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以下是含有鬥茶的搜尋結果,共42

  • 一葉識六堡 香韻飄四海

    一葉識六堡 香韻飄四海

     煮沸甘甜三江水,共品千年六堡茶。3日,「廣西六堡 香飄世界」的2020年第二屆中國(廣西)六堡茶鬥茶大會在南寧開幕。此次活動旨在以茶為媒介,加快打造廣西六堡茶品牌,營造更濃厚的全民飲茶、全民愛茶氛圍,全力推動六堡茶全產業鏈高質量發展。 \n 本屆鬥茶大會為期3天,共有15項活動,除保留原有最核心的茶王爭霸賽、全民品六堡茶活動和六堡茶品牌茶企推介會外,新增了六堡茶「金泡手」沖泡大賽、六堡茶鑒香大賽、六堡茶茶包裝設計大賽3項賽事,新增六堡茶產業發展高峰論壇、六堡茶與坭興陶產業發展高峰論壇、廣西紅茶產業發展高峰論壇三大論壇,首次邀請東盟國家、韓國、日本等國駐華茶商、專家學者參會,加強交流溝通,探尋廣西茶產業和坭興陶產業拓展國際市場之路。 \n 參賽選手數量年增50% \n 與往年相比,今年參賽選手增多,去年鬥茶大會有74家企業和個人參賽,參賽茶樣195個;今年參賽企業和選手111家,參賽茶樣289個,分別增長50%、48%。今年還邀請茶葉社團組織、國內權威茶行業學術機構參與主辦,進行技術指導。大會依託廣西雲融媒體生態系統,全方位、多領域推廣,講好廣西六堡茶故事。 \n 梧州邁向百億茶產業 \n 一片葉子成就一個產業。2019年,廣西壯族自治區政府將六堡茶發展列入政府工作報告,自治區農業農村廳積極打造廣西六堡茶公共品牌,制定了廣西六堡茶品牌培育計畫,同時做好全區六堡茶產業規畫,全力推動六堡茶全產業鏈高質量發展。 \n 梧州市圍繞打造百億人民幣茶產業的戰略目標,出台一系列產業發展規畫和扶持政策,推動六堡茶的發展。目前,梧州市茶園核心區面積13萬畝,輻射帶動60萬畝茶園發展。

  • 1斤8.8萬人民幣 茶王誕生

    1斤8.8萬人民幣 茶王誕生

     中國(廣西)六堡茶鬥茶大會舉辦的六堡茶茶王爭霸賽、六堡茶金泡手沖泡大賽、六堡茶鑒香大賽、六堡茶包裝設計大賽等四大賽事先後進行了精采比試,最終所有獎項全部塵埃落定。16款七星茶王的拍賣會引人注目。陳化時間大於30年的七星茶王「桂雅香966」在茶王拍賣會上大出風頭,以8.8萬元(人民幣,下同)/公斤價格成交。 \n 經過嚴苛評選與激烈角逐,梧州中茶茶業有限公司「外貿5101(2020)」、蒼梧縣六堡鎮黑石山茶廠「2003年陳茶餅」、高潮「千年花香六堡茶」等斬獲不同組別的七星茶王稱號。李秋紅、陳小潔、何流分列「金泡手」沖泡大賽前三名。在鼎承品茶師·六堡茶鑒香大賽中,袁瑜珠獲金牌鑒香師,王芳、李春萍獲銀牌鑒香師,謝雨桐、楊子青、李秋紅獲銅牌鑒香師。梧州市天譽茶業有限公司摘得茶包裝設計賽特等獎。 \n 茶王拍賣會更是精采紛呈,各個拍品競拍較激烈。最後登場的是整個茶王拍賣會的重頭──桂雅香966,數名競拍者輪番舉牌,有的一次性加價2萬元/公斤。經過一番角逐,最終48號競拍者以8.8萬元/公斤的落槌價,榮獲六堡茶王中王。48號競拍者姓歐,是梧州當地一茶行的負責人。歐先生在前面15個拍品競拍時都沒有舉牌,他就是沖著這款陳化時間超過30年的茶王來的。歐先生介紹,這款老茶早些年一度在香港的茶人手中,後來由梧州茶界一位老前輩購回收藏。隨著近幾年廣西的愛茶人士越來越多,老前輩願意將自己的藏品拿出來跟大家分享。 \n 大會組委會選出16個七星茶王,累計拍得15.25萬元,拍賣所得款項將全部用於支援廣西六堡茶產業發展。

  • 嘉義博茶會文化講座 5大名師開講

    嘉義博茶會文化講座 5大名師開講

    高山茶都2020嘉義博茶會將於21日至30日在嘉義縣中埔鄉農會金蘭分部盛大展出,今年以茶與藝術為核心,除預約看展抽3C豪禮外,還規畫異國茶舞表演、親子茶藝創意競賽、台式鬥茶、茶文化體驗、茶文化講座、YOYO親子唱跳秀等豐富內容,並請來大師開講,讓民眾了解更多茶知識。 \n縣府指出,博茶會去年展期共吸引18萬人次參觀,今年融合藝術打造全台唯一特色主題館,預估有望突破20萬參觀人次,吸引更多民眾蒞臨嘉縣參加博茶會。 \n其中茶文化講座重金邀請茶文化中頂尖大師,打造茶藝內涵必上5堂課,分別為許效舜分享「茶藝品收藏與文化發展」主題,林榮國談「試論茶產業的創新可能」,林致兵分享「新茶創新與潮流創建品牌」,賴正南談「隱藏在茶湯禮科學密碼」,陳俊良老師分享「茶空間新美學」。 \n縣府說,講師都是上上之選,邀請全國喜愛品茶的民眾前來共襄盛舉,一同吸取關於茶的各種知識,從茶藝文化、藝品收藏及新茶創新、創建潮流茶品牌無所不包。 \n不過考慮到場地限制,茶文化講座每場限量100人,即日起開放預約,民眾可至高山茶都2020嘉義博茶會官方網站( https://reurl.cc/XkNRzj ),登錄會員點選報名,預約成功將收到Email 通知信,只要在21日至11月29日講座開始前,於中埔鄉農會金蘭分部「大會服務台」出示預約本人身分證正本,經工作人員用條碼機核對身份後即可領取課程券乙張。 \n2020嘉義博茶會以「TEA & ART」為規畫重點,8大主題館、2大奉茶區、5場茶文化講座、10場茶文化展演,並有6大類的茶文化DIY,以藝術、創意的活動方式,引領民眾進入嘉義縣的「茶鄉」,而未來4、5年期間,將陸續以設計、生活、潮流等為走向,塑造出一個屬於嘉義縣茶文化特色的活動。

  • 十大台灣特色茶 旅行路線出爐 鬥陣來喝茶

    十大台灣特色茶 旅行路線出爐 鬥陣來喝茶

     為迎合消費者休閒假日旅行體驗需求及推廣台灣特色茶,行政院 農業委員會農糧署輔導中華民國農會辦理「十大台灣特色茶旅行遊程設計競賽」,以多元創意、新穎遊程,將亮點茶莊及星級衛生安全製茶廠,與在地觀光景點、農村生活文化、優質茶服務體驗及特色茶葉伴手等異業串聯結合,審查選出十條別具特色路線,推薦給國人不一樣的出遊選擇。 \n 農糧署胡忠一署長表示:「現在台灣國內旅遊盛行,這次透過集合28間亮點茶莊,並提供茶類體驗及特色茶周邊商品,最後搭配農糧署與農會共同推出的三波網路活動,期許在振興國內旅遊的同時,也讓大家享受茶香圍繞的遊程。」 \n 另為鼓勵民眾多走入茶鄉,農糧署提供兩百份「250 元活動抵用券」,邀請民眾一同到茶區放鬆,並把在地好茶帶回家,詳細行程與抽獎辦法公布於「鮮享農 YA」FB粉絲頁。

  • 魚池茶改場 飄濃濃冠軍咖啡香

    魚池茶改場 飄濃濃冠軍咖啡香

     近年來南投咖啡闖出名氣,咖啡產業發展隨著縣內農民專業知識提升,栽培管理、烘培技術都有顯著提升。17日於魚池茶改場舉辦「冠軍的種子」研習會,邀多家台灣區域賽生豆冠軍的農民交流,匯聚超過百位認真的咖啡達人。 \n 分享演講人包括2020年南投縣咖啡評鑑冠軍得主國姓鄉「向陽台灣咖啡」園主林言謙、2020年日月潭精品咖啡評鑑冠軍「楓香咖啡莊園」園主陳添鏞、2020年雲林縣生豆評鑑冠軍「嵩岳咖啡」園主郭章盛及2020阿里山莊園咖啡精英交流賽冠軍「鄒築園」園主方政倫,並在會場沖煮讓與會來賓品嚐。 \n 北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍陳志煌說,南投的咖啡農杯測能力非常精進,並引進新品種將之純化,帶來豐富口感,產出生豆品質逐年進步。魚池鄉長劉啟帆說,這幾家冠軍咖啡,公所從他們剛起步就輔導,給最好的培育資源,每家味道都別具特色。 \n 南投縣魚池鄉是台茶的知名產地,魚池鄉農會特別在每年茶評賽前,舉辦鄉內小型的「鬥茶」會,以盲測方式讓茶農互相品嚐各家好茶,同時交流共好,為即將到來的評鑑做足準備。

  • 茶評賽前賽 魚池鄉茶農「鬥茶」求精進!

    茶評賽前賽 魚池鄉茶農「鬥茶」求精進!

    南投魚池鄉是台茶的知名產地,為了提升製茶團隊的技術,魚池鄉農會特別在每年茶評賽前,舉辦鄉內小型的「鬥茶」會,以盲測方式讓茶農互相品嚐各家好茶,同時交流共好,為即將到來的評鑑做足準備。 \n 魚池農會理事長劉啟行說,台茶一直以來都是魚池的驕傲,廣為人知的紅玉紅茶(台茶18號),有著甘美清爽的味道,無論是純飲或配茶點都百喝不膩。茶葉也是活絡鄉內經濟發展的重要農產,從茶廠、製茶、到茶農我們持續精進。 \n 魚池鄉農會舉辦「日月潭紅茶鬥茶趣」,這次參加鬥茶的有台茶8號、台茶18號、台茶21號和高山茶。活動從早上開始,製茶團隊送出茶樣,接著沖泡並邀請五位資深評審品茗;為求公平,評審後的分數採五取三(最高和最低分不列入加總平均),第一名頒發禮卷鼓勵。 \n 在地深耕的謝姓農夫說,這樣的互動就像同學會,每一年都舉辦,雖然彼此競爭,不過因為事前不知道喝得是哪家茶,各家茗茶全憑味道分高下,有很好的進步效果。 \n 南投魚池鄉公所鄉長劉啟帆說,台茶是鄉內名產,對於在地行銷助力很大,也受到中央很大的支持,感謝水土保持局、日月潭風景管理處、台電公司對每一次觀光活動的大力支持,將持續推動鄉內餐旅活動。 \n「日月潭紅茶鬥茶趣」成績如下: \n1. 大葉種組--李維欣//喝喝茶 \n2. 台茶21號種組-李維欣//喝喝茶 \n3. 台灣山茶種組--王朝偉-王朝信(並列)//喝喝茶 \n4. 台茶18號種組--巫燕蕊//巫進錫茶廠

  • 【黑幫大亂鬥1】茶行派槓上電玩幫 爭搶賭場街頭混戰

    【黑幫大亂鬥1】茶行派槓上電玩幫 爭搶賭場街頭混戰

    \n高雄市左營區在過年期間,連續發生2起重大的糾眾鬥毆和持槍傷人案件,警方雖然對外聲稱都是因為債務糾紛引起,但內情其實是高雄2大地方勢力,「茶行派」和「電玩幫」相互爭搶賭場地盤及黑吃黑所引發,由於兩方的實力都在伯仲之間,並已暗自招集人馬互相較勁,暗潮洶湧的江湖風暴恐一觸即發。 \n \n事發後,警方火速逮捕多名嫌犯,高雄市市長韓國瑜2月17日前往左營分局頒獎給有功人員,面對外界質疑高雄治安亮紅燈,韓國瑜致詞時替警方抱不平,認為外界用放大鏡檢視高雄治安。 \n本刊調查,高雄近日發生的糾眾鬥毆事件,事實上與「電玩幫」和「茶行派」的恩怨有關。「電玩幫」的老大為綽號「番薯」的男子;「茶行派」的大哥則是九如茶行的老闆黃俊傑。 \n時間回到1月28日大年初4清晨6時許,數10名男子手持椅子、棍棒,猛砸鼓山區華榮路、明華路口的1棟透天厝鐵門,期間有人拿起盆栽、酒瓶和石塊丟擲二樓的玻璃窗,甚至有人企圖撬開鐵門,停放在騎樓的轎車無端掃到颱風尾,車窗玻璃全被敲裂。 \n \n警方獲報立刻出動快打部隊,攔下犯案的洪姓男子及1名同夥,逮捕過程雙方爆發拉扯,嫌犯一度掙脫又遭壓制,極不爽的辱罵警員:「X你娘」。2人被帶回派出所後依然怒氣沖沖。 \n根據嫌犯供詞,警方朝向債務糾紛偵辦,然而本刊循線找到案發當時在透天厝內的男子「偉仔」,發現內情並不單純,原來透天厝內其實暗藏俗稱「武場」的「黑粒仔」天九牌賭場,農曆年前開始「營業」後每天進出賭金上千萬元。 \n偉仔透露,整起事件和1名綽號「蘇仔」的男子賭輸卻借不到錢有關。「大年初4清晨6時「蘇仔」帶著10多位朋友到賭場試手氣,結果狂輸數百萬,他向賭場借錢想要翻本,遭到拒絕之後就在現場大呼小叫,最後賭場人員氣到關起門來教訓他。」 \n1位道上弟兄向本刊表示,「茶行派」人馬砸場不成反被警方逮捕,顏面盡失,另一方面也擔心「電玩幫」的人不爽會有報復,繃緊神經。表面上,鬧事小弟誤導警方偵辦方向,避免事態擴大,但私底下兩派人馬恐怕不會善罷甘休。 \n \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 【黑幫大亂鬥3】茶行老闆黑白通吃 高階警官上任「必拜訪」

    【黑幫大亂鬥3】茶行老闆黑白通吃 高階警官上任「必拜訪」

    \n今年1月28日清晨,鼓山區華榮路上1間透天厝,遭多名惡煞猛砸鐵門和玻璃,門口車輛也被砸爛,而該透天厝其實是1間地下賭場,主事者「阿仁」來頭不小,他是高雄電玩大亨「番薯」手下大將。而帶頭砸場子的「蘇仔」,則是隸屬高雄九如茶行,雙方實力皆不可小覷。 \n \n「番薯」早期在高雄經營數10家柏青哥電玩店,賺進大把銀子,近幾年,「番薯」專攻八大行業及進口醫美原料,可謂事業有成,算是當地的一方之霸,也是高雄「電玩幫」的靈魂人物。 \n而現年50多歲的「茶行派」大哥黃俊傑,曾擔任高雄市茶商同業公會理事長,雖然平日行事低調,不僅認識不少三教九流的朋友,與政黨檢警調關係也相當良好。許多高階警官只要到高雄就任,一定會先與黃俊傑「禮貌性拜訪」。 \n \n黃俊傑在2006年曾一度要以無黨籍身分競選三民區市議員,後來因資格不符而退出選舉。一名資深警官透露,早年外界稱黃俊傑是「高雄情色教父」,但近幾年,黃俊傑已將事業重心擺在博弈。 \n但2012年民進黨中常委選舉,出現擺不平的局面,當時的民進黨中執委洪智坤突然爆料,時任高雄市市長的陳菊和地方角頭在台北君悅飯店喬事情固票。據知情人士透露,洪智坤口中的地方角頭就是黃俊傑,可見他的人脈,就跟茶行裡高掛的「廣結善緣」匾額一樣,黑白兩道通吃。 \n \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 中興新村散策憶眷村史!南投茶博穿越宋代品茶香

    中興新村散策憶眷村史!南投茶博穿越宋代品茶香

    時序入秋,正是出遊好時機,來南投走走吧!走訪中興新村,搭協力車穿越大街小弄,看紅磚瓦屋,綠色隧道品涼風,眼鏡行裡喝咖啡、自製蔥肉餅、苔球DIY,嘗老字號牛肉麵,眷村文化+文創散策,心旅行更溫暖;南投世界茶葉博覽會此時也在中興新村熱鬧舉辦,除茶葉展售,現場有許多茶文化、品茶、茶道、茶席等體驗,看宋代人如何鬥茶,茶葉SPA敷臉美容趣,搭配茶香小旅行,體驗中台灣多元魅力。 \n \n青天白日滿地紅國旗飄揚、紅鐵門裡傳出中華八大菜色香,那一段飄洋過海的故事就在眷村裡展開!南投的中興新村是過去台灣省政府行政中心,歷經921地震,之後1998年台灣省精省後,中興新村一度落寞,然近年來文創進駐,讓中興新村有了新生命!文創產業、眷村小旅行,美食、美景,讓被更多人看見,歡迎大小朋友來「漫遊中興新村‧E起心旅行」。 \n位在中興新村綠色隧道對面的是村民們的廚房—第三市場,這除採買蔬果魚肉外,也能喝到香醇咖啡!「合宏眼鏡咖啡館」是由第二代青年經營的複合商店,大兒子開設眼鏡行,二兒子開設咖啡館。悠閒午後,在這品嚐南投的國姓咖啡,搭配自烤鬆餅、手做餅乾,在這也能至眼鏡行選購或配付眼鏡,視野更開闊,精神更舒暢。 \n緊接著來到省府日常散策文創中心進行苔球DIY體驗!先選一株自己喜歡的盆栽,將下方泥土「整型」,再用蕨類苔皮,包裹住培育土,最後捆上細線固定及綁上麻繩,即可完成!不需每天固定澆水,約一周一次灑水,綠色植栽小物環保又療癒! \n中興新村涵蓋4個里,除悠閒漫步外,搭乘協力車也能健身旅行趣!眷村麵食美味有口皆碑,來到光明市場,跟著「希谷早餐」的老闆學做「蔥肉餅」,將裹好酥油的麵團沾上青蔥、再加入絞肉,混合起來餅厚實飽滿,最後蓋上省長、廳長等官階印章,「加持」過著蔥肉餅更芳香! \n眷村伯伯牛肉麵結合大江南北,融入台灣特色讓人意猶未盡 ,中興新村老字號牛肉麵店「成都」曾因老闆離世而停業,所幸老闆兒子Kevin捨棄銀行高薪,與妻子回來接手父親好味道,從紅燒牛肉麵、福州燕丸、麻辣滷味皆開胃,以川味無菜單料理為主,採日式懷石料理方式出菜。連有「神力女超人」之稱的南投立委許淑華都推薦,歡迎饕客來品嚐懷舊好味道! \n茶好客自來!來南投品茶香!「2019南投世界茶業博覽會」正熱鬧展開,今年是第10年舉辦,命名「相遇拾穗」取相遇10歲之意!活動位於南投的中興新村(中興會堂、中興大操場、青少年活動中心),展期到10月20日,歡迎大家走訪茶博,搭配小旅行,體驗中台灣特色之美! \n茶博除展出各國名茶、茶道藝術外,特色體驗也是不可錯過的!「茶薰六覺」備有完整茶席,由茶藝老師帶旅人認識泡茶器具,並實際體驗泡茶程序。茶不只用喝的,嗅覺、味覺、視覺、聽覺、觸覺、意覺也有意境,剛採好的四季春茶加入煮沸熱水來敷臉,讓臉蛋吸飽兒綠素,SPA體驗讓你當茶香美人! \n鬥茶體驗帶你穿越時空體驗古代文人之樂!「宋代點茶」由專業藝師指導如何從清爽的茶湯到打出綿密的沫浡,成就一壺好茶。「涷頂茶香館」透過人體五感,嗅香、觀色、培藝、品味、感知,來品味及享受一杯好茶。茶業博覽會也安排多場大型體驗活動,千人揉茶、民歌茶會、馬拉桑千人野餐等,聞香品茶也樂活! \n秋冬旅遊補助開始囉!中興新村嘗美味、品文創,來茶博體驗茶文化外,南投也有北港溪溫泉、清境高空步道、溪頭妖怪村等!號稱無汙染的觀光業最需要的就是遊客支持,今年秋冬攜手旅行趣,賞山嵐、看雲海、嘗美味、感受最溫暖台灣人情味! \n \n

  • 大宋上菜──現代菜色的宋朝身世(五)

    他回到眉州接了家眷,沿途風光秀美,看得蘇軾流連忘返,竟然忘記在巫峽取水,不覺間就到了西陵峽。 \n他就命人從江心取來一甕江水,用柔皮紙封固,待冬至節回京之時送與王安石。 \n \n一鬥湯色 二鬥水痕 \n \n王安石見到巫峽水後非常高興,忙煨火烹煎,等到水煮沸,如同蟹眼閃爍之後,將陽羨茶取一撮放在茶碗裡,沏入沸水,但只見茶色半晌才慢慢顯現出來。王安石有點懷疑水的來源,就問道:「此水何處取來?」蘇軾道:「巫峽。」荊公道:「是中峽(巫峽)了。」東坡道:「正是。」王安石笑道:「可別欺瞞老夫!此乃下峽(西陵峽)之水,如何假名中峽?」蘇軾大驚,只得承認道:「確實是取下峽之水!老太師何以辨之?」王安石道:「讀書人不可輕舉妄動,須是細心察理。《水經補注》裡說,上峽水性太急,下峽太緩。唯中峽緩急相半。太醫院宮乃明醫,知老夫乃中脘變症,故用中峽水引經。此水烹陽羨茶,上峽味濃,下峽味淡,中峽濃淡之間。今見茶色半晌方見,故知是下峽。」 \n民間鬥茶是什麼樣子呢?范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》記載了民間鬥茶的情形,摘錄部分如下:「北苑將期獻天子,林下雄豪先鬥美。鼎磨雲外首山銅,瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛,紫玉甌中雪濤起。鬥餘味兮輕醍醐,鬥餘香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺,十目視而十手指。勝若登仙不可攀,輸同降將無窮恥。」鬥茶已經不是鬥的「茶」了,而是面子,勝者洋洋得意,敗者垂頭喪氣。 \n如果還想直觀看到宋人鬥茶的情形,我們可以看透過南宋畫家劉松年的《鬥茶圖卷》來看看集市買賣茶葉及民間鬥茶的景象:幾個茶販在買賣之餘,巧遇或相約一起。息肩於樹蔭之下,各自拿出絕招,鬥試較量,個個神態專注,動作自如。元代書畫家趙孟頫的《鬥茶圖》是一幅充滿生活氣息的風俗畫,共畫有四個人物,他們身邊放著幾副直有茶具的茶擔。左前一人腳穿草鞋,一手持杯,一手提茶桶,袒胸露臂,似在誇耀自己的茶質優美,滿臉得意的樣子。身後一人雙袖捲起,一手持杯,一手提壺,正將壺中茶湯注入杯中。右旁站立兩人,雙目凝視前者,似在傾聽對方介紹茶湯的特色。 \n鬥茶鬥什麼?一鬥湯色,二鬥水痕。蔡襄描述了鬥茶的過程:「先鈔茶一錢七,先注湯調令極勻,又添注入環回擊拂,湯上盞可四分則止。視其面色鮮白著盞無水痕為絕佳。」(《茶錄》) \n開鬥之時,觀者目不轉睛。先看茶湯色澤是否鮮白,湯色的比較也不是簡單的白色,而是有青白、黃白之分;純白者為勝,青白、灰白、黃白為負(《大觀茶論》)。蔡襄《茶錄》云:「既已末之,黃白者受水昏重,青白者受水詳明,故建安人鬥試以青白勝黃白。」因為湯色反映了茶的採製技藝。茶湯純白,表明茶採時肥嫩,製作恰到好處;色偏青,說明蒸時火候不足;色泛灰,說明蒸時火候已過;色泛黃,說明採製不及時;色泛紅,是烘焙過了火候。 \n鬥茶過程中,以水痕先者為負,耐久者為勝。也就是說點出的茶不能在盞上留下水痕,誰先出現水痕就為負。宋代主要飲用團餅茶,飲用前先要將茶團茶餅碾碎成粉末。如果研碾細膩,點湯、擊拂都恰到好處,湯花就勻細,可以緊咬盞沿,久聚不散;水痕謂之「咬盞」,「烹新鬥硬要咬盞」,「咬盞」是指茶面湯花持續時間長,能緊貼住盞沿不散,如同咬住一般。否則,湯花散退便在盞沿上現出水痕,露出一一「水腳」。如果湯花泛起後很快消散,不能咬盞,盞中就會露出水痕。所以水痕出現的早晚,就成為茶湯優劣的依據。 \n新茶一經鬥勝,便能身價百倍,「銖兩直錢萬」。北苑貢茶最好的「細如針……每片計工直四萬錢」。鬥茶就像選秀獲冠者,身價倍增啊。 \n鬥茶對用火也很講究。根據古人的經驗,烹茶一是燃料性能要好,火力適度而持久;二是燃料不能有煙和異味。現代使用電磁爐可以隨時控制火力,但是已經不是原來的味道了,就算是惠山泉水烹製,估計還是沒有山泉水的味道。拿宋代的貢茶,用自來水烹製,照樣有氯氣味道,沒辦法,只好學個皮毛,表面附庸,只可心中風雅,如此而已。 \n \n油條蘊含百姓怨憎 \n \n我對油條的認知有二:一是老家管油條叫油饃,有一種油饃是把麵和好,成餅狀撒上油、蔥花,再揉成麵團,成餅狀,放到平底鍋或鏊子上翻製。另一種油饃是用油炸的,做法更簡單,先和一塊麵,成餅狀,用刀切成條狀,放進油鍋炸,炸成金黃色時,撈出即可食用。炸油饃關鍵在火候,好的炸油饃又香又焦又酥。每年麥收之後,鄉村百姓要走「麥罷親戚」,多是用柳條穿幾串油饃放在竹籃裡。這樣的美食一般是小心品味的,吃不完的要掛在堂屋的梁下,自然風乾,再吃起來則格外堅硬、味道格外香。那個年代食物匱乏,油饃便成了上等美食,是走訪親友的必備食品之一。關於油條,我的另一個認識是,這種食品不簡單,它蘊含了數百年來百姓的愛憎,百姓喜歡吃不僅是好吃,還包含著對奸臣的憎惡與唾棄。 \n油條是北方人常吃的早餐,大部分地區稱其為「油條」,這種食物配上豆漿或豆腐腦,那實在是完美至極。在開封,這樣的早點攤處處有,市民都喜歡吃,我經常看到穿著睡衣的男人或女人用免洗筷挑著幾根油條招搖過市。梁實秋說:「燒餅油條是我們中國人標準早餐之一,在北方不分省分、不分階級、不分老少,大概都歡喜食用。」(《雅舍談吃》)南北朝時,《齊民要術》已記載油炸食品的製作方法:「膏環,用秫稻米屑、水、蜜溲之,強澤如湯餅面,手搦團,可長八寸許,屈令兩頭相就,膏油煮之。」(待續) \n

  • 大宋上菜──湯紋水脈 瞬間變幻花鳥魚蟲(四)

    「調膏」尚未完成,匆忙注水,擊拂無力,見茶不發起,又急忙增湯,這樣茶面無法形成「粟文蟹眼」的湯花,稱「靜面」;後者指擊拂時用力太大,不知使用竹筅有輕重緩急之別,又不知茶筅須在茶盞中繞指圓轉,茶面上還沒有形成粥面湯花,而茶力已盡。 \n \n注水程分七個層次 \n \n有時雖稍泛「雲霧」,但很快落下,盞中露出水線,稱之為「一發」。宋徽宗不愧是點茶高人,從宋至今無人能比。他寫的《大觀茶論》把注水的全過程分為七個層次,分別稱作第一湯至第七湯,每「湯」的擊拂技藝都有區別。首先茶量得適當,在茶中加少量水,調成膏狀。注湯要環盞而注,不直澆在茶上,水勢不能過猛,一手輕輕攪動茶膏,腕指環動,上下攪透,這時湯花浮起,形成「疏星皎月」的湯花,此為第一湯。第一湯是後面六次點湯的基礎,所以非常重要。第二湯沿湯面四周注之,湯花漸泛出色澤。第三湯注法同第二湯,但擊拂漸輕而勻,湯花形成如粟文蟹眼。第四湯注水要少,擊拂轉度大而慢,茶面生起雲霧。第五湯注水稍多,擊拂均勻,無所不至,茶面如凝霜雪,茶色完全顯露。第六湯只點在湯花鬱結之處,使之均勻。第七湯則看茶湯濃度決定是否再點水,如稠稀合度,則停止點水,擊拂停止,湯花洶湧牢固地附在盞壁上,稱為「咬盞」。實際這七湯是在很短時間完成的,絕對不會捯飭半天,不是畫工筆畫,而是潑墨山水,一袋煙工夫一氣呵成。 \n「茶少湯多,則雲腳散;湯少茶多,則粥面聚。」為了控制注水,古人發明了注湯工具──茶瓶,茶瓶又叫湯瓶、執壺、水注等,茶瓶是嘴小而易於控制水流的器物,使注湯時「湯有節而不滴瀝」,便於沖點。點茶時注水要有節制,該注時注,該停時停。注水時,水要從壺嘴中噴湧而出以形成水柱,不能時斷時續。不注時,一收即止,不得有零星水滴淋漓不盡。注湯後為使茶膏與水交融成一體,需要打擊和拂動茶盞中的茶湯,於是古人先後使用了攪拌茶湯的工具──茶匙、銀梗、竹策和茶筅等。梅堯臣《以韻和永叔嘗新茶雜言》:「石瓶煎湯銀梗打,粟粒鋪面人驚嗟。」說的是使用銀質湯瓶煎湯,使用銀質的梗棒擊攪,使得茶湯的表面形成小米粒般的泡沫。北宋前期的蔡襄在《茶錄》中就介紹了茶匙:「茶匙要重,擊拂有力。黃金為上。人間以銀、鐵為之。竹者輕,建茶不取。」到了北宋末期又發明了茶筅。茶筅又稱竹筅,後來成為點茶的專用工具。 \n點茶高手能透過注湯和擊拂,讓湯紋水脈變換出各種各樣的圖案,有的像山水雲霧,有的像花鳥魚蟲,有的又似各色人物,彷彿一幅幅瞬間萬變的畫圖,更有高手可以使茶面湯花形成文字,連成詩章,或在茶面上點畫出「禽獸蟲魚花草」。北宋陶穀《清異錄》記載:「饌茶而幻出物象於湯面者,茶匠通順之藝也。沙門福全生於金鄉,長於茶海,能注湯幻茶,成一句詩。共點四甌,共一絕句,泛乎湯表,小小物類,唾手辦耳……近世有下湯運允,別施妙訣,使湯紋水脈成物象者,禽獸蟲魚花草之屬,纖巧如畫,但須臾即就散滅,此茶之變也。時人謂之茶百戲。」 \n整個點茶過程中,其中候湯最難,據羅大經《鶴林玉露》載:「湯欲嫩,而不欲老……蓋湯嫩,則茶味甘,老則過苦矣!」北宋著名茶人蔡襄《茶錄》中寫到點茶之法說:「候湯最難。未熟則沫浮,過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者,過熟湯也。沉瓶中煮之不可辯,故曰候湯最難。」 \n \n鬥茶是門技術活 \n \n說起開封的豪俠之風,除了潑皮牛二遇到楊志算是倒楣之外,汴京人還是愛行俠仗義的,用現代的開封話講就是「人物」。在天子腳下住久了,百姓就面露自豪感,這神情不但寫在臉上,還表現在書法、繪畫、遛鳥、玩蟲兒、喝茶鬥茶上。開封鬥雞歷史悠久,同樣,鬥茶也是歷史悠久。鬥雞鬥的是雞,拚的是財。鬥茶鬥的是人,拚的是才,玩的是技、比的是材、鬥的是趣。 \n不得不承認,陳寅恪先生說的那句話極好:「中國文化,造極於趙宋之世。」同樣,茶文化也是「造極於趙宋之世」,鬥茶更是有宋一代進入最為輝煌的時期,並且傳入日本,直接影響了日本的茶道。而在宋以後,鬥茶進入了休眠期,盛世文明開始了「中國夢」。 \n宋代飲茶方式由唐代的煎茶法演變為點茶法,而文人騷客卻三五小聚,品茗鬥茶。他們各取所藏好茶,輪流品嘗,決出名次,以分高下。鬥茶,又稱「茗戰」,是宋代時期上至宮廷,下至民間,普遍盛行的一種評比茶質優劣的技藝和習俗。鬥茶項目包括茶的色相、茶的芳香、茶湯醇度,乃至茶具優劣等。經眾人品評,以上乘者為勝。究其源則已見於唐代:「建人謂鬥茶為茗戰」,唐置「建州」,宋升為建寧府,今天是福建建甌。這個地方產名茶,宋代之時貢茶的主要產地。和凡有井水的地方就有柳永詞一樣,凡有貢茶的地方,每逢春芽新發,就開始鬥茶。 \n唐庚有《鬥茶記》短文,記敘了政和二年三月與幾個友人獻出各自所藏的珍茗,烹水沏茶,互鬥次第的情形:「……二、三君子相與鬥茶於寄傲齋。予為取龍塘水烹之,而第其品。以某為上,某次之,某閩人,其所齎宜尤高,而又第之。然大較皆精絕。蓋嘗以為天下之物,有宜得而不得,不宜得而得之者。富貴有力之人或有所不能致,而貧賤窮厄流離遷徙之中,或偶然獲焉……」《鬥茶記》因提出品茶在於「茶不問團鋌,要之貴新;水不問江井,要之貴活」的觀點,在中國茶文化史上產生重要影響,為歷代所重視。 \n說起水,王安石就精於辨別水的優劣。話說蘇軾被貶到黃州,辭行的時候王安石拉著蘇軾的手說:「老夫幼年寒窗十載,染成一症,近年經常發作,太醫院看是痰火之症。雖然服藥,難以除根。只有常飲用陽羨茶才能治癒。這裡有聖上賜予我的陽羨茶,需要用巫峽水烹服;而巫峽在四川,路途遙遠,老夫幾欲差人往取,未得其便。這次借你去眉州接家眷的機會,順便從巫峽取些江水來。」到黃州後,蘇軾就向太守告假要去眉州接家眷,並準備返程時給王安石取些巫峽水。(待續) \n

  • 大宋上菜──點茶 宋人待客之道(三)

    宋代沈括《夢溪筆談》就記載了一個具體事例:「王城東素所厚惟楊大年。公有一茶囊,唯大年至,則取茶囊具客,他客莫與也。」「寶劍贈英雄,紅粉送佳人」,小坐對飲,衣潔袖淨,茶香湯美,品啜之餘,或天馬行空清談,或撫琴下棋,或揮毫書畫等,無限賞樂。如遇一俗人,對飲座談,言不由衷詞不達意,豈不大煞風景? \n \n蘇東坡必用紫砂壺 \n \n宋人對茶器十分講究,蔡襄在他的《茶錄》中,專門寫了〈論茶器〉,說到宋時的點茶器具有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。宋徽宗的《大觀茶論》列出的茶器有碾、羅、盞、筅、缽、瓶、杓等。南宋審安老人在《茶具圖贊》中以傳統的白描畫法畫了十二件茶器圖形,稱之為「十二先生」。並按宋時官制冠以職稱,賜以名、字、號:炙茶用的烘茶爐叫韋鴻臚,搗茶用的茶臼叫木待制,碾茶用的茶碾叫金法曹,磨茶用的茶磨稱石轉運,量水用的水杓稱胡員外,篩茶用的茶羅叫羅樞密,清茶用的茶帚叫宗從事等。可見,宋人對茶器愛之深。 \n歐陽修就有一套自己的品茶經:「泉甘器潔天色好,坐中揀擇客亦嘉。」認為品茶必須茶新、水甘、器潔,再加上天朗、客嘉,此「五美」俱全,方可達到「真物有真賞」的境界。 \n在蘇東坡看來,壺一定要用紫砂壺,好茶必須配好水,「精品厭凡泉」,他在杭州任職時,曾以詩向無錫知縣焦千之索要惠山泉水。煎茶的時候應該用活火煎活水,這樣煎出的茶味才芳香醇厚。「蟹眼翻波湯已作」、「蟹眼煎成聲未老」、「蟹眼青泉煮」,把持好火候,所謂蟹眼,指的是水的形態,水熟而滾的最初形狀,這才是真正的水熟而未老的嫩湯,最適宜煎茶了。 \n宋人真的會玩,筆者以為他們才是真風雅,琴棋書畫不說,光喝茶就玩出很多名堂,不是鬥茶就是分茶,還可以在茶湯上面畫畫,一個亭子、一座城樓、一個仕女、一幅山水等皆可浮在茶湯之上,這叫「茶百戲」。筆者廝混於市井開封,常常見到所謂宋代茶藝表演者所演示的宋代點茶,形神具備,過程也是按照文獻記載操作,暫且不論手法、茶器是不是宋代模樣,如果一盞茶「攪拌」半天,或兩個小時以上的話,茶湯豈不冰涼,口味豈不變化?茶葉粉末拌成糊長時間與空氣接觸會不會有化學反應?當年宋徽宗如果這樣捯飭幾個小時,群臣豈不站得腰酸腿痛、四肢麻木、兩股戰戰?回歸日常生活,用日常生活來驗證似乎更加合理吧!家中賓客總不能等半天才等到點好已經降溫很多的涼茶。宋代的點茶,技法精湛,手法熟練,可以達到出神入化的效果,我輩只可想像,只可仰望。 \n姬翼《一剪梅》詞云:「客至何妨不點茶,相忘交接,冷淡生涯。」蘇東坡有詩曰:「道人曉出南屏山,來試點茶三昧手。」說北宋杭州南屏山淨慈寺中,高僧謙師妙於茶事,品茶技藝高超,達到得之於心,應之於手,非言傳可以學到者。因此,人稱謙師為「點茶三昧手」。《詩詞曲語辭匯釋》卷六「點茶」條云:「點茶,與點湯同,即泡茶也。」《元曲釋詞》第一冊也列此目:「點茶,即泡茶。唐宋時泡茶之法,注湯於盞中,使茶葉浮起,謂之點茶……有時也在茶裡放置果品,在宋代慣用木樨、芝麻、熏筍、胡桃、松子、瓜仁等和茶葉摻在一起用湯(開水)泡著喝。」上海辭書出版社出版的《中國風俗小辭典》說起「點茶」這樣描述:「古代漢族交際風俗。流行於全國各地。泡茶方法之一,相當於現在的沏茶。即注沸水於盞中,使茶葉浮起,以便飲用。」以上解釋都是錯誤的,其他不說,泡茶明代才出現,宋代怎麼會有泡茶呢?宋朝前期,茶以片茶(團、餅)為主;到了後期,散茶取代片茶佔據主導地位。在飲茶方式上,除了繼承隋唐時期的煎、煮茶法外,又興起了點茶法。 \n點茶法其實在晚唐時就已出現,到了宋代才成為從文人士大夫階層到民間都十分流行的飲茶習俗與時尚。和唐代的煎茶法不同,宋代的點茶法是將茶葉末放在茶碗裡,注入少量沸水調成糊狀,再注入沸水,或直接向茶碗中注入沸水,同時用茶筅攪動,茶末上浮,形成粥面。宋代袁文《甕牖閒評》卷六:「古人客來點茶,客罷點湯,此常禮也。」說明點茶是宋人的普遍待客之道。清代背景電視劇中演出的「端茶送客」習俗該是源於此吧。 \n \n宋徽宗 點茶第一高手 \n \n點茶的要求很嚴,技術性也很強。所以,古人有「三不點」之說,就是說點茶的時候,泉水不甘不點,茶具不沽不點,客人不雅不點。宋代胡仔《苕溪漁隱叢話》載:「六一居士《嘗新茶詩》云:『泉甘器潔天色好,坐中揀擇客亦佳。』東坡守維揚,於石塔寺試茶,詩云:『禪窗麗午景,蜀井出冰雪。坐客皆可人,鼎器手自潔』。正謂諺云三不點也。」 \n點茶時,先要選好優質茶餅。哪些屬於優質茶餅呢?「色瑩澈而不駁,質縝繹而不浮,舉之凝結,碾之則鏗然,可驗其為精品也」。(《大觀茶論》)宋徽宗要求餅茶的外層色澤光瑩而不駁雜,質地緊實,重實乾燥。點茶前,先要灸茶,再碾茶過羅(篩),取其細末。再候湯(選水和燒水)爾後將細末入茶盞調成膏。同時,用瓶煮水使沸,把茶盞溫熱。認為「盞惟熱,則茶發立耐久」。調好茶膏後,就是「點茶」和「擊拂」。 \n《大觀茶論》是宋代皇帝趙佶關於點茶的論著,其中關於「點」的描述是:「點茶不一。而調膏繼刻。以湯注之,手重筅輕,無粟文蟹眼者。謂之『靜面點』……有隨湯擊拂,手筅俱重,立文泛泛。謂之『一發點』……第二湯自茶面注之……三湯多寘,如前擊拂,漸貴輕勻。周環旋複,表裡洞徹,粟文蟹眼,泛結雜起,茶之色十已得其六七。四湯尚嗇……五湯乃可少縱……茶色盡矣。六湯以觀立作……七湯以分輕清重濁,相稀稠得中,可欲則止……宜勻其輕清浮合者飲之。」(待續) \n

  • 日本第一比臉大的雞皮煎餅!Q厚龍蝦堡、逢甲火焰焦糖泡芙快閃東區

    日本第一比臉大的雞皮煎餅!Q厚龍蝦堡、逢甲火焰焦糖泡芙快閃東區

    \n \n \n比起花時間就能買到的排隊美食,錯過就吃不到快閃更吸引人啊~近期SOGO台北店就推出美食節,其中忠孝館主打「快閃美食」,有來自日本的「雞笑炸雞」、台中逢甲夜市排隊名店「火焰炙燒KACHI泡芙」、超萌法鬥手搖等,這班快閃美食列車就在一樓廣場,快來看看有哪些必吃! \n \n▍舒油頭 X KACHI \n台中逢甲夜市必吃的火焰焦糖泡芙終於來到北部!超滿餡料配上酥脆外皮,最後噴上強力火焰,把外皮烤到焦脆,光看就讓人瘋狂~全台首發快閃特別跟時尚茶飲「舒油頭」合作,喝得到鮮萃茶、花茶,還有日本小農牛乳與手作古早味布丁,限量的粉紅愛戀雙杯套真的超萌,還有泡芙限定粉紅工具箱,吃好拍滿超滿足。 \n \n▍雞笑 \n \n日本炸雞連鎖品牌「雞笑」首度來台快閃囉~編輯最推每日限量100份的酥炸「雞笑雞皮煎餅」,一隻雞才有一整片的胸皮,比臉還大的邪惡尺寸真的好欠吃!「雞笑」曾在日本炸雞爭奪賽中,獲得double最高金賞受賞店,這次期間限定帶來「南蠻塔塔雙醬炸雞堡」、「雞笑唐揚炸雞塊」,千萬不要錯過。 \n \n▍BONCHu 創意鮮果茶飲 \n宣導以領養代替購買的「BONCHu 創意鮮果茶飲」,也加入推出招牌超萌法鬥杯,喝飲料還能順便被療癒,真的好幸福。 \n \n▍Cousins Maine Lobster \n超肥美的美國龍蝦堡也必吃!紅紅肥肥的蝦肉真的好嫩,口感很新鮮Q彈,黑色盒裝也很方便帶著走。 \n \n▍IRVINS 新加坡超人氣鹹蛋魚皮 \n說到新加坡伴手禮,絕對不能不提到鹹蛋魚皮!現場超多種口味可以選,想送人來這裡就能買到。 \n \nINFO \nSOGO忠孝館快閃美食列車 \n期間:即日起~5/28(二) \n地點:SOGO忠孝館 1F \n \n

  • 茶三代邱宏仁 鬥茶二度封王

    茶三代邱宏仁 鬥茶二度封王

     阿里山區茶三代邱宏仁奪下今年兩岸鬥茶的「茶王獎」,這是他繼2014年掄冠之後,再度封王,29日在嘉義縣製冬季阿里山高山優良茶比賽暨兩岸鬥茶茶王爭霸賽頒獎典禮上,成為眾所矚目的焦點。 \n 邱宏仁是一品茶業第3代,2014年首次拿到兩岸茶王獎,4年後再度奪獎,是兩岸鬥茶爭霸賽獨特的殊榮。他說,優質茶的栽培、管理、烘焙技術缺一不可,能拿到2次茶王獎歸功於他的團隊合作無間。 \n 一品茶業負責人林淑媛欣喜兒子為台灣茶業爭光,她說,台灣茶業者經過初、資格賽挑選出代表隊,到大陸與當地茶業者比賽,能脫穎而出2次奪得茶王獎,台灣茶業實力是備受肯定的。 \n 林淑媛說,其父親自1988年在阿里山區種茶至今30年,歷年來參加各種茶賽拿過14次特等獎、8次冠軍獎,茶區分布在阿里山北道北峰1200到1600公尺高山上,約有10公頃,陽光充足、雲霧呵護,近幾年來採用友善耕作農法,人工除草,茶產量減少,但茶品質優化,很多大陸、馬來西亞、日本、香港的回頭客,更多是台灣熟客。 \n 嘉義縣冬季阿里山高山優良茶比賽今年共有210點(批)茶樣,青心烏龍組特等獎1名是梅山鄉何沂哲,金萱烏龍特等獎1名梅山鄉林志霖,韻香烏龍頭等獎1名蕭宏洲。 \n 嘉義縣政府文化觀光局長許有仁、社會局代理局長張翠瑤頒獎。許有仁說,文觀局多年持續輔導茶業者設計包裝、建立品牌、茶文化行銷、推廣為伴手禮,產官學合作打造嘉義茶文化產業。

  • 茶博千人揉茶 萬頭鑽動鬥鬧熱

    茶博千人揉茶 萬頭鑽動鬥鬧熱

     2017南投世界茶業博覽會,從7日開幕起前4天累積遊客已超過20萬人次!10日雙十國慶,中興新村中興會堂及中興大操場周邊萬頭鑽動人氣更盛,民眾聞香品茗、欣賞茶與音樂對話;傍晚逾千愛茶人士體驗揉茶,讓所有參與者以不一樣方式歡度國慶。 \n 千人揉茶活動,由農業處與水里鄉農會合辦,利用小葉種茶菁為中興新村國慶日寫歷史;縣長林明溱、水里鄉農會總幹事張啟荃等人,共同主持。 \n 林明溱說,南投縣茶葉栽植面積寬廣多元,已連辦7屆茶博會,引起國際及大陸市場關注,累計吸引數百萬人次到南投買茶、識茶、體驗茶文化。 \n 他說,今年雙十國慶辦千人揉茶遇高溫,顯示「天公伯仔」超熱情!南投茶博千人茶會、千人揉茶規模,都可以列世界紀錄了;這幾天茶業產品交易額都超過3000萬元,對茶農助益顯見。 \n 茶博會整合魚池鄉日月潭紅茶,及鹿谷、竹山、信義、中寮、仁愛、名間等各茶區好茶,規畫優質茶業生活應用館、紅茶館、好客產業館、黃金品茗館等,300多個攤位推出自己最好產品;8日千人茶會更造成轟動。

  • 桃園市優質紅茶評鑑出爐 葉義建得第1

    桃園市優質紅茶評鑑出爐 葉義建得第1

    桃園市優質紅茶評鑑比賽18日在龍潭區農會舉辦,特等獎由和興製茶場奪下,業者葉義建表示,自己製茶已有40年經驗,他也提醒後輩,製作紅茶不如想像簡單,包含萎凋、揉捻、烘焙都是一大學問。得獎者們10月2日,也將赴桃園市府由市長鄭文燦頒獎。 \n \n農委會茶葉改良場副廠長邱垂豐表示,今年桃園市紅茶評鑑品質呈現M型發展,好的茶品質很優良,但不好的茶也有很多,包含苦、雜、澀味都有。他建議品質不好的茶農,可以向得到金、銀質獎的茶農請教技術,此外也可以自行舉辦「鬥茶」,彼此互相切磋,才能讓茶的品質提昇。

  • 《燃燒的鬥魂》第2季中視首播 歐陽龍自嘲棄父淪茶僮

    《燃燒的鬥魂》第2季中視首播 歐陽龍自嘲棄父淪茶僮

     《燃燒的鬥魂》第2季將在中視播出,5日舉辦記者會,台北市議員歐陽龍現身力挺卻變成焦點。對於歐陽妮妮曾作弊一事,他說事情已落幕,相信女兒在過程中已學習正確態度,他忙議會工作,較少干涉女兒的事,都給傅娟處理,還自嘲是「棄父」:「我們家常開女子會議,我就在旁邊負責遞茶水。」 \n 歐陽龍說自己EQ不太高,不算是完全的慈父,曾對家人發飆,最誇張一次是他買蛋塔回家卻沒人要吃,一怒之下把蛋塔全砸在地上,家人都傻眼,後來歐陽娣娣將地上蛋塔撿來吃,才讓他氣消。 \n 《燃燒的鬥魂》做代表性人物的記錄專訪,製作人周在台傳遞「堅持」的人生精神,還曾經入圍金鐘50教育文化節目獎,節目改到中視黃金時段播出,中視總經理趙善意認同節目的價值:「不想再看抱怨、看口水,我們希望能夠讓觀眾看到未來。」正逢中視10月台慶,期盼觀眾得到啟發。 \n 紀政是節目中一位鬥魂人物,她深受製作團隊感動,尤其團隊跟著他們每天走20公里拍攝,永遠比她早到,比她晚離開,讚節目值得鼓勵。《燃燒的鬥魂》第2季7日晚10點在中視首播。

  • 坪林春季鬥茶 24名茶師齊聚

    坪林春季鬥茶 24名茶師齊聚

    新北坪林區公所20日於坪林茶業館舉行「春季鬥茶」比賽,吸引24名茶界好手參賽,包括新移民、返鄉製茶的年輕人、獲獎無數的茶師,彼此以「文山包種茶」從香味、口感等互相評分,並分享製茶辛酸。為了做出好茶,茶師往往要犧牲睡眠,甚至有茶師連續十多天每天只睡3小時,笑稱這是與茶搏鬥的人生。 \n \n這次比賽第一名為王翰揚,曾獲95年全國半發酵茶製茶技術競賽條型組冠軍;第二名為陳宥達,為104年全國半發酵茶條型組冠軍;第三名吳雙福也曾獲100年新北市文山包種茶製茶技術競賽頭等獎。 \n \n陳宥達說,好茶喝起來香氣足夠,口感甘順。不過,做茶是「靠天吃飯」的工作,要在通風、日照足、溫差大的各種條件配合下,種的茶才好喝。

  • 鬥茶 添茶博會熱鬧風采

     第4屆台灣茶產業博覽會在台中朝馬工商展覽中心熱鬧展開,昨日分別在茶博展場舞台區舉辦第一屆鬥茶暨自在茶會、茶服走秀、茶樹品種鑑定等活動,讓展會更加增添熱鬧風采。 \n 台灣茶藝文化學會理事長廖紹惠表示,有關第1屆鬥茶暨自在茶會的舉辦,為的就是「推廣茶藝文化,凝聚泡茶『芬』圍」,同時在大會舞台區中由參賽者自備茶器、茶席等布置器具,各自形塑出50茶席的無拘束自在品茗空間,「鬥茶」則由大會統一供應茶葉,再由評審專家盲測參賽者所現場泡出的茶湯,依色澤、香氣、滋味等評選出各獎項得主。 \n 關於「茶樹品種鑑定」活動,則由資深茶界講師藍芳仁來現場教授,透過實務茶湯品嘗,再認沖泡茶器葉底來鑑定出青心烏龍、金萱、混合茶等茶樹品種方法。 \n 此外為了讓參觀民眾更深入了解茶產業,茶博大會今日還有規畫全國陳年老茶品質鑑定競賽頒獎暨拍賣會、品茶大會、日本煎茶道表演、台灣茶文化產業國際論壇、還有茶樹品種鑑定活動等,讓參觀民眾享受五感體驗,歡迎把握最後兩天參觀良機。相關展會訊息網址:http://cec.ctee.com.tw/teaexpo/。

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