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以下是含有鐵板燒的搜尋結果,共276

  • 豆芽菜怎麼料理才美味?老饕曝起鍋1步驟:鐵板燒等級

    豆芽菜怎麼料理才美味?老饕曝起鍋1步驟:鐵板燒等級

    豆芽菜因為料理方便快速、營養價值高,加上菜價波動低,是不少家庭餐桌上常見的菜色,不過就有網友抱怨,自己每次炒豆芽菜時,不僅口感差,失敗率也高,不禁好奇「豆芽菜怎樣才好吃?」貼文一出隨即掀起熱議。

  • 百年禮俗重現!馬祖鐵板燒塔節國慶日登場

    百年禮俗重現!馬祖鐵板燒塔節國慶日登場

    馬祖燒塔禮俗活動在閩東一帶已傳承百年,早期各村都有燒塔活動,後來因為馬祖實施戰地政務軍管,在「燈火管制」的軍事要求下遭到禁止,近10年來,鐵板社區居民全體動員讓「鐵板燒塔節」成為獨具特色的文化節慶,今年國慶日當天將以「除疫迎新」為主題重現百年禮俗。

  • 慕赫2.81揪鐵板品牌犇 推專屬菜單

    慕赫2.81揪鐵板品牌犇 推專屬菜單

     威士忌品醇者心中的夢幻逸品「Mortlach慕赫2.81單一麥芽威士忌」,與歷載29年的鐵板燒品牌「犇」攜手跨界奢華食語打造鮮肉感十足的訂製菜單,即日起至10月30日,引進包含日本和牛、法國藍龍蝦等奢華食材,聯名餐點設計藉由慕赫2.81的肉脂感Meaty威士忌相配犇鐵板料理的精緻海陸食材,部分菜色佐以「慕赫2.81-12年單一麥芽威士忌」入菜烹煮,並搭配餐酒「慕赫2.81-16年單一麥芽威士忌」品酩,「2.81蒸餾工藝」創造有別於一般斯貝賽區的輕盈花果風格,豐富層次宛如肉脂般鮮甜的醇厚風味,一場鐵板上的華麗舞曲翩然而生,此次五感共賞無雙的酒食藝術盛宴,訂製限定菜單共有三套,分別於犇全台四家店點販售。

  • 中秋節必備 歌林吃喝玩樂樣樣全

    中秋節必備 歌林吃喝玩樂樣樣全

     中秋佳節即將來臨,一般民眾不免俗總是要全家歡聚,烤肉或出遊慶秋節。憶聲集團旗下歌林品牌為讓消費者開心過節,特別精選了雙面鐵板燒、1.5L玻璃冰沙果汁機、智能補蚊燈與32吋液晶電視等人氣商品,吃喝玩樂樣樣齊全,一舉滿足消費者生活所需,幸福過中秋。

  • 日系餐飲吸客 高CP值戰開打

     繼初魚日料連鎖體系後,為搶攻後疫情時代成長快速的外食餐飲市場商機,加速拓點展店擴大市占,彤達餐飲新創「USHIMITSU犇和牛館」,橘焱國際事業則除引進日本米其林串燒「鳥喜」,並攜手鍋物名店「寬巷子」共創「胡同裡的寬巷子」,並傾力設計「高性價比」(CP值)套餐以廣招徠,引爆大台北都會餐飲市場的「超值大戰」。

  • 新聞分析-以量制價、集中採購 降成本法寶

     13道菜套餐、1,100元+10%,或是1,380元+10%、12道菜的套餐,內容有松葉蟹、廣島牡蠣、喜知次魚,或是伊比利豬和德島和牛、活龍蝦,為建立「超值」地位,「初魚料亭.鐵板燒」或「USHIMITSU犇和牛館」,以及本周起開二店的「胡同裡的寬巷子」,這樣的訂價策略,還有得「賺」嗎?

  • 如何炒出爽脆高麗菜?網揭2關鍵:結果差很多

    如何炒出爽脆高麗菜?網揭2關鍵:結果差很多

    炒高麗菜是一道常見的料理!有網友好奇詢問,烹調方式大同小異,怎麼有些吃起來又香又脆,有些卻有股噁心的味道?貼文引發網友討論,綜合大家的回應發現關鍵是「菜的品質」與「火侯」,「高麗菜要大火快炒!貴的和便宜的吃起來差很多」。

  • 和牛龍蝦海膽全入菜!高CP值套餐搶攻平價精品美食市場

    和牛龍蝦海膽全入菜!高CP值套餐搶攻平價精品美食市場

    鐵板燒龍頭的犇鐵板燒,特別與熊本及北海道和牛牧場合作,還有全台最大活海鮮供應商配合每日直送,推出超高性價比的精品美食。提供最高品質日本A5和牛,搭配鮑魚、龍蝦等進口活海鮮,NT1380起全新推出12道頂級私房料理,佐獨家日法烹調醬料,堆疊極致的味蕾享受。

  • 華國牛排館即起停止營業 11月上旬改為高級鐵板燒開幕

    華國牛排館即起停止營業 11月上旬改為高級鐵板燒開幕

    華國大飯店牛排館即(7日)起停止營業,於官方臉書公告,如有票券退換需求的客人,可直接前往餐廳櫃檯退費或撥打飯店電話詢問,此消息一出,引起顧客及網友留言惋惜。

  • 平價食尚-12道菜1,380元 犇USHIMITSU和牛館 搶進平價精品美食市場

    平價食尚-12道菜1,380元 犇USHIMITSU和牛館 搶進平價精品美食市場

     「CP值高不高」近年成為許多消費者消費購物的主要考慮因素,不少吃貨也以這樣的思考邏輯選擇餐廳,於是,市場上以「高CP值」為訴求定位的餐廳愈開愈多,業者想方設法降低售價,讓餐飲消費者與吃貨「有感」並趨之若騖。 雖然,CP值高不高,存在著迷思,也絕不能做為判斷餐廳品質的標準,但眼見市場趨勢如奔流般無法擋,以高檔鐵板燒品牌「犇鐵板燒」立足市場近30年的彤達餐飲集團,決定新創日系餐飲新品牌〈犇USHIMITSU和牛館〉全力搶攻「平價精品美食市場」,開在台北復興南路微風廣場G樓的和牛館,標榜除主攻平價奢華的燒肉與火鍋套餐,日前新增了鐵板燒並推出了一套「極上美饌料理長和牛鐵板燒」套餐,一套餐1,380元、有12道菜,都是以日本A5和牛、活龍蝦和活鮑魚料理的菜式,確實超值、且品味不俗。

  • 先吃一波 米其林餐盤推薦 法餐MiraWan、時尚鐵板燒The Ukai Taipei

    先吃一波 米其林餐盤推薦 法餐MiraWan、時尚鐵板燒The Ukai Taipei

    米其林自8月中揭曉台北、台中雙城的「必比登美食推介」,隨後8月下旬公布完整摘星餐廳名單,皆備受美食家、饕客關注,其中「米其林餐盤推薦」代表提供新鮮食材、細心準備的美味佳餚,位於微風南山47樓、46樓的MiraWan和The Ukai Taipei皆為最新入選米其林餐盤推薦的餐廳,不妨先預訂吃一波,享美食配美景。

  • 少年吃鐵板燒順手牽羊 皮包佔為己有

    少年吃鐵板燒順手牽羊 皮包佔為己有

    大里德芳南路一家鐵板燒,31日下午一位貌似國小六年級或國中一年級的少年,到店內用餐時,東張西望下,隨手將上個客人留下的錢包收到懷裏,經錢包失主林男將影片po網並報案,中市警局霧峰分局內新派出所表示已掌握該少年,並通知該少年家長陪同到所訊問。

  • 獨》翁冒雨賣菜4鐵板燒暖廚幫撐傘 還集資下架所有青菜

    獨》翁冒雨賣菜4鐵板燒暖廚幫撐傘 還集資下架所有青菜

    台中4名暖男日前不捨老農冒雨擺攤賣菜,先是幫忙撐傘,後來雨勢變大,直接集資買下所有青菜,讓老農收攤回家。路過民眾拍下暖心影片,並上傳臉書尋人,除承諾捐贈振興券,還加碼1個讚1元,鼓勵年輕人持續行善,網友一眼起底是吉品鐵板燒豐原店廚師,傳為佳話。

  • 5公分和牛厚切牛排挑戰美味極限!使用振興券還享增值優惠

    5公分和牛厚切牛排挑戰美味極限!使用振興券還享增值優惠

    犇鐵板燒於2019年底與米其林星級料理長合作,陸續研發及精進犇各店的料理、服務、環境。不斷以新穎的料理手法,詮釋犇鐵板燒經典料理。 \n \n今年夏天推出新品菜色,以現代法式料理手法,搭配層次分明的醬料,賦予和牛及頂級海鮮料理創意新靈魂,並帶給客人最具難忘的味蕾及視覺享受。首推現刨法國Plantin松露絲,品嚐有別於常見的松露片的口感及風味。 \n \n首先以「魚籽雲丹鳥巢海膽蛋」開場,神秘的鳥巢冒著煙霧花香,雞蛋裡面令藏玄機。主廚將有機生食雞蛋以62度低溫後,注入海膽做的「氮氣醬」,吃的時候以小湯匙攪拌均勻,去找裡面每一口的驚喜。 \n \n接著是「和牛塔塔牛筋片佐現刨松露絲」,創作靈感來自牛肉麵,選用和牛並以具台灣代表性的酸菜及剝皮辣椒入菜。以湯匙將牛肉汁製成的蕾絲餅敲碎至杯裡,與和牛塔塔一起食用。「布列塔尼藍龍蝦佐蝦膏白蘭地」使用法國布列塔尼海域的藍龍蝦,在鐵板上以高溫香煎鎖住水份,搭配以蝦頭和白蘭地細細熬煮的綿密泡沫,將布列塔尼藍龍蝦鮮甜豐腴的滋味發揮得淋漓盡致。 \n \n主餐是焰燒極上A5和牛厚切牛排5公分佐現刨松露絲,5cm為主廚經過多次研發及測試的最佳厚度;確保以鐵板燒的烹調方式,達到四個表面焦香酥脆,中心熟度仍維持在6分熟,軟嫩多汁且精確呈現日本和牛獨有的油花香氣卻不膩口。 \n \n最後以「鮮味慢火雞粥燉飯佐現刨松露片」收尾,用20隻土雞加上雞骨架,小火敖煮48小時的高湯,燉煮日本越光米熬成risotto燉飯,佐法國夏季黑松露,吃的時候不要攪拌,口感更有層次。 \n \n2020/7/15-12/31,凡持紙本振興券至犇全品牌,享消費增值「滿千送200元」1,000元振興券可折抵1,200元消費金額、2,000元振興券可折抵2,400元,依此類推,輕鬆享用精緻餐點! \n \n \n

  • 連鎖鐵板燒店遭爆抹布超噁 網驚:聞過有地獄味

    連鎖鐵板燒店遭爆抹布超噁 網驚:聞過有地獄味

    \n北市一家連鎖鐵板燒被網友爆料,用餐環境超嚇人,不但抹布髒到滿是油膩、擦也擦不乾淨,讓人看了反胃超噁,「身為一個廚師不是就應該把自己周遭環境打理得乾乾淨淨嗎?」,網友看照片驚呼:「我去吃過,當他把抹布擦往你前面的鐵板時,你就會聞到那股來自地獄的味道」。 \n \n \n \n原PO昨(24日)在「爆料公社」發文寫道:「地點在XXX,我第一次遇到有種怕拉肚子的感覺。」他表示,當天老婆說想吃鐵板燒,在路上就隨便古狗了一家分店,「但廚師不是應該把周遭環境打理得乾乾淨淨嗎?就算很忙,衛生也是不能隨便」。 \n \n原PO附上照片:「那個抹布就放在我面前,擦也擦不乾淨,也不洗,就在我面前,還讓不讓人吃飯?衣服穿不好還髒兮兮,那飯鍋看起來像從買回來開始用就沒洗過一樣,各位覺得如果我老婆拉了肚子,我是不是該讓店家聯合稽查一下」? \n \n網友們看到照片都驚呼超噁「比路邊攤還誇張」、「我以為在柏油路上吃鐵板燒」、「這飯鍋真的太猛了,那都幾層鍋巴了呀」?有同樣在餐飲業工作的網友則表示「要是環境這樣早就師ㄟ罵死」、「我在餐廳上班,這樣的環境老闆會把主管統統罵一次、主管再把正職罵一次,然後要求下星期檢查拍照」。 \n \n

  • 微風一次3個「究」 搶進信義區餐飲大洗牌

    微風一次3個「究」 搶進信義區餐飲大洗牌

    國內餐飲品牌受疫情影響重新洗牌,微風集團趁此積極開發自有品牌,進駐市場布局。結合Breeze Super進口頂級食材、獨⾨醬料、職人主廚的3項優勢,提前進度搶先推出「究」系列3個全新品牌,包括微風信義「究濃老饕牛肉麵」、微風南山「究牛」、「究醬純釀-鐵板燒」,打進台北信義區一級戰區。 \n \n \n4月率先登場的微風信義「究濃老饕牛肉麵」,與擁有師承日本60年製麵技術的師傅合作香Q滑順有嚼勁「會呼吸的麵」,以高品質麥心粉製成,每根麵條含水量嚴格控管於32%;湯頭以數十種蔬果、牛大骨以及獨家中藥材熬製,濃郁不油膩帶有蔬果清甜風味。招牌的「究濃紅燒牛肉麵」精選牛肋塊搭配岡山獨門豆瓣醬快炒,鎖住精華肉汁,再加入湯裡慢火細熬。 \n \n \n微風南山的「究牛」,精挑台灣時令食材與傳統日式鐵板燒結合,可吃到最齊全的日本和牛,如日本和牛之首的「宮崎牛」、或3大和牛中唯一產自東北的米澤牛「A5山形牛」。微風南山的「究醬純釀-鐵板燒」,除了與究牛一樣講究食材的原味外,更主打「醬料」,像是日式醬燒醬加入蘋果泥讓味道更溫醇爽口,法式紅酒洋蔥醬以主廚熬製的多蜜醬汁(demi-glace sauce)為基底,多蜜醬汁是法式料理中常用的濃厚醬汁,同時融合蔬菜的甘甜、紅酒的濃醇和牛肉的美味。 \n \n \n

  • 「豬肉界的勞斯萊斯」盛宴!鐵板燒限定料理秀只在這3天

    「豬肉界的勞斯萊斯」盛宴!鐵板燒限定料理秀只在這3天

    \n伊比利豬被譽為「豬肉界勞斯萊斯」,其中最高等級的Bellota黑豬,更與A5級日本和牛並列2大肉品珍饈,鐵板燒餐廳「夏慕尼」看好伊比利豬的魅力,將於明(23日)、5月13日及5月14日,在夏慕尼台北中山北店舉辦僅此3場的「夏慕尼私廚Chef’s Table盛宴」,選用西班牙頂級品牌ALJOMAR的Bellota等級伊比利火腿打造料理秀,饕客從迎賓小點、開胃菜、湯、沙拉、主餐都能嘗到伊比利火腿的美味,每場限額16名,採電話預約報名制。 \n伊比利豬是原生於伊比利半島的珍貴豬種,Bellota等級的黑豬又堪稱最高級別,增肥期間會採放牧方式,進食橡木子,使脂肪呈現大理石紋路、蘊含獨特榛果香氣。夏慕尼主廚親至西班牙產地考察,選用西班牙伊比利豬肉品前十大品牌─ALJOMAR,其牧場位於西班牙西北邊法定產區薩拉曼卡省的吉胡耶羅村,得天獨厚的氣候風土,使伊比利豬口感特別甜潤,不論是製成火腿、風乾臘腸、新鮮香腸,或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品皆值得一嘗。 \n親自前往產地参訪伊比利火腿製程之外,主廚更巡訪西班牙各米其林餐廳,及百年歷史的餐館、酒館,在這套私廚盛宴中,延續夏慕尼經典的法式手法,集結了西班牙多元融合的飲食文化,再揉合台灣在地元素,創作出13道匠心獨運的菜式。 \n主餐中的「伊比利豬佐青蘋果泥」,靈感來自於西班牙中部─卡斯提亞地區的爐烤料理,主廚調合沙茶、伍思特醋醬、福源花生醬等配方,造就屬於台灣風味的獨特醬汁,取松針刷上特製醬料,於鐵板上以日本蘋果木燻烤,一時有草原烤肉的錯覺,香氣飽滿、滋味濃郁,咬下後,堅果油脂呼應著伊比利豬的淡淡橡果氣息,青蘋果泥的甘酸則為這道料理帶來一抹清新;又如開胃菜,可嘗到經典的蘑菇辣腸,更將伊比利火腿結合市井小食地瓜球,趣味的混血搭配創造出新風味。 \n「伊比利火腿綜合生菜沙拉」則將傳統液體狀的巴薩米克醋,化成黑珍珠般黑亮的醋球,搭配花蓮的蜂巢蜜,視覺與味覺的層次隨之提升。「講究每一個細節」是主廚對於這套私廚料理的堅持,所有餐點運用的母醬、湯底皆依循法式手法親自熬煮,連餐前麵包也是由私廚團隊自行製作,選用台灣麵粉及老麵烤焙而成,搭佐花草香氣的冷壓初榨橄欖油與串採番茄,清爽開胃。 \n

  • 《觀光股》17年來最大改裝,晶華ROBIN’S業績拚增1成

    《觀光股》17年來最大改裝,晶華ROBIN’S業績拚增1成

    晶華國際酒店集團(2707)持續強化館內餐飲「食」力,再斥資5千萬元、歷時近2個月大幅翻新館內ROBIN’S餐廳,為2002年來17年來最大幅度改裝。董事總經理吳偉正表示,ROBIN’S重新開幕試營運2周以來表現完全達成預期,目標明年業績成長10%。 \n \n原名Steak House的ROBIN’S餐廳屹立市場30年,為目前台灣5星級飯店最老字號牛排館,上次大幅裝修已是2002年更名ROBIN’S的17年前。因應酒店明年開幕30周年慶,此次斥資5千萬元將牛排屋、鐵板燒同步「換裝變臉」,歷時2個月後於今日正式開幕。 \n \n台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示,ROBIN’S此次由合作多年的日籍空間設計大師橋本夕紀夫操刀改裝,從廚房內場到外場動線均全數調整,117坪空間規畫130席座位,較先前增加16席,除了既有的4間包廂外,並新闢2間可依需求調整的半開放式包廂。 \n \nROBIN’S此次改裝強化佳釀佐餐服務、新設酒吧吧檯設置,以凸顯直火炭烤廚房能見度。最為人稱道的沙拉吧及甜點吧,也以「展演平台」概念重新打造動線,除採用在地小農食材、升級餐檯提供食材,也增添主廚現做甜點空間,強化餐點多元性。 \n \n晶華酒店董事總經理吳偉正表示,ROBIN’S立足市場30年,過去每年貢獻1.2~1.3億元業績。此次改裝有變、也有不變,透過強化空間動線及菜色品項、並增加16個座位。重新開幕試營運2周以來業績已完全達成預期,目標明年業績成長10%。 \n \n晶華8月斥資2千萬元、耗時1個月改裝台北晶華館內「晶華軒」,由原先的川粵料理重新定位為專注提供經典粵菜,10月再斥資5千萬元改裝ROBIN’S牛排屋及鐵板燒,歷時近2個月後重新開幕。為避免消費者訂位混淆,亦順勢將牛排屋及鐵板燒訂位專線分開。 \n \n吳偉正表示,受晶華軒、ROBIN’S餐廳接連停業改裝影響,台北晶華今年餐飲營收較去年減少約1000萬元,若不計停業改裝影響,餐飲營收實為增加4000~4500萬元。隨著ROBIN’S重新迎賓,館內餐廳已全數完成改裝,作為迎接明年30周年的首部鉅獻。

  • 月租狂漲30萬害慘 郭董最愛鐵板燒含淚歇業

    月租狂漲30萬害慘 郭董最愛鐵板燒含淚歇業

    台北市信義區知名老字號鐵板燒店「大方養生鐵板燒」,位在台北101大樓對面,至今已經開業超過14年,由於店內主打頂級食材、養生的鐵板燒料理,擄獲不少政商名流的胃,像是鴻海集團創辦人郭台銘、藝人陳美鳳都是座上賓,但在近日卻在臉書粉專公告,將在明年1月底結束營業,有消息指出,該店面租金從14年前的35萬飆至現在的65萬元,面對沉重負擔只能含淚歇業。 \n \n「大方養生鐵板燒」,在臉書粉專貼文表示,本店將營業至2020年1月29日止,「這個決定非常不捨,感謝您這十四年來的愛護,在此特別向您致上最誠摯的謝意與歉意,也期待能與您再次相會」。 \n \n據東森新聞雲報導,據了解,該店面總坪數達180坪,14年前每坪月租金35萬元,如今飆升至65萬元,由於近年大環境不佳,頂端餐飲服務競爭激烈,業者也曾經向房東求情,無奈協商破局,業者面對高額月租金所帶來的沉重負擔,最終只能含淚歇業。 \n

  • 「鐵板教父」重返台北 大直IRON CHEF TEPPANYAKI鐵板演「藝」

    「鐵板教父」重返台北 大直IRON CHEF TEPPANYAKI鐵板演「藝」

    禁不住台北老客人的「聲聲喚」,4年前赴新竹主持《大觀美饌》養生鐵板燒餐廳的鐵板料理名廚謝樂觀決定再戰台北食壇,支持他的股東這回索性先登記設立了「鐵板教父股份有限公司」,開在台北大直的新餐廳則名為《IRON CHEF TEPPANYAKI 鐵板教父謝樂觀》,先英文加中文的餐廳名字既長又霸氣。謝樂觀對「教父」兩個字感到不好意思,但股東3人,「2票贊成,他只有1票」,於是餐廳就掛牌開始營業了。 \n \n在國內鐵板料理業界,謝樂觀不算最老,但他是《三太》、《大方》等知名鐵板燒名店的創店股東,並以「無奶油」、「健康養生」的原創性鐵板料理模式在業界自成一格,同時經他舞刀弄鏟作出的鐵板料理,呈盤吸睛、帶有一股「雅韻」,難度高、學不來,所以稱他為「鐵板教父」其實也不為過。這回重返台北主持大直的《IRON CHEF TEPPANYAKI》,在鐵板檯前不斷追求新視覺與新味覺的謝樂觀,當然又有許多新菜以饗食客。 \n \n藉由精準掌握鐵板的溫度,進而表現食材的鮮度、菜餚的熱度與熟度,鐵板料理職人最重要的功課,而鐵板燒師傅在客人面前舞刀弄鏟與客人互動,也要透過身段技法維繫與客人之間的新鮮度和熟悉度,並傳遞有溫度服務,才能讓客人盡興。與在板前捏握壽司的壽司職人一樣,這是一種「修行」,鐵板燒大廚要能獨當一面在客人面前作菜,除了廚藝,「個人修為」也要歷經一段養成過程。 \n \n謝樂觀出身中醫世家,對養生食補有一定涉獵,這也是他得以用「健康養生鐵板燒」的角度切入市場,並領先同業的主要原因。而長時間的讚研加上個人體悟,謝樂觀亦發展出一套「謝氏鐵板料理學」。 \n \n謝樂觀的鐵板料理,口感上強調必兼具「軟、嫩、Q、脆、酥」等5感,菜色上則追求「白、青、黑、紅、黃」5色變化,味道上則要「酸、甜、苦、辣、鹹」等5味。在客人面前料理時,他總會像「傳道」般分享他這套「料理哲學」,他要傳遞的是「健康之道」。姑且不談醫理、藥理或是深奧的陰陽五行,品嘗謝樂觀的鐵板料理確實感覺身體沒有太沈重的負擔,有些人則是「感覺晚上比較好睡」。這就是謝樂觀到那裡掌鏟,客人就跟到那裡吃的原因。 \n \n有別於其他的鐵板料理師傅,謝樂觀讓我佩服的倒不是「少油」或「水煎法」料理方式,而是他總是有辦法想到或找到一些別人想不到或沒想過的食材,並以對的烹調料理方式創意組合,進而「演化」出一道道色、香、味俱都誘人的菜餚。其中尤其是「香」,更是讓其他同業所缺的料理品味。 \n \n例如前菜〈一口香〉,即是利用野薑花來穿針引線帶出香氣,入口馥郁的香氣直灌鼻腔,讓人難忘。又如他用整朵水蓮花泡茶,只見透明玻璃茶壺內的蓮花,在熱茶沖淋後,花瓣漸漸舒展綻放,茶中飄散花香,暖胃舒心。 \n \n為了「立異」,近年鐵板燒界流行在鐵板料理中導入「法菜味」,也就是利用法國菜中常見或慣用的醬汁為菜餚提味或賦味,這種調味方式堪稱「加法」。但是,為了凸顯食材的原味、本味,謝樂觀用的是「減法」,多數菜餚既不用油、也不必沾醬或淋醬,在鐵板檯上料理完後,頂多灑點鹽,就非常好吃。 \n \n在《IRON CHEF TEPPANYAKI》,舉凡「乾燒杏鮑菇」、「香煎明蝦」,還有「南非珍珠鮑」,都是用最簡單的方式烹調料理,但最後呈現的風味口感卻讓人驚艷。殊不知,「愈簡單,愈困難」,食家饕客與吃貨不妨點這些菜餚,細嚼慢嚥、領會箇中妙締。 \n \n《IRON CHEF TEPPANYAKI》的「包種茶炒飯」與「蔬菜麵」,也是非試不可健康美食。前者是用坪林的包種茶葉,由主廚親自研磨,並以低熱量低澱粉的台東長鮮米、堅果與補血聖品蔓越莓烹炒而成,熱量低又具飽足感。則是將被譽為冬季蔬菜王的大白菜刨絲後置於蒸籠中在鐵板上用高湯蒸炊,非常清爽。完全不必用到麵粉就能在鐵板檯上煎出如「銅鑼燒」狀的「烏骨雞蛋」,滑嫩的蛋白包覆著金黃蛋汁,咬下瞬間爆漿,蛋香四溢,交融出意想不到的驚喜滋味

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