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以下是含有酸鹽的搜尋結果,共25

  • 台中裕元酒店推空運海鮮

    台中裕元酒店推空運海鮮

     不能出國度假,很多人選擇到離島感受台灣的海島風情,台中裕元花園酒店「喆園鮑魚中餐廳、元膳日本料理鐵板燒」不惜成本每日由專機空運新鮮漁獲到館,讓饕客享受澎湖現流海鮮的N種吃法,及奢華海味與道地澎湖鮮滋味。

  • 日本首舉 逗子市免費送水神

    日本首舉 逗子市免費送水神

     日本神奈川縣逗子市16、17日在逗子文化會館免費發放可消除病毒的除菌液「次亞鹽素酸水」(微酸性電解次氯酸水,即「水神」),讓民眾用來消毒手、桌子、門把等,以解決酒精消毒水不足的問題。逗子市官網特別感謝與旺旺集團共同開發的日本公司「Dairy Techno」捐贈次亞鹽素酸水生成機,機器背後也貼著「旺旺集團敬贈」的字樣。 \n 逗子市經營企畫部參事島貫宏受訪時表示,該市13日起登報告知,接著發布新聞稿,也在市政府官網及各鄉鎮公告欄貼出免費送次亞鹽素酸水的訊息,還對市民防災電郵群組發出通知。市政府也事先做好宣導傳單,指導民眾如何使用,就跟消毒液一樣用法。 \n 逢周六周日送至月底 \n 市民要自備乾淨的保特瓶等容器,每人可免費領取500ml的水神。島貫表示,至5月底的周六、日上午10點至12點、下午1點至3點都會在文化會館供市民領取,之後是否繼續還在研究中。 \n 16日發放首日下大雨,許多民眾冒雨前來。島貫稱,「上午約460人來領取,1天大概有1千人,星期日放晴,預估有多1倍的市民前來。次亞鹽素酸水生成機1小時可製造200公升的水神,工作人員一早就先備好400公升以防不足。 \n 島貫還指出,「在日本亞馬遜購物網站上也有微酸性電解次氯酸水,500ml售價約1500至2500日圓,所以真的很感謝捐贈。」有市民說,「很期待除菌效果,應該更早發放的。我們知道此產品對身體好,除了擦桌子、門把外,還會分裝成小瓶隨身攜帶,當然也會用來消毒手。」 \n 次氯酸水分為兩種製程,一是透過食鹽NaCl電解或調和成次氯酸鈉後稀釋,二是將漂白水稀釋和加醋酸,但嚴格說來都還是「次氯酸鈉」,對人體和環境都有害,而水神結合日本技術,製程以食品級鹽酸經特殊電解槽電解產生,PH值5.0-6.5最接近人體PH值,溫和無刺激,有效氯濃度只要10ppm就相當於200ppm次氯酸鈉的抗菌效果,最重要的是不含刺激性的「鈉」,使用上十分安全。 \n 很感謝旺旺集團捐贈 \n Dairy Techno社長、農學博士富田守也到場視察,他指機器上的文字「Aqua Saniter」介紹說,「這是日本的品牌名稱,台灣、大陸的名稱是水神,這是(旺旺集團)蔡總裁決定的名字。」 \n 這部機器在日本已開始普及,以食品相關產業為主,最近也開始進入醫療領域,但地方自治體用旺旺集團送的這部機器製造水神免費贈送民眾還是頭一回。

  • 富田社長要推廣水神到全世界

    富田社長要推廣水神到全世界

     Dairy Techno公司社長富田守原是日本森永乳業的專務,退休後與旺旺集團一起合作開發、推廣微酸性電解次氯酸水(即水神)。富田表示,受新冠肺炎疫情的影響,這種抗菌液成為一時的焦點,連國會都在討論,這是好事。他與旺旺集團董事長蔡衍明早已約定,要將對社會、對世人有幫助的水神推廣到全世界。 \n 富田說,森永乳業特別重視生產線的除菌、消毒,他也是相關負責人。16年前蔡董事長參訪日本森永乳業時,發現工廠內全程使用微酸性電解次氯酸水抗菌和洗滌,且無刺鼻的消毒水味道,故與日本技術合作。旺旺引進台灣後便全面於宜蘭食品工廠、湖南旺旺醫院以及神旺大飯店內使用,讓水神從工廠應用發展到個人居家環境生活應用。 \n 這次贈送給逗子市民的次亞鹽素酸水,除了自來水的礦物質外,只有次氯酸,是純粹的次氯酸水,在日本的產品名稱是「Aqua Saniter」,是與旺旺共同開發的,在上海、台灣則是以「水神」的商品名在市面上銷售。 \n 富田說,日本政府呼籲民眾用酒精消毒,酒精很快缺貨,很多人用酒精消毒,結果手粗到無法工作。他是逗子市民,認為水神比酒精有效,希望免費捐給市民使用,讓他們體驗與酒精的不同,於是寫信向市長推介水神,說明可解決酒精不足的問題。 \n 此外,日本市場假貨充斥,有些自治體不知情而發給民眾,他希望讓大家用到真正的微酸性電解次氯酸水。這是第一次在日本捐贈,接下來還想捐到更多地方。 \n 日本厚勞省外圍組織、機能水研究振興財團以公正的立場,給予水神很高的評價,這次捐贈水神生成機時,其理事長也到場說明水神的安全性和功能、效果,讓市政府接受。富田今後還打算將真正的微酸性電解次氯酸水推廣到其他自治體。 \n 富田表示,其實微酸性電解次氯酸水在日本很普及,連日本最大的主題樂園在SARS疫情過後就買來消毒園內設施。記者發現,採訪富田社長的義大利餐廳入口處放了1瓶微酸性電解次氯酸水。老闆稱是特地買來取代酒精供客人使用,網上售價不便宜,1箱要7500日圓(約台幣2120元)。富田社長拿起紙箱研究半天,說這就是他說的「假商品」。

  • 母親節大餐添暖意!九孔鮑、牛小排入菜!南瓜濃湯也吸睛

    母親節大餐添暖意!九孔鮑、牛小排入菜!南瓜濃湯也吸睛

    再過不到一個月,就是母親節了!!eslite hotel誠品行旅於今年母親佳節以「至愛媽咪|早鳥双饗樂」為主題,結合一樓The Chapter Café全日餐廳及二樓In Between之間義法料理餐廳,自5/1至5/10午晚間推出「饗樂套餐」、「至愛套餐」,以豐美的海陸美味向偉大的母愛致敬!菜色有九孔鮑、美國無骨牛小排、南瓜濃湯等,母親節蛋糕以花苞為造型,帶給媽咪暖暖的愛! \n \n位於一樓的The Chapter Café為歡慶母親佳節,於5/1至5/10午晚間時段推出「饗樂套餐」。前菜為適合初春品嚐的「芝麻葉煙燻瑞可達沙拉」,以核桃木的燻香為起司注入細緻風韻,襯上氣息酸甜的檸檬油醋,清爽的味覺之旅就此展開;湯品「杏仁奶油南瓜濃湯」則以米飯取代麵粉,與洋蔥、南瓜一同打製成泥,提升湯底的厚度,品嚐間更富綿密滑口層次。 \n \n主菜提供二款海陸選擇,包括「地中海式燴煮紅鯛魚︱九孔鮑︱季節鮮蔬」,選用在地的基隆紅鯛魚及貢寮九孔為主角,先以洋蔥、蒜頭、蕃茄及酸豆熬製醬汁,再融入海鮮食材、橄欖、櫛瓜及香料燴煮,以酸豆的香氣勾勒鮮甜海味,另外亦有「燒烤美國無骨牛小排︱香草酸豆醬汁」,採用舒肥手法將牛排以蒜頭、迷迭香、鹽及胡椒等浸泡一夜,並低溫烹調至七分熟,讓牛小排的中心呈現軟嫩質地,再結合香煎及烘烤方式延伸迷人香氣,搭佐酸豆、洋蔥及百里香調製的醬汁,讓風味更加上乘不膩口。 \n \neslite hotel誠品行旅於今年母親節推出全新真摯之作「暖心」母親節蛋糕,以巧克力造型花苞象徵母親的雙手,手心裡裝盛著俏紅色的心型脆餅,表現出母親滿溢的愛,溫柔地守護對全家人的情感,在品嚐蛋糕之際也為內心添入一絲幸福暖意。 \n \n不過也提醒大家,近來新冠肺炎疫情蔓延,請避免出入人潮擁擠場所,若無法維持社交距離請配戴口罩。搭乘大眾運輸時請全程配戴口罩,配合體溫測量措施。這陣子也要勤洗手、多運動增加免疫力,也盼疫情早日平歇,還給大家安全平樂生活。 \n

  • 「雅詩蘭黛」進口含藥化妝品 因法規修正不罰

    「雅詩蘭黛」進口含藥化妝品 因法規修正不罰

    美商「雅詩蘭黛」台灣分公司,去年5月間進口美妝產品時,因海關發現有3只倩碧CliniqueBB霜,含有桂皮酸鹽、水楊酸鹽等藥物成分,卻違法未申報,依《化粧品衛生管理條例》送辦。台北地檢署調查認為,由於法律修正後不罰,將雅絲蘭黛公司及集團董事總經理陳國憫(Julien Jacquet)不起訴。 \n \n雅詩蘭黛集團是國際知名美妝集團,擁有雅詩蘭黛、倩碧、海洋娜拉、M.A.C.等品牌,去年5月進口一批美妝保養品,遭海關查獲有3只倩碧BB霜「Acne Solutions BB Cream SPF 40」其中含有桂皮酸鹽、水楊酸鹽等藥品成分。 \n \n依《化粧品衛生管理條例》規定,業者應先要向主管機關申請核發許可證獲准後才能輸入,因此,海關將雅絲蘭黛及集團董事總經理陳國憫(Julien Jacquet)移送法辦。刑責最重可處1年徒刑。 \n \n但去年5月《化粧品衛生管理條例》修改為《化粧品衛生安全管理法》,將含藥或醫療用途產品修正為「特定用途化粧品」,並刪除刑責,最重可處以100萬元行政罰鍰。 \n \n檢方調查後,認定未申請進口含藥物品行為,修法後已無刑責,僅能處以行政罰,因此今將雅絲蘭黛公司及陳國憫(Julien Jacquet)不起訴處分。但據了解,檢方將函請主管機關審酌是否處以行政罰。

  • 趙天麟一句話傷口灑鹽!酸韓國瑜打臉蔡政府?

    趙天麟一句話傷口灑鹽!酸韓國瑜打臉蔡政府?

    趙天麟一句傷口灑鹽! 酸了一個"韓" 打臉整個蔡政府? \n韓參加港旅展傷口灑鹽? 名冊曝光 出席官員綠油油! \n參加港旅展傷口灑鹽? 陳美雅:趙委員怎不先關心高雄? \n

  • 進口高級玫瑰鹽比較健康?營養師曝隱藏危機

    進口高級玫瑰鹽比較健康?營養師曝隱藏危機

    進口玫瑰鹽看似時尚高級,但有比較健康嗎?營養師表示,相較於台灣有食鹽加碘的政策,進口鹽可能不含碘,長期食用恐會有缺碘症狀,可能造成甲狀腺腫大,影響幼齡、學齡兒童的智力與學習發展,以及孕婦流產等風險。 \n \n營養師林世航在衛福部國健署營養及健康飲食專文指出,近年有各種鹽類進口,玫瑰鹽、天然海鹽等產品越來越多,許多民眾會把家中食鹽改為進口玫瑰鹽,但進口鹽看似時尚、高級,其實背後隱藏營養危機。 \n \n林世航解釋,政府早在民國50年代開始實行食鹽加碘政策,而進口鹽可能不含碘,若長期吃沒有加碘的食鹽,可能造成碘缺乏症狀,不只會使甲狀腺腫大,對幼齡、學齡兒童更會影響智力與學習發展,另外,孕婦如果碘缺乏,則容易引發早產、流產、死胎,也有導致嬰兒先天耳聾的風險。 \n \n林世航建議民眾家裡最常用的鹽也應該要以有添加碘的鹽品為主,在挑選鹽品時可依照以下方式認明: \n(1)名稱為「碘鹽」、「含碘鹽」或「加碘鹽」。 \n(2)營養標示具總碘含量。 \n(3)成份標示有「碘化鉀」或「碘酸鉀」 \n

  • 無印良品2款礦泉水致癌物超標 避免「溴酸鹽」喝過量2招可自保

    無印良品2款礦泉水致癌物超標 避免「溴酸鹽」喝過量2招可自保

    知名日本品牌「無印良品」22日在台灣官網貼出聲明指出,進口到台灣的「日本富山天然礦泉水、礦泉氣泡水」兩款商品,銷台前驗出致癌物質溴酸鹽(Bromate)超標,全台門市及網路商店已自行下架,並開放民眾退貨。 \n日本《朝日新聞》報導指出,無印良品宣布回收59萬瓶330至500毫升的礦泉水,是由富山縣黑部市的黑部名水公司製造,從去年7月開始,已在無印良品的日本店鋪、網路及台灣、香港等地販售。至於為何致癌物超標,日本方面還在調查原因。 \n溴酸鹽為2B級潛在致癌物 大量飲用恐致腎衰竭 \n溴酸鹽被國際癌症中心(IARC)標定為2B級的致癌物,林口長庚毒物科主任顏宗海表示,溴酸鹽在動物實驗上,的確發現致癌的風險,但在臨床實驗上還未有導致人體罹癌的證據。 \n顏宗海表示,若以世界衛生組織(WHO)制定的溴酸鹽每日耐受量(TDI)計算,以一位體重60公斤成人來說,每日溴酸鹽的攝食量不可超過60微克。醫學文獻研究指出,溴酸鹽的急毒性低,除非大量誤喝高濃度的溴酸鹽化合物才可能出現腸胃不適,嚴重者恐致急性腎衰竭,還有聽力受損等神經性中毒症狀。 \n瓶裝水內為何含有溴酸鹽? \n水源要轉化為飲用水前,必須先經過消毒,因為水中含有微生物、細菌,雖經混凝、沈澱、過濾等程序,仍無法完全去除,因此消毒是非常重要的處理程序,多採用臭氧、氯氣、紫外線、逆滲透等方式達到滅菌的目的。溴酸鹽是飲用水採臭氧消毒方式的副產物,是因為在臭氧消毒過程中,會將水體中自然存在的溴化物氧化為對人體有害的溴酸鹽。另外,次氯酸鈉消毒液中亦會含有少許的溴酸鹽。 \n不同於自來水多採氯消毒法,瓶裝水多以臭氧消毒,除了可以避免因氯消毒產生的消毒水氣味,導致瓶裝水口感不佳之外,臭氧消毒成本較低,又能在短時間內殺菌,廣泛被瓶裝水生產工廠採用。世界衛生組織認為,不乾淨的飲用水更危害健康,不能因為消毒副產物就放棄消毒,因此制定含量標準,只要低於含量不超標即可。 \n避免溴酸鹽喝過量 自保兩招 \n雖然這次無印良品溴酸鹽含量超標的瓶裝水產品,究竟是哪個環節出了問題,還有待調查,但台灣無印良品指出,兩款問題瓶裝水商品,從去年至今,估計已售出共3萬瓶,恐已都被喝下肚,全台門市目前下架約5萬餘瓶。 \n根據法規,國內生產包裝水除應於產品標示中明確標示「水源別」及 「水源地點」外,民眾無從由瓶身標示得知產品經由何種消毒法。自保之道,除了需要政府做好檢驗把關之外,建議民眾盡量自備開水,如果必須購買瓶裝水,最好盡量輪替飲用水品牌,降低長期累積單一風險,補水不傷身。 \n

  • 徵婚6大福利遭酸沒鏡子! 鹽酥雞老闆霸氣「改版重徵」

    徵婚6大福利遭酸沒鏡子! 鹽酥雞老闆霸氣「改版重徵」

    去年12月台中一名鹽酥雞攤老闆貼出告示徵婚告示,要誠徵老闆娘,但是因為內容太過直白、引發不少酸言酸語,今年老闆霸氣再度改版重徵。去年貼出的徵婚告示分出「食、衣、住、行、育、樂」項目,開出當老闆娘的6大福利。當時網友認為最大亮點是,鹽酥雞可隨妳吃到飽。其它項則以「跟父母住在一起(還要挑嗎?)」最引熱議,有網友直批老闆太自私,甚至留言狂酸家裡沒鏡子嗎? \n這回改版重新徵婚,內容也跟著改版不少,有簡單的自我介紹,還說若需了解詳情可以先加LINE當朋友,而第一版的「食、衣、住、行、育、樂」仍有保留,還要對方提醒自己各大重要節日,包含母親節、情人節,最後補充「以上皆享有勞健保,三節禮金,年終獎金」讓不少網友表示「應徵工作的概念XD」,也表示「比起上一版的確有誠意許多」,果然貼出不到24小時也立刻引起熱烈迴響,已經有破萬次的點閱。很多網友留言給他加油打氣,「加油,祝你早日抱得美人歸」、「祝你順利徵到老闆娘」。

  • 中午呷飽超想睡?專家曝「午餐盡量避開吃這些!」

    不少人在吃飽飯後總是哈欠連連,覺得頭暈、想睡,很多時候都會以為是因為吃飽了而造成血糖升高,但研究調查發現,其實不只是飽足狀態或是高升糖食物才會引起餐後嗜睡狀況出現,像是高鹽以及蛋白質食物也是造成餐後嗜睡可能的原因之一。就有專家建議上班族,可以多選擇一些高纖、低鹽以及低升糖指數食物,來避免午餐後總感到頭昏想睡。 \n \n根據「聯合新聞網」報導,好心肝基金會副執行長、台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁表示:白飯、甜點及含糖飲料等這類高升糖指數食物,在攝取後常會造成血糖暴衝上升,進而感到昏昏欲睡。但美國科學家以果蠅作為研究發現驚覺,餐後嗜睡狀況其實並非只因高糖食物或飽足感造成,因為當果蠅攝取了高鹽以及蛋白質食物後,會漸漸陷入嗜睡約半小時左右才醒來開始活動,這一點和人類在吃飽飯後就頭暈想睡的情況很像,確實可作為人類改善症狀參考的依據。 \n \n粘曉菁解釋,在蛋白質中有一種必需胺基酸「色胺酸」,進到腦部後會轉換成血清素及褪黑激素,因此引發餐後嗜睡症狀。像是,豬、牛、羊、鮭魚、鱈魚、芝麻、黃豆、香蕉等富含色胺酸的食物,在食用過後都容易出現頭暈、想睡的狀況。還有,當人體受到高鹽飲食、胰島素的刺激時,也容易感到疲倦、無力甚至也會有嗜睡狀況。若不想要飽餐後感到頭昏想睡,最好避開吃肉類以及重鹹的食物。 \n \n粘曉菁建議,午餐前可以先喝湯,這類的流質食物,避免胃瞬間撐大而刺激副交感神經以及血糖一下暴衝上升,不暴飲暴食且細嚼慢嚥,都能夠降低餐後想睡的情況發生。但若是一整下午都感到頭昏想睡、不舒服,要注意恐怕健康已經出問題!有可能是血糖代謝問題、甲狀腺機能過低、呼吸中止症等問題,最好要盡快到醫院檢查治療。

  • 金針醃菜漂白劑多 4撇步免吃下肚

    農曆春節近,筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃菜及金針等應景食材,專家建議,別挑選顏色太鮮豔並選擇有完整包裝,食用前浸泡30分鐘並開蓋煮3分鐘,以免把漂白劑吃下肚。 \n 衛生福利部食品藥物管理署說,民眾年節常吃的金針及筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜,都是以往常違規較多春節食品。 \n 食藥署北區管理中心科長王慈穗表示,相關產品在製作過程中,常添加「亞硫酸鹽」為防腐劑、保色等用途,卻經常加到超標,民國101年稽查時不合格率近5成,近年已逐漸減少到1成。 \n 王慈穗說,吃下過多的亞硫酸鹽,易造成引發哮喘等呼吸道過敏反應,民眾挑選有4點撇步: \n 1.像金針可選貼有「台灣金針標章」產品。 \n 2.盡量不要挑選顏色太鮮豔金針。 \n 3. 烹煮前,先以清水或溫水浸泡30分鐘,取出稍作沖洗。 \n 4.開蓋煮沸3分鐘,加速亞硫酸鹽揮發後再食用,確保食用金針安全。 \n 至於筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜,中區管理中心科長林益祥表示,這些醃菜以往也發現有約1到2成不合格,多是二氧化硫等漂白劑過量;建議挑選醃漬蔬菜時,除應挑選顏色較不鮮豔、偏深綠或深褐色,也應選有完整包裝產品,認清有中文標示再買。 \n 林益祥說,醃菜醃漬過程中加大量鹽分,建議料理醃菜前,可用清水或溫水泡30分鐘,再用流動清水沖洗,降低鹽分攝取並去除防腐劑、漂白劑含量,再以滾水開蓋煮3分鐘,加速二氧化硫揮發,可減少吃進的二氧化硫含量。1060126 \n

  • 環保署公告 加嚴6項飲用水標準

    環保署今天公告加嚴6項飲用水水質標準,且也新增災後溴酸鹽及濁度標準。 \n 為了提升飲用水水質,行政院環境保護署預告公布飲用水水質標準,加嚴鎳、汞、亞氯酸鹽、氯乙稀、甲苯及二甲苯標準,像是每公升的水,鎳從0.1毫克下修至0.02毫克;汞從0.002毫克下修0.001毫克;亞氯酸鹽從1.0毫克下修至0.7毫克;氯乙稀從0.002毫克下修至0.0003毫克。 \n 其中鎳為自來水事業需調整硬體設施或淨水單元的操作,因此分階段實施,107年7月1日起先下修至0.07毫克;109年7月1日再下修為0.02毫克。氯乙烯為107年7月1日起實施。汞則為109年7月1日實施。 \n 除此之外,也刪除颱風天災期間「溴酸鹽」標準不適用的規定跟因暴雨或其他天然災害致飲用水水源濁度升高時,得適用的濁度標準。 \n 環保署說,修法通過後,未來只要飲用水濁度大於4NTU就不得供水,除非有明確告知用戶水不能飲用。如果業者違法,環保署指出可依法要求業者限期改善,否則可開罰新台幣6萬至60萬元,且按日處罰。1060110 \n

  • 避免再出現黃水 環署加嚴飲用水標準

    為提升飲用水水質,環保署今天預告修正飲用水標準,加嚴鎳、汞、亞氯酸鹽、氯乙稀、甲苯及二甲苯標準,以及刪除天然災害時適用的濁度標準。 \n 去年蘇迪勒颱風造成民眾喝黃水引發民怨,為了提升飲用水水質,行政院環境保護署預告修正飲用水水質標準,加嚴鎳、汞、亞氯酸鹽、氯乙稀、甲苯及二甲苯標準,像是每公升的水,鎳從0.1毫克下修至0.02毫克;汞從0.002毫克下修0.001毫克;亞氯酸鹽從1.0毫克下修至0.7毫克;氯乙稀從0.002毫克下修至0.0003毫克。 \n 除此之外,也刪除颱風天災期間「溴酸鹽」標準不適用的規定跟因暴雨或其他天然災害致飲用水水源濁度升高時,得適用的濁度標準。 \n 環保署說,修法通過後,未來只要飲用水濁度大於4NTU就不得供水,除非有明確告知用戶水不能飲用。如果業者違法,環保署指出可依法要求業者限期改善,否則可開罰新台幣6萬至60萬元,且按日處罰。 \n 由於加嚴標準後,業者成本可能會增加,環保署說,今天預告後會召開公聽研商會聽取各界意見,如果順利的話最快年底公告,公告後第3日實施,但據了解業者都願意配合。1050818 \n

  • 天天無醣無油無鹽 當心慢性自殺

    60歲婦人為求健康,天天力行無醣、無油、無鹽的飲食生活,由於其患有結石,看網路建議以為只要多喝水即可,因此每天猛灌水;經過一段時間後,經常感到疲倦、沒有食慾及時常頭痛,有一天因為嘔吐、不能呼吸送到急診,經診治發現,病患因飲食不正常已有酮酸血症,又大量喝水,終於導致水中毒。 \n \n 書田診所新陳代謝科主任洪建德表示,這名婦人早餐吃生菜沙拉不加鹽,中餐吃燙青菜,晚餐吃蔬菜捲,偶爾才吃一點肉,飲食力行無醣、無油、無鹽的生活持續一年,經驗尿已發現大量的酮酸,加上每天喝超過5000㏄的水大量稀釋,使得體內電解質不平衡加劇,因而引起水中毒。 \n \n 洪建德指出,不少人以為無醣、無油、無鹽飲食很健康,但這是錯誤的想法,日常飲食若一直採極低熱量、極低醣及極低鹽,身體長期處於挨餓的狀態,會呈現類似飢荒時的生理反應,由於沒有醣類分解成大腦所需的葡萄糖,只好分解肌肉與脂肪組織來促成葡萄糖新生,但伴隨著的是極大量的酮酸生成,導致酮酸血症,長時間還會加速骨質疏鬆症,形成慢性自殺。 \n \n 洪建德表示,日常飲食應均衡,攝取適量的油、鹽、醣、蛋白質及維生素、礦物質才是維持健康的不二法門,如果有疾病,亦應尋求正規治療方式,遵從醫囑治療追蹤,不要想走捷徑,或道聽途說嘗試偏方,讓自己處於危險中而不自知。

  • 春味特選 鯛 肉質鮮嫩纖維少

    春味特選 鯛 肉質鮮嫩纖維少

    報導/洪釧瑜 \n鯛魚,就是俗稱真鯛、加吉魚,屬於高經濟價值的魚類,野生鯛魚因冬天儲存了很多脂肪,春季食用最對時。鯛魚的肉質細嫩、纖維少,夠新鮮的話,可以直接做為生魚片食用,當然,清蒸的手法最能呈現原始風味。由於鯛魚魚肉有20%的成分是蛋白質,故用火烤的方式更能凸顯魚肉的鮮甜滋味。目前台灣養殖鯛魚的技術十分成熟,甚至還外銷許多國家,對家庭主婦來說,已經處理好的真空包是較方便省事的;再加上魚的內臟可能會囤積因養殖而餵養的不當物質,故最好不要食用,所以如果不會處理一整隻新鮮的鯛魚,建議不妨直接購買真空魚片。 \n中式酸魚湯食材:鯛魚450克、酸白菜190克、蒜苗末適量、芹菜末適量、蒜末適量、薑末適量、太白粉適量調味料:黃椒醬(可用豆瓣醬取代)適量、米酒少許、鹽少許、糖少許、花椒油少許、白醋少許 \nSTEP 1:鯛魚去魚鱗、內臟後,沖洗乾淨,切開魚頭和魚尾,取魚肉切塊,再將魚骨部分切塊、魚頭對切,最後把所有鯛魚塊裹上太白粉。STEP 2:大火煮水,待水沸騰後放入鯛魚塊汆燙,魚肉顏色變白即撈起。STEP 3:鍋中放油,以大火加熱,待油熱後放入蒜末、薑末、黃椒醬爆香,再倒入清水、米酒、酸白菜、鯛魚塊、鹽、糖,拌勻後轉小火,煮約3~5分鐘。 \nSTEP 4:淋上花椒油、白醋,撒上蒜苗末、芹菜末即可起鍋。 \n日式鹽烤鯛魚(6人份)食材:鯛魚1公斤、檸檬1片調味料:胡椒適量、鹽適量 \nSTEP 1:鯛魚去魚鱗、魚腹內臟後,沖洗乾淨,於兩面肉身較厚處畫刀,一方面會較容易熟,一方面魚皮受熱裂開時會較均勻美觀。STEP 2:在魚身均勻抹上鹽巴,尾巴、魚鰭的部分特別加厚包覆,一來較不易烤焦,二來略白色澤較美麗。STEP 3:將鯛魚放入上火180℃的烤箱中烤約8~10分鐘。等魚肉變白色、皮微焦時,翻面續烤。 \nSTEP 4:將鯛魚放在盤上,擺上胡椒、檸檬片即完成。大廚小撇步:蕭宏圖表示,由於較晚烤的那側魚身會做為排盤時向上的那一面,而一般會以魚頭向左的方式擺盤,故會先烤魚的右側,再烤魚的左側。另外,如果怕魚鰭被烤焦,能裹上鋁鉑紙稍稍隔絕火源。 \n西式墨西哥香辣鯛魚(1人份)食材:鯛魚片120克、番茄碎50克、洋蔥碎20克、香菜碎10克、辣椒碎10克、九層塔1朵、蛋1顆、麵粉少許調味料:鹽5克、胡椒5克、黑胡椒5克、Tabasco 10克 \nSTEP 1:鯛魚片對切,均勻抹上鹽、胡椒,再依序蘸裹麵粉、蛋液。STEP 2:鍋中放油,以大火加熱,待油熱後放入鯛魚片,煎至魚肉上色。STEP 3:番茄碎、洋蔥碎、香菜碎、辣椒碎、黑胡椒、Tabasco放入碗中,拌勻成為醬汁。 \nSTEP 4:在盤中鋪上醬汁,再依序疊上鯛魚片、放上醬汁、疊上鯛魚片、放上醬汁,最後擺上九層塔裝飾即可。 \n

  • 吃進口好鹽 小心 缺碘變胖 大脖子

    吃進口好鹽 小心 缺碘變胖 大脖子

    報導/邱玉珍 \n近幾年,受到養生健康風潮影響,不少人特別買玫瑰鹽、岩鹽、海鹽、低鈉鹽食用,沒想到愈吃愈不健康,導致身體陷入缺「碘」危機。為此,衛生福利部國民健康署擬推動「鹽加碘」計畫,解決國人因缺碘造成的問題。在超市、大賣場調味區的陳列架上,有許多標榜天然健康、來自XXX山脈的進口鹽,看到國人吃一堆高價鹽,卻沒因此更健康,反因缺「碘」而危及健康,台大新陳代謝科主治醫師王治元憂心地說,國人有可能因為缺碘,讓原本已銷聲匿跡的大脖子捲土重來。王治元進一步指出,自2004年台灣加入世界貿易組織(WTO)後,各式不含碘的鹽巴開始湧入市場,加上國人基於健康,鹽吃得少,以致國人身體缺碘情況嚴重。台北榮總新陳代謝科醫師鄧錦泉於2008年調查發現,成人尿碘中位數在危險邊緣,掉到最低標準的100微克。 \n「低於100微克就是缺碘,然後就明顯出現甲狀腺腫。」王治元強調,大家都知道身體缺碘會出現大脖子,也就是甲狀腺腫大;但更令人擔心的是,國健署曾委託台大生化科技調查發現,國人整體的碘攝取狀況雖然符合WHO(世界衛生組織)標準,但是孕婦及兒童已瀕臨不足。 \n碘不足4大危機碘,在人體扮演相當重要的角色,它與細胞的新陳代謝有密切關係,缺少或過量都會讓基礎代謝率及腦部中樞神經系統出現問題。身體缺碘會讓健康陷入哪些危機?1.肥胖問題 \n碘是促進人體甲狀腺素分泌的重要營養素,而甲狀腺素是人體調節基礎代謝率的重要物質,若甲狀腺素分泌不足,基礎代謝率下降,導致熱量代謝率變低造成肥胖、浮腫、怕冷等問題。2.甲狀腺腫大甲狀腺腫大是人體缺碘的補償機制,因為缺碘,甲狀腺細胞需要吸收較多的碘,來完成甲狀腺荷爾蒙的製造,造成甲狀腺細胞過度增生,於是在脖子上形成腫塊,就是俗稱的大脖子症。 \n3.智力發展遲緩缺碘對腦部發育的傷害最為嚴重,諸多研究顯示,青少年缺碘會影響腦部發展,出現智商低、體型矮小、呆小症、發展異常等疾病。4.早產或流產 \n孕婦一旦碘缺乏,將會造成寶寶腦部發展障礙,還可能影響寶寶全身臟器及骨骼發育,造成早產、流產,以及先天性畸形等問題。 \n吃洋蔥海帶補充目前世界衛生組織建議12歲以上成人每天需攝取150微克的碘,孕婦則需攝取250微克。郵政醫院資深營養師黃淑惠認為,從國健署公布的調查發現,成人尿碘中位數只有100微克,明顯低於WHO的建議標準,建議民眾平常多吃昆布、海帶、紫菜、洋蔥等含碘食物。多吃含碘食物外,黃淑惠也建議購買鹽品時,應注意包裝上的成分標示,如有「碘酸鉀」或「碘化鉀」,即為加碘鹽,每天含碘鹽攝取量以6公克為限,就能補充身體所需之碘量。 \n1分鐘測試 你缺碘嗎?想知道身體是否缺碘,可從以下一些小症狀做檢測。1.愈來愈怕冷。 \n2.常常無精打采。3.運動一下子就覺得疲累。4.肌肉不明痠痛、乏力。 \n5.明明吃不多,卻愈來愈胖。6.月經不規則。7.有便祕問題。 \n8.皮膚開始變得粗糙。9.常常抽筋。民眾若有以上幾種症狀,建議到醫院檢驗尿液中的碘含量,就可得知是否碘量不足,人體正常尿碘濃度為100~200μg∕L,或者抽血驗血液中甲狀腺荷爾蒙濃度,也是檢測碘含量是否正常的方式。 \n資料來源:王治元醫師、林中英博士 \n如何選擇食用鹽?坊間販售的食鹽五花八門,很多人為了健康,買低鈉鹽食用,結果導致鈉鉀比例嚴重失衡。林口長庚醫院臨床毒物實驗室林中英博士曾針對食用鹽進行測試,發現市售低鈉鹽含鉀比例過高,慢性疾病患者食用後,恐引發洗腎、心臟麻痺的風險。腎臟疾病患者長期食用低鈉鹽,會引起血鉀過高,嚴重者可能心臟麻痺死亡。林中英進一步表示,腎臟是排泄鉀離子主要途徑,當腎臟功能衰竭,尿量減少則鉀離子排泄受阻,引起血鉀過高,因此腎臟功能不佳的人,不宜食用低鈉鹽。 \n高血壓也不建議食用低鈉鹽,臨床上發現,高血壓患者食用低鈉鹽會影響血壓控制。另外,甲狀腺機能亢進及慢性甲狀腺炎、腫瘤等疾病患者,要特別注意少吃含碘的鹽及食物,最好先諮詢醫師及營養師。至於一般人,林中英建議,購買一般加碘食用鹽即可,不必多花錢買進口的鹽食用,坊間販售的玫瑰鹽、岩鹽、海鹽,雖含有豐富礦物質,但也可能有重金屬問題。 \n

  • 金黃色的客家酸桔 冬天正值豐收季

    一月底就要過年了,常常要吃大魚大肉,尤其是客家人吃肉時,喜歡沾上酸酸辣辣的「桔醬」,因為它的營養價值高,在竹東就有一位客家媳婦,她為了解決酸桔滯銷的問題,開始學做桔醬,還加入了少鹽少糖的健康概念 沒想到成功將這份美味發揚光大。 \n

  • 台中新餐廳-bistro88 法義料理獨家味

    台中新餐廳-bistro88 法義料理獨家味

     位在公益路精華地段的bistro88餐酒館,是今年台中餐飲業頗受注目的新秀之一,以鳥巢為構思的外觀加上雁鳥飛翔於室內的空間設計,營造出鄉村與都市、自然與時尚混搭的輕鬆摩登風格。 \n 主廚王慶揚曾任職五星級飯店及知名法式餐館,他以台中人偏好的法義鄉村料理為基礎,加入個人創意與巧思,讓bistro88的菜色有點熟悉卻又與眾不同。像是北海道松葉蟹腿肉襯水波蛋沙拉,把歐式料理常見的水波蛋、蘿蔓生菜與日本松葉蟹腿肉、海膽醬汁相結合,彷彿味覺從菜圃飛躍入海,時而青翠、時而清鮮。 \n

    ■宮保義麵 洋人也愛

    \n 另一道宮保義大利麵是主廚專為長輩所設計,讓他們可以嘗試義大利麵,「結果沒想到連外國客人也很喜愛!」王慶揚說,這道料理先以蒜末、乾辣椒炒香雞腿肉與宮保醬汁,最後放入義大利麵拌炒,香郁微辣的口感類似中式炒麵,在夏天吃來很濃郁開胃。 \n 南義鄉村風味酥炸麵餅搭帕瑪火腿生菜也是主廚的巧思,「酥炸麵餅是義大利街頭小吃,一般都沾糖粉吃,我們則是淋上楓糖與巴薩米克調和的醬汁,另有獨特風味。」他委託一位在台的義大利廚師製做帕瑪火腿,裹上生菜後搭配酥炸麵餅一起食用,可以平衡炸物的油膩感,讓口感更清爽。 \n

    ■碳烤真鯛 經典料理

    \n 至於碳烤日本真鯛佐刺山花蕾風味橄欖油,則展現了主廚的真工夫,「這是經典的歐陸料理,需要一點烹調時間及技術,所以很少人做。」主廚挑選肉質近似加納的日本進口真鯛,以胡椒、鹽碳烤出香氣,再淋上用義大利酸豆、蘑菇、風乾番茄炒香的橄欖油醬汁。 \n 「最特別的是酸豆,必須先以大蒜、辣椒炒出鹹味與香氣。」主廚說,來自酸豆的鹹香味,將日本真鯛襯托得更甜嫩鮮美,如果再來一杯無酒精的特調雞尾酒或蔬果汁,可真是一大享受! \n
    INDEX \n ★bistro88義法餐酒館/台中市公益路2段88號/04-23209977/11:00~  24:00/收一成服務費
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  • 充分摔打酸白菜獅子頭

    充分摔打酸白菜獅子頭

     ★材料:後腿肉絞肉1斤、馬蹄4兩、雞蛋1顆、鹽1匙、糖1匙、薑末少許、胡椒粉少許、米酒少許、太白粉1兩、酸白菜200g、白菜1斤 \n ★作法: \n ﹝1﹞馬蹄切末,和絞肉、雞蛋、鹽、糖、薑末、胡椒粉、米酒和太白粉充分混合。 \n ﹝2﹞將﹝1﹞攪拌、摔打至產生黏性。 \n ﹝3﹞取一只盤,表面塗上少許沙拉油,雙手抹水,將2.搓成大圓球狀,放在盤中。 \n ﹝4﹞起一鍋滾水,將3放進去之後,水滾即關小火,煮10分鐘。 \n ﹝5﹞取砂鍋,以白菜鋪底,加入酸白菜,擺上獅子頭,再將4.的煮汁倒入鍋中,加入少許白醋滾5分鐘即大功告成。

  • 鉻渣汙染 周莊村30年來200人致癌

     先前,雲南曲靖鉻渣汙染事件轟動中國後,國際環保組織綠色和平也在天津北辰區調查發現,已停產國企同生化工廠竟遺留47萬噸鉻渣,正包圍著天津一個千人小村,鉻汙染還超標7529倍。30年來,該村子死於癌症的達200人。 \n 《每日經濟新聞》報導,天津市北辰區周莊村這個只有千餘居民的村子,30年來死於癌症的便達200人,每年死去的人中,70%以上是因罹患癌症。周莊村現在希望收回同生化工廠無償使用的土地,並獲得相應賠償。 \n 天津環保局回應,準備採取焚燒方式將鉻渣中六價鉻還原成三價鉻,再考慮利用的事宜。12月初已進行聯動試車,等一些小問題解決完畢,12月25日將帶料運行。 \n 國際環保組織綠色和平近日向《每日經濟新聞》發布報告顯示,天津北辰區的國企同生化工廠過去50多年裡產生了40多萬噸劇毒鉻渣,給周邊環境帶來嚴重危害。 \n 資料顯示,天津同生化工廠建於1958年,屬天津市化工局下屬企業,建廠後開始用土法試產鉻鹽。1998年停產前,主要產品為重鉻酸鈉,多用在製革工業中用作鞣革劑,在印染工業中用作氧化劑等,屬劇毒物質。 \n 資料顯示,每生產一噸重鉻酸鈉,就要產生2.5至3噸含鉻廢渣。天津同生化工廠的歷史遺留鉻渣47萬噸,含鉻廢渣中的劇毒物六價鉻易溶於水,易致癌。

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