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以下是含有阿嬤古早味的搜尋結果,共54

  • 【玩FUN飯】艋舺古早味油飯飄香60年 在地人推早餐必吃這味

    【玩FUN飯】艋舺古早味油飯飄香60年 在地人推早餐必吃這味

    早期台灣的市井小民多以勞力工作為主,所以許多人都會選擇香Q又有飽足感的油飯作為早餐。在萬華有間開了將近60年的油飯,是艋舺在地人喜愛的晨間美味,如今第三代老闆仍遵循古法製作,繼續傳承古早的好味道。

  • 一期一會,滿心誠意的柴燒年糕

    一期一會,滿心誠意的柴燒年糕

    每回看見家裡出現年糕圓胖可愛的身影,就彷彿嗅到農曆年的氣味,似乎總要吃上這一口軟Q香甜,才稱得上圓滿。美濃有一味過年限定的柴燒年糕,遵循古法、手工製作,原本只飄香邱家的年味,變成許多家庭共同的味覺記憶,是饕客的年節必備清單。 \n齊心協力復刻阿嬤古早味 \n林滿金一家平時是美濃的辦桌總舖師,開始做柴燒年糕,全因大女兒嘴饞的一句話:「好想吃阿嬤做的年糕。」從前都是婆婆掌廚,林滿金只在旁邊看著,應大女兒要求,挖掘記憶裡的味道,請教長輩、摸索嘗試,第一次就獲得婆婆的小跟班認證:「是阿嬤的味道耶!」 \n剛開始僅少量製作,做好的年糕送到美濃大街上,交由一對老夫妻販售,做出口碑後,產量隨之增加,邀辦桌師傅們一起幫忙,20多年來,從2鍋擴增至18鍋,不變的是堅持傳統手工,以及林滿金想要守護的味道。 \n現在,柴燒年糕交棒給二女兒邱嘉毓(嘉嘉)掌舵,她回憶從大學時期開始,寒假就是年糕時間,連帶把朋友拉進生產隊;大姐從事教職,學生也加入生力軍,當年負責貼標籤的小學生,至今已是爐火前擔重任的大學生。每年冬季,年糕團隊像一家人般聚首,兩代共同努力傳遞年節傳統。 \n堅持24小時柴火慢燒 \n「其實做年糕不難,只要堅持。」林滿金笑笑地說。聽起來輕巧,卻蘊含耗工費時的心力,小年夜前三週,選定黃道吉日,集眾人之力,以稻梗、泥巴和油桶蓋爐;接著洗米、磨米、濾水壓榨、刨絲、加入白糖拌勻;最後,柴燒隔水蒸煮24小時,直到絲綢感的白色糯米糊,逐漸呈現黏稠的焦糖色,分裝後還需靜置一天冷卻成型,每一口年糕都需經過4天的養成。 \n除了磨米改採機器代勞,每道工序都堅持古法手做,拌糖與蒸煮攪拌像鍛鍊臂力,年糕夥伴都不用上健身房,人人自然練就二頭肌。柴燒蒸煮更是大工程,一家人分三班制,輪流看顧柴火,白晝到黑夜不停歇的煙燻,每小時不斷重複加水翻攪,時刻關注年糕質地和顏色變化,對精神和體力都是極大的挑戰。 \n堅持原味與傳統 \n品管大師嘉嘉對柴燒年糕有諸多堅持,從原料、木材選擇、攪拌力道到包裝細節,嚴格要求每個步驟。 \n無任何化學添加物是滿金商行的保證,「原料單純,只用純糯米、白糖和誠意。」糯米自己種,添加的紅豆和紅藜也產自親戚農地,生產到銷售確實掌控,讓消費者吃得安心;花一年時間到處搜集撿拾木柴,堅持使用相思木和龍眼木,只為了一縷龍眼香滲透年糕的鮮明風味。 \n遵循傳統是柴燒年糕另一項堅持,爐灶建好後掛上艾草、下鍋時撒米、灑鹽,趨吉避凶的儀式不能少。此外,製作期間需保持心平氣和、不口出惡言,才能順利起鍋,林滿金再三叮嚀,年糕有生命、有脾氣,蒸煮時絕不能問:「熟了沒?」一旦問出口,那鍋年糕就不會熟了,嘉嘉爆料,姐姐小時候曾連續5年毀了5鍋年糕,屢試不爽。 \n「剛起鍋的熱年糕最好吃。」嘉嘉說的自信篤定,印象深刻的是,曾有母女開車從高雄來美濃自取年糕,小妹妹車上後忍不住一口接一口,到家時竟已清空整盒年糕。農曆年前是拜訪滿金商行的最佳時機,滿院子煙霧瀰漫著柴燒味,紅通通爐火映照眾人期待,鍋蓋一掀,暖呼呼、黏稠稠的琥珀色年糕爆發香氣,準備容器乘裝剛起鍋的熱年糕,掌心的溫熱喚醒年節將至的雀躍,而嘴角熱燙燙的甜香則是年年期待的記憶。 \n滿金商行 \n地址:高雄市美濃區中正路二段59巷51號 \n電話:(07)681-2391;0910-781214 \nFB:滿金商行 \n本文作者:李曉萍

  • 台中太平惜福阿嬤 料理米粉給視障生享用

    台中太平惜福阿嬤 料理米粉給視障生享用

    台中太平惜福阿嬤16日料理古早味的米粉,送至台中啟明學校給視障生享用,學生個個吃得津津有味。校長廖連喜表示,阿嬤回饋社會的心令他備受感動,他也勉勵學生若行有餘力且有能力時,可以學習回饋大眾。 \n 「大塊先生美式炸雞」負責人之一陳豪長期投入關懷弱勢團體公益活動,定期有到台中啟明學校關心孩子,除了協助提供孩子所需物資外,也會讓他們有機會嘗到如壽司或雞排等美食料理。 \n 太平惜福阿嬤知道陳豪想到學校現炸雞排給學生午餐加菜時,她想到社會大眾長期給予自己照顧,陸續有新客人用實際行動支持她,於是想要一起盡棉薄之力,提供店內米粉給視障孩子享用。 \n 學生在今日午餐吃到阿嬤古早味米粉,以及香酥軟嫩多汁雞排,個個吃得笑開懷,除了大享口福外,也讓學生感受到阿嬤的愛心料理,讓這份愛,繼續在社會上傳遞下去。 \n 廖連喜指出,太平惜福阿嬤想要回饋社會的心令人感動,誠如平常有機會就勉勵期許學生,除了感念社會大眾照顧外,若行有餘力且有能力時,可以學習回饋社會大眾,這就是用生命在感動生命,且將愛的種子,播灑在孩子的心中。 \n 廖連喜說,因學校為特殊教育學校,學校有相關的語言治療師、物理治療師及職能治療師等,他向王阿嬤表示,若有需要的話,學校可以請相關人員到家裡給予幼孫翔翔一些專業協助。 \n 太平王姓阿嬤因兒子罹癌不知去向,獨自照顧左眼全盲發展遲緩被生母拋棄的幼孫,苦撐賣小吃養活孫,原本生意不是很好,又積欠房租和店租,經臉書粉絲團「光線」於網路上分享阿嬤的故事,還有幾則新聞報導後,吸引許多網友前往捧場消費,讓阿嬤生活稍有起色。

  • 前總統李登輝、馬英九都吃過!台菜餐廳新開幕 有阿嬤的味道

    前總統李登輝、馬英九都吃過!台菜餐廳新開幕 有阿嬤的味道

    \n每個人心中都有屬於自己記憶中的家常滋味,出外打拚,還是會時常想念。 \n7/15於京站時尚廣場B3新開幕的台菜餐廳,就標榜在餐廳中吃到家的幸福味道,主打推出的料理都是傳承自台灣阿嬤的好手藝。特別餐廳情商兩年前退休、在龍潭開店58年、用煎匙收服不少名人味蕾的富美阿嬤出馬,像是前總統李登輝、馬英九都吃過她的菜。不少被淡忘的古早味,也再次重出江湖。 \n \n餐廳對於食材非常講究,現流小卷、非冷凍的台灣現流豬肉、台產小蝦米、鄰居阿嬤的手工酸菜和醃鳳梨、關西的仙草、潮州的冬瓜茶、西螺百年陳源和醬油等等,處處都顯現台灣在地風土。 \n \n像是這道「醬油煎小卷」就精選澎湖小卷,油煎後以醬油燒出香氣卻不死鹹,Q彈鮮美一口咬定。而「五花魷魚小炒」將鮮爽的魷魚、鹹香的台灣現流帶皮豬五花,配上煸到焦香的豆干及脆口芹菜,不論下飯、配酒都是老少咸宜。 \n \n罐頭變身的經典湯品「魷魚螺肉蒜」是台灣最具代表性的酒家菜,風味甘甜噴香,是澎湃闊氣的象徵。另外還有一道「番茄蛤蜊排骨湯」,雞高湯以文蛤和現撈小蝦米吊出鮮味,再加入油質均勻的台灣現流豬腩排與牛番茄滾煮甘甜,最後加上少許新東陽肉醬,為滋味畫龍點睛。 \n \n

  • 堂堂正正做個中國人(上)

    堂堂正正做個中國人(上)

     祖籍四川奉節,籍貫湖北武昌,父親是從南京遷台的流亡學生,母親是世居台南的閩南人。我生長在台灣省,要堂堂正正做個中國人! \n 小時候,過年過節都要回到台南市區的阿嬤(外婆)家,阿嬤家是在「赤崁樓」旁的赤崁街上,小小的兩層樓街屋,斜對面是只剩下門廳的「蓬壺書院」。表兄妹們帶我們出去玩,就從蓬壺書院殘破的木門鑽進赤崁樓內,在一只只背著石碑的大烏龜間跑跳著玩躲貓貓。 \n 紅色中國不可思議 \n 母親出身台南吳氏家族,祖先是追隨鄭成功來台軍民,因此民族英雄鄭成功趕走荷蘭人收復台灣的故事,我從小自是耳熟能詳。而阿嬤古早味的泉州口音,如吟唱般典雅的閩南語俗諺,雖然我只能聽得三分懂,但總覺得阿嬤的閩南語特別好聽,和最近流行的覺青「台語」教學「大港你贏了」的粗鄙低俗完全是天壤之別。 \n 高中時候,對一本名叫《天讎──一個中國青年的自述》的書非常印象深刻,作者凌耿描寫的文化大革命場面和紅衛兵故事令我深深迷惑,對於生活中只有讀書考試,從小被教育「做一個活活潑潑的好學生」、「做一個堂堂正正的中國人」的台灣單純學生來說,紅色中國是如此不可思議的黑暗大陸。 \n 大學時候正值台灣省解嚴和大陸改革開放,從編校刊到搞學運,是當時文青大學生的必然經歷。那時我們這些搞學運的文青學生,都喜歡羅大佑和崔健的兩岸中國新搖滾音樂,組地下讀書會社團偷偷研讀《毛澤東選集》,看貝托魯奇的左派電影《1900》和《戲夢巴黎》。 \n 1989年從電視新聞裡關心北京天安門的學生運動,1990年在台北中正紀念堂的「野百合學運」上大合唱《國際歌》。追求自由民主富強統一的中國,是當時海峽兩岸愛國青年的共同目標。 \n 1995年前後,我才從義務兵役退伍沒多久,解除了役齡男生的出境限制,第一次坐飛機,就跟著父親回大陸南京老家探親祭祖。當時的我對於相對封閉而神祕的大陸,自是懷抱著滿滿的好奇與些微的恐懼。 \n 在南京那幾天住在鼓樓區的公安眷屬樓,樓梯間外觀漆成紅色的四樓公寓,就像台灣早期的軍公教宿舍,對於住在高雄左營眷村旁的我不會太陌生。 \n 父親是公教人員,那時剛新買了三房兩廳的五樓公寓住宅,從我自小生長的日式公家宿舍遷出。當時大陸親戚的生活水平和環境,相較之下是比台灣的我們差一截,大約就像1970年代我上中小學的時候。 \n 南京散發思古幽情 \n 那時滬寧高速公路還沒開通,過江北只有一條長江大橋,到友誼商店買東西要用外匯券。南京城街道上擠滿了腳踏車,就像我小時候在楠梓加工區大門所見,下班時間腳踏車大軍衝出的盛況。馬路上汽車沒有幾輛,公交車尖銳刺耳的喇叭聲從不間斷,催促著腳踏車和行人避開。 \n 我印象最深刻的就是滿街的人,火車站附近幾條街道兩旁擠滿了遊民,親戚說是來自安徽的難民,不知是鬧水災還是旱災。不時有難民將嬰兒舉起遞向路人,不知道是養不起要送人還是要賣錢,親戚拉著我們低頭快走。 \n 除了人多得可怕,古老的南京城倒是處處散發著思古幽情。歷史課本裡面鄭成功北伐在南京城下功敗垂成,城牆上的彈孔控訴著南京大屠殺的日寇侵略罪行。城裡路邊種滿法國梧桐樹,在街道上空參差交錯,從城裡延伸到中山陵,真是此生所見最美行道樹,雖然南京人抱怨梧桐樹掉落的果子又粘又臭。 \n 回到台灣後,踏入社會的十年,台灣經濟在「戒急用忍」、「兩國論」下由盛轉衰。接下來的1999年「九二一」大地震,2001年美國「九一一」事件,2003年SARS,大陸改革開放吸引台商紛紛西進,我也開始三不五時地出差大陸。經常一個在台灣工業區裡不過百來人的老舊工廠,在大陸卻開辟出一個幾萬人的廠區,最著名的就是台灣鴻海創造的大陸富士康。 \n 十八世紀末,因為中國封建社會的積弱不振和帝國主義侵略,台灣省不幸被割讓給日本殖民統治五十年。日本在二戰期間對台灣年輕人施行的皇民化教育,征召台灣年輕人加入日本皇軍侵略中國和東南亞的隊伍,嚴重扭曲了當時台灣年輕人的三觀(世界觀、人生觀、價值觀)。 \n 台灣人的祖國喪失 \n 台灣解嚴後隨著那一代被皇民化的台灣人上台掌權,透過學校教育的洗腦,台灣年輕人所謂的「天然獨」,不過是被皇民化病毒傳染了的「殖民地斯德哥爾摩症候群」。 \n 二戰時期日本「佐爾格事件」殉難的共產黨烈士尾崎秀實,其出生在日據時代台灣的弟弟尾崎秀樹,就直白的指出日本殖民統治對台灣人造成了「祖國喪失」與「白癡化」的現象。 \n 現今台灣省當權派和其盲目的支持群眾就是活生生的例子,找各種歪理說什麼台灣人不是中國人,自絕於十四億中國同胞,甘為帝國主義漢奸走狗馬前卒。這些「數典忘祖」(祖國喪失)的「腦殘」(白癡化),就只能等著台灣重新被收復以後,用法律和教育來矯正了。 \n 2005年開始了我常駐大陸十年生涯,這十年我從廣東台商代工大廠,到河南開建新廠,再到重慶房地產開發商和甲級建築設計院。一步一步從沿海走向內陸,從台商走向陸企,從封閉廠區走向熱鬧街市。 \n 常駐大陸的頭幾年,尤其是在台商工廠任職的時候,因為主管們多是台灣人,又住在廠區裡面台幹專屬宿舍,台灣人自成一個小圈圈。總是會用台灣立場角度思維方式看大陸,總想拿台灣的「先進觀念」教訓大陸下屬或廠商,不自覺地流露出些許優越感,不知對方聽在耳裡做何感想?後來看到台灣同胞這種表現,我總聯想到一句閩南語俗諺「膨風水雞刣無肉」(水雞:青蛙)。 \n 休戚與共的一分子 \n 後來經歷了2008年雪災、汶川大地震、北京奧運,2009年日全食,2012年王立軍、薄熙來事件。我和大陸同事朋友們天天談論關注著這些大事,坐在電視前面為中國加油打氣叫好,逐漸融入成為與十四億中國同胞休戚與共的一分子了。 \n 我逐漸理解認識到:中國,不只是民國,也不只是新中國。中國是夏、商、周、秦、漢……唐、宋、元、明、清、民國、新中國,一脈相傳五千年的古老文明國度。現在是中國,過去也是中國,未來還是中國。二十一世紀就該是實現中華民族偉大復興的世紀,作為中國不可分割一部分的台灣,絕對不可缺席。 \n 三觀調整擺正之後,就不會再說「你們大陸(中國)」、「我們台灣」啦,自然而然「我們中國」就經常掛在嘴上了,果然「認同自己是中國人一切好談」,有時候台灣人遇上一些難過的關卡,「中國人」三個字就像是過關口令一樣。

  • 不景氣他放棄近百萬年薪  返鄉研發紫米粄粽闖名號

    不景氣他放棄近百萬年薪 返鄉研發紫米粄粽闖名號

    傳承客家好味道,30歲的甘鈞睿放棄近百萬年薪,回到家鄉苗栗獅潭創業,靠著阿嬤傳授的食譜及母親耐心指導,他重現記憶中的古早味,研發出「紫米粄粽」,Q軟外皮搭配鹹香內餡,每口都嘗得到紫米香,另外他也復刻傳統客家米粽、菜包,未來將融入甜菜根等養生食材,發揚客家美食。 \n \n傳統觀念排斥男人進廚房,甘鈞睿說,家裡只生3個男生,他排行老么,小時候就喜歡黏在阿嬤身旁,跟哥哥們擠在灶腳看她做粿,阿嬤不但不排斥男生做菜,還不藏私地傳授食譜,過年時大家庭會打蘿蔔糕分享,客家米食的好滋味就此烙印在心裡,看久了也會做。 \n \n去年底甘鈞睿辭去食品廠工作,回到家鄉獅潭新店老街創業,獅潭位於山區,高齡化嚴重,願意留下來深根的年輕人不多,他表示,現在不景氣,想趁著年輕嘗試創業,還能就近照顧年邁的父母很值得,阿嬤6年前過世,懷念她的手路菜於是就以客家米食為出發點,籌備3個月時間開了人生第一家店。 \n \n客家粄粽愈來愈少見,且因外觀與米粽、菜包相似,外地遊客常分不清楚兩者差異,甘鈞睿說,粄粽比起米粽做法更繁複,要讓客人吃粿不礙胃,抓比例可真煞費苦心,事前需泡米、磨米,再把米漿壓乾、攪拌製作外皮,改良常見白糯米粄粽,他將紫糯米融入,做出不同顏色與口味,與菜包不同的是還多了一股月桃葉清香。 \n \n甘鈞睿研發的紫米粄粽有鹹、有甜,鹹餡料有香菇、蘿蔔乾、豆干、腐皮等,口感鹹香分明、爽脆有嚼勁;甜餡料則改用紅豆泥,搭配紫米外皮不膩口。客家庄同樣賣粿的店家不少,他希望能闖出與眾不同,用美食帶動老街人潮。

  • 阿嬤古早味肉燥飯怎做?內行人曝美味精髓

    阿嬤古早味肉燥飯怎做?內行人曝美味精髓

    在「男主外,女主內」的傳統觀念影響下,不少長輩都燒的一手好菜,也讓阿嬤或媽媽的料理成為不少人懷念的味道。一名網友就在臉書上分享一個「阿嬤的古早味肉燥飯」教學食譜,竟然只要簡單三步驟就可以完成,曝光之後讓眾網友全都笑翻。 \n一名網友在臉書社團「爆料公社」發文,表示「想看古早味肉燥飯教學嗎?」並附上一張「阿嬤的古早味肉燥飯」的秘密食譜,只見上面詳細記載了需要的食材有「豬絞肉、蒜頭、辣椒、青蔥、醬油、老抽、米酒、水、蔗糖、八角、肉桂以及紅蔥頭。」接下來的步驟則是「找一個阿嬤」、「東西丟給她」、「叫她做」。 \n文章馬上在網路上引起熱議,無厘頭的內容讓網友笑回「最強食譜」、「我碗都拿了你給我看這個?」、「其實沒有食材,有阿嬤就夠了」、「阿嬤才是古早味的精髓」、「沒阿嬤這道菜就做不成了」、「阿嬤,是肉燥飯啦,怎麼變成這十道菜」、「說想念阿嬤了!直接開菜單給阿嬤」。

  • 吳錦鈴寄情油畫忘病痛 葫蘆墩文化中心開個展

    吳錦鈴寄情油畫忘病痛 葫蘆墩文化中心開個展

    從事會計帳管工作吳錦鈴,因身體不適透過繪畫順利放鬆身心,5年多來開辦10餘場個展及畫會聯展,即日起至3月8日止,於葫蘆墩文化中心辦理個展,展出人像、風景、海景、親情、懷舊等系列主題作品,以奔放自由筆調舞動色彩,透過詩文介紹創作心境與意念。 \n \n 吳錦鈴表示,她希望為新生代開啟未曾經歷懷舊念古視窗,「阿嬤ㄟ古早味」記憶中阿嬤劈柴放入磚灶內,隨著炊煙裊裊,張羅出一道道美味佳餚,填飽滿足家人的味蕾;紅磚窯灶以紅暗色調加上香灰,營造早期農村家庭灶腳景緻的古老氛圍及立體感。 \n \n 「阿爸ㄟ腳踏車」以殘破斑駁的牆面襯托老舊腳踏車,表達永存於心、對父親濃重的思念情懷;「回家的路」用明暗對比表現滂沱雨夜中急速行駛的火車,訴說離鄉打拼的遊子們,近鄉情怯錯雜交織的忐忑心情;「晨曦之美」厚彩堆疊以暖色畫出亮點,用推暈表現山霧飄渺的夢幻之境。 \n \n 描繪廣西南寧德天瀑布「風生水起」,斜筆畫出水波,推暈的倒影,畫刀形塑出漸層明暗的遠山瀑布,水勢奔騰及山陵俯伏象徵節節高升、川流不息、四方財源滙聚寶盆,是不可多得的風水寶地。

  • 鐵人「阿水伯」風雨無阻為山區阿嬤送餐

    鐵人「阿水伯」風雨無阻為山區阿嬤送餐

    台中市太平區獨居的80歲玉枝阿嬤,前幾年因腰椎、膝蓋受傷,生活陷入困境,生活起居需人照料,弘道老人福利基金會送餐服務,60歲鐵人「阿水伯」每日騎車進太平山區、風雨無阻送餐給玉枝阿嬤,若阿嬤需居家服務復能、居住安全和寒冬時節等各項助老服務,還要幫忙處理。 \n \n 玉枝阿嬤說,1個人獨居山區相當孤寂,只能跟自己飼養的寵物貓狗相伴,她因行動不方便因此感謝「阿水伯」每日騎很遠的路程送餐到府,連下雨天都準時到餐,另弘道社工及營養師也定期探視需求,提供物資及相關協助,「實在揪甘心!」。 \n \n 弘道老人福利基金會台中服務處主任陳國慶表示,送餐服務已邁入12年,並協助長輩生活服務;玉枝阿嬤因無法自行備餐,住家附近沒有市集或店家,距離最近的小吃麵店得步行1小時才能到達;送餐服務員「阿水伯」原為弘道服務個案經鼓勵轉志工,每周5天送餐到山區,相當難得。 \n \n 長年關獨居長輩連續2年捐贈20萬元助老經費,中國人文生命科學永續發展協會志工們,18日南下台中化身「一日孫兒」到玉枝阿嬤家探視,聊聊天、給予陪伴,另準備新鮮水果、古早味豬腳並挽起袖子,下廚為阿嬤煎豆腐,讓送餐服務更有溫度。

  • 幸福圓中秋禮盒 推早鳥優惠

    幸福圓中秋禮盒 推早鳥優惠

     幸福圓推出甫榮獲台灣百大伴手禮的「誠心.承新禮盒」作為今年中秋節的強打禮盒。「台灣伴手禮」選拔從民國100年開始,中台太陽堂第一屆參賽,即以「黃金太陽餅」獲獎,時隔8年,今年第二次參賽,又以「艾草菜脯米粿餅」、「壽喜龜」及「壽喜桃」為主的「誠心.承新禮盒」奪得獎項,可謂寶刀未老! \n 幸福圓行銷經理陳雅菁說,「誠心.承新禮盒」的設計緣由,乃是對於親情的想念,依稀還記得阿嬤的灶咖,每當逢年過節時,滾滾大火架著大蒸籠,總瀰漫著熱騰騰的古早味蒸氣香,掀開蒸籠的霎那,那撲鼻而來的垂涎味道,實在令人想念極了。 \n 拜拜、祝壽、祈福是臺灣特有的傳統文化,不可或缺的糕點就是粿與壽桃,裡頭充滿著對神明祖先的誠心的敬畏以及圓滿的企盼,現做的好吃,但隔夜之後,又乾又硬還得耗時費力去處理,或煎或炸或回鍋蒸,總是麻煩。 \n 陳雅菁說,我們用製餅的新技術將傳統的粿、壽桃改良,全程使用台灣的農特產,經過道道工序,傳統創新的手法,在無添加防腐劑、人工香料等化學物的情況下,使其外皮口感像麵包蛋糕,保存了外觀和絕佳的美味,並延長了保存期限,時時都能享用到傳承創新的古早味。 \n 幸福圓中秋早鳥禮盒訊息,近日將於官網公告,歡迎來電洽詢。 \n 洽詢電話:(04)2271-3808,幸福圓官網:www.happycircle.com.tw。

  • 幸福圓 誠心.承新禮盒陪您過中秋

    幸福圓 誠心.承新禮盒陪您過中秋

     幸福圓推出甫榮獲台灣百大伴手禮的「誠心.承新禮盒」,做為今年中秋節強打禮盒。用製餅的新技術,將傳統的粿、壽桃改良,全程使用台灣的農特產,經過道道工序,在無添加防腐劑、人工香料等化學物的情況下,使其外皮口感像麵包蛋糕,更保存了外觀和絕佳的美味,並延長了保存期限,時時都能享用到傳承創新的古早味。 \n 拜拜、祝壽、祈福是臺灣特有的傳統文化,不可缺的糕點就是粿和壽桃。「誠心.承新禮盒」設計緣由,乃是對於親情的想念,依稀還記得阿嬤A灶咖,每當逢年過節時,滾滾大火架著大蒸籠,總瀰漫著熱騰騰的古早味蒸氣香,掀開蒸籠的霎那,那撲鼻而來的垂涎味道,實在令人想念極了。 \n 台灣伴手禮選拔從民國100年開始,幸福圓母公司中台太陽堂,第一屆參賽即以「黃金太陽餅」獲獎,時隔8年,今年第二次參賽,又以「艾草菜脯米粿餅」、「壽喜龜」及「壽喜桃」為主的「誠心.承新禮盒」奪得獎項,可謂寶刀未老!獲獎的喜悅與您共享,中秋早鳥禮盒訊息,近日將於官網www.happycircle.com.tw公告,歡迎來電洽詢。電話:(04)2271-3808。

  • 潮州阿嬤古早味冰果店 刀削冰搭配蜜豆八寶超絕配

    潮州阿嬤古早味冰果店 刀削冰搭配蜜豆八寶超絕配

    潮州燒冷冰雖聞名全台,但位在巷弄經營至今69年、傳至第4代的「阿嬤古早味冰果店」也不惶多讓,它不僅留下農村時期的冰果店特色,搭配蜜豆八寶的刀削冰更是古早味十足,因此又有「上古早刀削冰」之稱。 \n \n 第三代傳人張金泉指出,「阿嬤古早味冰果店」就是他阿公阿嬤創立的,還記得當年他還是10歲的小四生,就跟在大人旁邊幫忙賣冰,1950年代還處農業社會,別說沒有刨冰機器、就算有也窮到沒錢買,所以阿公就練就一手削冰絕技,僅用菜刀就能「削冰如泥」。 \n \n 「削冰才能吃得到冰的原味!」他說,雖然之後有平價機器販售,但是他們發現還是用菜刀削的冰最好吃,因為機器製成的剉冰太細薄,在南部這麼熱的天氣很容易就融化掉,相較之下,只有薄厚不一的刀削剉冰才能保存它的冰度。 \n \n 除了刀削作法堅持一甲子不變外,配料也是始終如一,不僅全都是遵循古早味的芋頭、紅豆、大豆、綠豆、仙草、愛玉等蜜八寶,且這些料都還是自己親手煮成,他們將長輩們留傳下的手藝做出最完整地呈現。 \n \n店名:阿嬤古早味冰果店」 \n地址:屏東縣潮州鎮忠孝路47號 \n電話:08-7885633 \n營業時間:上午9點至晚上10點半,全年無休(有事才公休) \n售價:刀削冰內用1碗35元/外帶40元(較大碗)

  • 用古早味灶咖「燒柴」 農戶違空汙法罰1200元

    用古早味灶咖「燒柴」 農戶違空汙法罰1200元

    古早味的阿嬤灶咖用的是柴火爐灶,柴火燉煮還能讓食物帶點柴香,是不少人難以忘懷的滋味,雲林一戶人家到現在還是使用爐灶來燒柴、煮水、燉肉,還能省瓦斯,但卻遭到民眾檢舉,環保局到場發現,柴燒沒有加裝排煙設備,在戶外飄散黑煙違反空汙法,開罰1200元。 \n \n蔡先生說,老母親從過去就習慣用柴燒爐灶來滷肉、做粿,還能省電、省瓦斯,今年一月環保局突然上門開單,讓老人家措手不及,但環保局表示,若沒有經過抽風設備排出,燃燒不完全,違反空汙法就要開罰。 \n \n民眾不滿環保局未經勸導直接開單,相對六輕爆炸開罰得先採樣化驗,老百姓燒柴炊煮卻是開罰明快,令人懷念的鄉下古早味,在時代變遷之下,與空汙法令相牴觸,也只能選擇改變。 \n

  • 小時候超愛吃的「甜鼻涕」 冷門古早味網讚爆

    小時候超愛吃的「甜鼻涕」 冷門古早味網讚爆

    小時候物質匱乏,不少人家中長輩會利用手邊唾手可得的原料,烹調出一道道可口的古早味,不過你知道「太白粉加糖」也能當點心吃嗎?有網友分享記憶中的好味道,只是透明黏稠的模樣讓沒吃過的人看了敬謝不敏,但深知它美味的網友卻都說讚,坦言吃的是對家人想念的味道。 \n原PO日前在臉書社團《爆廢公社公開版》分享這道古早味點心的作法,首先將太白粉加入少量溫水中攪拌均勻,接著加入熱水,直至變成透明糊狀後,再將糖加入攪拌即可。原PO也強調,越稠越能結塊,口感也越好,至於糖種可依個人喜好進行選擇。 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,不少人第一次聽說這種古早味點心,好奇回應「沒吃過、也沒看過…」、「吃起來是什麼味道啊?」、「六年級沒看過,但吃過蓮藕粉泡的」、「這…我不行」。 \n也有人勾起記憶中的美好味道,紛紛留言直呼「小時候都說是在吃鼻涕」、「加2砂正港古早味」、「我阿嬤以前常常弄給我吃,好懷念的味道」、「賣米茶的三輪車就有這東西~會聽到水壺嗶嗶聲」、「一聽到太白粉糖覺得超詭異,沒想到熱熱的吃超好吃!」、「好吃~但女生不建議多吃,太白粉是寒性食物」、「我們叫它『片粉』(台語發音),退火很有效」。

  • 燒遍IG的4家飯糰!「整顆溏心蛋」夾入 咬一口黃金蛋汁瞬間流出

    燒遍IG的4家飯糰!「整顆溏心蛋」夾入 咬一口黃金蛋汁瞬間流出

    1.弘記豆漿店 \n \n燒遍IG的炸彈飯糰就是它!這家位在蘆洲的人氣豆漿店,賣的雖然是傳統的中式飯糰,肉鬆、菜脯、油條一樣都不少,但加上誘人溏心蛋就是不一樣啊~半液態蛋汁不僅讓吸睛指數飆升,口感更是滑順,讓整體吃起來不口乾又有飽足感,另外強烈建議大家一定要加入店家手工製作的辣椒,微辣讓人更上癮! \n \n地址:新北市蘆洲區中正路51號 \n營業時間:05:30-12:30 \n \n2.劉媽媽飯糰 \n \n愛吃紫米飯的人請來~每到早餐時段總是人山人海,只見老闆的手一刻也停不下來,足見它的高人氣,招牌的紫米嚼勁超夠,光咬一口就能聞到獨特的米香,不管吃什麼口味,絕對必選紫米就對了!豐富的餡料有油條、脆口榨菜、肉鬆以及入味的滷蛋,吃一個就超滿足。 \n \n地址:台北市中正區杭州南路二段88號 \n營業時間:05:00-11:00 \n週一公休 \n \n3.日初小洋食 \n \n近期整個台南都在瘋寶可夢了,不過吃貨請看過來~這家店就推出「寶貝球飯糰」,外型逼真還原紅色球體,一看就讓人直呼可愛,一口咬下,內餡包進熱狗、起司、蛋,就連配色都超寶貝球,這款限定品真的值得征服一下。 \n \n地址:台南市東區東成街195號 \n營業時間:06:30-08:00 \n假日公休 \n \n4.古早味阿嬤飯糰 \n \n被網友封為「等到天荒地老的飯糰」,吃一顆必須先等上50分鐘,這位於寧夏夜市巷子內的阿嬤飯糰可說是人氣超夯,特色在於可以自己「選蛋」!有滑順的鹹蛋以及茶葉蛋兩種選擇,想一次吃到的請點「雙蛋飯糰」,又綿又香的口感真的超絕配。 \n \n地址:台北市大同區寧夏路45巷內(50嵐右轉) \n營業時間:06:00-23:00

  • 阿嬤家「古早味浴缸」讓人好崩潰 網友嚇壞:不敢光腳踩

    許多人的家若是老式的建築,或是有點歷史的房子,浴室裡面都可能會出現這個由不同顏色的小磁磚所組成的「古早味浴缸」,不過這種類型的浴缸卻讓不少人看了之後湧出一種恐懼感。 \n \n網友在臉書社團「爆怨公社」發文表示,只要看到這種浴缸就會嚇壞,「有沒有人跟我一樣,看到這種地磚的浴室(浴缸那種地磚),會起雞皮疙瘩,完全不敢光腳進去?」沒想到卻掀起不少網友熱議。 \n \n網友紛紛留言表示:「看起來不吉利,很多墳墓都做這造型」、「超不喜歡這種浴缸,感覺縫裡面都有卡髒東西,而且接縫還滑滑的勒」、「鹽酸整罐均勻倒下去你會發現…很舒壓」、「密集恐懼症者小心了」。 \n \n不過其實這也不是這種浴缸在網路上首次被討論,每過一段時間都會有網友貼出照片詢問意見,更有網友發現這種款式的浴缸,連周邊的配置都幾乎如出一轍,同樣也掀起熱議。

  • 老街阿嬤ㄟ古早味 數位典藏傳承

    老街阿嬤ㄟ古早味 數位典藏傳承

     龍崎偏鄉早年辦桌文化興盛,孕育不少總舖師,當地多位阿嬤身懷烹煮古早味絕活,但老味道如何典藏?台南巿政府文化局推動老街創藝計畫,透過年輕學子協助社造,注入新活力,未來還將推出網路食譜,進行數位保存。 \n 人口外移嚴重、地處偏鄉的龍崎,近年有竹子產業的振興,漸漸營造自身特色,文化局從2016年起推動白河區地方產業設計創新,今年新增龍崎區,希望透過設計、協助地方產業重振,連結周邊文化據點及自然景點,從崎頂老街出發,建立地方產業品牌, \n 著眼於老一輩多身懷廚藝,崎頂里長黃怡婷號召12位平均年齡73歲的阿嬤大展精湛廚藝,推出炸八寶丸、筍絲雞湯、筍乾小封、炒筍膜、鳳梨炒木耳、古早味鹹飯及季節時蔬等7道古早味,由崑山科大公廣系、廚藝系及視訊系學生分別執行傳承、記錄及協助烹煮料理,師生透過數位保存,傳承阿嬤好手藝。 \n 76歲王林瑞阿嬤從30幾歲就當總舖師負責掌廚,還一手包辦下山採購,然而,年事已高、兒孫都沒人肯傳承她的手藝,很開心有年輕學生跑來學。 \n 計畫主持人公廣系蔡佩芳老師說,透過影像記錄,希望保留地方逐漸失傳的竹編與廚藝等特色,學子全程拍攝,為老手藝進行影音的保存,未來也將透過繪本,製作網路食譜,並設計創意料理,讓好味道不失傳。

  • 龍崎阿嬤古早味料理絕活 崑山科大師生記錄傳承好滋味

    龍崎阿嬤古早味料理絕活 崑山科大師生記錄傳承好滋味

    龍崎偏鄉早年辦桌文化興盛,孕育不少總舖師,當地多位阿嬤身懷古早味料理絕活,台南巿政府文化局推動老街創藝計畫,崑山科大公廣系等相關科系師生齊心傳承、記錄,師生團隊未來還將設計創意料理、網路食譜,數位保存、典藏在地好味道。 \n \n12位平均年齡73歲的阿嬤齊聚一堂,大展廚藝,以當季竹筍、鳳梨特展,推出炸八寶丸、筍絲雞湯、筍乾小封、炒筍膜、鳳梨炒木耳、古早味鹹飯及季節時蔬一共7道古早味好菜。 \n \n崑山科大公廣系、廚藝系及視訊系學生,分別執行傳承、記錄及協助料理完成,餐飲系助理教授劉俊良帶領學生到場協助,從交流、觀摩中,習得阿嬤們的料理功力。 \n \n計畫主持人、公廣系蔡佩芳老師說,希望透過影像記錄,保留地方逐漸失傳的竹編與廚藝等特色,學子全程拍攝,為老手藝進行影音的保存,未來也將透過繪本形式,製作網路食譜,並設計創意料理,讓好味道加以典藏,不失傳。 \n \n76歲志工班長王林瑞阿嬤說,龍崎區早年辦桌文化很興盛,老一輩多身懷好廚藝,她30幾歲就當總舖師,現在年紀大了,兒孫都沒人肯學,很開心現在有年輕學生樂意來學習。 \n \n台南市政府文化局2016起推動白河區地方產業設計創新,今年再新增龍崎區,希望透過設計協助地方產業重振,找回地方活力。龍崎以「采竹藝市-崎頂老街創藝計畫」為名,盤點該地「地、產、人」特色資源,以「創意、創新、創業、創生」策略,連結周邊文化據點及自然景點,建立地方產業品牌,期能促進專業人才回鄉,帶動產業發展及文化提升。

  • 阿嬤教做芋粿巧 難忘古早味

     找尋令人難忘的阿嬤古早味,台中市錦平社區一群熱心婆婆媽媽們日前指導年輕人製作「芋粿巧」,用新鮮芋頭籤加上香菇、開陽炒料拌勻成主要餡料後捏製成半月形狀放在香蕉葉上,送入蒸籠蒸熟後,飄出芋頭香「芋粿巧」熱騰騰上桌,大家吃得不亦樂乎,成為社區手路菜。 \n 北區錦平社區發展協會舉辦「菜市場文化–找尋阿嬤的記憶」,讓傳統美食「芋粿巧」繼續傳承並發展為社區特色餐;81歲黃姓阿嬤說,小時候過年時常看長輩在磨米做粿,但她從未動手做過,這項傳統技藝都快失傳,都由機器取代人工,一時興起跟著老師一起學做粿,彷彿回到從前有人情味。 \n 65位民眾參加「芋粿巧」成果發表會,從傳統製作的認識到動手DIY活動,主辦單位邀請平均年齡65歲善於製作傳統米食的婆婆媽媽們,示範教導民眾親自動手做芋粿巧,大家將芋頭籤及香菇、開陽炒成的餡料加入糯米團攪拌,整成半月形後放置香蕉葉上,再以大蒸籠蒸煮完成Q軟美味的在地傳統米食「芋粿巧」。

  • 阿嬤教做「芋粿巧」 錦平社區推手路菜

    阿嬤教做「芋粿巧」 錦平社區推手路菜

    找尋令人難忘的阿嬤古早味,台中市錦平社區一群熱心婆婆媽媽們日前指導年輕人製作「芋粿巧」用新鮮的芋頭籤加上香菇、開陽炒料拌勻成主要餡料後捏製成半月形狀放在香蕉葉上,送入蒸籠蒸熟後,飄出芋頭香「芋粿巧」熱騰騰上桌,大家吃得不亦樂乎,成為社區手路菜。 \n \n 北區錦平社區發展協會舉辦「菜市場文化–找尋阿嬤的記憶」,讓傳統美食「芋粿巧」繼續傳承並發展為社區特色餐;高齡81歲的黃姓阿嬤說,小時候過年時常看長輩在磨米做粿,但她從未動手做過,這項傳統技藝也將失傳了,都由機器取代人工,一時興起跟著「老師」一起學做粿,彷彿回到從前有人情味。 \n \n 里長游金隆指出,在傳統的習俗裡,每逢年節拜拜「芋粿巧」都是家戶必備的應景供品,是早期傳統技藝,如今機器取代人工失去那份古早人情味,藉由讓民眾學習不讓傳統技藝失傳,成為社區有特色的「手路菜」。 \n \n 65位民眾參加「芋粿巧」成果發表會從傳統製作的認識到動手DIY活動,主辦單位邀請平均年齡65歲善於製作傳統米食的婆婆媽媽們,示範教導民眾親自動手做「芋粿巧」,大家將芋頭籤及香菇、開陽炒成的餡料加入糯米團內攪拌,整成半月形後放置香蕉葉上,再以大蒸籠蒸煮完成Q軟美味的在地傳統米食「芋粿巧」。

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