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以下是含有香菜味的搜尋結果,共34

  • 妹子曝「香菜奶蓋」試喝心得  全網崩潰:快吐了

    妹子曝「香菜奶蓋」試喝心得 全網崩潰:快吐了

    許多人對於香菜獨有的特殊腥臭味避之唯恐不及,反應更大的,一看到料理被撒上香菜就翻臉不吃,不過日前卻有一位「女勇者」手刀試喝「香菜奶蓋」飲品,讓網友看了頭皮發麻!

  • 吃大腸麵線自備這一袋 老饕一看驚呆:太猛了

    吃大腸麵線自備這一袋 老饕一看驚呆:太猛了

    大腸麵線是許多台灣人最愛的小吃之一,近日有女網友分享自己去吃大腸麵線時都會自備一袋配料,並PO照發文問「有無同好?」照片曝光後引起眾多老饕暴動,直喊太猛了!

  • Loewe居家香氛 香菜味很特別

    Loewe居家香氛 香菜味很特別

    繼今年4月Loewe公布全新居家香氛蠟燭系列,其中有令眾人好奇的「大麻」味調之後,在9月上市前,品牌再度釋出「香菜」口味香氛,討論度不輸於「大麻」口味。此次居家香氛蠟燭系列包括有杜松子、番茄葉、芫荽、甘草、大麻味、豌豆等香精,並將推出香氛蠟燭、燭台、噴霧、擴香等產品,討論度極高的Loewe香菜味居家噴霧售價3300元。

  • 吃膩傳統中秋月餅? 試試看香菜月餅挑戰你味蕾極限

    吃膩傳統中秋月餅? 試試看香菜月餅挑戰你味蕾極限

    驚世駭俗!月餅竟然做成香菜口味,彰化縣北斗鎮為國內最大香菜產地,其中來自北斗的香菜青農顏佑任,其品牌「香菜先生」以發展各式特色香菜「暗黑」料理聞名,吸引許多網紅拍片朝聖,而中秋節將近,「香菜先生」竟推出香菜月餅,將新鮮香菜打碎加入月餅,搭配精心調配的內餡,口感特殊挑戰味蕾,顏佑任說,香菜料理沒有極限,歡迎大家到北斗嚐鮮體驗。

  • 香菜很快就發黑?內行4步驟保鮮 2個月仍新鮮翠綠

    香菜很快就發黑?內行4步驟保鮮 2個月仍新鮮翠綠

    台灣美食百百款,辛香料提味更是不可少。日前就有網友透露,之前購入的香菜沒用完「放冷藏沒幾天就黑掉」,讓她覺得十分可惜,如今總算找到保存香菜的好方法,貼文一出隨即掀起網友熱議。 \n原PO日前在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》大方分享讓香菜保持新鮮翠綠的秘訣,「將用不完的香菜清洗,黃葉挑掉,放入保鮮盒加水蓋過香菜葉,接著放冰箱保存,隔1~2天拿出來倒掉泡過的水再換新的水,要用時摘下需要的量。」她直言,如此一來可保鮮2~3週,甚至比剛買回來的香菜還要翠綠;她也提到,不用擔心香菜泡水後會變爛、變臭。 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言大讚「太棒了,學起來!」、「這個方法真的超讚!我已經試過很多次,保鮮期很長喔」、「我實驗過!香菜又香又不爛喔!」、「水要全面淹過香菜,一個禮拜要換一次水,葉子發黃要摘除,這樣可以保存至2個月都沒問題」、「我的方法差不多,沒有泡水而是在根部用廚房紙巾濕敷然後放在保鮮盒,可以在冰箱放上3~4週」。 \n另外也有內行人不藏私的分享其它保鮮秘訣「用製冰盒,切碎放入加水,製成九層塔或是香菜冰塊,就能保存了,要煮湯直接丟入就好」、「九層塔的梗,可直接種在花盆上,澆水,很快長大不用在花小錢購買」、「九層塔可以用塑膠袋裝,裡面噴點水,然後讓它有空氣綁起來,搖一搖,放冷藏,2天加1次水(不要多),大約10天都還很漂亮」、「生薑也是,去皮後裝水放進保鮮盒,也能長久保鮮」、「傳統市場買的豆腐也可以,只是要用煮過的水,然後要天天換水,可以多放個2~3天喔!」。

  • 名.店.新.菜.單-夏天應該這樣吃 台北T+T時尚餐酒館新菜上桌

    名.店.新.菜.單-夏天應該這樣吃 台北T+T時尚餐酒館新菜上桌

     以金鑽鳳梨作醬並加了刺蔥提味,再拌入胭脂蝦韃靼內作餡,作為墨西哥TACO餅的內餡,用西瓜綿與石斑魚骨熬煮醬汁為清蒸澎湖石斑魚提味,將虱目魚皮風乾後酥炸成脆餅再用鹹蛋黃醬與辛香料增益風味,以液態氮將芹菜根汁急凍成粉末狀,用來為日本流水素麵提味…。 以1,850元可以品嘗11道菜式套餐的「超值價位」,以及「味貫東南亞」好吃菜色,受到食客與吃貨推崇喜歡的台北〈T+T〉時尚餐酒館,本周起推出夏季新菜單,作工細膩的菜色不只內蘊台灣、日本、新加坡、馬來西亞傳統菜餚的風味,且根據季節以當令食材入饌,呼應了「食當令」與孔子口中「不時,不食」的飲食觀,整套餐的菜式起承轉合、節奏有序,且清爽開胃、「非常夏天」。 \n 「上季菜單有些客人吃五、六次了」,〈T+T〉主人兼主廚蔡元善解釋,他完全沒有誇耀之意,但這番表白其實透露了這段時間,〈T+T〉的生意沒有受到疫情太多的影響。 \n 定位介於Bistronomy與Fine Dining餐廳之間的〈T+T〉,在台北都會是一個「特殊的存在」。謙恭有禮的蔡元善曾在多家名店追隨名廚歷練,熟悉當代精緻法菜廚功廚技,也懂得「風味組合」原理在形色西方的菜餚中巧妙「置入」台灣在地與亞洲風味。不過,不似有些「海歸派」大廚能言善道,總能「因應媒體需求」講出大番「大道」,蔡元善覺得自己不擅言詞,所以他總是默默的做、「讓食物自己說話」。而〈T+T〉如今在市場能有一席之地,「價位合理」與「味道好」是成功要件。 \n 日頭逐漸赤炎,盛夏餐食除了要清爽、要能開胃促進食慾,古人更早提出「夏天宜吃瓜果」的飲食智慧。蔡元善沒有提出這些論述,但〈T+T〉夏季菜單都具備了這些元素。 \n 套餐的開胃菜〈胭脂蝦.鳳梨.刺蔥〉就開啟食客食慾,胭脂蝦以生、熟與冷、熱形式共陳,生蝦韃靼拌入金鑽鳳梨醬並用氣味鮮明的刺蔥提味,再以烤製的墨西哥TACO餅盛裝,鳳梨的香酸甜非常生津。熟食則是以春捲皮包捲蝦丁與蝦漿油炸,是名實相副的「蝦捲」。 \n 〈干貝.烏魚子.芹菜根〉創作靈感來自日本「流水素麵」,素麵用雞湯煮熟後置碗中,以液態氮將芹菜根泥急速冷凍成粉末狀灑在素麵四周,再刨烏魚子粉於麵上增鹹提鮮,碗內並有拌著紫蘇花跟紫蘇葉炙燒過的干貝丁,堪稱是一「內調奢華冷麵」。 \n 〈鹹蛋魚皮〉是新加坡發跡的零嘴與伴手禮,蔡元善將之升了級。〈虱目魚.鹹蛋黃.香草〉是將虱目魚皮風乾後炸酥,鹹蛋黃醬是自己炒製、工序繁複並加了香菜苗、蒜片、蝦夷蔥、茗荷與山蘿蔔葉一起為魚皮提味,風味與口感自然更豐富與「華麗」。 \n 〈石斑.花甲.西瓜綿〉是接地氣的「台魂法菜」,「西瓜綿仔」是「來不及長大的西瓜」,為了讓「本是同根生」的兄弟姐妹有足夠的養分快快長大成熟,瓜農「疏果」後把它們先採摘下來。不過,這些早夭的西瓜沒有「白白犧牲」,老早具有「食材零浪費」的先民將它們削了皮、切了塊後醃漬起來當成漬菜或醬菜,日後當食材入饌。 \n 經過發酵熟成的西瓜綿帶有一股酸味,可以直接炒菜,南部人則喜歡用來煮虱目魚湯,蔡元善由此得到靈感,將西瓜綿與魚骨熬製成醬汁,增益以花甲增鹹提鮮的澎湖石斑魚的鮮味,整道菜「鮮上加鮮」、味道不俗且形色搶眼。 \n 上一季〈T+T〉套餐中的雞餚,蔡元善是以烏骨雞與黑蒜和黑菜脯演繹並傳遞台灣味,這一季他則用味道較咖哩更濃郁的南洋知名香料「仁當」,為台灣桃園竹地雞賦味。 \n 仁當曾在CNN觀眾與讀者票選的「世界50大美味」排行榜上名列榜首,〈仁當雞〉更曾在英國版「廚神當道」(MasterChef UK)節目中因評審的一段評語,讓自己成為馬來西亞的「全民公敵」,甚至連馬國首相也加入論戰直斥評審「勿將仁當雞當成了肯德基」。如今在〈T+T〉,蔡元善以仁當入饌以「解構」方式烹調料理竹地雞,食饕與吃貨可以重新認識「仁當」。 \n 〈T+T〉夏季新菜單中唯一沒有下架的是〈松露.鴨肝.車輪餅〉,蔡元善說,自從以鴨肝與松露入餡後,很多食客是「為它而來」,所以他說什麼也不敢換掉它呀! \n T+T時尚餐酒館 \n 地址:台北市松山區敦化北路165巷11號 \n 電話:02-2719-9191

  • 全台僅這裡有!香菜口味手搖飲 喝起來像…

    全台僅這裡有!香菜口味手搖飲 喝起來像…

    香菜接受度相當兩極,有些人很愛、有些人聞到味道就不行,而現在有手搖飲料店業者,將香菜加入飲料裡,衝擊性的搭配讓大家難以想像味道,這杯主打「用喝的花生捲冰淇淋」,結合芋泥、花生,喝起來究竟是什麼味道? \n雲林斗南老字號複合式手搖飲「清原芋圓」,推出新品「香芋鮮奶波波」,鮮奶加上芋泥、Q彈芋圓配花生顆粒,最後灑上香菜粉、新鮮的香菜葉,喝起來鹹甜鹹甜,咀嚼口感也相當豐富,一喝就讓人想起古早味點心花生捲冰淇淋。 \n傳統甜點起家的「清原芋圓」,店裡的招牌芋泥冰沙、古早味仙草都是老饕必點,而這款「香芋鮮奶波波」,全台灣只有這家門市喝的到,香菜手搖飲也引起網友好奇熱議,「好健康的概念喔」、「雖然我不討厭香菜,但一堆人會崩潰」、「完全不行,有噁心想吐的感覺」、「對於不喜歡香菜的族群,是一場噩夢」、「店家推這個心臟也是很大顆」。 \n

  • 隔著螢幕就有味道 香菜咖啡挑戰你味蕾極限

    隔著螢幕就有味道 香菜咖啡挑戰你味蕾極限

    彰化縣北斗鎮盛產香菜,最近有北斗在地咖啡業者,推出「香菜拿鐵咖啡」與「香菜歐雷」,想挑戰民眾的接受度,偑巷咖啡老闆莊浚勝表示,到北斗吃肉圓、喝貢丸湯都得加香菜,那喝咖啡加香菜有何不可,香菜咖啡經過無數次嘗試,才調配出來的黃金比例,歡迎民眾來挑戰。 \n \n 業者臉書貼文一出吸引數百網友留言,有極度討厭香菜的網友,甚至想在臉書檢舉業者「販售違禁品」,類別還選擇「毒品藥物」,網友對香菜咖啡的評價兩極;現場業者也調製一杯給民眾品嘗,民眾徐先生表示,香菜與咖啡很搭,口感很特別,多了一股很香的草味。 \n \n 偑巷咖啡老闆莊浚勝說,因緣際會下遇到「北斗香菜生產合作社-香菜先生」的顏老闆,他們長期發展香菜周邊商品,像是香菜麻糬、香菜珍珠拌麵,香菜粉等產品,這次他們把腦筋動到飲料上,將香菜粉加入拿鐵,原先口感不是很好,經過他與咖啡師不斷嘗試,才調配出現在的比例。 \n \n 莊浚勝說,目前推出「香菜拿鐵咖啡」與「香菜歐雷」兩種飲品,希望讓消費者有一個新的嘗試,臉書上還有網友點名同樣討厭香菜的網紅博恩、視網膜及邰智源,希望他們可以來挑戰,能夠到北斗喝上一杯最具「台灣味」的咖啡。

  • 不只是天然解毒劑! 美研究:香菜可延緩「癲癇」發作

    不只是天然解毒劑! 美研究:香菜可延緩「癲癇」發作

    香菜的怪味是許多人不愛吃它的主因,不過它的營養價值豐富,價格又便宜,除了是天然的解毒劑之外,最近有一則美國研究指出,香菜還能延緩癲癇發作。 \n \n香菜富含營養價值,去菜市場買一大把也不過幾十塊,根據農業兒童網指出,香菜富含各種維生素及豐富的礦物質,其中維生素C的含量更是超過蘋果、梨子等水果,而胡蘿蔔素的含量也比番茄、黃瓜都高十倍,此外,香菜還有助於清除體內的有毒重金屬,促進血液循環,是款超天然的解毒劑。 \n \n根據美國加州大學刊登在《FASEB Journal》的研究指出,香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」具有延緩癲癇發作的效果,透過老鼠實驗,研究團隊證實香菜中的十二烯醛可打通大腦細胞的鉀離子通道,幫助調節神經細胞興奮性的作用,但這研究目前僅限動物實驗,尚未運用在人體,因此僅能做輔助,若癲癇發作,還是要以醫生的處方為主,不過未來深入研究,將其運用在藥物上,可成為癲癇患者的福音。 \n \n評價兩極的香菜,因所含的醛類導致它有股特殊氣味,讓許多人不喜歡,農委會建議,可將香菜切的細碎一點,幫助氣味分散消失。而香菜每次只要吃一兩株就足以,可以採取多次少量的方式,將它加入其他食物一起烹調食用。

  • 香菜是解毒劑!醫學証實有效清除體內重金屬

    香菜是解毒劑!醫學証實有效清除體內重金屬

    \n \n \n台灣小吃常見的配料香菜,也就是芫荽!在中醫《本草綱目》中,對芫荽的食療價值有高度評價:「芫荽性溫味辛,消穀,治五臟,補不足,利大小腸,通小腹氣,拔四肢熱,止頭痛,通心竅。」可說是最天然有效的解毒劑。 \n \n藏醫藥學專家洛桑加參也在《不生病的藏傳養生術》一書中表示,「學界已知若持續攝取香菜一段時間,即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬,是最棒的解毒劑,另外還能平衡血糖、促進食欲、消除眼睛發炎、對抗細菌、減緩神經衰弱與記憶力等與腦有關的問題。」 \n \n但對於網上流傳「香菜汁」有助排毒的說法,林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示,「香菜這類深綠色蔬菜因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子又高,不建議熬成香菜汁喝,尤其腎臟病人更要小心。」 \n \n如果真的想喝「香菜汁」的話,建議搭配像蘋果、檸檬、鳳梨、白菜等蔬果,一起打成蔬果汁。洛桑加參指出,要使芫荽發揮食療價值,只吃菜餚裝飾用的一兩片小葉子是不夠的,建議每次至少能吃一兩株新鮮芫荽。 \n \n \n \n \n

  • 基因決定愛香菜!天然解毒劑報乎妳知

    基因決定愛香菜!天然解毒劑報乎妳知

    世界上有兩種人,好人和壞人;同時也有兩種人,喜歡香菜的人,以及討厭香菜的人。香菜甚至引起兩派的好惡論戰,至今一直讓爭論不休。香菜帶有某種特殊氣味,喜歡的人覺得香,但討厭香菜的人卻覺得它聞起來有肥皂味。其實這都是因為身體的OR6A2基因作祟。 \n \n你也討厭香菜嗎?其實討厭香菜不是你的錯,基因已經決定香菜在你人生中扮演的地位。出自於香菜本身所含的「醛類」物質,它會發出特殊的氣味。2012年,美國科學家Nicholas Eriksson等人,透過線上問卷調查發現,14604名受試者中有1994人認為香菜聞起來像肥皂,透過進一步基因比對後,發現位在第11號染色體上的OR6A2的嗅覺受體基因,可以接收到香菜中含有的醛類物質信息,所以實驗證明,具備OR6A2基因的人,會覺得香菜聞起來有臭蟲或肥皂的味道,而令她們難以下嚥。 \n \n欲消除反對香菜人的厭惡感,近日農委會在《農業兒童網》公布的最新資訊中,推廣香菜的正向功用。香菜又稱為芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ),富含營養價值,含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素,以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等,尤其是維生素C每100克高達63毫克,比蕃茄多3倍;胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。除此之外,香菜還有助於清除身體裡的有毒重金屬,促進血液循環,堪稱是天然的解毒劑。 \n \n這麼健康養身的食材,如何吃才不會令人難以下嚥呢?建議搭配其他食材,以多次少量的攝取,每次吃一兩株就足夠。而香菜中的醛類特殊氣味,可藉由切碎加速分解,讓氣味消失。因此,加些水果、番茄、洋蔥把它打成醬料,會是個不錯的方法! \n

  • 看到香菜別崩潰 一招破解恐怖氣味

    看到香菜別崩潰 一招破解恐怖氣味

    看到香菜就崩潰?香菜有一股特殊的味道讓許多人恨之入骨,但最新的醫學顯示,香菜能清除體內重金屬,是很好的解毒劑,而專家也提供極度痛恨香菜的人一個技巧,可以食用剁碎的香菜莖,大約可減少70%的揮發醇及醛,減少刺鼻味。 \n \n根據《ETtoday健康雲》報導,每次食用香菜至少要吃1~2株,香菜攝取一段時間後,能夠清除心、肝、肺、腎及消化道裡的重金屬。 \n \n中醫師鄒瑋倫在節目《健康2.0》提到,香菜整株都是寶,尤其葉子很特別,有胃虛寒、飽脹不適者,攝取香菜葉會有良好效果;如果不愛香菜的味道,或許可以嚐嚐剁碎的香菜莖,其可減少70%的揮發醇及醛,減少刺鼻味。 \n \n營養師宋明樺也在節目上說明,香菜內的維生素C比番茄還要多3倍,蔬果中雖然有很多維生素C,但碰到高溫就會被破壞,相較之下,香菜通常都放在食物最後,甚至涼拌配菜,維生素C會完整被保留。 \n \n宋明樺強調,很多婆婆媽媽會說香菜農藥很多,但事實上這是錯誤理論,香菜現已使用氮肥,基本上不太用農藥,加上本身有特殊氣味,連蟲都不愛,因此農藥不高。 \n

  • 香菜有股肥皂味 原來是基因作祟

    有人喜歡香菜的特殊味道,但也可能就是討厭而說不上原因,甚至覺得有股肥皂味。而這一切其實跟基因有關。 \n \n專家表示,是一種特殊的憎惡,這些人無法控制,不喜歡香菜是來自遺傳。有些人的嗅覺感應基因過敏,並且偵測到香菜的「肥皂般」氣味。所以,雖然香菜特有的味道可能讓你感到愉快,但對某些人來說,香菜中的一種化學物質會使他們的味蕾受到不愉快的刺激。 \n研究發現其實人類身上帶有一個基因OR6A2,若是這個基因產生了變異,會使得人類對醛類化合物的嗅覺變得相當敏感,進而讓某些人天生就討厭香菜散發出帶蠟質的肥皂氣味。 \n香菜在各式地區受歡迎的程度也不同,一份研究報告,只有3%中東人不喜歡香菜,而香菜廣泛地融入了中東地區的美食。相比之下,21%的東亞人不喜歡香菜,比率高於其他地區的人。 \n \n \n

  • 朴志訓拒花椰菜愛香菜味 嗑鍋靠這味

    朴志訓拒花椰菜愛香菜味 嗑鍋靠這味

    前韓團Wanna One成員朴志訓1日抵台,因沒吃飛機餐,一到下榻飯店立刻點選難忘的台灣火鍋,他透露喜歡台灣火鍋的秘密竟是有香菜調味,妙的是,超討厭花椰菜的他,在記者會上再次強調:「我對花椰菜感到抱歉,但這是事實。」卻對香菜獨有的香味無法抗拒。 \n \n朴志訓之前跟粉絲約好要秀腹肌給大家看,積極控制飲食同時找教練操肌,承認對自己目前的身材還不夠滿意,最自豪的部分是大腿肌群,聊到有沒有忍不住破戒吃宵夜的時候?他堅定的重複說了好幾次:「只有一次!」原來是在Wanna One合宿時,成員常吃炸雞、雞爪、披薩等宵夜,搞得整棟樓飄香,他說:「那天只吃一頓水果沙拉,就吃了一點披薩跟炸雞。」 \n \n聊到Wanna One的問題,朴志訓也大方回答,他坦承想找團員們聚聚,但尹智聖有舞台劇,河成雲也忙個人工作,現階段很難把大家湊在一起,自己也想幫其他團員站台,「不能去也會透過影片關注他們。」 \n \n朴志訓明將在台灣啟動海外見面會,見面會他獻出三個「第一」,首先他是WANNA ONE當中第一位來台舉辦見面會的團員;接著這是他第一次首次以個人名義來台舉辦見面會;最後則是「2019 PARK JIHOON ASIA FAN MEETING 〝FIRST EDITION〞」第一站。

  • 素食餐廳暗黑香菜 老饕曝「加這味」超下飯

    素食餐廳暗黑香菜 老饕曝「加這味」超下飯

    中式料理上常見的香菜常用來提味,不過它強烈的味道並非人人都買單,就有網友到一家素食餐廳用餐,沒想到卻看見「配菜」變成主角,一盤「炒香菜」赫然出現在眼前,讓他無法接受。不過就有專業老饕分享,只要加上「這一味」超下飯! \n有網友在臉書《爆廢公社》PO文透露前往自家附近的素食餐廳用餐,不過卻看到多半是做為香料使用的香菜,竟然加了枸杞和薑絲炒成一盤主菜,不禁直呼主廚實在太狂了。 \n貼文一出隨即引起網友熱議,紛紛留言直呼「夭壽哦!香菜可以這樣吃嗎…」、「我要吐了」、「超級無敵噁爛」、「隔著螢幕聞到味道」。 \n不過卻有不少專業老饕分享超美味料理方式「香菜淋醬油就可以扒一碗飯」、「我阿嬤以前都這個生的洗一洗、切一切,直接放一盤,然後沾醬油膏就很好吃了」、「這南部很多都這樣吃啊~香菜尬醬油辣椒拌一拌」、「原住民愛這樣配菜!還有株蔥生沾鹽或醬油直接吃」、「香菜要加醬油、辣椒、蒜頭然後在搭配鹹豬肉或五花肉」。

  • 「配菜」竟變成主角 網笑噴:只能吃盤子了

    「配菜」竟變成主角 網笑噴:只能吃盤子了

    在外面吃飯,很多料理都會加上香菜提味,但香菜的接受度反應非常兩極,就有民眾在網路分享,有一間素食餐廳,竟然將香菜炒成一道料理,許多網友驚呼,隔著螢幕就聞到味道了。 \n一名網友在臉書專頁「爆廢公社」,PO出一張滿滿全是香菜的料理,照片中可以看出,廚師還精心的配上枸杞、薑絲來調味,讓不少人笑稱「只能吃盤子了」、「最恐怖的一道菜」、「無法接受味道」,但也有不少網友表示「看起來超美味」、「配甚麼都好吃」、「健康又排毒」。 \n其實香菜有它的特殊價值,除了可以袪除肉品的腥羶味,還能排出人體內的重金屬,可說是天然的解毒劑,而且含豐富的維生素K,保護肝臟、助於凝血幫助傷口恢復,所以不要再挑食了,下次吃飯時好好品嘗香菜吧! \n

  • 吃香菜能清除體內重金屬? 譚敦慈提醒這些人要小心

    吃香菜能清除體內重金屬? 譚敦慈提醒這些人要小心

    香菜,又稱芫荽,中世紀時,歐洲人經常用香菜葉與種籽來掩蓋肉品的腐爛味,一直到現在,他們仍會用香菜種籽入菜與酒品當中。亞洲人則偏好用香菜葉增添風味,泰國菜、越南菜也常看到香菜蹤影。在西藏長大的預防醫學醫師洛桑加參表示,藏醫始終相信「有毒就有藥」,令西醫頭痛的重金屬之毒,菜市場很容易買到的香菜,其實就像一種解藥,現在學界已知,若持續攝取香菜一段時間,即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬。 \n從營養學觀點來看,香菜也富含營養價值,含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。它所含的維生素C每100克高達63毫克,超過桃、梨和蘋果含量,也比蕃茄多三倍;胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍之多。 \n \n \n香菜汁別輕易食用 \n網路上流傳將香菜打汁有助排毒,對此,林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈強調,「香菜這類深綠色蔬菜因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子又高,不建議熬成香菜汁喝,尤其腎臟病人更要小心。」臨床上她還曾碰過,洗腎病人每天喝一杯香菜汁,結果喝到心臟麻痺送醫急救。 \n洛桑醫師也表示,香菜打汁內含精油成分過高,直接喝的話,身體恐怕無法負荷這麼強的效力,而且也不好喝,最好搭配像蘋果、檸檬、鳳梨、白菜等,一起打成蔬果汁。此外,洛桑醫師建議,要使香菜發揮食療價值,只吃菜餚裝飾用的一兩片小葉子是不夠的,每次至少能吃一兩株新鮮香菜,但也不要過量,當成一般的蔬菜搭配食材烹調即可。 \n譚敦慈建議,將香菜買回來後,拿出一餐要使用的份量,將根部切掉,先用流動清水涮洗過,然後用滾水簡單燙一下再泡冰水,這樣香菜就不會爛爛的。燙過的香菜可做湯底,適合熬成牛肉湯或海鮮湯。也或者可以試著將香菜變成主要的食材而不是只當配料,因為其富含葉酸,切碎包成香菜水餃就是個好方法。 \n \n \n基因決定誰不喜歡香菜? 試試看這樣吃 \n香菜的英文「coriander」是源字希臘文的「korion」,意思就是「蟲」。的確,對不喜歡香菜的人來說,簡直沒辦法想像怎麼有人能夠吃下這樣的食物,甚至有人在網路上成立了「反香菜社團」。研究顯示,若染色體具有OR6A2嗅覺受器基因的人,吃香菜時會覺得它所含的醛類,嘗起來有蟲、泥土甚至是肥皂的味道,其他的人就感受不到這種氣味,自然就當成一般食材不會介意。 \n如果實在不喜歡香菜的味道,卻想要沾點解毒的好處,日本研究提示,將香菜切碎能加速分解它葉子上所含的醛類物質,使特有的香氣消失,就會比較易於入口。譚敦慈建議,把香菜切碎,加點酪梨、番茄、洋蔥,一點檸檬汁,用果汁機打成酪梨莎莎醬,就很美味。 \n \n \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載

  • 埔里「聚一聚」川味酸辣湯 主廚Tony大叔展手藝

    埔里「聚一聚」川味酸辣湯 主廚Tony大叔展手藝

     「酸辣湯」是中國四川著名家常菜,也是經典四川開胃湯,隨著社會變遷,能做出道地傳統川味酸辣湯的老師傅已不多;埔里鎮有家跟隨川菜老師傅習藝,在美國及台北掌廚逾30年的Tony大叔,而今在埔里聚一聚川味餐廳當主廚,特別展現傳統酸辣湯手藝,不但讓人回味無窮,並使該店遠近馳名,經常高朋滿座。 \n \n 位於埔里鎮西安路一段265號,網球場對面的聚一聚川味餐廳老闆朱台勝,人們都稱呼他為Tony大叔,在西元1982年由台北前往美國與川菜老師傅習藝,並在美國開設川菜館,以酸辣湯、生炒牛肉拌麵、麻辣牛肉麵等各種麵食、各式滷味、麻辣火鍋及熱炒料理在美國享譽盛名,成為華人最愛。 \n \n 時隔30年後,朱台勝年已65歲,自覺應是退休安養天年之時,決定將美國餐廳結束,退休返台定居,並在全省巡迴找尋宜居之地,最後決定在好山好水、氣候宜人的台灣地理中心埔里鎮定居,並以聚一聚川味館將獨門手藝與地方鄉親和熱愛川味美食的饕客結緣,從此與埔里鎮民結下不解之緣。 \n \n Tony大叔表示,傳統的酸辣湯主要食材有肉絲、紅蘿蔔絲、筍絲、豆腐絲、黑木耳絲、冬菇、鴨血、胡椒粉或花椒,勾點芡煮得濃濃稠稠的,淋上蛋花,加點蔥花或香菜,用醋的酸和白胡椒的辣,點綴出酸辣湯的關鍵味道,成為地傳統川味酸辣湯。 \n \n Tony大叔並指出,因為台灣人對酸辣沒那麼重口味,返台後做菜時都會隨著客人需求,將辣味、鹹度做適度減量,包括該餐廳的招牌菜生炒牛肉拌麵、麻辣牛肉麵、砂鍋魚頭、蔥爆牛肉、麻辣鴨血豆腐、鹹酥蝦、咕老肉及各式滷味等等,成為適合台灣人的口味;尤其該店自製的手工拉麵,更是讓人回味無窮,吃了還想再吃。 \n \n 聚一聚川味餐廳除有手藝精湛的川味老師傅Tony大叔來主廚,店中並有勤奮可愛的賽德克熟女阿娟及布漢合體的小燕兒幫忙,成為店熱情親切的服務品質。

  • 新北抽驗清明潤餅食材 連鎖超市香菜農藥超標

    新北抽驗清明潤餅食材 連鎖超市香菜農藥超標

    潤餅是清明節應景美食,為了讓民眾吃得安心,新北市衛生局抽驗65件潤餅食材,頂好新莊店及全樹林保安店販賣的2項香菜產品,驗出理有龍及陶斯松農藥殘留,產地分別來自彰化北斗與二林鎮,衛生局已要求將產品下架,並函請當地衛生局追辦。 \n \n新北市衛生局副局長許朝程說,雖然香菜驗出農藥殘留,但民眾無需太過擔心,香菜屬佐料類食物,通常只是1、2公克酌量加入食物當配菜或提味,以理有龍為例,體重60公斤的成人需吃下170公克才可能引發中毒,建議所有食材煮食或食用前應多用清水沖洗,可有效去除殘留的農藥。

  • 趕快Tag討厭香菜的朋友 香菜零食懶人包大集合,請小心服用!

    趕快Tag討厭香菜的朋友 香菜零食懶人包大集合,請小心服用!

    ❤「台式抹茶」香菜粉 \n不讓日本專美於前,先介紹台灣自製的「台式抹茶」香菜粉,賣家在網路上有介紹許多食用方法以及做法,其中的香菜千層蛋糕,每一層蛋糕上都譜上滿滿的香菜粉,香菜控應該會非常喜歡! \n \n❤スギ製菓 香菜仙貝 \nスギ製菓在今年2月份才推出兩款口味仙貝,一個是四川麻辣味、另一款就是香菜啦!這個商品實在是太新,小編還沒有機會吃到! \n \n❤ Calbee 4倍風味香菜洋芋片 \n在怪味洋芋片市場上從不缺席的Calbee,香菜這麼重要的商品怎麼可能會放過!並且一口氣推出升級版4倍濃郁「香菜味薯片」,濃濃香菜味在口中散開,要你一片接著一片停不下手! \n \n❤森永香菜巧克力 \n這款巧克力在台灣「全家」就可以買到了!其實香菜味道不會太重,反而是巧克力非常濃,就算是完全不敢吃香菜的人也可以嘗試!趕快去買來試試看。 \n \n❤ PRETZ香菜味餅乾棒 \nPRETZ也很喜歡出特定口味的餅乾棒,像是在香港你會看到PRETZ魚翅口味、泰國會出泰式酸辣口味、打拋豬等等,這次出了香菜為的餅乾棒已經見怪不怪了。 \n \n❤ OKAY COMPANY 香菜爆米花 \n雖然包裝一打開,一股濃濃的香菜味衝了出來,但卻意外的好吃!後勁不會太重,是一款帶到電影院吃也不會被請出來的點心XD \n \n❤ペヤング香菜炒麵 \n這款小編當初還專程從日本買回來吃,裡面的乾燥香菜(有點像是台灣泡麵的乾燥蔬菜)香氣算是夠的,但是麵體本身沒什麼味道,整體印象覺得還OK,沒有到很驚豔。 \n \n❤日清 香菜泡麵 \n日清,以腦動大開商品出名,會推出香菜泡麵已經嚇不倒我了! \n \n❤パクチーカレー香菜咖哩 \n它是一款洋蔥為基底的咖哩,再加上魔城粉的香菜,這個小編自己很想買來試試看,光看包裝就覺得香菜味超濃! \n \n❤Pâtisseries Glaces Kisetsu香菜冰淇淋 \n日本品牌Pâtisseries Glaces Kisetsu一次推出三種口味的香菜冰淇淋,香菜牛奶、原味香菜、香菜籽牛奶三種,這太瘋狂了我不敢嘗試。 \n \n❤Oenon香菜酒 \n號稱「絕對會上癮的香菜highball」是一款氣泡感十足但低酒精濃度的飲品,但這黑色瓶深讓人有點害怕呀! \n \n❤香菜醬油 Annie the Phakchi Soy Sauce \n一樣是由日本人開發的香菜醬油,一上市就造成話題。以愛媛縣出產的「宇和島醬油」為底,再加上西條市的香菜做調味,拿來沾餃子或拌飯都很適合。 \n \n❤香菜檸檬水 \n瓶身上標滿了各式各樣香菜對於女性的好處,像是防老、幫助美容等等,超級受到女性歡迎,就算不愛香菜,眼睛閉著也要喝下去! \n \n❤ VILLAGE VANGUARD香菜溫泉粉入浴劑 \n吃的、喝的介紹完了,最後獻上用的,美食入浴劑已經推出一陣子了,看起來就像是調理包一樣,不愛香菜的人看到浴缸內一片綠油油肯定覺得是地獄! \n \n趕快將這些商品入手,自用或是整人都相當實用啊!! \n

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