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  • 布袋邱家兄弟 在慘淡白蝦產業力爭上游

    布袋邱家兄弟 在慘淡白蝦產業力爭上游

    嘉義布袋有一對邱家兄弟,20年來致力推動「無毒」養殖方式,養出環保、無汙染的水產品,哥哥邱經堯與弟弟邱健程以33公頃的面積放養白蝦,以每斤約500元販賣,不受市場價格波動影響,在今年一片慘淡的白蝦產業中,還能占有一席之地。

  • 專訪》D&G惹怒大陸  這位義佬Mr.9卻靠這味征服台灣人

    專訪》D&G惹怒大陸 這位義佬Mr.9卻靠這味征服台灣人

    義大利名牌D&G(全名Dolce&Gabbana)疑似歧視惹惱中國,引爆軒然大波,最後兩位創辦人不得不親上火線,用生硬中文對全球華人說「對不起」,以平息眾怒;同樣流著義大利的血液,「Mr.9」酒先生苗凱燁(Alessio Carteri)有義大利人的浪漫熱情,卻沒有義大利人的魯莽自大。苗凱燁笑說,跑遍東南亞之後,他決定落腳台灣,要用家鄉頂級「酒王」阿瑪羅尼(Amarone)這味,征服台灣人的舌頭,還要征服台灣人的心。 \n \n根據統計,台灣人一年大約喝掉酒逾7億公升的酒,相當於喝掉近300座國際標準游泳池的蓄水量,其中,又以葡萄酒、啤酒或烈酒,三分天下,據初估,台灣人一年大約喝掉兩千萬瓶葡萄酒,儘管法國紅酒在台灣市佔率居冠,但身為全球葡萄酒產量第一大的義大利,過去6年,義大利酒在台營業額每年成長8%-10%,2017年營業額更高達8.67億美金,義大利葡萄酒正一步步征服台灣人的味蕾,挑戰法國紅酒地位。 \n \n在義大利土生土長的苗凱燁(Alessio Carteri),在台創立品牌「Mr.9 酒先生」,經營酒品貿易近3年,因為工作關係,他一年當中有大半年住在台灣,喜歡吃鼎泰豐小籠包,敢吃臭豆腐,也愛逛夜市。提到「Mr.9 酒先生」這麼有趣好記的品牌名稱,苗凱燁淘氣地說,「因為9是我從小到大的幸運數字,加上9的中文發音和『酒』同音,我想這應該就是命中註定吧!」 \n \n被問到來台展開酒品事業的過程,他笑說,小時候自己玩過許多「made in Taiwan」的玩具,當時每天都想著,要是可以住在台灣這個「玩具王國」,該有多幸福。 \n \n他分享,自己其實走訪過台灣、中國、越南、緬甸、印度、菲律賓、柬埔寨等亞洲國家,但卻發現台灣人不只是喜歡喝葡萄酒,還喜歡「研究」,這點跟其他亞洲國家很不一樣,台灣人的好學精神,苗凱燁感到相當驚喜,也大受感動,因此他決定落腳台灣,把家鄉最道地的葡萄酒大力推廣到台灣。 \n \n苗凱燁說,很多人不知道,義大利擁有全歐洲海拔最高的葡萄園, 義大利也擁有超過3500種原生葡萄品種,約僅有700種用來釀造葡萄酒,根據維基百科,義大利是世界最古老的葡萄酒產區,在文獻上已有兩千多年以上的釀酒歷史,義大利葡萄酒產量居全球之冠,自古以來義大利就享有葡萄酒王國美譽。 \n \n義大利共有三大知名葡萄酒產區,分別是威尼托(Veneto)、皮埃蒙特(Piedmont)以及托斯卡納(Toscana)。 \n \n苗凱燁指出,他的家鄉內格拉爾(Negrar)小鎮,位於義大利北部威尼托(Veneto)行政區,威尼托東邊有水城威尼斯,西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。 \n \n威尼托(Veneto)是義大利東北部三大產區中最著名的產區,也是義大利葡萄酒產量最多的產區。最值得一提的是,在威尼托(Veneto)裡有許多的葡萄酒產區,其中鼎鼎有名的瓦坡里塞拉(Valpolicella),可說是威尼托(Veneto)最重要的葡萄酒產區。 \n \n \n瓦坡里塞拉(Valpolicella)人稱「酒窖之谷」,這裡是世界上最古老的葡萄園之一,打從羅馬時代開始,這裡出產的風乾葡萄酒阿瑪羅尼(Amarone),就是義大利五大名酒之一,因為做工繁複、產量稀少、價格高貴等原因,被外界譽為傳統義大利酒王。 \n \n苗凱燁自信地說,酒王阿瑪羅尼(Amarone),正是自己家鄉最稀奇珍貴的資產,他引進10多種以上風格獨特、不同特色酒莊的阿瑪羅尼(Amarone)酒王來台灣,讓台灣人不用花十幾個小時大老遠飛往義大利,在台灣就能享受到這樣獨一無二的風味。 \n \n到底酒王阿瑪羅尼(Amarone)是怎樣的稀世珍寶? \n \n苗凱燁指出,製作阿瑪羅尼(Amarone)的流程相當複雜,通常製作一般的葡萄酒,在8、9月就能開始動工採收葡萄,但要製作阿瑪羅尼(Amarone),必須讓葡萄在樹上自然風乾一段時間,等到10月才能開始採收,且法規還規定必須「手工」採收,且只能選用最優質的葡萄。 \n \n採收下來的葡萄,還必須放到籃子中,再花3到6個月不等的時間完全風乾,目的就是讓水分流失,將糖分鎖住,提高甜度,但過程中由於葡萄容易發霉,必須倚賴大量人力,不斷翻面,小心呵護。 \n \n從採收、風乾、經過壓榨、發酵、放入橡木桶存放,裝瓶之後,法規規定不可以馬上上市,還得經過至少半年以上的陳瓶,估算製作一瓶阿瑪羅尼(Amarone),最起碼得耗費3到5年以上的時間。 \n \n苗凱燁進一步解釋,製作阿瑪羅尼(Amarone)使用的葡萄數量,比一般葡萄酒使用的量,至少還要高出6倍以上,才能做出同等量的酒,正因為用的是風乾葡萄釀出來的酒,因此,一般的葡萄酒只有12%-13%的酒精濃度,但阿瑪羅尼(Amarone)卻高達15% -16%。 \n \n他強調,釀造酒王阿瑪羅尼(Amarone),法規規定必須使用風乾葡萄(Appassimento)釀造技術,這個打從羅馬時代流傳下來的繁複工法,耗時費力,加上產量稀少,因此阿瑪羅尼(Amarone)「真的非常非常珍貴」,打從2009年起,阿瑪羅尼(Amarone)被升格爲義大利葡萄酒最高等級DOCG。 \n \n回憶起童年,苗凱燁提到,自己出生在一個傳統的葡萄世家,「我9月底出生,那時正是家裡採收葡萄最最繁忙的時候,人手不足,媽媽又將臨盆,搞得爸爸碎碎唸說我怎麼這麼會挑時間來」,苗凱燁笑說這段故事在家族人人皆知,家族世世代代種植葡萄,已有超過170年的歷史。 \n \n他說,自己從小就在葡萄園趴趴走,和家人一起工作。由於外公對葡萄的特性相當了解,也常常幫許多人釀葡萄酒。 \n \n苗凱燁開玩笑說,葡萄酒不只是助興的飲品,更是神奇的感冒藥。 \n \n他說,小時候,因為感冒喉嚨不舒服,他向外婆哭訴,結果外婆不是給他感冒糖漿,而是給他酒王阿瑪羅尼(Amarone)的祖先—甜葡萄酒瑞喬托(Recioto)。 \n \n他說,正因為是甜的,外婆才會給他喝瑞喬托(Recioto),他喝著喝著就醉了,直接睡著。 \n \n瑞喬托(Recioto)是一款稀世珍貴的甜點酒,產量非常稀少,也只有身處酒王之鄉的苗凱燁,才有這種「喝甜酒」治感冒的命。 \n \n苗凱燁直言,雖然家族世世代代都以種植葡萄維生,但由於在採收期前常常天氣不穩定,甚至會下冰雹,有時一整年的心血就這樣泡湯了,風險相當高。從小,外公其實很反對他走這行,因此,他照著家人的期望,學習法律,最後成為一名律師。 \n \n苗凱燁原本在保險公司法務部門工作,可是他發現自己的工作,無法幫助弱勢的人,他並不快樂,苗凱燁決定卸下律師身分,搖身一變為葡萄酒大使,把令他驕傲的家鄉葡萄酒文化,推廣到全世界。 \n \n大約7年前,苗凱燁把家鄉葡萄酒引進德國,後來有機會來台灣旅遊,發現台灣人很熱情友善,喜歡喝酒,又有研究精神,「台灣有很多文化、家庭觀念,跟義大利很像,讓我有家的感覺」,兩年前,苗凱燁正式決定拓展台灣市場。 \n \n在哪裡可以喝到「Mr.9酒先生」掛保證的葡萄酒?榮獲義大利大紅蝦評鑑優質的義大利餐廳,包括台北的Botega del Vin、Cantina del Gio、 La Locanda、 La Piola等,還有在台灣開業長達17年的La Giara萊嘉樂義大利餐廳 ,以及台北內湖大湖公園旁的安德睿時代義廊餐廳。 \n \n苗凱燁特別提到,Botega del vin餐廳老闆Giorgio,以及La Giara餐廳老闆Salvatore這兩人,是最早第一批義大利人在台灣開的道地傳統義大利餐廳,可說是台灣義大利餐廳的始祖,「義大利人最懂義大利酒」,這句話一點都沒錯。 \n \n苗凱燁定位自己是連結家鄉與世界市場的橋樑,拿下義大利「大紅蝦」評鑑最高榮譽「三個杯」超過11年、位於義大利第一大湖「加爾達湖」產區的酒莊Ottella,以及酒莊Tenuta Sant’Antonio等,都是苗凱燁的合作夥伴,不過,他最大的志願,是要幫助家鄉的小農們推廣世界級的美味,除了葡萄酒,還有義大利salumi風乾醃製豬肉、起士、橄欖油等。 \n \n提到Negrar鎮每年最大盛事「Palio del Recioto & Amarone 」, 苗凱燁興奮得說,每年4月的復活節,在Negrar鎮上都會舉辦為期一周的節慶活動 ,許多歐洲觀光客常常慕名前來,吸引超過數千人參加,整條街都是酒莊,所有參與的民眾都有機會,搶先品嘗到最新推出的Amarone及甜酒Recioto ,這項活動至今已舉辦超過66年。 \n \n苗凱燁表示,雖然現在亞洲很少人知道,但相信未來有機會能將這項「酒王之鄉」體驗活動,推廣至台灣,甚至讓全世界的人都能有機會參與。 \n \n「我不走大量,而是走精緻『限量』路線」,苗凱燁的使命,就是要讓家鄉的美被看見。 \n \n苗凱燁笑稱,自己很樂意擔任家鄉的觀光大使,未來他將引進義大利的葡萄酒學院(wine school),將原汁原味的義大利紅酒課程帶來台灣,邀請更多酒莊代表、釀酒師來台交流,立志要將家鄉最美的文化外銷全世界。 \n \n \n★中時電子報關心您:飲酒過量,有礙健康! \n

  • 活蝦能吃嗎?不想吃到加藥「殭屍蝦」先看4關鍵

    活蝦能吃嗎?不想吃到加藥「殭屍蝦」先看4關鍵

    中秋烤肉少不了魚蝦貝類海鮮,而一般民眾總覺得蝦子是「活跳跳」的最好,但近來卻傳出有不肖業者在水中添加俗稱「固體雙氧水」的過氧碳酸鈉,讓只剩兩根鬍鬚會動、瀕死的蝦子瞬間充滿活力,被稱為「殭屍蝦」,這是真的嗎?活蝦真的不能吃嗎? \n「過氧碳酸鈉」又稱「魚浮靈」,食安專家文長安指出,它在常溫下很快能溶於水,並迅速釋放氧氣,因此在魚缸裡加點魚浮靈,魚缸裡水的含氧量就會迅速增加,如此一來,一些原本因缺氧而快死亡的魚蝦,就能延長生命。 \n過氧碳酸鈉進入水中,轉化為氧氣和水,而反應最終的產物碳酸鈉俗稱「蘇打」,一般來說對人體並無太大危害,但若使用的是含有重金屬等雜質的工業級物質,就很難說了,而法規上,過氧碳酸納和雙氧水出現在販售活體中也是非法的。 \n●追溯來源,誰加的雙氧水? \n既然添加雙氧水是為了增加水中含氧量,讓蝦子不因缺氧而亡,那麼,產銷環節中究竟是哪個地方較易使用? \n「其實來產地看就知道,沒必要加。」嘉義布袋邱家兄弟生態級無毒水產育成中心女主人潘秀冠指出,台灣養白蝦的技術純熟,多大的池子放多少蝦苗才能活、鋒面來襲水質不好就多加一台水車打氧氣到水裡……,多年的經驗早已累積出一套應變作法,否則大片池子若要加雙氧水還嫌傷本哩。 \n萊特鮮蝦資深顧問賴玨光則說,台灣目前養殖淡、海水蝦,超過九成混養虱目魚、烏魚,而蝦類為非特異性免疫,一旦得病,用藥也不一定養的活,因此水產養殖業者幾乎沒有下藥,而是用益生菌來增加魚蝦的免疫力。 \n「加雙氧水其實是為了運輸,」幾個蝦農異口同聲指出。高雄湖內謝姓養殖業者表示,北部是最大的消費地,南貨北送,為了減少運輸過程中的蝦隻傷亡,就難免用藥。潘秀冠的經驗是,一般白蝦捕撈後不特別打氧氣的話,大概10幾分鐘就會死,而草蝦通常比較強壯,可以撐3個小時左右。 \n食藥署也指出,蝦子在撈捕和運送過程,容易掙扎受傷,因為擠壓而死亡,而包括蝦子在內的水產魚貝類,體內酵素大多比陸生動物活性高,一旦離水死亡後,體內酵素會立即進行反應,導致變色、異味,難以販售。 \n尤其近年來受極端氣候影響,水產養殖本就困難,加上蝦苗品質又差,因此台灣蝦子產量只有五年前的三分之一,無論是蝦農或盤商,都勢必設法將損失降到最低,保持蝦型完整,才能賣個好價錢。 \n●活蝦還能吃嗎? \n難道市售活蝦都無法避免加藥命運,那還能吃嗎?潘秀冠認為「那也未必。」若是產地直送,而運送過程降低溫度、持續打入氧氣,並且到銷售地很快就賣完,根本不需加藥。 \n況且,冷凍蝦也不是全然安全。台江漁人總經理顏榮宏就說,加藥的目的無非是「增加賣相、延長銷售時間」和「烹煮後美觀」,活蝦可能加雙氧水維持活跳跳外觀,冷凍蝦也可能添加二氧化硫避免黑頭、蝦仁則會添加磷酸鹽以增加口感,雖然硫化物和磷酸鹽是合法添加物,但若殘留超標仍對人體有害,因此活蝦和冷凍蝦其實各有風險,民眾必須知道問題癥結,才懂得挑選安全好蝦。 \n●4要點,吃蝦不瞎吃 \n把握幾個要點,安全吃蝦: \n1. 冰鮮蝦從外觀辨識新鮮度。 \n傳統市場販售仍以冰鮮蝦為主,食藥署建議,觀察蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫,蝦頭明亮有光澤,蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性,無軟爛或變黑,聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。 \n2. 急速冷凍、真空包裝蝦,口感不輸活蝦。 \n漁民將蝦子捕撈上岸後立刻以低於零下18℃的低溫保存,再進行真空包裝、運送、上架販售,只要急速冷凍的設備技術好,冷凍鮮蝦跟剛撈起的活跳蝦品質差不多。 \n新鮮的冷凍蝦,退冰後應呈整隻均勻的灰藍色,若蝦頭兩側或蝦腳泛黑得太厲害,則代表蝦子已經開始腐敗、不新鮮。 \n3. 挑選信任賣家或品牌產品。 \n賴玨光指出,儘管新鮮度可以區分,但如果有用藥,只從外觀很難確認,透過聞或吃或許可略見端倪,會帶點消毒水味,所以還是建議選購認識或有品牌的商家,或是直接找可溯源如產銷履歷驗證的産品,較能保障安全。 \n4. 活蝦先去頭、冷凍蝦儘速食用。 \n蝦子所有臟器都在頭部,因此蝦頭最易敗壞,但國人飲食習慣總認為「帶頭的蝦才新鮮」,導致無論蝦子是否新鮮,業者都必須將蝦頭留著,因此建議,若自行購買活蝦烹調,回家後先切除蝦頭再冷藏或冷凍,可減緩蝦子敗壞速度。 \n至於冷凍蝦,因買來時已結凍,不方便切除蝦頭,因此把握儘速食用、不重複解凍的原則,就能吃得安全,吃得新鮮。 \n顏榮宏也指出,冷凍蝦拿出冰箱30分鐘內就開始氧化,因此他建議,出門烤肉前,可先將蝦子在汆燙半熟再帶出去烤,不必退冰,直接將冷凍蝦丟進滾水中,待外表稍微變紅即可起鍋,裝在保鮮盒裡使用,如此可兼顧新鮮安全,也能品嘗到鮮蝦美味。 \n

  • 苗縣長慰問3百歲人瑞 110歲黃郭蝦做甩手功

    苗縣長慰問3百歲人瑞 110歲黃郭蝦做甩手功

     縣長徐耀昌5日慰訪苑裡及通霄地區的3位百歲人瑞,其中苑裡110歲的黃郭蝦阿嬤,為全縣最高齡人瑞,她耳聰目明,現場甩手、活動雙腳,甚至扭腰擺臀,輕鬆展現活絡筋骨的養生操,動作俐落有勁。 \n \n 徐耀昌偕同立委陳超明執行長邱俐俐、縣議員劉寶鈴、周玉滿、邱紹俊及社會處長范陽添等人,探視110歲的黃郭蝦和通霄的鄭林阿完、張李阿卻3位百歲人瑞,致贈3600元禮金、賀壽禮盒及重陽禮品,轉贈總統府及衛福部致贈的金鎖片、敬老狀,為長輩賀節。 \n \n 黃郭蝦育有4子4女,五代同堂150個子孫,年紀最小2歲的玄孫也出席。黃郭蝦耳聰目明、身體硬朗,現場展現平日舒展筋骨的養生操,神采奕奕,徐耀昌大讚其身手俐落,祝福她身體健康、福壽延年。 \n \n 不識字的黃郭蝦,可拿筆畫各種圖案,但只有她清楚圖案的代表性。老人家說,畫個桃子代表住在桃園,畫雞籠子代表住基隆,這是她自創的圖像記憶法,150個子孫的電話號碼,也有自己的記憶方法,打電話不假手子孫。 \n \n 通霄林阿完阿嬤,育5五子4女,個性開朗活潑、待人和氣,平日最喜歡邀鄰居到家中喝茶聊天,目前由孫字輩輪值照顧,看到縣長等人探訪,相當的高興,跟縣長說她只有90多歲,逗得大家笑開懷。 \n \n 剛滿百歲的張李阿卻,育有6子3女,五代同堂130個子孫,目前由兒媳輪流奉養,她開心地與縣長和來賓閒話家長,笑口常開和天天運動是她養生不二法門。

  • 今年養殖白蝦約減少5成 中秋烤蝦要多付「扣扣」

    今年養殖白蝦約減少5成 中秋烤蝦要多付「扣扣」

    受到天候因素影響,今年國內養殖白蝦數量大減。嘉義縣布袋鎮蔡姓養殖業者指出,今年國內白蝦數量約比去年減少5成,價格也跟著上揚,漲幅約2成,今年中秋要烤白蝦的民眾得多掏鈔票。 \n \n蔡姓業者指出,今年因為雨量少、氣溫炎熱,加上國內蝦苗的品質不穩定,收成數量約比去年減少一半,據他所知,嘉義地區10位白蝦養殖業者約有7成賠錢。 \n \n蔡姓漁民說,白蝦數量減少,價格自然上揚,以50尾1台斤重的白蝦為例,去年每台斤池邊價只有100元,今年漲到120元;40尾1台斤重的池邊價也由去年的115元至120元,漲到135元至140元。 \n \n至於20至30尾1台斤重的,每台斤池邊價則由去年的150元至220元漲到180元至250元。

  • 蝦什麼時候最容易被魚吃?混養停看聽

    一般在水族箱裡養蝦、養魚,這種混養方式多不會發生魚吃蝦,或蝦吃魚的現象,但在什麼情況下,蝦還是可能被魚吃掉?答案就是蝦在換殼之際。 \n 形色水族負責人林昇輝表示,雖然蝦平常和生活在一起的魚相安無事,除了把魚吃剩的飼料當食物,甚至還會吃死掉的魚,負起清潔蝦的責任,但當蝦換殼之際,卻可能成為魚的攻擊目標,不過,只要有遮避物,讓蝦躲藏就好。 \n 林昇輝指出,養清潔蝦就像養清潔魚一般,水族箱中的觀賞魚是主角,清潔蝦、清潔魚是配角,但有時當配角的清潔蝦也可以選擇很好看的蝦,不但不會喧賓奪主,反而可相得益彰,讓水族箱的景觀更好看。 \n 他說,養清潔蝦可養便宜的香吉士、火燄蝦之外,也可選擇非常好看,曾經在水族市場紅極一時的水晶蝦,因大量繁殖,便宜的入門等級,現在1隻只要新台幣50元左右,也可養來當清潔蝦,更兼具觀賞價值。 \n 當然,養淡水魚、淡水蝦之外,也可養海水魚、海水蝦,有著鮮紅色身體,搭配白色長腳的白襪蝦,相當亮眼,除了當海水魚缸中的清潔蝦之外,更可單獨飼養,當水族箱裡的主角。 \n 如果想養五彩繽紛,像卡通夢幻般的海水蝦,他推薦,可以養海星蝦,這種專吃海星的海水蝦,身上有乳白色、黃色、紫色等,好幾種色塊搭在一起,相當吸睛,尤其夏威夷的品種,更是色澤鮮豔迷人。 \n 他解釋,海星蝦顧名思義,就是專吃海星的蝦,只要是海星牠都吃,雖然也會挑好吃的海星吃,但有時餓了,連質地很硬海星也照吃,聽說還有人試著餵牠吃海參。 \n 他說,一般蝦、魚混養,都會配合蝦的習性,準備躲避物,讓蝦可以鑽進去;除了蝦換殼時較可能吸引魚去吃牠,如果蝦抱卵孵化之後,蝦苗也可能被魚吃掉一部分,若想繁殖蝦苗可以另外準備一個缸子養。 \n 不過,他直言,目前台灣水族市場販售的淡水蝦,繁殖的蝦苗可以養大變為成蝦,但海水蝦就算能繁殖出小蝦苗,因目前經驗不足,一般而言都無法養大,有些人養到半大就死了;推論有些蝦的成蝦與蝦苗吃的食物不同,或許是蝦苗成長過程中,找不到合適的飼料。1060319 \n

  • 新鮮貨-OMG有夠大!首見蝦界姚明晶華上桌

    新鮮貨-OMG有夠大!首見蝦界姚明晶華上桌

     這蝦,不只是大,而是有夠大!非常大!牠的名字叫「OMG斯里蘭卡巨蝦」! 有時陰雨有時睛的秋天,正是萬物收成、蝦蟹肥美的時節,觀光飯店與餐飲業者紛紛推出各式蟹餚以廣招徠,台北晶華酒店則是引進體型壯碩、肉身身長約莫等於成人前臂長的「OMG斯里蘭卡巨蝦」,由館內3樓「晶華軒」主廚蔡少華以10種不同烹調料理方式出菜,進而用此超級大蝦挑逗食客味蕾、勾引腹肉饞蟲。 \n 首度從南洋進口到台灣的「OMG斯里蘭卡巨蝦」,是一種長臂大蝦。據進口商提供的資料顯示,這種巨無霸大蝦的蝦苗,是生長在鹹淡水交界之處,等到牠們「轉大人」後就不再吃食浮游生物,而可以在淡水水域環境裡生活。而OMG斯里蘭卡巨蝦不但重視生長水域、水溫更會影響牠們的「發育」。 \n 一般來說,攝氏25度到30度的水溫最適合OMG斯里蘭卡巨蝦生長,如果水溫高於攝氏33度或低於18度,牠們就會停止攝食。而水溫如果低於攝氏12度,則有死亡的可能,因此,水質清澈、四季怡人且位於亞熱帶島嶼上的斯里蘭卡,就成為OMG斯里蘭卡巨蝦最著名的產地。 \n 從比例看,OMG斯里蘭卡巨蝦約是一般大號明蝦的5倍大,是一般草蝦的20倍大。而牠們帶殼的肉身長度長32至35公分,比有些品種的龍蝦還要長,所以被比喻為「蝦界的姚明」。 \n 又被稱為「斯里蘭卡海洋之鑽」的OMG斯里蘭卡巨蝦,肉很厚實,烹調料理過後的蝦肉肉質口感Q彈,比有些鮮龍蝦的肉質要嫩一些。同時長在蝦頭前的藍色長腳,殼剪開後也吃得到細嫩的蝦肉,這是牠們另一個特色。 \n OMG斯里蘭卡巨蝦蝦頭內的蝦膏很多,剪開蝦頭的蝦殼看,牠們的蝦膏差不多有半顆雞蛋蛋黃的量,且顏色就跟蛋黃一樣,可以作為廚師料理的材料。 \n 平均每尾都重達500公克的OMG斯里蘭卡巨蝦,因體大肉多故給了廚師很多發揮廚藝的空間,「晶華軒」主廚蔡少華就一口氣用了:火焰焗、黑胡椒、避風塘式酥炸、蔥薑爆、風爆、金沙等不同料理方式烹調此海鮮嬌客。算一算,菜單上至少有10種不同的口味可以選擇,只是這蝦真的很大,最好是2、3人一起享用,一個人吃,別的菜都不點,還是會很「撐」。 \n 〈乾燒OMG斯里蘭卡巨蝦〉的作法近以〈星洲辣蟹〉,蔡少華將大蝦先拍粉炸過,鎖住蝦肉內的肉汁與鮮甜,再淋上濃香醬汁,這醬汁是用新鮮番茄、番茄醬、豆瓣醬、酒釀、爆香大蒜與鹽、糖、醋熬製,完全沒有勾芡或加麵粉,而是用蛋黃液使之更濃稠,淋在表面微微酥脆的蝦肉上,甜鹹酸辣交織,除了蝦肉好吃,並可取隨蝦附在盤上的酥炸銀絲卷沾醬吃食,很過癮。 \n 這些年餐飲業很流行「眼球行銷」,除菜餚擺盤得搞得很「吸睛」,最好還要有主廚桌邊服務搞排場。而蔡少華設計的「火焰焗OMG斯里蘭卡巨蝦」就是一道頗有「看頭」的蝦餚。 \n 蔡少華同樣將大蝦先「漿」過,然後將大蝦與桂枝、八角、香茅、花椒與冰糖等烤過再磨成粉作成調料,再與大蒜、辣椒等辛香料和大蝦一起放入銅鍋中,然後淋烈酒、點火,在火光中炒製大蝦,鍋內火焰熊熊、酒香與辛香四溢,視覺與味覺都很吸引人。 \n 好吃的還有〈風爆OMG斯里蘭卡巨蝦〉,這菜的作法與粵菜〈避風塘炒蟹〉異曲同工,只是蔡少華用了泰式辛香料爆炒大蝦,並淋了花椒油,所以使得成菜後的蝦餚辛香麻辣中又多了點泰菜風味。 \n 即日起在台北晶華酒〈晶華軒〉開賣的OMG斯里蘭卡巨蝦,無論是那一種烹調料理方式,賣價都是每尾1500元。這價位,一個人享用當然不便宜,但是這蝦餚份量其實足供3、4人共享,所以換算下來其實和吃明蝦或龍蝦差不了多少哩。 \n ■index晶華軒 \n /台北市中山北路2段39巷3號(台北晶華酒店)3樓/02-2523-8000轉3236 晶華軒

  • 金門查獲首起蝦苗走私 獲利估50倍

    金門查獲首起蝦苗走私 獲利估50倍

    光天化日照樣走私! 金門岸巡總隊昨在船來船往的水頭海域,查獲地區第1起蝦苗百萬尾走私案件,估計長大成「蝦」後獲利50倍以上,落網陳姓司機和私貨依違反海關緝私條例函送偵辦。 \n \n涉嫌走私蝦苗的漁船在昨天中午進入水頭海域,為規避后豐港北堤安檢所的檢查,特地繞行距離5公里之遠的南堤,卻不知早已被海巡第12巡防區雷達盯上,並通報水頭安檢所趕赴現場查察。 \n \n正當該艘走私船隻將私貨丟包上岸,陳姓貨車司機準備載離現場,岸巡幹員及時出現攔截,起出裝在麻布袋的蝦苗,金門縣水產試驗派員鑑定是來自對岸的「南美白蝦」幼苗。 \n \n岸巡初步清點共有60小袋,每袋約1萬6千隻蝦苗,合計約100萬隻,雖然市價僅約新台幣1萬元,但長大成蝦後,可賣到新台幣50萬元以上。 \n \n岸巡研判這些蝦苗是金門養蝦人家訂貨,因已逾打氣供氧時間,才1天的光景,百萬隻蝦苗死亡大半,剩餘的也奄奄一息,讓岸巡幹員也覺得難過,將交由海關銷毀處理。 \n \n金門岸巡總隊長林光榮指出,走私未經檢疫的動、植物,可能帶有外來病媒或細菌,影響之大不容忽視 ,該總隊將在春節期間加強作業,嚴防疫病跟著走私上岸。

  • 呷.好.料-大成出海鮮 蝦比手粗、鯧比臉大

    呷.好.料-大成出海鮮 蝦比手粗、鯧比臉大

     比手臂還要粗的〈霸王蝦〉,或是比臉還要大的〈無敵鯧〉,為提供消費者更多樣的食材選擇,農畜食品產業龍頭大成集團,正式宣布進軍海鮮市場,並以「全方位動物蛋白質創造者」自我期許,引進推出有「東南亞河魚之王」之稱的〈忘不了魚〉,以自然生態野放的〈根島生態蝦〉與印尼特產珍饈〈花跳〉,以及號稱比手臂還要粗的〈霸王蝦〉與比臉還要大的〈無敵鯧〉,這些獨特海鮮食材將積極搶進餐廳通路,部份並在網路上網購銷售,是市場最新的特殊水產食材新選擇。 \n 水產是未來明星產業,國際公認水產是高優質蛋白質的來源,故大成長城集團布局全球,多年前就看好東南亞豐富的海洋與水產資源,在印尼越南投資設廠,並將水產成功行銷到日本新加坡等國際市場。大成董事長韓家宇表示,未來大成將持續擴大在東南亞的水產事業,積極建立水產一條龍,加強水產實驗室,與學術界聯盟合作,在蝦苗,育種,疾病防疫,養殖上建立堅實的知識與技術基礎,並且引進東南亞頂級海鮮,讓台灣消費者大飽口福。 \n 印尼水產資源冠全球,大成引進的「河魚之皇」─〈忘不了魚〉,在東南亞地區被稱為Empurau,故華人以諧音「忘不了」來稱呼這種魚,牠們的主要產地在婆羅洲的內陸河流,是天然野生的淡水魚,生長在原始森林的急流當中。〈忘不了魚〉以獨特的風車果為食,故魚身有香氣,完全沒有魚腥味,目前僅有當地的原住民才可以捕捉,再以最快速的時間送達大成印尼水產工廠,利用與安永生技合作的CAS細胞活存凍結技術(cells alive system),急速冷凍,保持最佳鮮度,再運送到台灣。 \n 〈忘不了魚〉的肉質富含膠質跟油脂,細嫩又帶有嚼勁,咀嚼間更可以吃到淡淡果香,甚至連魚鱗都可以吃。 \n 〈深海霸王蝦〉的體型足可以龍蝦PK,大成所引進的〈深海霸王蝦」,每隻重達300公克,看起來跟成人手臂差不多粗,肉質飽滿Q彈。這種大蝦來自於爪哇海域,全部野生捕撈,由於是深海的蝦類,所以肉質Q彈,特別鮮美。也因為體型大,所以可結合廚藝「1蝦2吃」。不過,〈深海霸王蝦〉無法養殖,需靠人工捕撈,因此數量相當稀少,需要預先搶訂。 \n 大成引進的〈根島生態蝦〉,來自印尼天然無污染的塔拉干島,採用天然生態養殖法,拒絕密集的集約飼養,每一個放養池最小都有5公頃以上,不放飼料不放藥,完全採食海水中的藻類與浮游生物,所以生態蝦長的也特別好,生鮮時黑得發亮,煮熟後則呈現鮮紅色,味道也更為甜美。 \n 目前〈根島生態蝦〉主要供應餐廳通路,規格選擇相當多,從每隻32公克至130公克不等,而80公克以下的生態蝦主要供應火鍋店,中式料理,宴會廳。至於80公克以上的大蝦,主要供應日式料理,西式餐廳,創意料理店。目前全台〈勝博殿〉連鎖日式餐廳,〈這一鍋〉連鎖餐廳,台北〈上引水產〉與北投老爺酒店等都能品嚐到生態蝦。 \n 大成今年自印尼引進的〈無敵鯧〉,體型比一般鯧魚大3倍,故有人以「比臉還大」形容,只要一尾就足供大家庭享用。印尼〈無敵鯧〉生長在天然海域,肉質緊實肥美。按傳統習俗,過年烹魚要留頭留尾保持原貌,所以〈無敵鯧〉特別適合乾煎。 \n 至於大成引進的〈花跳〉,其實就是中國人冬季藥膳裡經常使用的〈彈塗魚〉,印尼海岸線退潮時經常可見這種魚,牠們的肉質鮮嫩,風味不錯。目前台灣尚未成功人工繁殖,大多必須仰賴印尼進口,物以稀為貴,亦價格不斐。

  • 我蝦苗飼料遭陸退貨 農委會:無關政治

     繼銷往大陸的鳳梨被驗出農藥超標後,台灣銷陸蝦苗飼料也傳出遭退貨,外界質疑大陸對台政策生變,農委會昨天表示,該蝦苗飼料被驗出酸價過高且含有牛羊成分,可能與廠商為降低成本,以牛羊骨粉取代魚粉有關,品質不佳遭退貨,應無政治因素在內。 \n 大陸過去對台灣農業讓利,業界認為以往大陸對台灣農產品並不太抽驗,現在卻開始加強抽驗,質疑是否政策生變?不過農委會認為,大陸加強抽驗,主要原因應是受到近來台灣陸續爆發食安風暴影響,與政治無關。 \n 日前大陸檢驗台灣鳳梨,驗出含禁藥超標,農委會已全面強化品管,由於台東地區每年另有8,000公噸鳳梨釋迦,透過小三通模式銷往大陸,為免成為下一個被盯上的對象,也為維護台灣出口農產品形象,農委會已決定比照鳳梨一律採取三級品管作業,將從溯源管理、用藥安全管理及出口前進行查核抽驗。 \n 至於此次被驗出酸價過高且含有牛羊成分遭退貨的蝦苗飼料,來自於高雄鳳山的滋豐水產資材有限公司,該事件也讓其餘蝦苗飼料受波及,大陸方面已發布警示,將加強台灣輸往中國的蝦苗飼料檢查頻率,為期6個月。 \n 台灣目前1年輸銷中國大陸魚飼料為676公噸,產值新台幣9,027萬元,農委會表示,蝦苗飼料被驗出牛羊成分可能與廠商用便宜的牛羊骨粉,來取代最貴的魚粉來降低成本。 \n 雖然我國並未禁止水產飼料摻牛羊骨粉,但台灣仍為偶蹄類動物口蹄疫疫區,大陸方面可能有所顧慮,農委會副主委沙志一強調,站在主管機關立場,無論內銷還是外銷都要把關所有農產品品質,並符合輸銷國的規定,這其中並無考量任何的政治因素。 \n 這次蝦苗飼料業者若因為想要降低成本,用牛羊骨粉取代,涉及商譽問題。目前我國水產飼料並未明訂酸價標準,沙志一表示,未來飼料酸價是否要訂定標準,農委會將納入考慮。

  • 蝦苗飼料酸價過高 遭陸退貨

     繼鳳梨銷陸遭驗農藥超標,現在連蝦苗飼料也被驗出酸價過高與含牛羊源成分,遭大陸檢疫總局發布警示,未來半年將加強檢查頻率。農委會表示,已請高雄市府查廠調查,結果最快一周後出爐。 \n 農委會副主委沙志一表示,這批銷陸的蝦苗飼料總計約13公噸,業者是位於高雄鳳山的滋豐水產資材公司,是國內合法飼料廠,至於為何會驗出酸價過高和牛羊源成分,懷疑是業者產製或運銷過程出問題,導致酸價超標。 \n 由於台灣並無針對動物用飼料訂定酸價標準,去年國內爆發餿水油事件,是否與廢油流入飼料用油有關?農委會畜牧處副處長王忠恕表示,已修法預告,事業廢棄物油、廢食用油不得添加飼料裡,違者依法開罰。 \n 至於牛羊源成分,農委會官員推測,因魚粉漲價,業者貪小便宜,投機取巧添加牛羊肉骨粉取代。但根據法規,除牛羊反芻類動物飼料不可添加肉骨粉,水產及家禽等動物飼料添加不違法。 \n 王忠恕說,因肉骨粉有傳染狂牛症、口蹄疫風險,所以禁用在偶蹄類動物飼料,但家禽、水產動物不會跨物種傳染,依法可添加,但因台灣是口蹄疫區,大陸此次可能是以水產飼料不符檢疫標準,拒絕輸入。 \n 漁業署表示,台灣一年輸陸魚飼料約676公噸,產值不到1億元,但蝦苗飼料近年成為水產飼料出口大宗,主要銷馬來西亞和澳洲,坦言大陸退運恐衝擊外銷市場。農委會官員私下說,酸價超過20就很臭,可見飼料品質不佳,若退回將銷毀處理。

  • 黑心油惹禍? 蝦苗飼料酸價過高遭陸退貨

    繼台灣鳳梨銷中國大陸遭驗農藥超標,現在連蝦苗飼料也被驗出酸價過高與含有牛羊源成分,遭大陸檢疫總局發布警示,未來半年將加強檢查頻率。農委會今天表示,已請高雄市政府查廠調查,結果最快一周後出爐。 \n \n農委會副主委沙志一表示,這批外銷大陸的蝦苗飼料總計約13公噸,業者是位於高雄鳳山的滋豐水產資材公司,是國內合法的飼料廠,至於為何會驗出酸價過高和牛羊源成分,懷疑是業者產製或運銷過程出問題,導致酸價超標。 \n \n由於台灣並沒有針對動物用飼料訂定酸價標準,去年國內爆發餿水油事件,是否與廢油流入飼料用油有關,農委會畜牧處副處長王忠恕表示,已修法預告,事業廢棄物油、廢食用油不得添加到飼料裡,違者依法開罰。 \n \n至於為何蝦苗飼料會驗出牛羊源成分,農委會官員推測,因魚粉漲價,業者貪小便宜,投機取巧添加牛羊肉骨粉取代。但根據台灣法規,除牛羊反芻類動物飼料不可添加肉骨粉,水產及家禽等動物飼料添加並沒有違法。 \n \n王忠恕說,因肉骨粉有傳染狂牛症、口蹄疫的風險,所以禁用在偶蹄類動物飼料,但家禽、水產動物不會跨物種傳染,依法可以添加,但因為台灣是口蹄疫疫區,大陸此次可能是以水產飼料不符檢疫標準,拒絕輸入。 \n \n漁業署表示,台灣一年輸銷中國大陸魚飼料約676公噸,產值不到1億元,但蝦苗飼料近年成為水產飼料出口大宗,主要銷往馬來西亞和澳洲,坦言大陸退運恐將衝擊蝦苗外銷市場。 \n \n農委會指出,已行文高雄市政府海洋局了解,此次被退貨的確切原因,也會進行查廠抽驗,檢測藥物殘留是否超標,官員私下表示,酸價超過20就很臭了,可見飼料品質不佳,若退回台灣將銷毀處理。

  • 護航核蝦毒蟹 2官員2業者7點裁定交保

    護航核蝦毒蟹 2官員2業者7點裁定交保

    廉政署昨天追查公僕涉嫌接受水產業者賄賂,護航業者進口日本核災區甜蝦、海帶等生鮮一案,檢警漏夜偵察,檢方複訊後,今凌晨近3點,以涉犯重罪、有串滅證之虞聲押2官員與2業者。 \n最新進度是,由於4人對涉案大都坦承,因此法院上午7時許裁定,2名官員楊俊源、張恩碩分別以100萬、80萬元交保,業者廖恩葳、汪偉裕則各以70萬元交保。 \n關務署台北關關員楊俊源涉嫌接受水產業者賄賂,洩漏查驗機密,協助業者進口日本核災區甜蝦、海帶等生鮮;桃園市衛生局雇員張恩碩明知進口菲律賓紅蟳、泰國綠蘆筍含殺蟲劑等毒物應銷毀,卻護航業者盜賣,總計6公噸毒生鮮已被國人吞下肚,業者不法獲利超過1000萬元。 \n廉政署昨天會同海巡署與關務署政風室搜索台北關等14處,約談楊俊源、張恩碩,及5名進口、報關業者到案,全案依洩密、偽造文書、詐欺及貪汙治罪條例行收賄、圖利等罪移送新北地檢署擴大偵辦。 \n檢廉指出,元億水產去年10月空運日本萬能蔥、薑苗、海帶、甜蝦、海葡萄等生鮮,其中部分產品還是來自依法不得進口的日本核災區千葉縣,但疑在海關楊俊源護航之下閃過邊境查驗檢疫、輻射檢查,成功夾帶闖關上市。 \n檢廉昨搜索台北關等14處,約談楊俊源、張恩碩及進口業者汪偉裕、謝鳳琴、李志陽、報關行業者廖恩葳、黃姓員工共7嫌到案,分依洩密、偽造文書、詐欺及貪汙、圖利等罪移送新北地檢署複訊。據了解,楊俊源坦承洩密但否認收賄,強調他拿的生鮮產品不是貪汙對價;張恩碩坦承圖利、否認收賄。檢諭令業者李志陽10萬元交保。 \n廉政署指出,本案是食安風暴以來,首度查辦官商勾結不法,不排除有其他公務員涉案。 \n檢廉查出,報關業者廖恩葳過去從事水產進口,深知門路,他利用人頭開設3間公司,多次進口可通過檢驗的產品,待信用「洗」乾淨後,再藉機夾藏問題產品,在業者小有名氣。 \n址設高雄市的元億水產專門進口高價生鮮,負責人汪偉裕涉嫌透過報關行業者廖恩葳行賄台北關竹圍分關關員楊俊源,取得關務署抽驗資訊,及時抽換報關資料或進口物品躲避查緝。 \n

  • 驚爆螯蝦瘟 下月起檢疫

     苗栗、彰化及彰化5家養蝦場疑似從澳洲走私螯蝦苗,懷疑因蝦苗生病或水質不乾淨,今年一月首度爆發螯蝦瘟。農委會防檢局表示,3月起增列螯蝦檢疫項目,全面防堵。漁業署則表示,螯蝦依法不能進口,未來考慮跨部會討論全面禁養。 \n 農委會動植物防疫檢疫局今年2月18日向世界動物衛生組織(OIE)通報澳洲小龍蝦(螯蝦之一)瘟疫。依OIE官網顯示,該疫情名為Crayfish Plague,發生日期為今年1月。 \n 防檢局副局長趙磐華表示,苗栗3場、彰化1場及屏東1場養殖蝦場爆發螯蝦瘟,經地方防治所調查,總計數量22萬4000尾,發病高達7成、16萬尾,其中死亡率逾6成,已經有近15萬尾螯蝦死亡,防檢局除加強水產檢疫,也要求全數都要銷毀。 \n 漁業署署長沙志一說,漁業署並沒有同意螯蝦進口,推測是漁民走私養殖,「螯蝦是外來種,會吃農作物,影響生態」,按照《野生動物保育法》有處分規定,非法引進外來種要開罰,最高罰30萬元。 \n 據業者指出,池邊價,每台斤白蝦180到200元,草蝦約300元,螯蝦則高達400元,利潤好,而且螯蝦一般1台斤5到6尾,不過,小的1台斤8到10尾規格就可以賣了,所以愈來愈多人養,逐漸取代難養的泰國蝦。 \n 螯蝦瘟疫是否會影響到台灣蝦價?沙志一認為,邏輯上不會影響到蝦價,因為「螯蝦瘟」並不會在其他種魚蝦間傳染,防檢局也要求地方政府,嚴格對發病養蝦場進行「移動管制」,不要讓疫情擴大。 \n 防檢局強調,「螯蝦瘟」是真菌感染,只對螯蝦發病,對白蝦、泰國蝦沒有影響;最早螯蝦原本是做觀賞蝦,後來才有商人將腦筋動到消費市場上,推出螯蝦(小龍蝦)料理。 \n 業界擔憂,漁民可能因螯蝦瘟開始棄養,像福壽螺一樣,造成外來種入侵災難。漁業署強調,若有疑慮,會考慮公告禁養。

  • 螯蝦瘟 苗私養11萬尾全死光

     澳洲小龍蝦爆發疫情,苗栗縣政府動物防疫所說,去年底陸續接獲養殖場送檢病蝦,11萬餘尾螯蝦苗未達育成販售期全數死亡。 \n 動物防疫所今天表示,去年11月起陸續受理苗栗縣公館鄉及頭屋鄉3處養殖場送檢病蝦,除針對病蝦檢診,也著手疫情調查,並將病材送交國立屏東科技大學魚病中心。 \n 動物防疫所指出,3處養殖場去年分別自屏東、彰化等地購入蝦苗共11萬4500隻,但年底11月起開始發病,至12月底全數死亡。 \n 防疫所人員說,澳洲小龍蝦在台灣一般飼養5個月,體型達1台斤8尾左右即可販賣,但這11萬餘尾蝦苗尚未達育成販售階段就全軍覆沒,恐讓飼主血本無歸。 \n 苗栗縣政府農業處指出,澳洲小龍蝦不屬合法進口物種,無法確切統計縣內養殖數量,經側面了解得知,少數養殖戶聽信南部螯蝦苗商慫恿,並打出「全數保證收購」,以為有利可圖便私下引進養殖,豈料蝦苗提前陣亡,也呼籲養殖業者合法養殖才有保障。1030225 \n

  • 偵測蝦苗早死症 成大獨步全球

     被尊為「養蝦之母」的成功大學教授羅竹芳,率領研究團隊與泰國學者進行跨國合作,研發出領先全球的「先導型AHPND關鍵檢測技術平台」,能夠在短時間內檢測出蝦苗是否有疾病帶原,有助於防堵蝦類「早死症」疫情的爆發。 \n 自2009年開始,亞洲蝦類養殖爆發「急性肝胰腺壞死病(AHPND)」即通稱的早死症,,病蝦肝胰腺功能嚴重會受損。 \n 成大表示,包括中國大陸、越南、馬來西亞和泰國等重要蝦類養殖大國都有過蝦類早死症疫情,平均一年所造成的損失超過10億美元;台灣目前未發生,但有些蝦農會進口蝦苗,需要技術檢測,以免把疫情帶進國內。 \n 羅竹芳說「先導型AHPND關鍵檢測技術平台」,可檢測出致病原,並判斷是否與急性肝胰腺壞死病有關;實驗室從蝦農手中收到檢驗樣本、檢測到報告出爐,僅需1天的時間。 \n 成功大學生物科技研究所副教授王涵青進一步說,早死症病蝦死亡率高,且容易影響其他蝦隻,一旦被檢出有症狀或帶原,蝦農就該採取必要措施,避免疫情擴散,也減少損失。

  • 成大跨國研究 助蝦業解決早死症疫情

    被譽為「養蝦之母」的成功大學教授羅竹芳今天發表一項研究,她和泰國學者進行跨國合作,推出「先導型AHPND關鍵檢測技術平台」,可在短時間內檢測出致病原,有助於防止蝦苗「急性肝胰腺壞死病」的爆發。 \n成大表示,自2009年開始,亞洲蝦類養殖開始爆發一種未知的新興疾病,漁民發現在放苗後的30天內,蝦苗會出現大量死亡,因此得名為偷死症或早死症(EMS)。此類疾病造成蝦類肝胰腺功能嚴重受損,因此EMS疾病正式名稱為「急性肝胰腺壞死病(AHPND)」。台灣目前未出現疫情。

  • 台東白蝦長不大 疑似染腸炎

     國內養殖白蝦專業區的台東東海岸,最近發生病變,產量剩3成,市場上的白蝦也「長不大」,業者覺得疑似感染腸炎。 \n 台東成功鎮、長濱鄉沿海,過去飼養九孔,不過感染病毒,讓九孔產業關閉。這幾年養殖業改養白蝦,成為台灣少數純海水養殖白蝦專區。 \n 未料,才3年光景,最近白蝦池陸續發生暴斃,產量剩下3成,過去幫業者促銷的台東成功鎮農會,也沒有白蝦可賣,業者擔心「九孔事件重演」。 \n 「肚子都空空的」,業者王東吉說,這幾個月因氣候因素,造成蝦苗罹患腸炎,不吃東西,長不大,活活的餓死,他詢問專家,專家告知,目前全球都遭遇這個問題。 \n 王東吉表示,成功鎮白蝦養殖面積約17甲,業者為了減少損失,近7成蝦苗流放,重新育苗,也因此趕不上中秋節的烤肉,目前上市產量剩3成,且大部分都是長不大的蝦子。 \n 成功鎮農會表示,除氣候因素造成白蝦產量銳減以外,由於大陸客偏好吃小尾蝦,養殖農提早收成,造成養殖時序大亂,也是收獲量也不穩定的原因之一,農會因已經1年無大蝦可收,目前已停售白蝦。1020820 \n

  • 改善養殖技術 重現草蝦王國

     雲林口湖鄉長蔡永常為重建口湖鄉「草蝦王國」美名,長期投入養殖技巧改良工作,一舉將草蝦育成率提升到九成以上,卅日在其養蝦池舉辦「草蝦養殖技術成功」發表會,吸引許多養蝦業者觀摩。 \n 早年口湖鄉草蝦養殖興盛,全鄉有一半居民是蝦農,可說是國內的草蝦王國,但七十五年韋恩颱風淹沒無數養蝦池,草蝦也因環境被破壞出現病變,育成率大大降低,居民因此紛紛改養文蛤、烏魚、台灣鯛。 \n 蔡永常表示,蝦農遇蝦苗大量死亡時,都會認為是養殖密度過高或是蝦子感染病菌,但經他這幾年的研究觀察,草蝦本身是無菌的,主要是外來病毒多、蝦苗抗體弱,加上氣候極端化,導致育成率降低,養殖戶不敷成本而棄養。 \n 為重現昔日榮景,蔡永常不斷技術改良,包括改善水質、打造適合草蝦居住的環境,現在育成率已達九成,蔡永常還有一套草蝦飼養口訣「春夏適合繁殖飼養,秋天長不大,冬天較易死」,希望為地方產業帶來新契機。

  • 白嘉莉談夫婿 造就幸福偏鄉

    白嘉莉談夫婿 造就幸福偏鄉

     「吃蝦容易,養蝦難」。旅居印尼的前台灣藝人白嘉莉談起夫婿黃雙安在印尼東部偏鄉打造養蝦基地的過程,「從無到有」,篳路藍縷的點點滴滴讓她歷歷在目。 \n 印尼東部的塞蘭島(Seram)面積約1萬7000平方公里,人口只有3、40萬人,黃雙安養蝦基地所在的巴沙哈里(Pasahari)、艾拉拉(Arara)等地,原本盡是一片荒蕪,黃雙安18年前年帶領員工胼手胝足在這裡開路、闢碼頭、引電力、設診所、建宿舍,才有今日完善的養蝦基地面貌。 \n 記者隨電力公司前往塞蘭島上黃雙安的黑虎蝦養殖區參訪,巧遇昔日台灣「最美麗的主持人」白嘉莉,她穿著球鞋、運動衫,甚至還換上整身無菌衣,熱心帶領記者參觀蝦苗培育中心、占地7000公頃的蝦塘、人力培訓所、到無菌把關的加工廠,解釋繁複的養殖過程。 \n 「養蝦比養小孩還難」,隨著車輛一路顛簸行駛在雨後泥濘的土石路上,白嘉莉有感而發說,消費者想吃到鮮美的蝦子看似容易,但養蝦人家「從無到有」,從養殖、加工、出口到相應的周邊基礎設施開發,篳路藍縷的艱辛超乎想像。 \n 隨著養蝦基地日趨完備,黃雙安的這趟東部開發行也才讓遙遠的偏鄉露出一線生機。 \n 參與興建養蝦基地的「元老」張金廉說,多年前當地民眾依賴曬椰乾、摘椰子維生,兼或自己捕魚自己吃,經濟狀況很差,連腳踏車都沒有,更不要說電視、冷氣等現代化家電。 \n 他說,隨著養蝦基地擴建,黃雙安在當地聘用1000多名員工,提供他們宿舍,並協助員工子女就學;當地民眾不僅有穩定收入,有汽車開、有電視看,他們的子女畢業後也在養蝦基地裡找到謀生的工作。 \n 就在一盤盤鮮美豔紅的蝦子端上餐桌供賓客享用之際,白嘉莉和黃雙安看著眾人大啖美食的幸福表情,似乎還有說不完的養蝦故事。1020520 \n

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