻風貌和滋味,一口咬下即能感受到滑嫩蛋液、Q彈麻糬和曲奇塔皮三者交融的豐富層次,目前將於統一時代百貨台北店限定發售,開幕首3天(5日前)買6入皇牌蛋撻禮盒,即免費贈送獨家芙蓉蛋撻乙顆,每日限量100顆。 \n另搭配統一時代百貨周年慶,泰昌餅家也推出優惠活動,10月2日到16日期間,單筆消費滿999元,即享每日限量6組的8折優惠、單筆消費滿250元則享每日限量10組的8折優惠;而Global Mall板橋車站店即日起至10月13日將推出獨家期間限定商品,包括愛文芒果起士撻和卡士達起司菠蘿包。 \n

  • 泰昌餅家再進駐統一時代   全球獨賣芙蓉蛋撻在這裡

    泰昌餅家再進駐統一時代 全球獨賣芙蓉蛋撻在這裡

    \n \n \n \n香港老字號餅店「泰昌餅家」,去年11月底以環球板橋車站作為進軍台灣首站,曾創下最高單日單店銷售6800顆皇牌蛋撻佳績,可見曲奇蛋撻的魅力,今也看準每日12萬人流的市政府捷運站,於統一時代百貨B2開設第3家門市,並為台灣獨創葡式「芙蓉蛋撻」,為全球首賣。 \n泰昌為台灣獨創葡式「芙蓉蛋撻」,以泰昌最經典的曲奇塔皮蛋撻,融合澳門葡式內餡,搭配口感綿密的麻糬,混搭出全新的蛋撻風貌和滋味,一口咬下即能感受到滑嫩蛋液、Q彈麻糬,和曲奇塔皮三者交融的豐富層次。 \n品牌表示,到泰昌除了享用台灣前3名商品:「皇牌蛋撻、冰火菠蘿油、乾炒牛河」,也要記得點上葡式「芙蓉蛋撻」,搭配絲襪凍奶茶享用;另還有許多香港小點,如台灣首創港式奶茶蛋撻、甜甜脆脆奶油豬、澳門豬扒包配薯條、法式西多士等;正餐部分,如沙爹牛肉湯出前一丁、馬來咖哩雞扒飯、照燒汁炒一丁、海鮮炒烏冬等,都是推薦熱銷餐點。為歡慶開幕,9月3日至9月5日。購買6入皇牌蛋撻禮盒,即免費贈送獨家芙蓉蛋撻乙顆,每日限量100顆。 \n

  • 曲奇夾麻糬!滑Q香酥網讚「最好吃葡式蛋撻」

    曲奇夾麻糬!滑Q香酥網讚「最好吃葡式蛋撻」

    \n \n說到香港最必吃的點心,絕對非蛋撻莫屬!不論是層層酥皮款,還是有厚度的塔皮款都讓人吃不膩,但香港老字號泰昌餅家近期竟把白白QQ的麻糬夾進蛋撻,火熱推出葡式「芙蓉蛋撻」!把人氣最高的曲奇塔皮融合澳門葡式內餡,簡直讓港式甜點控都瘋了! \n \n只見一口咬開蛋撻,就能吃到滑嫩蛋液、Q彈麻糬和超酥的曲奇塔皮,三種層次一起混搭,口感意外超提升,真的是市面上吃不到的組合!甜度還剛剛好,令人一口接一口吃不膩,只能說「世界最好吃葡式蛋撻」真的實至名歸,超適合下午茶時段來一顆。 \n \n除了招牌的皇牌蛋撻之外,冰火菠蘿油、乾炒牛河分別是人氣第二跟第三的必點菜色,但編輯要私心推薦現煮的絲襪凍奶茶~茶味夠重又不會苦澀,奶香也調得恰到好處!若想享用正餐的話,也有新加坡叻沙湯麵、澳門豬扒包配薯條、法式西多士等選擇。 \n \n▍文末贈獎 ▍ \n \n按讚公開分享本篇貼文+截圖內文並@3位朋友,就有機會獲得泰昌餅家蛋撻乙盒! \n✔️告訴小編你最想吃的一道及原因(勿抄襲他人答案) \n✔️活動時間 | 即日起-9/12 \n

  • 打造柔順滑嫩奶茶肌!狂銷120萬瓶的粉底推出升級版

    打造柔順滑嫩奶茶肌!狂銷120萬瓶的粉底推出升級版

    長效待肌~超持妝粉底液自2016問世以來廣受消費者的喜愛,截至目前已銷售超過120萬瓶,創造無數完美底妝。今年特別針對長效待肌~超持妝粉底液進行升級,主要強化遮瑕度、服貼度、持久力、黏膩度的更新,讓上完底妝的肌膚,柔順平整無暇好似奶茶肌。 \n擁有精華液般的水狀質地,接觸肌膚瞬間猶如磁鐵般緊密貼合,服貼不黏膩的細緻妝感,輕薄卻有雙重的遮瑕力,讓炎熱的季節出油後依然呈現清透完整的狀態,長時間持久不脫妝,彷彿天生好膚質般的澄淨質感。同時升級粉底的防曬係數從原先SPF34升級到SPF42,即便在艷陽下也能做到全面的防曬照護! 協助夏日易出油的你,吸附多餘油脂的後,呈現細緻奶油狀,自然透出肌膚光感,就像隨身攜帶網美燈,美肌零死角。 \nETUDE HOUSE 教育訓練師張喻涵提到,收到許多偏乾肌膚的女生詢問,想要強化底妝的保濕度,建議可以使用將長效待肌~超持妝粉底液加上純晶~舒緩多功能凝膠以3:1的方式混和,提升肌膚保水度,讓妝感更加服貼持久。 \n搭配粉底升級,也特別從韓國進口高人氣話題商品Puff Factory 的彩色寶貝蛋讓大家盡情玩妝,9/1~9/15活動期間,購買長效待肌粉底系列即可獲得彩色寶貝蛋精裝組(兩入),購買兩件(可含刷具)送彩色寶貝蛋組(四入),只送不賣,數量有限送完為止。 \n本次ETUDE HOUSE粉底特別與手搖飲品牌康青龍合作,9/10~10/13購買長效待肌~超持妝粉底液新品,加入「康青龍」APP即可獲得奶茶飲品10元折抵。到康青龍拍下限定奶茶飲料瓶身貼紙上傳FB或IG並加上指定TAG,回EH店上不限金額消費,即可獲得長效待肌粉底液體驗組+寶貝蛋一顆。憑「康青龍」發票到EH店上,即贈長效待肌粉底液體驗包一份。以上贈品皆數量有限,送完為止。 \n▍INFO \n康青龍合作店家: \n北區: 台北101店、東門永康店、台北莊敬店、台北開封店、台北長安店 \n中區: 台中東海店 \n南區: 高雄明誠店 \n註:10元折抵活動雙方僅限北部門市使用。 \n▍活動 \n於粉絲團本篇文章的貼文下留言,就有機會獲得小禮物! \n1. 歡迎於FB按讚分享本貼文 ? \n2. 於FB貼文留言處呼叫 @3個朋友來看長效待肌~超持妝粉底液升級了!一起去買康青龍憑發票換粉底體驗包~ \n✔️獎品內容 | ETUDE HOUSE粉底液正品*1,不挑色、不挑款隨機寄出 \n✔️公佈時間 | 2019/9/11 \n \n \n \n \n \n

  • 興昭宏液蛋工廠 遭強制拆除

     新店興昭宏液蛋工廠,曾因產品被驗出沙門氏菌被列為高風險業者,市府多次要求停止生產,業者卻擅自作業,加上工廠未辦理登記,新北市公安聯合稽查小組日前要求業者自行拆除未果,1日由拆除大隊進場拆廠,違章工廠被夷為平地。 \n 衛生局食品藥物管理科長楊舒秦指出,2018年9月曾會同食藥署執行專案前往興昭宏稽查,發現廠區地面不潔、食材未離地、無人員衛生教育訓練證明等多項衛生缺失,且該公司產品也曾被驗出沙門氏菌,遭衛生局開罰。 \n 楊舒秦說,該工廠未合法取得工廠登記,經新北市經發局命令停工後,後續衛生局多次稽查,卻發現該公司持續生產液蛋,多次開罰,至今已累積開罰15萬元罰鍰。 \n 楊舒秦說,興昭宏公司多次被查獲違反食安法,勒令停工也不遵行,為維護市民食品衛生安全,市府公共安全聯合稽查小組要求在今年7月27日前自行搬遷拆除。但市府拆除大隊29日前往會勘,發現業者仍置之不理,1日拆除大隊依規定執行強拆。

  • 排餐的半熟蛋怎麼吃?吃錯鬧笑話

    排餐的半熟蛋怎麼吃?吃錯鬧笑話

    不少人喜歡吃牛排,對於牛肉的熟成度也十分講究,不過你知道為什麼吃排餐時,牛排旁都會打上一顆生雞蛋?難道有特殊吃法嗎?小心吃錯鬧笑話! \n經常上館子吃牛排的人,對於牛排的鐵板上總會打上一顆生雞蛋,早已見怪不怪,雞蛋透過鐵板餘溫會逐漸熟成為半熟蛋,不少人會直接將它翻面煎熟,或是直接攪散入口,但是這樣的吃法在外國人眼中有點「暴殄天物」! \n事實上,外國人通常在吃這種蛋時,會摻合著牛排一起吃,將切成小塊的牛排,沾上滑嫩的蛋液入口,吃起來格外爽口,營養價值也提升不少。沒吃過的下次可以試試看!

  • 破蛋不能做液蛋  明年元旦上路

    破蛋不能做液蛋 明年元旦上路

    我國去年爆發元山黑心液蛋事件,引發社會嘩然。為強化蛋品管理,食藥署今預告2個新草案,明定破殼蛋不可用以製作蛋液、液蛋品名需加標「殺菌」或「未殺菌」字樣等。未遵守規定者,可處以新台幣3萬至300萬元的罰鍰,新規定最快明年1月1日上路。 \n \n元山蛋品去年6月被發現產品沙門氏菌超標,事隔不久又遭民眾檢舉。衛生單位前往稽查發現,該業者以沾有雞糞、破殼、長蛆的問題蛋混製成液蛋,並在現場封存1620.5公斤的產品。 \n \n為避免類似事件發生,食藥署依據《食品安全衛生管理法》訂定「液蛋衛生標準草案」及「液蛋產品標示規定草案」,並在今日進行預告。 \n \n食藥署食品組副組長魏任廷表示,相關草案明定破殼蛋不能用以製造液蛋,但若僅是蛋殼受損,蛋殼膜仍完整、無外在污垢黏附、內容物沒有洩漏,則可使用。 \n \n液蛋分為殺菌、未殺菌2種,未來產品品名需如實標示「殺菌」或 「未殺菌」,供民眾參考。該草案亦規定,殺菌液蛋不得檢出沙門氏菌,未殺菌液蛋生菌數需控制在106 CFU/g 以下。 \n \n魏任廷提醒民眾,如需準備提拉米蘇、沙拉等不需經過高溫處理的食物,必須選購殺菌後的液蛋,以免將微生物吃下肚;若準備蛋糕、煎蛋等會經過加熱的食物,則可選用未殺菌液蛋。 \n \n以往針對液蛋的規定屬於通則性的標準,訂定草案後,可讓規範明確化。食藥署提醒,新規定上路後,衛生單位也將持續以不預警方式進行稽查,若違反衛生標準、未依規定標示,可處以新台幣3萬元以上,300萬元以下的罰鍰。該草案目前處於預告期,預計最快明年1月1日上路。

  • 台南早餐超狂 一早就「棒棒叫」

    台南早餐超狂 一早就「棒棒叫」

    台灣各縣市早餐都有特色,像北部偏愛西式早餐,中部就有大麵羹等特色美食,南部有鹹粥、牛肉湯等,選擇多又美味,台南這家早餐店推出超狂餐點,讓台南人笑說「我們就是這麼浮誇」! \n台南市有家早餐店,推出「壯陽套餐」,讓許多人一早就凍未住,主要壯陽餐點有「雞佛蛋餅」、「蚵仔漢堡」,雞佛就是我們俗稱的雞睪丸,由老闆當天新鮮進貨,先用麻油爆香,再大方放進6顆雞佛,與蛋液結合後煎成蛋餅,食材豐富讓人看了口水直流。 \n而雞佛漢堡、蚵仔漢堡,則是加上番茄、生菜和美乃滋,特別的組合意外的美味,老闆表示雞佛含有賀爾蒙「媽媽吃了媽媽樂,但男生吃了比較好」,老闆富有創意的發想,獲得台南人好評,紛紛前來朝聖。 \n有網友說平常雞佛都吃三杯,變成蛋餅很有新鮮感,加麻油後也沒有腥味,「台南的早餐好扯」、「從早上就棒棒叫」、「這早餐真是蛋營養」、「台南人的性功能突然提升」、「升級版的蛋餅」。

  • 勇男吃寵物蟒蛇的蛋 曝驚喜口感

    勇男吃寵物蟒蛇的蛋 曝驚喜口感

    市面上常見鴨蛋、雞蛋,但你有吃過蟒蛇蛋嗎?香港有一名蟒蛇飼主,日前發現他養的蟒蛇下了5顆蛋,其中有2顆沒有受精,便突發奇想將蛋拿去煎,做成蟒蛇煎蛋,但由於鮮少人吃過蛇蛋,因此有不少人好奇口感如何,飼主也透露吃起來有驚喜。 \n香港一名網友在《連登討論區》表示,他養了2條蟒蛇,最近生了5顆蛋,而其中有2顆沒有血絲,也代表沒有受精,相較於受精的蛋,形狀較小且呈現黃色,沒想到飼主竟想一嚐蟒蛇蛋,先拿至冰箱冷藏,待外膜硬化後,再將蛋外層的保護殼切開。 \n而蟒蛇蛋液與雞蛋不同,呈現濃稠煉乳狀,不過味道與雞蛋相似,飼主還決定以「煎」與「水煮」兩種方式烹調,發現煎的方式,讓蟒蛇蛋呈現金黃色,外觀宛如天婦羅,而吃起來口感像蜂巢豆腐,與普通的雞蛋不同,而水煮方式則讓蟒蛇蛋吃起來像美式鬆餅,且中間還帶有肉味、蛋味口齒留香,讓他直呼非常驚喜,甚至還想嘗試其他烹煮方式。

  • 黑心液蛋管理漏洞 監委促請衛福部及農委會檢討改進

    桃園市去年發生黑心液蛋事件,監委昨在調查報告指出,衛福部食藥署對於業者重複違反「食品良好衛生規範準則」GHP行為,欠缺加嚴管理措施,有失政府威信;食藥署長期忽視業者及非法「工廠」私下進行液蛋產製,未本於職責查核顯有怠失;農委會也應檢討載運鮮蛋措施,以降低後端破蛋不法利用機率。 \n \n去年元山食品黑心液蛋事件引發民眾恐慌,監委蔡崇義、蔡培村、楊美鈴及田秋堇9日提出調查報告表示,衛福部食藥署對於業者重複違反「食品良好衛生規範準則」GHP行為,欠缺加嚴管理及立即處理措施,致無法遏止業者近5年內10次查核結果均違規,甚至同一項目重複違規高達9次,GHP查核無法發揮應有效益,有失政府威信;此外,食藥署長期忽視非屬登錄系統列管業者及非法「工廠」,私下進行液蛋產製作業,未本於職責查核,罔顧民眾飲食安全,顯有怠失。 \n \n監委並指出,衛福部應審慎檢討「液蛋製品製造業者良好衛生作業指引」關於「殺菌」處理的必要性規定,並應避免業者為達到無病原菌狀態,而違法添加殺菌劑或其他物質,強化法規面管理,以確保民眾飲食安全。 \n \n另外,對於農委會方面,監委也指出,農委會曾於2013年推動以紙盤箱載運鮮蛋措施,後因業者成本考量而暫停執行,為減少鮮蛋在運輸過程的破損率,應重行檢討或研議其他措施,以降低後端破蛋不法利用機率。 \n \n監委並強調,桃園市政府衛生局應儘速研議本案是否屬於「特定食品安全衛生事件」,以確定檢舉者獎金額度,另依「食品安全衛生檢舉案件處理及獎勵辦法」第5條第2項規定所發給吹哨者20萬元獎金的裁量依據標準,也有待衛生局檢討,衛生局也應積極查處本事件雇主是否違反食安法第50條規定,避免寒蟬效應,喪失吹哨者立法目的。

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