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以下是含有魚皮湯的搜尋結果,共10

  • 台南超猛美食一碗才30 網見內容暴動了

    台南超猛美食一碗才30 網見內容暴動了

    台南為台灣最早發展的城市,不但是文化古都更是南臺灣文化、學術、教育、科技之中心,以宜居樂活城市著稱。其中,台南美食更是遠近馳名,堪稱台灣最懂吃的城市之一。有網友日前到台南點了一碗超猛的魚皮湯,價錢還只要30元,讓他忍不住PO文分享。 \n一名網友在PTT八卦板以標題「台南魚皮湯這麼厲害的嗎」發文,表示他在台南東區的一間小吃店點了一碗魚皮湯,沒想到端上桌卻讓他大傻眼!從他附上的照片可以看到該碗湯不只超大碗,鮮甜的湯頭中還有一塊連著厚厚魚肉的魚皮,價格更是超佛心,只要30元,讓原PO驚呼「把這塊肉切成幾塊說他是魚肉湯,賣我60我都會覺得還不錯欸!」 \n文章曝光後,CP值超高的魚皮湯立刻掀起熱議,網友紛紛留言「哪間?下次我要去吃」、「台北一塊要80」、「早餐就是肉燥配魚皮」、「哪家啊我怎麼都不知道有這麼便宜的」、「這價格我一定吃爆」、「這樣30元好想吃」有不少人覺得30元的魚皮湯太便宜,表示不太敢喝,但有內行網友跳出來解釋「我們七股將軍馬路旁邊都虱目魚塭,賣這價格怎麼了嗎」、「不是阿,台南的養殖業發達,30元魚皮湯是有可能的阿」、「2020還有人不知道台南水溝隨便撈都有虱目魚」、「台南連鰻魚都有養,虱目魚比滷肉飯還氾濫」。

  • 台南吃什麼才內行 在地人推3銷魂美食

    台南吃什麼才內行 在地人推3銷魂美食

    台南不僅充滿歷史氣息,還有許多道地美食,吸引各地遊客朝聖。日前有一名網友提到,近日要去台南遊玩,由於不想吃觀光客美食,因此上網爬了一些文章,但卻都未有讓她驚豔的美食,因此上網求助其他人,沒想到釣出饕客公開私藏名單。 \n一名網友在PTT表示,最近要去台南旅遊,想吃到道地的美食,當地人才知道的料理,「看好多拍影片問計程車司機、路人、老人什麼的,看起來也都還好」,因此好奇詢問「去台南要吃什麼才專業?」。不少人回應「好記牛肉湯」、「兩元黑輪」、「阿和肉燥飯」、「炒泡麵、肉粽、牛肉湯、杏仁豆腐冰」。 \n其中最多人推薦的就是「鱔魚麵」與「虱目魚」,「鹹粥、海產粥、魚皮湯、鱔魚意麵」、「牛肉湯、虱目魚、土魠魚羹」、「鱔魚意麵、碗粿、肉粽」、「乾炒鱔魚」、「阿江炒鱔魚,要吃乾的」。還有人曝隱藏美食「魚麵」,「很多外地人連魚麵是什麼都不知道」、「魚麵真的值得一吃,我也是到台南才知道有魚冊這種東西」、「用魚麵做的湯麵,湯都是魚肉的清甜,台南的魚麵有分羹的跟湯的,記得選湯的」、「台南魚麵是魚肉打的,真的好吃」。

  • 魚皮變黃金 南科生技公司靠「它」打進東南亞市場

    魚皮變黃金 南科生技公司靠「它」打進東南亞市場

    吳郭魚為台灣養殖漁產最大宗,加工後殘留大量魚皮、魚骨及魚頭等,今年6月進駐台南科學園區的創甡生物科技公司,從魚皮中萃取高純度膠原蛋白,使用於生醫材料及醫美修護保養品等領域,已成功開發台灣及東南亞市場。 \n \n為因應循環經濟時代潮流,成功大學國際傷口修復與再生中心投入資源進行相關研發,創甡生技公司取得傷口修復與再生中心教授湯銘哲研究團隊技轉魚皮膠原蛋白萃取技術,成功將廢棄物變身為黃金。 \n \n創甡自魚皮中萃取高純度膠原蛋白,突破以往同類型產品的問題,能生產出外觀純白且無腥臭味的產品,於生物活性研究方面,能利於受傷組織的修復,增加皮膚彈性及保溼性。 \n \n加上已知的高生物相容性、高生物降解性及低抗原性等特點,創甡海洋膠原蛋白可廣泛的使用於生醫材料及醫美修護保養品。且相較於其他動物性膠原蛋白,魚類膠原蛋白宗教禁忌較少,可讓世界約90%人口使用,較沒有動物性病毒如狂牛病、口蹄疫及禽流感等疑慮。 \n \n創甡不但已成功開發台灣及東南亞市場,未來將與成大傷口中心及成大醫院皮膚科、整型外科合作開發傷口敷料,並與成大衍生的其他公司共組產業策略聯盟,共同開拓國內外市場,預估在公司創立的第3年即可達約6700萬的營業額。

  • 外帶年菜首選!「排翅高湯佛跳牆」滿滿海鮮大平台

    外帶年菜首選!「排翅高湯佛跳牆」滿滿海鮮大平台

    除夕犒賞媽媽整年辛勞,華泰王子大飯店看準外帶年菜商機,打造「華泰呈祥」年菜外帶8人份套餐,每套售價8888元,即日起至2月11日限期預購中。晚間闔家團圓細細品味主廚精製美味佳餚,共享美好時光。 \n \n 華泰外帶年菜以「排翅高湯佛跳牆」最為吸睛,精選魚翅、瑤柱、蹄筋、排骨、魚皮、魷魚、栗子、北菇與鳥蛋等食材入饌,酥炸後與雞汁高湯放入甕中燉煮3小時,一口咬下Q彈蹄筋富含膠質,軟嫩排骨吸收湯汁精華,多層次風味滿足老饕味蕾。融合中西風味的「波士頓龍蝦伊麵」以伊麵為基底,再將波士頓龍蝦與上湯、起司製作醬汁焗煮,龍蝦肉質鮮美搭配濃郁起司在口中迸發全新風味。港味十足「飄香臘味糯米飯」,混合港式臘腸、肝腸和糯米飯一同蒸煮,粒粒分明米飯讓人停不下來。 \n \n 酒足飯飽,以美味糕點為完美一天劃下句點。手工製作「栗子松露靚年糕」,將松露、栗子及黑糖等配料與米漿1:1比例混合,松露高雅香氣搭配鬆軟栗子香濃不黏牙。另款「瑤柱海味蘿蔔糕」嚴選頂級干貝、港式蝦米、臘腸為食材,蘿蔔清香與微鹹臘腸,滋味令人驚艷。

  • 打卡熱點!台南人最愛 三種早餐吃法在地私房激推

    打卡熱點!台南人最愛 三種早餐吃法在地私房激推

    台南美食眾多,牛肉湯、鹹粥、甜點可以從早吃到晚,不過你知道台南人早餐最愛的是哪三種嗎?今天就讓在地台南人不藏私帶你吃透透。 \nyoutuber「Anson」喜歡介紹台灣的旅遊和美食,這次要來介紹台南人最愛的三種早餐吃法,分別是蛋餅、魚皮湯和牛肉湯,這次介紹的蛋餅又澎又厚跟男人的手掌一樣大,料多味美不怕早餐吃不飽,還有外鹹內甜小肉豆,也很值得一試;接著是鹹粥搭配魚皮湯,虱目魚皮軟Q無刺非常好入口,別忘了搭上油條更對味;最後是大家熟知的牛肉湯,甘甜湯汁搭上半熟溫體牛,白飯大喀三碗都不成問題。台南美食吃不完,下次有去玩時不妨嘗鮮看看喔!

  • 美食記憶-全生小吃 一碗肉燥飯香3代

    美食記憶-全生小吃 一碗肉燥飯香3代

     台南販賣肉燥飯的小吃店「踢倒街」,但全生小吃絕對名列前茅。1953年創立的全生小吃以手工丸子和肉燥飯聞名,目前已由年輕的第3代接手,除致力品牌轉型強化競爭力之外,更導入企業經營理念提升知名度,吸引舊雨新知。 \n 全生小吃創始人葉生原本在台南早期重要小吃綜合商場「沙卡里巴」從事辦桌,賣古早味的台灣小吃,後來遇到擁有精湛手藝的福州老師傅,學藝後改賣手工丸子,並專精丸子的古早味,後來搬遷到海安路現址營業。 \n 第3代經營者葉小姐說,全生最有人氣的美食是肉燥飯和手工丸子湯。其中,北部俗稱「魯肉飯」的肉燥飯,60年來製程完全沒變,堪稱全台唯一仍以炭火慢工燉焙出肉燥香氣的肉燥飯。 \n 全生的肉燥,以豬皮、切丁的皮下油脂,用曬乾的紅蔥頭爆香再炒肉,加醬油、黑糖及甘草熬的汁,慢火燉煮到熟爛,因此口感Q,不油膩。 \n 至於丸子湯更都是當天手工自製,不僅有上等黑旗魚漿製造的純正旗魚丸、火燒蝦製成的蝦丸、豬後腿肉佐以蝦米的貢丸,還有古醬油味且用蒸籠蒸出的肉丸等4種丸子。高湯由每天現熬的大骨湯,加上煮丸子鮮甜的湯,混出完美比例。 \n 另外,全生魚酥肉飯、米糕、香菇肉飯、魚皮湯、虱目魚肚湯等傳統口味的台南小吃,也都深受顧客喜愛,曾榮獲2012台南市傳統美食、2011府城10大傳統美食等殊榮。

  • 在地美食-順遊府城嘗小吃

    在地美食-順遊府城嘗小吃

     台南小吃眾多,武廟與大天后宮周邊就是美食一級戰區,包含益豐冬瓜茶、武廟肉圓、阿美沙鍋鴨、松村煙燻滷味、石精臼牛肉湯等等都在附近。 \n 循著武廟與大天后宮旁的民族路直走,到國華街3段後左轉再往2段走,一直走到保安路,這大約1.5公里沿途就是台南「阿字輩」美食集中地,包含阿卿杏仁茶、阿明豬心、阿鳳浮水魚羹、阿村牛肉湯、阿堂鹹粥、阿婆魯麵、阿娟肉粽,還有香腸熟肉、江水號冰店、金得春捲、富盛號碗粿、小西腳蓮藕茶、矮仔成蝦仁飯、小西腳碗粿…等名店都這區域。 \n ■阿堂鹹粥 海味鮮料比粥多 \n 每年春節台南遊子返鄉,此時想吃一碗阿堂鹹粥,通常要排隊超過半小時。鹹粥與其說是粥,不如說是海鮮湯,碗內滿是虱目魚肉、魚肚、魚皮與鮮蚵,粥粒反倒成為點綴用,每一口都是海鮮料,配上油條,讓人一早就精氣十足。 \n 開店超過60年,目前由第二、三代共同經營,第二代老闆娘王幸鳳說,虱目魚英文叫「Milkfish」,意思是跟牛奶一樣新鮮甘美卻不耐保存,離開水面超過5分鐘就沒藥醫,虱目魚養殖戶都是深夜撈魚,阿堂鹹粥則是半夜收到魚貨後開始料理去刺,清晨開賣,中午前保證賣光。 \n 以魚骨、老母雞和小海魚熬高湯,待客人點餐後再以高湯加粥加魚現煮,阿堂鹹粥每一碗都要等,每一碗都新鮮,推薦加點乾煎虱目魚肚,外皮酥脆內部甘肥,美味極了。 \n ■阿村牛肉湯 滾燙高湯直沖 \n 早年農民不吃牛,但受日本殖民影響與善化屠宰場成立,牛肉湯成了台南著名美食。由於擁有新鮮溫體牛肉優勢,台南牛肉湯不像北部又煮又滷,而是活跳跳送來後立即切成只有0.2公分的薄片,再以大骨熬成的滾燙高湯沖進碗裡就可上桌。 \n 開店近50年的阿村第二代牛肉湯老闆娘蔣淑梅說,台灣牛的特色是偏瘦偏硬,下刀一定要薄,吃起來才會軟嫩。店內高湯是以大骨、洋蔥、蘿蔔等材料熬成,一年四季不洗鍋,老湯頭卻能清爽甘甜,成為台南人氣老店。推薦加點高麗菜炒牛肉,搭配白飯與牛肉湯,讓人滿嘴香甜。 \n ■矮仔成蝦仁飯 油滑滿口香 \n 一般的蝦仁炒飯都是硬硬乾乾,台南蝦仁飯的特色就是溼潤。第四代經營者宋展維10年前與太太一起回鄉,接下丈人88年的老店,他形容矮仔成蝦仁飯的口味,「就像日本的丼飯」。 \n 台南蝦仁飯特殊處在於蝦與飯分開製作。首先取用台南特產火燒蝦,一尾尾剝殼去腸泥,加入糖、醬油與蔥後大火快炒;飯的部分則以蝦汁跟柴魚高湯拌炒,起鍋後再把蝦仁放置到溼潤的蝦汁飯上,嘗起來有著大火快炒的鍋香味。推薦搭配一顆豬油煎鴨蛋,香濃的蛋汁會讓人油嘴滑舌嘴巴香。 \n ■阿明豬心 軟嫩鮮甜獨家味 \n 開店已六十多年的阿明豬心就在阿村第二代牛肉湯斜對面,它不像一般豬心先煮硬再切片,而是以新鮮豬心切薄片,放入鋁杯中,加入高湯與調味料後隔水加熱,起鍋後再加入高湯與薑絲,如此一來,豬心的軟嫩與鮮甜原汁就得以保留,非常甘美。 \n 阿明豬心的鴨腳翅、豬腳、腰子也都是招牌,攤位前永遠是滿滿的排隊人潮,如果有耐心等候半小時以上,一定要來嘗嘗看。 \n 台南祈福INDEX \n ★大天后宮/台南市中區永福路2段227巷18號/06-2211178 \n ★祀典武廟/台南市中區永福路2段229號/06-2202390 \n ★正統鹿耳門聖母廟/台南市安南區城安路160號/06-2577547 \n ★佳佳西市場旅店/台南市中西區正興街11號/06-2209866/台南小吃店家資訊,可向當地寺廟或飯店洽詢

  • 台中新菜單-390元吃京兆軒鮑翅餐

    台中新菜單-390元吃京兆軒鮑翅餐

     台中兆品酒店京兆軒最近從平價港點全新轉型為龍鮑翅餐廳,請來台北粵菜師傅設計5套菜單,午間花390元可吃到精緻的鮑翅套餐,價位吸引人。 \n 「我們就是要打響兆品酒店知名度,即使食材成本高達五成也在所不惜!」行政主廚張朝裕表示,新推出的1080元龍鮑翅套餐,排翅有37.5公克重,在台北就要賣兩千多元,而最便宜的390元鮑翅套餐,排翅有7.5公克重,在台北至少也要賣到八、九百元。 \n ■蟹粉燒排翅 湯頭濃郁 \n 雖然價格平易近人,但菜色卻不含糊。以千元的龍鮑翅為例,包括上湯焗煮再搭配港式撈麵的「上湯焗龍蝦」;口感Q彈扎實有嚼勁的「雲頂智利鮑」;用酥炸牛蒡絲、海苔絲烘托加拿大鮮貝甜嫩風味的「芥辣香煎鮮貝」;以上湯煨煮入味的「竹笙蘆筍卷」;用南瓜泥、咖哩椰汁拌炒後再以起司焗烤的「葡式焗飯」。 \n 而重頭戲「蟹粉燒排翅」則採翅身肥厚的中鰭翅,先以老母雞、火腿慢燉8小時的上湯煨煮入味,再配上蟹腿肉及花菇提香,濃鮮甘郁的湯頭微帶蟹肉的淡淡海味,光是這碗湯就足以回味再三。 \n ■泰皇鮑蔘翅 豐富鮮美 \n 「所有價位的魚翅高湯都是用一樣的上湯。」張主廚特別介紹390元的「泰皇鮑蔘翅」,取上湯煨煮的才口翅,加上切絲的魚皮、北菇、木耳,不僅賣相豐富滋味也飽和鮮美。 \n 390元套餐還包括墨西哥鮑紅燒入味的「蠔皇原只鮑」、大量辣椒浸泡高粱、米酒後再抹上雪斑魚清蒸的「百椒滑游水」,以義大利香料煙燻櫻桃鴨的「香蘋燻鴨疊」及用上海菜飯淋上福建海鮮羹的「福建香菜飯」等,再加上和風沙拉、冰淇淋與水果,這390元套餐真得好便宜啊! \n INDEX \n ★京兆軒/台中市后庄路306號(兆品酒店品臻樓)/04-24255678/11:30~14:00和17:30~21:00/收一成服務費

  • 福氣之旅-台南小吃 從保安宮出發就對了!

    福氣之旅-台南小吃 從保安宮出發就對了!

     保安宮位於台南市保安路與海安路交叉口,創建於300多年前清康熙年間,最有趣是廟中有隻大石龜,傳說是當年赤崁樓落海遺失的那隻贔屭,且已被白蓮聖母附身成為神龜,目前在保安宮內爽爽的接受膜拜,不像赤崁樓那幾隻要在戶外曬太陽扛石碑。 \n 保安宮廟口與鄰近海安路、國華街,以及西門路上俗稱「小西腳」的小西門城周邊,方圓1公里內聚集了數十家世代經營的小吃店,這裡就是老台南人的五臟廟寶庫。 \n ■阿堂鹹粥 口口皆精氣 \n 品嘗台南小吃,要有從早吃到晚的體力跟肚量,清晨起床後,先來碗鹹粥墊底再說。鹹粥與其說粥,不如說是海鮮湯,碗內滿是虱目魚肉、魚肚、魚皮與鮮蚵,粥粒反倒成為點綴用,每口都是海鮮料,配上油條,讓人一早就精氣十足。 \n 開店超過60年,目前由第二、三代共同經營的「阿堂鹹粥」第二代老闆娘王幸鳳說,虱目魚跟台南是等號,英文叫「Milkfish」,亦即這魚跟牛奶一樣新鮮甘美卻不耐保存,離開水面超過5分鐘就沒藥醫,漁民都是深夜撈魚,阿堂鹹粥則是半夜收到漁獲後開始料理去刺,清晨開賣,中午前保證賣光。 \n 阿堂鹹粥是以魚骨、老母雞與小海魚熬高湯,待客人點餐後再以高湯加粥加魚現煮,每碗都要等,每碗都新鮮,推薦加點煎虱目魚肚,外皮酥脆內部甘肥,美味極了。 \n ■阿村第二代牛肉湯 湯頭讚 \n 早年農民不吃牛,但受日本殖民影響與善化屠宰場成立,牛肉湯成了台南著名美食。由於擁有新鮮溫體牛肉優勢,台南牛肉湯不像北部又煮又滷,而是活跳跳的送來後立即切成只有0.2公分的薄片,再以大骨熬成的滾燙高湯沖進碗裡就可上桌。 \n 開店47年的「阿村第二代牛肉湯」第二代老闆娘蔣淑梅說,台灣牛的特色就是偏瘦偏硬,下刀一定要薄,吃起來才會軟嫩。店內高湯是以大骨、洋蔥、蘿蔔等材料熬成,一年四季不洗鍋,老湯頭卻能清爽甘甜,成為台南人氣老店。推薦加點高麗菜炒牛肉,搭配白飯與牛肉湯,讓人吃得心花朵朵開。

  • 美食NEW一下-壹零捌麻辣鍋頂級貨親民價

    美食NEW一下-壹零捌麻辣鍋頂級貨親民價

     大安路上新開張的「壹零捌麻辣鍋」,午間時段出現299元+10%的排翅泡飯鍋套餐,過路客眼睛為之一亮,卻又半信半疑。「客人一開始以為是假翅混充,吃過以後大讚貨真價實。」總經理阮輝吉邀請飯店主廚張朝裕掌杓,壹零捌不但賣飯店等級、平價消費的麻辣鍋,還有風靡政商名流的排翅泡飯。 \n ■排翅泡飯 政商最哈 \n 張朝裕是前華泰與晶華飯店主廚伍洪成的大弟子,他透露,老大的排翅泡飯深得李登輝、連戰、王金平、宋楚瑜等人的喜愛。「這是貨真價實的魚翅,只是飯店選用翅針較粗的才口翅,壹零捌則用平價的牙揀翅。」 \n 排翅泡飯上的牙揀翅像一朵盛開的白花,濃稠的羹湯則是正宗港式魚翅湯頭,並比照飯店的鮑參翅肚湯,鮑魚絲、魚皮絲、海參絲和魚肚絲等高檔食材一樣都沒少,卻是平價版本,僅限午間優惠,張朝裕還準備於7月午間再推第二炮「子排菜飯鍋」,慢慢展現傳承師傅的好手藝。 \n 17歲開始跟隨左右,從華泰到晶華,貼身學藝15年,最擅長發魚翅、扣鮑魚,麻辣鍋算是牛刀小試。而伍洪成的火鍋,早在華泰飯店就是有錢人專屬的私房美味,麻辣、高湯、番茄、咖哩等湯底,涮著頂級肉片、生猛海鮮,一頓飯吃下來好幾萬元也不嫌貴。 \n ■麻辣鍋 湯頭獨門 \n 壹零捌的招牌麻辣鍋,延續伍洪成的獨門湯頭,以老母雞、豬大骨和赤肉熬煮8小時煉成粵式奶白高湯,再對上精煉紅油炒製的麻辣醬。張朝裕說,紅油是師傅精心研製,混合鬼椒、雞心椒、花椒和青花椒所提煉,至於麻辣醬裡除了辣椒以外,還有香茅、乾蔥、蒜頭、老薑等,火辣夠味,卻溫醇而不嗆喉。 \n ■高湯鍋 越煮越香 \n 招牌麻辣鍋有看頭,特製高湯鍋卻是消費者反應最好的一味,以同樣的粵式高湯加上當歸頭、枸杞等4樣中藥材熬煮,湯色奶白、質地輕盈,喝起來溫潤可口,而且愈煮愈香,涮煮過多種食材的高湯湯頭,還會散發醇厚鮮香的滋味;至於健康番茄鍋可不只是丟幾片新鮮番茄充數,張朝裕以絞肉、大量洋蔥、番茄等熬煮4至5個小時,濃縮酸甜好滋味。 \n 美味的火鍋應該要「面面俱到」,張朝裕認為湯頭外,食材也很重要,「老大非常嚴厲,就連鴨血的切法也不馬虎,強調平凡食材,精緻呈現。」 \n ■INDEX \n ★壹零捌麻辣鍋/台北市大安路108號/02-27216108/11:30~14:30和17:30~23:00/收1成服務費

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