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以下是含有豬絞肉的搜尋結果,共10

  • 絞肉過期3天還能吃?網曝超噁真相

    絞肉過期3天還能吃?網曝超噁真相

    過期的食材丟掉浪費,那到底還能不能吃?最近有民眾分享生活上的煩惱,說自己去賣場買的豬絞肉過期三天,怕浪費所以猶豫要不要拿來料理;儘管有不少人教原PO可以如何處理,但有許多網友仍急勸退,「不要拿健康來試」。

  • 看不懂繁體防疫宣導?陸配帶豬絞肉遭重罰淚崩

    看不懂繁體防疫宣導?陸配帶豬絞肉遭重罰淚崩

    非洲豬瘟來勢洶洶,即使宣導多時且加重罰則,依舊仍有旅客不知相關規定,1名大陸籍配偶21日搭機抵台時,在桃園機場遭海關查獲攜帶生豬絞肉,當得知面對新台幣20萬元的巨額罰款時,婦人當場淚崩,哭喊真的不知道這麼嚴重。 \n \n 大陸籍黃姓婦人21日搭乘立榮班機從福州來台,結果遭海關人員查獲行李中有一包0.3公斤的豬絞肉,並由防檢局開出20萬元罰單,黃婦當場嚇傻,焦急地哭喊自己根本不知道不能帶肉,識字不多的她也看不懂防疫宣導,如今被重罰且經濟狀況不好,不知如何面對家人,「回去一定被老公罵死!」。 \n \n 黃婦解釋,由於22日是冬至,返台前特地在當地市場買了一包豬絞肉準備回台包湯圓,結果萬萬沒有想到會誤觸法規。黃婦也說,自己教育程度不高,平常也不看新聞報導,就連班機上及機場的防疫宣導都看不懂,對於非洲豬瘟根本一無所知。 \n \n 當她與在台家人聯繫時,頻頻痛哭失聲,直說真的不知道不能帶肉,才帶一點居然會罰這麼多。

  • 夏天沒食慾?吃這味就對了!野菜絞肉咖哩飯輕鬆上桌

    夏天沒食慾?吃這味就對了!野菜絞肉咖哩飯輕鬆上桌

    炎熱的夏天總讓人食慾不振,不知道該吃什麼才好,Youtube頻道「MASAの料理ABC」,教大家如何輕鬆做出最符合夏天口味的「野菜絞肉咖哩飯」,利用簡單的方法,做出超美味的料理,保證讓你食慾大開! \n準備材料(2人份): \n豬絞肉 300g \n洋蔥(切丁) 1/2個 \n蒜頭 2-3塊 \n薑 10g \n鹽巴&黑胡椒 適量 \n咖哩粉 2小匙 \n茄子 1/2枝 \n黃,紅甜椒 各1/2個 \n水 350ml \n咖哩塊 2塊 \n醬油 1/2大匙(可依照喜好去調整份量) \n芒果 1/4個 \n秋癸 2支 \n做法如下: \n先將洋蔥切成丁,蒜頭、薑切成末,甜椒切成小塊狀,茄子切成片後備用,開中火,拿出鍋子加入一點油。將剛剛切末的蒜頭放入後炒到香味跑出來,隨後加入洋蔥拌炒,待洋蔥炒至半透明狀態後,加入豬絞肉撒上鹽巴、黑胡椒一起拌炒至肉變色,放入咖哩粉後炒一下讓粉可以附著在肉上,把剛剛準備好的茄子、甜椒也一併丟入鍋中,加入350ml的水,等水開始滾的時候把鍋蓋蓋上,轉成小火後續煮5分鐘。將咖哩塊切成丁後,把切好的咖哩塊放入濾網中,在鍋子裡面攪拌,就比不會讓整塊咖哩塊沉入鍋底,此步驟弄完後,開始會容易燒焦,所以要特別注意。最後等到差不多完成的時候,加入30g的芒果泥以及適量的醬油(看各人口味,也可以選擇不加),拌炒後在擺盤時加上川燙過的秋葵即可上桌。

  • 《雙喜臨門》蒲燒鰻魚櫻花蝦油飯

    《雙喜臨門》蒲燒鰻魚櫻花蝦油飯

     專家針對食器安全提出建議,烹煮工具還是以「可控溫」的不鏽鋼鍋具為最佳選擇。透過好的鍋具烹調,能讓您攝取到最大量的營養成分,同時還能享受食物的自然風味。讓免油、少水、低溫烹調的頂級鍋具守護您與家人的健康! \n 一、鍋具:OEC鍋 \n 二、食材: \n 白米4杯、乾香菇10朵切絲備用、蒲燒鰻魚200公克、櫻花蝦20公克、豬絞肉150公克、薑末2大匙、蒜末2大匙、香菜適量、水3杯半 \n 三、調味料: \n 香油30毫升、醬油20毫升、米酒1大匙、海鹽2茶匙、白胡椒粉適量 \n 四、作法: \n 1、白米4杯泡水30分瀝乾備用。 \n 2、取OEC鍋,設定於210度預熱,倒入香油炒香豬絞肉、薑末、蒜末、香菇、櫻花蝦。 \n 3、再放入泡過水的米及調味料拌勻後,蓋上鍋蓋。 \n 4、等蒸氣閥響煮沸騰將溫度降120度5分鐘,斷電燜煮20分鐘。攪拌均勻,再鋪上蒲燒鰻魚蓋上鍋蓋再燜10分鐘後食用風味更佳。

  • 烏來私宅餐廳Tapas J 西班牙「夏」酒菜上桌

    烏來私宅餐廳Tapas J 西班牙「夏」酒菜上桌

    位在新北市往烏來的新烏路口上一幢平民公寓,〈Tapas J〉私宅餐廳主人兼主廚Jackie周維德,原本對西班牙料理就已有一定基礎,且餐廳已有死忠客群,但為精進廚藝,志在將西班牙料理學個通透,一年前他請了老師一對一教西班牙文,俟「可以認識西班牙文菜單」與「和廚師對話」後,他再度遠赴西班牙馬德里見學,而且專挑小館子「吃學」。 \n \n如今Jackie學成歸來,〈Tapas J〉也換了新菜,一樣都還是以開胃下酒的Tapas為主,但風味與口感卻更加「入魂」且誘人。Jackie說,自己過去拚了命的想「領導食尚」,刻意挑戰難度很高的菜或美形美色的菜,如今他覺得,如果能淋漓演繹、忠實傳遞異國常民美味,也是一種「功夫」呢! \n \n西班牙的Tapas,本是常民小館內最常見的常民美食,既開胃、更適合配酒,〈Tapas J〉這回出的新菜單,除形色味皆很誘人的〈西班牙海鮮飯〉和充滿噱頭的〈岩石盆栽〉依然「不動如山」外,其它則全是非常在燠熱難耐的炎夏酷暑享用的Tapas。 \n \n歐洲的酒館餐廳正流行「完全自製」的風潮,為了充分掌握自己理想中的味道,主廚連加工食品都自製。如今Jackie也搭上了這班列車,自製培根、臘腸與燻肉入饌,風味與口感自是與進口商採購的量產食材截然不同。 \n \nJackie自製的〈西班牙臘腸〉(Chorizo),是用豬的後腿絞肉與紅椒粉、大蒜末、大茴香等香料拌在一起調味後再灌入腸衣,然後經風乾與sous-vide低溫慢煮,腸內完全沒有加蛋白膠,俟客人點食時再用木炭燻烤出菜。因為經過sous-vide,故燻烤熟後的臘腸依然保有紅椒粉與油脂獨特香氣,口感卻柔嫩多汁。 \n \n有「豬肉界勞斯萊斯」之稱的西班牙伊比利豬肉在台灣正紅,Jackie用Bellota最高等級的伊比利豬五花肉自製培根。他先將豬五花用粗鹽、蒜頭、百里香、芥末和蜂蜜醃漬一星期,俟入味後再煙燻,然後再用攝氏100度烤製成培根。過程中刻意不經過風乾,所以烤熟後厚切的培根,肉雖厚實、口感卻保有相當柔嫩度,且肉內保有一定油脂,故更能體現伊比利豬肉「生而優越」特質。而浸潤過蜂蜜的培根經過炭烤,表面會焦糖化,甜鹹共冶的風味更加迷人。 \n \n用來與伊比利培根搭配的烤餅也是Jackie手工自製,顏色較白、有點像袋餅的這烤餅,麵糰中加了優格,故帶有幽幽微微的酸味,與油脂豐富的伊比利培根和洋蔥、芝麻葉與無菁搭配,可以去油解膩,且完全不用另外沾醬就非常好吃。 \n \nJackie也用自製伊比利培根作為烤蘑菇上的Topping,他將培根丁與蘑菇蒂頭丁、蒜末、紅蔥頭爆香,用黑胡椒和鮮奶油提味,再放在煎過的大朵蘑菇上並舖上起司炭烤,成菜後蘑菇香而多汁,上層的餡料鹹香且富口感,好吃極了。 \n \n〈橄欖油大蒜蝦〉是經典的西班牙Tapas,以前料理這道菜,Jackie會將蝦仁先煎過,如今他再赴西班牙習藝,回來後則是將鮮蝦直接用大蒜橄欖油直接泡熟,故蝦仁反而更能嘗出甜味,且肉質軟嫩、別有口感。 \n \n〈Tapas J〉新菜單上的〈炸餡餅〉,正是西班牙跳蚤市場上常見的Emapnda,這種從古波斯傳到西班牙的半月形餡餅,可以各種食材入餡。Jackie這回是用豬肉、甜椒、玉米作餡,用紅酒、大蒜與小茴香調味,現點現炸,又是一道美味佐酒好食。 \n \n〈Tapas J〉這一季值得推薦的美味小食還有〈香煎豬耳朵〉、〈馬德里燉牛肚〉,以及〈番茄蔬菜甜椒燉豬肉〉等,細嚼慢嚥,或許可以嘗出Jackie力爭上游的故事。

  • 鹹魚肉餅飯

     ★材料:台南後壁益全香米、豬梅花和五花絞肉、鹽巴、砂糖、太白粉水、鹹魚切薄片。 \n ★做法: \n 豬絞肉加鹽糖調味,並加太白粉水打黏。 \n 白米洗淨,加同等量的水,裝進小砂鍋裡,加蓋蒸熟成飯。 \n 將絞肉鋪滿在白飯上,表面抹層油,並將鹹魚擺上,不加蓋再蒸15分鐘即成。

  • 高雄新餐廳-Thai Meet泰時尚 吃貨別錯過

    高雄新餐廳-Thai Meet泰時尚 吃貨別錯過

     集酸、辣、鹹、甜於一身的泰國菜很對南部人的味,「Thai Meet」雖走平價路線,但食材用料卻一點都不馬虎,香料和醬汁的調配也都完全自己來,一道道香噴噴的泰式料理引人食指大動,開幕才一個月,就累積不少死忠客人。 \n Thai Meet泰時尚是一間年輕的店,不只店齡年輕、店長和主廚也很年輕,都是20來歲的年輕人,27歲的店長吳文廷表示,他原本從事工程營造,本來就有創業開餐廳的計畫,剛好高中同學在知名泰式料理餐廳任廚,兩人志趣相投、一拍即合,於是合力開設Thai Meet泰時尚。 \n 「為了做出更符合國人口味的泰式料理,部分菜色會在烹調上做一些修正,但仍不失傳統風味。」吳文廷以泰式檸檬生蝦為例,青色的蝦身、卻有著紅色的蝦頭,原因就在於多數台灣客人仍會懼怕食用未經煮熟的蝦頭,於是這些經過急速冷凍的草蝦,除了去殼處理後冰鎮,蝦頭還要另外汆燙煮熟,因而才會出現蝦身是生的、蝦頭是熟的雙色情形,如此一來即可大大降低這道菜的生腥感。 \n 打拋是我每到泰國餐廳必點的菜色,而Thai Meet的泰式打拋豬也著實不賴,首先是豬肉的肥瘦度,不會太肥太油、也不會太瘦太柴,濃纖合度,比例拿捏的嘟嘟好,吳文廷說,坊間打拋豬大多用豬絞肉,他們除了用豬絞肉,還摻了里肌肉,中和了絞肉的肥膩感,加上主廚熟練的炒功,將打拋豬的辣中帶鹹、鹹中帶甜的特色表露無遺,不少客人光靠這盤經典泰國菜,就連扒3碗白飯。 \n 至於冬粉鮮蝦煲和酸辣蝦湯則分屬於不同風味的蝦料理,前者是偏鹹甜的滇緬味;後者散發出濃郁椰奶味的南洋風情,各有各的擁護者。 \n 飽餐一頓後,也別忘了來份冰涼的摩摩喳喳清清腸胃,它其實就是一款泰式銼冰,配料有龍鳳果、波蘿蜜、椰果、龍眼、果凍和亞答子,亞答子是一種熱帶棕櫚樹的種子,色澤晶瑩透明,口感很Q,少了它就不能算是摩摩喳喳了。 \n INDEX \n ★Thai Meet泰時尚/高雄市前金區自強二路15號/07-2615688/11:30~14:30和17:00~21:30 \n (店休不固定)/單點加一成服務費

  • 陳保基:豬價2周內回穩

    陳保基:豬價2周內回穩

     豬肉價格漲翻天,外界預期端午節恐再攀高,農委會主委陳保基昨表示,2周內讓豬價回到每公斤70至75元的合理價位。不過行政院主計長石素梅表示,3月上旬豬肉零售價格上漲10%,預估CPI會上漲0.1個百分點,下月公布的3月CPI上漲可能性高。 \n 5月底將專案進口 \n 去年10月起,全台各地發生小豬下痢、大量死亡,陳保基坦言,豬肉將於端午節至中元節之間出現供給缺口,農委會將於5月底專案進口3000公噸的豬肉來因應缺口,希望抑制價格飆漲。 \n 配合政府平抑豬價,台糖本周末在特定地點舉辦「平抑物價專案」活動,拿出肉酥、魚鬆、絞肉、安心豚里肌肉片、安心豚白玉五花肉片等多項商品,給予6~8折優惠。 \n 立法院財政委員會昨進行主計總處、審計部業務報告,石素梅表示,CPI查價共370個項目,其中豬肉權數為0.99%,豬肉價格每漲10%,將導致CPI上漲0.1個百分點。由於毛豬批發價2月下旬上漲,零售價格在3月已經陸續反映出來。 \n 進口豬不含瘦肉精 \n 另有團體指稱國外進口豬肉會吃到含萊克多巴胺的豬肉,行政院長江宜樺昨日於行政院會中表示,這是完全錯誤的訊息。 \n 他責成農委會加強說明,讓國人知道國外進口的是不含萊克多巴胺的豬肉。 \n 江宜樺強調,由中央畜產會控制進口的豬肉不會影響市場豬肉價格,也不會造成國內豬價的崩盤,反而是預先因應國內中元節豬肉市場的需求。 \n 官員不熟物價挨批 \n 立委黃偉哲、黃昭順,昨輪番問財經、農政首長,是否上市場買東西?才發現首長們很少上菜市場、不熟物價,立委批評「不負責」。 \n 因一席「台灣物價亞洲最穩定」引發外界批評的國發會主委管中閔說,以前周末會陪太太上市場,但最近家裡採買的事,大體上不管,只有晚上會去買池上雞腿便當,記得以前店員都會找錢,付了錢後等不到店員找錢,就知道它漲價了,且還注意到漲過2次,約漲了10%到15%。 \n 經濟部長張家祝表示,有上市場,通常是假日去,但自己不直接採買,因此,細節並不清楚。 \n 石素梅坦言自己是外食族,周末才會到超市,還有官員說家裡種菜,不需上市場採買等。

  • 第2味-炸醬麵 配方傳承3代

    第2味-炸醬麵 配方傳承3代

     炸醬麵裡加大白菜,是東北人的吃法,也是我媽媽,你姥姥傳承的配方,絞肉與白菜雖有固定比例,但我知道妳更愛白菜,所以,即使白菜是絞肉的2倍,甚至更多都無所謂,只要妳喜歡就好。別忘了,甜麵醬與豆瓣醬也要多加一點喔! \n 材料: \n 豬絞肉450克、大白菜675克切碎丁、蝦米2大匙泡軟並切碎、蔥花3大匙、煮熟的麵條。 \n 做法: \n 1.絞肉炒熟,先盛出。甜麵醬3大匙、辣豆瓣醬1.5大匙、醬油1大匙、糖1/4茶匙等綜合調味料拌勻。 \n 2.鍋底留少許油爆香蝦米和蔥花,再加入白菜丁,炒到白菜丁變軟、出水後盛出。 \n 3.另燒熱2大匙油,以小火炒香綜合調味料,直至沒有生味。 \n 4.將絞肉和白菜倒回入醬裡,拌炒均勻後加水以小火煮30~40分鐘即可。 \n 5.炸醬麵要附上黃瓜絲、蛋皮絲和燙過的綠豆芽。炸醬也可用來拌飯、包餅。

  • 邊吃邊玩-向日葵農場 把豬寮變飯館

    「來來來,到我家豬寮吃飯。」向日葵農場主人招呼客人用餐,低矮的房舍塗鴉成鮮亮色彩,把豬寮妝點得一點也沒有豬樣,遊客坐在豬寮裡頭用餐,不但不嫌髒嫌臭,還會不斷冒出「好香、好好吃」的讚美。 \n■ㄆㄨㄣ灶腳 變料理台 \n向日葵農場主人李安妮,個子小小的,人很爽朗,她笑著說,家中原本是豬農,最多養了600多頭豬,從小要幫忙洗豬寮,一天得洗三次,當年她常跟老爸抱怨豬住得比人好。巧合的是,李安妮的爺爺也叫李金龍,妹妹是李安娜,只可惜爸爸不叫李登輝。 \n不再養豬後,正好台中縣大甲鎮計畫開發「匠師的故鄉休閒農業園區」,安妮加入休閒產業,把舊豬寮變農場與飯館,從前煮ㄆㄨㄣ的灶腳,變成了料理台,食材來自家裡種的芋頭、高麗菜,樸實而美味。 \n■芋頭飯 芳香撲鼻 \n豬寮裡一桌好菜,最受歡迎的是芋頭飯,以生米與大甲盛產的芋頭,加入蝦米、絞肉、蒜仁,不停翻炒一小時,費時又費工,炒出來的米飯有濃濃芋頭香,粒粒完整,還帶點焦焦的鍋巴,掀起鍋蓋,聞到芋頭飯的香味,人人都變成了飯桶,安妮得意的說,客人最高紀錄是吃了六碗飯。 \n另一道招牌料理菜乾燜東坡肉,使用自家種的高麗菜風乾而成的菜乾,相當下飯;鹹菜鴨湯湯頭好,喝了更開胃。 \n安妮說,來鄉下就吃鄉下菜,每道料理都不含味精,吃得健康。 \n■拔芋頭賞花海 享田園樂 \n吃飽了,跟著安妮到田裡逛逛,燦爛的向日葵花海讓人忍不住拍個紀念照,另一處花田已結果,向日葵被滿滿的葵花子壓得彎下腰,直接摘取品嘗最新鮮的葵花子,想炒葵花子來吃也沒問題,蒜香或咖啡兩種口味任你選。 \n有趣的是,美麗的向日葵對農場而言,真正的價值其實是肥料,用來作芋頭田、高麗菜田的綠肥,「人家都開玩笑說我家芋頭是靠向日葵養大的,難怪好吃。」 \n安妮邀大家捲起衣袖拔芋頭,「如果擔心芋頭『咬手』,我們鄉下有個小偏方,拔之前假裝咬一口,就不怕被芋頭咬,先咬先贏嘛!」 \n拔了芋頭帶回豬寮,開始動手作芋頭酥,先把芋泥與糖蒸熟作餡料,再包入餡皮,不過芋頭餡料實在太香了,大家一邊包餡一邊偷吃,還沒做成芋頭酥,餡料已經消耗了一半。

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