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以下是含有豬腳的搜尋結果,共298

  • 暴力便當6/滷豬腳特餐 只要60元

    暴力便當6/滷豬腳特餐 只要60元

    \n雖然體感溫度飆破三十九度,每到中午用餐時刻,新北市樹林工業區裡的許多勞工們,總會不約而同地齊聚已有二十年歷史的「三俊排骨飯」。人人一到,幾乎都熟門熟路地先盛碗免費的冰鎮涼茶解暑,店內的第二代年輕老闆則不時大喊:「要吃什麼?今天特餐是滷豬腳哦!」三菜一主食的「滷豬腳特餐」,裝盛兩大塊透亮的豬腳肉,竟只要六十元,實在超佛心。 \n \n除了每日更換的特餐,「排骨飯」和「燻雞腿飯」都是人氣招牌美食;其中,連皮帶肉咬上一口燻雞腿飯,,柔軟多汁特別下飯,焦糖色的雞皮則帶有煙燻香。另外,店裡免費提供排毒解膩的苦瓜清湯,非常體貼需要付出大量勞力的藍領族。 \n \n三俊排骨飯 \n地址:新北市樹林區三俊街84號 \n電話:(02)2688 0638 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 「土豆豬腳」讓豬哥亮讚 邱阿嬤從總舖師改賣滷蛋

    「土豆豬腳」讓豬哥亮讚 邱阿嬤從總舖師改賣滷蛋

    72歲的獨居老人邱阿嬤擁有一手好廚藝,先前在屏東開店時,拿手的「土豆豬腳」,曾讓豬哥亮、楊宗憲等藝人讚不絕口。但因年紀漸長、經營不善,如今落腳台南連繳房租都有困難,還好在華山基金會及台南市警方的協助下,改賣滷蛋自給自足。 \n \n目前獨自住在安南區的邱阿嬤,原本是一名總舖師,曾在屏東、台南等地開設小吃店,日子還過得去;後來年紀漸長,加上視力不好,無法繼續開店維持生計,今年更是連繳房租都有困難,生活陷入困境。 \n \n華山基金安南2站站長楊富閎得知後,鼓勵阿嬤賣滷蛋自給自足,消息一出,吸引不少民眾分享訊息,連遠在台北的藝人梁佑南也訂了200顆,並全數捐出給孤老加菜;善心人士中,更有許多是警察人員。邱阿嬤為了答謝員警們的幫忙,28日親手製作拿手料理「土豆豬腳」,邀請華山長輩與小朋友、警察、善士們一同分享。 \n \n邱阿嬤說,她不太會做生意,從屏東到台南開店,幾乎都血本無歸,積蓄也賠進去,導致連房租都繳不起,讓她一度想要輕生,所幸受到華山基金會楊富閎的幫忙,讓她得以繼續靠廚藝自給自足。 \n \n華山基金會28日上午在安平區公所三樓大會議室舉辦「台南警愛心助獨老,三倍券匯集大眾愛」感恩記者會,由邱阿嬤帶著在屏東開店時,豬哥亮、澎恰恰、楊宗憲等藝人最愛吃的一道菜「土豆豬腳」,答謝這段期間給予幫忙的警察和善心人士們,讓她得以度過今年下半年沒房子住的危機,並號召社會大眾踴躍捐出3倍券,幫助弱勢長者。 \n \n華山基金會表示,該會秉持「結合本鄉本土愛心、關懷本鄉本土老人」的理念,目前已在大台南地區成立40個愛心天使站,免費為2600名失能、失智、失依等三失長輩,提供年節關懷、陪同就醫、物資協助及促進社會參與等服務,邀請大家一起加入愛老人的行列。 \n \n警四分局長蔡進閱、台南市巡守大隊長宋俊明等人,也都肯定華山基金會的服務理念,呼籲大家持3倍券消費之餘,不妨撥一部分金額捐助常年服務經費,讓更多弱勢長輩受惠。 \n \n

  • 老味道.好味道-要不是生意好 台北晶華怎會續推香港老味道?

    老味道.好味道-要不是生意好 台北晶華怎會續推香港老味道?

     「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不勞醫生開藥方」,華人飲食講究「醫食同源」、「藥補不如食補」,薑,在中華料理中不只是調味食材,更具有養生保健功能。所以,坊間日本料理餐廳因應炎熱夏天在「土用丑之日」推出〈鰻魚飯〉,標榜讓食客補身強氣,台北晶華酒店決定在館內〈晶華軒〉繼續以「香港好味道」為主題以廣招徠,中餐廚藝總監鄔海明決定將〈老廣豬腳煲薑醋〉加入菜單,以老菜讓食饕與吃貨認識老廣的消暑養生之道。 「香港好味道」是〈晶華軒〉粵菜餐廳防疫期間推出的餐飲促銷活動,鄔海明和中點行政主廚吳滿權聯手「以潮粵老菜詮釋香港好味道」,結果生意大好、欲罷不能,不少食饕與吃客並央求餐廳「不要停」,同時追問師父「還有那些老味道呀?」,為此晶華酒店讓活動延長至8月底,並推出「2.0版」菜單,舉凡:〈蒜蓉粉絲蒸開邊蝦〉、〈黑椒洋蔥牛仔骨煲〉、〈老廣豬腳煲薑醋〉與〈橋底煎蠔餅〉等,都是過去在五星飯店不易見到的老菜。 \n 老菜耐人尋味,不只是它們映照了不同的「食代」,並連結了人的記憶與情感,內蘊美好故事情節,咀嚼時會喚起人們想起某些人、某些事,或某一段時光。此外,老菜多是手路菜,強調基本功,不見得有珍稀食材入饌,卻開胃下飯,所以才讓人「戀戀舊食光」。 \n 〈老廣豬腳煲薑醋〉又叫「豬腳薑」,這道菜其實是上個世紀老廣為產婦作的「月子餐」,照傳統,產後婦女必須在家休養至少40天,即俗稱的「坐月子」,以補生小孩時身體流失的養分。所以香港的產婦會吃〈豬腳薑〉補身,因為好吃,鄔海明決定推出這道菜。鄔海明並照古法堅持用港人慣的八珍甜醋以小火慢慢將豬腳和雞蛋煲至入味,上桌時豬腳漆黑透亮,老遠就聞到薑醋的甜酸香味。 \n 晶華軒「香港好味道」菜單中的菜餚不是宴席大菜,其中不少是常民美味,〈潮式冬菜蒸小卷〉和〈蒜蓉粉絲蒸開邊蝦〉就是鄔師父口中:「收工下班後與朋友一起到攤檔吃的菜」。「飯店大廚下班到那吃飯?吃什麼?」,一向受到食饕與吃貨的關注與好奇,如今鄔海明在〈晶華軒〉為客人「解謎」。 \n 源於長州的〈潮式冬菜蒸小卷〉其實是很 庶民的吃食,主要作法是用冬菜、蒜頭、冬菇、生薑切了,並與豬油粕舖在小卷上以小火慢蒸,開蓋撒上蔥花、淋上魚鼓油,豬油融化將其海鮮甘甜、魚鼓油包覆,入口鮮味縈繞味蕾,既下飯也下酒。 \n 海鮮酒樓、大排檔必點菜餚路〈蒜蓉粉絲蒸開邊蝦〉也是兼能下飯下酒的菜,主廚選用蝦味香且口感彈Q的澳洲帝皇蝦,洗淨切開一半、鋪上炒香的蒜蓉,再淋上適量鹽、糖、魚露及生抽調製的醬料,佐以略為汆燙後的粉絲,一同放入蒸箱蒸熟,蝦肉彈牙鮮甜,粉絲吸滿蒜蓉醬汁與鮮蝦精華,是讓香港人懷念的吮指美味。 \n 〈黑椒洋蔥牛仔骨煲〉堪稱「香港夜市牛排」,過往這道菜常見於香港茶餐廳與大排檔,烹調主要工序是先炒再燜煨。黑椒醬是用乾鍋炒香黑椒再與烤乾香葉放入攪拌機打碎後,最後與牛油慢慢炒香。入味吃來的味道與新加坡著名〈黑胡椒蟹〉有點神似。 \n 〈橋底煎蠔餅〉又稱「蠔烙」,是潮州常民美食,其和台式〈蚵仔煎〉有點像又不太像,最大差別是台式〈蚵仔煎〉會用了很多生粉與太白粉,〈橋底煎蠔餅〉用了較多蛋液,煎好後外觀像菜脯蛋,帶著一股焦香味。 \n 時下正在流行〈酥皮焗叉燒包〉,這種叉燒包與傳統叉燒包不的是,傳統叉燒包是蒸熟的,酥皮叉燒包則是烤的。傳統叉燒包會在麵糰中加鹼水,所以蒸熟後會「開花」,吳滿權全新詮釋這點心,把加鹼水的步驟省起來,包子蒸熟後再放在鐵板檯中香煎至底部金黃酥脆,這道「新老菜」,看起來有點像〈上海生煎包〉。 \n 鄔海明煲湯、燉湯的功夫火候很到位,繼以龍蝦湯熬煮〈西施泡飯〉並打響知名度後,鄔海明這回用魚為基底推出〈香茜皮蛋湯〉,以及用冬瓜為容器的〈上湯冬瓜盅〉,是非試不可的湯品。 \n 〈晶華軒〉2.0版的「香港好味道」,周一至周日需三人以上同行,午餐每人980元、晚餐1,280元,假日全日1,480元,每人另可享用帝皇蝦西施泡飯一份,另加價399元則可不限點用道數、無限暢點吃到飽,「晶華會」會員可另享九折優惠。老味道就是好吃,預料又將吸引饕家食客追逐。 \n 晶華軒 \n 台北晶華酒店 \n 地址:台北市中山北路2段39巷3號3F \n 電話:02-2521-5000轉3236 \n 晶華軒專線:02-2567-7898

  • 獨》味道還是老的好 台北晶華續推潮粵老菜點到飽

    獨》味道還是老的好 台北晶華續推潮粵老菜點到飽

    「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不勞醫生開藥方」,華人飲食講究「醫食同源」、「藥補不如食補」,薑,在中華料理中不只是調味食材,更具有養生保健功能。所以,坊間日本料理餐廳因應炎熱夏天在「土用丑之日」推出〈鰻魚飯〉,標榜讓食客補身強氣,台北晶華酒店決定在館內〈晶華軒〉繼續以「香港好味道」為主題以廣招徠時,中餐廚藝總監鄔海明決定將〈老廣豬腳煲薑醋〉加入菜單,以老菜讓食饕與吃貨認識老廣的消暑養生之道。 \n \n 「香港好味道」是〈晶華軒〉粵菜餐廳防疫期間推出的餐飲促銷活動,鄔海明和中點行政主廚吳滿權聯手「以潮粵老菜詮釋香港好味道」,結果生意大好、欲罷不能,不少食饕與吃客並央求餐廳「不要停」,同時追問師父「還有那些老味道呀?」,為此晶華酒店讓活動延長至8月底,並推出「2.0版」菜單,舉凡:〈蒜蓉粉絲蒸開邊蝦〉、〈黑椒洋蔥牛仔骨煲〉、〈老廣豬腳煲薑醋〉與〈橋底煎蠔餅〉等,都是過去在五星飯店不易見到的老菜。 \n \n 老菜耐人尋味,不只是它們映照了不同的「食代」,並連結了人的記憶與情感,內蘊美好故事情節,咀嚼時會喚起人們想起某些人、某些事,或某一段時光。此外,老菜多是手路菜,強調基本功,不見得有珍稀食材入饌,卻開胃下飯,所以讓人「戀戀舊食光」。 \n \n〈老廣豬腳煲薑醋〉又叫「豬腳薑」,這道菜其實是上個世紀老廣為產婦作的「月子餐」,照傳統,產後婦女必須在家休養至少40天,即俗稱的「坐月子」,以補生小孩時身體流失的養份。所以香港的產婦會吃〈豬腳薑〉補身,因為好吃,鄔海明決定推出這道菜。鄔海明並照古法堅持用港人慣的八珍甜醋以小火慢慢將豬腳和雞蛋煲至入味,上桌時豬腳漆黑透亮,老遠就聞到薑醋的甜酸香味。 \n \n 晶華軒「香港好味道」菜單中的菜餚不是宴席大菜,其中不少是常民美味,〈潮式冬菜蒸小卷〉和〈蒜蓉粉絲蒸開邊蝦〉就是鄔師父口中:「收工下班後與朋友一起到攤檔吃的菜」。「飯店大廚下班到那吃飯?吃什麼?」,一向受到食饕與吃貨的關注與好奇,如今鄔海明在〈晶華軒〉為客人「解謎」。 \n \n 源於長州的〈潮式冬菜蒸小卷〉其實是很 庶民的吃食,主要作法是用冬菜、蒜頭、、冬菇、生薑切了,並與豬油粕舖在小卷上以小火慢蒸,開蓋撒上蔥花、淋上魚鼓油,豬油融化將其海鮮甘甜、魚鼓油包覆,入口鮮味縈繞味蕾,既下飯也下酒。 \n \n 海鮮酒樓、大排檔必點菜餚路〈蒜蓉粉絲蒸開邊蝦〉也是兼能下飯下酒的菜,主廚選用蝦味香且口感彈Q的澳洲帝皇蝦,洗淨切開一半、鋪上炒香的蒜蓉,再淋上適量鹽、糖、魚露及生抽調製的醬料,佐以略為汆燙後的粉絲,一同放入蒸箱蒸熟,蝦肉彈牙鮮甜,粉絲吸滿蒜蓉醬汁與鮮蝦的精華,是讓香港人懷念的吮指美味。 \n \n 〈黑椒洋蔥牛仔骨煲〉堪稱「香港夜市牛排」,過往這道菜常見於香港茶餐廳與大排檔,烹調主要工序是先炒再燜煨。黑椒醬是用 乾鍋炒香黑椒再與烤乾香葉放入攪拌機打碎後,最後與牛油慢慢炒香。入味吃來的味道與新加坡著名〈黑胡椒蟹〉有點神似。 \n \n 〈橋底煎蠔餅〉又稱「蠔烙」,是潮州常民美食,其和台式〈蚵仔煎〉有點像又不太像,最大差別是台式〈蚵仔煎〉會用了很多生粉興太白粉,〈橋底煎蠔餅〉用了較多蛋液,煎好後外觀像菜脯蛋,帶藉一股焦香味。 \n \n 時下正在流行〈酥皮焗叉燒包〉,這種叉燒包與傳統叉燒包不的是,傳統叉燒包是蒸熟的,酥皮叉燒包則是烤的。傳統叉燒包會在麵糰中加鹼水,所以蒸熟後會「開花」,吳滿權全新詮釋這點心,把加鹼水的步驟省起來,包蒸熟後再放在鐵板檯中香煎至底部金黃酥脆,這道「新老菜」,看起來有點像〈上海生煎包〉。 \n \n 鄔海明煲湯、燉湯的功夫火候很到位,繼以龍蝦湯熬煮〈西施泡飯〉並打響知名度後,鄔海明這回用魚為基底推出〈香茜皮蛋湯〉,以及用冬瓜為容器的〈上湯冬瓜盅〉,是非試不可的湯品。 \n \n 〈晶華軒〉2.0版的「香港好味道」,週一至週日需三人以上同行,午餐每人980元、晚餐1,280元,假日全日1,480元,每人另可享用帝皇蝦西施泡飯一份),另加價399元則可不限點用道數、無限暢點吃到飽,「晶華會」會員可另享9折優惠。老味道就是好吃,預料又將吸引饕家食客追逐。

  • 東莞海灘驚現上萬隻豬腳…綿延達1公里 水務局:警方正在調查

    \n大陸東莞虎門威遠島靠近虎門大橋附近的一處海灘,出現上萬隻發臭的豬腳以及不明動物內臟且綿延達1公里。東莞虎門鎮水務局工作人員獲報後已前往清理,並表示當地警方已經介入調查。 \n根據《澎湃新聞》報導,11日上午大陸多名網友向《東莞時報》爆料表示,附近沙灘上出現大量腫脹發白的豬腳,以及詭異的動物內臟;水務局工作人員接獲通知後,立即前往查看並派人清理;水務局員工到場查看後表示,「發現豬腳和內臟的海岸有近1公里長,目測有幾十噸。」 \n為了避免這些豬腳和內臟在高溫下加快腐敗變質,影響周邊的景觀和環境,當局人員已加速清理,並表示清理完成後,會將這些莫名出現的豬腳和內臟,進行相關處理後再銷毀。根據現場工作人員估測,這些豬腳總量可能超過20噸,至於這些豬腳究竟是來自哪裡?貨主是誰?又是什麼原因被沖到附近的海岸邊,目前當地警方仍在調查當中。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 噁!海灘布滿豬腳、不明屍塊 恐怖景象嚇壞居民

    噁!海灘布滿豬腳、不明屍塊 恐怖景象嚇壞居民

    原本一望無際的沙灘,卻布滿豬腳還有不知名動物內臟!大陸東莞虎門鎮海灘,10日深夜出現大量豬腳還有動物內臟,工作人員目測這些豬腳至少超過20噸,至於來源、還有為什麼會出現在沙灘上,還有待相關單位調查。 \n網友拍下驚人畫面PO上網,表示在虎門鎮海灘出現上萬隻豬腳,蔓延近1公里長,不少居民聯想到非洲豬瘟,因此造成不小騷動;水務局相關負責人到現場查看,也隨即派人清理發臭內臟、豬腳,負責人表示這些屍塊明顯來自水上,但不清楚是從海上漂來,還是從上游河道漂來。 \n且不只虎門鎮海灘,水務局工作人員透露,附近海岸線都出現類似狀況,且照常理來說,豬腳密度較大,必須長時間泡水才會浮起來,目前正在調查豬腳來自哪裡,以及為什麼會被沖到海裡。 \n

  • 瘋狂吃肉半年 30歲「吃播主」暴肥40公斤暴斃亡

    瘋狂吃肉半年 30歲「吃播主」暴肥40公斤暴斃亡

    \n \n \n「吃播」近幾年來在大陸爆紅,隨著影音平台(如:抖音、快手)崛起,吃播經濟越來越夯,正因為這現象出現,吃播主為了吸引粉絲目光,開始挑戰吃更多、更刺激的食物。一名30歲的直播主半年來狂嗑豬腳、紅燒肉,除了爆肥40公斤外,更在一次直播前暴斃身亡。 \n \n據《瀋陽網》報導, 30歲的王先生是瀋陽一名吃播的直播主,他曾送過外送、燒烤,但收入都不理想。直到半年前王先生加入「吃播」行列後,原本愛吃肉的個性和驚人食量讓他找到另一片天。從那時起,豬腳、紅燒肉、烤雞、烤鵝等就成了王先生日常的食物。 \n  \n為了吸引人氣,王先生逐漸在直播時增加食量,往往一天就吃一頓飯,平均兩天直播一次。除了獲得粉絲的關注和打賞外,半年多來,王先生也從100公斤爆增致140公斤。 \n \n瘋狂進食導致的惡果更不僅僅只有體重增加,就在幾天前,王先生妻子指出,他在準備直播時突然出現身體發麻、頭暈目眩等症狀,送醫經過連續7天搶救後仍然回天乏術。 \n \n醫師指出,王先生死因是突發性腦中風,跟半年來的暴飲暴食息息相關,王先生平均每2、3分鐘就能啃掉一斤多的豬腳;兩天就直播一次,導致這起惡耗發生。妻子指出,「他血壓、血脂一直很高,雖然也堅持吃藥,但是直播時吃得太多了,雖然賺了些錢,可是人卻沒了。」 \n \n \n \n

  • 軍中滷豬腳為何這麼入味?食勤兵曝美味煮法

    軍中滷豬腳為何這麼入味?食勤兵曝美味煮法

    服兵役是台灣男性的共同回憶,甚至在退伍後,總能成為兩個男人的溝通橋樑,其中軍中伙食更是讓他們難以忘懷。一名網友提到,近日回憶起當兵時吃到的滷豬腳,認為其滷到非常入味,好奇到底是如何煮出來的,也釣出食勤兵曝光美味秘訣。 \n一名網友在PTT表示,將滷包、醬油及豬腳放入鍋中,並用大火熬煮一整個上午,再將土豆罐頭倒入,美味的豬腳便完成,且口感軟爛、入口即化,搭配土豆堪稱「軍中美食」,好奇軍中的滷豬腳還有哪些烹煮秘辛。不少網友回應「是真的算少數不錯吃的」、「新訓在官田,豬腳滷的很久,很好吃欸」、「不過斗煥坪豬腳還不錯,我是打飯班,可以先挑」。 \n還有人抱怨軍中伙食,更指滷豬腳的毛每次都未清乾淨,「軍隊餐很常見豬腳跟香蕉」、「新訓最誇張,幾乎餐餐水果都香蕉,雖然好吃但是很膩」、「每次廚餘都是一堆毛豬腳」、「每週主餐一定有豬腳,毛都一大堆沒人吃」、「當兵的豬腳只有分開的皮跟骨頭」。 \n也有人解釋「豬腳是用來吸附醬汁的,然後用那個醬汁來扒飯」、「我食勤兵。副供站送來就這樣,別怪我們不拔毛」、「秘訣:大鍋大量、微滾再加一堆紅糖,加蓋煮三小時以上,完成前再加鹽巴、醬油、蠔油等調味,一定入味軟爛,但是好不好吃還是看調味,對阿兵哥來說,夠鹹夠軟看起來黑黑的還有湯汁拌飯就90分」。

  • 軍中最地獄配菜是哪道?過來人答案一面倒

    軍中最地獄配菜是哪道?過來人答案一面倒

    當兵是台灣大多數男性共同的回憶,也是經常會在聊天中提及的話題,其中軍中的伙食更是最讓人難忘的主題。最近,有網友就發文吐槽軍中的伙食,並指出讓自己最沒辦法接受的就是「無色無味的三層肉」,更好奇詢問其他當過兵的網友所認為「最地獄的配菜」是哪一道。 \n這名網友在PTT中發文,表示軍中的伙食真的讓他覺得非常糟糕,除非是特殊特種的單位,否則菜色基本上煮來煮去都會是那幾道,在這之中PO主最難以下嚥的食物就是「無色無味的三層肉」,甚至連醬油都沒有沾,讓他感到相當氣憤;在文末PO主也好奇詢問,其他有當過兵的網友們有沒有認為最無法接受的菜色。 \n此文一出,立刻引來許多過來人留言,「三色豆啊,伙房很喜歡煮三色豆」、「我不知道怎麼特別指出一道特別難吃的」、「三色豆在外面是噴(廚餘),在裡面算珍饈了」、「肯定是各式青菜,不管哪種青菜都能炒到跟芥菜一樣超級苦」、「鋼鐵豬排,咬下去全部都在牙縫裡」。 \n不過在所有答案中,被最多人提名的就是「豬腳」,「有毛的豬腳」、「毛毛豬腳」、「豬腳上面永遠都有毛」、「毛毛豬腳幾乎沒肉在啃骨頭」、「豬腳,咬不動還都是短硬毛」、「我們連有人因為連續三天出豬腳打1985,給你參考」。

  • 《唐魯孫談吃》入口香脆而不油膩 萬巒豬腳

    《唐魯孫談吃》入口香脆而不油膩 萬巒豬腳

    唐魯孫本名葆森,魯孫是他的字,民國前三年九月十日生於北平。滿族鑲紅旗後裔,是清朝珍妃的姪孫,堪稱台灣第一代美食作家。大江南北各式餐點在其生花妙筆下躍然紙面,看完恨不得馬上咬一口,但大家對他的印象多停留在故國之情,似乎以介紹大陸居多,其實日久他鄉變故鄉,拜先後歷任台灣菸酒公賣局松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長之賜,唐魯孫得以全台走透透,品嚐各地美食小吃,從蚵仔煎到担仔麵,透過他的一支筆,讓我們有機會重溫民國六十年代的台灣老味道。 \n唐魯孫退休之後,以其所見所聞進行雜文創作,民國六十五年起發表文章,民俗、美食成為其創作基調,內容豐富,引人入勝,斐然成章,自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部(皆為大地版)量多質精,允為一代雜文大家,而文中所傳達的精緻生活美學,更足以為後人典範。 \n【精彩書摘】我在二十多年前第一次去屏東,車過屏東大橋,在橋頭上發現有一個豬隻檢查站。據說當時屏東縣政府對於豬隻品種、檢疫都非常重視,而且管制嚴格。當時屏東縣長是林石城先生,他對於豬隻育種繁殖特別有興趣,還特地陪我們到豬隻繁殖場去參觀。我想高屏地區美濃、萬巒豬腳能夠馳名全省,和這些都有微妙關係的。 \n前幾天曾經在報上談過美濃豬腳,有人問我,你覺得萬巒豬腳滋味如何呢?其實雁齒麋舌,一脆一爛,風味各有不同,難分軒輊。我在屏東時常往鄉下跑,所以與萬巒賣豬腳的老闆林海鴻也漸漸熟識。他在日據時代就在萬巒市場邊擺了個麵攤賣蚵仔米線,臺灣光復,兒女日漸長大,雖然終日孳孳,也只能勉維溫飽,思來想去,終非長久之計,但也想不出什麼其他生財之道。有一天,有位顧客來吃麵,看他長吁短嘆,問起原由,頗為同情他的遭遇,就跟他說:「高屏地區豬隻品種不錯,肥少瘦多,我給你一個去油秘方,滷出來的豬腳,入口香脆而不油膩,你如法炮製,必定能夠大發利市。不過有個原則,你必須用豬的前腿。」林海鴻正無計可施,於是聽了那位顧客的話,麵攤子附帶賣起紅燒豬腳來。他的豬腳不但割烹方法與眾不同,就是蘸豬腳吃的蒜蓉醬油,眾香發越,更是開胃爽口。他的名氣越來越大,吃豬腳的人越來越多,一天總要賣幾十隻豬腳。不久,因為生意太好,實在忙不過來,於是不賣麵線,專賣紅燒豬腳。後來各地到高屏遊覽的觀光客,都到萬巒嘗嘗美味豬腳,每逢春秋佳日,車水馬龍,擁擠不堪。外來觀光客,大家都講究氣派的,坐在攤子旁邊啃豬腳實在不太雅觀,於是他在萬巒市場旁邊開了一家海鴻飯店,生意越加興隆,可惜因高血壓症,林海鴻不幸去世。子承父業,就由長子展芳、女兒六金繼續經營。他們生意越做越大,所雇專門清洗除毛的女工就有十多位。生意好的時候,一天能賣一千斤出頭,分別早(九點)、中(十二點)、晚(六點)出鍋,熱鏊騰芳,聞香入座的大有人在。 \n林展芳說:「我家所製豬腳始終維持原則,一直採用豬的前肢,肉價好的時候,因為需要數量太大,必須向其他縣市肉販子收購,才能應付無缺。臺灣做生意有一窩蜂習慣,有人看我家生意太多了,就在萬巒又出現兩家新開的萬巒豬腳搶生意。好在我們在萬巒是三十多年的老店,外來客有嚮導指引,當地老顧客誰新誰舊,分辨得很清楚,對生意毫無影響。後來我們在屏東富山戲院旁開了一家分店,想不到在青島街又出現一家萬巒豬腳店,屏東吃客自然真假莫辨,對於我們生意不無影響。後來涉訟經年,法院認為萬巒是地名,豬腳是普通名詞,我們這塊招牌又沒有申請專利,誰要叫萬巒豬腳就由他叫吧!」現在林氏家族又在臺北開了一家分店,是真是假,老吃客一蘸他家作料就能分出來了。 \n(本文摘自《唐魯孫談吃》/大地出版社)

  • 小股東要配現金 國泰金董:我也想牛肉麵配豬腳

    小股東盼國泰金控多配現金股利,國泰金控董事長蔡宏圖亦深有同感。國泰金12日舉行股東會,小股東在臨時動議上強調退休族靠現金股利生活,若配2元現金可以吃餛飩麵,配2.5元可以吃牛肉麵,配3元現金就可加豬腳,蔡宏圖回答:「我的立場跟你一樣,我也想吃牛肉麵配豬腳。」 \n蔡宏圖承諾,國泰金控的經營團隊會努力提升股東權益及配息。 \n國泰金控2019年稅後獲利639億元,每股稅後盈餘4.76元,今年決定每股配現金2元,高於2019年每股配1.5元現金的水準。 \n股東會上小股東即在臨時動議是發言,強調退休族投資股票,期盼的就是現金股利越高越好,若公司配1.5元就只能吃餛飩麵,今年配2元就升級可吃排骨麵,期待明年可配2.5元現金,就能讓小股東吃上牛肉麵,配3元的話,還可加上豬腳。 \n蔡宏圖隨即幽默回應自己立場也跟小股東一樣,也希望吃牛肉麵配豬腳,所以承諾國泰金經營團隊會努力提升股東權益與國泰金配息能力。

  • 刈包攤美女老闆美得太超過 網友:想瘋狂衝去買來狂吃

    刈包攤美女老闆美得太超過 網友:想瘋狂衝去買來狂吃

    1名PTT網友日前在板上分享,桃園中壢夜市的刈包攤野生捕獲1位氣質非凡的美少女老闆。從網友的影片上,可以看出此位美少女老闆不但氣質非凡、舉止自然,專心手作刈包的神情惹人愛憐,令網友紛紛心動留言,「有經過桃園中壢區一定要到此處購買刈包嘗鮮。」 \n \n根據美女老闆在Instagram的創店理念,她表示是為了能夠與男友共同創業,並賺取2人的結婚基金,由於是薄利多銷的概念,來店購買的客人可以放心食用。PTT網友認為,1個刈包只要40元實在是太便宜,多數網友所買的刈包根本一個超出這價錢。美女老闆的攤位除了刈包,也有販賣麻辣豬腳、四神湯等,皆都出自於美女老闆親自手作而成,提供多項選擇購買。 \n \n美少女老闆以自創業方式來賺取結婚基金,也秉持自然不做作風格來傳遞正向能量招攬客人。PTT網友們紛紛讚賞認為,「這麼正還願意擺攤跟男友結婚好棒」、「反觀醜宅抱怨自己沒錢沒女人」。也許多網友羨慕表示,夫妻一起經營攤「販真的很甜蜜,祝他們意興隆」、「不錯,祝小夫妻生意興隆」。

  • 百貨豬腳粽孝親 閏月出嫁女兒為娘家添福添壽

    百貨豬腳粽孝親 閏月出嫁女兒為娘家添福添壽

     百貨端午粽接地氣,搜羅地方特色食材入粽,也因應今年閏4月增加豬腳麵線,讓出嫁女兒買來孝親添福添壽,同時也順應疫情養成的消費習慣,強化線上預購商品可宅配到家,或提供預約開車取件搶市。 \n 線上推獨有款 \n 新光三越端午節禮品29日起至6月10日限量預購,商品總數104款較去年74款多30款,目標整體業績成長4%。各分店75款有8成初登場新品、11款獨家;新光三越APP 24款、電商平台beauty STAGE美麗台31款,55款中有29款僅線上獨有,比去年10款還多。線下主攻食材高檔、700元至1000元較高價款式;線上鎖定年輕族群關注的網紅、甜點等話題,500元以內中價位,採分眾行銷。 \n 若以去年熱銷排行來看,獨家名店排隊粽、星級飯店頂級粽、特色甜點排前3名,今年再網羅5款地方老店以地方特色食材入粽,組成限量「台灣特色食材粽禮盒」,有新竹「海瑞摃丸」龍丸粽、苗栗「竹南懷舊肉粽」鮮嫩竹筍粽、台中「大甲王記」荷葉雞腿粽、高雄「龐家肉粽」台灣紅藜黑米粽、屏東萬巒「熊家豬腳」豬腳粽,搭配萬華「惠安四神湯」。 \n 星級粽則有米其林肯定的「喜來登辰園」、「台北美福大飯店」,評比常勝軍「晶華酒店」等;地方名粽有「立家」冠軍粽、「石碇一粒粽」招牌雙拼粽等。「閏月豬腳麵線禮盒」線上和線下有20款,打卡甜品聚焦超夯的珍珠和芋頭,APP獨有的伴手禮首推日本靜崗香菇。 \n 滿額免費宅配 \n 遠東SOGO台北店6月17日至28日預購,落在節日前採購高峰期,集合4大類超過百款粽,寶島冠軍粽有「億長御坊」湖州鮮肉粽、道地家鄉粽有「寶來發」府城八寶粽、迷人創意粽有「奇華餅家」紫米豆沙粽、低卡健康粽有「楊哥楊嫂」紫米肉粽等;6月25日至28日單筆滿3000元送HAPPY GO點數300點。 \n 遠東百貨約70款粽,囊括獨家的「香格里拉台北遠東國際大飯店」端午美粽禮袋、「香格里拉台南遠東國際大飯店」FED府城極品粽禮袋;和健康訴求的「寒舍艾美」燕窩紅藜椰黃粽、「蔬心坊」花生香菇素粽等。6月28日前持HAPPY GO卡買專刊商品單筆滿888元送100元美食餐飲抵用券、滿2件享95折、滿3000元享免費宅配;防疫期間還可預約開車取件。 \n 微風6月1日至25日匯集名廚香粽、頂級鮮果等120款禮盒,其中,微風超市Breeze Super端午粽今年以名店為主,如「華西街擔仔麵、楊哥楊嫂,福華飯店、華泰飯店」等北部粽、南部粽、懷舊竹筍粽、湖州粽、廣式臘味粽共超過30款;日本餐飲「DANCING CRAB」也入境隨俗,新推出干貝滷肉粽與金桔紅豆粽禮盒。

  • 台中宮廟供桌冒火 波及豬腳攤

    台中宮廟供桌冒火 波及豬腳攤

    台中市北區東成路天台山天濟宮25日深夜疑似供桌起火勢波及到前方豬腳攤,幸經警消獲報到場滅火,無人受困傷亡,唯豬腳攤爐具燒毀,起火原因仍待釐清。 \n \n 台中市消防局25日23時58分獲報天濟宮路口以鐵皮平房搭建的小吃店有火煙冒出,內部無人居住,急需派員搶救;消防局勤務指揮中心立即派遣第八大隊、北屯、東英、大誠及中山分隊,出動救災(護)車14輛,人員共41人前往搶救,並於26日00時06分到場。 \n \n 其中北屯分隊人車到達場場後隨即佈署水線,因大門深鎖,即派另一組人員實施破門搶救,火勢約在00時20分控制住,00時24分撲滅,幸無人受困傷亡。 \n \n 清理火場發現現場為宮廟供桌等燃燒,火勢波及前方豬腳攤,造成豬腳攤爐具燒損,財物損失約8萬元、燃燒面積約20平方公尺。 \n \n

  • 阿珠、秀珠都來!西堤找「ㄓㄨ」 送上1元豬腳

    阿珠、秀珠都來!西堤找「ㄓㄨ」 送上1元豬腳

    屬豬或名字有ㄓㄨ的朋友有福了!西堤牛排推出期間限定「小豬出任務」活動,邀請全台屬豬或名字裡有「ㄓㄨ」同音的消費者來西堤大飽口福!即日起凡於平日到全台西堤牛排任一門店用餐,點餐時出示身分證明,確認生肖屬「豬」或名字裡有ㄓㄨ的諧音字,立即享消費兩客經典套餐可以1元加價購德國豬腳一份(原價396元)。 \n \n西堤牛排表示,全台限量2,760客,售完為止,豬腳控不可錯過,趕緊把你的「ㄓㄨ隊友」揪出來吧,活動日期自即日起售完為止,不得併用其他優惠、僅限內用、不適用禮券購買、兌現及找零,如無身分證亦可出示健保卡及戶口名簿亦可。 \n \n西堤牛排表示,「德國豬腳」向來就是不吃牛的消費者喜歡的一道主力商品,堅持嚴選新鮮德國豬腳,並講究料理工序,使用傳統的德式烹調,醃製一夜後,先炸後烤,酥脆的豬皮與油脂完美結合,搭上蜂蜜芥末醬是道地的西餐吃法。

  • 想淋滷汁配飯 開鍋驚見一手和他比讚

    想淋滷汁配飯 開鍋驚見一手和他比讚

    生活之中常常會遇到許多難以解釋的神奇巧合,一名網友日前就在吃飯時發現滷肉鍋中出現一隻手和他比讚,嚇的他立刻去戴眼鏡想看清楚,最後揭曉驚人真相,讓他瞬間笑爆,PO上網之後也引起熱烈的迴響。 \n一名網友在臉書社團「爆廢公社」發文,表示日前在家吃飯時,準備淋一下滷汁配著白飯吃,沒想到到廚房打開鍋子一看,竟發現滷鍋中伸出一隻手對他比讚,由於當時沒戴眼鏡看不太清楚,嚇的他趕忙找到眼鏡戴上,仔細一看才發現「啊!原來是豬腳」從他附上的影片和照片可以看到,滷鍋中豬腳上的皮和肉分布位置,看起來就好像一個比讚的大拇指,模樣十分有趣。 \n文章曝光之後笑翻一票網友,不少人紛紛留言表示「我就讚」、「連豬腳都要跟你比讚,神蹟啊~」、「很讚的豬腳 哈哈哈」、「低咖齁甲某(低沉的問)」、「超像的啦」、「原來是豬腳喔喔喔喔喔喔」、「讚一波」。

  • 【添壽豬腳1】魯不停豬腳 獨門肉燥色澤誘人

    【添壽豬腳1】魯不停豬腳 獨門肉燥色澤誘人

    \n民俗中,若遇到閏年閏月,出嫁的女兒必須買豬腳麵線回家,替父母添福添壽。今年適逢閏四月,不妨依照本刊精選的豬腳名店按圖索驥,買豬腳回家孝敬父母。 \n \n豬腳為傳統的庶民美食,老店、名店比比皆是,但八年級老闆阿華靠著自己的手藝,在台北市中和區開設「魯不停豬腳」,成功地闖出一番名堂。他花了很多時間研發測試,使用自製醬油作為豬腳滷汁的基底,讓豬腳吃起來帶有「甜」、「香」、「甘」等前中後味。「我們豬腳最大的特色就是熱吃透香、冷吃入味,怎樣都好吃。」阿華說。 \n \n「滷好滷滿」也是魯不停豬腳好吃的祕訣。雖然皮肉比例不同,但各部位都必須滷上整整七至八小時、視不同部位調整時間與火侯,還要輔以「靜置」手法,才能讓豬腳軟爛入味。雖然魯不停豬腳的豬腳色澤看似很深,但吃起來卻不油膩;不過喜歡重口味的人也別擔心,因為豬腳上桌前,都會再淋上用豬蹄與蔗糖自製的獨門肉燥增添風味。如果是愛吃重鹹的客人,就請阿華幫你多淋一點吧! \n \n \n店名:魯不停豬腳 \n電話:0928-353-511 \n地址:新北市中和區連城路213號 \n更多 CTWANT 報導 \n \n【添壽豬腳2】可口豬腳大王 老滷滷汁大滾燜透 \n【燒肉飛上天1】疫情未結束 胡同燒肉「這兩張桌」一位難求 \n薛仕凌 重感情鞋控 \n

  • 【添壽豬腳3】鄭記豬腳飯 冰糖入味口感鮮甜

    【添壽豬腳3】鄭記豬腳飯 冰糖入味口感鮮甜

    \n民國四十二年創立的「鄭記豬腳飯」,一開始在台北市中正區的博愛路上擺攤賣豬腳麵,雖經幾度搬遷,但最終仍回到當初發跡的地方落地生根。第二代鄭德風接棒後,傳承了爸爸的刀工與滾豬腳的火候,同時研發販售滷製的豬腳,如今豬腳麵慢慢退居幕後,最後成為豬腳飯專門店。 \n \n鄭德風表示,他選用肉較瘦的帶骨豬前蹄,每天手工去骨後,再水煮冰鎮,才放入滷汁中;而滷汁堅持不加味精,改用冰糖來提升豬腳的甜味,最後加上少許醬油滷製。雖然豬腳的顏色看起來很深,但味道卻不會死鹹。 \n \n雖然輪到第三代慢慢接手,但鄭德風堅持保持店鋪原有的樣貌,他覺得大啖小吃就是要有熱鬧的感覺。所以,來到鄭記豬腳飯,不僅能吃到古早味,也能感受在騎樓下用餐的古早氛圍。 \n \n \n店名:鄭記豬腳飯 \n電話:(02)2371-1366 \n地址:台北市中正區延平南路22號 \n更多 CTWANT 報導 \n \n【添壽豬腳4】連家清燉豬腳 乳白湯頭膠質豐富 \n【燒肉飛上天3】合夥人另創大腕燒肉 好友分開各自精彩 \n蜷川實花欽點藤原龍也演惡男 下月攜新作訪台會粉絲 \n

  • 【添壽豬腳2】可口豬腳大王 老滷滷汁大滾燜透

    【添壽豬腳2】可口豬腳大王 老滷滷汁大滾燜透

    \n開業迄今超過三十年的「可口豬腳大王」,老闆萬請吉目前和弟弟在新北市新店區各自開設店面傳承古早風味。兄弟倆能一路熬過口蹄疫,又能從容面對新冠肺炎的衝擊,靠的就是對品質的堅持。 \n \n店內豬腳特選皮肉比例最佳的六兩半,先汆燙去腥,接著放入含有老滷的滷汁中,經過大火(四十分鐘)及小火(五十分鐘)反覆滾煮兩次後,移至店前爐台的陶甕中再滾一個小時入味。聽起來很繁複,但其實最麻煩也最重要的工法,在於豬腳的擺放。 \n \n萬請吉說,豬腳一支支立在鍋中煮熟移至陶甕時,必須一百八十度倒過來擺放,才能確保每一支豬腳都能均勻受熱。「童謠〈點仔膠〉裡唱的『豬腳箍仔滾爛爛』就是我們在做的事情,我們的豬腳用筷子輕輕一拉就骨肉分離,就算牙齒不好的長者也能輕鬆食用。」萬請吉說。 \n \n二十多年前就提倡閏月吃豬腳的可口豬腳大王,近期推出「豬腳禮盒」(內含五個腳蹄與五個中段)。不過客人還是可以依照自己的喜好與需求,選擇豬腳不同部位搭配成盒。 \n \n店名:可口豬腳大王(中正店) \n電話:(02)2913-6609 \n地址:新北市新店區中正路314號 \n營業時間:10:00~22:00,無休 \n更多 CTWANT 報導 \n \n【添壽豬腳3】鄭記豬腳飯 冰糖入味口感鮮甜 \n【燒肉飛上天2】年輕時愛打架 為把妹到校陪K書 \n【影爆點】翁煌德:《你的鳥兒會唱歌》 花非花的情調 \n

  • 【添壽豬腳4】連家清燉豬腳 乳白湯頭膠質豐富

    【添壽豬腳4】連家清燉豬腳 乳白湯頭膠質豐富

    \n老饕們對位在台北市松山區饒河街裡的「連家清燉豬腳」情有獨鍾,豬腳吃起來不帶腥味,且湯頭乳白清甜,讓原本不敢吃豬腳的人一試成主顧。第二代老闆連佳銘自豪,「清燉豬腳真的很考驗功夫!」他選用當天宰殺、肥瘦均勻的溫體豬前腳,員工再仔細地將毛拔除、汆燙去除血水,反覆清洗才能下鍋,確保顧客可以吃到豬腳的原味。 \n \n湯頭也是一大特色。除了以水煮豬腳的湯汁為底,還加入當歸、川芎等中藥材,放入豬腳熬煮二小時,讓湯頭慢慢燉成乳白色,擁有豐富的膠質,喝起來甘甜中帶著淡淡的藥材香氣。特別的是,除了常見的豬腳與腿庫兩個部位,連家清燉豬腳還多了赤肉(以瘦肉為主的里肌)這個選項,主要客人大多是不敢吃太油膩的女性。 \n \n \n店名:連家清燉豬腳 \n電話:0952-530-111 \n地址:台北市松山區饒河街217號(饒河街觀光夜市第155攤) \n更多 CTWANT 報導 \n \n【添壽豬腳5】許仔豬腳麵線 特製蘸醬挑逗味蕾 \n【燒肉飛上天4】貴人教他摸懂牛肉 憑「燒肉精品學」立足兩岸 \n下雨最怕頭髮毛躁難整理?快把髮箍、髮帶拿出來一秒變出雨季萬用髮型 \n

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