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以下是含有鈉含量的搜尋結果,共46

  • 吃百頁豆腐更會胖!問題出在這裡

    吃百頁豆腐更會胖!問題出在這裡

    豆腐是日常生活最普遍的食品。在大家天天吃進肚裡的各種豆腐當中,哪種最符合你的需求?豆腐的歷史悠久,根據《本草綱目》記載,可追溯到兩千多前的中國漢朝,經由黃豆磨汁後凝固而成。從現代營養學的角度來看,豆腐含有豐富蛋白質,有「田裡的肉類」之稱,又沒有肉類膽固醇、油脂的缺點,甚至富含鈣質,是素食者的最佳營養來源之一,也是許多減肥族群的最愛。

  • 全聯隱藏版吐司 機能 3款狂賣483萬片

    全聯隱藏版吐司 機能 3款狂賣483萬片

    全聯有近千家門市,是全台最大吐司通路,瞄準現代人健康意識抬頭,推出隱藏版的READ BREAD機能吐司,去年9月起低鈉吐司、膳食纖維吐司、高鈣吐司3款陸續上架,至今共賣出超過483萬片,是吐司品項的後起之秀,即日起至7月11日有限時優惠原價45元、特價39元。

  • 乾麵+貢丸湯 引爆高血壓恐怖地雷

    乾麵+貢丸湯 引爆高血壓恐怖地雷

    外食族常常以一碗麵加一碗湯打發一餐,別以為這樣吃對健康無礙,事實上小吃攤的一碗麻醬麵加一碗貢丸湯,鈉含量就超過每日攝取量的2倍,一不小心可能引爆高血壓地雷!

  • 土司鈉含量竟高於洋芋片?營養師曝真相

    土司鈉含量竟高於洋芋片?營養師曝真相

    衛福部國健署建議,成人一天攝鈉量也不應超過2400毫克,也就是一茶匙的鹽。但台灣人仍是在不知不覺中吃了太多鈉,吃下高鈉食物也會有變胖的隱憂。像是之前就瘋傳早上常吃的土司,一片土司的鈉含量竟然相當於2包洋芋片?營養師趙函穎營表示,土司吃不出鹹味,易讓人將「隱藏的鈉」吃下肚。 \n《飲食男女》報導調查香港市售的10款常見土司,發現平均每百克的鈉含量,大約都在500毫克左右;香港市售的卡樂比「熱浪」洋芋片,每百克的鈉含量529毫克,以每包25克的洋芋片來算,要吃上2包這款洋芋片,攝取的鈉含量才會相當於一片50克的土司。香港營養師吳瀟娜表示,其實在製作麵包時,會添加鈉鹽抑制酵母的活性,讓麵包發酵所需時間更長、口感更佳、色澤更好,所以麵包裡才會有鈉。一般人平日雖不會吃到大量的白土司,但是吃土司時如果會夾餡,像是火腿、起司、肉鬆等餡料本身也含有不少鈉,因此還是要注意鈉的攝取量。 \n據《ETTODAY健康雲》報導,台灣晨光健康營養專科諮詢中心,院長趙函穎營養師指出,土司不易吃出鹹味,讓人將「隱藏的鈉」在不知不覺中吃下肚。她以台灣市售土司鈉含量舉例,每100公克土司所含有的鈉含量約500~600毫克,而洋芋片則為每100公克中鈉含量含有3、400毫克,同樣100公克的食物,兩者相比土司鈉含量竟超過洋芋片。 \n趙函穎說,「高鉀」食物能夠幫助鈉代謝,可於吃一片土司時搭配兩片生菜再加一片番茄,或是攝取胡蘿蔔汁、芭樂、奇異果、花椰菜等蔬菜。 \n

  • 影》吃火鍋專挑蔬菜才健康?3種「吸鈉」食材意外害人水腫

    影》吃火鍋專挑蔬菜才健康?3種「吸鈉」食材意外害人水腫

    廿四節氣霜降剛過,很快就是冬至了,屆時又是吃熱呼呼火鍋的好時令。吃火鍋熱量不低,講究健康的人吃鍋專挑青菜豆腐,就怕太多卡路里下肚,不過,有同時吃下太多鈉。專家指出,要避開吃太多鈉,除選擇較低鈉的湯底,有3種吸鈉的冠軍食材尤其要當心,可別以為它們熱量低而猛吃,讓水腫上身搞壞身子,可就不划算了。 \n \n根據新營養食代團隊調查,火鍋店各湯底的鈉含量,以蒙古鍋、夀喜鍋和麻辣鍋為最高,蒙古鍋每100毫升多達337毫克,更是奪下第一名;其次是薑母鴨、酸白菜、羊肉爐和起司鍋湯底,每一百毫升至少200毫克以上;原味高湯湯底、雞湯湯底也有166和150毫克;咖哩、泡菜、番茄、南瓜湯底則有140¬-160毫克。 \n \n新營養食代指出,火鍋烹煮不同的食材,會有不同的吸鈉量,有些常見食材的吸鈉量竟意外的高。若論吸鈉量食材排行榜,第一名是瓜類,例如絲瓜、蒲瓜;第二名是炸豆皮和菇類,如秀珍菇、鴻禧菇;第三名為冬粉和凍豆腐。 \n \n新營養食代表示,火鍋在烹煮的過程,會經由食材吸收所有的鈉,若真想吃瓜類、炸豆皮及菇類,以煮熟後馬上進食最佳,或在起鍋10分鐘後馬上吃完,若這些食材烹煮超過30分鐘,建議就不要再吃,直接當作湯底。另外,吃完蔬菜多喝水,也可幫助體內排出過多的鈉。

  • 每天吃飯都配辣椒醬身體會出問題?營養師這麼說

    每天吃飯都配辣椒醬身體會出問題?營養師這麼說

    問:炎熱夏天食慾不佳,吃飯配菜加點辣椒醬吧!對身體會有什麼影響嗎? \n \n答:臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺表示,行政院衛生署建議國人每天鈉攝取量應小於2400毫克,相當於6克鹽,而每天我們所吃的天然食物不添加任何調味料時,約含300~400毫克鈉 (約1克鹽),其他則來自於鹽、味精、醬油、烏醋……等調味料。而從市售辣椒醬從營養標示中可見,每攝取1茶匙 (5ml)的辣椒醬,含有35mg鈉,若以2400毫克鈉做為參考值,約佔每日建議攝取量百分比 (Daily Value)的1%。 \n \n鈉攝取量是否會超標,仍需視您全天鈉含量來源的所有調味料攝取量而定,還有您是否經常外食,是否偏好醃、燻、醬、滷、漬等烹調方式,是否常食用加工調理食品,例如:鹽漬果乾、蜜餞、醃製蔬菜、火鍋料等,以及鹹味之烘焙食品等,都是容易造成鈉攝取超量的因素。 \n \n針對沾醬使用,建議斟酌當餐攝取情形做增減,但若為高血壓、心臟病、糖尿病之個案,建議可做以下飲食調整,以減少鈉的攝取量: \n \n1.調味料使用以沾取代淋。 \n \n2.可自製沾醬,減少含鈉量攝取:可以辣椒、蒜頭、香菜、檸檬、花椒,抓少許糖用以取代加工調味製品。 \n \n3.烹調時可以新鮮水果增添風味:可以檸檬、鳳梨、蘋果、蕃茄等水果之特殊香味來增添風味。 \n \n4.可用天然辛香料提升口感:可使用辣椒、胡椒、洋蔥、香菇、香菜、蔥、薑、蒜等提味。 \n \n5.使用中藥材減少烹調用鹽量之使用:枸杞、當歸、人參、川芎、紅棗、黑棗等皆可提升風味。 \n \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載。

  • 「森永黑糖牛奶糖」鈉含量標示不實 逾9萬包流入市面

    知名品牌森永出包!台北市衛生局抽驗台灣森永販售的「森永黑糖牛奶糖」,結果發現鈉含量標示不實。北市府參議兼代食品藥物管理科長王明理指出,該產品鈉含量每100公克有36.2毫克,但外包裝卻標示每100公克只有20毫克的鈉含量,經調查已有9萬500包流入市面,目前已下架8790包。 \n \n 香港食物安全中心3月初公布台灣製的「森永黑糖牛奶糖」涉標示不實。王明理說明,衛生局3月7日至北投工廠抽驗「台灣森永製製菓股份有限公司」販售的「森永黑糖牛奶糖」,檢驗結果鈉含量每100公克含36.2毫克,依照台灣營養標示「鈉含量誤差允許範圍≤標示值之120%」,判定外包裝營養標示值「每100克含20毫克」已涉及標示不實。 \n \n 對此,森永也坦承產品是20年前食品開發時計算結果標示,未曾更正,台北市衛生局依違反《食品安全衛生管理法》第28條第1項規定,已裁處新台幣4萬元罰鍰,並要求不限批號全面下架回收,且暫時停產。而森永也已提出消費者補償方案,自即日起可憑產品或購買憑證至該公司辦理退貨或退費。 \n \n 王明理解釋,依照台灣每日熱量及營養素建議參考值,在「鈉總攝取量」方面,3歲以下的幼兒每天是1200毫克,成人是2000毫克,以該產品每100公克有36.2毫克來計算,等於幼兒要吃到30包、成人要吃到50包才會超標,民眾無須過度恐慌。

  • 是真的!吃味精比較健康 專家揭秘:跟吃番茄一樣

    是真的!吃味精比較健康 專家揭秘:跟吃番茄一樣

    一講到「味精」不少人第一印象都和不健康畫上等號,到底味精該吃還是不該吃呢?就有專家表示,味精是安全的!而且就和吃番茄一樣健康,此話一出顛覆了許多人的想法。 \n \n據中央社報導,多數的外食族都會以「用餐後口乾舌燥」來判斷店家湯頭與調味醬中是否添加味精,甚至不少人還會向店家要求不加味精。國立台灣大學醫學院名譽教授盧國賢表示,味精是帶鈉的麩胺酸,屬自然形成的,最豐富的非必需的胺基酸之一。透過麩胺酸鈉的「鮮味」可以替代部份鹽巴的用量,且麩胺酸鈉中的鈉含量只有食鹽含鈉量的三分之一。 \n \n陽明大學生理學科暨研究所教授李怡萱表示,腦中的麩胺酸很多,是中樞神經系統最主要的興奮性神經傳導物質,「感覺、情緒、記憶、認知、運動都需要麩胺酸」,一般都透過飲食攝取麩胺酸存在血液中,但因為鈉濃度的關係,很少能進到腦中,體內也有自然調控機制,因此不必過度驚慌吃太多麩胺酸會影響到腦中麩胺酸失衡,而且「吃番茄跟吃味精攝取到的麩胺酸都是一樣的」。 \n \n事實上,已故俠醫林杰樑的遺孀、養生專家譚敦慈就曾表示,自己炒菜時不會爆香,但會用「味精」。她指出許多嚷嚷著不吃味精的人,卻會用各種風味調味粉,像是雞粉、鰹魚粉等,其實這些添加了多種化學成分,反而增加身體負擔。她也建議,做菜時有提鮮的需求時,最好就使用成分最單純的「味精」就行了。

  • 弘光研發米蛋白麵條 鈉含量低30倍

    弘光研發米蛋白麵條 鈉含量低30倍

    為符合低鈉健康飲食概念,弘光科大研發「低鈉不加鹽及鹼」米蛋白麵條,每100克只有20.77毫克鈉含量,遠低於市面上600毫克以上,目前在學校實習餐廳推出3種口味的麵食試賣,未來將量產上市。 \n \n弘光科大食品科技系教授林聖敦表示,味丹國際(控股)有限公司和學校簽訂策略聯盟,進行米蛋白的應用開發為產學合作第一步。該公司將精白米製得的米濃縮蛋白,含有可提供彈性及延展性的麩蛋白及醇溶穀蛋白。 \n \n林聖敦指出,米蛋白麵條委託有ISO22000驗證的上力食品公司製作,經弘光科大檢驗中心檢驗鈉含量,每100克生鮮麵條鈉含量僅20.77毫克,煮熟後每100克鈉含量低到9至11毫克。 \n \n依據衛福部建議,每人每天鈉總攝取量不宜超過2400毫克(6公克鹽),過多恐會提高罹患高血壓等疾病風險。據統計,台灣18歲以上成年人,每4人有1名罹患高血壓,由於一般麵條製作過程添加鹽分,讓麵條吃起來口感更Q彈,一不小心可能鈉攝取量便超標。 \n \n民生創新學院餐旅烘焙營運管理中心總召林敬榮,為了讓師生搶先品嘗米蛋白麵條,帶領實習餐廳弘櫻館團隊,設計出剁椒乾拌麵、雪菜肉絲乾拌麵、老北平炸醬麵3種美味麵食。施姓學生大啖後表示,麵條口感Q彈,跟一般麵條差不多,但這種吃起來沒有一般麵條淡淡的鹹味,更健康! \n \n民生創新學院長林麗雲表示,高鈉飲食對人體有很大影響,米蛋白麵條除了超低鈉,又含植物蛋白質中最高的必須胺基酸,SGS檢測出高達百分之41.17的必須胺基酸,高於常食用黃豆蛋白及小麥蛋白,由於支鏈胺基酸(異白胺酸、白胺酸及纈胺酸)是人體肌肉活動的重要能量來源,因此,米蛋白可用於開發運動員的專用飲料及住院病人的流質飲食配方。

  • 「食」在不安心! 75%超商便當「鈉」超標

    「食」在不安心! 75%超商便當「鈉」超標

    便利商店的微波食品琳瑯滿目,提供多樣選擇,方便民眾快速地解決一餐。但根據消基會最新調查,超商有75%微波食品鈉含量超標,其中萊爾富的「一碗烤雞腿飯」鈉含量更高達3080毫克,超過一天建議攝取量2400毫克,超商也第一時間下架。 \n \n便利商店內許多方便又美味的便當是上班族和學生的最愛,但現在卻爆出高達75%的微波商品鈉含量超標。根據國民健康署發行的國民飲食指標手冊中,國人每日鈉攝取量應限制在2400毫克以下,平均一餐應低於800毫克,多數民眾一天除了三餐外,也吃零食、甜點、飲料,鈉攝取量易超標。 \n \n為求口味多樣,微波食品使用多鈉的調味提升整體口感,但各超商不少便當鈉含量都超過一餐建議攝取量800毫克,專家提醒攝取過多的鈉易造成心血管疾病,如高血壓、腦中風等,甚至影響鈣質吸收,提醒民眾消費前應先注意食品標示,才能避免造成健康負擔。

  • 超商便當鈉含量超標 7成5超過每餐攝取量

    根據國健署國民飲食指標手冊,國人每日鈉攝取量應該限制在2400毫克以下,換算下來若1日3餐,1餐則需低於800毫克,但根據消基會調查4大超商便當發現,20件樣品中有15件鈉含量超過1餐標準,更有部分便當鈉含量爆表,吃一份就超過一天標準,長期食用,恐增加罹患心血管疾病與腎臟病的風險。 \n \n消基會本月至4大超商採樣便當,OK超商4件、萊爾富超商5件、統一超商6件、全家便利商店5件,一共20件商品,其中有15件鈉含量超標,另5件商品則是未標示鈉含量。鈉含量超標的商品中,更有5件商品鈉含量超過1500毫克,等於超標近2倍數,尤其是萊爾富超商販售的「一碗烤雞腿飯」,鈉含量更高達3080毫克,等於吃一碗攝取量就超過一天標準。 \n \n對此,萊爾富公共事務部經理彭傳璋表示,已經通知廠商將「一碗烤雞腿飯」全面下架,目前也正在跟製造廠商討論更改便當製程,也許從主菜、配菜或是其他地方著手調整,也會將其他便當一併納入檢討,「會讓國人吃到最好的便當」。 \n \n消基會指出,業者應該把關消費者健康,建議增列每日營養素建議攝取量的百分比,以提供消費者參考,消費者選購食品也應該減少購買含鈉量過高的加工或調理食品,並多攝取水果、蔬菜等食物,以達到營養均衡。

  • 最傷身的3大宵夜!第1名鈉含量爆表 網友:戒不掉!

    最傷身的3大宵夜!第1名鈉含量爆表 網友:戒不掉!

    台灣的夜市在世界上聞名,許多人也習慣在睡前吃點宵夜大快朵頤,但是睡前吃東西對身體好嗎?有專家表示「這3樣」宵夜最傷身,你也常吃嗎? \n \n據《ETNEWS》報導,營養師黃曉彤列出台灣的「地雷宵夜前3名」,她表示,如果時常攝取這些食物,不但熱量高易變胖,還可能導致心血管疾病,以下為營養師最不推的3樣宵夜! \n \n第3名 \n鹽酥雞:鹽酥雞在油炸前會在表層裹上一層又一層的粉,加上下鍋後接觸油脂的表面積較大,食物吸附大量油脂,熱量約300大卡。長期吃的話會導致高血脂,甚至提高心血管疾病的發生率。 \n \n第2名 \n速食:大部分的速食餐點都為現成品或加熱即食,主食通常為肉類,幾乎沒有蔬菜和水果,加上皆以油炸或是油煎去烹調,不但營養價值不高,熱量也驚人。一般來說,連鎖速食店一份主食大約4、500大卡,若食量較大甚至會超過1000大卡。 \n \n第1名 \n泡麵:因麵體是油炸製成,油脂含量高,其中所附的醬包大多使用動物性油脂製作,飽和脂肪酸也較高。攝取過量可能提高血膽固醇、提升心血管疾病風險,熱量部分至少有500大卡。此外,泡麵的鈉含量非常高,一碗平均約2000毫克,與每日建議攝取量的2400毫克來說很接近,吃多易導致水腫、高血壓。 \n編輯推薦:

  • 五毛零食油鹽甜 京下架6100公斤

    五毛零食油鹽甜 京下架6100公斤

     5月31日下午,北京市食藥監局公布了97個「五毛零食」樣本的營養含量測定結果。結果顯示,七成調味麵製品檢出「甜蜜素」,「五毛零食」呈現油鹽甜「三高」,對少年兒童健康成長不利。截至目前,全市共下架6100公斤存在風險隱患的「五毛零食」。 \n 近期,北京市食藥監局委託北京市食品安全監控和風險評估中心對近百個「五毛零食」樣本進行了營養成分測定,重點測定油、鹽、甜。測定結果顯示,在54個調味麵製品樣本中,有38個調味麵製品樣本檢出甜蜜素,檢出率達70.4%,檢出值範圍為0.220g/kg-1.66g/kg。食品安全監控和風險評估中心專家吳燕濤博士介紹,甜蜜素、糖精鈉是兩項常用的人工合成甜味劑,甜蜜素的甜度是蔗糖的30至40倍,糖精鈉的甜度是蔗糖的300至500倍,價格則比蔗糖低廉許多,對人體而言缺乏營養價值,不能作為營養元素被人體吸收。 \n 張衛民介紹,目前北京市面上所售的「五毛零食」,一般每袋淨含量在2兩左右,但由於鈉、脂肪含量高,食用一袋就會達到成人的一天推薦攝入量。小孩子食用該類產品,極易導致鹽分和脂肪攝入量超標,對成長不利。 \n 北京市食藥監近期啟動大規模的「五毛零食」專項整治,截至目前共下架6100公斤存在風險隱患的食品,發出行政指導、責令改正通知書344件,給予警告或立案102件。

  • 白吐司、蔬果汁...10大隱藏版高鈉食物 害你胖!

    白吐司、蔬果汁...10大隱藏版高鈉食物 害你胖!

    衛福部國健署建議,成人一天攝鈉量也不應超過2400毫克,也就是一茶匙的鹽。但根據國民健康局的調查,台灣人普遍吃了太多鈉。19~64歲男性平均每天吃進4580毫克,超過規定量的1.9倍,女性也超過1.5倍,約3568毫克。 \n \n很多研究提醒,吃太鹹,不只造成高血壓、中風,還會影響更年期女性髖骨密度的流失,更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷(失智)的機率較高。 \n \n還有一項最切身的問題,「鹽」也會使腰圍增加,因為通常高鹽食品也是高熱量食品。 \n \n哪些食物隱藏了高鈉,讓你一不小心就吃過量? \n \n1.白吐司:兩片半也有超過600毫克的鈉含量。早餐如果兩片吐司塗花生醬,要不超量都難。「麵包的奶油愈多,鹽分愈高,」陳珮蓉解釋。 \n \n解決方法:不妨選雜糧類的麵包,雖然鈉含量高,但鉀含量也不低,又有纖維、植化素等優質營養素。 \n \n2.低鈉鹽:低鈉鹽是以鉀取代鈉,但即便如此,5克重(約半湯匙)的低鈉鹽仍含有高達917毫克的鈉,不可不小心。 \n \n解決方法:可以使用白醋、果醋或檸檬、番茄等天然的酸味,或人參、當歸、枸杞等中藥材來取代鹽;也可運用香菜、海帶、香草等味道強烈的食材,帶出食物的原味。 \n \n3.麥片:早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖,是不少人心目中的健康早餐選擇。董氏基金會抽查早餐榖片14個品項,就有一半達到英國高鹽標準(每100克食品含500毫克以上),有些廠牌竟高達1030毫克。 \n \n解決方法:買麥片時看一下標示,有些廠牌含鈉量較低,差距達10倍以上。 \n \n4.檸檬夾心餅乾:檸檬夾心餅乾因為製作過程中加入添加物,造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾,也有500多毫克。 \n \n解決方法:陳珮蓉建議,水果、煮玉米或優格是比較健康的零嘴選擇,葡萄乾或蔓越莓乾也可以考慮。 \n \n5.零卡果凍:許多標榜低熱量的零嘴如果凍、蒟蒻乾,一看標示,竟含有約200毫克的鈉。 \n \n解決方法:特殊訴求或許吸引人,但還是要養成閱讀營養標示的習慣,例如標示低鹽堅果、低鹽高纖餅乾,還是需先看清楚再決定。 \n \n6.運動飲料:運動飲料屬於高鈉飲料。以1罐600毫升容量來說,喝1瓶運動飲料就可能攝取了252毫克的鈉。 \n \n解決方法:陳珮蓉提醒,許多人以為運動完後就得喝運動飲料補充電解質,事實上是不必要的。 \n \n7.蔬果汁:有些蔬果汁為了增加風味,在加工過程中會加鹽,喝完1 瓶,可能就攝取了162毫克的鈉。 \n \n解決方法:其實水就是最好的飲料。更且,食用過多的鈉時,也應多喝水幫助排出體外。不然就是選擇有標示低鈉的飲品。 \n \n8.關東煮湯汁:半碗300克的關東煮湯汁,有可能就含高達615毫克的鈉。根據陳珮蓉的觀察,以國人用鹽習慣,一般家裡煮的湯品大概也會用去1克的鹽,約400毫克的鈉。 \n \n解決方法:儘量使用新鮮食材自己熬湯,比較能掌控用鹽量,並使用食材的原味如牛蒡、柴魚、大蒜、番茄等提鮮。 \n \n9.主食拌醬:沙茶醬、肉燥、蘑菇醬等調味料,雖然一湯匙鈉含量不會超過100毫克,但董氏基金會食品營養組主任許惠玉提醒,如果是用來拌主食,例如義大利麵、炒飯、焗麵等,通常會加好幾匙,很容易就吃進過多的鈉。 \n \n解決方法:外食族吃飯前可先撥去多餘的醬汁,或是主動要求店家,像是燙青菜時少放肉燥、醬油膏。最好少吃油鹽拌主食,以免養成重口味的習慣。 \n \n10.涼麵:涼麵看似清淡,一盒的鈉含量也高達1200~1265毫克。 \n \n解決方法:專家建議,碰到油麵、麵線等,可以加長水煮時間,讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。 \n※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。 \n

  • 買高湯煮火鍋 不是鈉麼簡單

    民眾常買市售高湯包回家煮火鍋,但營養師發現,調理包常有高鹽,攝取過度鈉含量太高,尤其泡菜、麻辣湯底鈉驚人。可加水稀釋、運用新鮮食材,降低鹽分。 \n 台北醫學大學附設醫院營養室檢視市售火鍋高湯調理包的營養標示,發現民眾若按照產品建議的份量調配,超過8成以上的調理包屬於高鹽湯底,若未經稀釋,一餐下來就可能吃下10幾公克的鹽。 \n 北醫附醫營養室主任蘇秀悅今天表示,根據健康飲食建議,每人每日不要攝取超過6公克的鹽,每公克鹽有400毫克鈉,也就是一天不能超過2400毫克。每餐的限量是2克的鹽(800毫克鈉)。 \n 蘇秀悅表示,檢視市售10餘種火鍋高湯調理包標示並分析,每100c.c.湯底的鈉含量若低於400毫克,屬於少鹽湯底,一碗湯底就是一人份;但若每100c.c.鈉含量為400到700毫克,一碗湯底就是2人份;若超過700毫克,一碗湯底應供3到4人,再加水稀釋後可以將湯底的鹽量減量。 \n 如果是高湯塊,蘇秀悅說,有些高湯塊會寫一塊一人份,但這樣鈉含量一定超過,建議一塊湯塊供4人使用,也就是一塊湯塊加4碗水。 \n 蘇秀悅表示,現代人飲食常太重口味,但應習慣清淡的味道。吃下過多的鈉,短期雖不會對身體造成急性危害,但對有高血壓、腎臟病者都會加重身體負擔,長期下來也可能影響心血管。 \n 健康的火鍋湯底,蘇秀悅說,最好是用天然食材熬煮,例如半條昆布加20公克柴魚熬成的湯頭,或是用高麗菜、番茄、黃豆芽熬成的蔬菜湯,喜歡海鮮湯頭的民眾則可選擇用蛤蠣熬煮清湯使用。 \n 北醫附醫營養室組長林郁茹則說,除了湯頭,醬料、加工火鍋料也都有高鈉危機,建議多吃新鮮食材,醬料可用1茶匙醬油加120c.c.水稀釋,再加入辛香料,如蔥、薑、蒜、辣椒、香菜等,再加上白醋,兼具風味又減少鹽分。1051214 \n

  • 核災食品怎麼驗?衛福部長:全台這5個地方可檢測

    核災食品怎麼驗?衛福部長:全台這5個地方可檢測

    針對新政府擬開放日本核災區食品輸台,國民黨台北市議員王鴻薇日前召開記者會指出,衛生福利部公布核災食品檢測標準,但全台僅台北市有「碘化鈉輻射偵檢儀器」 可以檢測。 \n衛福部長林奏延今天表示,衛福部檢驗食品輻射含量是採用純鍺偵檢器,目前委託原子能研究所等兩地方檢測,檢測能量足夠。另外,全台還有5地可以檢測,應該沒問題。 \n林奏延指出,全台有5個地方如台電、清華大學可以做檢測,應該是沒有問題。他表示,最好從日本源頭就開始做把關,接著是邊境把關到市場。「希望上架的日本食品都是安全無虞」。

  • 生病猛喝水可能有害健康

    生病猛喝水可能有害健康

    每當感冒生病時,無論是醫生或身邊的人總會叮嚀,要多喝水。不過,最新的研究卻發現,生病時喝太多水不但無益,反而有害。 \n據英國《衛報》(The Guardian)報導,倫敦國王學院(Kings College)國民保健署信託基金會(NHS foundation trust)醫院在治療一位因尿道感染,想藉由喝水早日康復,反而導致低鈉血症的病患後,提出了警告。 \n這名59歲的婦女因尿道反覆感染,於是謹記先前的醫護人員建議,喝了好幾公升的水,以求加速排毒。沒想到,她卻出現乏力、頭昏與噁心嘔吐的症狀,甚至連說話都很困難。 \n諾蘿妮亞(Maryann Noronha)醫師指出,當人生病時,往往不想喝水,因此很可能會出現脫水的現象。為了避免這種危險,醫生才會建議,要多喝水,但這並不意味要喝過量的水。 \n檢測顯示,這名病患因為喝了太多水,以致血中鈉含量低到123毫莫耳/升(mmol/L),而一般只要不到125 mmol/L,就有近30%的死亡率。 \n在急救的24小時期間,醫生嚴格限制,只讓她攝取1公升的液體,到了第二天早上,她便恢復正常,稍後就出院了。 \n先前還有個病例,就是一名有胃腸炎的婦女因為喝了太多水,引發低鈉血症,結果不幸死亡。 \n諾蘿妮亞指出,醫生在提醒病人要多水時,應該說得更明確些。例如,她會告訴病患,在平常的喝水量外,再多喝50%的水,也就是平時喝水量1.5倍的水。換句話說,如果你平常喝3公升的水,生病時就不該喝多達6公升的水。 \n英格蘭公共衛生署(Public Health England, PHE)建議,一般人每天該喝6到8杯水或牛奶、茶、咖啡等飲料。 \n但諾蘿妮亞指出,適當的液體攝取量因人而異,重點在於,一旦生病,不要突然大幅增加攝取量。

  • 入冬吃鍋旺季 留心高鈉帶來骨鬆風險

    入冬吃鍋旺季 留心高鈉帶來骨鬆風險

    隨著季節進入秋冬,氣溫也逐漸下降,熱騰騰的火鍋、湯麵是許多人的最愛。研究發現,每攝取100毫克的鈉,體內就會流失1.4毫克的鈣,醫師提醒,火鍋鈉含量相當驚人,麵食也大多含有高鈉,「重鹹一族」要當心高鈉飲食導致骨質疏鬆的風險。 \n據中華民國骨質疏鬆學會最新公布的研究指出,鈉和鈣離子會在腸胃道中產生共伴效應,在攝取鈉的同時,體內的鈣離子會隨著鈉離子一起從尿液排出;民眾秋冬愛吃的火鍋,吃一頓恐流失約50-100毫克鈣質。英國研究更顯示,平均每攝取100毫克的鈉,就會流失1.4毫克的鈣。 \n國健署建議成人每天鈉攝取量約為2400毫克,但衛福部調查顯示,國人每日平均鈉攝取皆有超標狀況,男性超標高達2,098毫克,女性則超標1,111毫克。國外也針對亞洲男性調查發現,愛吃重口味的人,骨鬆風險是一般人的1.57倍。 \n台大醫院竹東分院院長詹鼎正醫師指出,想避免骨鬆,每天除應攝取1000到1200毫克的鈣,同時也要少吃鈉含量高的食物,以減少鈣質流失量。詹鼎正建議,吃火鍋、吃麵時盡量不要喝湯,多吃原味食物,少用沾醬。而冬天日照時間較少,仍要維持運動習慣,避免成為骨鬆的高風險族群。

  • 吃太鹹加速骨鬆  一頓火鍋流失50毫克鈣

    吃太鹹加速骨鬆 一頓火鍋流失50毫克鈣

    骨鬆協會指出,國外一項研究發現,每吃100毫克的鈉,平均將流失1.4毫克的鈣,像是民眾秋冬愛吃的火鍋,吃一頓恐流失約50毫克鈣質,增加骨鬆風險。 \n 國健署2013年到2015年進行「國民營養健康狀況變遷」調查,發現50歲以上約8.6%男性有骨質疏鬆風險,女性則為15.5%。 \n 中華民國骨質疏鬆學會今天舉辦成果發表會,理事長吳至行表示,骨鬆的風險因素很多,過去研究發現,肌少症會因肌力衰退導致骨質疏鬆,腸胃道方面也會因此導致腸胃蠕動不足,另像是肥胖、憂鬱症、睡眠不足等也是骨鬆危險因子。 \n 除了上述因素,國外一項最新研究也發現,飲食吃太鹹也會導致鈣流失,增加骨鬆風險,台大醫院竹東分院院長詹鼎正解釋,鈣和鈉離子會在腸胃道中產生共伴效應,攝取鈉的同時,鈣離子也會隨尿液排出,英國研究更顯示,平均每攝取100毫克的鈉,就會流失1.4毫克的鈣。 \n 國健署建議成人每天鈉攝取量約為2400毫克,但統計卻發現,男性平均超標約2000毫克,女性超標約1100毫克。 \n 秋冬轉涼,不少人愛吃的鍋物、麵食,其實都暗藏重鹹危機,根據骨鬆協會調查,一碗蚵仔麵線不含調味料,鈉含量就高達3966毫克,吃下一碗恐流失55毫克的鈣質。 \n 鈉含量同樣驚人的還有暖呼呼的火鍋,豬大骨高湯加上丸餃類、豬血糕、肉片、海鮮等,一餐鈉含量高達3592毫克,恐流失50毫克鈣;不少人秋冬愛吃的羊肉爐,除了湯頭外還有羊肉、豆腐、黑麻油、鴨血等,一餐下肚鈉含量約3180毫克,恐流失44.52毫克鈣。 \n 詹鼎正說,想避免骨鬆,除了每天應攝取1000到1200毫克的鈣,同時也建議吃麵、吃火鍋時盡量不要喝湯,飯與麵之間盡量選擇鈉較低的米飯,多吃原味食物原味,少用沾醬,都能減少鈉攝取。1051120 \n

  • 「一天喝八杯水」有必要? 專家給解答

    「一天喝八杯水」有必要? 專家給解答

    「一天要喝八杯水」,到底有沒有這個必要?有不少人認為,一天一定要喝到一定量以上的水,對身體才會健康,即便不口渴,也總是按表操課喝下固定的水量,不過這項「健康觀念」近來總被提出質疑,不少科學家認為強制喝下多餘的水對身體並沒有好處,最近澳洲的研究機構也同樣打破了這樣的迷思。 \n澳洲墨爾本的蒙納許大學主導的研究機構讓受試者在兩種不同情況下喝水,一是在運動過後口渴的情況下,另一情況則是在不覺得口渴的時候,而研究結果顯示,在不渴時喝下過多的水會產生一些阻力,人體必需要花上3倍以上的功夫才能繼續喝水。 \n該研究指出,人體內部自有調節內部攝水量的機制,當你喝下過多的水,大腦就會啟動吞嚥抑制(swallowing inhibition)反應,幫助維持體內的水分含量,避免攝取過多水分而導致「水中毒」或低鈉血症的情況,而上述的研究便證明了這樣的機制。 \n水就竟該怎樣喝?一天究竟要喝多少?蒙納許生物醫學研究所教授Michael Farrell給的結論很簡單,他表示,我們不必安排詳細的時間表來強制自己喝下多少水,而是聽從身體給予的指令,「渴了就喝」即可,不過Farrell也另外提醒,年長者水分攝取往往偏低,應該要注意多喝水。 \n

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