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以下是含有辰園的搜尋結果,共30

  • JHVL》直落三轟倒新園 雙十重返榮耀

    JHVL》直落三轟倒新園 雙十重返榮耀

    109學年度JHVL國中排球甲級聯賽女子組冠軍戰,台中市雙十國中強勢挑戰衛冕軍屏東縣新園國中,從首局開打便展現強烈企圖心,最終25比19、26比24、25比23直落三重返冠軍榮耀,隊史第7度在JHVL封后。

  • 搶疫情宅食商機 台北喜來登推買住宿送年菜

    搶疫情宅食商機 台北喜來登推買住宿送年菜

    \n國內疫情有升溫趨勢,預料為避免群聚感染,除夕圍爐在家「宅食」的人勢將增加,台北喜來登飯店針對4人小家庭自即日起至2月3日推出「你的年菜,我來準備」專案,結合年菜外帶與客房住宿,8,888元辰園粵菜餐廳年菜外帶組合與客房住宿。 \n台北喜來登飯店表示,選購「你的年菜,我來準備」專案,除可將年菜買回家圓爐,也可選擇於2月11日除夕中午11點半至下午5點半間提領至客房內享用。此外,2月10日前客人皆可彈性規畫住宿時間,與台北加碼GO旅遊補助併用每房可再折抵1,000元, 台北喜來登飯店「辰園」餐廳主廚設計的年菜內容有「紅袍乳豬拼金磚燒肉」、「廣式響螺佛跳牆」、「蒜蓉蒸龍蝦」、「醬燒羊肩排」,以及「金絲蘿蔔餅拼奶黃牛寶包」等。入住台北喜來登舒適或豪華客房乙晚,即可於除夕當日至B1辰園餐廳提領「五福祥瑞」外帶年菜組。

  • 200萬俱樂部掰掰 「頂禾園」最新實價創新低

    200萬俱樂部掰掰 「頂禾園」最新實價創新低

    根據最新實價登錄揭露中正區豪宅「頂禾園」最新交易,15樓今年6月以2.77億賣出,單價169.9萬,比2年前交易的14樓170萬略低,成為「頂禾園」最低總價、最低單價的一筆交易,相較過去曾達200萬俱樂部的風光,價格明顯下修。 \n \n實價登錄以來,「頂禾園」扣除其中「半戶」親友買賣,共揭露7筆交易,且多為中高樓層,平均單價約為197萬,2015年曾以17樓交易的216.7萬,拿下中正區歷來豪宅亞軍,僅次於「松濤苑」,近年因有港星入住聲名大噪。  \n \n台灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐指出,頂禾園是中正區大坪數豪宅,屋齡5年,樓高20層,一層一戶150坪,總共才19戶,旁邊緊鄰幸町日式宿舍,頗具文化特色。由於最高單價交易時間仍屬市場高點,目前最新交易比高點等於打了八折,不過這個價格也比較符合目前市場行情和買家期待。  \n \n觀察中正區近5年億元豪宅前3季交易量,以2017年最多,有19筆,其後每況愈下,今年截至9月,僅3筆交易,包括「頂禾園」、「力麒南海麒御」、「閱狷聲」,而除了「頂禾園」,其餘單價僅在100萬左右。   \n \n張旭嵐表示,中正區雖然也是台北精華地段,不過有別信義區豪宅群聚的加乘效應,中正區多商辦和政府機構,可規劃指標性豪宅的地段並不多,而會選擇該區域豪宅,多半是有指定性,或有地緣關係,而「頂禾園」也曾是200萬俱樂部的一員,如今價格下修,因此吸引買家低點入手或加購。 \n \n全球居不動產情報室總監陳炳辰指出,「頂禾園」過去的200萬身價逐漸下修,不過今年豪宅市場超過單價200萬以上的交易也顯零星,不少企業主公司資產仍受全球疫情影響,對於高價宅的購置思考也不會貿然追高,且像貸款方案等助攻房市熱潮多以中低總價物件為主,都讓豪宅亮點難以顯現。

  • 高檔粵菜餐廳大車拚-鵝盡其用! 台北喜來登辰園全鵝美饌開賣

    高檔粵菜餐廳大車拚-鵝盡其用! 台北喜來登辰園全鵝美饌開賣

     一隻鵝究竟能有幾吃?台北喜來登飯店〈辰園〉中餐廳告訴你。鑑於〈廣式燒鵝〉近年開始在台北高端粵菜市場成為誘客武器,自2008年開始就將〈廣式燒鵝〉列入菜單的〈辰園〉中餐廳,為了提醒市場「正視此一事實」,並讓食家饕客與吃貨知道「一隻鵝究竟能有幾吃?」,由粵菜主廚鍾安富與燒臘主廚楊華廣聯手,以鵝肉、鵝翅、鵝胗、鵝卵等鵝身上各部位「零件」入饌,設計推出鵝餚美饌,加上菜單上原有的〈黃金片皮鵝全鵝二吃〉與〈脆皮燒鵝腿〉,有熱炒、有燒臘、有滷水,也有點心,火力全開展現粵菜烹藝,並讓食客「吃裡扒外」的從內臟吃到酥皮,非常過癮。 \n 「無鵝不成席」,廣東潮汕人不僅嗜吃鵝肉,更將鵝視為宴客酒席上的要角,如果酒席上少了鵝就不成敬意「不稱頭」。而「酒起鵝肉剁」與「有鵝下飯,千金不換」等說法,意味著在廣東,很多人都是鵝肉控。而粵菜廚師烹鵝的技法多樣,鵝身上幾乎所有部位與「零件」幾乎全都可用來入饌,且都很美味好吃。而粵式鵝餚中最具代表性的則就是〈燒鵝〉和〈滷水鵝〉。 \n 「良鵝難覓」與「好廚難得」,這「兩難」讓台灣粵菜餐廳即使有心、卻也無力在菜單上一次呈現廣式鵝餚的多元面貌,除非赴港澳大快朵頤,食饕與吃貨在台灣若是要吃正統〈廣式燒鵝〉與其它粵式鵝餚,都是「聽說的多」、實際能吃到的極少。 \n 在港澳吃〈廣式燒鵝〉,一律都是採黑棕鵝作鵝胚,過去台灣沒這鵝種,這兩年雖有人號稱成功繁殖,風味和肉質口感仍與大陸養的有段落差,所以王品〈鵝夫人〉在米其林摘星後不敢班師回台開店,〈甘牌〉來台拓點也只賣燒鴨、沒有燒鵝。台北喜來登〈辰園〉是用雲林產的白羅曼鵝取代黑棕鵝,再以廚藝提升燒鵝風味與口感。 \n 一家「完全粵菜餐廳」內場廚房的「標配」是,熱炒、燒臘、滷水與點心的廚師都要有,且「燒」是燒、「臘」是臘,再加上「滷水」,烹調料理工序不同,所需設備器材也互異,單是場地就是一大考驗。一般粵菜餐廳編制要全員到齊,人事成本很高,很難做到。台北喜來登飯店〈辰園〉則人員與設備齊全,才有辦法做出各式鵝餚美饌。 \n 鵝一身是寶,鵝肉則柔緻鮮美並有肉汁,口感細緻不柴不澀,楊華廣做的〈廣式燒鵝〉單看皮上分明細緻的「網紋」可知是一「靚鵝」,〈黃金片皮鵝捲餅〉的吃法和〈片皮鴨〉相同,但風味口感更細緻。 \n 〈三絲鵝肉羹〉、〈松子蘋果炒鵝鬆〉與〈鵝絲春捲〉等三道新菜,用的都是手拆絲或切成小丁的燒鵝鵝肉,羹湯是以老母雞、金華火腿、豬肉等文火熬煮八小時的高湯,鵝肉絲搭配筍絲、木耳絲與北菇絲入饌,秋涼時節喝來暖腹。切成小丁的燒鵝肉搭配蘋果丁、筍粒、北菇粒以蠔油及甜麵醬大火快炒後添入松子,再用西生菜包裹品嘗,爽口生菜平衡了醬汁鹹甜香韻。〈鵝絲春捲〉則是將鵝肉絲、筍絲、杏鮑菇絲、紅椒絲與蔥絲一同香炒,接著添入自煸紅蔥頭酥拌炒後作酥炸春捲內餡,口感層次豐潤。 \n 〈滷水鵝翅拼百頁豆腐〉鵝翅部分則挑選肉質最飽滿彈牙的中間部位,汆燙去除雜質後以文火悉心滷製近一小時,充分吸附滷汁精萃,展現迷人的焦糖色澤。〈避風塘炒鵝胗〉是以口感爽脆的鵝胗入菜,搭配金黃酥香的蒜蓉、乾辣椒與豆豉,除了下酒開胃,搭配廣式細綿清粥,也值得推介。 \n 〈松露鵝蛋炒蝦球〉則是取尺寸比蛋大二至三倍的鵝蛋,打成蛋液後拌入黑松露醬下鍋以文火輕輕翻炒至九分熟的滑嫩狀態,再加入過油緊鎖住彈嫩的蝦仁,綿滑鵝蛋與肥彈蝦球曼妙交織,松露氣息濃郁蔓延齒間。

  • 學子翻轉逆境 拍片謝恩師

    學子翻轉逆境 拍片謝恩師

     為展現老師的教誨如春風化雨帶給學生很大影響,群園基金會邀請受扶助且受老師啟發翻轉逆境的青少年,將其故事拍攝成影片,藉以表達對恩師的感謝,並頒發「大台中少年英雄獎」及「孝行獎」給予肯定。 \n 獲得「大台中少年英雄獎」勇德金質獎及「台中市孝行獎」雙料肯定的柏辰,求學時曾一度放棄自我,在恩師鼓勵下,勇於面對困境奮發讀書,立定決心不看電視、不用手機、不玩電腦,努力考上高工。 \n 如願錄取第一志願後,柏辰並比別人加倍用功,以優異的成績獲選「台電養成班」培訓,順利考上台電後將於11月開始工作,他特別感謝國中時期的兩名恩師,給予他課業輔導及轉介資源等協助。 \n 榮獲「全國孝行獎」及「大台中少年英雄獎」勇德銀質獎的斯喬出自單親家庭,自幼與母親及外婆相依為命,家計倚靠外婆擺地攤辛苦維持;孝順的她,為了幫外婆分擔家計及照顧生病的母親,曾於高一休學1年,家境清寒及身體病痛雙重逆境也未打倒她。 \n 在得知要拍攝影片時,斯喬及柏辰特別邀請恩師參與、分享此榮耀,老師們感動表示:「這是最溫暖也最有意義的教師節!」群園基金會表示,這些溫暖的故事,讓人感受到社會中還是有許多師長默默為孩子做不求回報的善行,為功利掛帥的社會注入良善與美好。

  • 獨》「吃裡扒外」鵝盡其用 台北喜來登辰園全鵝美饌開賣

    獨》「吃裡扒外」鵝盡其用 台北喜來登辰園全鵝美饌開賣

    一隻鵝究竟能有幾吃?台北喜來登飯店〈辰園〉中餐廳告訴你。鑑於〈廣式燒鵝〉近年開始在台北高端粵菜市場成為誘客武器,自2008年開始就將〈廣式燒鵝〉列入菜單的〈辰園〉中餐廳,為了提醒市場「正視此一事實」,並讓食家饕客與吃貨知道「一隻鵝究竟能有幾吃?」,由粵菜主廚鍾安富與燒臘主廚楊華廣聯手,以鵝肉、鵝翅、鵝胗、鵝卵等鵝身上各部位「零件」入饌,設言推出鵝餚美饌,加上菜單上原有的〈黃金片皮鵝全鵝二吃〉與〈脆皮燒鵝腿〉,有熱炒、有燒臘、有滷水,也有點心,火力全開展現粵菜烹藝,並讓食客「吃裡扒外」的從內臟吃到酥皮,非常過癮。 \n「無鵝不成席」,廣東潮汕人不僅嗜吃鵝肉,更將鵝視為宴客酒席 上的要角,如果酒席上要少了鵝就不成敬意「不稱頭」。而「酒起鵝肉剁」與「有鵝下飯,千金不換」等說法,意味著在廣東,很多人都是鵝肉控。而粵菜廚師烹鵝的技法多樣,鵝身上幾乎所有部位與「 零件」幾乎全都可用來入饌,且都很美味好吃。而粵式鵝餚中最具代 表性的則就是〈燒鵝〉和〈滷水鵝〉。 \n「良鵝難覓」與「好廚難得」,這「兩難」讓台灣粵菜餐廳即使有心、卻也無力在菜單上一次呈現廣式鵝餚的多元面貌,除非赴港澳大快朵頤,食饕與吃貨在台灣若是要吃正統〈廣式燒鵝〉與其它粵式鵝餚,都是「聽說的多」、實際能吃到的極少。 \n在港澳吃〈廣式燒鵝〉,一律都是採黑棕鵝作鵝胚,過去台灣沒這鵝種,這兩年雖有人號稱成功繁殖,風味和肉質口感仍與大陸養的有段落差,所以王品〈鵝夫人〉在米其林摘星後不敢班師回台開店,〈甘牌〉來台拓點也只賣燒鴨、沒有燒鵝。台北喜來登〈辰園〉是用雲林產的白羅曼鵝取代黑棕鵝,再以 廚藝提升燒鵝風味與口感。 \n一家「完全粵菜餐廳」內場廚房的「標配」是,熱炒、燒臘、滷水與點心的廚師都要有,且「燒」是燒、「臘」是臘,再加上「滷水」,烹調料理工序不同,所需設備器材也互異,單是場地就是一大考驗。一般粵菜餐廳編制要全員到齊,人事成本很高,很難做到。台北喜來登飯店〈辰園〉則人員與設備齊全,才有辦法做出各式鵝餚美饌。 \n鵝一身是寶,鵝肉則柔緻鮮美並有肉汁,口感細緻不柴不澀,楊華廣做的〈廣式燒鵝〉單看皮上分明細緻的「網紋」可知是一「靚鵝」,〈黃金片皮鵝捲餅〉的吃法和〈片皮鴨〉相同,但風味口感更細緻。 \n〈三絲鵝肉羹〉、〈松子蘋果炒鵝鬆〉與〈鵝絲春捲〉等3道新菜,用的都是手拆絲或切成小丁的燒鵝鵝肉,羹湯是以老母雞、金華火腿、豬肉等文火熬煮八小時的高湯,鵝肉絲搭配筍絲、木耳絲與北菇絲入饌,秋涼時節喝來暖腹。切成小丁的燒鵝肉搭配蘋果丁、筍粒、北菇粒以蠔油及甜麵醬大火快炒後添入松子,再用西生菜包裹品嚐,爽口生菜平衡了醬汁鹹甜香韻。〈鵝絲春捲〉則是將鵝肉絲、筍絲、杏鮑菇絲、紅椒絲與蔥絲一同香炒,接著添入自煸紅蔥頭酥拌炒後作酥炸春捲內餡,口感層次豐潤。 \n〈滷水鵝翅拼百頁豆腐〉鵝翅部分則挑選肉質最飽滿彈牙的中間部位,汆燙去除雜質後以文火悉心滷製近一小時,充分吸附滷汁精萃,展現迷人的焦糖色澤。〈避風塘炒鵝胗〉是以口感爽脆的鵝胗入菜,搭配金黃酥香的蒜蓉、乾辣椒與豆豉,除了下酒開胃,搭配廣式細綿清粥,也值得推介。 \n〈松露鵝蛋炒蝦球〉則是取尺寸比蛋大二至三倍的鵝蛋,打成蛋液後拌入黑松露醬下鍋以文火輕輕翻炒至九分熟的滑嫩狀態,再加入過油緊鎖住彈嫩的蝦仁,綿滑鵝蛋與肥彈蝦球曼妙交織,松露氣濃郁息蔓延齒間。

  • 這條豪宅巷超夯 交易億級起跳 專家:但要小心這件事

    這條豪宅巷超夯 交易億級起跳 專家:但要小心這件事

    實價揭露信義區豪宅「寶徠花園廣場」新交易,新買家無貸款,以現金1.88億買下25樓戶,單價166萬,維持高樓層165~170萬之間的身價,這也是「寶徠花園廣場」今年第3筆交易,雖然身處巷弄中,但已是今年信義區最熱門的中古豪宅。而今年巷弄內豪宅交易超夯,出現多筆億級交易,不過,有專家提醒,高資產族群買入豪宅仍不乏著重在門面氣派,過去巷弄豪宅仍常有賠售交易傳出,想入住巷弄豪宅應多留意。 \n統計今年上半年總價億元以上的巷弄豪宅交易,排除新成屋交屋因素,交易以信義路五段91巷最熱門,有4筆交易,總銷約6.7億,其中有3筆「寶徠花園廣場」,及「信義亞緻」一戶;其次為植福路286巷的「西華富邦」3筆交易,總銷也超過6億。其餘包括知名的忠孝東路五段236巷、青田街12巷、明水路397巷、松德路200巷,都各有2筆交易。 \n台灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐表示,大部分的豪宅推案都偏好知名路段正門牌,去凸顯建案闊氣的格局,和不凡地段身價,而位處蛋黃區巷弄的豪宅不但鬧中取靜,且若巷弄寬夠,基地面積又大,整體規劃得宜,仍有高身價。 \n張旭嵐指出,以信義路五段91巷為例,巷寬15米,其中「寶徠花園廣場」雖是巷弄門牌,但基地仍屬信義路五段第一排,因此身價在該巷中最高,歷史最高單價193萬,同巷中還有「冠德遠見、「信義亞緻」等知名豪宅。而忠孝東路236巷,寬15米,最貴豪宅為「皇翔御琚」,總價動輒7~8億,單價最高290萬;植福路286巷,寬12米,知名的「西華富邦」,最高單價達291萬,這些都打破門牌迷思,成為高價巷弄豪宅。    \n今年實價揭露至今,信義區交易最多的中古豪宅是「寶徠花園廣場」,台灣房屋信義安和捷運店店東廖德欣表示,「寶徠花園廣場」位於信義區五段91巷,巷寬達15米,屋齡13年,總樓層27樓,每層4戶,門廳採大理石建材,有私人泳池、鋼琴Lounge、健身房等豪華公設,還標榜使用可抗七級強震的建材,頗受名人青睞。 \n不過,雖然巷弄頂級豪宅交易夯,全球居不動產情報室總監陳炳辰指出,包括「寶徠花園廣場」、「西華富邦」、「忠泰園舞曲」都曾傳出賠售新聞,加上「皇翔御琚」的熱銷狀況不再,目前高資產族群買入豪宅仍不乏著重在氣派、增值等特性,因此像大安森林公園周邊正和平、建國、仁愛、信義等臨路門牌,又或是敦北、敦南等綠蔭豪宅,還有近期話題豪宅「大於」或「大哲」,都因無限棟距、門面大器等因素而維持價格恆溫,話題超豪宅也多會選擇大道興建,襯托價值,想入住巷弄豪宅應多留意。

  • SBL》一攻一守建功 富邦差點輸「單洋將」璞園

    SBL》一攻一守建功 富邦差點輸「單洋將」璞園

    面對僅剩單洋將坐鎮的桃園璞園,富邦勇士19日仍跟對方打到難分勝負,幸好到了關鍵時刻,進攻有林郅為跳出來連取4分,防守則靠劉韋辰致命抄截,才讓富邦有驚無險以81比77氣走璞園,搶下本季第11勝,排名仍居第4。 \n \n「賽後記者會找郅為與韋辰來,是個很棒的選擇,因為最後關鍵時刻,我們確實靠他們兩人一攻一守的表現留住勝利,」富邦總教練許晉哲表示,「我想我們彼此都太熟悉了,所以我們的快攻路線都被守住,才會贏得如此辛苦。」 \n \n最近6場比賽平均上場時間不到9分鐘的林郅為,除了最後關頭連進兩球,更貢獻兩個麻辣鍋,展現難得攻守俱佳表現,他在上半場還「閒」到跑去媒體席偷喝水,還在記者的筆記本上面偷畫「哆啦A夢」,看來心態調整還不錯。 \n \n「我想整個聯盟都一樣,本季找來雙洋將,本土長人的上場時間與位置自然都被壓縮,應該每個洋將的位置都跟我重疊,多少會影響我的上場時間,」林郅為表示,「但我很佩服璞園能在只有單洋將的狀態下,還跟我們拚到最後。」 \n \n璞園洋將強森18日遭遇台啤不慎拉傷右大腿內側,才讓璞園今天只用凱爾苦撐,幸好凱爾突破近日低潮,貢獻20分、16籃板,幫助璞園跟富邦拚到最後一刻才告敗北,璞園總教練麥班達說:「都讓1個洋將,要打很完美才能贏。」 \n \n「看來強森本周上場機會不大,等下周一去醫院檢查過後,才確定他要休多久,」麥班達表示,「反正本周也只剩1場,就只能繼續單洋將作戰了。」璞園20日下午5點將跟暫居聯盟第1的金酒對決,兩隊本季前3次交手都是金酒獲勝。 \n

  • 烤鴨可以多吃 台北喜來登辰園的「燒鵝」也可以!

    烤鴨可以多吃 台北喜來登辰園的「燒鵝」也可以!

    烤鴨可以多吃,其實燒鵝也可以。為提供客人不同食趣,台北喜來登大飯店館內〈辰園〉粵菜餐廳,將自11月3日起推出「金鵝御宴」套餐,由辰園行政主廚姚嘉雄和燒臘主廚楊華廣聯手設計「一鵝四吃」新菜單,食家饕客與「兩隻腳吃貨」可以比較烤鴨多吃與燒鵝多吃的不同。 \n \n 講到廣式燒鵝,曾在《香港/澳門米其林指南》摘星的香港〈鏞記〉餐廳所製燒鵝,常為食家饕客樂道,而台北喜來登飯店〈辰園〉燒臘主廚楊華廣正是師出〈鏞記〉,廚藝資歷超過30年的他,除燒鵝烹藝爐火純青,更常研發設計燒臘新菜式,目前台灣很多粵菜餐廳都有的「脆皮叉燒」,最早就是楊華廣研發設計,如今被餐飲同業「智慧學習」(其實就是copy)成了名菜,且還紅到兩岸三地。 \n \n 台北喜來登〈辰園〉推出的「金鵝御宴」所鮮鵝胚,是嚴選來自雲林的肥鵝,肉質甘美彈潤、脂肪豐腴飽滿,因飼養於氣候和煦怡人的中南部,故其表皮飽水量較低,這是爐烤出皮薄脆口燒鵝的「美味密碼」。師出名門的楊華廣以獨門填料,將肥美鵝隻以自製調配的中藥粉、廣式醬料、高梁酒、紹興酒、蠔油、酸梅等超過20種的辛香料,填入鵝肚後將表皮縫合,川燙使鵝皮緊縮,並於表層反覆淋上麥芽糖與醋調成的汁水,待自然風乾後放入掛爐以高溫耗時燒烤。成菜後不論鵝肉及鵝骨皆飽滿吸收醃料的鹹香,先是品嚐香酥鵝皮在唇齒間喀滋作響,柔嫩肉香緊接著化於舌尖,令人吮指回味。 \n \n 「金鵝御宴」是依照鵝隻各部位的肉質特色,變化出「一鵝四吃」的套餐式饗宴。第一吃「廣式片皮鵝」,主廚以俐落純熟刀法,取肥厚腹部片成口感薄脆帶皮、油脂滑口的片鵝,搭配手工捍製的全麥麵皮與蔥段、黃瓜及甜麵醬一起品嚐,爐燒鵝皮的焦香伴隨麵皮清香,爽脆黃瓜及蔥段盪漾唇齒更顯鮮脆,層層包裹的鵝汁精華瞬間在口中綻放。 \n \n 第二吃「脆皮燒鵝腿」,取全鵝中最有嚼勁的腿肉部位,佐搭主廚特調的梨梅子醬,酸甜滋味巧妙提點鵝肉的鹹香多汁,肉香回甘不膩口。 \n \n 鵝肉富含優質蛋白質,肉質軟嫩易消化、性平味甘,上至鵝腦,下至鵝掌皆能入菜。「一鵝四吃」的另外兩吃由廚藝資歷超過45年的姚嘉雄接棒演繹,第三吃「蘋果鵝鬆佐蘿蔓葉」,是將鵝胸丁與蘋果、筍子、荸薺、冬菇等大火快炒、搭上脆口的油條與爆米香,以新鮮蘿蔓葉飽裹著豐富餡料,迷人肉香中巧妙散發清甜果香,彼此交融出爽脆不膩的新口感。 \n \n 至於第四吃「酸菜野菌鵝肉湯」,是將燒鵝骨剁成小塊,與酸菜及野菌以小火燉至湯頭呈現乳白色,再加入豆腐一起熬煮,除了鵝湯自身的香濃醇厚,也帶著酸菜特有的酸香滋味,湯鮮味美溫暖脾胃。 \n \n 「曲項向天歌,白毛浮綠水,紅掌撥清波。」,這是古人誦讚鵝的形體之美所寫,而鵝肉更被許多饕客視為美味珍禽,台北喜來登〈辰園〉本季新推一鵝四吃的「金鵝御宴」套餐,正式讓食客品賞燒鵝不同美味。

  • 一鵝也可以四吃! 台北喜來登辰園雙主廚「金鵝御宴」好美味

    一鵝也可以四吃! 台北喜來登辰園雙主廚「金鵝御宴」好美味

    一鵝可以四吃!台北喜來登辰園粵菜行政主廚姚嘉雄與燒臘主廚楊華廣融合創意巧思,將於11月3日推出一鵝四吃的「金鵝御宴」,第一吃「廣式片皮鵝」、第二吃「脆皮燒鵝腿」、第三吃「蘋果鵝鬆佐蘿蔓葉」與第四吃「酸菜野菌鵝肉湯」。 \n \n辰園燒臘主廚楊華廣曾任職於榮獲米其林一星殊榮的香港鏞記,這次「金鵝御宴」選自雲林的肥鵝,肉質甘美彈潤、脂肪豐腴飽滿,因飼養於氣候和煦怡人的中南部,因此表皮飽水量較低,是爐烤出皮薄脆口燒鵝的關鍵秘訣。 \n \n楊主廚承襲米其林星級手藝,輔以自己研發的獨門填料,將肥美鵝隻以自製調配的中藥粉、廣式醬料、高梁酒、紹興酒、蠔油、酸梅等超過20種以上的獨家秘方,填入鵝肚後將表皮縫合,川燙使鵝皮緊縮,並於表層反覆淋上麥芽糖與醋調成的汁水,待自然風乾後放入掛爐以高溫耗時燒烤,鵝肉及鵝骨都飽滿吸收醃料的鹹香,入口時香酥鵝皮在唇齒間喀滋作響。 \n \n第一吃「廣式片皮鵝」,主廚取肥厚腹部片成口感薄脆帶皮、油脂滑口的片鵝,搭配手工捍製的全麥麵皮與蔥段、黃瓜及甜麵醬一起品嚐,爐燒鵝皮的焦香伴隨麵皮清香,爽脆黃瓜及蔥段盪漾唇齒更顯鮮脆,層層包裹的鵝汁精華瞬間在口中綻放;第二吃「脆皮燒鵝腿」,取全鵝中最有嚼勁的腿肉部位,佐搭主廚特調的鳯梨梅子醬,酸甜滋味巧妙提點鵝肉的鹹香多汁,肉香回甘不膩口,風味獨具迷人魅力。 \n \n深耕料理界超過45年的辰園粵菜行政主廚姚嘉雄,堅持保留食材原味與鮮味,致力傳承粵菜料理經典,並注入創新思維讓傳統粵菜呈現出新一代的絕華風貌。第三吃「蘋果鵝鬆佐蘿蔓葉」,迷人肉香中巧妙散發清甜果香,彼此交融出爽脆不膩的新口感;第四吃「酸菜野菌鵝肉湯」,除了鵝湯自身的香濃醇厚,也帶著酸菜特有的酸香滋味,湯鮮味美溫暖脾胃。

  • 群園助學金頒獎 女大生欲捐長髮送癌母感動人心

    群園助學金頒獎 女大生欲捐長髮送癌母感動人心

    女大生小辰的媽媽罹癌化療掉光了髮,她想捐珍愛蓄留3年的長髮送母,媽媽心疼拒絕,小辰在去年遭逢爸媽在一個月內相繼過世的晴天霹靂後,轉傷痛為力量捐髮給癌友傳愛。小辰的感恩行動的故事,在22日舉行的群園助學金頒獎活動中感動人心。 \n \n 群園關懷協會創辦人呂崇民在101年設置「群園助學金」,鼓勵學子身體力行、時時感恩, 每年審查捐助高中組及大專組學生每人各5000元、2萬元助學金,至今有1576名弱勢學生受惠,今年以「感恩行動」為主題,今天在大墩文化中心舉行頒獎,240名獲獎助學生都有不同的感人故事。 \n \n 「與其看到長髮就思母難過,不如做公益更有意義」就讀中興大學獸醫系的小辰說,她就讀高中為留長髮苦苦向媽媽爭取才獲首肯,後來,媽媽被診斷出罹患鼻咽癌,化療期間掉光了頭髮,她想把留3年的長髮做成假髮送媽媽,但是媽媽拒絕,還說:「女孩子就是要漂漂亮亮的,留了就不要亂剪」。 \n \n 去年9月,小辰媽媽過世,喪母之傷還沒療平,爸爸在1個月內也因病離世,痛到深處的小辰決定堅強面對,剪掉長達20多公分長髮捐給癌扶協會。小辰說,她割捨了媽媽的捨不得,期待和媽媽受著病痛所苦的癌友,能有開心的笑容。 \n \n 獲得2015年總統教育獎的小綺,是台中啟明學校學生,她罹患重度全盲伴隨自閉,只能仰賴聽力學習,因喜歡音樂及哼唱而走向學習鋼琴及聲樂之路,在家人支持下參加鋼琴、聲樂及歌唱比賽屢得佳績,並參與公益活動演出,勉勵在育幼院孩童,並經營出自己精彩的人生。

  • 又拿璞園開刀 台銀奪第2勝中止6連敗

    SBL台銀上1場勝利是11月19日擊敗璞園,接下來歷經6連敗,今天靠著范士恩的關鍵抄截,擋住璞園反撲,終場以67比65險勝,也是本季第2場勝仗。 \n 超級籃球聯賽(SBL)本週在彰化體育館進行。 \n 台銀此役大多保持領先地位,但第4節璞園「新台灣人」戴維斯(Quincy Davis)先是中距離跳投,再來一條龍殺進禁區暴扣,助球隊追成57比57平手。 \n 所幸台銀靠著劉韋辰罰球和三分球,加上郭少傑的外線,漸漸甩開糾纏。 \n 倒數31.55秒璞園施晉堯的三分球追成65比66,接下來台銀進攻失利,璞園的李啟瑋雖然抓下防守籃板卻發生傳球失誤,遭到范士恩抄截,璞園趕快使用犯規戰術,但時間只剩下1.26秒,台銀就在驚濤駭浪中收下勝利。1051210 \n

  • SBL》想紅也別這樣 范士恩差點搞砸勝利

    SBL》想紅也別這樣 范士恩差點搞砸勝利

    時間還剩8秒,領先1分的台銀雖出手不進,范士恩卻搶下進攻籃板,原本所有人以為,他會把球帶出禁區拖完時間,結果不是這樣,他第一時間就出手,當場嚇傻所有隊友,甚至台銀總教練許智超都說:「我連尿都嚇出來了!」 \n \n幸好老天仍很眷顧范士恩,他在最後3秒幸運抄截得手,驚險幫助台銀67比65氣走璞園,中止6連敗,為何這麼急著出手?范士恩的解釋是,「我沒注意比賽時間,以為比賽快結束了,所以才匆忙把球投掉,我整個人也都嚇傻。」 \n \n許智超表示,過去太多比賽都讓煮熟的鴨子飛了,真心不希望每次都只打好前3節或前3節半,幸好這次贏了下來!台銀本季目前拿到的2勝,對手都是桃園璞園。 \n \n奈維爾替台銀貢獻21分、20籃板,拿14分的劉韋辰說:「當時我嚇到差點哭出來,更慶幸的是,士恩只是往前出手,而不是把球往後丟,直接製造對方快攻逆轉的機會。」李維哲10分、6籃板。 \n \n璞園苦吞相隔8年的4連敗,上次他們4連敗是在第6季,賽後璞園總教練麥班達把責任全往自己身上扛,「我知道重建之路很困難,沒想到這麼痛苦,我想改變要從我自己開始,由我帶頭檢討負責。」 \n

  • 夏天養生這樣吃 夏日食補

    夏天養生這樣吃 夏日食補

    \n今年國曆7月7日是小暑,雖然天氣愈來愈熱,但也別因食欲不振就忘了好好照顧自己。其實,夏天也有夏天的補法,即使是一碗煲湯或甜品,也有極佳的養生效果。 \n \n煲湯篇 食療好湯補元氣 \n \n季節養生水果入料 \n \n 晶華軒主廚蔡少華善於將季節食材運用在料理中並發揮食補療效,其中,以夏令時節的青木瓜,與龍骨、豬軟骨、雞爪、薑、蜜棗、橙皮熬燉而成的「青木瓜煲湯」,膠質豐富、滋味清爽;有「爵士湯」之稱、深受香港名人鄧肇堅爵士喜愛的「蜜瓜煲海螺」,果香濃郁。 \n \n蜜瓜煲海螺,250元(1人份,建議事先預訂) \n湯頭濃厚但滋味清爽,海螺的鮮味與哈密瓜的果香,搭配得恰到好處。 \n \n青木瓜煲湯,250元(1人份,建議事先預訂) \n湯頭喝來清甜,青木瓜入口即化,豬軟骨軟嫩中又帶有脆感。 \n \nINFO: \n店家名稱:台北晶華酒店晶華軒 \n地址:台北市中山北路二段39巷3號3樓 \n電話:(02)2523-1387 \n營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30 \n \n傳統煲湯不失風味 \n \n 帝國會館主廚賴仕奇推出一系列以傳統「湯煲湯」方式製作的養生煲湯,且因應台灣消費者習慣喝湯吃料,為維持食材口感同時兼具湯品風味,就必須提高先用龍骨、雞骨燉成的「二湯」所使用的食材比例,再加入其他食材煲個6小時,方可維持主食材口感卻不會影響濃郁度。 \n \n霸王花燉響螺,2,300元(8人份,建議事先預訂) \n「霸王花」即是火龍果的花,口感脆嫩介於金針與筍子之間,搭配響螺燉上6小時,湯醇肉彈。 \n \n陳皮綠豆燉鵪鶉,2,300元(8人份,建議事先預訂) \n鵪鶉、綠豆、陳皮一同煲煮,即成一道湯鮮肉嫩的美味湯品。 \n \nINFO: \n \n店家名稱:台北華國大飯店帝國會館 \n地址:台北市林森北路600號2樓 \n電話:(02)2596-5111轉分機2410 \n營業時間:12:00~14:00、18:00~21:00 \n \n \n提振食欲兼具潤補 \n \n 怡園中餐廳的煲湯備受名人喜愛,吳宇森、劉德華來此必點,而店內的「蘋果雪梨煲雞湯」更是鞏俐最愛! \n \n 今年夏天,「國宴御廚」高鋼輝獻上3款夏季限定煲湯,均以用金華火腿、老母雞及豬後腿肉精熬燉至少8小時之港式上湯為底,為饕客祛溼潤燥、補足滿滿活力。 \n \n \n西洋菜羅漢果南北杏煲豬腱,1,200元(4人份) \n時令西洋菜、南杏、北杏、羅漢果與豬腱肉煲成的湯品,養肺健胃又能補充體力。 \n \n \n清補涼腩排煲湯,1,200元(4人份) \n淮山、蓮子、薏仁的澱粉質煲到盡釋湯中,讓湯喝起來帶有些許濃郁感。 \n \nINFO: \n店家名稱:台北西華飯店怡園中餐廳 \n地址:台北市民生東路三段111號2樓 \n電話:(02)2718-1188轉怡園中餐廳 \n營業時間:11:30~14:30、18:00~22:00 \n活動時間:即日起~8/31 \n \n \n台式湯品營養十足 \n \n 玉蘭軒主廚王金煌今夏研發了台式的補湯,使用人們不吃的果肉與表面青皮間的西瓜皮,搭配腩排一起蒸煮而成的「西瓜子排湯」,以及用經長時間自然醱酵、含有人體每日必需18種胺基酸的日本黑蒜頭為主角的「黑蒜頭雞湯」,前者滋味清爽、後者風味醇厚。 \n \n \n黑蒜頭排骨湯,180元(盅) \n黑蒜頭、新鮮大蒜與雞腿肉一起燉煮,雖仍帶點蒜頭的辛辣,卻也多了黑蒜頭特有的香氣及清甜。 \n \n西瓜子排湯,160元(盅) \n西瓜皮口感比冬瓜再脆一點,且吸附了飽飽的湯汁,一口咬下有爆漿的感受! \n \nINFO: \n \n店家名稱:台北王朝大酒店玉蘭軒 \n地址:台北市敦化北路100樓2樓 \n電話:(02)2719-7199轉分機3366 \n營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00 \n活動時間:即日起~8/31 \n \n \n \n甜品篇 藥補不如吃甜甜 \n \n清潤甜湯養顏美容 \n \n 辰園粵式料理夏日涼補甜品特別以女性為主打,有用「窮人家的燕窩」之名的白木耳製作的「南北杏銀耳燉木瓜」,與用來自印尼的燕窩製成,可熱吃亦可冷食的「冰糖官燕」,雖然價格奢簡由人,但都用豐富的膠質讓妳漂亮一「夏」! \n \n \n南北杏銀耳燉木瓜,198元 \n最特別的地方在於將白木耳及木瓜分成兩次下鍋,不管是喝湯還是吃料,都能享受到滿滿的食材風味。 \n \n冰糖官燕,1,800元 \n燕窩須先用薑水煮過,以去寒去腥,再與冰糖及紅棗一起燉煮,甜度控制得恰到好處,讓人不覺甜膩,卻又唰嘴得停不了口。 \n \nINFO: \n \n店家名稱:台北喜來登大飯店辰園 \n地址:台北市忠孝東路一段12號B1 \n電話:(02)2321-1818轉訂席中心 \n營業時間:11:30~14:30、18:00~22:00 \n \n \n \n夏令甜品消暑帶勁 \n \n 「潮品集」並非浪得虛名,連一碗小小甜品都有諸多堅持!「紅蓮燉雪蛤」是紅棗蓮子燉雪蛤膏的簡稱,珍貴的雪蛤膏處理十分繁複,才能保留最大的營養成分與最佳的口感。此外,今夏還推出「楊枝金露」及養生涼補的「紅薏仁甘蔗水」,用正港涼方助你沁涼消暑! \n \n紅蓮燉雪蛤,380元 \n蓮子爽脆,雪蛤輕抿即化又滑溜,愛美女性不可錯過! \n \n楊枝金露,160元 \n西柚的酸襯托芒果的甜,再拌入西米露、鮮奶油,打造出不同嚼感的味覺體驗。 \n \nINFO: \n店家名稱:神旺大飯店潮品集 \n地址:台北市忠孝東路四段172號2樓 \n電話:(02)2772-2687~9 \n營業時間:平日11:30~14:30、17:30~21:00,假日11:00~14:30、17:30~21:00 \n \n \n家常甜湯老少咸宜 \n \n 九華樓今夏用蓮子、梨子、木瓜、白木耳等食材打造多款家常涼補甜湯,包括:有不少影視歌星為了保養喉嚨,每天必備的「川貝蓮子燉雪梨」;同樣對喉嚨很好,能一次吃到含有木瓜酵素的木瓜,與植物果膠豐富的白木耳等營養元素的「冰糖木瓜雪耳露」等。 \n \n \n冰糖木瓜雪耳露,180元(建議事先預訂) \n木瓜軟中帶咀嚼口感、白木耳爛中帶脆,是老少咸宜的好味道。 \n \n川貝蓮子燉雪梨,280元(建議事先預訂) \n梨子軟中帶脆、蓮子十分入味,食材甜味盡釋湯中,所以喝起來很甘醇。 \n \nINFO: \n \n店家名稱:華泰王子大飯店九華樓 \n地址:台北市林森北路369號2樓 \n電話:(02)7721-6619 \n營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30 \n \n經典甜品人氣不墜 \n \n 可別小看這一碗黑壓壓的蜂蜜龜苓膏!行政主廚何華笑說,年輕美眉們長痘痘,吃了它皮膚就變白泡泡幼咪咪!除了傳統的龜板膠、土茯苓外,何華還加了何首烏,以及名貴的人蔘與花旗蔘,後兩者能養中氣,讓龜苓膏的補身效果更加乘,真可說非常捨得用料,難怪成為客人最愛的甜品之一! \n \n蜂蜜養生龜苓膏,288元 \n一入口,濃濃的蔘味便充斥口中,且入喉後會有回甘的感受。 \n \n燉鮮奶原盅花膠,688元 \n含有豐富膠原蛋白的花膠,放入脫脂鮮奶中燉上3小時直至化開消失!喝來奶味濃郁,還帶有淡淡甜香味。 \n \nINFO: \n店家名稱:香格里拉台北遠東國際大飯店香宮 \n地址:台北市敦化南路二段201號6樓 \n電話:(02)7711-2080 \n營業時間:11:30~14:30、18:00~21:30 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2002期《時報周刊》,每套兩本特價69元。本期好康超多嘉惠讀者。 \n \n1、為慶賀《時報周刊》屆滿2000期,凡購買即日起~7/29期間的《時報周刊》,剪下活動截角寄回報社,即可參加抽獎,有機會獲得威航來回機票(無航線限制)、掃地機器人(價值32,900元)、淡水福容大飯店住宿券(價值12,800元)、全聯禮券(價值2,000元)等大獎,詳情請參看官網或雜誌內活動頁。 \n \n2、《時周》與與您一起對抗蚊子!即日起至全家、萊爾富、OK便利商店購買2002期雜誌,贈英全科技(Echain tech)驅蚊貼片3款(隨機出貨),防蚊效果持續12小時以上,是假日出遊、夏天必備好物。 \n \n3、至指定書店(紀伊國屋(微風店)、何嘉仁(民權店)、金石堂(城中)、黎明文化事業(股)公司)購買2002期雜誌,即可獲贈《女人沉睡時》電影票特映會票券乙張。 \n \n4、至指定書店(雜誌封(西門店)、墊腳石(許昌、重南店)、金石堂(信義、松山店))購買2002期雜誌,即可獲贈《歡迎到美國》電影票特映會票券乙張。 \n \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n訂《時報周刊》一年,送菲姐圓型鑄鐵鍋,限量優惠中請洽讀者

  • 蔡辰洋愛吃愛作菜 最懂廚房的美食家

     每年中國時報邀請專家進行年菜評比,台北喜來登飯店一定榜上有名。喜來登的美食,在餐飲圈是出了名的好,而這一切的基礎與根本,最後都指往同一個方向:「蔡辰洋」。 \n 寒舍創辦人蔡辰洋愛吃、懂吃,還喜歡自己下廚作菜,從雞肉飯到牛肉麵都赫赫有名。他是最有錢的美食家,也是喜歡自己下廚的美食家,他最令人印象深刻的名言就是「真正的美食不在餐桌上,而是在廚房。」 \n 這句話,喜來登的廚師感受特別深刻。辰園主廚梁洪彬先前受訪時曾表示,蔡老闆總是三不五時突然造訪要求試菜,也常突襲檢查廚房,味精、添加物統統不准出現,突檢之餘,也常帶廚師外出試菜考察,或在外頭遇到美食就會帶回給廚師試吃,對美食充滿堅持與熱情。 \n 除了美食,蔡辰洋本身也充滿美學素養並願意培養人才。例如慧眼識珠提拔黃銘波主廚並首創飯店內的「食材造型藝術中心」,除了讓喜來登餐飲結合果雕藝術充滿美感,也讓波波主廚成為國內最著名的「神雕大俠」。 \n 蔡辰洋在業界號稱最懂四美,美學、美食、美藝與美感,美食家費奇說:「蔡家小孩,從沒傳出炫富等行徑,許多餐飲圈友人私下都誇獎。」

  • 辰園鴨王烤黑叉燒 尋味老香江

    辰園鴨王烤黑叉燒 尋味老香江

    所謂「黑叉燒」,意指將豬五花肉邊烤邊刷麥芽糖水,並去掉多餘油脂,只讓少少油脂遇熱後使表面呈焦黑狀,因此肉香可更醇厚與集中。這是喜來登飯店辰園推出的「尋味老香江」香港老菜,由辰園三位主廚之一的鴨王楊華廣來烤,想品嘗,可得把握這短短半個月活動期間。 \n \n人就是這樣,年紀大了就愛碎念想從前。「唉!現代年輕人不行啦,叫他搥個蝦漿花枝漿,就抱怨手酸,想當年,我們哪個學徒不是這樣搥,你不用手搥,怎麼知道那個膠質與黏度有沒有搥出來?學技術,哪有那麼容易!」 \n \n滔滔不絕,台北喜來登飯店辰園餐廳這三位廚齡加起來破百的三位主廚,用有點難懂的香港普通話一邊講一邊念,徹底展現老漢愛提當年勇的那股神氣樣,然後說:「這次我們推出香港老菜,就是要讓喜歡香港老菜的老人家嘗到老滋味,也讓年輕人瞧瞧老菜的手工滋味有多美。」 \n \n通常一家餐廳只有一位主廚,辰園卻有3位,梁洪彬主廚專精港點,楊華廣主廚擅長燒臘,李豪盛主廚則主掌大菜,各有各的專精,讓辰園料理一直擁有不墜口碑。這三位主廚都是香港人,為了找回香港老滋味,三人日前一起回香港大街小巷尋找兒時滋味,並從今天8月15日起到8月31日期間,一起合作推出「尋味老香江」餐飲活動,每道單點價格160元起。 \n \n李豪盛說,這許多菜色,有一些已快消失,也有一些還保留在街頭,共同特色是大多保持著繁複手工。此次推出的經典懷舊老菜,包含由傳統英式下午茶中演變而成的「金華鳳尾蝦夾」、滑嫩中不失咬感的「濃湯扣牛筋腩」、堪稱早期香港國民小吃的「臘味蓮藕肉餅」、皮脆肉嫩的「京式琵琶烤鴨」,還有做工繁複的「蜜燒金錢雞」與「黑叉燒」,以及最具代表的懷舊點心「如來佛手酥」等等。 \n \n這許多菜色中,「濃湯扣牛筋腩」讓許多試菜記者吃得讚不絕口。由主廚挑選肥瘦平均有咬勁的台灣黃牛肋排肉,加入牛大骨、老薑、白胡椒、月桂葉等辛香料以慢火熬煮二小時,再關火浸泡二小時,上桌時外觀完整漂亮,入口後熟軟入味且盡吸濃湯精華,滑嫩又具咬感。 \n \n更讓人驚嘆的是燒臘類,包含黑叉燒、蜜燒金錢雞、京式琵琶烤鴨與烤鳳肝都有極佳爽脆滋味。負責燒臘的楊華廣主廚素有「鴨王」之稱,從13歲入行後就沒離開過烤爐,曾是香港鏞記排名第五位的師傅,來到台灣後曾是台北龍都酒樓最馳名廣式片皮鴨的背後推手,現今許多粵菜餐廳都吃得到的「脆皮叉燒」也多是仿自楊主廚菜色。 \n \n這次活動推出的「京式琵琶烤鴨」,是選用肉質較細嫩且不油膩的宜蘭北鴨,剖半後風乾六小時再抹上特製甜麵醬料串烤約40分鐘,入口前沾點白砂糖,香脆鴨皮的油鮮會在白砂糖的激化下顯得更加滑口有層次。 \n \n黑叉燒則是嚴選黑毛豬的五花肉部位,但將上下油脂較多部位去除,只取中間三層,以糖、醬油、海鮮醬、芝麻醬、甜麵醬調製成獨門叉燒醬汁醃製半小時,再以120度慢火燒烤45分鐘,烘烤時刷上麥芽糖水,油脂遇熱使表面呈焦黑狀,醇厚肉香味會不斷在舌尖縈繞。

  • 台北新菜單-喜來登辰園 新港點爆鮮味

    台北新菜單-喜來登辰園 新港點爆鮮味

     配合春季來臨,喜來登辰園將於3月下旬推出多款新港點,試吃之後,最讓人難忘是那款「春風得意腸粉」。 \n 腸粉很常見,但愈常見的食物就愈顯真功夫,從米漿的磨製到腸粉的柔嫩彈性與口感,還有內餡口味,樣樣是學問。腸粉可以包鮮蝦、牛肉或叉燒,也可以包油條成「炸兩」,但辰園這款卻跳脫這些範圍。 \n 談起這款「春風得意腸粉」,主廚梁洪彬帶著點春風得意的廣東腔說:「就我們蔡老闆(蔡辰洋)啊,外頭吃到好吃的都帶回給我們廚師試,還三不五時突襲檢查,味精、添加物統統不准出現。但油條為了膨鬆一定會有明礬等添加物,所以我們東想西想,這菜就來了。」 \n 春風得意腸粉是將春捲皮捲成圓筒狀後下油鍋酥炸,同一時間將米漿與蔥花混合成腸粉皮蒸透,起鍋後立即把炸春捲跟蝦仁、紅蘿蔔絲與黑木耳絲包進腸粉皮內,趁著熱酥時一口咬下,軟的、香的、脆的、鮮的,各種口感滋味在嘴中散發,比傳統炸兩與鮮蝦都好吃,不油膩,而且養生無添加。 \n 辰園是頗有聲譽的粵菜餐廳,並區分港點、燒臘與大菜三位主廚,餐廳裡的脆皮叉燒是號稱會催淚的必點招牌。此次春季新港點,還包含芋泥鮑魚酥、野味煎藕餅、松露水晶餃、北菇滑雞包、楊枝蜜甘露等數款。 \n INDEX \n ★台北喜來登辰園/台北市忠孝東路1段12號/02-23211818/11:30~14:00和18:00~21:30/收一成服務費 \n ★更多陳志東的吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly

  • 辰園羊城美味 體驗廣府好味

    辰園羊城美味 體驗廣府好味

     俗語說「食在廣州」,台北喜來登飯店的辰園餐廳新任粵籍主廚李豪盛,日前親赴廣州尋找廣州封藏已久的羊城美味,自即日起至9月8日推出「羊城美味.粵上舌尖」,帶來多道羊城佳餚,如鮮味料理的「芥末陳醋鳳螺肉」、「潮式豆醬凍鮮魚」;廣府傳統熱炒的「紫蘇炒螺片」、創意食材「雞樅菌炒雞球」、老菜新風貌的「薑蔥香煎鮮魚頭」,並搭配廣東人最愛的夏補燉湯「海馬干貝燉雞盅」、「木棉花雙杏豬腱」等,單點價格每道150元起,讓本地顧客也一嘗廣府經典好味道。 \n 這次精選的廣府美食各具特色,如「芥末陳醋鳳螺肉」就以鎮江陳醋來醃漬鳳螺肉,調味後保留其軟嫩帶嚼勁的口感,又吃得到天然海味;「潮式豆醬凍鮮魚」則取自廣州當地吃法,將鮮魚浸熟後取骨切塊,再配上潮汕地區著名的普寧豆醬來食用,更加清甜回甘。 \n 湯品特別選擇有「北方人參,南方海馬」之稱的海馬入湯,推出的「海馬干貝燉雞盅」有補腎舒筋、清熱解毒的效果,另一款以乾木棉花煲湯的「木棉花雙杏豬腱」,夏天喝可清熱解毒。詳洽辰園餐廳。

  • 喜來登辰園餐廳 8/25起推羊城美味

    台北喜來登飯店辰園餐廳於8月25日至9月8日推出羊城美味,新任粵籍主廚李豪盛親赴廣州尋出封藏已久的羊城美味,推出鮮味料理:「芥末陳醋鳳螺肉」、「潮式豆醬凍鮮魚」;廣府傳統熱炒:「紫蘇炒螺片」、大排檔經典:「啫啫蒜子錢鰻煲」、創意食材「雞樅菌炒雞球」、老菜新風貌:「薑蔥香煎鮮魚頭」搭配夏補燉湯:「海馬干貝燉雞盅」、「木棉花雙杏豬腱」等,單點價格150元起。 \n辰園向來以道地的粵式料理與正宗港式燒臘、點心而聞名,俗語云:「食在廣州」,屬粵菜系的廣州由四大特色菜:「廣府菜、潮州菜、客家(東江)菜、順德菜」分庭抗禮,其中「花樣繁、味道鮮」的廣府菜更是不容錯過的美味。

  • 美食NEW一下-辰園 粵上舌尖道道鮮

    美食NEW一下-辰園 粵上舌尖道道鮮

     以傳統粵菜著稱的「辰園」,新任粵籍主廚李豪盛走馬上任,赴廣州考察流行料理,看似新穎的菜式,卻都是從老菜譜中挖掘,將復古料理詮釋出新滋味。 \n 廣州菜可細分為廣府菜、潮州菜和客家菜,隨著生活愈來愈富足,廣州當地的有錢人愈來愈多,李豪盛發現,當地的口味和台灣一樣,開始走清淡養生路線,選用更多元的香料來替食材提味增鮮,不再調味下重手。 \n ■紫蘇螺片軟中脆 凍鮮魚甘醇鮮 \n 紫蘇炒螺片聯想到日本料理,但李豪盛說,紫蘇葉也常運用在廣州菜中,只是多半要高檔餐廳才看得到,用曬乾的紫蘇葉帶出螺片的鮮味,火候掌握恰到好處,口感軟中帶脆,濃郁香氣中仍保有海味鮮甜。 \n 凍鮮魚相傳是早期的漁民料理,漁民在海上捕到魚,就直接以海水煮食,李豪盛說,水裡放海鹽,以及少許蔥薑,加熱到特定溫度之後就關火,讓自然下降的溫度把魚慢慢浸熟,一斤上下的海魚,浸泡時間約20分鐘,浸熟的魚鮮而不腥,嫩卻不生,沾佐鮮香的普寧豆醬,鮮美中帶有甘醇滋味。 \n ■口者口者煲熱呼呼 入口噴香 \n 廚藝經驗近30年的李豪盛,入行時學的其實是西式料理,笑稱因為自己愛吃而轉做中餐,但短短三年的西餐經驗,已經讓他在運用各式食材和擺盤上,有著不一樣的態度。用鎮江香醋去浸鳳螺肉,找來雲南特產的雞樅菌來炒雞球,食材運用不受限。 \n 喜歡熱呼呼的燙口料理,絕對不可錯過口者口者煲,「口者口者」一名取的就是上桌時熟燙的砂鍋發出嘁嘁嚓嚓的聲音,「這就像是粵菜裡的三杯雞啦」,李豪盛說,這是廣州的大排檔名菜,改良升級,選用澎湖野生錢鰻,豐富的膠質,入口黏嘴鮮嫩,噴香的滋味讓人忍不住一口接一口。 \n 隨著節令變化食材的各式煲湯,也是廣州料理的特色之一,李豪盛指出,煲湯以瘦肉為佳,多選用軟骨、胛心肉、土雞或烏骨雞,以雞肉為例,得先剝皮汆燙,再用醋水洗淨,才能和藥材同燉,讓湯頭帶有肉香,卻不油膩。 \n ■四款燉湯食補 黃金黑豚肉限量 \n 適逢盛夏,除了常見的山藥、牛蒡,李豪盛還選用木棉花、枸杞根和海馬入湯,推出四款燉湯,每一款都至少燉足4小時以上,走清熱解毒、養顏潤膚路線,李豪盛說,「藥補不如食補,推薦給愛漂亮的女生。」 \n 限時限量推出的黃金黑豚肉,千萬不可錯過,在叉燒肉中間塞入鹹蛋黃,斷面緊密結合,讓人聯想到蛋黃酥,適逢中秋超應景,鑲上金箔更是貴氣十足。這是燒臘師傅楊華廣繼脆皮叉燒之後的新作,但他謙虛指出,「這菜應該比我還老喔,只是手工太繁雜了,現在很少人願意做啦」,甘甜的叉燒肉和鹹香蛋黃的組合,實在是難以拒絕的誘惑。 \n INDEX \n ★辰園/台北市忠孝東路1段12號/02-23215511/11:30~14:30和18:00~22:00/「羊城美味˙粵上舌尖」美食節,即日起至9月8日,單點料理150元起/收一成服務費(邱雯敏) \n ★更多邱雯敏的吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁。

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