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以下是含有辛香料的搜尋結果,共43

  • 格蘭花格 感受台灣之美

    格蘭花格 感受台灣之美

     來自蘇格蘭百年家族傳承的「Glenfarclas格蘭花格單一麥芽威士忌」和台灣免稅通路昇恆昌,秉持「透過威士忌看見台灣之美」的精神,推出一系列私選單桶(Private Casks)「台灣之美」系列珍稀酒款,動物篇包含已推出陸上動物命名的雲豹、水鹿、黑熊以及長鬃山羊等,而全新上市的格蘭花格台灣之美動物篇第二批次,則精選水中生物勾勒主題酒標,並以精緻木盒包裝,分別為台灣河川中的國寶魚「櫻花鉤吻鮭-格蘭花格1991單桶單一麥芽威士忌」;以及生活於海洋中的「綠蠵龜-格蘭花格1979單桶單一麥芽威士忌」,透過品飲高年份威士忌,欣賞台灣獨特的水生動物,為雪莉風味威士忌的愛好者一齊領略屬於這片土地的台灣之美。

  • 高雄國賓川菜 秋味霸氣登場

    高雄國賓川菜 秋味霸氣登場

     秋天是大地豐收的禮讚!以正宗川式料理聞名的高雄國賓川菜廳,即日起推出多道秋季新菜,主廚發揮各式辛香料的無限可能,注入極具穿透力的美味靈魂,引發食材間的巧妙共鳴,呈現金秋最驚豔的味蕾體驗!

  • 獨》台北首家泰菜私廚  Zaap隱身信義區開賣

    獨》台北首家泰菜私廚 Zaap隱身信義區開賣

    台北市信義區吳興街345巷內一棟舊公寓的一樓,白牆上用亮橘色的英文書寫體寫了「Zaap」,乍看,這樣的「店招」,很容易讓人誤以為這是一家賣衝浪或滑板之類的體育用品店。殊不知,這外觀「實在很不像一家餐廳的餐廳」,其實是一家泰菜餐廳,一家以「 Authentic Thai Cuisine」為定位的泰菜私廚,8/4日開始試營運,是全台第一家採預約制訂位的泰菜私廚。

  • 夏日吃辣才消暑!爆炒川府麻辣湯、四川風味菲力牛排 辛香好上癮

    夏日吃辣才消暑!爆炒川府麻辣湯、四川風味菲力牛排 辛香好上癮

    時令進入溽暑,最需要開胃的美食勾起食慾,吃辣不僅提振食慾,更能去濕排毒、增強免疫力。 \n其中,台灣人最愛的麻辣火鍋,就算體感溫度飆高也要吃,就有火鍋業者新推出「爆炒川府麻辣湯」,基底湯是用豬雞骨熬製的白湯,加入熱鍋爆香的燈籠椒、子彈椒、茴香、甘草等辛香料食材,更能突顯麻香與辣度。搭配「川辣牛肉滑」、「烈火虎掌」(麻辣豬蹄筋)等一起品嘗,更是過癮。 \n \n而飯店川菜廳結合正宗川菜做法與當季在地食材,打造出多道香麻的道地川味。像是「剁椒粒粒香」,以彈嫩帶勁的牛肚搭配口感爽脆的小黃瓜與茄子丁,加入特製剁椒醬入味,整體滋味清爽麻口、爽脆輕盈,讓人忍不住一口接著一口。 \n \n「糊臘山竹筍」嚴選口感細嫩脆甜的花蓮野生箭筍,簡單汆燙後以自行提煉的紅蔥油拌勻,鹹鮮脆口。重點是使用了川菜辣味靈魂「刀口辣椒粉」冲淋滾燙熱油,牽引出二荊條辣椒的層次辣香,香辣脆口,令人欲罷不能。 \n \n最特別的是,連牛排也有四川風味。主廚特別研發這款亞洲風味的菲力牛排,首先必須將菲力牛排以麻婆醬汁醃泡3天,再以孜然、香菜籽、四川花椒打成粉末包裹在外,最後炭烤完成,口感外脆內鮮嫩,麻辣的滋味和辛香料香氣相輔相成,展現獨特美味。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 進入香料的異想世界

    進入香料的異想世界

    說到香料餐,你會想到什麼?是印度料理?又或是承載千年香料經濟的中東菜、鹹香過癮的四川麻辣、廣袤多元的東南亞口味,還是獨樹一格的日式咖哩?其實,從台灣滷包裡常見的八角、丁香、肉桂、甘草、茴香籽,到蘸醬裡的辣椒、青蔥、香菜,又或是海鮮料理添加的薑、蒜,這些以香料製成的美味密碼,都已埋藏在我們的日常味蕾記憶,更讓來自馬來西亞的我,在這塊土地上找到「媽媽的味道」。 \n用味蕾周遊各國香料料理 \n生在文化多元的馬來西亞,自小已習慣被各族裔滋味餵養,想要吃一頓香料料理解鄉愁,口袋名單少不了「清奈媽媽Amma'sKitchen」, 開胃菜必點的爆漿酥脆球(Panipuri),一咬下就讓思緒馬上來到孟買街頭,吃的時候把洋蔥、馬鈴薯和以香料粉塞入酥脆球內,重點是要淋入以辣椒粉、香菜、小茴香、檸檬汁和羅望子汁調和的「香菜水」,入口酥香爆汁,瞬間擄獲你的味蕾,極力推薦想嘗試印度菜入門者必點。 \n清奈媽媽的菠菜乳酪咖哩(Palak Paneer)也是一絕,讓我想起旅居印度的日子,清早跟著印度媽媽出門擠牛奶,再滴上新鮮檸檬汁,讓凝乳與乳清分離,將凝乳撈起後,再以石頭重壓1 小時,然後切丁煮咖哩。最後用澄清奶油炒洋蔥,放入菠菜泥,加入小茴香與葫蘆巴(Fenugreek)唱雙簧,經過火候淬鍊的葫蘆巴,偷渡一陣陣堅果香氣,尾韻流露明顯苦味,不過很快就被唾液中和回甘,越吃越開胃。 \n有些印度料理因為堆疊太重的香料,讓人越吃越不舒服,但清奈媽媽卻沒有這個問題,不只做到六味(辛、甘、酸、苦、鹹、澀)平衡,每道菜也各有自己的鮮明個性。 \n相較於傳統南印度料理,來自西海岸的「想想廚房Joseph Bistro」則擅長融合台灣在地滋味,例如臭豆腐入桑巴(Sambhar)燉蔬菜,將印度南部羅望子的酸、蔬菜的清甜、香料混搭的辛及臭豆腐的特殊氣味發揮到淋漓盡致,堪稱最接地氣的台印混血咖哩。 \n夏日若想來點中式香料激發慵懶脾胃,遼寧街的「蘭芳麵食館」也是不錯的選擇,一碗正宗的重慶小麵上桌就能聞到帶勁的微酸香辣,入口後的辛辣滋味在口腔徘徊良久,餘韻交織著辣椒果漿與花椒麻香。榨菜末、肉臊和微嗆的青蔥、香菜,撒上白芝麻,禁不住小茴香、茴香籽和草果相互爭寵,三兩下呼嚕呼嚕即碗底朝天,如果再來一碟四喜烤麩,滿足感不言而喻。 \n吃飽喝足後不妨留些甜點胃,「HeritageBakery Café」走道地美式風格,不用一般肉桂捲淋上糖霜的作法,而是扎扎實實調配4種來自不同產地的肉桂與奶油,彼此堆疊出甜香、柔和、輕盈又和諧的氣味,深得我心。 \n小試身手的採購推薦地點 \n要在台北購得各國香料已非常方便,偶爾想要下廚做東南亞料理,逛一圈濱江市場,香茅、南薑、檸檬葉、胡荽子梗便輕鬆入手,煮一鍋泰式酸辣蝦湯(Tom Yum Kung)不再遙不可及;帶點小圓茄回家下廚,做個泰國綠咖哩、嘎拋葉炒肉末,再加顆荷包蛋,就是好下飯的泰國國民便當。 \n想來點難度較高的新馬菜也不困難,走進迪化街中藥材互動體驗館「德利泰」,老闆陳清鈕熟知店內八角、丁香、花椒出處,以溯源為出發點,希望傳遞使用藥膳入菜的傳統觀念,並強調看得見原形的食材美學概念。這裡也買得到產自東馬沙勞越的黑白胡椒,再順便帶些玉竹、當歸、川芎、陳皮、甘草、羅漢果,熬一鍋經典肉骨茶,感覺離家又近了一點點。 \n想買南亞粒狀香料:葫蘆巴、小豆蔻、黑種草、金盞花, 內行人都知道「TrinityIndian Store」可以滿足你探索香料神祕世界的想望。粉狀的薑黃、烹煮豆類不可或缺的阿魏、酸酸的芒果粉、印度增香劑馬沙拉(Masala)、幫你配到好的香料奶茶……應有盡有。此外,還有各種印度風情器皿、舂搗、製作米糕必備的蒸架、素食重要的鷹嘴豆、扁豆,最難買的蔻坎果、石榴粉、黑小豆蔻也都一應俱全。 \n相較過去,現在台北的食材更趨國際化,異鄉人的味蕾不再孤寂,每一個轉角,都有不同驚喜,一不留神,香料早已悄悄攻陷你的味蕾。 \n(本文摘自《台北畫刊7月號630期》)

  • 全聯上架「神級組合包」網掀暴動:懶人福音

    全聯上架「神級組合包」網掀暴動:懶人福音

    全聯福利中心因為商品多樣,且經常推出優惠活動,受到不少民眾青睞。日前就有一位女網友透露,在全聯發現超實用的神級好物,貼文一出隨即掀起網友熱議。 \n原PO日前在《Dcard》PO文透露自己不常下廚,但是每次煮菜時為了提味,都得購入整袋的大蒜,或是一大把蔥,用不完的下場就是放到壞掉,讓她十分困擾。 \n沒想到近日卻在全聯發現超實用的「辛香料組合包」,無論是薑、蔥、蒜或是辣椒,應有盡有,而且份量適中、價格不貴,不禁大讚「想要的辛香料全都在裡面了!超級適合我這種一個月下廚個3、4次的懶人啊!」 \n貼文一出隨即引起網友共鳴,紛紛留言直呼「這對不常煮飯的人來說太實用了!」、「對我們這種偶爾煮幾次飯的人真的是福音,每次買調味料或辛香料其實也超過50塊,但根本放到壞掉,這就是賣需求啦~」、「家樂福也有!獨居煮飯少女的福音」、「當然會貴一些啦,不過我更討厭看到東西吃不完爛掉」、「這個真的很實用,現在東西小份小份的賣慢慢成趨勢,畢竟現在人忙碌生活習慣跟幾十年前蠻不同的」、「這個超少出現的,不知道是太搶手還是量很少! 」

  •  辛拉麵小心囉!十款俘虜全台吃貨的外國泡麵來了

    辛拉麵小心囉!十款俘虜全台吃貨的外國泡麵來了

    逼逼注意!新十大宵夜殺手來了 \n無論是悠閒的時光或是忙碌的空檔,來碗熱呼呼、香噴噴的泡麵絕對是許多吃貨饕客的最愛!各國泡麵百百款,身在幸福時代的我們無論上網或到專賣店都能輕鬆買到超多口味,簡單泡開或是加蛋加菜烹煮,都是人生一大暖胃享受。 \n今天的DailyView網路溫度計就要透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,絕對不能錯過的外國美味泡麵,讓你就算宅在家也可以吃到超棒美食~究竟是哪個品牌最值得一吃、必須兩吃、瘋狂三吃呢?趕快跟著小編手刀搶起來啊! \n \nNo.1 韓國三養 火辣雞肉風味鐵板炒麵(辣雞麵) \n還記得在剛推出不久時有許多YouTuber爭相挑戰吃這款辣到噴火的辣雞麵嗎?第一口入口時還不會感受到太辣,甚至有點小甜味,但過沒多久後辣味隨之撲鼻而來,讓人不禁一口接一口,享受辣度超過癮! \n貼心提醒沒有嘗試過的朋友們建議從經典原味開始下手,這款適合平常吃中辣程度的人。還被辣得不過癮的朋友們也可以再勇敢挑戰兩倍辣或其他近十種口味,但不能吃辣的朋友千萬不要勉強啊~ \nNo.2 韓國農心 辛拉麵 \n有「國民泡麵」之稱的辛拉麵已是近幾年蔚為風潮的必吃經典泡麵,韓味入手就必先嚐嚐這一味,Q彈麵條配上微辣不辣的湯頭,深受台灣人喜愛,尤其是再加上濃濃的起司片,或者是以牛奶代替作為湯頭也是另一種風味。還有網友推薦加蛋打散也可以讓湯頭有著完全不同的風味,吃膩了原本的湯頭?試試這些不同吃法吧! \n \nNo.3 印尼營多麵 \n第三名則是跳脫韓國的印尼泡麵-營多麵,簡直超好吃、超受歡迎!來自印尼最大的食品公司品牌,以印尼炒麵為主打,麵體本身比其他泡麵都還粗一點,吃起來卻是香嫩Q彈又有飽足感,甜鹹交織的滋味,調味做得恰恰好,很容易讓人不小心就火速完食,尤其麵體煮過會更有彈性,比泡的更好吃喔! \n另外也還有蒜香口味,滿滿的蒜粉味只能說蒜迷們更是千萬不能錯過!單吃乾麵好無趣?營多麵也有湯麵種類可以選擇。 \n營多麵強調使用天然辛香料、獨立醬包可隨個人喜好調整,更重要的是CP值超高,月底快到又想吃美食的朋友們,還不立馬下單! \n \n \n \nNo.4 馬來西亞 MAMEE \n來自馬來西亞的MAMEE CHEF 金廚泡麵,讓你在家也能輕鬆享受到東南亞風味,南洋咖哩、咖哩叻沙都是經典口味,喜歡椰漿味的朋友們這兩款絕對能獲得你們的大心,還有網友提出醬料包與調味包要在煮得差不多時加入,調味會變得不同喔,雖然整體口味偏重,但還是挺爽口的,推薦大家嘗鮮~ \n \nNo.5 日本日清 出前一丁 \n你是不是也認為出前一丁指的就是香港公仔麵呢?其實是日本日清出產的唷!因很早期就進入香港市場了,經常有許多人將他們搞混。但不管來自哪個國家,美味依舊不敗,逾10種的口味任你挑選,其中「黑蒜油豬骨湯味」更是網友們大力推薦,湯底就像混合著新鮮大蒜和煎培過的大蒜,讓你好像就在喝來自日本大廚熬煮的大骨湯一樣,令人一口開胃。 \n \nNo.6 韓國不倒翁 金螃蟹海鮮風味拉麵 \n不管在韓國或是台灣都是Costco的熱銷產品,寬口的麵條加上特製且喝得到鮮甜的海鮮湯頭,讓你一口喝下彷彿就吃到出於餐廳裡的美味湯麵,嫌泡麵只有湯太無趣?高級海鮮麵在這!這款泡麵還添加了乾燥蟹肉與墨魚,乾燥菜量多到讓人驚艷,還沒嚐過最正宗的韓國香辣海鮮風味拉麵?你一定要入手這款網友們經典大推的泡麵。 \n \n \nNo.7 泰國MAMA媽媽麵 \n在泰國市佔率超過50%的MAMA媽媽麵是觀光客們人手必備的伴手禮之一!小小一包卻能帶給你滿滿的泰國味,其中綠咖哩口味也被網友們眾所推薦,沒有濃濃的奶味,但卻可以有道地的綠咖哩味,香辣口感不輸外面餐廳的調味,在台灣一包更有可能在10塊錢以下買到!(但份量真的相較少,只能當作解解饞的小點心啦) \n \nNo.8 韓國農心 浣熊香辣海鮮炒烏龍麵 \n韓國的辛拉麵已經吃到膩了嗎?那麼來試試看這款乾的海鮮炒烏龍麵吧!跟不倒翁拉麵有著異曲同工之妙的就是也有滿滿菜包,從海菜、蘿蔔、到小魚板,讓你視覺味覺雙重享受,吃得好療癒,麵體滑順古溜還比較粗,香辣口感越吃越順口。但貼心小提醒這款烏龍麵需要用煮的才煮得開,泡的可能比較沒有那麼容易熟唷! \n \nNo.9 日本日清 合味道 \n日本熱門杯麵合味道也是許多觀光客會囤貨的食物!這款配菜與調味粉並沒有像其他泡麵一樣另外包裝,而是直接和麵體放在一起,一撕開即可沖泡超方便!人氣的海鮮口味也有滿滿乾料,小小顆的雞蛋、蔥花和墨魚,都是少見的泡麵料,日本人創意真的沒有極限,但這也是讓人越吃越上癮的原因之一,小小一碗即能有大大滿足啊! \n \nNo.10 安城湯麵 \n韓國大眾牌-安城湯麵不像辛拉麵的辣味那麼濃烈,淡淡辣味讓不太敢吃辣的朋友們也都勇於嘗試,獨特香料味順口不死鹹,麵條煮再久也不軟爛,而且還帶有Q勁讓你一口一口的意猶未盡,那湯頭真的讓網友們都讚不絕口,甚至還有人發揮創意將它做成茶泡飯。誰說泡麵只能當一餐,聰明的你快學起來吧! \n \n \n \n【網路溫度計調查結果之圖文,未經授權請勿轉載、改寫】 \n分析說明: \n本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2019年05月07日至2020年05月10日,共一年。 \n \n系統觀測上萬個網站頻道,包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等,針對討論『熱門外國泡麵』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。 \n本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。 \n本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」 \n \n延伸閱讀:

  • 妙用辛香料中藥材促循環 早起喝一杯不再「口呼吸」

    妙用辛香料中藥材促循環 早起喝一杯不再「口呼吸」

    不同於西醫採取「以毒攻毒」的方式,中醫認為「藥食同源」,除了讓醫師把脈問診,依照個人體質搭配中藥材調理之外,也希望利用平日的飲食補足身體的正氣,逐漸改善鼻過敏症狀。 \n \n鄒瑋倫中醫師建議在菜餚裡加入枸杞、黃耆、紅棗等等,同時多喝四神湯調理脾腎,藉此提升身體的免疫功能、改善過敏。另外,平時也可以多吃一些蔥薑蒜這類的辛香料,例如在雞湯內加入薑絲或蒜頭,另外蔥、九層塔、香菜、芹菜、咖哩也都是不錯選擇。「這些辛香料除了能促進循環之外,也能強化免疫系統,還擁有豐富的植化素能夠抗氧化!」 \n \n如果想增強效果,鄒瑋倫也推薦「蔘蔘不息茶飲」,只要取大約兩把蔘鬚、10克黨蔘,放入1200c.c.水大火煮開,然後加入兩片嫩薑轉小火。「過敏的外因包括塵螨、灰塵、溫濕度、空污等等,但中醫認為內因更重要,也就是身體的免疫系統。」鄒瑋倫建議晚上8~9點就要上床睡覺,均衡飲食、少吃加工食品, \n \n她也認為運動是根治鼻過敏最有效的方式,尤其是小學階段的孩子,若積極調養身體、維持運動習慣,未來或許有機會擺脫過敏體質。 \n

  • 君悅外帶印度餐疫軍突起熱銷

    君悅外帶印度餐疫軍突起熱銷

     新冠肺炎疫情在全球蔓延,民眾除了用戴口罩、注意衛生等方式來遠離病毒,增強免疫力也成了熱門話題;飽受疫情衝擊的餐飲業者抓緊「用吃來防疫」的商機,推出各式提高免疫力的美味料理祭客。 \n 印度料理經常加入許多有益提高免疫力的豐富香料,因此在這波疫情中默默成了市場新寵,其中最廣受喜愛的咖哩,主要以薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽等多種各有益處的香料調製,尤其經常使用在印度菜中的薑黃,曾被許多研究指出有助抗發炎、抗氧化、排毒、促進新陳代謝等特性,適量攝取有助免疫力提升。 \n 台北君悅酒店近期因應疫情推出的4款外帶套餐中,就有1款首度推出的「印度經典套餐」,開賣第1天就熱銷100組。套餐由飯店總主廚陳萬欽規畫,融合飯店內印度籍廚師的印度菜精髓,設計出包含印風鷹嘴豆沙拉、坦督里烤雞、海鮮咖哩、印度香料燉扁豆、印度飯及烤餅的5道佳餚。 \n 其中坦督里烤雞是印度菜的必吃經典,主廚將肉質軟嫩的雞腿劃開後,以鹽、薑黃粉、豆蔻、紅椒粉、茴香粉及其他10多種香料醃漬入味,烤後香氣十足;「印度經典套餐」每套4人份1500元。 \n 50樓Cafe辛香料防疫 \n 自助餐廳「50樓Cafe」以美食防疫概念,在即日起至4月15日推出「元氣海陸百匯」,也將有印度國民美食之稱的三角酥餅、咖哩雞搭配印度烤餅等費工料理端上餐台。特別的是,餐廳打造出現涮現吃的「和牛咖哩鍋」,主廚以薑黃、番茄、椰奶和多種香料特製出印度風味的紅咖哩鍋底,讓饕客能隨心將油花豐富的美國極黑和牛及各式當令時蔬放入湯頭濃郁的鍋中,享受辛香補身的美味。 \n 喀漢堡贈口齒清新糖 \n 大蒜是台灣人最普遍熟悉的抗發炎、殺菌和提高免疫力聖品,「Selfish Burger喀漢堡」餐廳搭上抗疫熱潮,即日起至4月30日推出以大蒜為主題的創意新品「蒜在我頭上」牛肉堡、「松露蒜你狠」薯條。 \n 「蒜在我頭上」以香蒜奶油白醬、金黃蒜片,搭配餐廳招牌的現絞現煎Choice等級牛肉,不僅蒜香撲鼻,咬下金黃蒜片還有喀滋作響的爽脆口感,每份250元;「松露蒜你狠」薯條則能沾取以黑松露醬、白松露油和蒜片調製而成的松露香蒜醬,滋味濃郁,每份75元。有趣的是,餐廳貼心顧慮中午來用餐的上班族,在吃完大蒜回去上班時會在意口氣問題,因此只要點購任1款新品,就隨餐附贈1盒口齒清新糖。(所有食補及辛辣食材應視體質適量食用)。

  • 【咖哩控請上座1】每天手工碾米 大阪香料配蔬果

    【咖哩控請上座1】每天手工碾米 大阪香料配蔬果

    \n日本人對咖哩的瘋狂,從咖哩塊可略知一二,這種方便調理與保存,利用麵粉及奶油拌炒過的濃稠風格,意外在東方世界發揚光大。近年,強調以新鮮香料與高湯燉煮的清爽系大阪香料咖哩,被譽為日本的咖哩新革命。 \n \n \n位在台北市中山區的「稲町家」店主是對熱愛美食的夫婦,去年將新崛起的大阪系香料咖哩帶進台灣、結合在地蔬果入菜,針對不同主食,熬煮各式高湯底,配上手工調製的辛香料燉煮,熬出獨特的辛香料風味,連米飯也不馬虎,堅持使用當日磨輾的霧峰米。 \n \n \n日本料理重視擺盤與配色,店裡也不例外,將生菜、蓮藕、茄子、菇類及漬物按配色放置盤中,再搭配太陽蛋、糖心蛋等多種蛋類,讓民眾享用時,可以從各個角度探索咖哩美味。 \n稻町家 \n地址:台北市中山區中山北路二段42巷20號 \n電話:(02)2562-2050 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 芹菜吃對降血壓!營養師曝這樣吃效果最好

    芹菜吃對降血壓!營養師曝這樣吃效果最好

    \n \n說到高纖蔬菜,絕對少不了台味十足的的國民香料「芹菜」,除了有利尿及祛溼消腫功效,因為芹菜中含有多種能降血壓的營養素,更有「降壓佳蔬」的超強封號,藥理學研究也證實,芹菜含有屬於類黃酮的芹菜素(Apigenin),具有鎮靜、安神、降血壓,以及抑制腫瘤形成與轉移的功效,確實能舒緩神經緊張引起的高血壓。 \n \n而在熱量方面,芹菜不含脂肪、膽固醇,還有豐富的粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B群、C、K,以及葉酸與多種礦物質等。每100克芹菜含有163毫克鉀,有利於體內鈉的排出;芹菜還含有鐵、硫、鈣、鎂、銅、磷等礦物質,加上芹菜中的芹菜鹼,具有改善微細血管循環、防止毛細血管硬化,保護血管的功能。 \n \n對於該怎麼吃,營養師陳彥甫表示,「芹菜全株都含有降血壓的營養素。其實菜葉內所含的維生素、礦物質及胡蘿蔔素成分,都比根莖部位的含量還高,若能整株都食用,更有利於預防高血壓。」因此在烹調時,可適量摘取嫩葉及葉柄較嫩的部分一同料理,或做成辛香料、蘸醬,輔助營養的攝取。 \n \n \n \n \n \n

  • 脂肪頑固難消?營養師激推邊吃邊瘦2食物

    脂肪頑固難消?營養師激推邊吃邊瘦2食物

    一個人過了30歲之後,身體的新陳代謝能力逐漸緩慢,如果又累積了多年不當的飲食與生活習慣,可以想見脂肪一定也囤積了不少。可怕的是,外在的脂肪看得到,內臟的脂肪卻像個隱形殺手般,藏身在身體器官內臟之中,一時半刻恐怕難以消除。 \n \n查找網路上的「燃脂」食物,洋洋灑灑大概有160萬項介紹文章,介紹的食材種類不下數十種,然而,到底燃脂食物必須具備哪些特點?營養師趙函穎說,一般所稱的燃脂食物,通常是以可增加發汗與新陳代謝的速度,也就是以能提升代謝力的食物為主。 \n \n像是辛香料類食物,屬於溫熱性質的食物,因為可以讓體溫升高、加速血液循環,所以,具有提升新陳代謝的效果,如薑、蔥、蒜、洋蔥、胡椒及咖哩,不但可以瘦身,對健康也有很大的幫助。 \n \n不過,即使食物可以提升代謝力,卻不表示隨便吃都能達到消脂功效,她就曾經遇過想要減重的民眾,因為聽說咖哩能提升減肥效果,所以每餐吃兩大碗咖哩飯為目標,結果反而越吃越胖。 \n \n另一類對減重很有效果的食材,趙函穎稱之為「剷脂」食物,也就是大家所熟知的高纖食物,這類食物可以幫助清除體內不必要的排泄物,解決排便不順暢的問題,但要記得搭配多喝水,才能達到預期的效果。 \n \n高纖食物大部分都具有豐富的營養素,且因為需要咀嚼,可以順便消耗體內的熱量,再加上具有低熱量、高纖維的特性,也有負熱量食材的稱號;這些食物以蔬菜、含糖量低的水果為主,如海帶、小黃瓜、大番茄和菇類等。 \n \n好的食物也要搭配對的時間、正確的方法才行。趙函穎提醒,飲食減肥不能毫無節制,更不能選錯方法,仍然需要專業建議再執行較好。 \n \n延伸閱讀: \n

  • 轉寒的季節,試試肉桂精油改善體質!

    轉寒的季節,試試肉桂精油改善體質!

    辛香類植物都有溫暖的特質,有方法、有步驟的食用,通常能改善體質,也經常為中醫調理女性體質所用。在精神上,食物加上辛香料可以提振精神,活絡氣氛,掃除低落、悲觀的情緒。能夠萃取精油的辛香料中,以肉桂與肉豆蔻最常被使用,在舊金山的卡布奇諾,上面輕輕地灑了一層肉桂粉,在這個東西方文化交雜的地方,溫暖浪跡天涯的旅人。 \n蕭秀琴在《精油日常:跟隨季節變化的芳香療法使用課題》一書中提到,回溯歷史,肉桂是最古老的香料之一,古印度將它與沒藥、松一同焚香祝禱,中國人用它健胃祛脹氣,在歐洲則用作調酒香料。這種常年開花的矮木原生於印尼,有中國肉桂與錫蘭肉桂兩種,前者輕柔、後者醇厚,但萃取精油的肉桂以錫蘭肉桂為主。肉桂在東方料理常用以燉肉,在台灣因為九二一地震之後,發現肉桂樹具有良好的抓地力,推廣栽植,也研發出各種生活用品,如洗髮精、沐浴乳,以及其他吃食。 \n蕭秀琴特別介紹精油萃取常用的錫蘭肉桂,肉桂精油分成肉桂皮油、桂枝葉油、桂丁果油,三種不同的部位來源,都以蒸餾萃取。肉桂皮的肉桂醛含量較高,肉桂葉含是丁香酚為主,肉桂果含反式乙酸桂皮酯較高。一般使用肉桂皮萃取的精油較多。肉桂的溫暖特質,含有70% 以上的肉桂醛有抗發炎、鎮靜麻醉、血管擴張,以及指痙攣的作用,對中樞神經有振奮與鎮靜雙重作用,在這個轉寒的季節,最快感受到的就是人體最大的器官皮膚與肌肉的影響性,對皮膚而言是很好的抗菌劑,對肌肉骨骼來說,有以下幾種情形可以這樣保養。 \n【應用1】振奮、溫暖,提振情緒,以下配方可以用薰香、泡澡、按摩方式使用。 \n精油配方:肉桂 5滴、甜橙 3滴、安息香 2滴、澳洲堅果油 20ml。 \n【應用2】 \n肌肉疼痛,上班族或需長時間坐著打字、繪圖,或是長時間做單一動作的人,寒涼季節的背部疼痛馬上就顯現出來,尤其腰部到臀部之間,按摩、泡澡均可。 \n精油配方:肉桂 5滴、迷迭香 3滴、馬鬱蘭 2滴、葡萄籽油 15ml、琉璃苣油 5滴。 \n【應用3】 \n全身都有肌肉緊繃的可能,但辦公室的工作者還是容易發生在上背部或是手臂,勞動者的雙腳、雙手是最早體現到的部位,以及脖子是大家都會有的經驗。全身按摩加強重點部位。 \n精油配方:肉桂 5滴、佛手柑 3滴、薑 2滴、杏桃仁油 15ml、琉璃苣油 5ml。 \n【應用4】 \n東北季風一吹,風濕痛的人就開始發作,晚秋的乾冷倒不明顯,一入冬霧霾、轉冷濕的天氣,風濕症狀隱隱作痛。泡澡與按摩一起來。 \n精油配方:肉桂 5滴、馬鬱蘭 3滴、薰衣草 2滴、向日葵油 15滴、聖約翰草油 5滴。 \n【應用5】 \n這個季節有個突如其來的症狀,讓人防不勝防,小腿抽痙/蓄(痙攣)。通常是因為忽冷忽熱造成,也反映出礦物質吸收、鐵質吸收不佳,是循環系統的問題,反應在肌肉上。按摩、泡澡為佳。 \n精油配方:肉桂 5滴、羅馬洋甘菊 3滴、芫荽 2滴、小麥胚芽油 20ml。 \n【應用6】 \n肉桂不但在料理上可以增加風味,對胃部、消化系統都是很好的香料,當成香料燉肉可以提升食物的溫性特質,是溫補的料理的好配方。以精油作用而言,是胃酸劑,因此可以幫助消化,消化不良時順時針按摩胃不與腹部。 \n精油配方:肉桂 5滴、薄荷 3滴、橘子 2滴、甜杏仁油 20ml。 \n本文節錄:【精油日常】一書

  • 建立扇平胡椒園 林試所六龜試驗林有新「椒」點

    建立扇平胡椒園 林試所六龜試驗林有新「椒」點

    農委會林業試驗所六龜研究中心為使民眾瞭解胡椒科植物,特別在扇平森林生態科學園的樹木標本園中,規劃建立「扇平胡椒園」,蒐集了包括胡椒、荖藤、大圓葉胡椒、紅莖椒草,以及其他藤本與草本的胡椒科植物共20餘種,邀請各界前來聚「椒」欣賞。 \n林試所表示,全世界的胡椒科植物有8屬,約2,020種,其中在國際香料貿易上占有重要地位的胡椒,由於需求殷切,在歐洲人所稱四大辛香料-「胡椒、荳蔻、丁香、肉桂」中,胡椒位居首位。胡椒原產於南印度,主要生長於年降水量2,500毫米的熱帶地區,目前全球約有40餘國生產胡椒,越南、印尼、印度、馬來西亞、斯里蘭卡、巴西等是主要出口國,中國及臺灣亦有栽培。越南為全球胡椒第一大供應國,每年生產達10萬公噸以上,占全球總產量的35%,美國則為進口量最大的國家。 \n 長期研究胡椒科植物的林試所助理研究員龔冠寧指出,胡椒是一種多年生的木本藤蔓植物,常攀緣於樹木,高度可達4公尺。胡椒具有蔓生性,當植物的莖幹接觸到地表時會迅速生根。在臺灣,胡椒主要分布在高雄、恆春及屏東等地,多生長於山谷密林或疏林中,也會攀生在海岸森林、灌叢下或高位珊瑚礁岩間。 \n龔助理研究員表示,市面上常見的黑胡椒、白胡椒其實都來自胡椒,只是製作方式不同。黑胡椒是將成熟的果實直接曬乾製成,白胡椒則是先把果實浸泡在水裡約7天至10天後,洗去果皮再進行乾燥;口感上兩者皆有溫潤的辛辣味,入喉之後則有些許清涼感。胡椒既是料理中常見的調味劑,也是中醫用來驅寒、開胃的藥材,國人雖然可能無日不吃胡椒,卻很少有人能夠識其廬山真面目,也算是一種「餐桌上最熟悉的陌生人」。 \n龔冠寧進一步說明,其實胡椒科植物多才多「益」,不容小覷。例如在現代醫學上已經證明許多胡椒科植物含有胡椒鹼、胡椒脂鹼、胡椒新鹼,果實中之醯胺具有良好的殺蟲效果,並能發揮類似抗腫瘤、抗菌殺蟲及血小板凝集等功效;另在食品工業的應用上可作為防腐性的香料,使用日趨廣泛。有鑑於此,林試所特別開闢了扇平胡椒園,蒐集重要的胡椒科植物加以展示推廣。 \n林試所張彬所長強調,胡椒科植物中不乏葉形及花序型態特殊者,深具觀賞價值;由於兼具好看、好吃、好玩等多重效用,使得該科植物越來越受到民眾喜愛。林試所建置中的扇平胡椒園,除了培育原生的胡椒科植物外,亦有引種栽培者。張所長歡迎民眾利用每年11月至翌年4月扇平森林生態科學園對外開放期間,以團體專案申請的方式入園享受森林浴,也希望遊客在參觀過扇平胡椒園之後,除有紓壓療癒好清新的喜悅外,從此更能相「椒」滿天下,識者多一人。

  • 內臟脂肪最難消!營養師公開2類食物要多吃

    內臟脂肪最難消!營養師公開2類食物要多吃

    \n \n比起肉眼看得出來、摸得到的「皮下脂肪」,一樣屬於體脂肪的「內臟脂肪」更可怕!被稱為隱形殺手,內臟脂肪分布在腹腔內,用於保護心臟、肝臟等身體器官,但它卻跟健康問題息息相關,一旦堆積過多,容易引發糖尿病、心臟病等心血管疾病,甚至光是體脂肪超標,就會增加某些癌症的發病風險。 \n \n根據世界癌症研究基金會(WCRF)與美國癌症研究所(AICR)也公布了最新研究,在十種癌化機制裡,有六種路徑與肥胖大大有關,而「肥胖」恰巧也是導致身體慢性發炎的兇手。 \n \n想知道吃什麼食物可以真正「燃脂」,營養師趙函穎表示,屬於溫熱性質的辛香料類食物可增加新陳代謝的速度,如薑、蔥、蒜、洋蔥、胡椒及咖哩等,吃了可以讓體溫升高、加速血液循環,還可以瘦身。 \n \n第二類必吃則是被趙函穎稱為「剷脂」的高纖食物,具有低熱量、高纖維的特性,通常都是蔬菜、含糖量低的水果為主,還需要咀嚼,可以幫助清除體內廢物,解決排便不順暢的問題,如海帶、小黃瓜、大番茄和菇類等。 \n \n \n \n

  • 賈以食日賈靜雯用心投入的幸福美味

    賈以食日賈靜雯用心投入的幸福美味

     2018年賈靜雯與弟弟賈子宸(衛斯理),承襲父母親對於料理上的堅持與用心,勇闖食品界,創辦了「賈以食日」。80年代賈家在台灣經營的著名餐廳『天津衛』,經典拿手的道地料理廣受好評,耳濡目染的姊弟倆對於吃的品味絲毫不馬虎,「賈以食日」從口味開發及食材嚴選到包裝設計,每一步都走的用心與投入。 \n 「賈以食日」經典兩款拌麵:「麻花麵」由日曬手摺細麵、白芝麻醬、大紅袍花椒油所組合而成;「燒椒麵」以湖南燒椒工法,使用川菜之魂「郫豆瓣」,與台灣在地「辣豆瓣」完美融合,搭配多達十餘種中藥材及辛香料,火炒出獨門的燒椒香氣,有著麻、香、辣層層堆疊的豐富口感,配上Q彈的中板手摺刀削麵,讓人一口接著一口。 \n 新上市的麻辣鴨血冬粉,採用雞骨與獨門辛香料熬煮而成麻辣黃金湯底,加入新鮮飽滿多汁的嫩鴨血,配上傳統工藝製成的Q彈冬粉,無添加修飾澱粉與防腐劑,殺菌常溫調理技術,一個人也能美味地享受麻辣鴨血!

  • 打擊癌細胞!美國癌症研究院公開5類最強蔬食

    打擊癌細胞!美國癌症研究院公開5類最強蔬食

    \n \n根據衛福部最新的癌症登記報告指出,從民國71年起,癌症就高居台灣10大死因之首,每年奪走4 萬多人的生命,因此抗癌問題絕對不可忽視,說到打擊癌症,均衡的飲食習慣絕對是一大關鍵!雖然美國癌症研究學院(以下簡稱:AICR)表示,沒有單一的食物或食物成分本身可以讓人體免受癌症侵害。但研究指出,充滿蔬菜、水果、全穀物、豆類,或是其他植物性食物的飲食有助於降低許多癌症的風險,尤其維生素和植物化學物質都具有抗癌作用。 \n \n根據AICR研究發現,體內多餘的脂肪會增加12種癌症的風險,而蔬菜和水果的熱量相對較低,全穀物和豆類則富含纖維,有助於控制體重,因此專家建議,日常就該多元攝取各種植物性食物,對此AICR也整理出以下5類抗癌王牌! \n \n包含蔬菜與全穀類:花椰菜和十字花科蔬菜、櫛瓜、菠菜與深綠色蔬菜、胡蘿蔔、羽衣甘藍、蘑菇、豆莢類、未精緻穀物;辛香料:大蒜、辣椒、洋蔥;油脂類:亞麻籽、核桃、堅果;水果類:蘋果、藍莓、巴西莓、黑莓和覆盆子、小紅莓、草莓、櫻桃、葡萄柚、葡萄、番茄、柑橘類的柳橙、檸檬、木瓜、石榴、西瓜,最後是飲品類的咖啡跟茶,建議應多元攝取不同的種類,最好每天食用5到9種,就能維持足夠營養。 \n \n \n

  • ABV世界精釀啤酒餐廳加勒比海餐酒館重新開幕新菜發表

    ABV世界精釀啤酒餐廳加勒比海餐酒館重新開幕新菜發表

    「中南美洲元素再融入,重新打造加勒比海美食料理新風貌」 \n \n ABV世界精釀啤酒餐廳,讓啤酒不只是啤酒,料理不只是料理。若說在ABV裡面就像是精釀啤酒聯合國,同樣,其所推出的料理,也是以能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統,更多了創新。尤其以加勒比海地區與中南美洲不僅地緣相近,這兩個地區過往的歷史上,移民的遷徙、殖民地的關係,在香料元素的運用上,充滿了世界各國的風情與味道。 \n \n 重新打造的加勒比海餐酒館,店內風格以各式木材與水密窗裝飾打造成船艙的氛圍,現場燈飾再營造出船裡酒吧的整體氛圍。一進門環顧四周,就像登上一艘即將載著大家一起出航遊歷世界各國精釀啤酒與中南美洲、加勒比海島國料理的大艦艇。 \n \n 料理除了原有的加勒比海風之外,再以嶄新國家元素如智利、阿根廷、甚至引用了發源自南美洲秘魯的藜麥來入菜。如,【藜麥海鮮塔】、【秘魯藜麥沙拉佐炸豬肉】。現在被稱為超級食物的藜麥,在其運用上,不僅只是健康沙拉的配料之一,與海鮮一起品嚐不僅增加了爽口感,吸附了海鮮鮮味的藜麥,更讓單調的藜麥味道再上一層樓。 \n \n Jerk(煙燻)一詞,是一種牙買加本土的烹調方式,指的是對肉類進行擦拭,並且使用牙買加香料進行醃泡的手法,傳統上,此款香料多用於雞肉與豬肉。而在新菜上 — 【燒烤傑克(Jerk)雞翅】以多香果粉(牙買加綜合煙燻香料)為主軸,等15 種辛香料製作成多層次風味的醬料,雞翅經過燒烤再與此款醬料醃泡製作而成,此傑克雞翅的整體風味將讓大家對於辣味的體驗,拉至一個極高的境界。 \n \n 繼之前哥倫比亞烤乳豬之後,餐廳這次再推出了讓人瘋狂的 70 盎司的【牙買加香料烤豬肉佐阿根廷青醬】,運用13 款香料元素,塗滿肉身,醃製 48 小時之後,再慢火燒烤3 小時,達到中心溫度76 度,完美的粉嫩肉質,搭配上阿根廷青醬。阿根廷青醬由芫荽與奧勒岡兩種香草、蒜頭、白酒醋及橄欖油助陣調和。這個綠油油的醬汁,搭配牙買加香料烤豬肉正是恰如其分。 \n \n 還有,傳統墨西哥飯捲,運用墨西哥餅,包入米飯、肉類、甜椒、莎莎醬、酪梨,直接食用。而 ABV餐廳則運用豬肉、培根、以及熬煮2 小時收汁的黑豆醬、與米飯、辛香料拌炒後包成一捲,不僅米飯有了更豐富的味道,更把包好的飯捲經過油炸,創造外皮酥脆、內餡飽滿口感的【酥炸墨西哥飯捲】。還有【海島風火烤爐魚】、【酥炸豬五花】、【智利海鮮鍋】、【炸魚柳佐秘魯醬】......等13 道新菜上市。 \n \n ABV世界精釀啤酒餐廳 秉持過去所打造【加勒比海餐酒館】的料理手法,運用食材與香料的組合創造出新一代的美食聯合國!這地區充滿了殖民時的歐陸風情,並且靈活使用海鮮及蔬菜以及大量的辛香料。從牙買加的烤肉、古巴的三明治和燉肉、美國南方的Cajun,到各式墨西哥菜,風味濃厚且香料濃郁,創造多元豐富的層次感,而搭配料理的各種沾醬味道酸甜帶辣勁不僅開胃,更提升了味蕾的不同次元。 \n \n(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒) \n \n \n

  • 格蘭傑私藏系列第九款 Glenmorangie Spìos 《辛香》  品味登台

    格蘭傑私藏系列第九款 Glenmorangie Spìos 《辛香》 品味登台

    格蘭傑旗下首款使用美國裸麥威士忌酒桶熟成的單一麥芽威士忌Glenmorangie Spìos 《辛香》,今日以品牌備受推崇的私藏系列(Private Edition)第九款之姿隆重上市。此次Glenmorangie Spìos 《辛香》在台上市,格蘭傑酒廠暨威士忌釀製團隊總製酒師比爾.梁思敦博士也特別來台,親自分享由他悉心構思而成,這款蘊藏著上個世紀美國裸麥威士忌黃金時代的優雅過往。 \nGlenmorangie Spìos《辛香》的命名,來自蘇格蘭蓋爾語的「Spice香料」之意,以獨特風味與豐富個性,讓人遙想美國裸麥威士忌的鼎盛時期。二十世紀初期,裸麥威士忌在美國享負盛名的酒吧大受歡迎,其獨特又富有辛香料調性的口感,進而延伸創作出 Old Fashioned 及 Manhattan 等雞尾酒,在當時蔚為風潮。不過隨著時光流轉,此類佳釀的風味於今日早已不復見。 \n1990年代末期,比爾博士因工作前往美國,那時他遇見裸麥威士忌少見的肉桂與丁香味,在腦海裡出現無限的想像畫面。他想到格蘭傑威士忌著名的柔順口感,若能加入裸麥的微妙風味,必可創造出許多其他酒款沒有的光彩,他決定總有一天要將美國裸麥威士忌的往日優雅,帶入格蘭傑著名的私藏系列。 \n比爾博士為了製作 Glenmorangie Spìos《辛香》,特別從美國裸麥威士忌的核心產地肯塔基州,採購最優質的首次裝填酒桶。早在裸麥威士忌捲土重來前,他便將這些手工挑選的橡木桶,大費周章地運往位於蘇格蘭高地深處的格蘭傑酒廠。經過多年來的這一切,只為讓格蘭傑為人熟知、高度最高的銅製蒸餾器所釀製出的純粹柔和威士忌,更添精彩風味。 \n比爾博士從一開始便知道,這次試驗成功的關鍵,在於格蘭傑新酒那無可比擬的特性–來自蘇格蘭最高蒸餾器所蒸餾出的新酒。梁思敦博士解釋:「透過最高蒸餾器所蒸餾的新酒,那個醇淨細膩的質感與滑順圓潤的特性,才能將裸麥最細微之處展現地淋漓盡致,而那是許多其他酒廠無法做到的。」 \n比爾博士說:「我一直都很欣賞美國裸麥威士忌的辛香料感,總覺得自家酒廠威士忌的柔順口感,必能完美搭配細膩的裸麥桶風味。我們全新創造出的 Glenmorangie Spìos《辛香》,乃口感濃郁又風味十足的單一麥芽威士忌,讓人回想起美國裸麥威士忌的黃金時代,清新的草香味讓人想到櫻桃、丁香和綠草香味,接著裸麥的香味在口中爆發出來,些許太妃糖、丁香和肉桂融合奶油味的香草芬芳,最後香甜味縈繞在舌齒之間。我希望鑑賞家和收藏家會喜歡這個私藏版本的最新力作,一方面擁有格蘭傑的鮮明特色,卻蘊藏著美國威士忌優雅過往的不同風味。」 \n \nGlenmorangie Spìos 《辛香》品酒筆記: \n顏色:淡金色 \n聞香:格蘭傑Spìos《辛香》初聞會有清新的草本調,一點櫻桃、丁香、以及一點點薄荷與太妃糖,緊接著帶來青草清香。加入一點水之後,如香水般的清香更加釋放,既明確又乾淨,複雜堆疊的草本風味,引人入勝。 \n口感:裸麥威士忌獨特辛香料風暴在口腔內散開,太妃糖、丁香、肉桂交織著肉豆蔻的甜美,帶著香草奶油的風味。 \n尾韻:尾韻飽滿、甜美、綿延不絕,帶著太妃糖的甜美以及巴西堅果與柑橘水果調的強烈風味。 \n關於 格蘭傑私藏系列(Private Edition): \n限量發行的格蘭傑私藏系列屢獲大獎肯定,讓威士忌鑑賞家與愛好者每年有一次的機會體驗珍稀又別具風味的單一麥芽威士忌。今年推出的Glenmorangie Spìos《辛香》 為本系列第九版作品,前作包括 : \n格蘭傑Sonnalta PX—2010年國際葡萄酒暨烈酒大賽金牌 \n《慷慨》一支有著飽滿酒體的威士忌,在西班牙Pedro Ximénez雪莉桶進行窖藏陳釀 \n \n格蘭傑Finealta—2012年國際葡萄酒暨烈酒大賽金牌 \n《優雅》一支以來自我們檔案室20世紀初期酒譜重新釀造的精緻美酒,帶有幽微的泥煤調性 \n \n格蘭傑Artein—2013年國際葡萄酒暨烈酒大賽金牌 \n《石頭》一支在深受當地多石礫地形風土所影響的「超級托斯卡尼」橡木桶中進行窖藏陳釀、有著優異香氣的威士忌 \n \n格蘭傑Ealanta—2013年國際葡萄酒暨烈酒大賽金牌 \n《技巧純熟而靈巧》一支在首次使用的美國白橡木桶作中充份陳年的威士忌,出處可追溯到密蘇里山區與馬克吐溫國家森林公園。格蘭傑Ealanta榮獲吉姆莫瑞《2014威士忌聖經》評選為「2014年全球年度威士忌」! \n \n格蘭傑Companta—2014年舊金山國際烈酒大賽金牌 \n《友誼》享富盛名特級大德園(Clos de Tart)特級產區,及擁有濃郁而甜美、香醇美酒的隆河谷(Côtes du Rhône)二款法國紅酒橡木桶進行窖藏陳釀,在辛香、濃郁與滑順甜美間取得精細平衡。 \n \n格蘭傑Tùsail—2015年舊金山國際烈酒大賽金牌 \n《初始》使用一款近乎失傳、極為珍稀的傳奇性大麥Maris Otter, Maris Otter擁有深邃豐富的風味,可以展現更深沈、充滿大地的強勁風味。比爾博士更採用傳統地板發麥技術,釀造出格蘭傑Tùsail,向Maris Otter 傳奇性冬麥致敬。 \n \n格蘭傑Milsean—2016年國際烈酒大賽金牌 \n暱稱為「糖果屋」的《甜美》將葡萄牙的紅酒桶再次烘烤,獨特製程造就出甜蜜多汁的糖果甜美調性。 \n \n格蘭傑Bacalta—2017年國際葡萄酒暨烈酒大賽金牌 \n暱稱為「小太陽」的《烘烤》是首款完全以「太陽烘曬的馬姆齊(Malmsey)馬德拉(Madeira)酒桶」進行換桶窖藏陳釀的格蘭傑單一麥芽威士忌,讓酒液散發太陽烘曬甜香的豐富層次。

  • 格蘭傑第九款私藏系列Glenmorangie Spìos《辛香》品味登台

    格蘭傑第九款私藏系列Glenmorangie Spìos《辛香》品味登台

    格蘭傑旗下首款使用美國裸麥威士忌酒桶熟成的單一麥芽威士忌Glenmorangie Spìos 《辛香》,近日以品牌備受推崇的私藏系列(Private Edition)第九款之姿隆重上市。格蘭傑以精細且創意地使用橡木桶聞名於世,每年都會邀請威士忌愛好者,藉由屢獲殊榮且別具風味的此系列珍稀限量版單一麥芽威士忌,探索這個來自蘇格蘭高地知名酒廠,對於創新與創意的無限熱情。 \n \n看好台灣市場的重要性,伴隨著2018年格蘭傑私藏系列Glenmorangie Spìos 《辛香》在台上市,格蘭傑酒廠暨威士忌釀製團隊總製酒師比爾.梁思敦博士也特別來台,親自分享由他悉心構思而成,這款蘊藏著上個世紀美國裸麥威士忌黃金時代的優雅過往,激發出罕見細緻口感與微妙辛香料風味的特殊佳釀。 \n \nGlenmorangie Spìos《辛香》的命名,來自蘇格蘭蓋爾語的「Spice香料」之意,以獨特風味與豐富個性,讓人遙想美國裸麥威士忌的鼎盛時期。二十世紀初期,裸麥威士忌在美國享負盛名的酒吧大受歡迎,其獨特又富有辛香料調性的口感,進而延伸創作出 Old Fashioned 及 Manhattan 等雞尾酒,在當時蔚為風潮。不過隨著時光流轉,此類佳釀的風味於今日早已不復見。 \n \n1990年代末期,比爾博士因工作前往美國,那時他遇見裸麥威士忌少見的肉桂與丁香味,在腦海裡出現無限的想像畫面。他想到格蘭傑威士忌著名的柔順口感,若能加入裸麥的微妙風味,必可創造出許多其他酒款沒有的光彩,他決定總有一天要將美國裸麥威士忌的往日優雅,帶入格蘭傑著名的私藏系列。 \n \n比爾博士為了製作 Glenmorangie Spìos《辛香》,特別從美國裸麥威士忌的核心產地肯塔基州,採購最優質的首次裝填酒桶。早在裸麥威士忌捲土重來前,他便將這些手工挑選的橡木桶,大費周章地運往位於蘇格蘭高地深處的格蘭傑酒廠。經過多年來的這一切,只為讓格蘭傑為人熟知、高度最高的銅製蒸餾器所釀製出的純粹柔和威士忌,更添精彩風味。 \n \n比爾博士從一開始便知道這次試驗成功的關鍵,在於格蘭傑新酒那無可比擬的特性 – 來自蘇格蘭最高蒸餾器所蒸餾出的新酒。梁思敦博士解釋:「透過最高蒸餾器所蒸餾的新酒,那個醇淨細膩的質感與滑順圓潤的特性,才能將裸麥最細微之處展現地淋漓盡致,而那是許多其他酒廠無法做到的。」 \n \n比爾博士表示,自己一直都很欣賞美國裸麥威士忌的辛香料感,總覺得自家酒廠威士忌的柔順口感,必能完美搭配細膩的裸麥桶風味。全新創造出的 Glenmorangie Spìos《辛香》,乃口感濃郁又風味十足的單一麥芽威士忌,讓人回想起美國裸麥威士忌的黃金時代,清新的草香味讓人想到櫻桃、丁香和綠草香味,接著裸麥的香味在口中爆發出來,些許太妃糖、丁香和肉桂融合奶油味的香草芬芳,最後香甜味縈繞在舌齒之間。他希望鑑賞家和收藏家會喜歡這個私藏版本的最新力作,一方面擁有格蘭傑的鮮明特色,卻蘊藏著美國威士忌優雅過往的不同風味。 \n \nGlenmorangie Spìos 《辛香》為一款非冷凝過濾威士忌,裝瓶酒精濃度為 46% ABV,已於2018年3月9日起,全台限量發表。建議售價為新台幣1,600元。 \n \n \n \nGlenmorangie Spìos 《辛香》品酒筆記: \n \n顏色:淡金色 \n \n聞香:格蘭傑Spìos《辛香》初聞會有清新的草本調,一點櫻桃、丁香、以及一點點薄荷與太妃糖,緊接著就是青草的清香。加入一點水之後,如香水般的清香更加釋放,既明確又乾淨,複雜堆疊的草本風味非常引人入勝。 \n \n口感:裸麥威士忌獨特辛香料風暴在口腔內散開,太妃糖、丁香、肉桂交織著肉豆蔻的甜美,帶著香草奶油的風味。 \n \n尾韻:尾韻飽滿、甜美、綿延不絕,帶著太妃糖的甜美以及巴西堅果與柑橘水果調的強烈風味。 \n \n \n(禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒) \n \n

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