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以下是含有鬍鬚張的搜尋結果,共78

  • 傳統美食智慧化 鬍鬚張導入智慧餐飲

    傳統美食智慧化 鬍鬚張導入智慧餐飲

     鬍鬚張魯肉飯今年開始啟用2018年策畫的行動支付機制,張永昌董事長表示,行動支付是智慧餐飲的重要趨勢,鬍鬚張去年導入後成效陸續呈現,預計2019年所有門市都將具備。

  • 攜手Pi拍錢包 鬍鬚張導入智慧餐飲系統

    攜手Pi拍錢包 鬍鬚張導入智慧餐飲系統

     向來以「台灣味」、「人情味」與「古早味」為企業核心理念的鬍鬚張魯肉飯,在強調食安與美味的同時,也不忘打造快速便利的優質用餐環境,從2018年起開始策畫行動支付機制,並於今年上路啟用,配合會員數據管理,APP點餐等方案,鬍鬚張將持續推動智慧餐飲的服務來革新古早味。

  • 4年漲9次爆危機 老牌滷肉飯靠這招能贏回來?

    4年漲9次爆危機 老牌滷肉飯靠這招能贏回來?

    4年內鬍鬚張調漲產品達9次

  • 鬍鬚張導入境外支付

    鬍鬚張導入境外支付

     在政府鼓勵下,越來越多餐廳提供行動支付服務,據資策會調查,2018年行動支付普及率已達50.3%,較2017年的39.7%大幅提升,資策會預計2025年行動支付普及率可望達到90%,最大的推動力將來自小吃、夜市攤商也提供行動支付服務。

  • 《產業》鬍鬚張打造智慧餐飲,今年營收拚18億元

    《產業》鬍鬚張打造智慧餐飲,今年營收拚18億元

    連鎖台式餐飲龍頭鬍鬚張打造智慧餐飲服務,宣布斥資2500萬元將64家連鎖門市換裝新一代POS,導入行動支付功能,部分門市進一步導入自助點餐、平板點餐、廚房顯示等系統,下半年品牌APP亦將上線,以期改善點餐效率、服務動線,提升服務品質及人力績效。

  • 鬍鬚張 啟動近60年最大改造

    鬍鬚張 啟動近60年最大改造

     中式速食連鎖龍頭鬍鬚張打造智慧餐飲品牌,啟動成立59年來最大再造工程!除導入行動支付系統機制與APP點餐系統,並減少產品品項、縮短服務作業流程,提高生產與服務效率,加快供餐速度,以因應展店需求與基本工資遞增趨勢。

  • 鬍鬚張大發現! 滷肉飯有不能說的秘密

    鬍鬚張大發現! 滷肉飯有不能說的秘密

    台灣國民美食滷肉飯,若是說到知名連鎖店,很多人都會想到《鬍鬚張》,堪稱是滷肉飯的「天王」,雖然價格有點偏高,但還是很多人心目中的愛,當然滷肉飯還是各有所好,但日前有網友吃鬍鬚張,發現驚人秘密。

  • 「鬍鬚張」被偷到怕!愛心捐款箱大盜 2個月連偷13次

    「鬍鬚張」被偷到怕!愛心捐款箱大盜 2個月連偷13次

    47歲詹姓男子,求職碰壁又花光積蓄,自去年9月到鬍鬚張各分店偷走愛心捐款箱;犯行被媒體披露後,改偷彩券行、飲料店愛心捐款箱,警方懷疑,這名「捐款箱大盜」犯案逾13起,得手3萬餘元。台北地檢署今偵結,依竊盜罪嫌起訴詹男。

  • 影》年年漲價卻沒倒?鬍鬚張員工揭5大真相:貴得有理

    影》年年漲價卻沒倒?鬍鬚張員工揭5大真相:貴得有理

    台灣知名連鎖滷肉飯「鬍鬚張」近日77項產品中有36項產品調漲。其中多屬便當類產品,平均漲幅5%,近年來幾乎年年都漲。對此,PTT上有現職員工為公司平反,並分析鬍鬚張貴得有理的5大真相,「憑什麼小吃就不能賣貴,魯肉飯就沒有它的價值嗎?」

  • 鬍鬚張部分產品 元旦漲價

    鬍鬚張部分產品 元旦漲價

     因應人事與食材原物料等經營成本與食安維護成本的增加,以中式魯肉飯連鎖品牌「鬍鬚張」決定自今(1)日起調漲部位商品價格,77項產品中有36項產品調漲。其中多屬便當類產品,平均漲幅5%;而排魚雙寶便當、雞魚雙寶便當與豬事雞祥商務便當等3樣品項,則調降售價,平均降幅也是5%。

  • 獨家》扛不住了!顧食安與人事成本增加 鬍鬚張36項商品元旦起漲

    獨家》扛不住了!顧食安與人事成本增加 鬍鬚張36項商品元旦起漲

    因應人事與食材原物料等經營成本與食安維護成本的增加,以中式魯肉飯連鎖品牌「鬍鬚張」決定自明(1/1)日起調漲部位商品價格,77項產品中有36項產品調漲,其中多屬便當類產品,平均漲幅5%。不過鬍鬚張菜單中的排魚雙寶便當、雞魚雙寶便當與豬事雞祥商務便當等3樣品項則調降售價,平均降幅也是5%。 \n \n 鬍鬚張總部將在明(1/1)日於全台73家連鎖門市公告調價訊息,公司強調鬍鬚張了解消費者感受,為此將自1/1日起至1/3日推出魯肉飯、雞肉飯「買一送一」(魯肉飯兌換券)促銷活動,提供顧客更多選擇。 \n \n 鬍鬚張為發展最成功的中式庶民美食連鎖品牌,所以每次調整價格都受到高度關注。由於食材、原物料與租金成本持續上揚,確實對許多連鎖餐飲品牌造成經營壓力,如今鬍鬚張選在新年伊始率先發難,後續是否引發同業跟進,值得關注。 \n \n 鬍鬚張表示,與西式速食連鎖自助式服務不同,鬍鬚張從點餐、送餐、招呼客人到收餐盤都是由人服務,含勞健保與退休金的人事成本占公司營收近4成,由於時薪不斷上漲,公司2019年人事費用將較2018年增加1500萬元。另外,2019維護食安成本亦較2018年增加了10%,為此公司決定調整部份商品售價。 \n \n 鬚鬚張總部指出,鬍鬚張為顧食安,投入相當多資源為食材嚴格把關,且選用的食材品質較高,價位走勢不一定跟整體均價一樣。 \n \n 鬍鬚張表示,公司在維護食安的努力包括了:與SGS檢驗公司合作並透過QRcode讓消費者了解食材、成品安全性。同時除第三方公正檢驗外,鬍鬚張自2018年起即啟動自主快篩檢測農藥殘留、動物用藥殘留、微生物、基改作物、黃麴毒素及過氧化氫、二氧化硫化學試劑殘留等,外檢加自檢469種檢測項目共約2300件。 \n \n 此外,鬍鬚張全台每間連鎖門市檢測儀器皆配置8項以上設備,其中包括油脂品質把關的總極性設備、各式各樣溫度計、鹽度計、糖度計等,希望為食安與菜式品質把關。 \n \n 鬍鬚張強調,鬍鬚張也因門市在品質系統上總動員,所以取得台北市及新北市餐飲衛生管理優級驗證。同時公司同仁中有97位有中餐丙級證照,中央工廠取得ISO22000品質系統驗證,並得到國家級食藥署肉類加工食品業衛生安全管理系統認證。另外,總部並有1位營養師、2位食品技師、2位乙級食品檢驗分析技術士負責開發商品。 \n--- \n(延伸閱讀) \n---

  • 機場司機丟飯碗好悽慘 偷完鬍鬚張再偷城隍廟彩券行

    機場司機丟飯碗好悽慘 偷完鬍鬚張再偷城隍廟彩券行

    47歲的詹姓男子,因故失去司機工作後,因無錢過活,竟連續在北市各地行竊店家愛心零錢箱,日前,詹某涉嫌到知名魯肉飯鬍鬚張行竊,台北市刑大肅竊組獲報展開布線跟監,詹嫌惡向膽邊生,竟跑到武昌街台北城隍廟旁的彩券行行竊,當場被尾隨監控的幹員逮個正著,正好印證神靈顯赫一語。 \n \n據警方調查,詹姓男子原來在某家運輸公司擔任機場接送司機,但因月前與人發生行車糾紛,公司決定將詹開除,詹某缺乏收入下,不僅被趕出租處,連吃飯都成問題,在走投無路下,只得鋌而走險,專以各商家放在櫃檯上的愛心零錢箱為目標,行竊零錢用來吃飯。 \n \n月前,台北市刑大肅竊組幹員接獲知名魯肉飯鬍鬚張報案指稱,有一名不明男子乘機偷走店內愛心零錢箱,警方經調閱監視器後,查出竊嫌係詹姓男子,警方即展開監控,但因詹嫌居無定所,行蹤不定,警方花費許多時間來鎖定詹嫌行蹤。 \n \n日前,詹嫌跑到北市武昌街城隍廟旁的公益彩券行,假裝顧客購買彩券,利用店家不注意時,偷走愛心零錢箱,尾隨跟監的肅竊組幹員暗中將整個過程蒐證下來,見詹嫌行竊得手,立即上前攔下詹嫌,當場起出零錢箱,將他人贓俱獲。 \n \n警方表示,詹嫌每次做案均戴眼鏡、穿白襯衫、西裝褲,打扮成上班族四處步行,挑選擺有愛心捐款箱的店家,佯裝顧客上門點餐或諮詢,趁店員工作忙未注意時,竊走愛心捐款箱並藏匿襯衫或自備塑膠袋內離去。 \n \n警方一一清查,查出詹嫌涉嫌在台北市、新北市等地區行竊13件得手,偵訊後移送台北地檢署偵辦。

  • 鞋全家福到底怎麼存活下來的?網友排名十大長青店家

    鞋全家福到底怎麼存活下來的?網友排名十大長青店家

    隨著時代變遷,各行各業競爭越來越激烈,不少店家紛紛轉型求生存,近而取代一些傳統店家,有些商看似不起眼,但幾十年來始終屹立不搖、絲毫不受全球化影響,像是三商巧福、鞋全家福及NET等等,讓網友們相當好奇:「到底是怎麼存活下來的?」為此,DailyView網路溫度計《KEYPO大數據關鍵引擎》列出十大長青店家,一起來看看背後藏著什麼樣驚人秘密! \n \nNo.10 美廉社 \n提到連鎖超市,大部分民眾會聯想到全聯、頂好等等,開在小巷內的美廉社幾乎被遺忘,但卻有網友發現,美廉社至今能夠屹立不搖,在於店家擁有許多通路少見的商品,再加上民生需求商品種類眾多、價格親民,成為許多地方媽媽及鄰近家庭的最愛。 \n \nNo.9 萊爾富 \n台灣便利超商密集度之高,其中以7-11及全家競爭最為激烈,而萊爾富雖然市占率不及前兩間,但至今仍有一席之地在於聰明將戰場轉往郊區,有不少網友提及當兵時營區出來就是萊爾富、工業區附近也不少間,優越位置使得優勢更加明顯! \n \nNo.8 21風味館 \n21風味館名氣不如麥當勞或肯德基,但比起其他速食業者,其「烤雞」系列產品最為出名,儘管價格相較之下稍微偏高,但時常推出優惠活動,吸引眾多年輕人與老饕喜愛! \n \nNo.7 三商巧福 \n三商巧福是台灣三商企業的牛肉麵連鎖店,自1986年創立至今已有30年時間,但餐點口味卻相當中規中矩、毫無驚豔感,對此有網友列出五大關鍵原因,分別是出餐速度快、各家分店品質穩定、以台北物價來看價格便宜、環境衛生乾淨、以及使用美國牛肋條,成為不少人正餐時段首選,甚至被網友封為「牛肉麵界的7-11」。 \n\t \nNo.6 鞋全家福 \n鞋全家福同樣身在三商企業旗下,看在年輕人眼裡雖然不及品牌專賣店或潮流店面,但鞋全家福客群本來就不在年輕學生族群,而是上班族,雖然品牌款示不多,但種類卻相當多、價格又親民,最重要的是店員不會打擾,可以慢慢挑選。 \n \nNo.5 頂呱呱 \n台灣本土速食界的代表頂呱呱,討論度與賣相雖然不及兩大速食界業者麥當勞和肯德基,但頂呱呱的「呱呱包」、「炸雞」與「地瓜薯條」仍有不少死忠支持者! \n\t \nNo.4 鬍鬚張 \n鬍鬚張並不是因為同質性高的競爭對手出現而沒落,而是近幾年價格漲不停,再加上媒體炒作,使得網路上爭議不斷,但卻有網友認為鬍鬚張相較於路邊魯肉飯更具優勢的地方,在於環境整潔、食材品質嚴格把關、員工福利好,以及吃壞肚子可以找到人負責,種種相比之下,價格還算合理。 \n \nNo.3 吉野家 \n吉野家近年來走下坡,份量大不如前,但其最大優勢在於24小時營業,對於許多夜貓族及非正餐時段用餐民眾來說相當方便,讓網友忍不住大讚:「光24hr的店就超佛心了!」 \n \nNo.2 NET \n全球化時代來臨,UNIQLO、H&M、ZARA等商家進駐台灣,占據年輕族群的心,而本土品牌NET創立至今超過20年仍屹立不搖,原因在於價格親民、品質保證,特價期間CP值更是爆表,對於許多民眾來說相當划算! \n\t \nNo.1 頂好 \n頂好進駐台灣已有30年時間,價錢雖然不比全聯低,但其優勢在於主打中價位高品質,且24小時營業更增添便利性,吸引民眾喜愛。

  • 張柏芝弟弟改開Uber 3年買下9千萬豪宅

    張柏芝弟弟改開Uber 3年買下9千萬豪宅

    張柏芝弟弟2015年轉行開Uber,不過才3年時間,近日被發現他買下港幣2525萬元(約台幣9539萬元)豪宅,據悉,張柏芝很支持弟弟事業,經濟上一直都有幫忙,這次弟弟能買下天價房產,她應該也有金援。 \n張柏芝對家人照顧有加,進演藝圈就是為幫黑道爸爸「鬍鬚勇」還債,也很關照兩個弟弟張豪龍、張柏文,張豪龍演藝事業發展不順,就改去當滑水教練,張柏文則是開店當老闆,但事業都普普通通,2015年兩兄弟一起去開Uber,張柏芝更立刻買了約新台幣350萬元豪華房車,方便他們載客。 \n而近日港媒爆料張豪龍買下價值港幣2525萬元(約新台幣9539萬元)大埔康樂園豪宅,據悉,張柏芝對該地段情有獨鍾,婚前就住在此處,張豪龍也選這裡的會所舉辦婚禮,這次弟弟買下天價房產,她應該也有金援。

  • 鬍鬚張推組合餐 高CP拚業績

    鬍鬚張推組合餐 高CP拚業績

     為推動品牌年輕化,並迎合新世代外食餐飲消費客層的用餐需求,魯肉飯連鎖領導品牌「鬍鬚張」今年第四季全面更新菜單內容,並首度推出「黃金組合餐」,期能以「一次盡享招牌菜式」、「價位超值」與「營養均衡」3大訴求,縮短消費者點餐時間、提高用餐尖峰時段廚務人員作業效率,俾利在尖峰時段服務更多客人並增加營收。 \n 「鬍鬚張」全新推出的「黃金組合餐」系列商品,主要是參考日系速食或輕食連鎖的「丼飯」概念,將「魯肉丼」及「雞肉丼」融入組合餐之中,提供肉類選擇的多樣化,消費者可以丼飯搭配唐山排骨、石板鹹豬肉、長生果豬腳、鯖魚一夜干、紅麴燒肉等多元組合,丼飯中基本配菜包括青菜、筍絲、鴨蛋,以及香腸等「鬍鬚張」招牌菜式。「鬍鬚張」強調,此組合餐設計時即將消費者每日所需的蛋白質、碳水化合物、纖維等考慮在內,希望在豐富多樣與美味之餘並兼顧到營養均衡。 \n 為方便客人點餐,「鬍鬚張」過去曾將單式菜式結合推出簡易套餐,但並沒有太多的價格優惠,如今全新推出的「黃金組合餐」不僅一碗就將招牌配菜全都羅列,消費者並可以選擇自己喜歡的主菜與湯品,同時並享有折價11元的優惠。 \n 「鬍鬚張」品牌行銷經理林振益表示,過去消費者到「鬍鬚張」門市消費點餐多以單點為主,簡易套餐僅占總營收約12%,如今以新概念推出「黃金組合餐」,除目標希望每月為集團挹注1,000萬元營收,更希望將客人點用套餐的占比提高至17%。 \n 鬍鬚張黃金組合餐秉持品牌「體驗細膩台灣味」精神,強調所用食材皆經過嚴選,米是100%台灣當期米,嚴選台梗9號及台南11號黃金比例調和。香腸不添加蒜精而是以新鮮蒜頭顆粒拌入豬肉餡料。金黃色澤筍絲則快速川燙保留自然鮮甜,以濃韻醇厚的獨家醬汁燜煮入味。魯肉飯所用的魯汁則強調滷製六小時以上,富含膠質、香而不膩入口。而「雞肉丼」所用的雞肉則是選取不帶骨不帶皮的雞胸肉,佐以特製的雞汁及雞油汁,嘗來不油膩。

  • 《商業周刊》羽毛加工霸主、滷肉飯大王 用願力逆轉家變

    《商業周刊》羽毛加工霸主、滷肉飯大王 用願力逆轉家變

    家變,對領導者而言,是怎樣的逆境? \n \n臉書營運長桑柏格(Sheryl Sandberg)的答案是:「家變,讓人分神,此時工作還要成功相當困難。」 \n \n她將喪夫的家變始末,寫成新書《擁抱B選項》(Option B) 甫出版便成為《紐約時報》暢銷書排行榜冠軍。 \n \n我們每個人都習慣認為,人生的「A選項」是必然,然而,當失去「A選項」後,如何很快面對並接受人生中,多偏屬逆境的「B選項」,對很多人是艱難的考驗。尤其,當B選項發生在家庭、親人身上,牽涉更多情感包袱,更難理性面對。 \n \n面對家變,轉危為安,是12月商周「企業家俱樂部」的主題。商周集團執行長王文靜與兩位客座教授——全球布局最廣的羽絨製造廠合隆毛廠總裁陳焜耀、鬍鬚張董事長張永昌對談,談他們如何在家變中面對現實、奮力一搏,擁抱人生的B選項。 \n \n以下是對談摘要: \n \n商周集團執行長王文靜(以下簡稱「王」)問:台灣上市櫃公司裡,家族企業超過7成,整體企業這個數字更高;如果家裡出狀況,企業連帶出狀況,等於人、事、組織同時出問題。兩位都繼承家族企業,事業上的最大逆境,與家族有關係嗎? \n \n合隆毛廠總裁陳焜耀答(以下簡稱「陳」)答:我是細姨兒子,1977年(23歲)進公司上班,一進去先當工人,從小我媽就一直哭,擔心我們的未來。很多年後,有一天我跟父親到新加坡合隆開股東會,我大哥說:「你不夠格,你出去。」那一刻我深深震撼:媽媽的擔心是對的。 \n \n1990年,我爸過世前說陳家不能分,陷入昏迷還沒過世,我哥就把我叫去新加坡分家。當時新加坡合隆占集團營業額8成,我拿台灣合隆,最不被看好、虧錢,現金還拿去投資大陸廠,連現金都沒有。 \n \n分家我不怕,真正沒料到(的是)公司內部有危機。我的部屬去日本搶訂單,削價競爭,後來鴨毛漲價,1張訂單虧掉7千萬。當時,公司缺現金,經理人出走,債留下來讓我收,然後出走的經理人繼續搶合隆的客人。 \n \n王:你也可以把公司收掉,為什麼硬著頭皮要接受這個逆境? \n \n陳:讀書的時候,我覺得「使命感」(mission)很空洞,現在公司快倒掉了,mission變得很清楚:第一,我絕對不能讓我媽媽陳寶珠丟人,我背負著母親的名字,再怎麼苦我都不怕;第二,有人一輩子跟你打拚,我要疼的是這批人,一定要收拾到最後。 \n \n我找不出解方,決定念書。1990年我進政大念研究所,後來跑去美國再讀書,越讀越怕,我把合隆當成個案丟給同學,越分析越發現合隆見不到光,庫存多、沒現金,虧損到連利息也繳不起。92或93年,台灣很多自殺,復興北路有一棟大樓一天跳兩、三次,當時我也很想跳……。 \n \n王:原來你也有過輕生的念頭? \n \n陳:有啊,萬一合隆毛廠倒,我命也不要了,那個痛苦無法忍耐,生不如死,我還叫工廠的人買扁鑽,磨得尖尖的,死,我已經準備好,要是失敗,我一定走這條路。丟臉丟到家,生命沒有價值。 \n \n王:後來怎麼走出來的? \n \n陳:一是我不能丟我媽的臉,人家會說交給細姨的小孩穩死。另一個是政大企家班,當時的財務老師點我,先想10年以後想怎樣,然後回推回來看看現在狀況,去算算財務報表,看看有沒有辦法解決現在的問題,我把時間拉長,發現還是有路可走。 \n \n當時,桂冠食品董事長王正一是我同學,我跟他說我不想做了,他叫我收掉;隔天他問我,如果哪天要東山再起需要多少錢,我說3到5億,他說錢湊湊就有;再隔一天他又問我需要多久時間,我說3到5年,他馬上說你不能收,3到5年後市場不知變怎樣,你還是撐一下。他的話點醒我:時間成本比資金更貴。 \n \n王:可見當時情緒影響了理智,你把狀況盤一盤還是有出路的。 \n \n陳:基本上一定要有學理知識,才能度過危機。還好我去讀政大企家班,否則我沒有鑰匙可以打開。 \n \n王:如果有人的狀況跟你一樣,你會對他說什麼? \n \n陳:去找打開逆境的兩把鑰匙:知識,以及好友。 \n \n王:合隆經過分家,鬍鬚張也經歷過分家。陳焜耀是最小的、被分配,鬍鬚張張董事長是大哥,跟二弟、三弟一起經營,後來弟弟出走,應該有些不同吧?那一段是很痛的一段? \n \n鬍鬚張董事長張永昌(以下簡稱「張」)答:一定會的。老二會離開,主要因為加盟系統要做或不做,要持續發展或到此為止,理念不合。我們在很短時間內,中央廚房從90坪變成500、1,000坪,投資負擔很重,一定要開加盟店,才有經濟規模。但是我弟想法不同,覺得不可能把加盟主教得跟我們一樣,會砸招牌、不到位,走直營就好。 \n \n王:有不少兄弟第二代也有同樣狀況,這段期間持續多久? \n \n張:兩、三年,這段時間都覺得不舒服,繼續醞釀下去,就會影響很多非家族成員,投入工作的人很尷尬,聽誰挺誰都不對。當然,合起來比較有力量,但,分家是不好裡面最好的方法,不能讓那種不好的氛圍持續醞釀。 \n \n王:當時紛紛擾擾,你處理得果決嗎? \n \n張:我不是個果決的人,很重情感。以前的我,對自己的定義就是「猶豫不決」。處事判斷我會很快決定且堅定,要做的事情會做到底,但面對兄弟姊妹的感情,我很猶豫不決。 \n \n王:重來一次,你會有更好的處理方式嗎? \n \n張:如果再來一次,不會等兩、三年,我的做法不會變;除非你有辦法拿證據證明我不對,否則我說的就是對。因為我已經拿出我的證據,現在輪你拿出你的證據。如果你拿不出來,那就是要做。領導階層要迅速建立共識、聚焦目標,然後行動,不要內耗。 \n \n王:你很多事情都走在前面,裝冷氣、洗碗機、開街邊店、找專業經理人,是不是之前一連串的決定就有爭執,只是在加盟店的時候爆發? \n \n張:31年前,滷肉飯一碗7塊、10塊,我花1年500萬請專業經理人外加配車和司機,比我自己不知道高出幾十倍。當時,我跟爸媽商量,我認定制度系統是我要的,這個人可以做到,我爸同意了。 \n \n加盟店是在1994年開第一家,1997年口蹄疫之後,跟我弟的經營理念差距更大。 \n \n王:你是看到什麼,讓你決定走在前面? \n \n張:也不是毫無根據。1984年麥當勞進台灣,我去參觀,看到麥當勞能做到跨國是靠制度系統標準,就想滷肉飯也可以。人家開七、八千間,我在開會時宣布要開10間店,父親說我「乞丐許大願」。 \n \n麥當勞有作業標準,我也開始寫作業標準,累計到今天為止31年、共有2,063本,有幾百頁、也有幾十頁,散落在公司各部門,最早從產品和服務著手,從門市延伸到後勤廚房,走定時定量定溫,確定品質,才能夠傳承給非家族成員。 \n \n王:路邊攤會想變成國際連鎖店,乞丐大願成真,是用什麼心態走過來的? \n \n張: 我的太祖在雲林是敗家子,愛賭愛嫖愛喝,虧光所有田地,祖父的日子很難過,只好到嘉義去打拳賣膏藥,年紀輕輕被打死,結果我奶奶被迫改嫁,我爸和他的兄弟變成寄人籬下的孤兒,在製木廠學木匠,後來來台北找工作,手工怎樣也比不上台北的機器,只好轉業變成路邊攤,所以我一直有個心願就是將沒落的家道中興,把滷肉飯賣到全世界,有願就有力。 \n \n王:兩位的狀況有一點接近,都在三十六、七歲時接下公司,然後接的時候都遭遇逆境:一個有財務危機,一個是弟弟要出走。人在三十五、六歲時獨當一面、面臨危機,轉得過來就很好,否則到五十幾歲才遭遇,難度更高。 \n \n張:現在回顧過去,我可以理解弟弟的感受,我當老闆的,歡喜做甘願受,可以吃一些虧,因為我知道我要什麼,但是弟弟他們沒有相對的願景,所以相對承受度和甘願度沒那麼高;可是沒這麼高願景時,(若)遭遇不順遂,好比加盟主的抗爭,便會覺得不值得。 \n \n陳:當初我爸爸要我對分家不要有意見,說我還有機會賺更多,要我更努力,以後就會「大趴尾」(編按:台語,指後勢看漲之意),我接受了。最近算一算,我是賺得比他們多,一輩子都賺得比他們多。所以走到現在,我非常相信命,我相信都是上天安排,但是每天做的事情會影響命,會改變未來。 \n \n張:我很贊成,命會注定,運看我們怎麼做。今天之前的現在是注定,但下一秒的明天靠運去改變。我們怎麼想怎麼做都會改變我們的未來。 \n \n【更多報導】 \n \n※精彩全文,詳見《商業周刊》。 \n \n※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

  • 鬍鬚張3年漲8次! 27品項今起漲幅5%

    鬍鬚張3年漲8次! 27品項今起漲幅5%

    又要漲價了!知名連鎖魯肉飯「鬍鬚張」昨(30日)宣布,因經營成本、食安維護成本上漲及時薪調漲,將於10月1日起調整27種品項價格,其中包含飯類、蔬菜類、甜點類、肉類、湯品類、便當類平均調幅5%,民眾大喊吃不消。 \n \n據了解,此次調漲主要在反應經營成本上調,小碗魯肉飯與雞肉飯都調漲2元,從每碗37元調漲至39元,部分便當類也平均調漲5元,但也有6款便當調降;「鬍鬚張」表示,為了回饋顧客支持,自10月1日起門市將推出黃金組合餐,顧客只要任選一款組合餐立即可省6元,加購湯品可再省5元,合計可省下11元。 \n

  • 反應食材人力成本 鬍鬚張漲5%

     因應經營成本上升並調整員工薪資,知名滷肉飯連鎖「鬍鬚張」將自10月1日起調漲27項產品價格,平均調幅5%。 \n 據了解,由於食材成本上漲,加上一例一休使人力成本墊高,餐飲服務業早已醞釀漲價。只是有「被請去喝咖啡」前例,故投鼠忌器隱忍至今,如今壓力實在扛不住,鬍鬚張開第一槍,預料後續將引發其他品牌跟進。 \n 「鬍鬚張」表示,除了反應食材成本以外,「鬍鬚張」也將自10月1日起,將員工時薪調至140元,此次調價主要在反應經營成本上調。這次調整的品項包括蔬菜類、甜點類、肉類、湯品類、便當類和禮盒類,其中滷肉飯與雞肉飯調漲2元,蔬菜類、甜點類、肉類、湯類都各漲5元,不過有6款便當則調降5元。 \n 「鬍鬚張」表示,為了回饋顧客的支持,10月1日起門市推出黃金組合餐,顧客只要任選一款組合餐立即可省6元,加購湯品可再省5元,合計可省下11元,優惠多更多,店內客飯則同步取消。

  • 反應成本 10月起鬍鬚張4大類商品各漲5元

    因應經營成本上升並調整員工薪資,知名滷肉飯連鎖「鬍鬚張」將自10月1日起調漲27項產品價格,平均調幅5%。 \n \n 據了解,由於食材成本上漲,加上一例一休使人力成本墊高,餐飲服務業早已醞釀漲價。只是有「被請去喝咖啡」前例,故投鼠忌器隱忍至今,如今壓力實在扛不住,鬍鬚張開第一槍,預料後續將引發其他品牌跟進。 \n \n「鬍鬚張」表示,除了反應食材成本以外,「鬍鬚張」也將自10月1日起,將員工時薪調至140元,此次調價主要在反應經營成本上調。 \n \n「鬍鬚張」這次調整的品項包括:蔬菜類、甜點類、肉類、湯品類、便當類和禮盒類,其中滷肉飯與雞肉飯調漲2元,蔬菜類、甜點類、肉類、湯類都各漲5元,不過有6款便當則調降5元。 \n \n 「鬍鬚張」表示,為了回饋顧客的支持,10月1日起門市推出黃金組合餐,顧客只要任選一款組合餐立即可省6元,加購湯品可再省5元,合計可省下11元,優惠多更多,店內客飯則同步取消。 \n \n鬍鬚張表示,公司長期致力推廣台灣的「國飯」,讓魯肉飯走向精緻化與國際化,並極積打入國際市場,讓世界看見台灣美。同時鬍鬚張在產品優化上做了相當的努力,發揚台灣飲食文化,也長期為食材嚴格把關,持續保持食安零缺失。

  • 「鬍鬚張到底招誰惹誰」 網友:人心不要太醜陋了

    「鬍鬚張到底招誰惹誰」 網友:人心不要太醜陋了

    「一例一休」新制上路後,使外食餐飲業者經營成本增加並醞釀漲價,中式餐連鎖餐廳八方雲集和滷肉飯連鎖店鬍鬚張隨後跟進,引發網友正反面論戰。近日,有網友在《批踢踢實業坊》發問:「到底鬍鬚張招誰惹誰了呢?每次漲價都會被痛批?」 \n \n一名網友於《批踢踢》貼文寫道,「鬍鬚張是開了快六十年的滷肉飯老店,現在是全台最大的滷肉飯連鎖店,不過近幾年來每年物價都是用飆的在漲,讓很多業者都吃不消漲價。不過只要鬍鬚張一喊漲,排山倒海的輿論就都湧會進來,連這次漲價,都被請去總統府喝咖啡。到底鬍鬚張招誰惹誰了呢?每次漲價都會被痛批?」 \n \n對此,另一名網友回文,「台灣人真的不要怪企業一天到晚在做黑心食品跟壓榨勞工,因為就一堆人只會看價錢發表意見而已。」 \n他表示,鬍鬚張有自己的中央廚房,很早就獲得ISO22000、HACCP認證,不敢說沒出過包,但衛生環境絕對打趴一票路邊店家,再說員工的薪水也不差,一直以來時薪都固定高於最低工資10到20元以上,光是最低工資就已經贏過台灣很多的公司,稱得上是良心企業。 \n該網友繼續說,「有去鬍鬚張吃過就知道,食物確實不能說頂尖美味,但至少衛生、健康還做得到;用餐環境不敢說金碧輝煌,但至少乾淨整潔,廚房還透明;員工是沒有像王品集團那樣鞠躬哈腰,但都有在訓練,基本的禮貌也有,不會給你一張屎臉。結果一堆鄉民在那邊酸,不知道是自卑心作祟還怎樣,價錢就是反映在品質上給你啦!」 \n \n該文章引起網友正反面論戰,有網友表示「我也無法理解為什麼鬍鬚張一整天中槍」、「光是品質被外國人肯定就很值得」、「推良心企業,貴點沒關係」、「鼎泰豐就沒人靠妖,真是奇怪了」、「不要太醜陋了,鬍鬚張已經很有良心了。」 \n但也有網友認為「吃不飽還很貴,不要在自慰了」、「沒吃過這麼貴的滷汁」、「你知道認證跟品質沒絕對相關嗎…」、「鬍鬚張不好吃就事實,何必硬要找出優點,台灣環境爛稍微比較不爛的企業就能稱得上是好。」

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