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以下是含有蝦頭的搜尋結果,共44

  • 嬌客現蹤 花蓮豐濱出現絕美藍色蝦虎魚

    嬌客現蹤 花蓮豐濱出現絕美藍色蝦虎魚

    洄瀾風生態有限公司受林務局所託,於花蓮豐濱鄉新社村加塱溪流域進行生態資源調查,在調查員兩年探查下,陸續發現多種蟹類、蝦類與魚類。更於春夏兩季,於下游棲地記錄到絢麗的藍色兔頭瓢鰭鰕虎!

  • 蝦頭驚見「魩仔魚」真相讓網跪了

    蝦頭驚見「魩仔魚」真相讓網跪了

    新北市板橋一名女網友日前到菜市場買了一盒冷凍蝦子,打算回家剝蝦仁,沒想到處理蝦頭時,裡面卻出現一條條白色捲曲的「魩仔魚」,讓她相當錯愕,擔心是寄生蟲,於是上網求解。對此,有專家解釋這是蝦子的「精莢」,解答一出讓網友直呼「長知識了!」

  • 活蝦能吃嗎?不想吃到加藥「殭屍蝦」先看4關鍵

    活蝦能吃嗎?不想吃到加藥「殭屍蝦」先看4關鍵

    中秋烤肉少不了魚蝦貝類海鮮,而一般民眾總覺得蝦子是「活跳跳」的最好,但近來卻傳出有不肖業者在水中添加俗稱「固體雙氧水」的過氧碳酸鈉,讓只剩兩根鬍鬚會動、瀕死的蝦子瞬間充滿活力,被稱為「殭屍蝦」,這是真的嗎?活蝦真的不能吃嗎? \n「過氧碳酸鈉」又稱「魚浮靈」,食安專家文長安指出,它在常溫下很快能溶於水,並迅速釋放氧氣,因此在魚缸裡加點魚浮靈,魚缸裡水的含氧量就會迅速增加,如此一來,一些原本因缺氧而快死亡的魚蝦,就能延長生命。 \n過氧碳酸鈉進入水中,轉化為氧氣和水,而反應最終的產物碳酸鈉俗稱「蘇打」,一般來說對人體並無太大危害,但若使用的是含有重金屬等雜質的工業級物質,就很難說了,而法規上,過氧碳酸納和雙氧水出現在販售活體中也是非法的。 \n●追溯來源,誰加的雙氧水? \n既然添加雙氧水是為了增加水中含氧量,讓蝦子不因缺氧而亡,那麼,產銷環節中究竟是哪個地方較易使用? \n「其實來產地看就知道,沒必要加。」嘉義布袋邱家兄弟生態級無毒水產育成中心女主人潘秀冠指出,台灣養白蝦的技術純熟,多大的池子放多少蝦苗才能活、鋒面來襲水質不好就多加一台水車打氧氣到水裡……,多年的經驗早已累積出一套應變作法,否則大片池子若要加雙氧水還嫌傷本哩。 \n萊特鮮蝦資深顧問賴玨光則說,台灣目前養殖淡、海水蝦,超過九成混養虱目魚、烏魚,而蝦類為非特異性免疫,一旦得病,用藥也不一定養的活,因此水產養殖業者幾乎沒有下藥,而是用益生菌來增加魚蝦的免疫力。 \n「加雙氧水其實是為了運輸,」幾個蝦農異口同聲指出。高雄湖內謝姓養殖業者表示,北部是最大的消費地,南貨北送,為了減少運輸過程中的蝦隻傷亡,就難免用藥。潘秀冠的經驗是,一般白蝦捕撈後不特別打氧氣的話,大概10幾分鐘就會死,而草蝦通常比較強壯,可以撐3個小時左右。 \n食藥署也指出,蝦子在撈捕和運送過程,容易掙扎受傷,因為擠壓而死亡,而包括蝦子在內的水產魚貝類,體內酵素大多比陸生動物活性高,一旦離水死亡後,體內酵素會立即進行反應,導致變色、異味,難以販售。 \n尤其近年來受極端氣候影響,水產養殖本就困難,加上蝦苗品質又差,因此台灣蝦子產量只有五年前的三分之一,無論是蝦農或盤商,都勢必設法將損失降到最低,保持蝦型完整,才能賣個好價錢。 \n●活蝦還能吃嗎? \n難道市售活蝦都無法避免加藥命運,那還能吃嗎?潘秀冠認為「那也未必。」若是產地直送,而運送過程降低溫度、持續打入氧氣,並且到銷售地很快就賣完,根本不需加藥。 \n況且,冷凍蝦也不是全然安全。台江漁人總經理顏榮宏就說,加藥的目的無非是「增加賣相、延長銷售時間」和「烹煮後美觀」,活蝦可能加雙氧水維持活跳跳外觀,冷凍蝦也可能添加二氧化硫避免黑頭、蝦仁則會添加磷酸鹽以增加口感,雖然硫化物和磷酸鹽是合法添加物,但若殘留超標仍對人體有害,因此活蝦和冷凍蝦其實各有風險,民眾必須知道問題癥結,才懂得挑選安全好蝦。 \n●4要點,吃蝦不瞎吃 \n把握幾個要點,安全吃蝦: \n1. 冰鮮蝦從外觀辨識新鮮度。 \n傳統市場販售仍以冰鮮蝦為主,食藥署建議,觀察蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫,蝦頭明亮有光澤,蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性,無軟爛或變黑,聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。 \n2. 急速冷凍、真空包裝蝦,口感不輸活蝦。 \n漁民將蝦子捕撈上岸後立刻以低於零下18℃的低溫保存,再進行真空包裝、運送、上架販售,只要急速冷凍的設備技術好,冷凍鮮蝦跟剛撈起的活跳蝦品質差不多。 \n新鮮的冷凍蝦,退冰後應呈整隻均勻的灰藍色,若蝦頭兩側或蝦腳泛黑得太厲害,則代表蝦子已經開始腐敗、不新鮮。 \n3. 挑選信任賣家或品牌產品。 \n賴玨光指出,儘管新鮮度可以區分,但如果有用藥,只從外觀很難確認,透過聞或吃或許可略見端倪,會帶點消毒水味,所以還是建議選購認識或有品牌的商家,或是直接找可溯源如產銷履歷驗證的産品,較能保障安全。 \n4. 活蝦先去頭、冷凍蝦儘速食用。 \n蝦子所有臟器都在頭部,因此蝦頭最易敗壞,但國人飲食習慣總認為「帶頭的蝦才新鮮」,導致無論蝦子是否新鮮,業者都必須將蝦頭留著,因此建議,若自行購買活蝦烹調,回家後先切除蝦頭再冷藏或冷凍,可減緩蝦子敗壞速度。 \n至於冷凍蝦,因買來時已結凍,不方便切除蝦頭,因此把握儘速食用、不重複解凍的原則,就能吃得安全,吃得新鮮。 \n顏榮宏也指出,冷凍蝦拿出冰箱30分鐘內就開始氧化,因此他建議,出門烤肉前,可先將蝦子在汆燙半熟再帶出去烤,不必退冰,直接將冷凍蝦丟進滾水中,待外表稍微變紅即可起鍋,裝在保鮮盒裡使用,如此可兼顧新鮮安全,也能品嘗到鮮蝦美味。 \n

  • 網購禁止與立委同名 關務署:蝦皮誤解現行法令

     有民眾於蝦皮購物卻被拒絕,因為姓名與立委同名,蝦皮甚至回應海關規定立法委員同姓名之訂單不能成立。對此關務署副署長彭英偉昨(13)日於例行記者會駁斥蝦皮誤解現行法令及海關作業,並要求蝦皮立刻修正購物限制或網站說明。 \n 彭英偉表示,海關從未針對與立法委員相同姓名進口快遞包裹特別查核程序,且依照空運快遞貨物通關辦法第17條規定,蝦皮應在報關前善盡查證進口人真實身分並取得報關委任書,不能因民眾姓名與立法委員相同就適用不同程序。 \n 去(106)年9月間發生多起假冒立法委員名義進口快遞包裹案件,關務署官員認為,該案件突顯快遞貨物通關容易遭不法人士冒名或虛構人頭入關,也增添跨境網購詐騙、運毒及輸入管制物品風險。 \n 彭英偉指出,關務署於今年6月20日起針對完稅價格新台幣5萬元以下包裹,試辦實名認證「EZ WAY易利委」App,預計將在本(9)月21日屆滿測試期間,目前已有10,453人個人用戶及數百家報關業者登記。 \n 關務署官員指出,實名認證是直接從電信手機號碼所註冊的身分證統一編號做驗證,對於降低冒名或虛構人頭方式將有極大助益,更不會有送錯同名包裹的問題。 \n 對於蝦皮幫海關「新增」的規定,彭英偉表示,截至13日下午仍未有澄清,關務署也會再與業者做溝通,期望不要再散播錯誤法規。

  • 別忽視被蝦頭紮破手!男子被紮個小口卻差點截肢

    別忽視被蝦頭紮破手!男子被紮個小口卻差點截肢

    近日,安徽省阜陽市太和縣的王先生在挑選海蝦時,右手食指不小心被蝦頭劃破了。沒想到當晚就高燒不止,雙手明顯發黑腫脹,手指甚至還面臨截肢的風險。 \n王先生被蝦刺傷後高燒不止,後來被送到安徽醫科大學第一附屬醫院高新院區就醫,目前已經轉危為安。燒傷科主任醫師陳旭林介紹說:“右側食指非常嚴重,皮膚脂肪嚴重壞死,我們儘量保住,後期還要做手術。” \n醫生在王先生的傷口和血液中,均檢測出一種叫作“海洋創傷弧菌”的細菌,這就是導致王先生傷口感染壞死的“罪魁禍首”。陳旭林說:“這在內陸很少見,主要在沿海城市出現得比較多。” \n經過醫生的清創處理,王先生的病情目前已經穩定下來,但是雙手依舊烏黑發紫,並腫脹得厲害。據王先生介紹,半個月前的一天清晨,他在老家太和縣城一個小菜市購買基圍蝦。在挑選過程中,他的手被蝦頭刺中,有了個不起眼的“傷口”,但王先生並沒有太在意。誰知道,王先生回家沒多久就高燒不退,而且雙手開始發黑腫脹。 \n \n醫生陳旭林表示:“來的時候傷口都潰爛了,嚴重感染,創面感染比較大。海洋弧菌主要在海水中,一個是在生吃海鮮的時候,還有就在清洗中有傷口,進入人體感染的。”海洋創傷弧菌是一種來自海洋的細菌,一旦感染上,發病急,容易引起蜂窩組織炎、壞死性筋膜炎等症狀,死亡率非常高,病情極度兇險。約50%到70%的患者在48小時內會死於膿毒性休克及多臟器功能衰竭。因此,海洋創傷弧菌也被稱為“海洋中的無聲殺手”。 \n陳旭林還提醒大家:“有基礎病的人要格外小心,因為他們抵抗力差,非常容易感染。另外,海產品一定要煮熟再吃,高溫可殺死海洋創傷弧菌。同時,他還建議大家在處理、清洗海產品時,應戴上手套,防止紮傷。” \n \n(來源:合肥公共 編輯:白白) \n

  • 中市江家鮮蝦大餛飩 皮滑溜料飽滿

    中市江家鮮蝦大餛飩 皮滑溜料飽滿

    原台中市第一廣場內的「江家餛飩」,30年前由第1代老闆江洋一創立,目前由第2代的3位子女分別經營3家店,大女兒江惠君與丈夫王文洲,16年前在北區漢口店展店,堅持用父親教導的獨門秘方,包製餛飩的原物料、比例,維持不變,另賣麵食、飯類和小菜,抓住新舊老饕的胃。 \n \n 老闆娘江惠君表示,店內招牌鮮蝦大餛飩,湯頭採魚骨、蔬菜並加上蝦頭等食材,熬煮約6個鐘頭而成,加入鮮蝦餛飩,整碗喝起來的口感相當搭配,尤其手工餛飩外皮,皮薄、餡料又飽滿,見鮮蝦煮成紅色後立即起鍋,才不會皮開爛糊,吃起來Q彈爽口。 \n \n 老闆王文洲指出,除了餛飩依然大顆、口感維持不變,店內菜色講究多樣化,以大紅袍花椒炒紅油抄手,再和煮熟的大餛飩相拌,入口後舌尖慢慢有酥麻的感覺,另有蝦仁煎、麵食和飯類,並搭配重口味小菜等,就是要讓來店客人吃得飽。 \n \n 王文洲每天都到建國市場親自去挑選食材,再統一製餡,從早上5點開始包餛飩、熬煮湯頭、炒辣椒等。他嚴選蝦子一定要新鮮,食材品質要確保沒問題,店內口味才能永不變,他滿意地說,這也是是店裡累積好口碑的原因。

  • 3秒去蝦殼不沾手!大S不剝蝦理論有神解

    3秒去蝦殼不沾手!大S不剝蝦理論有神解

    蝦子Q彈的口感讓許多饕客食指大動,但卻又覺得剝蝦殼太麻煩,大S就曾在節目上說「沒人幫她剝蝦就不吃」,有網友就建議,其實賣場有推出剝好的冷凍蝦,很方便又不弄髒手,不過其實還真的有可以不弄髒手就剝蝦的撇步,而且只要3秒! \n大S在大陸實境節目裡,一番霸氣的不剝蝦宣言讓在場三位男士默默拿起蝦子來幫老婆剝,不過不只大S,現代人也很多嫌剝蝦麻煩,有大賣場看準商機推出剝好的冷凍蝦,也有達人利用工具教大家「免沾手剝蝦法」。 \n烤好的蝦子料理時先把竹籤從尾部插入,筷子固定尾部後,竹籤往前推,蝦肉和殼就自動分離,而一般快炒或是蒸煮的蝦子則可以用叉子固定蝦腹,在把蝦頭蝦尾切除,最後刀子深入蝦體,短短3秒鐘就可以把最後的殼分離。 \n

  • 荔枝盛季開胃輕食 清涼消暑無負擔

    荔枝盛季開胃輕食 清涼消暑無負擔

    距離夏至也已經過了一個月,氣溫是日漸升高,天氣炎熱,民眾不願出門,連帶胃口不佳。粉專「荔枝茶飯事」時常分享食物相關的影片,此次分享的影片是教大家如何做出清爽消暑的輕食料理「荔枝優格鮮蝦」,既開胃又無負擔。 \n \n食材 \n荔枝 適量 \n生菜 適量 \n鮮蝦 適量 \n原味優格 5大匙 \n蜂蜜 1大匙 \n沙拉醬 1大匙 \n檸檬 1顆 \n \n作法 \n步驟一、將蝦子丟進滾水中,煮至紅潤色即可撈出 \n步驟二、煮熟的蝦子撈出後,丟入冰水中冰鎮3分鐘 \n步驟三、將蝦頭剪掉、去殼,荔枝去蒂頭、殼、籽 \n步驟四、磨少許檸檬皮、檸檬汁至優格中 \n步驟五、碗中放綠色生菜、蝦子 \n步驟六、淋上優格醬汁即完成 \n \n

  • 愛買線上購物攜手蝦皮商城 限時3天全店92折

    愛買線上購物攜手蝦皮商城 限時3天全店92折

    報導郭家崴 \n \n愛買線上購物搶量販、超市頭香,明(3日)起攜手蝦皮商城,成為目前唯一進駐蝦皮商城的台灣量販、超市品牌。3日至5日限時3天歡慶愛買線上購物蝦皮商城開館慶,全店92折、消費滿688元現折100元,主要鎖定35歲以下滑世代消費族群。 \n \n自許為「最齊全生活用品」的網購品牌,愛買線上購物2013年加入網購市場,先後與Friday購物、Yahoo奇摩超級商城、樂天市場合作;這次,看好蝦皮購物透過手機使用者介面設計(UI),擁有超過千萬次下載量,日活躍用戶達240萬以上的優勢,希望藉由雙方合作拓展25至35歲青壯世代的新客源。 \n \n愛買線上購物蝦皮商城(https://shopee.tw/fe_amart)等於整間愛買、超過2萬件民生必需品搬到手機上,包含餅乾、飲料、家庭清潔、油米、沖泡、日用家寢、美妝保健、3C資訊、小家電、寵物食品等,都可線上購買,全店單筆消費688元即可免運費,挑戰量販、超市網購最低免運門檻。 \n \n6月11日起試營運至今,愛買線上購物蝦皮商城獲使用者評選為「最高等級5顆星」賣家,是值得信賴的日用品網路賣家。根據觀察,試賣以來湧入千筆訂單,最熱銷的商品集中在重量較重的飲料、體積較大的衛生紙等品類,熱銷第1名「亞培安素原味237ml x 24入/箱」單周銷量破百箱,其次是銷出近百串的「新得意平版衛生紙300抽 x 6包」、「悅氏礦泉水6000ml」。 \n \n由於箱購商品是網購民生用品趨勢,愛買線上購物蝦皮商城推出大體積、超重量商品「整箱免運」專區,祭出300項商品整箱免運更優惠,不受全店免運門檻限制,像是夏季補水首選「黑松FIN健康補給飲料 580ml x 24/箱」開館價588元、「唯潔雅優質抽取式衛生紙100抽 x 96包/箱」開館價689元、「幫寶適超薄乾爽紙尿褲L x 172片/箱」開館價1089元。

  • 釣場蝦仔頭嘜吃!抗生素最嚴重超標15倍

    釣場蝦仔頭嘜吃!抗生素最嚴重超標15倍

     釣蝦場是不是水很髒、有加藥、蝦不能吃?行政院消保處近日調查全台47家釣蝦場蝦類品質,發現蝦品不合格率超過2成,比衛生農政單位檢測的不合格率還高,其中有蝦品被驗出抗生素羥四環黴素超標15倍,甚至發現不得檢出的抗生素四環黴素,民眾食用過後恐引發過敏反應,建議到釣蝦場食用蝦子,一定要清洗乾淨,避免生食、食用蝦頭。 \n 消保處今年4、5月間會同台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市、基隆市、彰化縣、屏東縣及宜蘭縣等9地方政府進行稽查,結果65件蝦類品質檢測有14件不符合規定,違規比率達21.5%;其中9件是羥四環黴素超出0.1ppm標準,還有1件同時驗出不得檢出的四環黴素,另有5件驗出歐索林酸超出0.1ppm標準。 \n 消保官王德明指出,目前仍在限期改正期間,尚未開罰,倘若查出是養殖業者違規用藥,依照《動物用藥品管理法》可罰6~30萬元;如果是釣蝦場業者違規用藥,違反《食安法》,最重可罰2億元。 \n 食用恐引發過敏 \n 「2成用藥應該是低估了」雲林縣的養殖業者王坤禾指出,蝦子在狹窄的空間內容易相互刺傷,普遍都會投藥消炎,民眾很難從外觀上分辨有無投藥。釣蝦業者則喊冤「藥不是我們用的」,並指出,養殖業者會從源頭投藥,避免蝦子在運送過程中死亡。 \n 漁業署養殖漁業組研究員鄭淑文說,歐索林酸、羥四環黴素都是為抑制細菌滋長用的抗生素,用在水產動物可以減少蝦子遭細菌感染的機率,但四環黴素對人體恐有失聰等風險,目前規定是不得用於水產。 \n 要煮熟最忌生吃 \n 林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出,這些業者投藥用量相對低,身體足以代謝,不至於影響肝腎功能,只是擔心會增加過敏反應;有些人吃蝦會出現蕁麻疹等過敏反應,就誤以為是對蝦子過敏,其實有可能是對蝦子殘留的抗生素所引發的過敏反應。 \n 對於愛在釣蝦場吃蝦的民眾,消保官王德明建議,食用釣蝦場的蝦,務必先清洗再烹煮,因為釣蝦場的水池有加色素並含有髒汙物質;其次「強烈建議」消費者要煮熟再吃,不建議沾「哇沙米」生食;最後則是要記得去除蝦頭,因為蝦頭最有可能殘留抗生素。 \n 此外,消保處也調查47家釣蝦場建管及消防狀況,有30家建管不合格,未辦理建築物公共安全檢查簽證申報有11家,違建有19家;消防部分有16家不合格,主要為滅火器不符合規定有8家,排煙設備不符合規定有9家。

  • 釣蝦場抗生素不合格率偏高 消保處:清洗、煮熟、去蝦頭

    釣蝦場是不是水很髒、有加藥、蝦不能吃?行政院消保處查核全台9縣市47家釣蝦場,共檢測65件樣本,其中在抗生素歐索林酸及羥四環黴素檢測中有14件不合格,不合格率超過2成,比衛生農政單位檢測的不合格率還高,消保處建議,想要現釣現吃的饕客,要謹記3撇步「清洗、煮熟、去蝦頭」,避免吃到抗生素。 \n \n值得注意的是,在14件使用抗生素的檢體中也發現1件樣品被驗出不得檢出的四環黴素用藥,農委會漁業署研究員鄭淑文表示,四環黴素與羥四環黴素都是抗菌劑,但誤食四環黴素有可能導致失聰或牙齒被染色疑慮。 \n \n消保處會同相關機關的查核還發現,建管及消防共查核47家,其中不合格有34家。在建物安全管理部分,47家有30家不合格。主要為「未辦理建築物公共安全檢查簽證申報」11家及「違建」19家不合格;在消防安全管理部分, 47家有17家不合格。主要為「滅火器不符合規定」8家及「排煙設備不符合規定」9家。 \n \n消保官王德明表示,這次查核發現,共有桃園市「沅泰」、新北市「海底城」、台中市「拉爽爽」3家釣蝦場業者最為離譜,其中「沅泰」除被檢出不得使用的抗生素,其餘抗生素使用也高達15倍劑量,政府相關機關應加強抽檢。其餘「海底城」跟「拉爽爽」2家業者則是衛生安全、建築、消防3項主要查核都不合格。

  • 有夠浮誇!巨無霸鳳梨蝦飯 鮮甜肥美令人食指大動

    有夠浮誇!巨無霸鳳梨蝦飯 鮮甜肥美令人食指大動

    夏威夷州位於北太平洋中,一講到夏威夷就會想到美麗的熱帶群島、草裙舞以及著名的夏威夷料理,粉絲專頁「17Video」帶大家嘗鮮一間位於台北的新開幕夏威夷風味餐廳,讓你不用飛到夏威夷也能嚐到道地料理。 \n \n位於台北信義區新開幕的餐廳主打超浮誇的夏威夷蒜蓉奶油巨無霸鳳梨蝦飯,挖空半顆鳳梨作為盤子,將挖出的鳳梨料理過後搭配上白飯、蒜、肥美的蝦子,交疊出夏威夷海鮮風味的美妙滋味,餐點還包括一碗蝦頭熬成的蔬菜湯,拍好又好拍的夏威夷鳳梨蝦飯讓網友看了口水直流:「太浮誇了!看到肚子一直叫」、「揪朋友開吃」。 \n

  • 蝦頭剝開驚見「白色條狀物」 專業網友破解:長知識了!

    蝦頭剝開驚見「白色條狀物」 專業網友破解:長知識了!

    吃海鮮最怕有寄生蟲!一名網友在臉書詢問,日前到澳洲商場買蝦回家料理,沒想到將蝦頭剝開後,竟發現好幾條白色的「詭異條狀物」,嚇得他說:「十隻只有一隻沒有,這是寄生蟲嗎?」引起網友討論。不過,事後有專業網友提供正解,讓其他人紛紛表示「長知識了!」 \n網友在臉書不公開社團「爆廢公社」PO文表示,某天從超市買蝦回來料理時,竟在蝦頭裡發現很多白色的條狀物,乍看之下像是吻仔魚,而且「十隻(蝦)只有一隻沒有」,不禁讓他質疑是不是寄生蟲。 \n照片曝光後,許多網友都覺得是寄生蟲,「太噁了吧」、「十隻中九隻很誇張!」、「慘了,上次殺帝王蟹蟹頭撥開就一坨寄生蟲球在裡面,我還是吃下去了」、「光看到就不敢吃了」。不過,有專業網友則表示,其實這一條條白色的條狀物,是雄蝦特有的「精巢」,並不是寄生蟲。

  • 注意了!吃火鍋煮蝦飄「橘紅物」恐中毒? 農委會這樣說

    注意了!吃火鍋煮蝦飄「橘紅物」恐中毒? 農委會這樣說

    寒流昨(2日)晚來襲,全台急凍!這時候不少人都喜歡吃火鍋暖暖身,但近日網路上不斷瘋傳,火鍋煮蝦「飄橘紅色物」會慢性中毒等文章,宣稱蝦紅素是有毒物質,吃多了恐致慢性中毒,引起民眾恐慌。對此,農委會發文駁斥,「真的很瞎!」 \n \n根據行政院農業委員會指出,水產試驗所專家表示,蝦紅素(Astaxanthin, Asta),另一名稱為蝦青素,為廣泛存在於動植物、藻類、微生物體中葉黃素類的色素。「為類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種,最早應用在鮭魚及甲殼類的養殖中,主要作為改善體色之用。」 \n \n近幾年,蝦紅素相當受到民眾喜愛,原因是有科學家發現其「抗氧化能力是維他命E的550倍,而且可溶於脂肪,所以能抑制血中的低密度脂蛋白的氧化,保護血管壁,阻斷血管壁面因氧化造成血管病變。」另外,對於促進免疫系統的功能及白內障的預防也有效果。 \n \n而關於網路上經常流傳的「火鍋煮蝦飄橘紅物是『化學蝦紅素』?」吃多會中毒?專家則解釋道「其實是蝦子以藻類或飼料為食,能將蝦紅素累積在體內,此外蝦子也有將其他胡蘿蔔素轉變為蝦紅素的能力。」 \n \n專家還指出,活蝦體中的蝦紅素因與蛋白質結合,立體構型的改變在光照下呈現藍紫或青綠等,若碰上加熱時,蛋白質被破壞、變性,與蝦紅素分離後顏色即變為「原來的橙(黃)紅色,也就是煮熟蝦的顏色」。 \n \n另外,火鍋煮蝦是蝦體的細胞膜因加熱而破裂,細胞液及蝦紅素就會跟著流出,所以火鍋煮蝦時,才會總看到橘紅色的漂浮物浮現在火鍋上頭。農委會呼籲,別再轉發不實謠言,造成不必要的恐慌。 \n

  • 吻仔魚義大利麵佐鮮蝦醬汁 為愛而生之創意料理

    吻仔魚義大利麵佐鮮蝦醬汁 為愛而生之創意料理

    藝人李易在一次朋友家的聚餐上,吃到有櫻花蝦的料理後激發的創意想法,首次挑戰新菜色「吻仔魚義大利麵佐鮮蝦醬汁」備受好評,不僅老婆六月喜歡,連許多來家中拜訪的客人也都被這道菜征服,李易也在粉絲專頁「易起吃飯吧!」分享簡單的步驟,大家也一起來試試看吧! \n \n \n材料 \n草蝦 10隻 \n蒜頭 4瓣 \n辣椒 2根 \n小番茄 數顆 \n洋蔥 少許 \n白酒 少許 \n吻仔魚 300克 \n九層塔 少許 \n \n作法 \n \n步驟1.義大利麵水滾加鹽巴煮(小建議:比包裝上的時間少四分鐘,例如:12分煮8分)。 \n \n步驟2. \n蝦腦髓:把蝦頭撥下擠頭的部分將腦髓取出備用。 \n蝦殼跟剩下蝦頭:取一鍋下香油,炒蝦殼、蝦頭,加水至殼的一半煮滾,撈出蝦殼留蝦湯備用。 \n \n步驟3.起油鍋炒香洋蔥、蒜頭、辣椒、蝦腦髓,再下小番茄跟羅勒炒香,下少許白酒後,拌炒均勻再放義大利麵繼續拌炒,加入蝦湯跟少許胡椒粉拌炒至收汁即可盛盤。

  • 蝦皮疑有陸資 王鴻薇:甜與毒之間 只在「中」與「去中」

    蝦皮疑有陸資 王鴻薇:甜與毒之間 只在「中」與「去中」

    新加坡電商平台「蝦皮拍賣」被爆疑似擁有陸資,蝦皮母公司SEA今年才和高雄市政府簽定備忘錄,王鴻薇諷刺說,此事一爆,蜜糖瞬間成了毒蘋果,其中只差在「中」與「去中」。 \n \n知名新加坡平台「蝦皮拍賣」,近日被爆掩蓋陸資身分,目前已經進入司法程序,若事證明確將依法處分,最嚴重將可要求撤資。據了解,蝦皮的母公司「SEA」最大的股東為「騰訊」,持股比率達39.7%。 \n \n台北市議員王鴻薇說,這個被指騰訊是大股東的SEA今年才和高雄市簽了電商合作的備忘錄。之前才被陳菊拿來當招商和新南向政績的SEA,一夕之間從蜜糖變成毒蘋果。甜與毒之間,不過就是「中」與「去中」之分吧! \n \n王鴻薇指出,全球資金早已無國界之際,但台灣卻仍在恐中意識型態中搞得四不像,愛與不愛之間不是以衡量產業發展,不是投資策略,而是在有無中資而已。 \n \n王鴻薇也質疑,外資佔了台積電股權八成,那台積電還算台灣之光嗎?台積電又究竟算什麼「資」呢? \n \n陸資來台投資採許可制。蝦皮拍賣宣稱是新加坡公司「SEA」的子公司,實際上在經濟部登記的3家公司:樂購蝦皮公司、台灣競舞公司及愛貝公司,全是人頭公司,被質疑以此規避經濟部的陸資審查。 \n \n新加坡「Sea」集團在今年6月23日宣布與高雄市政府簽訂合作備忘錄,響應政府的「新南向」政策,投入電子商務、數位遊戲與產業人才培育等合作項目。當時陳菊還強調,高市府會全力支持Sea集團,協助高雄業者掌握東南亞電子商務市場的脈動,進一步向東南亞市場銷售高雄在地產品。

  • 蝦皮拍賣屬於陸資?律師向北檢告發違法

    蝦皮拍賣屬於陸資?律師向北檢告發違法

    國內最夯、號稱每月營業額800多億的網購平台「蝦皮拍賣」,被律師葉光洲懷疑是幕後資金屬於陸資,卻未依法在台核准登記,日前向台北地檢署提出告發,要求檢方追查蝦皮涉犯偽造文書和違法兩岸條例等罪責。 \n \n蝦皮拍賣宣稱是新加坡業者來台成立,以「花得更少,買的更好」為訴求,2015年底正式在台上線,一開始主打年輕學生族群,讓賣家可以簡單在手機上做買賣,歷經一年多成為國內最大行動拍賣平台,蝦皮下載數突破600萬,幾乎每4個台灣人就有1個人下載過蝦皮。 \n \n不過,律師葉光洲表示,台灣蝦皮對外宣稱母公司是新加坡業者SEA的子公司,但事實上在經濟部登記的樂購蝦皮、台灣競舞及愛貝3家公司全部都是人頭公司,其中樂購蝦皮在台資本額只有500萬,蝦皮用人頭來台登記,規避經濟部的陸資審查,其背後真正的大股東則為大陸騰訊公司,持股高達 39.7%。蝦皮以3家人頭公司在台登記,藉此規避經濟部陸資審查,明顯已經違法。 \n \n葉光洲表示,台灣蝦皮每個月交易高達800萬筆,營業額300多億,在電商購物市場佔有一席之地,如果真的是陸資,就應該按照規定向經濟部申請,依兩岸人民關係條例、大陸地區人民來台投資許可辦法等規定,樂購蝦皮、台灣競舞及愛貝公司屬陸資公司,應經主管機關許可後始得來台投資及設立公司。

  • 皮皮蝦颱風? 陸氣象台徵名引10萬網友腦洞大開

    皮皮蝦颱風? 陸氣象台徵名引10萬網友腦洞大開

    據澎湃新聞網報導,大陸氣象臺於13日透過新浪微博,正式對外公開徵集新的颱風名字,要為即將被除名的「海馬」尋找替補,根據規定,颱風名必須介於2-3字、對應拼音不能超過9字、也不能與商標或過往舊稱重複,並要經過專家學者審議後,才能正式通報命名。上線3日就引起網路熱烈討論,湧入10萬網友集思廣益,提出各種各樣無厘頭的建議,包含「皮皮蝦」、「哈士奇」、「涼皮」、「肉夾饃」等名稱都成為眾多建議之一,其中皮皮蝦是目前最紅的選項之一。 \n \n對於颱風命名,南京資訊工程大學大氣氣象學院教授李青青表示,2000年以前,颱風是沒有名字的,通常以一個編號來識別。1998年世界氣象組織才決議,除維持編號制度,另外增設命名系統,以5組140個名字依序命名每年生成的颱風,這批名字則由西北太平洋與南海地區14個颱風委員會成員各提供10個,而中國大陸提供的名字包含:海葵、悟空、玉兔、白鹿、風神、海神、杜鵑、電母、海馬和海棠10個,海馬則因去年造成菲律賓與中國華南嚴重損失,而被要求除名更新。 \n \n雖然說是與公眾「集思廣益」並提供抽獎機會,但專家們也提醒,颱風命名畢竟不是兒戲,主要是為了讓公眾能夠記住,並且有利於傳播,從而幫助防災減災。李青青認為,當前的名稱中,多半仍與神話人物、文化特色和動植物有關,新名字很可能仍由此領域尋找。雖然大陸中央氣象臺已明文回覆不可能用「皮皮蝦」,但借助網路宣傳,確實也達到了一次科普和教育的目的,讓更多人對於颱風有更多地認識。 \n

  • 嚐蝦好時節! 高雄寒軒推蝦料理

    嚐蝦好時節! 高雄寒軒推蝦料理

    就是要嚐鮮!每年清明節前後,二至四月是草蝦最肥美季節,高雄寒軒國際大飯店特地推出各式鮮蝦料理,有重口味下酒菜「南洋香辣蝦」、「馬拉盞蝦球煲」,也有清爽口味的「檸檬胡椒蝦」、「芋泥鳳尾蝦」、「蝦仁雪茄春捲」等,即起至4月底前歡迎饕客來嚐鮮。此外,最吸睛的是「心花怒放」甜品,「3D果中花」圍繞著由海藻糖和檸檬汁醃漬過的蘋果雕花,美到令人捨不得吃下肚。 \n \n寒軒國際大飯店行政主廚梁銘禎表示,每年2-4月和8-11月是產卵期,處於產卵期的草蝦最是壯碩肥美,肉質結實,口感Q彈,微微的海水鹹味,把蝦肉襯托得格外鮮甜。「這個季節的草蝦個頭巨大,煮熟後通體紅豔鮮脆非常討喜,是宴客必備佳餚。」 \n \n其中7A貴賓軒的「檸檬胡椒蝦」,採用一斤8隻的霸王草蝦下油鍋炸紅,起油鍋先淋上檸檬汁,再以胡椒鹽調味。草蝦雖然經炸過,去殼發現個頭並沒有縮減、肉質依舊鮮嫩,滲透進來些許的檸檬酸,讓整道菜呈現清爽可口的春天氣息。 \n \n口味偏重的朋友可以在40樓觀海軒品嘗到「馬拉盞蝦球煲」和「南洋香辣蝦」。「馬來盞」是來自澳門的葡式醬料,味道類似XO醬,但不像XO醬那麼濕油,主要由蒜頭,紅葱頭,干貝,海小蝦、火腿、洋葱乾炒而成,可用來炒飯拌麵、夾饅頭配麵包、炒空心菜、炒苦瓜、小黃瓜、芹菜魷魚,還能做湯圓、水餃的內餡,讓人一吃上癮回味無窮。梁主廚以馬來盞醬慢火熬煮草蝦球,鹹香撲鼻蝦球緊實,白飯可以再叫一碗。 \n \n「南洋香辣蝦」則是先把蝦米、扁魚、朝天椒和沙茶炒香,再把帶殼草蝦下鍋大火拌炒,海味鮮加重辣,是富南洋風味的下酒菜。外形像雪茄細長的「蝦仁雪茄春捲」,是把草蝦和白蝦剁碎,以春捲皮捲成條狀後油炸,兩端沾上黑白芝麻,中間以義大利油醋勾線,趁熱沾點主廚親手調的芥末子沙拉入口,外表酥脆、內裡蝦泥鮮嫩,酸酸辣辣地口感輕盈。 \n \n甫獲交通部觀光局頒發觀光產業優良從業人員的點心房莊健宏主廚,則帶領他的得意門生楊皖寧,於春季推出「心花怒放」甜品盛典,以風靡日本的「3D果中花」圍繞著由海藻糖和檸檬汁醃漬過的蘋果雕花,呈現春天百花綻放、欣欣榮景的夢幻仙境。 \n \n莊主廚表示,「不同於市售以色素注入花瓣顯色,我們是以新鮮的食用花取代,完全不添加色素。」如此栩栩如生,結合花藝與烘焙巧技,為精彩宴席畫下完美的句點。品味寒軒國際大飯店「春之頌~嚐鮮蝦料理」,服務專線07-322 2000。

  • 找不到烤爐拿「電暖爐」烤蝦 照片曝光網友超羨慕

    找不到烤爐拿「電暖爐」烤蝦 照片曝光網友超羨慕

    臨時想吃烤蝦卻找不到烤爐怎麼辦?一名網友於臉書《爆笑公社》分享「超狂烤蝦術」,利用「電暖爐」取代烤箱,將一隻一隻蝦子插在送風口縫隙當中,讓網友們看後驚呼:「真的好蝦」、「整個房間都是一股海味」! \n一名網友於《爆笑公社》貼出一組相片,並寫道:「忽然想吃,烤蝦,沒烤爐,就先這樣烤吧!覺得為了吃蝦,這種方法也太蝦了吧!」從相片可見,網友將蝦子們一隻一隻插在電暖爐送風口上,不知道烤了多長一段時間,蝦子已紅通通熟了,看起來相當美味,讓人看了口水直流。 \n該做法引起網友熱烈討論,紛紛留言「這樣也行好狂!」、「肉片也可以嗎?」、「這樣烤一定不好吃,因為乾巴巴的」、「為了吃蝦,這種方法也太蝦了吧!」;但也有不少網友質疑「不會滴汁嗎?」、「是烤好再放上去的吧!」、「網子上的漆有毒欸」。 \n對此,電器專家則表示,用電暖器烤蝦十分危險,一不小心湯汁滴入燈管可能會造成爆裂,而且蝦頭的部分基本上烤不熟,提醒民眾不要模仿,別跟自己的腸胃過不去。

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