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以下是含有魚卵的搜尋結果,共59

  • 台灣好媳婦佩甄出招 大粒有料海祕密

    台灣好媳婦佩甄出招 大粒有料海祕密

     藝人佩甄日前拍攝《胡媽媽灶咖水餃》逗趣影片,挑戰限時料理,卻偷吃步端出泡麵,被婆婆嚷「重視營養均衡更要美味」狠狠Ko。佩甄又啟動「今晚我想來點」外送,卻等了20分鐘,惹毛餓婆婆! \n 佩甄立馬烹調「大粒、有料、超美味」的海祕密「胡媽媽灶腳爆餡海鮮水餃」,「黃金貝水餃」選用大顆新鮮黃金貝、珠貝霸氣入料,「飛魚卵水餃」選用澎湖香Q飛魚卵與嚴選溫體豬肉內餡,讓婆婆當場笑嗨嗨。 \n 東森嚴選推出「胡媽媽灶腳爆餡海鮮水餃」黃金貝水餃2盒及飛魚卵水餃1盒,東森價只賣990元,即日起在東森購物網ETMall開賣,並可獲東森幣20%回饋。

  • 「琵琶鼠魚」入侵台北市 大嗑魚卵原生種遇浩劫

    「琵琶鼠魚」入侵台北市 大嗑魚卵原生種遇浩劫

    \n北市內湖碧湖公園大陂湖,遭外來種「琵琶鼠魚」入侵肆虐,生態專家張嘉宏陳情指稱,琵琶鼠魚會以嘴巴刮食湖底藻類、青苔,甚至連其他魚類的卵都不放過,每隻琵琶鼠魚一天就吞食3000顆卵,更別提現在連數量都多到無法估計,導致原生種魚類無法繁衍,面臨嚴重浩劫,議員李建昌及台灣原生魚類保育協會26日在湖內布下原子網、長型蜈蚣籠及蟹籠,盼以減少外來種數量,保衛原生種的家園,一天至少捕獲超過80隻。 \n \n李建昌指出,琵琶鼠魚嚴重影響生態平衡,唯有建立明確體制來定期撈捕外來種,才能有效防堵外來種侵害,像琵琶鼠魚生長1年就可以繁殖,1年半身形就可以長到50、60公分,進入一個水域最短不到5個月,就會引發生態浩劫,過去東湖一帶曾經淹過大水,當時滿地都是琵琶鼠魚,可見生態已經受嚴重影響,其中,包括基隆河、淡水河域等都逃不過被侵襲的命運。 \n張嘉宏表示,全台灣的淡水水域,都已遭琵琶鼠魚入侵,適合生長的中南部,災情更是嚴重,琵琶鼠魚的繁殖季是5月到8月,和台灣原生魚種的繁殖期重疊,2者在環境、食物等方面競爭,原生種魚的魚卵遭琵琶鼠魚吃到一顆不剩,並且一隻琵琶鼠魚就能產數千顆卵,長期增生下,數量增加到不可估計,原生種魚根本沒有生存空間。 \n公園處花卉試驗中心主任宋馥華透漏,琵琶鼠魚的清撈結合民間團體來推動,預計每年2次,定期追蹤成效,效果不錯就會在全市推動,大湖公園和碧湖公園內也有設置藍色桶子,讓釣客可以丟棄不要的琵琶鼠魚;湖濱里長陳尤雪建議公園處可以在藍色桶子上張貼清楚告示,讓釣客清楚用途,且為落實在地保育行動,籲請政府單位,研擬例行性的捕撈規話,長期施作才有意義。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 成群「琵琶鼠魚」大嗑魚卵 原生種遇浩劫

    成群「琵琶鼠魚」大嗑魚卵 原生種遇浩劫

    北市內湖碧湖公園大陂湖,遭外來種「琵琶鼠魚」入侵肆虐,生態專家張嘉宏陳情指稱,琵琶鼠魚會以嘴巴刮食湖底藻類、青苔,甚至連其他魚類的卵都不放過,每隻琵琶鼠魚一天就吞食3000顆卵,更別提現在連數量都多到無法估計,導致原生種魚類無法繁衍,面臨嚴重浩劫,議員李建昌及台灣原生魚類保育協會26日在湖內布下原子網、長型蜈蚣籠及蟹籠,盼以減少外來種數量,保衛原生種的家園,一天至少捕獲超過80隻。 \n李建昌指出,琵琶鼠魚嚴重影響生態平衡,唯有建立明確體制來定期撈捕外來種,才能有效防堵外來種侵害,像琵琶鼠魚生長1年就可以繁殖,1年半身形就可以長到50、60公分,進入一個水域最短不到5個月,就會引發生態浩劫,過去東湖一帶曾經淹過大水,當時滿地都是琵琶鼠魚,可見生態已經受嚴重影響,其中,包括基隆河、淡水河域等都逃不過被侵襲的命運。 \n張嘉宏表示,全台灣的淡水水域,都已遭琵琶鼠魚入侵,適合生長的中南部,災情更是嚴重,琵琶鼠魚的繁殖季是5月到8月,和台灣原生魚種的繁殖期重疊,2者在環境、食物等方面競爭,原生種魚的魚卵遭琵琶鼠魚吃到一顆不剩,並且一隻琵琶鼠魚就能產數千顆卵,長期增生下,數量增加到不可估計,原生種魚根本沒有生存空間。 \n公園處花卉試驗中心主任宋馥華透漏,琵琶鼠魚的清撈結合民間團體來推動,預計每年2次,定期追蹤成效,效果不錯就會在全市推動,大湖公園和碧湖公園內也有設置藍色桶子,讓釣客可以丟棄不要的琵琶鼠魚;湖濱里長陳尤雪建議公園處可以在藍色桶子上張貼清楚告示,讓釣客清楚用途,且為落實在地保育行動,籲請政府單位,研擬例行性的捕撈規話,長期施作才有意義。

  • 野生烏像驚喜包 魚卵大小難預料

    野生烏像驚喜包 魚卵大小難預料

     市面上的烏魚一般分為魚塭養殖及海捕野生,每年冬至前後10天,是烏魚洄游到台灣西南海域的季節。嘉縣烏魚大盤商張金國每逢產季,全家總動員在家門前曬烏魚子;「野生烏像驚喜包!」張金國女兒說,每次收購野生烏,雌雄比例大不同,即使外觀一樣的雌烏,烏魚子的大小、顏色也可能不同,她笑說,剖開那瞬間,真是既期待又怕受傷害。 \n 逢烏魚產季時,張金國凌晨就到各漁港,收購野生烏魚,再趕回嘉義「殺魚取卵」,拿到東石魚市場賣,即使魚市場周一休市,仍照常設攤販售,而他3個在外地工作的女兒,一到假日就返鄉幫忙家裡處理烏魚、製作和包裝。 \n 嘉義沿海近日低溫風大,不過他們仍架起數台電風扇強力吹拂,將烏魚子快速風乾;張金國女兒說,每片溼烏魚子,大約要10至15天才能完全曬乾,而有些消費者喜歡買野生烏魚子,也有人偏好養殖的,因此父親除了收購野生烏魚,也跟養殖戶進養殖烏魚。 \n 她說,在曬這兩種烏魚子的時候,同批養殖烏大小和色澤都很均勻;可是若同一批野生烏,每片外觀都略有差異,從橘黃到紅褐色都有,且像整個呈深褐色、俗稱「血子」的烏魚子,大多會在野生烏發現。由於每條烏魚買進的價格差不多,無不希望魚卵愈大愈好;剖出來的卵若太小,心情就瞬間從驚喜盪到谷底。

  • 螯蝦入侵鯉魚潭 放養原生種補救

    螯蝦入侵鯉魚潭 放養原生種補救

     有民眾本月5日在花蓮縣壽豐鄉鯉魚潭碼頭旁發現1隻學名紅鰲螯蝦的外來種小龍蝦,分享臉書社團引發網友熱烈討論,憂慮影響生態。鯉魚潭內主要原生種如羅漢魚、菊池氏細鯽,疑似因外來種吃掉其魚卵,多年前早已消失,花東縱谷國家風景區管理處已委託專家調查,並放養原生魚種,盼增加生物多樣性。 \n 紅鰲螯蝦俗稱澳洲淡水龍蝦,原產大洋洲,被引進做為觀賞及養殖食用,但因飼養時容易感染多種疾病難以根治,遭民眾棄養放生。因其大螯可輕易捕捉獵物,加上產卵量驚人、適應能力極好,成為強勢物種,甚至會吃掉魚卵,恐壓縮原生物種生存空間,對生態的破壞十分嚴重。 \n 花東縱管處鯉魚潭管理站主任蔡威平說,鯉魚潭內遭外來種入侵時間點已不可考,自2016年起,委託東華大學監測鯉魚潭水質及魚種,潭內外來種魚類多為吳郭魚、珍珠石斑及圓吻魚固魚等,紅鰲螯蝦比較少見。 \n 蔡威平提到,鯉魚潭內原生種主要為羅漢魚、菊池氏細鯽,研究團隊研判因其魚卵遭外來種生物捕食而導致消失,今年8月嘗試在潭內放養這兩種原生種魚苗,觀察能否在人工協助下擴大存活機會,增加生物多樣性。 \n 花蓮縣水產培育所長吳雅琴指出,鯉魚潭多年前曾發現紅鰲螯蝦蹤跡,東華大學外來種研究調查,初步研判數量不多,暫無立即性危害,呼籲民眾重視生態環境,不要任意棄養放生外來種,以免破壞本土生態環境。 \n 鯉魚潭是堰塞湖,長期存有優養化問題,除放養專吃藻類的白鰱魚,近年也放養黑鰱魚。蔡威平表示,這些雖是外來魚種,但不會產卵,不影響潭內生態,盼能持續食用浮游動物,達成生物防治改善水質目標。

  • 市議員質疑綠川的魚那裡來?水利局:礫間淨水後帶來的魚卵

    市議員質疑綠川的魚那裡來?水利局:礫間淨水後帶來的魚卵

    去年水利局將台中市綠川的魚都移走,還請民眾未來不要再放養,避免魚群暴斃。市議員黃守達今天質詢說,現在中區的綠川滿滿的都是魚,水利局卻沒有任何維護管理計畫,現在綠川的景觀政策到底是什麼?水利局長范世億說,這些魚群來自於礫間淨水後帶來的魚卵,魚的體型不大,未來即便水位過低,魚群也能跑到適合的地方活下去。 \n 黃守達指出,2019年因為礫間處理廠設備故障,造成了綠川河道缺水,大量魚群暴斃事件。當時水利局啟動地下水井,抽取地下水來維持水位,加上保全協助撈捕來因應緊急狀況。後續水利局也表示綠川不再養魚,會將魚移至下游,並封閉地下水井,未來也不再抽取地下水,也請民眾不要再放養魚群,避免因設備故障導致魚群暴斃。 \n 黃守達質疑,雖然當時水利局已把魚群移走,但直至現在綠川依然可見豐富的魚群,地下水井已經封閉,保全也已經撤除,也就是說,未來如果再度設備故障或其他因素造成水位過低,這些魚群只能自求多福、自生自滅。 \n 范世億表示,這些魚群來自於礫間淨水後帶來的魚卵,魚的體型不大,未來即便水位過低,魚群也能跑到適合的地方活下去。 \n 黃守達痛批,水利局的說法簡直自打臉,當初說綠川不適合養魚,有狀況魚就會暴斃,現在又說生命自有出路,這跟說白海豚會自己轉彎有何兩樣? \n 黃守達說,大家都知道位於中區的綠川一期並非天然野溪,不能以天然溪流的思維來維護,現在綠川裡依然有許多觀賞鯉魚與各類魚種,頗受地方民眾喜愛。但若魚群再度出狀況,屆時將會造成環境衛生的危機,因此不論未來綠川養不養魚、魚來自於何方、魚種為何,水利局都應該要有相關維護管理的措施,避免造成負面的生命教育,未來也可能成為景觀災難。 \n 黃守達強調,現在綠川已是知名的觀光景點,也是帶動中區發展的重要地標,但不論是親水步道或者是河邊的人行道都四處可見一點一點的黑色污漬,是民眾隨地亂吐口香糖造成,清理起來非常困難。水利局應協同環保局積極管理,加強勸導與檢舉。黃守達說,現以綠川為主題的活動越來越少,難免造成民眾有盧市府不願意維護、推廣綠柳川的印象,水利局應積極辦理相關活動,好好打造綠川品牌,不要再將業務推來推去。 \n

  • 屏東海生館復育基地揭秘 飼育員化身小魚兒保姆

    位於屏東車城的國立海洋生物博物館,在經營團隊海景公司對於生物飼育及魚類繁殖用心照料下,目前館內海洋生物種類多達550種以上,自行繁殖的海洋生物也佔了相當高的比例,飼育員扮演不可或缺的角色,有如小魚兒的保姆一樣。 \n屏東海生館共有三個展示館,各自有飼育後場來照護這些海洋生物,並孕育出許多新生命。由於復育工作十分細膩,包含溫度、週期,甚至過濾水中魚卵的程序都不得馬虎。因此,飼育員更是其中不可或缺的角色;除了日常飼育外,更必須充滿溫柔的心來對待每一個海洋新生命。為了讓民眾了解海生館平時照護工作,海生館也規劃了完整的後場參觀活動,讓入館民眾不僅可以認識前場展示缸的海洋生物,更可瞭解飼育人員如何照護這些脆弱又可愛的幼小生命,也進一步認識海洋保護海洋。 \n台灣水域館為屏東海生館首座建造完成的館所,完整介紹台灣水域生態。一般民眾對於台灣水域館印象最深刻的莫過於大洋池,一天三場的餵食解說更是遊客不會錯過的活動。每當飼育員下水餵食時,總會有大群的鯊魚及魟魚包圍著,當然還少不了金光閃閃的黃金鰺,以及海生館的館魚─燕魚;而這些每每讓現場遊客驚豔的魚類,其實也是海生館復育的眾多魚種之一。大洋池除了有寬達16公尺的展示窗,更是個水量高達一百萬加侖的大水缸,由於是展示離岸較遠的海域,因此展示許多大小差異極大的魚類。每當遊客走入台灣水域館後場,除了被大洋池的巨大缸體震懾,更驚訝於收卵復育工作的細膩。 \n台灣水域館大洋池屬於魚類混養的展示缸,魚種產卵期間也不盡相同,因此包含時間、水溫、過濾程序都會影響收卵成效。海生館魚兒產卵期間多在4到8月,飼育員約莫1到1個半月的週期會進行一次收卵。特別的是,夏季期間水溫稍高時會收到較多魚卵,冬季水溫低時則較少。生物飼育員收卵的位置是在大洋池的溢流孔處,除了魚卵外,也會有包含油沫等雜質,這時就需要考驗飼育員細膩功夫的過濾程序。首先,為了先將油沫及魚卵分離,飼育員會以清水沖洗收卵用濾網,且不能用手觸碰以免破壞魚卵;再用小碗輕輕撈起被沖至水桶中的魚卵,放入第一層濾網中讓油沫及魚卵分離。接著再利用更細的篩網進行第二層的過濾。收集完的魚卵後會放至專屬魚苗孵化桶中,這也是館內孵化魚兒的第一個家;後續飼育員會再隨著魚兒體型大小更換缸體。而餵食的生物也會隨著魚兒大小有所變化,剛出生的小魚會餵食稱做「輪蟲」的浮游生物;再大一些則會餵食橈腳類的浮游生物。 \n屏東海生館經營團隊海景公司生物部表示,由孵出卵的受精時間不一定,基本上大概6至24小時都會有小魚孵出來,但並非一孵出的小魚就可以馬上餵食,因為還會有卵黃囊在小魚的體內提供養份,大概孵出一至兩天左右才會開始吃飯。大洋池收到的魚卵多為黃金鰺以及燕魚,孵化率可高達八成左右,但若在大自然環境中,由於環境因素變化影響較大,加上天敵也多,孵化率頂多1到2成。 \n海生館飼育員從親自收卵到照護魚兒長大,就像是這些魚寶寶的保母一般,必須充滿愛心與細心,陪著牠們每一個時期。為了讓民眾也可以感受這份關愛之情,近距離瞭解海生館魚類的照護和繁殖復育,甚至親手餵食海生館的魚兒們,屏東海生館「魚你同行」後場參觀活動每日限量開放讓民眾報名參加,更進一步地瞭解豐富的海洋生物知識。除此之外,若想親眼見到大洋池魚寶寶的繁殖過程,可以報名夜宿海生館活動-台灣水域館區及世界水域館的海藻森林、鯊魚、極地水域區,就能親自前往台灣水域館的後場一探究竟囉!

  • 飛魚卵捕撈期滿 新北籲大量產卵草蓆勿亂丟

    飛魚卵捕撈期滿 新北籲大量產卵草蓆勿亂丟

    外觀黃澄澄,有「海上黃金」之稱的飛魚卵,每年為漁民帶來豐厚收入,今年8月前採捕期已屆滿,新北市提醒18艘獲准出海捕撈漁船,應需懸掛飛魚卵旗幟,並至萬里、金山4處指定漁港卸貨、秤重,呼籲大量飛魚卵草蓆應回收,勿隨意丟棄海中。 \n \n北海岸北方的棉花嶼、花瓶嶼、彭佳嶼海域為全台飛魚卵最大產地,每年5月起飛魚產卵季節,漁民利用飛魚習性,在海面上鋪滿提供飛魚產卵的草蓆,誘捕飛魚產卵,蔚為海上特別景觀,漁船到港後,漁民將新鮮魚卵將送往加工處理,成為饕客口中美食。 \n \n新北市農業局表示,飛魚卵捕撈期自5月15日起開始,自7月31日結束,總容許漁獲量為300公噸,依法漁船捕得飛魚卵後需於全國8處指定漁港卸貨,其中4處為新北市的萬里區的萬里、野柳漁港、金山區的磺港、富基漁港,提供漁民卸貨。 \n \n農業局長李玟表示,今年飛魚卵漁期屆滿,漁民應遵守禁止捕撈,維護飛魚卵資源永續利用,提醒業者須確實填報漁撈日誌及卸魚聲明,以利統計分析,有效掌握漁業資源,另外作業用之草蓆應攜回陸上處理,切勿隨意丟棄海中。

  • 他買1條嘴緊閉金龍魚 掰開嘴驚見「龍吐珠」

    他買1條嘴緊閉金龍魚 掰開嘴驚見「龍吐珠」

    身價不斐的「金龍魚」是深受歡迎的觀賞魚, 不久前,國外1名男子逛寵物市場時,被1條漂亮的白金龍魚吸引,當下立即掏錢買回家觀賞,可是後來發現這條不太對勁,嘴巴一直緊閉不進食,讓他緊張不已,沒想到硬掰開魚的嘴巴後,赫然發現驚人的一幕。 \n \n這名男子看到這條白金龍魚,始終緊閉嘴巴不進食,心想嘴巴會不會被封住了?後來決定掰開龍魚的嘴巴檢查一下,沒想到掰開嘴巴後,裡頭居然跑出1條條數不清的小金龍魚。 \n \n 原來,金龍魚繁衍後代的方式很獨特,就是把魚卵含在嘴巴裡,等孵出幼魚後再吐出來,整個過程被稱為「龍吐珠」。該男子沒想到自己買1隻龍魚,卻「附贈」上百條小龍魚,讓他笑到嘴巴合不攏嘴。 \n \n \n亞洲龍魚又稱金龍魚,早在3億4500萬年前就已出現,至今仍保留著遠古時代的體型特徵,在生物演化上有研究價值,所以被稱為「魚類活化石」,主要分布在亞馬遜河流域、馬來西亞半島、印尼(加里曼丹和蘇門答臘)、柬埔寨、越南和寮國等地,根據產地可分為3大類,即金龍、紅龍和青龍,金龍也因顏色貴氣,成為一種受歡迎的觀賞魚。 \n \n \n

  • 「沙漠魚」遭醉漢嘔吐襲擊 大量魚卵慘死只剩38隻

    \n美國的內華達州有個地方叫魔鬼洞(Devils Hole),這裡有種保育類動物叫做「魔鱂」(mojiang),不過牠們現在面臨重大的生存危機,因為有醉漢吐在牠們的水池中,害死了牠們許多魚卵,因此牠們現在的數量只剩下38隻,正面臨絕種危機。 \n魔鱂是一種很特別的魚類,屬於輻鰭魚綱鯉齒目鯉齒亞目鯉齒鱂科,牠們自冰河時期就一直生活在莫哈韋沙漠(Mojave Desert)中「死亡谷國家公園」內的魔鬼洞之中,直到1930年才被人家發現。 \n \n牠們所身存的池塘溫度大約落在攝氏32-33度之間,水溫相當溫暖,但一年當中會有2個月的時間,無法照到太陽,因此水中溶氧量很低,而為了適應牠們開始變化,除了腹鰭退化之外,身形也縮小到只有3公分大小而已。 \n科學家表示,面對艱難的環境,但魔鱂卻能夠完美適應,可以堪稱科學界奇蹟,而為了觀察、紀錄牠們生活情況,每年都會有人專門進入水中進行研究,但不幸的事情發生了。 \n \n2016年4月,有3名遊客在酒醉後持槍破壞國家公園大門,闖入魔鬼洞當中,除了將垃圾隨意丟棄之外,還在魔鱂生活的池水中裸泳、嘔吐,造成牠們的生活環境受到衝擊。 \n而不巧的是每年的4-5月,是魔鱂的繁殖期,被這些人亂搞之後,讓不少魚卵都受害,因此魔鱂目前數量只剩下38隻,目前也無法進行人工培育,這個物種面臨到絕種危機。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 史上最狂壽司吃到飽!鮮甜海膽干貝鮭魚卵無限點

    史上最狂壽司吃到飽!鮮甜海膽干貝鮭魚卵無限點

    \n \n壽司控集合囉!不論是愛吃日本料理的朋友、海鮮控還是大胃王,都不能錯過以日式涮涮鍋、爐端燒和燒肉聞名的三燔本家,這波「史上最狂壽司放題」可說是CP值破表,眼前超過30款以上的壽司,包含握壽司、炙燒、手卷類,還有5款爐端燒碳烤串燒通通可以無限點! \n \n剛上桌就會先來一份海膽鮭魚卵蒸蛋,接著上桌炙燒、握壽司、軍艦、燒烤、手卷、卷壽司等基本盤,雖然在基本盤後才能開始無限加點,但還是可以告訴店員自己不愛吃的食材,成功避開地雷,不會造成浪費。 \n \n最划算的莫過於海膽、炙燒干貝,以及鮭魚卵都能瘋狂吃到飽,光是這三項多點幾輪就能回本,飯後還有甜點布丁,總共40種料理,目前活動只到五月底,想狂嗑海鮮的人記得抓準時間定位。 \n \nINFO \n三燔本家 \n用餐時間:限時100分鐘 \n地址:台北市中山北路2段39巷3號 \n時間:12:00-14:30/18:00-22:00 \n

  • 低價魚子醬掀價格戰

     以前只出現在高級餐廳裡的魚子醬,如今價格愈來愈親民,歸因於大陸魚子醬大軍席捲全球,打得歐美供應商落花流水,不得不降價應戰。 \n ■China has become one of the world's largest producers of caviar and it is driving global prices down. \n 由中國養殖鱘魚(sturgeon)的魚卵製作的魚子醬,如今成功搶占全球市場,使得向來被視為是稀有珍品的魚子醬,近來價格愈來愈便宜。 \n 過去,魚子醬必須是取自於野生鱘魚魚卵,由於濫捕而一度導致鱘魚瀕臨絕種危機。直到1998年野生鱘魚被列為保護名單,由國際公約嚴格管控魚子醬交易。 \n 時至今日,多數魚子醬產地皆來自養殖在河川與湖泊的鱘魚。近年來,中國養殖鱘魚產業急速竄起,成全球魚子醬生產大國,拉低了原本居高不下的魚子醬價格。 \n 魚子醬一般用作義大利麵或是前菜佐料,是美食家眼中的極品珍饈。 \n 卡露伽(Kaluga Queen)即為中國魚子醬最大供應商,產量約占全球的三分之一比重。該公司在千島湖飼養鱘魚,每年產量大幅增長約20~30%。 \n 六年多來 價格近腰斬 \n 根據聯合國旗下世界糧農組織(FAO)資料,進口美國的魚子醬在2018年11月平均售價每公斤276.24美元,較前一年同期降價約13%。自2012年以來,魚子醬價格幾乎腰斬一半。 \n 美國在2018年大約進口1,780萬美元的魚子醬,遠高於2014年的760萬美元。 \n 據《瀕臨絕種野生動植物國際貿易公約》(CITES)貿易資料,從2012年到2017年之間中國魚子醬出口量激增約136公噸,體積約占3.5個貨櫃。 \n 大陸養殖場能夠以相對低廉的成本生產大量魚卵,業者開出的售價也比全球其他供應商更便宜。 \n 西雅圖魚子醬公司(Seattle Caviar Co.)副總裁雪洛(Dale Sherrow)坦言,「中國在市場已擁有極大影響力。」該公司為魚子醬、松露和鵝肝醬供應商,將魚子醬銷售至比利時、芬蘭、以色列、義大利、烏拉圭和美國。 \n 雪洛指出,一家美國生產商近期將今年魚子醬價格大砍25%,反映中國魚子醬湧入市場後對該產業的衝擊。他形容,「價格戰正在升溫。」 \n 位在北卡羅萊納州的馬歇爾堡魚場(Marshallberg Fram),在當地有兩處養殖據點,魚子醬年產能最高達500~600公噸,但經營者表示,由於中國的便宜魚子醬湧進美國市場,使得該公司從2015到2017年間業績掉了一半,「我們完全無力招架。」 \n 對美國生產商來說,光是人事成本就高出許多,此外美國對延長魚子醬保存期限的防腐劑使用管制更嚴格。 \n 市場面臨供過於求 \n 在2018年9月,美國政府針對中國價值2,000億美元進口商品實施新關稅,魚子醬即為列入課徵關稅商品之一,此舉讓一些魚子醬供應商鬆了一口氣。波特蘭Browne Trading Co.魚子醬部門經理霍爾表示,關稅有助於美國和歐洲魚子醬更具價格競爭力。 \n 不過,中國魚子醬的產量大幅增長,已高過全球需求成長的速度。義大利魚子醬廠商Agroittica Lombard出口經理沙堤(Roman Schatti)表示,魚子醬的主要消費通路如飛機頭等艙、高級飯店等,對魚子醬的需求已比過去減少。有些業界人士認為,未來兩年市場將面臨供過於求的問題。

  • 大餐廳廚師轉賣土魠魚焿 還有限量版魚卵炒飯

    大餐廳廚師轉賣土魠魚焿 還有限量版魚卵炒飯

    高雄五甲自強路上的「好口味土魠魚焿」是近20年老店,老闆胡應忠曾是高雄八大餐廳廚師,後來和太太一起創業開店。店裡的土魠魚塊都是老闆買鮮魚來親自料理,除了土魠魚焿外,還有老闆研發的土魠魚炒飯及土魠魚卵炒飯,非常特別。 \n \n胡應忠是高雄鳳山人,曾在大八餐廳任職廚師19年,負責宴會料理。19年前決定出來創業,因為在餐廳時對於料理羹湯及炸魚塊駕輕就熟,決定開土魠魚焿店。為了更了解市場口味,他和太太試遍附近區域的店家後,才把口味定下來。 \n \n他說,土魠魚焿的魚塊和焿都很重要,都是主角,其中一種失敗另一種再好吃都不行。很多店家的焿是台南口味,對高雄人來說太甜,他以剩下的魚頭、魚骨,加上刺扁魚等來熬湯底,甜味適中又能將土魠魚的精華發揮到極致,更加鮮美。 \n \n店裡的魚塊也是他買整條鮮魚來製作,以鹽、味素等調味醃製後,再以太白粉加地瓜粉調比例油炸,這樣能讓外皮酥脆,裡面的魚肉仍保有嚼勁,外酥內軟又保有魚內鮮美。也有不少老顧客單買炸魚塊,拿回家當下酒菜。 \n \n除了土魠魚焿,店裡也有土魠魚炒飯及土魠魚卵炒飯,魚肉或魚卵都未加其他調味保持原味,先炸過後再下鍋炒飯,讓顧客吃到土魠魚的原始鮮味。因魚卵並非每條魚都有,數量有限,是店裡的限量版美食。 \n \n好口味土魠魚焿 \n \n地址:高雄市鳳山區自強二路105號 \n電話:07-882-5826 \n營業時間:上午10點半到晚上8點 \n公休日:周四公休 \n價錢:土魠魚焿(米粉、麵、飯)大75元、小65元,土魠魚炒飯80元,土魠魚卵炒飯80元

  • 加蔥煎很好吃!他去漁港買「4顆龍蛋」 知道真相後怒了

    許多人為了買到新鮮的海產,都會到漁港附近的攤販購買海鮮,但日前就有網友在港邊碰上一名魚販阿婆推銷,表示是大型魚卵,相當稀有,於是他就買了4顆回家,沒想到煮完試吃既食之無味,事後更發現阿婆口中的魚卵竟是鯊魚的精囊,氣得讓他怒罵:「騙我花錢呷洨!」 \n男網友在臉書「爆系廚藝訓練學院」PO文表示,日前到漁港遊玩時,聽到一位魚販阿桑大力推薦「恐龍蛋」,上前追問後,對方說是「大型魚的卵」,且相當稀有,阿婆還告訴原PO,「回去加蔥煎就很好吃」,於是他便買了4顆回家。 \n原PO回家烹煮後,發現吃起來口感就和蔥油餅差不多,且一點味道都沒有,於是就詢問了在日本料理店工作的友人,才發現原來這不是什麼大型魚的卵,而是鯊魚的精囊,讓他劈頭大罵:「X你攤販阿桑,騙我花錢呷洨」、「要是知道大型魚是鯊魚,我打死也不買!」 \n魚卵的照片曝光後,引起許多網友討論「有嘉明的味道嗎?」、「那你有配胖(麵包)嗎?」、「公鯊洨」、「這是一個吃洨的故事」、「往好的地方想~吃什麼不就補什麼嗎?」 \n不過,也有不少網友安慰原PO,並表示魚鰾很珍貴,「不會啦!烏魚鏢不是也很好吃」、「老闆知道你吃這個更補」、「高級餐廳賣hen貴捏」、「這在日本屬於高檔美食」。

  • 日本年菜吃冷的?背後其實大有學問

    日本年菜吃冷的?背後其實大有學問

    在日本過新年有一定的常規性,日本的除夕稱為大晦日(おおみそか),按照以前的習俗,日本人會全家團員一起看NHK的歌唱節目「紅白歌合戰」(こうはくうたがっせん), 之後邊吃跨年蕎麥麵(年越しそば)邊看日本各地寺廟神社轉播的敲鐘儀式「除夜の鐘」(じょやのかね),和家人一起在鐘聲中跨年。 \n \n有看過日劇或是動畫的民眾一定知道,日本除了過年是在元旦跟台灣不一樣之外,就連一定要吃的年菜也與我們認知的一桌山珍海味差異甚大。時間上,台灣人會在除夕夜吃年菜,而日本人則是在年初一,才會開始吃當地稱為「御節料理(おせちりょうり)」的年菜。 \n \n新年期間,一般日本人家中是不開伙的,因為年神在家裡,所以廚房不宜傳出叮叮噹噹的聲響。所以御節料理是主婦們在新年前預先準備好的冷盤料理。通常年菜會會被裝在稱為「重盒(じゅうばこ)」的多層漆盒裡,傳統是四層,代表四季,有些講究的家庭會裝到五層, \n \n這些琳琅滿目的菜式,裝在精美漆器木盒裡,看起來賞心悅目,令人食指大動,但入口都是冷的。日本年菜之所以都是冷食,除了上段提到的,在過年期間不宜開火,所以無法吃熱食之外,另外就是日本的年菜所準備的東西都具有吉祥寓意,而這些東西本來就不適合熱食,加上要連續吃好幾天,反覆加熱實在不太衛生,加上年節時候氣候多半寒冷,冷食反而更能確保食物不變質。 \n \n那日本年菜裡頭都放些什麼呢?近年來傳統的年菜也受到挑戰,加上外賣年菜興起,花招也變多,但有些必備的食材是不能不出現的。紅白魚板的紅色象徵驅魔、白色代表淨化;煮甜蝦因為蝦子看起來像老人,表示長壽;明太子魚卵、鮭魚卵與鯡魚卵等表示多子多孫;煮小魚乾寓意豐收;金黃色的栗子泥表示開運發財;煮黑豆意味勤奮;昆布卷表示歡喜;魚漿跟蛋做成的伊達卷則是因討喜的外表,象徵著華麗。 \n\t \n現在在台灣其實也有不少業者導入日式年菜,日式年菜雖都是冷食,但豐盛程度一點都不輸台式年菜。加上大部分都是水煮料理,其實更為健康清爽。其中神旺大飯店澄江日本料理就推出限量15份的日式年菜,除了包含傳統三層重盒御節便當外,還附有鮮蛤蠣柚子千層鍋與鴻禧菇香栗釜飯,兼顧了台灣人愛喝熱湯的需求,非常貼心。

  • 遊客搞破壞 毀了圓吻鯝魚卵

    遊客搞破壞 毀了圓吻鯝魚卵

     礁溪鄉龍潭湖獨有的圓吻鯝魚經地方人士數年努力復育成功,總數約達2、30萬尾,在每年的端午節前後,鯝魚都會分批溯溪至上游出生地產卵,成為地方一大自然景觀特色,但這兩天工作人員發現,竟有遊客大搞破壞,嚴重影響鯝魚的迴游過程,村長李志文呼籲,請民眾只能以眼睛觀察,絕對不要動手動腳,驚擾魚群。 \n 龍潭村長李志文說,今年因時序關係, {魚洄游的時間較為延後,至今只出現兩批,數量大約是10萬尾,但依照往年的經驗,今年應該還會有2至3批 {魚群洄游,還要約半個月的時間才會全部結束。 \n 恐被吃或無法孵化 \n 但前天晚間有遊客趁著巡守人員短暫離開的吃飯休息時間,竟恣意搬動魚梯、溝渠內的石頭、水草,導致許多產在石頭下、水草內的魚卵因而被沖掉,這些 {魚卵恐將淪為其他魚類的食物,甚至因破損而無法順利孵化,相當可惜。 \n 做研究 可先告知 \n 李志文說,今年可能因為龍潭湖周邊有工程正在進行,圓吻 {魚產卵的數量有減少現象,如今再加上遊客破壞,如同雪上加霜,社區將會加強巡守,如果看到民眾有破壞的行為,將會直接請出屬於私有土地的 {魚生態保育園區,若民眾仍不聽勸阻,巡守人員將會直接報警處理。 \n 李志文表示,如果是為了從事研究、觀察、記錄,可能會有一些對 {魚群必要的侵擾行為,可事先與他聯繫,將會安排專人從旁協助,這些限制,主要是希望大家能共同維護得來不易的龍潭湖圓吻 {魚護魚成果。

  • 「海上黃金」飛魚卵開採 限量300公噸

     飛魚卵採捕季節開跑!每年5月是素有「海上黃金」飛魚卵絕佳時刻,漁民利用草蓆讓飛魚誤以為是海藻在上頭產卵,再回收草蓆取卵,新北市漁業及漁港事業管理處表示,今年採捕季預計7月31日結束,許可採捕量300公噸,提醒漁民維護資源,才能永續利用。 \n 台灣是世界飛魚卵產區之一,因台產品質佳,1公斤可賣到300元,有海上黃金美譽,不僅食用富有口感,也被廣泛入菜或加工,附加價值佳。 \n 漁業處表示,每年春夏時節,飛魚隨著黑潮向北洄游經台灣東部海域到彭佳嶼附近海域產卵,有別於烏魚子抓魚取卵方式,飛魚卵是利用飛魚喜歡產卵在海藻習性,漁民將草蓆舖於海面上,讓牠們誤以為是海藻,回收草蓆就能看到金黃色魚卵。 \n 漁業處指出,飛魚卵採補期及總量都有管制,今年採捕期自5月開始,許可採捕量為300公噸,漁船採補飛魚卵從進出港、作業漁具、作業情況也有嚴格規定,還要到指定漁港卸貨,新北市因海岸線長,包括野柳、萬里、磺港及富基漁港都能卸貨。 \n 漁業處表示,新北今年度經核准兼營採捕飛魚卵漁船有41艘,提醒漁民遵守規定,確實填報漁撈日誌及申報,落實總量管制。

  • 愛生態!海上黃金飛魚卵於5月15日開採!今年限量300公噸

    為飛魚資源永續利用,農委會每年公告飛魚卵的採捕期及總許可採補量,106年度飛魚卵採捕期自5月15日開始,預計7月31日結束,總許可採捕量為300公噸。新北市為我國3大飛魚卵產地之一,新北市政府籲請漁民配合遵守相關管理措施,以維護飛魚卵資源永續利用。 \n飛魚為大洋表層洄游性魚類,移動時常成群飛躍海面,猶如海上花蝴蝶。每年春夏時節,飛魚即隨著黑潮向北洄游經台灣東部海域,至彭佳嶼附近海域繁殖產卵。飛魚卵外觀為黃色晶瑩剔透,有人稱之為黃金卵,直接食用富有口感,亦被廣泛入菜或做為加工品食材,附加價值佳。有別於烏魚子抓魚取卵的方式,飛魚卵採捕係利用飛魚產卵於海藻的習性,以草蓆讓飛魚誤以為是海藻而在上面產卵,漁民再回收草蓆取得魚卵。 \n為避免無限制採捕飛魚卵影響飛魚資源,每年飛魚卵的採補期及總採捕量都有管制,106年度飛魚卵採捕期自5月15日開始,預計7月31日結束,總許可採捕量為300公噸。除漁期及總量的限制之外,漁船採補飛魚卵從進出港、作業漁具、作業情況的紀錄及卸貨都有相關規定,其中如船漁捕得飛魚卵後須於指定漁港卸貨,因新北市為主要產地之一且轄內海岸線長,故全國8處指定卸貨漁港中,有4處位於新北市,分別為萬里區的野柳、萬里漁港及金山區的磺港、富基漁港,提供漁民朋友多處卸貨地點的選擇。 \n漁業處表示,本市今年度經核准兼營採捕飛魚卵之漁船計有41艘,請相關漁船出海捕撈飛魚卵時須確實懸掛飛魚卵旗幟,作業後於指定漁港卸貨,並確實填報漁撈日誌及向漁會申報卸魚聲明,俾利後續統計分析相關資料,以有效掌握飛魚卵漁業資源。為使飛魚卵漁業永續經營,請漁民應確實遵守兼營飛魚卵漁業之管理及應遵行事項。

  • 小丑魚卵孵化後 何時變身種魚

    海底總動員電影裡的尼莫超級可愛,牠是一隻公子小丑魚。你知道現實環境裡,小丑魚孵化後要多久時間,才可長到 3公分,在水族市場出售? \n 行政院農業委員會水產試驗所東部海洋生物研究中心助理研究員鄭明忠表示,小丑魚剛孵化時只有 0.4至0.5公分,養殖60天至80天可達3公分,符合在市場出售的體型。 \n 鄭明忠分析,小丑魚在赤道性島礁的自然環境下,產卵量本就屬多產,只是長大不易,但人工飼養小丑魚,控制溫度,終年都會產卵,1個月可以產2次,卵量不一定,要看魚大小。 \n 例如,公子小丑魚每次產卵800至1200顆;體型較大的透紅小丑魚,每次可生3千至4千顆,約99%的卵皆可孵化成幼魚。 \n 他說,小丑魚卵孵化後,魚苗育成不易,餵食餌料為動物性浮性生物,做為種魚的成魚則吃人工飼料魚肉泥。 \n 小丑魚從破卵起算,他說,雄魚約近1年可性成熟,母魚須1年半至2年時間。公子小丑魚雄魚性成熟約4、5公分,雌魚約5、6公分。透紅小丑魚雄魚性成熟只要3公分,但雌魚卻要12至15公分。 \n 他強調,小丑魚出生時兼具公、母生殖系統,母魚體型較大,若族群裡只有公魚,為了傳宗接代,體型較大的公魚會轉換成母魚,公的生殖系統隨之弱化。因此,小丑魚一大一小關在一起,就可能會日久生情。 \n 不過,若配對失敗,母魚可能咬死公魚,一旦發現兩隻魚打鬥,要趕快把弱的分開。1060408 \n

  • 外木山沿岸銅藻大軍壓境 今年還未發現飛魚卵蹤跡

    銅藻大軍壓境!今年第一批「銅藻」今天被人發現悄悄壓境基隆外木山沿岸,四處飄散一股腐敗的臭味,令不少遊客行經忍不住捏鼻快閃,也令漁民「皮皮挫」擔憂會損壞漁具及引擎。而臺灣海洋大學研究團隊今天上午前往採樣,發現今年銅藻體型較少且數量少,目前未發現飛魚產卵附著情形;而基隆市環保局也表示,會定期派員加強清理。 \n \n國立臺灣海洋大學水產養殖學系專任教授陳衍昌今天上午率領研究團隊,前往基隆外木山沿岸採集銅藻帶返回研究室,做更進一步的藻類分析及觀察,他說,銅藻往年3月開始受東北季風吹拂,會隨海浪及潮流影響被拍打至外木山沿岸,但今年因季風減弱使得數量較減少。 \n \n海大去年曾發現飛魚在銅藻上產卵,成為天然產房,但今年採樣後並未發現飛魚卵蹤跡,他解釋,銅藻屬低水溫藻類出現4、5月時節,而飛魚產卵則落在3月至4月時節,若兩者出現時間重疊,就有附著的可能,因此再需要再多觀察附著情形,才能下定論。

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