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以下是含有蟹逅的搜尋結果,共58

  • 天氣涼 來一場蟹逅好食光

    天氣涼 來一場蟹逅好食光

     最近吃蟹,不僅蟹膏濃郁,蟹肉更絕妙鮮甜,而不少老饕引頸期待的「大閘蟹」,雖然今年只能嘗到台灣本地產的,但風味也不輸陽澄湖呢!

  • 和逸搶攻餐飲商機 美饌蟳宴端上桌

    和逸搶攻餐飲商機 美饌蟳宴端上桌

    國泰飯店事業旗下旗艦品牌「COZZI Blu和逸飯店.桃園館」搶攻餐飲商機,館內川揚料理中餐廳「逸薈軒Yi Hui Xuan」更是推出秋季限定「蟹逅」美饌蟳宴。由邱有彬行政總主廚領軍的餐飲團隊,以道地川揚料理烹調手藝,推出「清蒸」、「紹興鹽焗」、「鮮味粉絲煲」、「干鍋麻辣」、「乾椒香酥」等五種料理方式,搭配嚴選新鮮活體紅蟳、花蟹,直送飯店。

  • 「蟹」逅金秋 台北福華品蟳宴全館開嗑

    「蟹」逅金秋 台北福華品蟳宴全館開嗑

    (搶秋天啖蟹商機,台北福華大飯店館內中餐廳聯合推出「品蟳宴」,圖為珍珠坊「薑蔥紅蟳粉絲煲」。圖/台北福華飯店)

  • 澎湖蟹逅美食 金蝦趴大啖海鮮

    澎湖蟹逅美食 金蝦趴大啖海鮮

     澎湖最大盛會2020國際海上花火節剛落幕,生猛海鮮美食饗宴隨即登場,澎湖縣農漁局邀集漁會推出「蟹逅澎湖金蝦趴」系列活動,邀請遊客跨海澎湖遊,今秋大啖海鮮最過癮。

  • 屏東海生館蟹逅之旅 開跑

    屏東海生館蟹逅之旅 開跑

     隨著疫情趨緩,屏東海生館的夏秋季限定行程「蟹逅」也同時開跑,即日起開放預約,只要是30日前報名就寢極地水域區,以及7月1日至10月31日報名就寢珊瑚王國館的夜宿遊客,即可加入夜訪陸蟹的限定加值行程,一同邂逅美麗的陸蟹生態。 \n 屏東海生館指出,「蟹逅」體驗活動是屏東海生館首個與在地社區協會合作的夜宿季節限定行程,有導覽解說員帶領遊客至恆春半島陸蟹棲地,沿著陸蟹夜間降海釋幼的足跡,除可與陸蟹媽媽浪漫邂逅外,還有機會看到台灣特有種「津田氏大頭竹節蟲」真面目,或是與小雨蛙相遇。 \n 海生館說,隨著時代發展,近年民眾漸漸開始重視陸蟹議題,目前好幾處陸蟹棲地也放有警告標語提醒用路人放慢速度,同時在地社區協會也會提供不同的貝類讓寄居蟹們能順利搬家。 \n 海生館強調,館方針對海洋生態環境有寓教於樂的責任,因此在守護陸蟹的議題上,盼能從源頭做起,透過夜宿海生館活動結合實地觀察,讓遊客更能了解陸蟹棲地的諸多危機,進而衍生保育意識,再進一步主動參與,一起加入守護海洋的行列。

  • 屏東海生館VR體驗 享多項探險

    屏東海生館VR體驗 享多項探險

     端午連假、暑假即將到來,民眾做好旅遊規劃了嗎?到南台灣必遊海生館,親子體驗潛水樂趣不需重裝備、曬太陽,來屏東海生館一站即可搞定!此外,適逢恆春半島陸蟹繁殖季,夜宿遊客者季節限定行程「蟹逅」登場,將帶遊客前往陸蟹棲地實地探察究竟。 \n 屏東海生館引進全台第一座「虛擬海世界」VR體驗館,虛擬實境程度超逼真,包括:5D VR飛行劇場、VR潛水艇劇場、VR蛋形劇場、VR電競互動、VR水上摩托車、VR滑雪、VR賽車、VR決戰騎士、VR衝浪、VR划船等,平常不太有機會或高難度的運動,都能透過VR感官體驗享受深入其境的樂趣,適合大、小朋友同樂,尤其在台灣不太有機會玩滑雪,透過VR滑雪、VR決戰騎士,除了視覺,遊戲進行中會有冷風吹襲、設備跟著場景震動搖晃,宛如實際進入探險中,刺激又好玩。 \n 夜宿海生館特定區域者,不僅可特別進入後場,親手餵食餌料、還可體驗觸摸仙后水母軟Q果凍般的觸感、更深層接觸海洋生物;特別的是,陸蟹繁殖季到來,推出夏秋季限定「蟹逅」戶外行程,與在地的港口社區協會合作,由導覽解說員帶遊客至陸蟹棲地,看著陸蟹媽媽從海岸林底層鑽出,為了繁衍下一代而集體朝著海浪聲方向前進,友善地觀察,還有機會看到台灣特有種「津田氏大頭竹節蟲」真面目,或是與小雨蛙相遇,途中並介紹恆春半島歷史文化及人文地景,讓民眾瞭解海洋生態,也認識在地文化,港口當地特產相當養生則有黑豆跟茶。 \n 海生館內企鵝館、海底隧道、珊瑚館、海藻森林、大洋餵食解說等美麗海洋世界皆為青銀同樂療癒身心靈、拍照打卡熱點。詳情洽詢:https://www.aquarium.com.tw/event.asp?ID=153。

  • 萬里輕旅行蟹逅美食泡湯趣

    萬里輕旅行蟹逅美食泡湯趣

     萬里是優質螃蟹的品牌故鄉,而現在正值秋蟹的肥美季節,要嘗鮮的饕客可得準備好開跑了,萬里區的各漁港已備妥味美肉鮮膏黃滿溢的萬里蟹來迎賓了。除了飽嘗美食外,也要來一趟萬里的輕旅行,透過「好山、好水、好人情,美食、美景、美人湯」來感受萬里的百變風情。 \n 萬里臨東海,而居高臨下俯瞰無敵海景的秘境可不少,不論是地質公園的至高燈塔,或是仁愛之家步道的高處,或者是駱駝峰的峰頂,都可以飽覽波光粼粼的海洋風情,也可以沉靜心靈享受一下山岩中的清新空氣,保證令人心曠神怡。另外2013年全國特色漁港第一名的東澳漁港、2010全國最美維納斯海岸線─龜吼海岸線、螃蟹主題公園等,都是親子、家人、情侶和好友留下幸福記憶的打卡點。 \n 萬里主要以花蟹、三點蟹和石蟳等聞名,合稱萬里蟹。其肉質鮮甜可口,每年秋蟹肥美的時侯,就會吸引許多觀光客蒞臨龜吼漁港和野柳漁港餐廳嘗鮮,因產地直銷,所以餐廳多半以保存食材的天然原味為主,以清蒸、洋蔥炒蛋、避風塘等做法簡單料理。當您盡情享用萬里蟹後,感覺意猶未盡時,還可以在附近的龜吼漁夫市集或海鮮餐廳,採購新鮮的螃蟹或海鮮回家,滿足您的味蕾能繼續品嚐萬里蟹的幸福滋味。 \n 萬里地區的溫泉同時擁有硫磺泉、碳酸泉、鐵泉、海底溫泉等四種獨特性的溫泉,在輕旅行的美食饗宴之後,不妨來個養身紓壓泡湯,萬里知名的泡湯計有白宮行館溫泉渡假村、愛琴海太平洋溫泉會館、金湧泉溫泉會館、沐舍溫泉渡假酒店、金湯溫泉會館、大埔溫泉商旅20家以上的溫泉業者,所以建議大家來萬里一定要「輕旅行~饗美食~泡溫泉」,輕鬆幸福樂生活。(新北市萬里區公所廣告)

  • 蟹逅美酒 醇飲好滋味

    蟹逅美酒 醇飲好滋味

     秋蟹肥美時,也是各家中式料理各展廚藝之時。蟹從最傳統的清蒸,到煎、炒、炸、爆等各種不同料理手法,都能帶出不同的大海鮮甜滋味,但對無酒不歡的老饕來說,在選用秋蟹時,最搭的是什麼酒? \n 這類秋蟹的料理手法,強調吃得是「原味」,通常又以清蒸為大宗。某些人有錯誤迷思,以為海蟹就應該要調味下得重,才能蓋掉那又腥又騷的味道。但其實只要螃蟹新鮮,清蒸過後蘸點醋、薑絲,味道就好的不得了,如果還是害怕螃蟹那股騷味,建議搭配白葡萄酒,其中又建議以口感微酸的酒體為主,因為酸度高的酒體,會和海鮮達成奇妙的和弦,就好像在海鮮擠上檸檬汁一樣,會讓海鮮裡的甜味瞬間被釋放。 \n 白蘇維翁完美協調 \n 能和螃蟹達成完美協調的,則推薦以麗絲玲(Riesling)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、夏多內(Chardonnay)這幾種葡萄為主,這幾種葡萄釀出來的白酒香氣夠,酸度高,拿來搭海鮮是絕配,當搭上清蒸或是水煮螃蟹時,更是天作之合。白葡萄酒的酸度會中和海鮮的腥味,帶出海鮮裡的鮮甜滋味,酒香則能在吃完螃蟹後補足餘韻,是非常好的選擇。但值得注意的是,如果料理手法是重火重油重鹹,白葡萄酒可能就不適合。 \n 料理秋蟹的手法,如果是偏粵菜、潮州或是星州菜做法,那濃油赤醬、辛香調料定是少不了,這時就不能再用酸度的想法做為挑酒的基準,而是應該以菜色口感的風味,做為挑酒的基石。蘇格蘭威士忌其實是功夫菜中最適合的酒選,但威士忌再下去細分,還是有所細微的區別。 \n 泰斯卡煙燻味強烈 \n 以螃蟹料理來說,它獨特的重油重鹹調味口感,其實和海島型的威士忌相當契合,因此泰斯卡(Talisker)、拉弗格(Laphroai)、樂加維林(Lagavulin)等,都是適合拿來搭配海蟹的重點酒款。其中拉弗格、樂加維林產自艾雷島,濃厚的海水碘味自然是賣點之一,這和螃蟹原先的鮮味也是完美搭配;而泰斯卡產自斯開島,獨特的煙燻風味和秋蟹中強烈的辛香料調性也是完美絕配,一口秋蟹一口威士忌,怎能不說是快意人生。飲酒過量 有害健康

  • 蟹逅秋季美味 吃貨有條件

    蟹逅秋季美味 吃貨有條件

     大陸陽澄湖大閘蟹開捕上市,又到吃蟹季節。螃蟹有哪些營養成分?吃蟹又有哪些禁忌?哪些人不適合吃蟹?北京友誼醫院營養科醫師畢研霞指出,六類人吃蟹需謹慎,以少食或忌食為妙。吃螃蟹、蝦等海鮮的時候不能吃水果、不能吃維生素C片,孕婦吃螃蟹後流產等說法,真相如何? \n 畢研霞指出,六類人吃蟹需謹慎,1、體質偏弱、脾胃功能較差、胃酸分泌不足的人;2、過敏體質、易長濕疹的人;3、傷風感冒、發熱的人;4、患有高脂血症、高膽固醇血症和膽道疾病的人;5、痛風患者及高尿酸血症患者;6、老年人和嬰幼兒不宜。 \n 吃蟹有五禁忌 \n 她也指出,吃蟹有五大禁忌要記牢:一忌吃生蟹醉蟹;二忌吃死蟹;三忌吃久存熟蟹;四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心;五忌吃太多。 \n 傳說吃蟹的禁忌真相如何?畢研霞表示,吃螃蟹、蝦等海鮮時不能吃水果、不能吃維生素C片等說法,並不成立。研究人員在類比胃液中研究發現,維生素C並不能單獨將五價砷還原成三價砷(砒霜)。需要一次性吃上150公斤海鮮和十幾斤水果,才可能出現毒性反應,這是根本不可能的事。 \n 孕婦能不能吃螃蟹?她也指出,沒有統計數據顯示流產和吃螃蟹有關。孕婦吃螃蟹後流產,往往是因為錯吃螃蟹,如孕婦本人對海鮮過敏,螃蟹本身不新鮮或有細菌寄生蟲等。但如果在沒有懷孕時吃螃蟹就容易出現胃腸道症狀,建議懷孕時就不要吃。此外,明確體質虛弱、消化功能弱的孕婦,盡量少吃或不吃螃蟹。 \n 根據產地,螃蟹又可分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四種。何謂大閘蟹呢?大閘蟹俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9月至10月成熟。但不是所有河蟹都叫大閘蟹,品種需是中華絨螯蟹,分量要在3兩以上。 \n 據說大閘蟹這個名字是有來頭的。當時大陸江蘇蘇州、昆山一帶的捕蟹者,在港灣間設置閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見光亮就會爬上竹閘,被一一捕捉,故而叫大閘蟹。 \n 勿過量食用蟹類 \n 總的來看,無論是河蟹還是海蟹,它們的維生素和礦物質含量都較為豐富,也算是高蛋白食物。 \n 大家最喜歡吃的部位蟹黃和蟹膏,其營養成分相似,主要含脂肪和膽固醇,脂肪的含量較高,可以達到15%以上。這也正是蟹膏和蟹黃吃起來很香的原因之一。此外,每100克蟹黃中的膽固醇含量可能高達400毫克,蟹膏的情況也差不多。 \n 不過也不必過分擔心,一是一年之中吃大閘蟹的時間有限,不過量食用就好;二是這些脂肪中有不少是對人體健康有益的必須脂肪酸,如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等。 \n 如何挑選螃蟹?挑選新鮮肥美的大閘蟹是門技術活。俗話說「九月圓臍十月尖」,是指農曆九月要食用雌蟹,其蟹臍呈圓形,此時雌蟹黃滿肉厚;農曆十月要吃雄蟹,其蟹臍呈尖形,此時的雄蟹膏足肉堅。

  • 蟹逅今秋 飯店端出肥美秋蟹

    蟹逅今秋 飯店端出肥美秋蟹

     心情可別悶!因為,品嘗飽滿蟹黃、鮮美秋蟹的季節也到了!剛過完中秋,就有不少饕客到飯店指名要嘗蟹,估計9月底至10月後,秋蟹的品相會更好,老饕們多準備些銀子便是! \n 台北福華館內各餐廳自即日起至11月底搶先推出各式秋蟹料理,有江浙料理-江南春的軟殼蟹、老饕必點的「砂鍋粉絲處女蟳」,搭配應景的帝王蟹肉盅、蟹黃燒花膠等食材推出「時令金秋蟹禮」,套餐每人988元。也有廣東料理-珍珠坊的沙公,精選重約1公斤的菲律賓大沙公,配合主廚以粵式烹調蒸、炸、燜、炒等手法,推出講究原汁原味的「清蒸沙公」、重口味的避風塘沙公、新加坡辣椒沙公、薑蔥粉絲煲沙公及咖哩、黑胡椒沙公等,定讓老饕大呼過癮! \n 除了江浙與廣式烹調秋蟹,台北福華的自助餐廳「花園大道」也推出主廚推薦的「蟹Bar」料理,盡享人氣排行前三名的:羅德島酥炸黃金軟殼蟹、密西西比辣醬炒螃蟹、馬里蘭咖哩螃蟹等,另也有口感清爽的維吉尼清蒸旭蟹、新澤西蟹肉酪梨沙拉及大人小孩都喜歡的華盛頓蟹肉馬鈴薯盅。 \n 台北美福的港潮餐廳「潮粵坊」及「米香」台菜餐廳則以15種台、粵料理手法,祭出「蟹庭.楓」秋蟹料理,包括產地直送餐桌的鮮活花蟹、三點蟹等萬里蟹,還有潮粵坊的「上湯奶油蟹」、濃香味厚的「沙茶冬粉煲鮮蟹」及潮州「涼凍花蟹」等,配上米香台菜的「桂花飄香萬里蟹」、「腐乳萬里蟹襯手工麵線」及「酒釀乾燒萬里蟹」等料理,道道蟹味飄香上桌,此時必點! \n 台北喜來登的「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」及日式餐廳「桃山」聯手推鮮蟹蟳宴,主打沙公、紅蟳、松葉蟹及鱈場蟹等高檔蟹,推薦必嘗「辰園」的「星洲酸辣蟹」、焦香美味的「避風塘沙公」及濃郁誘人的「金沙炒沙公」等經典佳餚,每兩150元起;「SUKHOTHAI」推出2道,有清香爽口的「泰式涼拌紅蟳」及道地鮮美的「泰式辣炒紅蟳」,每份均為1,280元;「桃山」的鮮蟹套餐,每套3,580元,呈上松葉蟹、軟殼蟹及鱈場蟹,是難得兼具視覺與味覺極緻的料理美學。 \n 大倉久和大飯店館內3間餐廳10月起供應秋蟹,要和饕客們「金秋蟹逅」!桃花林中式料理推出星洲風味的「黑胡椒大沙公」與「星洲辣椒炒螃蟹」,喜愛重口味的不可錯過,其中,著名的星洲辣椒炒螃蟹,有主廚祕製辣醬汁,辣中帶酸甜,除了螃蟹必嘗,這醬汁搭配饅頭蘸著吃也定會清空盤子。除了大口吃蟹,桃花林也有較含蓄的吃法,那得試試「蟹粉小籠湯包」和「蟹粉扒豆苗」,精選大閘蟹的蟹肉與蟹膏製作。 \n 淡水福容飯店招牌餐廳-阿基師觀海茶樓,今秋主打紅蟳及青蟹,顧客可以自己選擇看要以蒜蒸、沙茶、避風塘、粥汁、咖哩或上湯等方式來料理,也可以點「麻油」料理,剛好適合天涼暖胃養身,每份800元起。

  • 秋風吹、吃蟹正當時!台中飯店業者爭推秋蟹宴搶市

    秋風吹、吃蟹正當時!台中飯店業者爭推秋蟹宴搶市

    秋天吃蟹正當時,台中各大飯店9月起爭相推出秋蟹宴搶市!其中,永豐棧酒店的阿利海鮮餐廳即起推出「蟹逅蟳秋」鮮蟹盛宴,各種經典秋蟹料理,全系列饕客賞味均一價699+10%;至於金典酒店15樓金園中餐廳,自9月起端出每人1,680元+10%的「秋季蟹宴」套餐搶客。 \n阿利海鮮餐廳強調,每日產地直送各式現撈活蟹,有當季肥美豐腴的紅蟳、青蟹、沙公、三點蟹、花蟹、石蟳等蟹類,再以道地台式料理手法烹調出「紅蟳米糕」、「螃蟹粉絲煲」、「洋蔥桂花炒蟹」等經典秋蟹料理。 \n此外,饕客到阿利海鮮餐廳必點的「招牌螃蟹海鮮鍋」,更是美食部落客力推的台式懷舊風味,每鍋售價780+10%。即日起至11/30活動期間,凡入住永豐棧酒店的房客,還可獨享內用免1成服務費優惠。 \n台中金典酒店15樓金園中餐廳香港主廚盧志堅新上任,正逢秋蟹肥美之際,自9月起推出「秋季蟹宴」套餐搶市。盧志堅以正宗港式烹調手法,運用蟹肉搭配不同食材,呈現「花雕蒸紅蟳」、「蟹腿百合果」、「三點蟹湯泡飯」等多道創意料理,讓饕客享受到秋蟹不同變化的肥美鮮甜!

  • 夜宿海生館 美麗蟹逅限定開出

    夜宿海生館 美麗蟹逅限定開出

     深受國內外遊客歡迎的夜宿海生館活動,打開民眾對於海生館入夜後的無限想像,而這充滿故事性的美好感受還曾被國外部落客評為來台灣必做的特別體驗之一。此外,海生館經營團隊海景公司將於7月與在地社區協會合作推出夜宿海生館季節限定活動「蟹逅」,由專業解說員帶領,在不干擾的前提下,走入大自然了解珍貴的陸蟹生態。 \n 看著山林裡的陸蟹辛苦地跋山涉水抱卵降海,或是寄居蟹在夜晚的熙嚷聚會,都讓遊客興奮地睜大眼睛,也讓參與的大小朋友透過實際走訪加深了環境保育的觀念。這除了提高社會對於墾丁陸蟹保育的重視,並連帶讓更多社區居民主動參與,一同投入發展生態旅遊保護在地陸蟹棲地。 \n 屏東海生館的夜宿海生館「蟹逅」季節限定活動,將於7月開始,實地走訪滿州鄉港口社區,引領遊客踏出海生館並走入陸蟹自然棲地,實際進行田野觀察,了解陸蟹為何降海產卵及與人類活動的關聯性;並以大自然社區為生態教室,學習海洋生態知識及保育觀念。活動過程中,大家除了可以看見珍貴的陸蟹生態外,甚至還有機會一窺台灣特有種津田氏大頭竹節蟲真面目,或是與小雨蛙等各式生物相遇,都讓參與活動民眾更深刻了解這美麗的自然環境。 \n 夜宿海生館2019年的「蟹逅」季節限定活動,於7月1日至10月10日開放,即日起開放預約。只要於該期間報名就寢珊瑚王國館的夜宿來賓(就寢區域包括海底隧道、白鯨及甲板區),即可加入夜訪陸蟹的限定加值行程,一同「蟹逅」美麗的陸蟹生態。活動詳情可洽夜宿海生館官網(https://www.aquarium.com.tw/booking.asp)查詢。

  • 蟹控、生蠔控來報到!法國生蠔吃好吃滿不到2200

    蟹控、生蠔控來報到!法國生蠔吃好吃滿不到2200

    秋蟹正肥,正是品蟹的大好時節!台北文華東方酒店文華Café特別從即日起至11月中的週末午間,推出「蟹」逅好食光自助饗宴,由主廚匯集各式肥美螃蟹,不論是紅蟳、帝王蟹腿、花蟹、紅蟹、麵包蟹還是雪蟹爪,都在海鮮餐檯上精彩演出。 \n \n一系列的美蟹佳餚可說是讓人直接融化,包含芒果蟹肉雞尾酒盅、蟹肉濃湯、避風塘炒蟹、酥炸蟹肉鉗等,加上不同食材就變成了一蟹多吃,道道經典,絕對讓蟹控大呼過癮! \n \n除了上述肥美秋蟹外,最讓人瘋狂的,就是空運來台的法國進口月光生蠔、芬蒂克雷生蠔,以及卡多芮生蠔,現場直接輪番供應,讓生蠔控「蠔」情暢吃,吃好吃滿也不用2200元啊!海鮮控真的可以衝了! \n \n而一旁的鮮美彈牙小龍蝦、鮑魚、牡蠣、貽貝等,也有多種開胃醬料可以沾,讓海鮮更甜更有味。

  • 台北晶華酒店 蟹逅金秋

    台北晶華酒店 蟹逅金秋

     秋涼意漸濃,品嘗秋蟹正是時候!台北晶華酒店即日起至11月底推出「秋蟹饗宴」,集結大沙公、大沙母、處女蟳、花蟹等本地盛產美蟹,於館內外各餐廳推出各種蟹料理,想吃清蒸、乾燒、椒鹽,或上湯焗、砂鍋、火鍋等方式都可品味當季秋蟹之美。位於B3三燔本家更推出日本空運直送的鱈場蟹推出「鮮活鱈場蟹套餐」;3樓晶華軒則再度霸氣祭出「巨無霸斯里蘭卡蟹」。 \n 身形碩大肥美的斯里蘭卡蟹,兩隻大螯腳為主要特徵,肉質結實、口感鮮甜。晶華軒繼前年推出廣受饕客喜愛的斯里蘭卡蟹入菜,推出近兩公斤「巨無霸斯里蘭卡蟹」,供應經典的咖哩、蒜味、黑胡椒、蒜味黑胡椒等美味,每隻4,280元,數量有限,需提前訂購。 \n 三燔本家則推出日本空運直送「鮮活鱈場蟹套餐」,約3公斤重的鱈場蟹以蒸、煮、烤等3種料理手法呈現包括蟹膏甲羅玉子蒸、炭烤鱈場蟹腳、極品鱈場蟹鍋及鱈場蟹膏粥等蟹料理,完美表現蟹肉最純粹的鮮甜;套餐並搭配鮮嫩多汁的美國頂級無骨牛小排及甜點,每套12,000元,可供3至4人享用;也可選擇鹿兒島A5和牛沙朗,每套14,800元。 \n 另外,還有大沙公、大沙母、處女蟳等饕客喜愛秋蟹,在晶華軒、晶華國際聯誼會與故宮晶華等餐廳都有多款吃法,如:清蒸、嗆辣、椒鹽、芙蓉花雕蒸、避風塘、桂花咖哩、蒜香等,饕客可依所愛選擇喜歡的料理方式。上述價格需另加10%,詳洽晶華酒店。

  • 板橋凱撒、望月樓與饕客蟹逅

    板橋凱撒、望月樓與饕客蟹逅

     新北市萬里蟹活動剛啟動,業者已等不及推出秋蟹與饕客們「蟹」逅了!如板橋凱撒飯店配合推出「秋旬萬里蟹味賞」,11月底前由總主廚郭泰王領軍研發7款萬里蟹料理,並以義式、台式、日式、川味與廣式等烹調手法,滿足饕客對秋蟹的期待。 \n 另一家位於百揚大樓48樓的「望月樓」則再度與新北市漁業處合作行銷萬里蟹,同時引進來自中國大陸陽澄湖、洪澤湖等地的大閘蟹,即日起至11月30日,由主廚蘇權暉以老菜新吃和異國混搭的手法,推出多道螃蟹極致美味。 \n 秉持吃當季、食在地的理念,望月樓推出7道料理,除了要求5兩以上清蒸大閘蟹(每隻1,580元),其他都是以萬里蟹為主,特別推薦:老菜新作的梅子檸檬蒸花蟹(1,380元)、鮮蟹肉石榴球(580元)、異國風混搭的紅油咖哩炒三點蟹(480元),傳統廣東名菜-百花炸釀蟹鉗(480元)、鮮蟹肉琵琶豆腐(399元),及造型可愛的明太子蟹肉餃(每份3個180元)。 \n 其中一道鮮蟹肉石榴球,蘇主廚表示,潮州菜有一道喜慶名菜-石榴雞,外表就是圓鼓鼓小石榴造型的蛋皮小包子,裡面包裹豐富餡料,可任搭雞肉、海鮮、時蔬等,薄透的蛋白外皮,就很考驗功力,這種以造型取勝的手工菜,現在並不多見,主廚把雞肉改成奢侈的蟹肉,使老菜重出江湖,擺盤也更吸睛。

  • 秋季「蟹」逅好食光! 飯店特色螃蟹料理大戰一觸即發

    秋季「蟹」逅好食光! 飯店特色螃蟹料理大戰一觸即發

    秋風起,蟹腳癢,又到啖蟹好時節。飯店業者精選萬里蟹、黃金蟹為食材,打造全新秋蟹盛宴,搶攻檔期商機。 \n \n 香格里拉台北遠東國際大飯店10月起祭出「味遊香蟹」活動,以肥美大閘蟹與萬里蟹入饌,透過清蒸、火炒、酥炸、入餡等多元料理手法,創造全新味覺盛宴。 \n \n 香宮粵菜餐廳特色菜品「黑松露蛋白蒸大沙公鉗」,以西式擺盤搭配中式料理手法,主廚選用沙公肉質飽滿蟹鉗為食材,透過清蒸保留鮮度,搭配高湯製作蛋白蒸為基底,最後放上些許法國黑松露醬妝點,滑順蛋液在口中流淌,與微甜蟹肉相得益彰。另道「避風塘炒大沙公」先將辣椒及蒜蓉入鍋酥炸,蟹肉下鍋時自然沾附香氣,再放入蔥白、豆豉、椒鹽等以大火快炒,鹹香好滋味令人魂牽夢縈。 \n \n 以新式上海風味聞名的「上海醉月樓」,此次端出創意料理滿足饕客味蕾。前菜以「酪梨南瓜腐皮蟹捲」拉開序幕,內餡以手撕蟹肉混搭酪梨與南瓜製作,外層以腐皮捲起油炸,佐以特製上湯南瓜醬,南瓜濃郁滋味和酥脆腐皮捲在口中融合,迸出全新滋味。 \n \n 微辣口感的「辣子萬里蟹」深受女性消費者喜愛,主廚以四川料理為發想,選用肉質扎實的花蟹進行料理,花蟹加入蔥、薑、紅露酒等辛香料醃漬後,入鍋酥炸鎖住水分,再與辣油、乾辣椒、八角及上湯提煉的特製四川醬汁拌炒,麻中帶辣滋味讓人一試成主顧。 \n \n 高雄翰品酒店全新「品秋蟹」活動開跑,即日起至11月1日限期供應,吃到飽鍋物餐廳「品日料」主打「黃金蟹味噌鍋」,以美味高湯為基底,湯底加入昆布、柴魚、特調味噌熬煮,搭配黃金蟹、新鮮肉片及當季時蔬品嘗,多重美味一次滿足。 \n \n 「港都茶樓」餐廳延續傳統,選用黃金蟹或大沙公為食材,提供薑蔥粉絲煲、蒜蓉蒸2種料理方式,即日起至10月21日供應。菜品「薑蔥粉絲煲」保留粵菜傳統做法,酥炸螃蟹拌佐蔥、薑、蒜及冬粉燜炒收汁,飽滿蟹肉與鮮香冬粉在口中化開,別有一番滋味。另道「蒜蓉蒸」將蒜末塗抹在蟹殼上蒸煮,Q彈蟹肉吸附滿滿蒜香,滋味鮮甜不膩。

  • 法式浪漫蟹逅 亞都巴賽麗譜寫秋日美味

    法式浪漫蟹逅 亞都巴賽麗譜寫秋日美味

    秋天一到,螃蟹進入繁殖期,隻隻肥腴美味,可是秋季才有的珍饈絕品。不過在台灣,還是以大閘蟹風頭最健,多數餐廳多半聚焦在大閘蟹料理,單吃螃蟹極美,但若融入法式風味,會發生什麼化學變化呢? \n \n今年台北亞都麗緻大飯店匠心獨具,特別在館內的巴賽麗廳,推出一系列遵循法式傳統烹調手法的螃蟹料理,給人耳目一新的味覺饗宴。巴賽麗廳針對不同蟹種特色,設計出充滿高級感的法國料理,提供包括酪梨蟹肉沙拉、奶油蟹肉湯、薩索雞胸帕瑪火腿雞肉捲佐紹興醬汁…等法式美饌。 \n \n主廚們也精心設計季節限定的特色秋蟹套餐,價位自1880元+10%起。秋風起,吃蟹真當時,吃慣了中式口味,來亞都麗緻,徜徉在與眾不同的法國風情中,吃螃蟹也變得浪漫不已。

  • 台北文華東方 秋豐鮮美蟹逅

    台北文華東方 秋豐鮮美蟹逅

     金秋品蟹是一種生活享受,從蟹肉、蟹膏到蟹黃,味美得讓人吮指回味。在眾多螃蟹料理中如何吃得盡興、吃出蟹肉鮮美、蟹膏豐腴的雅興,台北文華東方酒店雅閣中餐廳即日起到12月3日推出的「秋豐蟹宴」,滿足愛蟹客挑剃的味蕾。 \n 台北文華東方酒店的「秋豐蟹宴」精銳盡出,掌廚的謝文主廚出身於有香港富豪食堂之稱的「福臨門」,廚藝精湛了得,此次除以花雕酒清蒸的傳統方式,呈現原汁原味的大閘蟹,更費時耗工將蟹黃蟹肉取出製成蟹粉,變化出多樣性的大閘蟹美饌,如蟹粉扒龍蝦、蟹粉銀絲煲、蟹粉白雪玉、蟹粉百花棗及蟹粉小籠包等,另外再推出大閘蟹套餐,旬食一應俱全。 \n 苗縣認證優質大閘蟹 \n 謝文說:「台灣培育的大閘蟹肉質鮮甜、柔滑細緻,蟹黃香濃馥郁,口感一絕,滋味可以說是媲美中國江蘇大閘蟹!」為求一味,謝文親訪、深入了解台灣養殖大閘蟹的最大產地苗栗,嚴選出每隻五兩、豐腴肥美的優質大閘蟹,並有苗栗縣政府的「優質標章蟹環」認證,再由產地24小時直送,確保饕客吃得新鮮優質。 \n 天氣轉涼時,台灣人喜歡品嘗花雕酒入菜的料理,暖身又夠味,單點品項中的「花雕蒸大閘蟹」一上桌就香氣逼人,淋上花雕酒的大閘蟹在蒸籠裡蒸出風味清鮮、鮮甜的蟹肉,搭上花雕酒的酒香滿盈四溢,色、香、味兼具。愛海鮮的食客更不能錯過「蟹粉扒龍蝦」,在新鮮肥美Q彈的龍蝦上,淋滿用大閘蟹蟹黃、蟹肉特製烹調出香濃馥郁的蟹粉,鮮味十足、奢侈享受。 \n 蟹粉白雪玉滑口噴香 \n 「蟹粉白雪玉」這道功夫菜考驗師傅廚功,在精準火候控制下,炒出的蛋白極為滑嫩,鋪上以上湯、薑末煨煮而成的蟹粉,滑口噴香。大人小孩都愛的「蟹粉百花棗」,酥脆的麵衣包覆著爽脆蝦球和香醇蟹粉,讓饕客食指大開,欲罷不能的接連食之。 \n 雅閣中餐廳的秋蟹菜色琳瑯滿目,像是蟹粉燴海參、蟹粉豆腐、蟹粉銀絲煲、蟹粉糯米飯、蟹粉扒時蔬和蟹粉小籠包等,每道美味等著愛蟹饕客縱情享用。當然,除了單點料理,「雅閣秋豐美蟹套餐」包含頭盤精選(蟹粉百花棗、蜜汁叉燒、手拍青瓜)、蟹粉海鮮豆腐羹、花雕蒸大閘蟹、蟹粉扒龍蝦、上湯浸時蔬、生炒糯米飯、薑茶湯圓等,讓饕客一套嘗盡秋蟹各種美味,每位3880元+10%。 \n INDEX \n 台北文華東方酒店雅閣中餐廳 \n 電話:(02)2715-6888 \n 地址:台北市敦化北路158號3樓

  • 日勝生加賀屋 推醺品秋蟹方案

    日勝生加賀屋 推醺品秋蟹方案

     過了二十四節氣中的「白露」,晚上起應能感受一絲涼意,就讓螃蟹來提振低迷的食慾吧!北投日勝生加賀屋即日起推出秋季限定「旬蟹御膳」會席料理,以多款螃蟹新吃法,同時推出「醺品秋蟹」住房專案,標準套房14,800元起,悠遊北投,大啖螃蟹,好不滿足! \n 日勝生加賀屋秋天推出的「旬蟹御膳」會席料理,就是日人依時序而食、品味自然之美,相約蟹逅秋季的體現,秉持日本「旬食」的精神製作,如料理長的拿手功夫菜:醋肴「山藥蟹肉黃瓜卷」,就讓人回味無窮。師傅們親手剝蟹肉,再細心的將蟹肉捲入小黃瓜中,顧客可搭配一旁的山藥泥沾醬一同享用,溫潤香甜、香氣撲鼻,令人神清氣爽。 \n 該道輕盈無負擔的「山藥蟹肉黃瓜卷」很適合微涼的初秋享用。再來就是老饕們引頸期盼的「旬蟹鍋」,陣容龐大,由鱈場蟹領軍,搭配旬蟹及大海老,也變出鮮美回甘的湯頭,喝上一口是秋天裡最奢華的享受。旬蟹會席料理每人2,700元+10%,採預約制,兩人(含)以上適用,午晚餐都開放預約。 \n 10月31日以前,日勝生加賀屋更推出「醺品秋蟹」住房專案,在天涼好個秋之際,凡入住還能品嘗當季豐盛鮮美的「旬蟹御膳」會席料理,一同感受螃蟹的鮮甜在舌尖上綻放,目前配合住房專案還加贈經典酒款「加賀之月-金之月」或「千代結柚子酒」二選一,溫泉與美食一次滿足。配合專案園景和式.和洋標準套房平日14,800元、假日16,800元;雅緻套房平日15,800元、假日17,800元,盡情徜徉在純日式榻榻米客房感受愜意加賀屋之夜。可洽官網:www.kagaya.com.tw。禁止酒駕.飲酒過量.有害健康

  • 加賀屋蟹逅秋季道地美餚

    加賀屋蟹逅秋季道地美餚

     「白露秋分夜,一夜冷一夜」,過了今天秋分,氣溫漸降轉涼,又到了大啖美味秋蟹好時節,日勝生加賀屋即日起至10月31日止,推出秋季限定「旬蟹御膳」會席料理、「醺品秋蟹」住房專案,多種鮮蟹新吃法,邀饕客品嘗頂級蟹味料理。 \n 依時序、節令而食,品嘗當季食材是人生樂事,日勝生加賀屋「旬蟹御膳」會席料理,秉持日本旬食精神,以肥美秋蟹入菜帶來全新味覺盛宴。其中功夫菜「山藥蟹肉黃瓜卷」做工繁複,薄片小黃瓜考驗料理長刀工,必須先將螃蟹外殼剝除保留完整蟹肉,再以海苔、小黃瓜包裹,搭配自製山藥泥,入口滑順的山藥搭配外脆內軟蟹肉黃瓜卷,滋味令人難忘。 \n 蟹肉Q彈美味 \n 另一道佳餚「旬蟹鍋」,在微甜日式醬油湯底中,加入鱈場蟹與台灣深海旬蟹(花蟹或牛蹄蟹)熬煮,佐以15公分大海老享用,蟹肉Q彈口感極佳。創意料理「旬蟹蒸壽司」,壽司米採用岩手縣產ゆめぴりか製作,加入蟹肉、蔬菜、蛋絲與香菇等食材,甫上桌香氣四溢,為台灣少見的熱壽司料理。 \n 天涼好個秋,加賀屋推出「醺品秋蟹」住房專案(一泊二食),除享受優質白磺溫泉外,晚膳品嘗當季鮮美「旬蟹御膳」會席料理,身心充分放鬆。同場加贈「加賀之月─金之月」、「千代結柚子酒」2擇1,溫泉、美食雙重滿足。飲酒過量有礙健康 \n Index \n ●「醺品秋蟹」住房專案 \n 園景和式/和洋標準套房 \n 平日:1萬4800元+10% \n 假日:1萬6800元+10% \n 園景和式/和洋雅緻套房 \n 平日:1萬5800元+10% \n 假日:1萬7800元+10% \n ●「旬蟹御膳」會席料理 \n 售價2700元+10%/單人,午餐、晚餐同步供應,2人以上適用(預約制)。 \n ●預約資訊 \n 地址:台北市北投區光明路236號 \n 電話:(02)2891-1238

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