搜尋結果

以下是含有辣咖哩的搜尋結果,共49

  • 4師聯手霸凌菜鳥同事 影片全曝光

    4師聯手霸凌菜鳥同事 影片全曝光

    校園霸凌的新聞時有所聞,也是現在大家很重視的社會議題之一,沒想到日前竟傳出老師帶頭霸凌的事件,為人師表不但沒有以身作則還做出如此離譜的行徑實在令人咋舌,消息曝光之後校方和教育委員會也趕緊開記者會謝罪。

  • 健康又環保!這5種超級食物最潮

    健康又環保!這5種超級食物最潮

    大米、玉米和小麥是人們熟悉的穀物。雖然它們是人類不可或缺的主食,為人們提供約60%的能量,但光靠這些食品顯然不夠。歐洲一份新報告指出,有50種「未來食品」,其中包括華人所熟悉的紅薯、紅小豆、蓮藕、黃豆、蕎麥和藜麥等,即健康又環保,其中5種超級食物更是未來人們所不可或缺。

  • 北、中、南5家小資最愛咖哩!一大碗公百元就能吃到 吃不夠還可以續

    北、中、南5家小資最愛咖哩!一大碗公百元就能吃到 吃不夠還可以續

    1.夜奔咖哩 \n除了基本的牛肉豬肉之外,最厲害的招牌就是黑潮雞肉咖哩!不同於普通咖哩,接近深色的醬汁,原來是運用微辣的綠咖哩,加上墨魚汁組合而成,椰奶香加上墨魚海鮮味蹦出又甜又辣的的後韻,充滿泰式風情,吃起來鹹香又有辣度,配上最外圍的一圈雞肉,真叫人欲罷不能啊~不喜歡吃飯的人,還可以換成貝殼麵呢! \n \n地址:台北市文山區景文街19號 \n營業時間:12:00-22:00 \n \n2.Provider -Dry Goods & Coffee \n絕美的用餐環境,讓人一走進店裡就相當放鬆,這裡不僅可以吃到咖哩,更可以喝咖啡,想跟姊妹聚會又想吃飽的話,來這就對了!招牌的牛肉咖哩必點,吃起來超嫩又細緻~而咖哩醬汁微辣的口感則是越吃越涮嘴。 \n \n地址:台北市萬華區漢口街二段105號 \n營業時間:12:00-21:00 \n \n3.咖哩意識 \n位於台南的這家小店,位置竟在騎樓!雖然不好找,但是高cp值依然是人氣紅不讓,整體的口味偏向清爽,又不失咖哩該有的濃郁,可以依照個人喜好選擇原味或辣味,不論是厚實酥脆的豬排, 還是鮮嫩多汁的炸雞,搭配上咖哩都超搭,另外隱藏版的可樂餅也是許多人的最愛呢! \n \n地址:台南市中西區青年路12號 \n營業時間:18:00-23:00 \n週一公休 \n \n4.墨村食所 \n來到這裡,絕對會一秒被渾圓可愛的歐姆蛋吸引!除了外型超萌,吃起來更是相當滑嫩,而店內的選擇以炸物居多,不論是炸雞,還是深海黃金魚柳都各有擁護者,只見一大碗公的咖哩,配上如同手掌般大的肉塊,不滿足都難啊! \n \n地址:台中市西屯區福星路126號 \n營業時間:11:30-14:30/17:30-21:00 \n週三公休 \n \n5.Noname咖哩 \n位在大安區的無名小店,不僅份量多,價格更是超親民又可愛,如果選擇外帶,最低百元就能吃到一大碗咖哩!口味屬於鹹度多一點的日式咖哩,醬汁相當濃郁,吃不夠還可以續咖哩醬,而老闆更獨家準備小菜,讓大家多品嚐一種口感,難怪人氣居高不下。 \n \n地址:台北市信義路三段166巷4號 \n營業時間:11:00-14:00/16:00-20:00 \n週一公休

  • 老饕最愛!頂級「伊勢海老辛咖哩」8/27現蹤日勝生加賀屋

    老饕最愛!頂級「伊勢海老辛咖哩」8/27現蹤日勝生加賀屋

    日式「咖喱飯」以其獨特滋味,成為日本家喻戶曉平民美食,日勝生加賀屋此次瞄準金字塔頂端客群,推出高單價「伊勢海老辛咖哩」,挑戰食家饕客味蕾。 \n \n 全新「伊勢海老辛咖哩」做工繁複,由料理長親自坐鎮指揮,嚴選近10種辛香料搭配新鮮蕃茄與大量時蔬拌煮,強調現做好滋味,當賓客入座後方著手料理,使用伊勢龍蝦與自製龍蝦油爆香翻炒,最後淋上咖哩煨煮,微辣口感搭配特製薑黃飯滋味一絕,8月27日至9月30日限期供應。大啖美味咖哩後,可別錯過特製「龍蝦湯」,精選龍蝦頭、日本石川縣魚露與蔬菜熬煮,鮮甜湯頭在口中迴盪,讓人難以忘懷。 \n \n 凡點選「伊勢海老辛咖哩」,即可免費使用日勝生加賀屋大眾湯池,42℃白磺泉洗滌疲憊身心,同時促進血液循環及新陳代謝,有助於排除體內乳酸,讓人精神為之一振。

  • 夏日咖哩祭!萌童跳盆舞、卡通咖哩飯好吸睛

    夏日咖哩祭!萌童跳盆舞、卡通咖哩飯好吸睛

    暑假快到尾聲!小朋友在夏日季典快樂吃咖哩,不管是香甜、微辣咖哩都開胃!還有卡通為造型的萌樣咖哩飯,讓小朋友張大眼睛好開心!昨(18日)在Global Mall新北中和開辦「2018好侍咖哩夏日祭」,適逢日本百年食品大廠-好侍食品歡慶105歲生日,召集105位萌童大跳盆舞,呈現出最原汁原味難得一見的日式祭典,現場擠了千名觀眾跟著小朋友的舞姿激情吶喊。 \n \n今年首度推出「好侍咖哩小小店長」,讓小朋友們穿上制服體驗如何服務消費者,家長直呼是最好的機會教育。現場還有民眾大排長龍試吃好侍提供的萬份美味咖哩。報名親子造型咖哩製作的家庭,則跟著老師一起製作色香味俱全的咖哩便當。參加「兒童神轎踩街」的小朋友,穿上日式浴衣,一邊抬轎一邊喊口號,體驗日本神轎文化。闖關區精心設計咖哩熊祈福去、紙上相撲、好侍抽抽樂讓小朋友在趣味中體驗日本文化,輕鬆過關拿好禮,舞台上也有故事姐姐搬來大型故事書,深受歡迎的咖哩熊也帶領小朋友開心熱舞。 \n \n咖哩達人小林大輔大家推荐,咖哩是能消暑、促進食慾的美食,非常適合在炎熱的夏季品嘗表示,好侍食品於2009年起辦理咖哩相關活動與民眾做最直接的互動,至今已邁入第10年。今年仍選在夏日舉辦,讓大家感受最道地的日本祭典儀式,也有「好侍咖哩親子廚房」、「兒童神轎踩街體驗」…等眾多有趣活動陪大家度過快樂週末。 \n \n「2018好侍咖哩夏日祭」8/19還有1天,請大家把握機會來品嘗萬份咖哩,現場好侍食品佛蒙特咖哩、爪哇咖哩、北海道白醬料理系列產品更推出大優惠。好康活動還有親子家庭浴衣體驗、故事姐姐為小朋友說咖哩熊冒險故事、闖關遊戲拿禮物、或透過著色紙、問卷、官方臉書打卡及祭典扮裝,將豐厚的禮品帶回家。 \n

  • 夏季熱辣辣~六國自助餐「泰國美食節」開跑 多道珍饈美饌款待賓客

    夏季熱辣辣~六國自助餐「泰國美食節」開跑 多道珍饈美饌款待賓客

    炎夏以酸辣風味泰式料理,驅除炙熱暑意。台北花園大酒店六國自助餐即日起8月31日止,攜手泰籍主廚Pratchayaporn Wangpratchayanont打造全新「泰國美食節」,以經典泰式沙拉、泰式傳統麵食、泰式烤牛肉佐特製醬等佳餚,滿足饕客味蕾。 \n \n 來自泰國東北部那空拍儂(Nakhon Phanom)的主廚,擅長製作家鄉特色料理,結合泰菜經典元素酸、辣、鹹、甜、苦5種風味,帶來舌尖上感動。說到泰式料理,一定不能錯過開胃菜「青木瓜沙拉佐長豇豆」,精選新鮮青木瓜削成細絲,一個人喜好將青芒果、鳥眼辣椒、番茄、花生、香菜、乾蝦、長豇豆、蒜等放入泰式研缽,佐以萊姆汁、魚露、及椰棕糖調味輕搗,爽脆青木瓜絲與酸甜番茄在口中融合,愈吃愈涮嘴。 \n \n 特色菜品「紅/綠咖哩雞肉」加入大量香茅、南薑、芫荽元素,搭配咖哩粉製作醬底,紅咖哩混入新鮮辣椒、乾辣椒及椰漿燉煮,最後放入雞肉燉煮入味,甫上桌咖哩香氣直衝腦門,紅咖哩微辣口感刺激味蕾,佐以泰國香米品嘗滋味一絕。而綠咖哩則添加綠鳥眼辣椒、魚露、椰棕糖、檸檬葉與椰漿久煮,綠咖哩口味偏甜,但辛辣度尤勝紅咖哩。 \n \n 另道「泰式烤牛肉佐特製醬」傳承自主廚媽媽好味道,先將泰國米蒸至半熟,加入香茅、香蘭葉、萊姆葉、南薑、卡菲等香料,使米飯充分入味再研磨成粉後,與魚露醬、椰棕糖、辣椒燉煮製成特製辣醬,同時主廚也選用優質美國牛肉以香料醃漬入味烘烤,兩者相輔相成。 \n \n 泰國經典甜點「糯米芒果」以鮮豔欲滴芒果為食材,淋上主廚特製椰糖糖漿,佐以白綠相間糯米糕,讓人不禁口水直流。

  • 星洲「廚界教父」來台炫技 街頭美味「借殼」上桌

    星洲「廚界教父」來台炫技 街頭美味「借殼」上桌

    肉骨茶也能用來蒸燉花膠?新加坡濱海金沙酒店高檔中餐廳〈金山樓〉主廚黃清標,即日起至3月25日客座台北美福大飯店〈潮粵坊〉餐廳,並以「潮宴獅城饌」為主題推出個人套餐與4人共享桌菜。菜單中除了〈祖庵金湯排翅〉、〈譚府粽香排骨〉等譚府菜,在新加坡有「廚界教父」之稱的黃清標這回更以粵菜中常用的高檔食材入饌演繹星洲美味,這「借殼」手法也讓新加坡傳統庶民美味從小食變成了大菜,而〈肉骨茶燉花膠〉就是其中一道「星味」十足的美味菜餚。 \n \n在新加坡與馬來西亞一帶,〈肉骨茶〉其實分好幾種「派系」,潮州系的湯色較淺,靠的是白胡椒帶出辛辣味,喝時往往頭上冒汗。福建系的〈肉骨茶〉則主要是靠醬油或豉油提味,所以湯色較深、較黑,且入口可以明顯感受到中藥材的料包味。 \n \n 黃清標作的〈肉骨茶燉花膠〉,是潮州系,將厚片花膠放在肉骨菜茶湯中一盅一盅的蒸燉而成。湯頭入口除有白胡椒的香辣,並喝得出豬腩排的鮮甜。黃清標說,熬製〈肉骨茶〉時的豬肉與腩排,一定要用新鮮的溫體豬肉,才能熬得出豬肉的鮮甜味。同時,他會在每盅內放在整顆蒜頭,所以喝來有一股淡淡蒜香。 \n \n 〈咖哩螃蟹〉與〈黑胡椒蟹〉是新加坡的「國菜」,食材的主角是又稱「沙公」斯里蘭卡蟹,黃清標這回客座台北美福大飯店則用印尼深海龍蝦取代沙公,再用黑胡椒醬提味。 \n \n 我曾經吃過星洲「李光耀御廚」Justin郭用螯蝦取代沙公,並以法式油淋法用咖哩醬反覆將螯蝦淋熟的〈咖哩螯蝦〉。如今黃清標用印尼龍蝦取代沙公,是另一種「借殼料理」法。 \n \n 這兩年在台灣很愛歡迎的波士頓龍蝦,賣的是那巨螯,而印尼深海龍蝦的特色是肉厚而實,且口感細嫩,用黑胡椒醬提味,辛香嗆辣 與鮮甜交織,味道與口感確實較沙公再上層樓。 \n \n 〈咖哩魚塊〉是黃清標用星洲咖哩醬演繹的另一道美餚。魚是龍虎斑,切了塊、過油封住鮮嫩並定型,再淋上咖哩醬提味。黃清標說,印度咖哩味道太重,會搶了魚肉的鮮味,所以他用印尼咖哩粉,再加了蔘芭醬、蝦米、乾辣椒碎、花生粉,以及高湯、椰漿和一點點奶油熬煮咖哩醬,味道極富層次且微微香辣。 \n \n 位在星洲濱海金沙酒店一樓的〈金山樓〉是個高檔中菜餐廳,主要招牌菜是諸如〈黃燜魚翅湯〉、〈譚府粽香排骨〉等「譚府菜」。這些菜,黃清標過去在台客座或擔任顧問時,不少食饕其實都已嘗過。這回他客座美福飯店,菜單中當然有這些菜讓「新知」嘗鮮,但如果是「舊雨」,則他用星洲傳統香料醬汁提味或賦味的菜餚,反而讓人感覺更有新意與「星味」。 \n \n 〈蝦仁炒馬來麵〉就是一道「星味」十足的麵食。麵體用的是油麵,黃清標用了亞蔘醬與番茄醬融合調醬,並與鮮蝦、鮮魷魚一起熱炒,炒好後再淋一點高湯醬麵燜軟,風味獨特,與星洲另一道名菜〈福建麵〉各有千秋。 \n \n 〈椰汁摩摩喳喳〉是很傳統的南洋甜品,甜湯內加了黃色與紫色地瓜、芋頭角、粉圓和西米,黃清標堅持這甜湯要「熱熱的喝」。因為只有熱時,才能讓椰汁的香味更明顯。

  • 這是戰爭!挑戰味蕾耐辣極限 亞洲統神竟然成功了?

    粉專「張家兄弟滑起來」是由知名實況主「亞洲統神」與哥哥「國動」所經營,他們倆兄弟常會去挑戰各種不同的東西,這次他們想要挑戰的是《吃辣大對決》,他們去一間知名的咖哩飯店,然後挑戰1、3、5、7、10辣度的咖哩,想要看看自己極限在哪裡,而輸家就要拿1000元出來付飯錢。 \n辣度1、3的咖哩對於他們來說是可接受的範圍,只是舌頭開始漸漸有感覺,辣度5的時候統神已經開始在流汗了,但是哥哥國動卻還是吃的津津有味,到了辣度7的時候統神跟龜狗已經快承受不住了,到了辣度10的時候,統神已經用生命在吃,雖然最後有把碗中咖哩給吃光,但是撐不到3分鐘就破功喝飲料,所以還是挑戰失敗。 \n統神超搞笑反應,讓不少人大笑:「沒有什麼可以打敗國動了吧!超狂的欸」、「航航終於不再浪費食物了(欣慰)」、「桃園瘋狗動>新莊哮天犬>中和賴皮豬」,「賴皮豬也太好笑了吧!不過之前統神真的都很賴皮欸」。

  •  影》湯圓餡顛覆傳統 業者推咖哩.打拋豬口味搶客

    影》湯圓餡顛覆傳統 業者推咖哩.打拋豬口味搶客

    今天就是冬至不少民眾都會來碗湯圓,除了甜湯圓和客家鹹湯圓之外,現在有業者推出創新口味,將咖哩、辣肉醬和打拋豬包入湯圓中,搭上精心挑選的糯米,顛覆傳統想像也吸引不少消費者嘗鮮。 \n許多湯圓店一早就湧入排隊人潮,業者一鍋接著一鍋煮都沒停過,而位在雲林的湯圓老店,為了吸引更多年輕人上門,特別推出紅黃綠彩色包餡湯圓,但裡頭的餡料更是特別,選擇豬後腿肉並結合咖哩、辣肉醬、打拋豬三種口味,加上選用濁水米取代傳統糯米,讓外皮更加Q彈。不管是傳統還是創新口味,業者就是希望趁著冬至,好好收服消費者的胃。 \n

  • 美食外交家 一窺咖哩統治世界的秘密

    美食外交家 一窺咖哩統治世界的秘密

    有沒有想過會有一種食物,它抵達於地球每個角落後,都能轉變成屬於當地的味道?這種食物兼具個性與包容,口味變了一點,卻也歸化成該國國民,就像個手腕一流的外交家,走訪世界各地,都能得到掌聲。 \n \n咖哩的起源地是亞洲最富神祕色彩的國家-印度。盛傳咖哩的由來,是因為釋迦摩尼教導人們使用含有香味及辛辣味道的樹木、果實、樹皮及草的根來調理羊肉,當人們吃了這些羊肉後,不經意叫出「Kuri」(印度語意指太好、極美之義),此後,即演變成咖哩(Curry)的稱呼。 \n \n所以我們知道咖哩並不是一種單一的味道,是綜合了數種香料研磨而成的瑰麗複合體。包含了薑、荳蔻、辣椒、葫蘆巴、肉桂、丁香、茴香、胡椒、羅望子,以及艷黃色澤的來源-薑黃。因為沒有一定的原則跟比例,咖哩不僅帶有濃郁的異國風情,由於豐沛的變化性,口腔從不感到厭倦。 \n \n咖哩猶如穿著華麗沙麗的神祕女郎,由印度出發,四面八方搖曳生姿。在日本,變成黃金磚,成為帶有香甜口味的國民美食;在馬來西亞,則是叻沙的原型,乘載了無限的思念與鄉愁;在台灣,駝黃色的魔力也適時地出現在飯麵料理中,從廚房飄散出來的媽媽滋味,咖哩總添上一抹溫暖。 \n \n無論是天冷或是天熱,咖哩都是最迷人的食物。天熱時,咖哩收服了太陽的酷辣;天冷時,咖哩溫潤了內心的清寒。這種閃著鎏金色澤的濃汁,無疑是世界上最受歡迎的異國料理。 \n \n沒有一個國族料理像咖哩一樣,千百年來優游自在。研究咖哩的足跡,等於參透了世界史,包含了幾個世紀東西交流的精華,香料施展的魔法也持續憾動數億人們的味蕾。

  • 94愛重口味!激推內行人才知道的印度口味「咖哩飯」× 2

    94愛重口味!激推內行人才知道的印度口味「咖哩飯」× 2

    C編個人超熱衷印度咖哩,狂熱到媽媽要學做咖哩時逼她只能學印度版(怎麼不是自己學),今天就要來介紹兩間自己吃過之後立刻分享給親朋好友就算了,還會一訪再訪的印度咖哩專賣店。 \n \n#台北|原味咖哩屋 \n原地址在一間小小巷子裡的「原味咖哩屋」,就算搬家後生意還是絡繹不絕。店內的「南瓜咖哩系列」可以說是招牌。雖然吃起來不太像是正統的印度咖哩,不過卻超對台灣人的味,難怪被當地人稱為秘密美食。 \n除了南瓜系列,雞肉咖哩也是很容易賣完的品項之一,雞肉燉得很軟嫩、輕易就能吸附咖哩醬汁,滿滿一碗讓大食量的人絕對吃得很過癮。題外話,這間店的老闆頗有個性,店面常常愛開不開,建議去之前先打電話確定是否有營業喔! \n \nInfo \n電話:0933-224-914、0937-073-255 \n地址:台北市中正區牯嶺街61號 \n營業時間:12:00~14:30、17:40~20:00(日、一公休) \n \n#台中|香料屋印度咖哩 \n這間外觀不起眼的「香料屋」老闆是位加爾各答的華僑,店內有不少在地印度料理,當然也有印度當地人會配著咖哩吃的「烤餅」,因為著重在辛香料的使用,所以吃起來會特別過癮! \n嗜辣的人一定要嘗試他們家的「酸辣系列」,是現在這種悶熱天氣的開胃好夥伴!不敢吃辣也可以碎波菜乳酪,吃起來起司味濃郁、不管吃再多都會覺得很健康(因為有菠菜這樣),搭配烤餅沾著吃或薑黃飯大口吃,都、很、無、敵! \n \nInfo \n電話:(04)2327-2767 \n地址:台中市西區健行路1066號 \n營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30 \n

  • 霹靂主廚駐店 台北花園酒店大馬BUFFET超值開賣

    霹靂主廚駐店 台北花園酒店大馬BUFFET超值開賣

    為強化館內〈六國〉自助餐廳競爭,台北花園酒店請到馬來西亞籍主廚夏隆.沙里(Shahrom B. Saari)出任〈六國〉餐廳主廚,並與馬來西亞觀光局合作自即日起至5月11日止推出「馬來西亞美食節」以饗食客。老家在馬來西亞霹靂州的夏隆.沙里一口氣推出了40多道馬來西亞菜餚,風味涵蓋檳城、吉蘭丹、馬六甲、霹靂州等大馬境內10個州、區,除通通可吃到飽,亦能吃好兼吃巧,平日訂價每人699元+10%,假日899元+10%,與其它觀光飯店自助餐相比,此價位實堪稱超值。 \n \n 霹靂州(Perak)因產錫礦曾是馬來西亞最富有的州,當地也盛產椰子、橡膠和棕櫚油,同時這裡的觀光旅遊業也非常發達,且馬來人、華人與印度人在此生活使當地的美食匯萃,豐富且多樣。在霹靂州出生的夏隆、沙里自然受此環境影響,熟悉各種族美食文化特色與烹調之道。 \n \n 夏隆.沙里來台前曾在馬來西亞吉隆坡的多家高檔五星飯店司廚,他作菜的手路頗細膩,即便是大馬傳統的Street Food,或是常民百姓的家常小食,經過他的巧手演繹,風味與口感亦隨之升級,堪稱「霹靂」。事實上,這也正是台北花園酒店決定請他來〈六國〉餐廳駐店掌廚的主要原因,畢竟觀光飯店的Buffet自助餐廳雖然很多,可是過去取餐檯上可從來很少見有精彩的大馬美食呢。 \n \n 以〈沙爹〉為例,這是泰國、新坡或印尼等東南亞各國常見的人氣小食。隨著新移民增加,如今在台灣亦不難吃到這種最早源於中東的燒烤美味。不過,坊間吃到的〈沙嗲〉醬汁雖香,但多數都未講究用肉品質,所以口感很都乾、很柴,而夏隆.沙里作的〈雞肉/牛肉沙嗲佐花生醬〉除用肉講究,並會先用醬汁醃漬、熟成後,再串籤燒烤,烤時並另會再涮醬汁,食來除非常入味,口感亦柔嫩多汁。 \n \n 〈拋餅〉(Roti Canai)是馬來西亞相當受歡迎的經典主食之一, Roti指的是「麵包」,而Canai的意思是「來回壓扁」,這種餅食作法在19世紀初傳入印尼,後來再傳到了馬來半島,馬來西亞人早、午、晚餐及下午茶都會看到它們。 \n \n 麵糰經二次發酵作成、再空拋讓餅皮延展後以鐵板煎熟的的〈拋餅〉,風味與口感很像台灣夜市可吃到的〈手抓餅〉,馬來西亞人平常是搭配咖哩、辣醬料、拉茶或冰茶一起享用,夏隆.沙里則是以〈雞肉蔬菜咖哩〉與〈拋餅〉搭配共陳,讓客人取餅沾咖哩醬吃食,非常美味。 \n \n 源於中國的〈春捲〉,如今在泰國與越南和馬來西亞都成了國民美味。夏隆.沙里作的〈馬來西亞春捲〉,自製餅皮皮薄如紙,內餡則以紅蘿蔔、甜菜頭,切片後與蝦米、大蒜入鍋翻炒做成。淋在春捲外的醬汁是以沸水烹煮辣椒,再過濾移除辣椒籽,留下精華部份備用,將蝦米及大蒜下油鍋爆香,依序放入特製辣椒泥、甜辣椒醬、醋、糖、玉米粉,待醬汁收乾呈濃稠狀即完成。醬汁冷卻後塗抹於春捲皮上,鋪上萵苣、豆芽與蛋絲,再放入餡料及紅蔥頭提味,豐富內餡不時陣陣飄香,令人食慾大開。 \n \n 〈椰香花枝鑲糯米〉源於靠海的馬六甲州,居民善用海洋資源,結合穀類作出這道地方風味美餚。花枝腹內填塞的糯米飯經過蒸、炒、煮等不同工序烹製,層層賦味、味道香濃鮮,花枝的口感柔嫩中有Q彈韌性,是過去台灣少見的大馬美味料理。 \n \n 〈咖哩魚頭〉原為印度東部孟買地區的庶民菜餚,19世紀初被英國人帶進了馬來半島,當時居民普遍窮困,因此結合印度移民的咖哩與魚頭同烹,並加入馬來半島盛產的椰漿,日後遂成了馬來西亞特色的咖哩菜式之一。夏隆.沙里作這菜是將綜合辣椒香料、紅洋蔥、大蒜瓣、薑、番茄丁、咖哩葉等放入鍋中翻炒,加入特選的旗魚魚頭,與碎紅蔥頭、芫荽粉及主廚特調咖哩粉於鍋中同煮,再融入椰奶、酸豆汁增添馬國風味。魚頭肉質軟嫩、配上秋葵的清脆,與濃厚咖哩湯頭,辣、酸、香、甜的餘韻留於唇舌之間,形、色、味、和口感兼具,最是誘人開胃。 \n

  • 全聯亞洲咖哩祭 21款5折起

    全聯亞洲咖哩祭 21款5折起

    根據市調公司Kantar數據顯示,去年台灣咖哩塊市值為5.6億元,比前年增8%,其中,市占超過3成的全聯是全通路冠軍,為了讓主力的家庭客層可簡易料理,首次在春季推出「亞洲咖哩祭」,明起(7日)至20日集合日、台、韓、泰21款咖哩,包括首次引進泰國皇室欽點的藍象與獨家的韓國「咖哩女王」都是5折起。 \n \n全聯從冬天吃鍋物帶動生鮮成長25%獲得構想,希望藉由春天推咖哩、夏天推飲料、秋天推烤肉、冬天推鍋物營造賣場的季節感。去年全聯咖哩塊業績較前年成長超過3成,是整體市場成長率的3倍,主因在於結合生鮮做關連性購買,並透過賣場刊物及布置提升咖哩的美味及即食性。全聯營運長蔡篤昌表示日本咖哩塊一年市值約150億元,是台灣的30倍,可見成長空間超大。 \n \n目前全聯銷售的咖哩塊中,日系咖哩品項和業績占7成,前3名是日式House好侍、S&B愛思與台灣的益壽多。市占冠軍的House在熱銷商品前5名中占4席,佛蒙特咖哩的甜味、中辣和辣味排前3名、爪哇咖哩-中辣第5名,S&B金牌咖哩-甜味是第4名,甜味明顯最討喜。 \n \n這次,21款商品每包價位30至245元不等。藍象最高價;台味、小規格的益壽多速食咖哩最平價。預計有新品和優惠可提升近5成咖哩商品業績。

  • 日本咖哩來台不變味 他這樣跟原店折衝

    日本排隊美食樂於在台展店,但是否能維持品質,常引起討論。大阪咖哩人氣店在台開第2店的Izumi Curry台灣區副總姚又銘說,堅持品質是最大考量,不過,台日習慣不同也需要折衝。 \n 日本排隊美食「金子半之助」天丼專賣店在台風光開3間店,社長金子真來台做例行稽核過程,被日本電視台以節目形式播出。引起網友討論,分享日本美食到了台灣是否能維持一定品質。 \n 來自日本大阪的連鎖咖哩餐廳Izumi Curry進駐台灣第3年,以獨特偏辣的口感在台受到歡迎。看準台灣民眾高水準的美食品味,Izumi Curry繼京站旗艦店後,在台北南港CityLink設立分店。 \n 對於當初把日本大阪原味咖哩帶入台灣,Izumi Curry台灣區副總經理姚又銘說,前後花了5年遊說才打動創辦人中野隆司,2015年在京站旗艦店籌備時期,中野隆司整整在台灣待了2個月,之後每個月都會固定來台視察。 \n 對於日本人的堅持,他很有同感,認為品質是他跟日本方面最大的考量。美味是一切的原則,像台灣的豬肉品質很好,所以咖哩豬排都是用本地豬肉,還有一些品質好的食材也期望取自本地,日本創辦人也欣然接受。 \n 不過,日本料理來台仍需要克服水土不服,有些台日不同的習慣,他也必須跟中野隆司據理力爭。像是日方認為要維持漢堡排的口味,一個煎台只能處理4片漢堡排,如果點單顧客太多,即使有位子也會讓顧客等待。 \n 姚又銘認為,這在台灣絕對行不通,無法讓顧客等待 1個小時。因此,經過半個月說服,更改料理順序的排程,但維持品質不變,才讓中野隆司點頭答應。這些都是他跟日方的折衝,也因此敢說台灣分店的咖哩是最完美呈現日本的味道。 \n 姚又銘指出,雖然今年還有兩家分店將開,但為兼顧品質,以及中野隆司每月突襲式的稽查,台灣Izumi Curry不會急於展店,而是先確保台灣消費者吃到跟大阪一樣口味的料理為優先。 \n 配合台灣消費者的用餐習慣,姚又銘說,南港分店開幕推出咖哩年節料理,像是「爆漿起司漢堡排咖哩飯」、「豪華海陸咖哩鍋」、「天使歐姆豬排咖哩烏龍麵」等,而南港分店也推出多達20餘款的咖哩飯類口味,配合台灣消費者習慣推出限定版咖哩火鍋。1060124 \n

  • 泰式咖哩變化多 海鮮肉類皆宜

    不少來到泰國的遊客都會品嚐一道知名美味料理泰式咖哩蟹,其中靈魂就是泰式咖哩,還有咖哩花枝、綠咖哩雞、紅咖哩牛肉都是泰式咖哩的經典代表菜。 \n 談到泰式咖哩,許多人想到的是綠咖哩雞或者咖哩蟹,咖哩蟹也曾經在泰式美食排行榜中奪得旅客心中最具代表的料理之一,在泰國許多海鮮餐廳都有這一道料理,遊客經常造訪的建興酒樓或頌通酒家,或者是泰國的Savoey 餐廳等都各有喜好者,價格依蟹的大小計價。 \n 泰式咖哩海鮮這道料理,除了令人吮指再三的鮮甜彈牙海鮮外,許多人更愛的是享用充滿海鮮原味的醬汁,不論淋在熱騰騰的茉莉香米飯上或者以麵包沾著一起食用,是莫大的享受,這道菜通常不會辣,成為許多旅客的首選。 \n 至於紅、綠咖哩是搭配肉類為主,例如綠咖哩雞或牛肉,泰國速食麵業者還推出綠咖哩泡麵,是泰國民眾喜愛口味之一,紅或綠咖哩也有人搭配海鮮。 \n 如果對泰式咖哩實在難以忘懷,在泰國的超市可以買到各式料理包,台灣醬料廠商也有推出泰式咖哩炒醬,只要準備好材料在家也可以嘗試做出美味泰式咖哩料理。1051210 \n

  • 研究:每周吃一次咖哩 延遲腦退化、記憶衰退

    研究:每周吃一次咖哩 延遲腦退化、記憶衰退

    要小朋友列舉喜歡的食物,香噴噴、微辣又好下飯的「咖哩飯」肯定榜上有名!話說咖哩不旦助開胃,研究也證實,咖哩裡面含有薑黃素就是最重要成分,除了具有抗氧化、延緩老化、抑制不正常細胞生長。另據澳洲最新研究發現,如每周食用一次咖哩,也能延遲腦退化、記憶衰退,對健康大有好處。 \n \n甜味、辣味、加上水果更芬芳!廣受各國人喜愛的咖哩有助健康!英國《每日郵報》報導,澳大利亞西南部城市珀斯(Perth)的伊迪斯科文大學(Edith Cowan University)證實咖哩當中的薑黃素有助於防止β澱粉蛋白對大腦產生影響,延遲腦退化、進而降低罹患阿茲海默症風險。 \n \n研究人員找來96名年齡介乎40~90歲的的市民作為受試者,將他們分2組,一組人每日服薑黃素,另一組人則每日服安慰劑,作為對照組,為期一年。結果發現,服安慰劑一組人的語言能力及記憶力在六個月內出現衰退;服用薑黃素的一組則沒有衰退情況,證實咖哩所內含的薑黃素能夠防止β澱粉蛋白破壞腦部神經元,有助預防老年失智症。 \n \n另早先醫學研究也發現,咖哩含有的多酚,可抗氧化、降低心血管疾病發生,以及減少動脈硬化,這或許是為何國家或民族文化中有食用咖哩習慣的人們,老年癡呆的發病機率通常也較低,其國民身體也較健康。 \n \n此外,全球進入高齡化社會後,老年失智症是全民必須面對的重要課題。據統計指出,國內65歲以上的老年人口中,約有5%至6%的老人患有失智症。 \n \n雖說此研究得知薑黄素有助於人類大腦健康,然研究人員也建議,除每周食用一次咖哩外,不吸菸、均衡飲食、有規律運動習慣、定期健康檢查、保持身心愉快,這也是保持腦部健康的不二法門!

  • 平.價.美.食.堂-涮八秒湯咖哩 拉麵、串炸連姻共構美味

    平.價.美.食.堂-涮八秒湯咖哩 拉麵、串炸連姻共構美味

     看著餐飲外食市場中,日式拉麵、烏龍麵店一家一家進駐百貨公司開出新店,且這些店家 多數門外都大排長龍,曾在〈星巴克〉、〈Cold Stone〉與〈快樂檸檬〉等兩岸知名連鎖餐飲品牌歷練、且擔任重要幹部的黃姵蓉,在結束大陸工作後決定返台創業。 在擬具創業計畫初始,黃姵蓉只是覺得,「吃拉麵為什麼一定要到百貨公司?」,又覺得「拉麵的湯為什麼要那麼鹹?」。接著,她想到在競爭激烈的市場中不能離主流趨勢太遠,卻又要有差異化產品才能走出自己特色。 日本拉麵有獨特口感,所以黃姵蓉沒從麵條切入而是「湯頭」找機會,她想到了北海道的湯咖哩,加上和風「炸物」也頗受台灣人歡迎。於是,她決定將拉麵、湯咖哩和炸物整合在一起提出開一家「新日式拉麵串炸店」的構想,這個提案受到了三顧茅廬集團的欣賞,於是決定與黃合作並創〈涮八秒湯咖哩〉品牌,因商品確有特色加上平價定位很愛歡迎,故吸引不少有心創業開店者加盟,如今已成功發展連鎖。 \n 「湯咖哩」,顧名思義就是將「湯」與「咖哩」結合,將「醬」烹製成「湯」。台灣10多年前開始流行「港式咖哩火鍋」,而日本流行「湯咖哩」則始於上個世紀的80年代,發源於在北海道札幌,後來逐漸風行全日本,市場上並有很多品牌以「湯咖哩專門店」型式發展連鎖。同時,每家店的湯咖哩除各有風味特色,後來又發展出各種不同的吃法。 \n 〈涮八秒湯咖哩〉的咖哩湯有兩種口味,其中〈元味湯咖哩〉的湯頭是用雞湯和日式咖哩調製烹煮,而〈赤浪湯咖哩〉則是用紅咖哩醬與雞湯熬煮。除了這兩種湯頭,菜單上並另有〈醬油豚骨湯〉、〈激辣豚骨湯〉、〈白玉豚骨湯〉等豬骨熬製的湯頭,以及〈朝鮮泡菜湯〉、〈泰式酸辣湯〉、〈御藏味噌湯〉與〈私風醬油湯〉為湯底的拉麵可以選擇。 \n 〈涮八秒湯咖哩〉的拉麵口感不差,粗細適合、彈Q有勁,有「手打的Fu」。各種湯頭的拉麵除〈和風醬油湯〉為98元,其它的都是118元,上桌時碗內除了麵與湯外,主料則視湯頭不同有叉燒、赤肉醬與唐揚雞3種,另外並有溏心蛋、大片的鹽燒海苔與筍干等配料。消費者如果想再多加點配料,則每樣30元。此外,點了拉麵,如果加價25元起,可以升級為外加〈大阪串炸〉與〈私房小菜〉套餐。 \n 〈大阪串炸〉的食材種類包括杏鮑菇、豬里肌、去骨雞腿肉、深海花枝丸,以及爆醬起司球,粉薄油清,炸好上桌,另附咖哩醬當沾醬,也可以浸泡在湯咖哩中吸汁後吃食。價位每串38元,3串88元、5串138元。 \n 除了拉麵,〈涮八秒湯咖哩〉亦提供以可號樂餅、唐揚雞與炸豬排3種主菜的〈熔岩咖哩飯〉與〈 麻婆飯〉系列,除了可樂餅飯,其它一律138元。另外〈玉子嫩雞丼〉和〈玉子豬排丼〉則每份128元。與拉麵一樣,加價25元起可以升級為套餐。 \n 〈涮八秒湯咖哩〉的炸豬排雖然不能和〈杏子〉或〈勝政〉與〈勝勢〉這類高檔日式炸豬排專賣店並論,用的是豬肉也不是品牌豬,炸粉與炸油也都是國產,但以電腦控溫的炸鍋炸出後,外表酥脆、肉嫩不柴,故以每客128元起跳的〈玉子豚排丼〉而言,相當於一客台式排骨飯,性價比不差,沒啥好挑剔。 \n 主攻「單人經濟平價餐飲」的〈涮八秒湯咖哩〉,從去(2014)年成立至今已以加盟連鎖方式展店10家,唯一直營店則設在新北市三重的湯城。黃姵蓉表示,客人到店用餐的平均消費如以個人計算大約為150元,如果是兩人同行前往用餐,則平均每張發票約為230元上下。以目前景氣而言,〈涮八秒湯咖哩〉確實為外食族提供了精省消費的選擇。只不過囿於地價與房租,所以〈涮八秒湯咖哩〉雖在新北市、台中市、苗栗與虎尾都有連鎖據點,台北市目前沒有門市,所以黃姵蓉的願望就是在台北市開出一家〈涮八秒湯咖哩〉門店,讓台北都會外食族知道結合拉麵與湯咖哩的「新日式拉麵」,風味與口感不會輸外來品牌呢。 \n INDEX \n ■涮八秒湯咖哩(三重湯城店) \n 地址︰新北市三重區重新路5段609巷14號 \n 電話︰02-29997392

  • 台版新日式拉麵 「涮八秒湯咖哩」價廉味不俗

    台版新日式拉麵 「涮八秒湯咖哩」價廉味不俗

    看著餐飲外食市場中,日式拉麵、烏龍麵店一家一家進駐百貨公司開出新店,且這些店家 多數門外都大排長龍,曾在〈星巴克〉、〈Cold Stone〉與〈快樂檸檬〉等兩岸知名連鎖餐飲品牌歷練、且擔任重要幹部的黃姵蓉,在結束大陸工作後決定返台創業。 \n \n 在擬具創業計畫初始,黃姵蓉只是覺得,「吃拉麵為什麼一定要到百貨公司?」,又覺得「拉麵的湯為什麼要那麼鹹?」。接著,她想到在競爭激烈的市場中不能離主流趨勢太遠,卻又要有差異化產品才能走出自己特色。 \n \n 日本拉麵有獨特口感,所以黃姵蓉沒從麵條切入而是「湯頭」找機會,她想到了北海道的湯咖哩,加上和風「炸物」也頗受台灣人歡迎。於是,她決定將拉麵、湯咖哩和炸物整合在一起提出開一家「新日式拉麵串炸店」的構想,這個提案受到了三顧芧廬集團的欣賞,於是決定與黃合作並創〈涮八秒湯咖哩〉品牌,因商品確有特色加上平價定位很愛歡迎,故吸引不少有心創業開店者加盟,如今已成功發展連鎖。 \n \n \n「湯咖哩」,顧名思義就是將「湯」與「咖哩」結合,將「醬」烹製成「湯」。台灣10多年前開始流行「港式咖哩火鍋」,而日本流行「湯咖哩」則始於上個世紀的80年代,發源於在北海道札幌,後來逐漸風行全日本,市場上並有很多品牌以「湯咖哩專門店」型式發展連鎖。同時,每家店的湯咖哩除各有風味特色,後來又發展出各種不同的吃法。黃姵蓉由此得到靈感,與廚藝團隊研發出「台灣版新日式湯咖哩」的湯頭勇闖餐飲市場。 \n \n 〈涮八秒湯咖哩〉的咖哩湯有兩種口味,其中〈元味湯咖哩〉的湯頭是用雞湯和日式咖哩調製烹煮,而〈赤浪湯咖哩〉則是用紅咖哩醬與雞湯熬煮。除了這兩種湯頭,菜單上並另有〈醬油豚骨湯〉、〈激辣豚骨湯〉、〈白玉豚骨湯〉等豬骨熬製的湯頭,以及〈朝鮮泡菜湯〉、〈泰式酸辣湯〉、〈御藏味噌湯〉與〈私風醬油湯〉為湯底的拉麵可以選擇。 \n \n 〈涮八秒湯咖哩〉的拉麵口感不差,粗細適合、彈Q有勁,有「手打的Fu」。各種湯頭的拉麵除〈和風醬油湯〉為98元,其它的都是118元,上桌時碗內除了麵與湯外,主料則視湯頭不同有叉燒、赤肉醬與唐揚雞3種,另外並有溏心蛋、大片的鹽燒海苔與筍干等配料。消費者如果想再多加點配料,則每樣30元。 \n \n 此外,點了拉麵,如果加價25元起,可以升升級為外加〈大阪串炸〉與〈私房小菜〉的套餐。 \n \n 〈大阪串炸〉的食材種類包括杏鮑菇、豬里肌、去骨雞腿肉、深海花枝丸,以及爆醬起司球,粉薄油清,炸好上桌,另附咖哩醬當沾醬,也可以浸泡在湯咖哩中吸汁後吃食。價位則每串38元,3串88元、5串138元。 \n \n 除了拉麵,〈涮八秒湯咖哩〉亦提供以可號樂餅、唐揚雞與炸豬排3種主菜的〈熔岩咖哩飯〉與〈 麻婆飯〉系列,除了可樂餅飯,其它一律138元。另外,〈玉子嫩雞丼〉和〈玉子豬排丼〉則每份128元。與拉麵一樣,加價25元起可以升級為套餐。 \n \n 〈涮八秒湯咖哩〉的炸豬排雖然不能和〈杏子〉或〈勝政〉與〈勝勢〉這類高檔日式炸豬排專賣店並論,用的是豬肉也不是品牌豬,炸粉與炸油也都是國產,但以電腦控溫的炸鍋炸出後,外表酥脆、肉嫩不柴,故以每客128元起跳的〈玉子豚排丼〉而言,相當於一客台式排骨飯,性價比不差,沒啥好挑剔。 \n \n 主攻「單人經濟平價餐飲」的〈涮八秒湯咖哩〉,從去(2014)年成立至今已以加盟連鎖方式展店10家,唯一直營店則設在新北市三重的湯城。黃姵蓉表示,客人到店用餐的平均消費如以個人計算大約為150元,如果是兩人同行前往用餐,則平均每張發票約為230元上下。以目前景氣而言,〈涮八秒湯咖哩〉確實為外食族提供了精省消費的選擇。只不過囿於地價與房租,所以〈涮八秒湯咖哩〉雖在新北市、台中市、苗栗與虎尾都有連鎖據點,台北市目前沒有門市,所以黃姵蓉的願望就是在台北市開出一家〈涮八秒湯咖哩〉門店,讓台北都會外食族知道結合拉麵與湯咖哩的「新日式拉麵」,風味與口感不會輸外來品牌呢。

  • 美味咖哩大揭秘!雙溪「有機薑黃」增香又養生

    美味咖哩大揭秘!雙溪「有機薑黃」增香又養生

    要小朋友票選喜愛的食物,稍辣帶勁的「咖哩」肯定榜上有名,只要一些咖哩醬汁、大量蔬菜,就是一道美味的咖哩飯!然你可知製作咖哩粉最重要的原料是什麼嗎?原來是味道苦辛的「薑黃」,不僅為咖哩添色增美味,其營養價值也很高,而新北市雙溪區近來在農業局大力扶植下,也種植出「有機薑黃」!薑黃不僅味道好,還具有抗癌、防失智效果,歡迎大家選購,吃得健康也吃得美味。 \n \n其實生活中常見的印度咖哩,其主要風味與顏色就是來自薑黃。近年來,薑黃成為市面上最熱門的保健食品,不管是在有機商店、傳統市場都會看見它們的蹤跡。新北市農業局在雙溪大力推行有機,農友間爭相推出自己的有機特色作物,薑黃就是農友陳朝琳先生的特色作物之一。 \n \n陳朝琳表示,自從長大後就外出工作,直到退休後才搬回雙溪老家。他發覺雙溪有著良好環境品質,肥沃的土壤和沁涼甘甜的山泉水,非常適合栽種有機作物。但由於老家只有一間茅草屋而且又在山上,所以只好從零開始,每天通勤到雙溪,一點一滴慢慢地開墾。雖然辛苦,但是隨著農園逐漸成形,那股強烈的成就感是不可言喻的。 \n \n之所以會種有機薑黃是想要藉由自己的身體力行,來引起大家一起種植有機,讓雙溪保有一塊淨土。薑黃的產期在冬季,種植一年即可採收,直接或風乾販售以外,還可以加工磨成粉,經濟價值更高。在農夫市集擺攤時,常常有人問這是什麼新東西,其實薑黃含有豐富的薑黃素,除了當作調味料理之外,平時也可以切片泡茶來喝,亦可再加入枸杞、紅棗當養生茶。 \n \n新北市農業局表示,為了維護好山好水的雙溪,新北市以雙溪做為示範點推動「安全農耕輔導措施」,全區宣導不使用殺草劑及生產有標章之安全農產品。另外雙溪的農夫市集,可讓遊客與耕種者面對面了解並體驗新鮮蔬食,在食安問題日受關注的當下,了解食材來源,並可一嚐在地食材特色料理。 \n \n民眾若有意願想購買該農戶相關產品,可洽詢:陳朝琳先生(0936925639)或親自至雙溪農夫市集(基福公路16.3k處)選購。雙溪農夫市集營業時間為每週六、日9:00~12:00(視當日蔬菜生產情形調整展售時間),歡迎各位民眾踴躍前往參觀選購,為健康加分。

回到頁首發表意見