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以下是含有雞料理的搜尋結果,共460

  • 從黃昏市場起家 用健康、安心立足飲食一級戰區

    從黃昏市場起家 用健康、安心立足飲食一級戰區

    【旅奇傳媒/記者-王政】在競爭激烈的台中,有間位於北區學士路的傳統菜館,它原先隱身於黃昏市場,憑藉著嚴格的品管把關與健康的美味料理,經營多年之下以看似簡單的鍋貼、餛飩等麵食,不僅成功在一級戰區脫穎而出,最後更在客人的引薦之下進駐北區,以寧波菜享譽台中,甚至多次奪得台中10大伴手禮的殊榮,顯示出其餐飲與經營理念擁有獨到之處,而它便是知名的「寧菠小館」。

  • 飯店強攻剪刀經濟

    飯店強攻剪刀經濟

     少出門、多備貨的防疫氛圍中,方便存放的料理包成為抗疫新寵,過往擅於為饕客端出熱騰騰料理的飯店業者,紛紛將人氣菜色製成常溫或冷凍的覆熱即食商品搶客,在星級飯店投入戰局下,「剪刀經濟」更加火熱。

  • 女歌手秀超糗廚藝!廚師神救援教做在家防疫「吃雞」料理

    女歌手秀超糗廚藝!廚師神救援教做在家防疫「吃雞」料理

    民視八點檔《多情城市》主題曲〈心內有你是幸福〉女歌手郭婷筠近日參加《娛樂超skr》,與暢銷作家「小周師」一起來做雞胸肉料理,郭婷筠一開場說超榮幸可以跟已經大賣到三刷「愛上雞胸肉100道美味提案」的廚師作家學做菜,剛好最近疫情都得待在家,從來沒下過廚的她,郭婷筠還自爆糗事,「人生只有一次下廚煎牛肉給老公吃,他吃一口就說再見跑掉了」,讓大家哭笑不得。

  • 王令麟5千萬投資《料理之王2》 搶460億宅食商機

    為鼓勵、培植有夢想的年輕人,東森集團重金投資5千萬的台灣大型料理實境節目《料理之王2》將於5/14(五)晚間9:00在ETtoday新聞雲首播,並將於JET電視台每週六晚間18:00-19:30播出;東森集團也看準後疫情宅食商機,找來《料理之王》第一季的優秀廚師們,為東森農場料理之王料理包合作食譜與代言,東森總裁王令麟估全年銷售額可達5千萬元,東森購物今年料理包銷售總額估5億以上。

  • 「首屆」土雞料理廚藝競賽 參賽者大顯身手

    「首屆」土雞料理廚藝競賽 參賽者大顯身手

    中華民國養雞協會為了讓國人主動認識各種土雞的雞肉特性,將土雞廣泛運用在餐飲料理中,在行政院農業委員會的指導下,辦理「110年度土雞料理廚藝競賽」;經過激烈的初審選拔,今(24日)於新北市莊敬高職辦理「明日廚神土雞料理廚藝競賽」總決賽。經過90分鐘火熱競賽,各個大顯身手,現場剁雞、川燙、油炸、滾鍋、擺盤最後成績揭曉。

  • 土雞料理廚藝競賽 4月24日莊敬高職登場

    土雞料理廚藝競賽 4月24日莊敬高職登場

    社團法人中華民國養雞協會舉辦「110年度土雞料理廚藝競賽」,將於本月24日在莊敬高職舉行,經2個多月的網路料理影片徵選,評審從將近50組的隊伍中選出大專組8隊、高中組8隊將於活動當天進行「明日廚神」總決賽,爭取總獎金33萬元。

  • 繼紅標米酒後 陳年紹興也將停售

    繼紅標米酒後 陳年紹興也將停售

     台酒今年酒類商品策略以「推陳出新」提高利潤,許多酒類商品都即將走向歷史,除了日前的紅標米酒之外,據透露,陳年紹興酒預計下半年也將走入歷史。

  • 今晚來碗馬告雞酒

    今晚來碗馬告雞酒

     今晚想來點什麼?春寒料峭,心也微涼,今晚想來碗馬告雞酒暖身暖心。

  • 甜心藝人成語蕎 中西料理「辦桌」好廚藝

    甜心藝人成語蕎 中西料理「辦桌」好廚藝

    伊林娛樂甜心藝人成語蕎,日前與家人參加衛視中文台料理實境節目《鴻門家宴》,節目中礙於助手身分,她未能大展身手,評審們獲知她可獨自「辦桌」,皆感不可置信,事實上她擁有一手好廚藝,中、西餐都難不倒她,因喜歡料理,至今仍持續上廚藝課,

  • 向台灣治安致敬 阿里郎警局上菜

    向台灣治安致敬 阿里郎警局上菜

    有感於居住環境治安讚,旅居台中市三分局轄區、來自韓國的台灣之友金先生和妻子日前到分局員警餐廳「老松町食堂」大秀廚藝,端出拿手的韓國料理:韓式辣炒雞慰勞工作辛勞的基層員警,香氣四溢的韓式辣炒雞讓許多員警享用後讚不絕口!

  • 六福「旺」年之交 全面鳳梨使用量

    六福「旺」年之交 全面鳳梨使用量

    搶救果農大作戰,六福旅遊集團結合旗下台北六福萬怡酒店、關西六福莊、六福村主題遊樂園及一禮烘焙,即日起推出「旺年之交」活動,除既有鳳梨料理外,也將再陸續新推出以鳳梨為元素的美味產品及飲品,全面擴大集團鳳梨使用量,預估3月的鳳梨採購量年增近5倍,營造土地、生產者、消費者三贏的友善經濟局面。

  • 六福旅遊集團挺台農 「旺年之交」大量採購鳳梨入菜

    六福旅遊集團挺台農 「旺年之交」大量採購鳳梨入菜

    為力挺農業,六福旅遊集團3日宣布,結合旗下台北六福萬怡酒店、關西六福莊、六福村主題遊樂園及一禮烘焙,即日起推出「旺年之交」活動,大量採購鳳梨,除以鳳梨入饌推出鳳梨料理外,也將再陸續新推出以鳳梨為元素的美味產品及飲品,全面擴大集團鳳梨使用量,預估3月單月採購2噸鳳梨,採購量年增近5倍,營造土地、生產者、消費者三贏的友善經濟局面。

  • 他早餐點「培根蛋餅加起司」 端上桌傻眼:顛覆想像

    他早餐點「培根蛋餅加起司」 端上桌傻眼:顛覆想像

    早餐店出現創意料理!一名男子228連假時到早餐店點了一盤「燻雞培根蛋餅加起司」,結果蛋餅上桌,起司竟然是一整片放在蛋餅上,讓男子驚呼「顛覆我的想像」,馬上將奇葩蛋餅拍照上傳到網路,引起網友熱烈討論。

  • 失敬了!木瓜牛奶前輩

    失敬了!木瓜牛奶前輩

     台灣人無比熟悉的梅粉、木瓜牛奶、甜甜的台式沙拉醬,究竟是怎麼來的?這些食物又如何演變成大家熟悉的「台灣味」?粉專「佐餐文字」作者范僑芯有著曾就讀法國巴黎斐航狄高等廚藝學校的專業背景,不只熟悉食物烹調變好吃的原理,更爬梳背後庶民飲食文化的變遷,寫成《巷弄裡的台灣味》(時報出版),文字幽默風趣,紙上飄香,更勾起老中青的不同年代的台灣美食回憶。 \n 在范僑芯活潑生動的文字裡,鹽水雞的流行關乎「數以千計賣卵又賣命的老母雞最後華麗的犧牲」,最早源於冰果室的木瓜牛奶則是「珍珠奶茶也得讓位的大前輩」,甘梅地瓜薯條從1990年代出現後打敗椒鹽馬鈴薯條,成為鹽酥雞攤位不可或缺的固定組合。她可以從農業試驗談到料理的化學反應,有時又考據背後歷史,「但我不去談東西好不好吃,因為我不是評論家,每個人對口味的喜好本來就是不同的。」 \n 今年28歲的范僑芯是新竹客家人,從小就常跟著阿婆(客家話,意為祖母)、媽媽進廚房幫忙,料理成為她的興趣,大學就讀淡江法文系,她在小套房裡擺電磁爐、烤箱和微波爐,儼然是一座小廚房,想念客家菜時,就自己動手做、從食譜學,「我到台北讀書之後,才發現原來各個地方都有自己的飲食文化,也意識到客家飲食的特色。」 \n 到法國讀廚藝學校期間,范僑芯則開始思考何謂台灣味?「在出國前,我無法理解什麼是『台灣味』,因為我就置身其中,不知道差異。但到國外之後,有時候嘴饞,就會和台灣同學相約去吃巴黎一家台灣餐廳,喝一杯10幾歐元的手搖飲料。結束長時間的餐廳工作,下班回家,就想水煮蔬菜沾亞洲超市買到的牛頭牌沙茶醬吃,假裝自己在吃台式小火鍋。」 \n 范僑芯表示,在歐洲,來自各國的同學會問她,既然有些台灣的菜色中國也有,那台灣的特色是什麼?「我開始想釐清脈絡,雖然有些基底是相同的,但台灣的味道一定還是有些差異。」 \n 范僑芯表示,「對我來說,『在地熟成』和『融合』(fusion)是台灣飲食的特色。『台灣味』就是很多不同的文化在台灣落地生根,隨著時間逐漸變換。飲食文化本來就一直都在改變。出這本書,不是想定義或限制什麼才是台灣味。我想告訴大家的是,幾百年來,我們逐漸形成這樣的飲食狀態,但台灣味下一步會變成什麼樣?是我們2300萬人一起決定的。」

  • 星洲炒蘿蔔糕噴香上桌

    星洲炒蘿蔔糕噴香上桌

     農曆年節家家戶戶總要張羅連桌好菜,但難免剩下不少吃不完的年菜,凱達大飯店家宴副主廚簡偉倫特別出馬,利用年節必備的蘿蔔糕與雞肉,變身成「星洲炒蘿蔔糕」及「菜圃燒雞」,讓年菜料理華麗重生。 \n 簡偉倫具22年川湘菜、粵菜餐廚經驗,他分享,年菜常剩下雞肉、臘腸、蘿蔔糕,卻也是最容易變通的菜色。曾在新加坡的金沙酒店待過的他,認為新加坡料理相較台菜更為豐富,星洲炒蘿蔔糕利用臘腸去炒,加上南洋的魚露,富有族群融合的感覺。 \n 將臘腸斜切,冷鍋時先放臘腸,用大火燒熱鑊,將臘腸的油煸出來後夾起放至盤內,再下蘿蔔糕,煎至略帶金黃色再翻動,加入蒜茸、蔥段確實爆香,然後放入臘腸、銀芽至鍋內拌炒,加一匙魚露提鮮、老抽上色、砂糖調味,拌入蛋液炒勻,最後下韭黃,將所有醬汁料拌勻,淋上蘿蔔糕即完成。 \n 爆香是中菜靈魂 \n 菜圃燒雞的做法同樣簡易,簡偉倫表示,菜圃有台灣人參的美稱,通常會挑比較大片的,日曬要曬比較久,香氣也較足,菜圃燒雞作法類似紅燒燒雞,只是改成菜圃風味。先將菜圃切成條狀,再將蔥、蒜切成段狀,辣椒斜切備用,蒜頭以刀背拍扁、不用切碎。 \n 冷鍋微熱後放油,先小火蔥蒜爆香,煸至蒜頭變金黃色,香味即飄出來了,「中菜的靈魂就是爆香,爆香要確實菜才會好吃」,再放菜圃翻炒至微焦,後將雞肉一塊塊放進去煎,先放砂糖,再倒入少許的水,並拿鍋鏟翻轉雞肉,取一小匙老抽入鍋、為雞肉調色,小火煨煮至近乾、留些許醬汁點綴。

  • 白斬雞拜完沒人愛吃 一招變下飯神物:很清爽

    白斬雞拜完沒人愛吃 一招變下飯神物:很清爽

    簡單易料理的白斬雞是相當經典的家常菜色,同時也經常被用來祭祖,對此就有網友透露,先前拜拜準備了白斬雞,但是家人卻不愛吃,讓他十分苦惱,「不知道還能怎麼變出花樣,比較不會浪費食物呢?」貼文一出隨即掀起熱議,更有老饕大方分享隱藏食譜。 \n原PO在PTT「cookclub板」以「拜拜過後的白斬雞怎麼處理?」為題,PO文透露,因為祭祀關係,準備了一隻白斬雞,可是家人卻不愛吃,只能放回冰箱冷藏,但又擔心放久了不新鮮,不禁好奇「除了做成雞絲飯以外,可以把它弄成三杯雞嗎?不知道還能怎麼變出花樣,比較不會浪費食物呢?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「加玉米或玉米粒煮湯」、「煮成咖哩雞」、「我家是賣雞肉的,通常吃不完的,我家都紅燒,很下飯」、「雞肉可以做的東西真的很多,胸肉可以煮奶油雞,腿去骨炸一下,加上泰式的醬又變椒麻雞」、「人參雞,人蔘鬚、黑棗、米酒、雞一起下電鍋燉」;也有人建議,一開始就不要做成白斬雞,而是加入蔥、薑、八角煮鹹水,「煮好一樣白亮亮,但是香味倍增!」 \n也有內行人力推簡單美味的清爽吃法,「把肉撕成絲,配上洋蔥絲,以醬油、麻油、醋、糖、芝麻調味,是非常清爽好吃的沙拉,不過醬汁要自己邊做邊調整」、「將蔥、薑、辣椒切成細絲,鋪在切好的雞肉上,接著淋上熱油、加點醬油,就很好吃了」。

  • 福壽牧草豬、洽富氣冷雞 過年圍爐最佳選擇

    福壽牧草豬、洽富氣冷雞 過年圍爐最佳選擇

     寒流來襲,吃火鍋不只止暖心又暖胃。但吃火鍋最不能缺少的就是有好的肉,優質肉品要選麼選呢?隨著美國豬肉的進口,萊豬的議提吵個不停,大家更應該在乎的是自己吃進去的到底是什麼食材。 \n 福壽百年企業在今年初推出新的牧草豬肉,不僅是台灣在地飼養,而且飼養過程加入餵飼天然牧草,保證肉質鮮甜且無腥味,肉質有著黃金肥瘦比例,福壽更以專業的營養配方及獸醫師團隊嚴格把關,讓孕育出的品牌牧草豬保有高品質且風味別具的安心健康豬肉。 \n 對農曆年來說,過年圍爐是一個傳統,也是一家團員最好的象徵。俗諺說「吃雞起家」,以雞肉為料理的年菜,深具圓滿祥和意義。福壽子公司洽富氣冷雞,不泡水,肉質Q彈多汁美味,嘗到的是原食材的鮮美。 \n 洽富為目前台灣「產銷履歷雞肉」最大的供應商,是國內唯一的「氣冷雞」屠宰供應商,為母公司福壽集團斥資12億打造全台首座歐洲規格「洽富食品加工併設電宰廠」,率先以先進的全球品牌電宰設備與製程升級技術「氣冷式屠宰」帶動台灣畜農業改革。福壽集團為台灣目前唯一取得農場與屠宰分切廠雙重產銷履歷驗證公司,更加落實產業鏈整合,落實對食安的堅持。

  • 年菜外帶新趨勢 韓式、泰國料理推優惠組

    年菜外帶新趨勢 韓式、泰國料理推優惠組

    農曆春節進入倒數,今年因應防疫無法出國旅遊,預計民眾返鄉與家人吃團圓飯需求增溫,豆府餐飲集團旗下「涓豆腐」品牌、泰國Somtum Der 頌丹樂餐廳看準商機,各自推出最經典道地的韓式美饌、泰國料理,以異國風美食組合優惠價吸客,全力搶攻年菜外賣市場。 \n涓豆腐團圓年菜集結了店內明星料理,有團圓桌上必備的「韓風雙蔘栗子雞」,特選紅蔘及花旗蔘,以台灣紅羽土雞慢火燉煮,加入營養滿分的黃金栗,雞肉鮮嫩多汁爽口,湯汁濃郁香氣十足;也有道地又美味的綜合海鮮煎餅、韓國糖醋肉、醬燒青蔥牛五花、田園醬燒飛虎魚以及大人小孩都喜歡的韓式炸雞,即日至1月31日預購,優惠組合價格2388元。 \n來自泰國的Somtum Der 頌丹樂餐廳,台灣首店於去年10月於微風台北車站2樓正式開幕,即日起至2月7日接受年菜預定,特別推出「年年有魚 金多蝦 超澎湃限定組合」1488元,內含金錢蝦餅佐秘梅醬(8入)、頌丹樂秘醬烤豬排、伊善酥炸鱸魚;預購外帶年菜還可以499元加購泰國勝獅啤酒1手(原價720元),前30名加購再送勝獅啤酒杯2入組。 \n★中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康! \n★中時新聞網提醒您:酒後不開車,安全有保障 \n \n

  • 六福萬怡上新菜 花膠三品鍋上桌

    六福萬怡上新菜 花膠三品鍋上桌

    六福萬怡酒店旗下粵亮廣式料理將於2月3日上新菜,推出「花膠三品鍋」,用台灣經典手工菜「雞仔豬肚鱉」手法,創意展現粵菜傳統名湯「胡椒豬肚雞」風味,將高達6顆鮑魚及粵菜必備的花膠放入土雞中,再以豬肚包覆,與燉煮8小時的白胡椒濃湯底一同煲煮,喝起來溫順厚實,胡椒香也讓人越喝越唰嘴,為驅寒暖胃最佳聖品,額外再提供蔬菜盤、美國無骨牛小排、手打墨魚漿與手打蝦漿等,當成火鍋般燙熟食用。 \n \n粵亮廣式料理也同時推出超豪華港點「鮑魚灌湯包」,外層皮薄又有勁道,剝開外皮後,熱騰騰的鮮美湯汁立刻流淌而出,整顆鮑魚、完整大蝦頂級內餡現身,先淺嚐濃郁但不膩口的湯汁,再細細品嚐飽滿的內餡,鹹甜香醇的滋味立刻收服老饕的心。 \n \n六福萬怡表示,台灣人愛吃烤鴨,「靓皮烤鴨」為粵亮廣式料理經典菜色,透過不斷升級改版,推出全台首創跳跳糖烤鴨締造話題後,不只讓饕客一吃再吃,也吸引新客慕名而來,帶動周末單日最高銷量達50隻。 \n \n粵亮廣式料理改版新的復古風「靚皮烤鴨」,維持傳統古法,選用3公斤的櫻桃鴨,依添料、醃製、風乾、上醋水、烘烤、淋油等多道程序進行料理,烤鴨皮脆肉多汁,搭配招牌甜麵醬外,還加入復古風特色,讓懷舊滋味再升級,新增微辣刺激的金蒜燒鴨醬、客家風味的蜂蜜金桔醬,配料也同步改版,將跳跳糖裹上花生粉,入口後在嘴裡翩翩起舞,化解鴨皮的油膩之餘,細緻甜味更增添花生香氣,另外也特別強化口感,全新開發桂花情人果,酸甜的滋味、爽脆的口感,馬上勾起小時候回憶。 \n \n烤鴨料理另一大魅力在一鴨多吃,享用片皮鴨後,還有「荔灣艇仔鴨架小米粥」、「風沙韭銀炒鴨絲」、「翠玉白塔香爆鴨架」、「烈火白菜豆腐鴨架湯」、「蘿蔓生菜蛋白炒鴨鬆」等多種吃法選擇,還可再增加至第三吃。

  • 買1送1祭優惠 林記海南雞飯進駐微風南山開幕慶

    買1送1祭優惠 林記海南雞飯進駐微風南山開幕慶

    主打「海南雞」及南洋風味料理的新餐廳「林記海南雞飯」正式進駐BreezeSuper南山旗艦店,開幕同步祭優惠,即日起至1月28日開幕「買1送1」揪感心活動,凡購買任1套餐,就送主餐招待券,每天限量200份。 \n業者表示,林記海南雞飯的創立緣由,是因老闆在吃遍新加坡多家著名的海南雞飯餐廳,總覺得星國海南雞飯味道雖好,卻感覺「減一味」,回台後找來海南島的餐廳老師傅開始鑽研海南雞飯,經無數次嘗試,缺的那一味正是Q彈鮮嫩的台灣雞肉,堅持採用每日現宰溫體雞肉,融合海南老師傅的製作—洗、蒸、燜、鎮,從手工清洗、控溫蒸煮、再燜燒雞肉,使其吸收獨家湯頭,最後冰鎮讓肉質更軟嫩。 \n其首選主打—海南雞飯、海南雞腿飯,採用獨有烹飪方式,以台灣在地西螺米,特選印度香蘭葉、香茅、薑黃佐配,搭上獨家所研發特製的3色沾醬—青蔥醬、辣椒醬、老抽醬,新加坡海南雞飯擁有台灣味。 \n招牌湯品肉骨茶,每日特選排骨,以白术、黑棗、川芎、等11種藥材熬製入味,每一塊排骨鮮肉伴隨湯汁香甜回甘;嗜吃海鮮麵食者推薦叻沙海鮮湯麵,以椰奶、椰絲、蝦膏、香茅、南薑等香料食材熬煮湯底,適合無辣不歡的饕客品嘗。

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