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以下是含有西餐的搜尋結果,共186

  • 君品酒店傳火警 6樓西餐廳今晚暫停營業

    君品酒店傳火警 6樓西餐廳今晚暫停營業

    位於台北市承德路一段的「君品酒店」今(19日)下午3點多發生火警,飯店也隨後發布聲明稿表示,今日下午3點5樓戶外陽台因不明原因發生火災,當下即立刻疏散並通報消防隊,目前火災均已熄滅,無人員和重要財務損失。

  • 《觀光股》雲品:台北君品火災無礙 除西餐廳外如常營運

    《觀光股》雲品:台北君品火災無礙 除西餐廳外如常營運

    雲朗觀光集團旗下雲品(2748)的台北君品酒店今(19)日下午驚傳火警,公司發出聲明表示,火勢未造成人員及重要財務損失,除6樓雲軒西餐廳暫停營業盤點整理外,包括5樓宴會廳、7~16樓的客房住宿及17樓的頤宮中餐廳均正常營業。

  • 林口亞昕福朋喜來登酒店宜客樂西餐廳轉型半自助餐 美式主菜搭沙拉吧出擊

    林口亞昕福朋喜來登酒店宜客樂西餐廳轉型半自助餐 美式主菜搭沙拉吧出擊

    林口亞昕福朋喜來登酒店1樓宜客樂西餐廳,轉型美式料理半自助餐,即日起全新登場。由曾任職多間萬豪國際集團旗下品牌飯店的Russ主廚領軍,推出慢燉曼非斯豬肋排、桂丁雞腿肉捲、肯瓊炭烤USDA肋眼牛排等多道精彩主菜與全新自助餐檯菜色,依然以深受大家歡迎的美式料理為主,升級部分異國料理的特色菜餚,讓大眾體驗宜客樂專屬的超值半自助餐享受。

  • 陳明真為小孩三餐考證照 獻出人生第一次

    陳明真為小孩三餐考證照 獻出人生第一次

    陳明真近日錄衛視中文台《一袋女王》,分享自己擁有什麼隱藏技能跟證照,她擁有西餐烹調、烘焙食品麵包、危險房屋老舊重建推動師三個證照,透露當初考西餐跟烘焙,單純是因為每天都要做飯給小孩吃,想在餐點多點變化,至於為何不考中餐,她笑稱很簡單,所以才選擇去學西餐跟烘焙。

  • 北投春酒中西美味舌尖交流

    北投春酒中西美味舌尖交流

     飲春酒是農曆年迎新的習俗,前往北投吃完春酒後還能泡個大眾湯,沿途更可賞花,一直是喝春酒的熱門戰區。北投麗禧溫泉酒店「雍翠庭」主廚林建興,從小跟著總舖師父親幫忙,回憶擺流水席時常發生許多意想不到的事,夏天菜容易壞,冬天瓦斯結冰,但他永遠記得父親對他說:「如果你能過我這關,到外面工作就免驚。」 \n 林建興透露他設計的春酒重點在「營養、養生、好吃巧要緊」,「椒鹽圓鱈魚下巴」要醃漬24小時去腥味,還要能炸到裡面的肉汁流下來才高招;「香蒜波龍佐粿仔」是用台菜手法烹調的經典西餐,將蒜香融入Q彈的龍蝦肉,搭配吸附醬汁的粿仔更是一絕;他透露,每道食材的前置作業都要4小時至1天,極其用心。 \n 北投大地酒店「奇岩一號」川湘料理主廚李昭明,曾於2016年荷蘭舉行的中國烹飪世界大賽榮獲金牌,堅持自製香料、秉持「一輩子只做好一件事」的專業態度,他專研川湘菜,也會在古早菜、酒家菜中添加創意。 \n 「湘味剁椒寶石斑」的剁椒醬是整道菜的精華,選用四川泡燈籠椒,更多了自然發酵的香辣,加上自製的花椒油和紅油,以薑、蒜爆炒過後淋在寶石斑上蒸熟,手工麵淋上經典「剁椒醬」的湯汁,加上蔥花拌勻,香辣鮮味融於麵條,只敢吃微辣的人也能品嘗。 \n 招牌菜「金牌稻香大地牛」特別選用美國帶骨牛小排,以逾2公尺的嘉義民雄在來米稻草繩,手工捆綁後滷製2小時而成;品嘗帶稻草香的牛肉原味外,搭配法國鹽之花、滷汁、蒜片食用更是餘蘊無窮。

  • 用在地的風土 演繹極品法式

    用在地的風土 演繹極品法式

    南台灣法式料理第一把交椅簡天才主廚,從西餐學徒登上Fine Dining金字塔頂端之後,藉由關注身邊土地開始,為台灣頂級法餐接地氣。 \n用餐盤書寫在地旬食之味 \n  提起南台灣的頂級Fine Dining,主廚簡天才絕對是第一人。20年前他帶領帕莎蒂娜餐廳攻頂高級法餐,成為台灣高端料理界的「南霸天」,2012年獨立開啟事業版圖,打造當代法式餐廳THOMAS CHIEN,連年邀請米其林主廚客座,並充分發揮「地利之便」,以本地食材演繹法式美饌,呈現令饕客津津樂道的味覺饗宴。 \n  時間回溯到40多年前,16歲入行的簡天才還是個剛從屏東老家到高雄求職,對西餐一竅不通的鄉下小伙。在缺乏教科書與系統化教學的年代,簡天才的主廚之路,完全靠著苦練和自學而來。「早期做的都是台式西餐,跟師傅做些酸酸甜甜的番茄醬、黑胡椒醬,直到進入凱薩飯店和環球經貿聯誼會,才接觸到真正的西方系統。」簡天才說。靠著年輕和拚勁,簡天才從專業度去培養實力,休息時間也待在廚房,跟著師傅學習備料不斷吸收,把正統西餐的細節和精髓刻進自己的DNA裡。 \n  從基礎開始逐步提升,2000年帕莎蒂娜餐廳開幕時,簡天才已經是富有盛名的西餐大廚。讓餐廳永續經營,成為他給自己的新挑戰。他說:「當時我就跟老闆說,教育訓練是永續的核心,必須和國際交流,在業界要做到領先。」不僅傳遞法式料理的纖細美味,更要帶給顧客嶄新的味蕾感動。簡天才每年赴海外進修,打磨廚藝更加精益求精,讓餐盤上的精緻料理,向上提升到藝術性的層次。不僅自己潛心鑽研,他更支持旗下師傅學習成長,而麵包冠軍吳寶春,就是他伯樂識馬,從烘焙團隊裡面栽培出來的。 \n  2012年簡天才離開帕莎蒂娜,以個人品牌THOMAS CHIEN成為南台灣最具代表性的當代法式料理。餐廳開幕第二年起,簡天才即不計成本請來米其林星級餐廳主廚客座,截至目前共有6位3星與1位2星名廚訪台,屢屢成為餐飲界的熱門話題,簡天才認為,與其自己出國進修,不如把大廚請來台灣,這樣整個廚師團隊都有成長學習的機會,而主廚與台灣食材碰撞出來的火花,也帶給簡天才許多靈感。 \n  入行以來從未離開南台灣,簡天才對於四周土地的熱情和理解,為他的料理帶來獨特的風土滋味。「餐廳裡將近7成食材都是來自台灣。」他說。多年前一趟義大利慢食展的旅程,讓縮短食物里程、回歸耕種傳統等慢食理念在他內心發芽。簡天才透過高雄微風友善市集,認識許多優質農友,玉荷包來自大樹,蜂蜜、米和蔬菜等來自在地小農。他說「南部物產豐富,高雄前鎮漁港、蚵仔寮等,海鮮種類多樣,農產品還有洋蔥、鳳梨、紅豆,這些都能運用到料理中。」 \n  在餐廳THOMAS CHIEN有一道料理,是將傳統法式煎鴨肝與芒果青冰沙做搭配,南台灣的爽口酸甜化解鴨肝肥腴,讓味蕾為之一振。另外與 The One 南園新推出的聯名軟糖禮盒,更是將傳統冬瓜糖變奏,創作出揉合法式手法而成的脆口糖衣軟糖,有青草茶、冬瓜糖、洛神、玉荷包等多款口味,台法混搭並翻轉復古,傳承在地滋味,帶出香甜新境界。 \n  不自我設限風格,簡天才持續吸收學習,把對料理的思考與在地情感,呈現在餐盤上每道佳餚,融入南台灣土地靈魂的細膩法料,透過多年功力發揮得淋漓盡致。 \nTHOMAS CHIEN Restaurant \n電話:(07) 536-9436 \n地址:高雄市前鎮區成功二路11號 \n營業時間:11:30~14:30、18:00~22:30 \n網址:http://thomaschien.com/ \nFB:www.facebook.com/thomaschien2012 \n本文作者:李瑰嫻

  • 吃西餐點全熟牛排很NG?員工揭真相:內行

    吃西餐點全熟牛排很NG?員工揭真相:內行

    選擇吃全熟牛排很漏氣?美食專家分享,去西餐廳吃飯,選擇點全熟牛排恐被嘲笑不懂吃,但其實執意要吃全熟牛排的人可能更懂吃,因為熟知餐廳的套路,擔心食材不夠衛生乾淨,恐讓人拉肚子,因此不要再亂嘲笑這種人,因為連店內員工都大讚他們不是吃貨就是內行。 \n \n專寫美食的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食 》日前發文分享,在西餐文化中,牛排的成熟成度多以奇數為主,像是一分熟、三分熟、五分熟與七分熟,且幾乎沒有人會點全熟的牛排吃,因為牛肉的纖維較多,煮至全熟的話會使口感較差。 \n \n搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,但部分的餐廳在選用食材方面,大部分的人覺得不是很放心,若選擇吃半生不熟的牛排,就很可能會拉肚子,再者,有些人並不喜歡生肉的味道與口感,覺得會有股腥味,因此吃牛排也習慣點全熟。 \n \n搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,身邊一位在西餐廳工作的朋友說,牛排的食材並不完全衛生乾淨,有些牛排是冷凍處理,客人點餐後解凍直接煎熟,因此牛排當然會有些腥味,且牛肉本身也含有細菌,因此害怕拉肚子的人,為腸胃健康著想,盡量選擇吃全熟牛排,因為即使肉品不新鮮,也不用擔心吃壞肚子。 \n \n搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》也說,直接點全熟牛排的人也許是了解西餐廳的套路,因此對於其他熟度都不放心,若遇到千萬不要嘲笑他們,因為他們可能比你更內行,畢竟就連服務員也常常誇獎這種人,不是吃貨就是內行。

  • 經典上海西餐味道-羅宋湯專門店

    經典上海西餐味道-羅宋湯專門店

    你知道羅宋湯的起源嗎? 1917年,俄國10月革命發動後,很多俄國人湧入上海,上海人都稱他們為羅宋人。當時,上海的淮海中路附近有很多俄式西餐廳,其中以麵包和羅宋湯最受上海人的喜愛。不久後,上海式西餐也引入香港,並在50、60年代迅速發展,成為當時具代表性的餐點之一 \n。 \nWheatfield X 羅宋湯專門店為香港人炮製昔日經典的好味道。大家可以選擇傳統的牛腩湯底或是創意的豬骨湯底。經典羅宋湯的湯底為海派牛腩羅宋湯,有著微辣但不刺激的溫潤,碗裡有著滿滿的蔬菜和大塊的牛腩,令人食指大動!這道經典羅宋湯絕對是營養豐富滿分的Comfort food! \n除了經典羅宋湯,麥田薯塊沙拉也是推薦必吃餐點之一!金黄色的豬仔包抹上甜甜的奶油,烤的外脆內軟的奶油脆豬仔包,油油亮亮的看起來相當誘人呢 \n \n(本文由 EVENT365生活誌 提供) \n \n \n

  • 陳朝平快評》這家西餐廳應受表揚

    陳朝平快評》這家西餐廳應受表揚

    蘆竹西餐廳被指拒絕醫護進店消費,消息傳出,醫護群情激憤,還有民眾開車三小時,直奔「傳說」醫護人員確診的桃園某醫院,送上100 杯飲料,為醫護人員打氣。 \n \n根據餐廳的說法,當時店員是在為用餐客戶量體溫,並詢問有無感冒、咳嗽及醫療背景,並無歧視與敵意,只是做出權宜措施。今起所有餐點都改成外帶。 \n \n餐廳說詞如果為真,那麼,無論是量體溫、詢問醫療史或旅遊史,都屬防疫的標準程序,而餐廳為了員工和其他顧客的健康著想,若是禮貌地拒絕來自特定醫院的醫護人員入內用餐,並無過錯,不應受到網民的肉蒐與霸凌。 \n \n醫護不得入店消費,固然無辜,但這何嘗不是桃園某醫院警覺不足、管理失當所致?何嘗不是因為衛福部曲意呵護違規醫院、忽視社區感染可能性、長期誇大防疫成績引發的不信任呢? \n \n換言之,該餐廳的SOP其實是針對陳時中雙標舉錯的不放心、抗議和自救行動。餐廳嚴謹的防疫措施,填補了衛福部的故意看不見的防疫漏洞,應該受到表揚!該餐廳一律改採外帶的做法,也應即刻在桃園地區推廣。 \n \n陳時中自承14日起有感冒發燒症狀,曾經考慮是否要隔離,還請教了專業人員。天天在電視螢光幕上強調專業防疫的衛福部長,感冒發燒都得請教專業人員才知要不要隔離,將心比心,餐廳和一般店家怎能不擔心周遭環境有無症狀改染者呢? \n \n至於千里迢迢送飲料給醫院醫護,溫暖則溫暖,但,這應該也是衛福部和桃園市政府該做的事。總不能天天痛批對岸隱匿疫情,卻連對岸政府為醫護送餐飲的做法也學不了吧! \n \n

  • 知名西餐廳拒醫護限外帶引爆怒火遭圍剿

    知名西餐廳拒醫護限外帶引爆怒火遭圍剿

    桃園南崁鬧區一間Google地圖評價4.2顆星的西餐廳,遭爆出店家拒絕讓醫護人員進店消費,要求只能外帶,引爆醫護怒火群起圍剿,臉書和評價狂刷一顆星,店家急滅火否認歧視,宣布下周全面只提供外帶,一視同仁,也歡迎醫護人員憑識別證免費領蛋糕。 \n \n 一名護理師在臉書發文稱同學帶孩子到該餐廳用餐,進門前店員詢問是否從事醫療工作,如果是的話只能外帶,讓她痛批根本是「歧視」,連珠炮反問:「做醫?怎麼了?什麼叫為了大家安全?我們很危險?我們是犯人還是有毒?」強調不敢說自己很偉大,但不可以這樣對待醫護,如果沒有醫護負重前行,哪裡有你們的歲月靜好,文末稱自己非常生氣,並點名桃園市長鄭文燦與總統蔡英文,痛心問:「難道從事醫護錯了嗎?」 \n \n 文章一出引發網友議論,甚至連知名網紅麻醉名醫都在粉絲專頁點名店家痛罵:「「你霸凌我的醫護同袍,我就霸凌你!」網友也紛紛湧進該店臉書專頁連番追問:「為什麼要歧視醫護人員!」有醫護怒斥:「我們還嫌你的行為心靈染汙咧!以後你生病就不要進醫院去診所 ,噁心!」紛紛標誌「#我是醫護人員我驕傲」以及「#拒絕光顧歧視醫護人員商家」 \n \n 商家深夜急滅火,除鄭重向醫護人員道歉、請求原諒,強調原意不是要歧視任何人或從事任何產業工作的人,初衷是要在疫情間提供一個安全無虞的用餐環境給大家,宣布下周起對所有來客只提供外帶服務,大家一視同仁沒有差異,「以安撫大家被我意外傷害的心靈!」也歡迎醫護人員憑識別證來店,免費帶一個手作蛋糕回家。 \n \n 但醫護人員仍不領情,仍留言抵制,呼籲店家「不要再刪留言」,表示醫護人員不會過去用餐,也有人感嘆,看到道歉聲明「火都上來」反問:「一開始就認定我們醫護人員是『安全有疑慮』的髒人了啊!」

  • 8家話題西餐  品台東海味 啖親民米其林級餐

    8家話題西餐 品台東海味 啖親民米其林級餐

    ■法式技法混南洋風味 一秒飛至新加坡 \n李昂 推薦JL Studio \n開業僅3年的JL Studio是台中地區唯一一家《米其林指南》二星餐廳,同時,也是「亞洲50最佳餐廳」。 \n曾赴各大城市吃星級美食的作家李昂,在嘗盡世界一流美味後,仍對首次JL Studio的用餐經驗記憶深刻,她特別以李清照的詞「有暗香盈袖,莫道不銷魂。」來形容菜餚當中豐富飽滿的香氣。 \nJL Studio是新加坡籍主廚林恬耀(Jimmy Lim)的縮寫,這位身高186公分的主廚曾是新加坡籃球國手,後來轉戰廚藝之路,在亞洲最佳女主廚陳嵐舒的樂沐,從領班做到主廚,一待8年。 \n在餐廳籌備期,他設定市場接受度高的現代歐洲菜,但開店前3週,他毅然決然換了所有菜色,改做屬於家鄉的味道。最終,新加坡風味、法式技法便成為JL Studio的核心。 \n林恬耀擅長呈現南洋香料飽滿的滋味,如牛小排沙爹,他將小排先以沙爹醃製入味,接著低溫慢煮36個小時,最後透過炙燒帶來焦香;一旁則以開心果醬取代傳統花生醬,上頭擺著有如熱帶雨林的各式生菜與香草。這種繽紛的擺盤,總能抓住食客目光與食欲。 \n開店3年,他不只一味的把正宗新加坡味做好做滿,而是越來越接地氣。例如他觀察台中喜歡擠辣椒醬在包子裡,便將擠辣椒醬的形式設計到海南雞飯中。 \n林恬耀說,減法是他接下來做菜重點。或許不久的將來,又能見到煥然一新的JL Studio。 \n■夜市牛排也上桌讓人會心一笑台灣味法餐 \n李昂 推薦態芮 \n米其林二星餐廳態芮的餐點有著傳統法菜精神,但表現起來卻趣味橫生。如傳統的芋泥鴨、蚵仔煎等,都被主廚何順凱解構再重組。 \n連取名都很有他的玩心,如一道由茶葉蛋、小米粥、脆餅組成的料理,取名為休息站的回憶。「就是希望吃的人感受到幽默。」他說,甚至是「靠!你怎麼想得到這樣做!」的會心一笑。 \n他還把夜市牛排搬上桌。黑胡椒醬和蘑菇醬成了一片黑色、米色相間的義大利麵,覆蓋在完美熟度的牛排上,再淋上肉汁,一旁則用新鮮食材與蔬菜泥呈現三色豆。問他為何沒擺上煎蛋?受傳統法式廚藝訓練的他說,因為法餐很少重複食材,而蛋已在芋泥鴨裡。 \n看似很有玩心,其實他的菜都有著扎實法式烹飪技法支撐。光是一個法式雞高湯就要花上6個小時,且一週3次;肉汁的製作甚至得花上一整天,才能熬出深度的味道和架構。他說,這些扎實的基本功是法餐靈魂,一點也不會想偷工減料。 \n對顧客而言,不一定看得到這些耗工費時的準備。又如採訪當日,外場人員燙桌布、丈量桌與桌間的距離、調整燈光位置等,這些準備比外人想像得多更多。 \n何順凱說,就像做菜分享給朋友一樣,希望這些做工細膩且帶趣味的菜,「能帶給顧客不一樣的回憶。」 \n■苦茶油、蝸牛、鬼頭刀與飛魚訴說東海岸故事 \n高琹雯 推薦Sinasera 24 \nSinasera 24遠在台東長濱,從台北開車至少5個小時。這樣一間需要專程前往的餐廳,在疫情期間,訂位總是滿到3個月後,和3年前剛開幕時的黯然,簡直天壤之別。 \n美食家高琹雯認為,2019年Sinasera 24與米其林二星餐廳祥雲龍吟的合作打開了知名度;而因疫情帶動的國旅大爆發,反而讓它不再那麼遙遠。 \n從法國馬賽米其林三星餐廳被挖角回來擔任主廚的楊柏偉,曾在長濱服替代役,打動他的正是台東長濱的風土。 \n具體來說,Sinasera 24的食材高達8成來自宜花東,且以海鮮居多。去除開胃菜及甜點,中間的8道菜往往有2至3道是魚料理。 \n楊柏偉認為,做菜要順應大自然,上天賜予什麼就用什麼。於是,不若其他餐廳一季一張菜單,Sinasera 24經常因食材不穩定而調整。他舉例,若東北季風增強,便要開始買魚,思考如何熟成、保存。 \n餐廳菜色更是楊柏偉蹲點台東、和當地人搏感情的呈現,苦茶油、海鹽、蝸牛、黑糖等食材,都是在地職人的工藝展現。就連餐廳裡的招牌菜「鬼頭刀、飛魚」靈感也是從和原住民聊天而來。 \n他把鬼頭刀吃飛魚的食物鏈展現在餐桌上,鬼頭刀經過熟成,水分變少、風味更鮮明,搭配飛魚鮮奶油,與黃瓜、過山香所製的膠凍,最後再刨上風乾的鰹魚或旗魚乾,海味十足。 \n■蘊含台灣風土、法日技術 米其林級餐 \n李昂、韓良憶 推薦Orchid Restaurant 蘭 \n2020年不只一位美食記者、美食家,向我推薦Orchid Restaurant 蘭(以下簡稱蘭)。理由皆是價位親民、主廚烹調技法純熟、餐點美味。 \n飲食旅遊作家韓良憶說,「不像很多精緻餐飲看起來很美,你吃過卻會忘記,他的菜你吃完是會記住的。」 \n行政主廚李信男(Nobu Lee)的確讓蘭從谷底攀升到高峰。2019年,蘭的經營者將他從紐西蘭三帽餐廳Clooney挖角回台。 \n當時,蘭的一個餐期最多15位客人,距離滿座仍有不小的差距。如今,李信男上任剛滿一年,蘭不僅在美食圈評價極高,更經常座無虛席。 \n曾久居歐洲的韓良憶和李昂不約而同認為,李信男的烹調技藝相當純熟。特別是他台日混血的身分,讓菜餚中有不少法式與日式烹調技法的展現。 \n以這季菜單上的開胃菜飛魚清湯為例,這道湯清如水,但飲一口,溫暖厚實且香醇,滿口生津。李信男說,他特別用飛魚乾及飛魚一夜干,一個用來增添香氣,一個則用來增加湯的厚度(Body)。 \n兩種飛魚加上丁香魚乾、昆布,以日式技法煮成高湯。最後,再滴入馬告胡椒提味的雞油,升級風味。 \n他也擅長創造口感的層次,一道菜集合軟、滑、酥、脆於一身。如他把法式塔皮結合鮭魚卵之作,塔皮薄脆,搭配在口中迸開的鮭魚卵,塔皮中又藏有蛋黃和雪莉醋調製的蛋黃醬增添滑順感。 \n經典的威靈頓牛排同樣廣受好評。李信男說,整個廚房團隊往往半夜還在工作,就是在處理威靈頓牛排。 \n他讓牛排變厚,只為保留烤後的嫩度;而為了增添香氣、封住肉汁,牛肉與鴨肝都得先煎過,並急速冷凍。接著以菠菜葉包裹菲力牛肉、鴨肝、黑松露與蘑菇醬,最後再包覆一層派皮,還得二進二出烤箱。烤後的牛排一切開,3分熟的軟嫩肉質、馥郁香氣真是迷人。 \n「Nobu的菜看來簡單,其實一點也不。」韓良憶表示。實際上,「簡單」是李信男刻意的。如一道「章魚、牛奶、櫻花蝦」,餐盤上就只有一片由草蝦和牛奶所製作而成的乳白醬汁,上頭擺著一根撒著烘烤後的櫻花蝦粉章魚腳。其餘,什麼也沒有。他說,幾週之前,餐盤上還有茼蒿,但後來被他拿掉了。 \n不只對菜色有想法,李信男也很懂得在市場中找到定位、抓住客人的心。剛回到台灣之初,他便向經營者建議,先將價格往下調。「寧可辛苦點,也要先把客人找回來。」套餐1880元起的價格,以目前供應的餐點道數和水準,真的「很佛心」。 \n■細膩連結法餐、在地小農巴黎酒館風情 \n高琹雯 推薦Ephernité \n從Ephernité在餐點與甜點間提供起司盤,就知道它是如何強調自己的法式風情了。 \nEphernité在台北已邁入第6年,由40歲出頭的女主廚黃詩文主理,低調經營出一群粉絲。她刻意將座位數維持在20位,加上在法國土生土長的先生擔任侍酒師,Ephernité真的讓人有種置身巴黎小酒館的溫馨感。 \n受過完整的法餐訓練的她,同時也在尋找在地食材的可能性。像是店內最常被提及的,來自陽明山小農直送的各式蔬菜。 \n她和小農有十足的默契,小農送什麼蔬菜來,她都照單全收。驚喜嗎?她說,第一年真的很痛苦,但後來漸漸找到方法。雖然還是會收到連她也不熟的蔬菜,但經過6年的合作,已較能清楚掌握小農和季節的脈絡。 \n最新的一道沙拉,就讓人感受到小農蔬菜的優質與黃詩文法餐技法的優異,兩者如精彩雙簧,高潮迭起。她將30種蔬菜以蒸、煮、烤等烹調方式呈現,搭配去殼綠豆所製的醬料,清爽且吃得出蔬菜的清甜和滋味。 \n她不刻意強調「在地」概念,卻巧妙在法餐和風土間,悄悄放上暗示的小連結。像是主餐鵪鶉的配菜鳥梨,先以醬油醃過,鹹甜滋味除了解膩,也提供味蕾一種記憶的連結。 \n高琹雯認為,Ephernité的餐點細膩柔美,「擅長表現食材風格,吃的出來是堅強的法國菜。」 \n■用料理詮釋專屬台灣土地的味道 \n高琹雯 推薦Embers \n疫情肆虐的3月,Embers開幕了。非廚師科班出身,主廚郭庭瑋打造的這間餐廳有別於商業導向操作,光是空間設計就花了半年。從柳杉曲木吧台、座椅、燈飾等,都是逐一與台灣在地職人反覆溝通而來。餐廳概念與菜色方向,更像是他的自我辯證過程。 \n「為什麼大家好像不是很認識台灣?」這個自我提問,讓Embers有了靈魂。郭庭瑋想透過菜色及空間,讓大家了解更多土地的故事。 \n於是,路邊常見的檳榔、部落小米,都被擺上餐桌。但他想說的故事,不只如此。 \n看似檳榔,其實已非檳榔,外層包的假蒟葉是台灣常見的植物,而內層包裹的則是由日本人引進的錫蘭橄欖所製。 \n而看似小米結穗般的餐點,其實是傳統的麻荖。製作成細長條的米果乾後,經過油炸、裹糖,再包覆上又蒸又炸的小米粒,十分逼真。 \n郭庭瑋也在台東看到冬季浪大而無法出海捕魚的原住民,採集撿拾沿岸貝類,並醃漬存放。這樣的畫面,也被他捕捉成一道菜。小顆倒放的九孔,正是他向原住民大量收購而來,一旁再擺上偌大的鮑魚及昆布醬汁。 \n看到這些元素,有些人或許會說Embers是原住民風味菜,事實上,郭庭瑋的取材與想像並不局限於此。就如同高琹雯所說,「Embers用心表達台灣感,是專屬台灣的味道。」 \n■鑽研地方菜最會做義餐的台灣主廚 \n韓良憶 推薦Solo Pasta \nSolo Pasta主廚王嘉平被美食家稱為最會做義大利菜的台灣人,也有不少義大利人對他的菜色廣度很是佩服。 \n比起正式感的餐廳,Solo Pasta更像是小酒館,以開胃菜、義大利麵、主食為主。曾在荷蘭學過3個月傳統義大利菜的韓良憶認為,Solo Pasta不但實吃,「還不斷擴大義大利的飲食地景。」 \n嚴格來說,世上沒有一道菜足以代表義大利,因為義大利過去由邦聯組成,每個地區都有屬於自己的菜,這也正是它精彩之處。王嘉平不僅親身拜訪各地餐廳及主廚,回到台灣還把這些在罕見菜餚做出來。 \n以羅馬屠夫式燉牛尾為例,王嘉平不僅考究做法,連脈絡典故也一清二楚。他說,羅馬菜用內臟或剩餘部位,在義大利稱為「第5個4分之1」。過去,牛、羊、豬宰殺後會分成4等級,分別給貴族、神職、中產與士兵,而屠夫獲得的內臟或剩餘部位並不在那4份中,因而得名。 \n經過5個半小時慢燉的牛尾,集牛肉牛腱與牛骨於一身,充滿膠質和醬汁的濃郁香氣。 \n或許因為做義大利傳統菜的癮與玩心,Solo Pasta不時會出現,聽都沒聽過的義大利菜。擺不進菜單沒關係,全在店內手寫黑板上:義大利北方的黑松露馬鈴薯起司煎餅、向義大利三星餐廳致敬的曠世奇派鴨肝等。店內還會不時舉辦客製化餐會,也給了罕見且傳統義大利菜精彩上桌的時機。 \n■回歸食物本質在市區老宅 品地中海料理 \n韓良憶 推薦行冊 \n行冊位於蔣渭水大安醫院原址,一樓是咖啡店,二樓則是餐廳。經營者蔡含識在概念的構思著墨甚深,光是空間設計就花了2年7個月,而開店5年來,餐廳菜單也幾經調整。 \n1年多前,因為一趟旅行愛上環地中海生活,蔡含識將菜單改為更向地中海飲食靠攏,少澱粉、多海鮮、橄欖油等,架構也變得更簡單,僅前菜、主菜和其他。而更深層的想法,是想讓大家好好吃飯,「回歸食物本質,沒有太多花招。」 \n儘管如此,行冊並非沒有功力。韓良憶不只一試成主顧,還不時與朋友在此聚餐,甚至受到行冊邀請,成為「作家一日主廚」。 \n「行冊在創意與味道間的平衡掌握得宜。」她認為,蔡含識是對食物有熱情之人,光試菜可以一試再試、對味道絕不妥協便可知。 \n整體來說,食材講究、擺盤不花稍,味道飽滿平衡,是行冊的料理風格。為呈現食物本質,廚房團隊花上許多時間在備料上,例如親自調製醬汁、親自為蝦子剝殼、去泥腸,而非買現成蝦仁等,甚至為此中午不營業。 \n蔡含識和團隊也在食材詮釋上努力。如牛小排一般多為全熟,行冊試了各種方法把風味提升到另一層次,最後以優格來熟成7天,上桌時5分熟的牛小排,呈現帶勁又柔軟的口感。 \n而店內招牌的銅鍋海鮮,除了選材外,每種海鮮分開處理,還利用蛤蜊汁增添鮮味,使當中的鮮甜與鹹味平衡達到完美。

  • 頂級洗碗機新體驗 中西餐杯碗盤清洗到烘乾

    頂級洗碗機新體驗 中西餐杯碗盤清洗到烘乾

     民眾偏好將廚房改成開放式設計,也更注重相關布置,讓頂級品牌年底強打新款。德國百年家電品牌Miele推出睽違5年新品Miele G7000旗艦洗碗機系列,更針對亞洲市場推出「全方位中式碗籃」,一改消費者對於洗碗機不實用的舊有印象。 \n Miele G7000旗艦洗碗機系列搭載多項獨家科技與專利技術,包括「AutoDos智能自動洗劑投放系統」,結合「PowerDisk All in 1智能洗劑盒」,打造世界首創洗碗機內建智慧投放的功能,洗劑盒更是針對亞洲潮溼天氣打造,每48小時自動翻轉避免結塊,另外還有「AutoOpen自動開門烘乾」技術,以預防水珠凝結、保護檯面,達到完全烘乾的效果,加上專利「Asian Baskets全方位中式碗籃」,從中餐碗盤到西餐碗盤、高腳杯都適合放置,預計明年可達20%到30%成長。 \n 銷量第一的BOSCH洗碗機,今年在疫情下,由於民眾的健康意識提升,年度業績達雙位數成長,旗下洗碗機利用了全球獨家沸石烘乾專利技術,以天然礦石沸石去吸收洗碗機中的水氣、釋放熱能,加上領先全球的「不淨則退」90天滿意保證、免費專人到府安裝評估等服務,讓品牌在台灣也有越來越多的消費者認識。

  • 台.北.新.餐.廳-吃了不踩雷的創意中菜!台北樓上見中式餐酒館開賣

    台.北.新.餐.廳-吃了不踩雷的創意中菜!台北樓上見中式餐酒館開賣

     以渝派川菜〈口水魚〉的味型與〈鰹魚塔塔〉結合;用豆腐乳與口感綿密的瑞可達起司(Ricotta)混合後調製醬汁,為先滷煮再煎炙的牛舌賦味。以〈豆漿蒸蛋〉的形式烹製麻辣鮮香的〈麻婆豆腐〉;取〈豉汁牛仔骨〉與〈黑椒牛仔骨〉的風味與烹製手法來演繹〈帶骨牛小排〉,這些菜餚都是將在本周正式開幕接客的台北新餐廳〈樓上見.餐酒館〉(SEE YOU BAR RESTAURANT)菜單上的菜式,年輕新銳主廚Robert蔡慈偉與副主廚Mei劉懿梅,以及調酒師Kurt林典政三人將在這個空間裝潢與菜式一樣「不群」的中式餐酒館,為食家饕客與吃貨帶來有別傳統的中菜體驗。 「中菜西吃」已是老掉牙的「傳統」,打著「Modern Chinese Cuisnie」、「現代中菜」、「創新中菜」或「前衛中菜」的口號,標榜以當代法菜精緻廚藝重新詮釋演繹中華料理或台菜風味,也成為許多新餐廳與大廚博版面、賺眼球、或是拚上位的訴求、主張或策略,但放眼市場,以餐酒館為定位,又能精準傳遞「中華八大菜系」菜餚風味者,幾兮?〈樓上見〉菜單上不少菜餚都能讓中菜老饕吃後會心,不必擔心「踩雷」。 \n 「因為疫情,所以開了這餐廳」,創立〈開丼〉品牌並開出12家連鎖餐廳的杰立餐飲集團執行長楊哲瑋表示,看好香港外食餐飲市場,香港Noir Creative/Noir Plus公司原本取得〈開丼〉香港代理權並計畫展店,結果碰到反送中與新冠肺炎疫情,所有計畫歸零。Noir Creative/Noir Plus公司提議何不乾脆來台投資,於是和杰立餐飲合作在台北「生」出了〈樓上見〉。 \n Noir Creative/Noir Plus是一全方位品牌規畫公司,擅長品牌規化劃、市場行銷企劃、包裝設計,空間設計等,〈樓上見〉的品牌定位、空間裝潢設計都是公司自己搞定。 \n 位在台北市中山北路一段的〈樓上見〉有四層樓,一樓是酒吧與廚房,二、三樓是用餐區,四樓則是展演公司,設計師以藝術創作過程中必歷經的四個階段為空間設計的主軸,整體調性時尚現代且舒適。至於菜單設計則比照西式餐酒館,分「開胃前菜/APPETIZER」、「主菜/MAIN」,以及「甜點/DESSERT」三大類。菜餚則也標榜是以西方精緻法菜廚藝來傳遞中菜味道。不過,同樣是餐酒館,〈樓上見〉除針對個人設計有套餐形式的Tasting Menu,客人也可以逐道單點,待營運更上軌並更了解客人喜好後,未來也會針對不同人數出「合菜套餐」。 \n 〈樓上見〉主廚Robert蔡慈偉前一份工作是〈MUME〉餐廳副主廚,他並曾在澳洲三帽餐廳歷練。同樣是「中菜西烹」,但78年次的Robert作起來的「中味」卻更到位且精準,且他沒有過度「炫技」,讓原本就是要吃中菜的食客退避三舍,或搖頭大嘆「這不是中菜!」,吃〈樓上見〉的菜,會讓我聯想到香港中環知名現代中菜餐廳〈口利福〉(Ho Lee Fook),這也是〈樓上見〉耐人尋味的賣點。 \n 時下不少演繹「前衛中菜」或「現代中菜」的餐酒館中新銳廚師,多是西廚出身,以西菜廚藝融入西餐元素演繹菜餚,但Robert則相反,在學校時他主攻的是中菜,入行第一步也是從中餐廳〈點水樓〉的學徒開始,並曾赴澳洲〈Mr.Wang〉中餐廳歷練,2014年回到台灣進了〈MUME〉,才重新學西餐。這樣的資歷背景,使Robert較同輩廚師對中菜的風味與組合元素,有更深的認識與理解,所以當他來到「中餐為體,西餐為用」的〈樓上見〉掌廚時,他的背景和廚藝,成了餐廳的優勢。「多一點功,風味就多一點層次」,Robert作的菜,其實更多時候是「利用西餐的廚技與元素,增益中菜的風味與口感」,而非只追求表面的「皮相」。 \n 如〈XO醬炒時蔬〉,他會先將蔬菜先煎炙後再合炒,並用水波蛋穿針引線增加滑潤度。〈鮑魚飯〉則結合了港式「煲仔飯」和滬式「菜飯」的精神,並用清酒蒸到軟嫩的鮑魚增加價值感。〈牛舌〉是用潮洲滷水滷煮後,再以西式手法將外層煎酥。 \n 非吃不可的還有結合〈蒸蛋〉概念烹製的〈麻婆豆腐〉,其鮮香麻辣滋味,台灣很多川菜餐廳都不及他的功力火候。結合〈豉汁牛仔骨〉和〈黑椒牛仔骨〉兩種香港常民美味的〈帶骨牛小排〉,以豆豉為牛小排賦味,在滿是〈西施稻草牛〉的市場中,以新的風味誘人食慾。 \n 〈樓上見〉的tasting menu套餐為十道菜、每位1,780+10%,部分料理可加價升級食材。調酒師亦設計了做cocktail paring和wine pairing以及無酒精的mocktail pairing的選擇,多樣搭配組合,更增食客逸趣。 \n 禁止酒駕 飲酒過量有害身體健康 \n 樓上見 \n SEE YOU BAR RESTAURANT \n 地址:台北市中山北路一段79號 \n 電話:02-2100-1260

  • 台南長榮女中餐飲生設西餐宴 親自下廚謝父母恩

    台南長榮女中餐飲生設西餐宴 親自下廚謝父母恩

    台南長榮女中餐飲管理科師生日前舉辦感恩餐會,由學生宴請家長,以感謝父母平時辛勞。長女指出,西餐宴從前菜到甜點,皆使用台南農特產入菜,也為推廣在地產業盡心力。 \n在感恩餐會前,校方辦理一系列講座,包括邀請大專師資介紹在地蔬果如何融入西餐烹調、餐會規畫等,同時也邀請商業攝影師,教導師生如何擺設及拍攝美食,提升餐點賣相。後續則由地方小吃、中餐、烘焙、飲調、餐服各專業課程的指導老師接手,依興趣、專長、外型等,進行學生挑選及分組,組別有前菜湯品、主餐、甜點、飲料、外場服務共5組,各自訓練,上課方式也有別以往,將主戰場交給學生,菜色由學生自行發想及設計,老師僅從旁協助。 \n前菜湯品組推出台味三重奏,有蜜燒苦瓜脯、王子麵佐醬瓜肉、龍葵果鑲吳郭魚,而湯品則是絲瓜燕虱目魚羹,使用食材主要有北門台灣鯛、七股虱目魚;主餐則是推出戰斧豬排,採用新市國產豬;甜點則推出新市火龍果千層蛋糕、楠西青梅塔、大內柳橙蛋糕三種組合,至於飲料則是採用善化火龍果、玉井芒果調製而成的漸層冰沙,每一道料理在食材選用、刀工烹調及擺盤上,都相當用心且講究。 \n負責統籌的群科主任林佳蓁坦言,活動前相當忐忑不安,因為在練習過程中,有些學生狀況外,擔心會在家長面前漏氣,沒想到餐會當天,大家準時且主動就戰鬥位置,甚至互相要求、指正,瞬間廚師魂上身,讓她感覺學生終於「轉大人」。 \n在這場餐會中,老師們看到平時冷漠的學生,會主動協助張羅,安撫師長緊張的情緒,外場組學生則是場控及應對得宜,化解上菜速度、餐點溫度等問題,令人刮目相看;林佳蓁還說,平時吊兒郎當的學生,還會不時到餐會旁,偷看家長們的用餐反應,看到大家把餐點吃完,才滿足的離開。 \n這次參與的家長中,有人是餐廳主廚,每道菜色都拍照品嘗,提供給學生寶貴的意見,更有家長說,第一次吃到孩子們料理的菜,感受到他們的成長,開心又欣慰。長女校長蔡玉敏則表示,平時苦口婆心提點職場教戰守則,遠不如讓學生親自上場體會來得有效,因為責任感與成就感,才是成長的養分。

  • 育達科大 推柑橘美食饗宴

    育達科大 推柑橘美食饗宴

     苗栗縣農產豐饒,全縣18鄉鎮農產品各有特色,其中柑橘種類豐富產季長,從每年10月起到次年3月都吃得到新鮮味美的柑橘滋味,而縣內更有多達211家的農場通過有機驗證,種植各式有機農產品;育達科技大學餐旅經營系「苗栗在地農產餐飲發展團隊」陸續以在地食材研發美食套餐,日前再以苗栗在地盛產的柑橘為主題,運用有機食材,由師生發揮創意,共同展現15樣柑橘料理的美食饗宴。 \n 育達科大餐旅系「苗栗在地農產餐飲發展團隊」以苗栗在地盛產的有機驗證的柑橘為主題,並強調柑橘的味道與口感,展現15樣美味柑橘料理。 \n 由西餐老師陳慶麟創作的「柑橘梅干慢煮牛」、「晶桔腰豆燉魚湯」、「甘(柑)味肋骨佐時令鮮蔬」、「有機風味紅蘿蔔杭菊麵疙瘩」、「柚旦鴨肉搭風味蔬菜」、「育達派」及「柚旦柑橘酥」等7道西餐創作;中餐老師黃家洋創作的「橙汁酥皮鴨菲力」、「桔汁涼拌海鮮」及「泰式檸檬雞腿」三道中式料理、烘焙老師彭金堂的「香橙法國乳酪」、「華爾茲」、「橙磅蛋糕」三道甜點、加上自釀的「柑橘醇釀醋飲」與有機食農專長的王耀武老師所調製的「柑橘馬告桂花可可果膠飲」等二道創意飲調。 \n 育達科大餐旅系黃秋菊副主任表示,本次柑橘美食饗宴,除融入客家料理及西餐料理烹調技法外,更著重在「食在地、吃當季」的方式,期許透過這次柑橘饗宴,讓師生們創造出全新的味覺體驗引領食尚。 \n 觀餐學院侯致遠院長指出,學校整合團隊資源,以建構系院產品特色,發展自有品牌,與在地產業連結,創造商機,是目前學院正努力的目標與方向。像這次餐旅系所展現的美食饗宴,已開始營造出其品牌特色,如陳慶麟老師所發想的「育達派」及「柚旦柑橘酥」,不論在味覺上口感上,都可接單量產製作了。目前已有在地業者接洽中,也歡迎觀光餐飲、休閒農場、有機農場與民宿等業者與學校產學合作,共同推動觀光餐旅產業發展,活絡地方經濟。 \n 學校黃榮鵬校長說,苗栗各鄉鎮農作物種類繁多,農產汁多味美外,更有211家農場經過有機驗證,所需要的食材原料經過把關更顯重要,也是學校選擇有機農產品的考量;育達科大教學資源豐富,餐旅系中餐、西餐、烘焙及飲調等專業教室設備齊全,均為國家級檢定考場,並結合地方產業建置品酒與釀造專業教室,以培訓更多學以致用的餐飲專業人才。未來在中、西餐食、烘焙、釀造等產品上,將結合有機農產理念進行教學與餐飲研發,更可提供學校優質的教學場域進行各項活動,如舉辦有機農產品中西餐與烘焙及飲調競賽,並擔任地區有機農產的教育推動者,以善盡大學社會責任,為地方創造最大價值。

  • 35年西餐廳大改造 採台式復古風登場

    35年西餐廳大改造 採台式復古風登場

    北區1家老牌飯店擁有台南市最悠久的西餐廳,歷經35年仍深受喜愛,業者3年前開始逐層整修,28日宣布將餐廳移往頂樓,8樓餐廳改為住宿旅客的公共空間,新裝潢採台式復古風格,老店注入新靈魂,保有老台南人似曾相識的記憶。 \n \n 台南市北區天下大飯店經營35年,原本在8樓的「圓頂西餐廳」是台南歷史最悠久的西餐廳,有英國宮廷巴洛克風格,搭配水晶燈設計,是老台南人記憶中的高級西餐廳。 \n \n 隨著年代久遠,業者2017年開始逐棟整修,將頂樓改造成全新的台式復古西餐廳,原本8樓餐廳改為住宿旅客的公共空間,新的餐廳座位增加約1倍,不再像過去動輒宣布訂位客滿。 \n \n 老屋改建過程保留在地印象,全棟88間客房,第一階段完成32間客房與西餐廳,其餘逐層施工。預計明年秋季可全部完工。業者為了回饋客人,11月底止前來用餐拍照,打卡上傳還能獲贈知名飲料。

  • 地表最強擺盤 跟沒擺一樣!看完秒飽

    地表最強擺盤 跟沒擺一樣!看完秒飽

    擺盤是門藝術,但如果「有擺跟沒擺一樣」,看在顧客眼中,不知做何感想?一名網友在臉書社團分享「地表最強擺盤」,完全看不出來廚師到底有沒有擺,簡單主菜加上零星花椰菜,搭配幾滴醬料,就這樣端上桌了,網友大驚,直呼這真的是擺盤嗎? \n \n原PO表示,這是一間吃到飽餐廳,可另外搭配主餐,晚餐價位要1、2000元,她覺得雖號稱「擺盤」,但有點多餘,因為看起來就毫無設計。 \n \n網友認為這位師傅「個人風格相當強烈」、「為什麼可以搞成這樣」、「感覺很像隔壁桌吃剩的」、「看到這個瞬間飽了」。不過也有網友表示,擺盤美感因人而異,「今天如果盤子換小一點,或許看起來會不一樣」、「擺得好不好看不重要,重點是好不好吃吧」。

  • 君悅寶艾西餐廳攜Salvatore Ferragamo 推出情人套餐

    君悅寶艾西餐廳攜Salvatore Ferragamo 推出情人套餐

    搶攻戀人餐飲商機,台北君悅酒店館內以中庭天窗與浪漫噴泉著稱的「寶艾」西餐廳首度攜手Salvatore Ferragamo精品香氛跨界合作,以Ferragamo經典女香伊人系列四款香氛調性與個性概念為靈感,自8月14日至9月6日止推出「伊人. 情人」套餐,由寶艾西餐廳主廚羅偉洲規劃設計,結合伊人系列中富有傳奇色彩的Vara蝴蝶結與迷你玻璃立方體瓶身造型,將其香調中的櫻花、玫瑰、橙花、柑橘等香氛元素,透過料理技法幻化餐桌上的浪漫世界,體驗視覺、味覺、嗅覺堆疊的極致奢華享受。 \n「伊人. 情人」五道式套餐,每套3,299元+10%,活動期間內享用此套餐即可獲得人氣經典款花漾伊人女性淡香水(5ml),數量有限送完為止,此外,凡點用情人套餐即可獲得一張抽獎券,就機會抽中限量非賣品「迷你伊人系列專屬禮盒」(價值6,400元)。活動期間點用此聯名套餐,加價500元即可享指定紅白酒任選兩杯。 \n被網友喻為情人約會聖地的寶艾西餐廳,以幽靜雅致的用餐環境及精緻的歐陸式西餐美饌著稱,同時有著求婚不敗的傳奇紀錄,本次與Salvatore Ferragamo跨界打造全新情人節聯名香氛套餐,全新Mini Signorina迷你伊人系列香氛,保留原Signorina標誌性和別緻經典的瓶身,以俏皮可愛的20毫升亮相,展現充滿玩味的迷人世界,寶艾西餐廳主廚羅偉洲取其系列之迷你造型與香調為靈感,於開胃菜、主菜與甜點中重新演繹,呈現今夏最浪漫的玩味享受。 \n開胃菜以「水果風味龍蝦鮮塔」登場,透明珠寶盒化身盤器,一上桌就超吸睛,酥脆塔皮填入彈牙龍蝦肉與水果製成的風味韃靼,白酒醃漬蘋果剔透晶瑩與香氛經典的玫瑰金圓蓋相呼應,以切得細薄的脆口果肉與玫瑰花瓣象徵品牌VaraBow羅紋緞帶,灑上櫻花粉增色提味,多層次的味蕾變化像極了愛情。其中櫻花粉呼應「花漾伊人女性淡香水」中調中的櫻花,以溫柔浪漫的粉色點綴,完美演繹沉浸戀愛中少女的迷人樣貌。 \n主菜部分,羅偉洲主廚將有19世紀經典美味之稱的羅西尼牛排華麗升級,除經典菲力牛排與肥腴鴨肝外,更加入北海道干貝、馬糞海膽與魚子醬等珍饈堆疊,打造「豪華羅西尼」,上桌時輕輕噴上拌入柑橘、黑莓特調而成的牛肉醬汁,此款特製醬汁靈感取自「玄魅伊人女性淡香精」前調中的橙花、野生黑莓,大膽且誘人的東方果香調香氛及強烈的黑色外型,展露女孩魅惑又讓人意想不到的一面,整道主菜神秘而優雅的儀式感與多層次風味交織,令人難以抗拒。 \n另一道主菜「深海式羅西尼」靈感來自「伊人黎貝拉女性淡香精」系列那無所畏懼的花香木質調,以豐腴彈牙的深海齒魚挑戰傳統菲力組合,依序推疊北海道炙煎干貝與飽滿黝黑魚子醬,最後以金箔點綴,撒上主廚特製花茶粉末,華麗感十足。重頭戲甜點「芭蕾女伶義式奶酪」由法籍主廚博豊安(Julien Perrinet)依「芭蕾女伶女性淡香精」的前、中、後香調,透過細膩巧思高度擬真呈現,以帕瑪森沙布蕾夾入立方體義式玫瑰奶酪為主體,將浪漫粉紅巧克力化身品牌經典Vara蝴蝶結,再輕輕放上一球酸甜誘人的覆盆子雪碧,擠上自製莓果醬與金箔,讓被喻為伊人系列中最浪漫的化身「芭蕾女伶」完美再現。

  • 羅霈穎每段情不超過3年 獨愛吃洋男真實原因藏心酸

    羅霈穎每段情不超過3年 獨愛吃洋男真實原因藏心酸

    藝人羅霈穎驚爆在工作室猝死,享年59歲,死因尚待檢警相驗,突如其來的死訊震驚外界,甚至對岸網友都驚愕不已,紛紛回憶羅姐的過往,被封為「東區羅姐」的她,生前作風辛辣,包含性事都大方分享,透露偏愛洋男,還說在床上洋男比台男好多了,加上屢交往嫩男,引發熱議,而她之所以獨愛「西餐」與小鮮肉,真實原因其實藏有心酸的過往。 \n眾所周知羅霈穎男伴有不少是洋人,甚至交往過小26歲的白人小鮮肉,她也曾在《命運好好玩》節目上直白剖析感情觀,表示愛情只占她生活的50%,「對愛情的幻想都是狗屁」,自己跟一個人談戀愛最多就3年,不然就膩了,坦言想要玩伴多過於人生伴侶,不覺得女人必須結婚生子,曾說過:「結婚的對象必須1加1大過於2」,得想清楚自己不是為結婚而結婚,也要認清自己婚後可能會變成什麼樣子,笑稱「不能加分的話那我會馬上跑掉」。 \n事實上羅霈穎曾經論及婚嫁,對方是台灣人,留學海外又多金,對她也愛得痴狂,跑到她家請羅爸羅媽將女兒嫁給他,只是結婚在即,卻遭男方父母棒打鴛鴦,看不起羅霈穎的藝人身分,也嫌她學歷不夠好,還有省籍情結,連羅媽媽都看不下去,勸男方放手,表示對方父母不是很老的人,但卻有如此成見,「我女兒嫁過去也不會有好日子過」,這段良緣因此流局。 \n而羅霈穎經歷了如此心酸,感情觀也隨之改變,變得敢玩、敢勇於追求快樂,她自接偏好洋男的原因,一來洋男床上功夫好,比起台男,更願意做足前戲,也坦言洋人通常不知道她是明星,彼此相處起來比較自然、沒壓力,她與之交往也較沒包袱,且老外總很有情調,羅霈穎透露曾收過洋人男友送了罐茶葉給她,她直接收下沒多想,事後才知裡頭藏了戒指,有夠浪漫。 \n★中時新聞網關心您:再給自己一次機會 \n自殺防治專線:1925(依舊愛我)24小時服務 \n生命線:1995 \n張老師專線:1980

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