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以下是含有鰆魚的搜尋結果,共06

  • 澎湖香亭土魠魚羹 擄獲饕客挑嘴味蕾

    澎湖香亭土魠魚羹 擄獲饕客挑嘴味蕾

    土魠魚是澎湖特有漁產,土魠魚羹是澎湖最著名小吃,尤其「香亭土魠魚羹」更是大夥豎起大拇指大力推薦的名店首選,香酥肥美土魠魚塊搭配麵羹湯的獨特好滋味擄獲每個老饕挑嘴的味蕾。

  • 台南正土魠魚採用真土魠 堅持流傳好味道

    台南正土魠魚採用真土魠 堅持流傳好味道

    想吃真土魠魚羹,來高雄三民區台南正土魠魚羹保證安心!坊間常以其他魚類製作土魠魚羹,但這家老闆從台南家鄉學來傳統作法,儘管23年來食材價格飆漲,仍堅持用真正土魠魚,保留魚肉纖維口感及香氣,將真正的府城美食帶進港都。

  • 日本報春魚是牠!新春限定料理把牠端上桌

    日本報春魚是牠!新春限定料理把牠端上桌

    鰆魚在春季為產卵而群聚於沿海附近,捕撈量大增,因此對日本人來說有報春魚之稱,也是開春必嚐的美味旬魚。和食EN日本料理料理長佐京健太郎用西京燒為料理概念,再加入櫻花元素,即日起至3月31日止,推出鰆魚竹筍櫻花味噌燒、酥炸鰆魚高麗菜生春捲、櫻花蝦竹筍土鍋飯、鰆魚涮涮鍋櫻花高湯等期間限定料理。 \n \n外表閃著七彩光澤的鰆魚體型修長,肉質鮮嫩,油脂肥厚,體型看似不小,但實則上卻非常嬌貴,在台捕撈最為旺盛的澎湖有「白金」、「提督魚」等美稱,主要以香煎或搭配澎湖酸菜為料理;在日本,鰆魚多以味噌、醬油、味醂等不同醬料,做為味噌燒、幽庵燒等料理,最為知名的做法便是源自京都,使用西京味噌醃製再燒烤的西京燒。 \n \n「鰆魚竹筍櫻花味噌燒」透過西京味噌與鹽漬櫻花調和為櫻花味噌,選用鰆魚油脂豐富的腹部一同醃製與烤製,鹹甜風味帶出鰆魚肉質鮮美,冷熱品嚐皆別有一番風味;同樣以味噌調味的「酥炸鰆魚高麗菜生春捲」,由外涼的清爽高麗菜包覆著內熱的酥炸鰆魚,佐京健太郎認為藉由冷熱交融的品嘗方式,不僅一起嘗到不同口感的美味,也能代表春季的意象。 \n \n優雅的賞櫻也幻化為料理,以櫻花花飄落的印象端出「鰆魚涮涮鍋櫻花高湯」,將飄落於河面的櫻花,巧妙改為漂流在鍋內高湯上,將肉質紮實的鰆魚背部放於櫻花高湯內涮約3至5秒,品嘗前再沾上少許用日式醬油、柚子皮與山藥泥調製的沾醬,入口後鰆魚因醬汁有著滑順清爽口感,肉質也有清香;最後,品嘗完鰆魚涮涮鍋,可別忘了請服務人員為所剩的高湯做雜炊料理,米飯或烏龍麵與高湯的煮出的精華,也能讓人再大快朵頤一番。

  • 新竹國賓飯店 推「日本美食節」

    新竹國賓飯店 推「日本美食節」

    新竹國賓飯店「日本美食節」充滿春天氣息,推出多項日式特色菜餚,有小碟、湯品、煮物、燒物、蒸物、炸物、壽司、甜點等20多道日式料理,讓客人不必出國,也能品嘗道地日本風味。本月23日前,到新竹國賓品嘗日本美食,點購淡麗梅酒優惠價880元,享買1送1的優惠。 \n主廚李榮國推薦,選用春天盛產的鰆魚做成「鰆魚白醬燒」,以及口感綿密的「蟹醬鯛魚道明寺」等菜餚,其中「蟹醬鯛魚道明寺」把道明寺粉用於料理之中,放入清酒與昆布高湯內蒸煮40分鐘後,放置已先蒸熟的鯛魚上方繼續蒸煮,最後用櫻花葉將鯛魚捲起並搭配蟹肉,放上櫻花狀的紅蘿蔔加以點綴,完美呈現春季櫻花飛舞時的感動。

  • 意外捕獲土魠魚 漁民賺百萬

    意外捕獲土魠魚 漁民賺百萬

     農曆春節澎湖人必吃「過年魚」土魠魚,今年提早來報到,澎湖籍「聖滿興號」漁船意外捕獲上千尾,滿載而歸發了一筆小財,大夥笑得合不攏嘴,至少淨賺上百萬元。 \n 土魠魚學名「土魠鰆」屬深海洄游的高級魚種,每年農曆過年前後洄游過境澎湖東北、西南海域,這也正是當地盛產季節,被澎湖人又稱「過年魚」。 \n 漁民表示,澎湖海域捕獲土魠魚品質最好,尤其十公斤左右肉質最肥美,價格最昂貴,產地價格每公斤高達八百元,六公斤重的中尾平均價格也超過五百元。 \n 連日來天氣放晴,馬公市桶盤籍漁船「聖滿興號」加滿油遠赴花嶼西北方海域漁撈作業,意外捕獲上千尾土魠魚,創下今年澎湖入冬以來數量最多的新紀錄。 \n 上天眷顧獨厚「聖滿興號」,漁船滿載而歸開進港口碼頭,其餘漁船好羨慕,聖滿興號船長、船員好驕傲,個個笑得合不攏嘴,這趟收穫至少淨賺上百萬元。 \n 土魠魚大豐收,除肉質甜美價格現亦低廉,六公斤重的中尾拍賣市場價每公斤只四百多元,相較過年期間便宜三成,嗜食土魠魚的老饕們可千萬別錯過,現在正是嘗鮮的好時機。

  • 過年魚飆漲 澎湖人搶購土魠

    過年魚飆漲 澎湖人搶購土魠

     農曆過年期間澎湖人必吃「過年魚」土魠魚開始量產,產地價每公斤約五百多元,礙於今年產量不若往年、加上大陸魚商大舉收購,業者預估,整體價格將狂飆超過兩成,有意嘗鮮民眾恐荷包要大失血。 \n 土魠魚學名「土魠鰆」,屬於深海洄游的高級魚種,每年農曆過年前後正是澎湖土魠魚盛產季節,為此澎湖人又稱「過年魚」,家家戶戶不惜花費五、六千元買一大尾回家圍爐品嘗。 \n 澎湖東北、西南海域是土魠魚固定洄游路線,漁民出海捕撈動輒有數萬公斤漁獲量;尤其近期一波波寒流過境,成群結隊土魠魚落網,漁民們笑呵呵大豐收。 \n 魚販表示,澎湖海域盛產土魠魚品質最好,大約十公斤左右土魠魚肉質最肥美,價格也最高;目前澎湖魚市場土魠魚拍賣行情,七公斤重小尾約每公斤五百元,十公斤以上的大尾每公斤高達七百元,相較往年貴兩成。 \n 漁民指出,今年澎湖土魠魚價格比往年高,除漁獲量不如過去豐富,另一大主因就是大陸沿海魚商們大量收購,市場行情好,大陸老饕們識得土魠魚鮮美,不惜花大錢搶購。 \n 年關漸漸接近,澎湖土魠魚正進入盛產期,可預期價格還會繼續狂飆;漁民說,雖然目前土魠魚還未最肥大,但是價格較低廉,正是嘗鮮的好時機,連日來澎湖魚市場人潮湧入搶購冷凍收藏。

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