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以下是含有鳥店的搜尋結果,共79

  • 汽車還能孵鳥蛋?他下意識這樣做 2天後孵出鳥寶寶

    汽車還能孵鳥蛋?他下意識這樣做 2天後孵出鳥寶寶

    馬來西亞麻六甲地區,日前發生一起「汽車孵鳥蛋」的奇葩趣事,當地一名國會議員助理,日前撿了一顆鳥蛋後,便順手放在轎車內的置物架上,沒想到2天後一隻鳥寶寶竟破殼而出,讓他看了嘖嘖稱奇。

  • 公主病?求職放店家3次鳥遭打槍 女發飆給一星咒倒店

    公主病?求職放店家3次鳥遭打槍 女發飆給一星咒倒店

    富王鴨肉店侮辱外送員風波,隨著上周王姓店長本人出面致歉後逐漸平息,未料近日一名女子應徵小吃店,連續3次放鳥店家遭打槍,竟上網給一星負評,還嗆店家富王翻版,奇葩留言也讓網友看呆。

  • 餐後過馬路 苗縣農會總幹事被撞死

    餐後過馬路 苗縣農會總幹事被撞死

     苗栗縣農會總幹事梁召明,元旦晚間與友人在南庄鄉「鳥地方」餐廳餐敘,餐畢步出餐廳橫越馬路準備返家時,遭伍姓女子駕駛的小貨車撞倒,經送醫急救不治。警方調查伍女並未酒駕,訊後依過失致死罪嫌送辦。曾任三灣鄉長的梁召明,為人處事圓融,車禍死亡的消息傳出,震驚苗栗政壇,讓許多老友不捨。

  • 東山區遛鳥俠DIY辯稱抓癢 警方出示事證打臉送辦

    東山區遛鳥俠DIY辯稱抓癢 警方出示事證打臉送辦

    台南市東山區出現遛鳥俠,利用清晨、夜晚人少時出沒,騷擾菜攤、早餐店老闆娘,民眾24日PO臉書提醒鄉親留意,台南市警察局白河分局得知後,成立專案小組追查,25日找到甘姓犯嫌,甘男辯稱是脫褲在「該邊」抓癢,否認露鳥,警方出示具體事證,將甘男依涉嫌妨害風化罪嫌移送台南地方檢察署偵辦。 \n白河分局員警於11月24日執行網路巡邏時,在地方社群網站發現有民眾PO文指「東山街頭出現遛鳥俠,會脫褲子裸露下體DIY讓人噁爛到不行」,警方獲知後,立即於臉書留言說明初步查處及防制作為,並提醒民眾注意外,立即成立專案小組徹夜追查。 \n東山分駐所所長黃志賢率員徹夜調閱沿途道路周遭監視器,清晨並逐一訪查可能目擊商家,查明犯嫌係於11月22日清晨5時許,在東山區某早餐店見老闆娘1人乃露出生殖器,經老闆娘制止後離去。 \n經員警逐一以監視器清查車輛,逐一交叉比對轄內可疑對象,終於鎖定甘姓犯嫌涉有重嫌,25日前往帶回調查,並提示之各項具體事證,全案於12小時內立即偵破。 \n東山區民眾也上臉書留言,感謝東山分駐所員警積極查訪,隔天就破案,辦事效率讓人佩服,讓東山區婦幼安全更有保障,將親自到分駐所感謝警方。

  • 高雄英迪格帶你港都遊古玩今

    高雄英迪格帶你港都遊古玩今

     國旅爆發後景區飯店絡繹不絕,城市型飯店也不甘示弱,高雄中央公園英迪格酒店獨有的導覽員服務「鄰感大使」,網羅高雄早期最繁榮的鹽埕區中少有遊客知道的年輕特色店家及新景點,由鄰感大使帶領房客走訪巷弄間,深度感受注入新生命的老商圈魅力。 \n 今年9月,「高雄」自舊名「打狗」更名以來邁入100周年,高雄市立歷史博物館為讓在地歷史文化更被知悉,規畫出「大高雄歷史常設展」,不僅以高科技打造讓人能生動了解高雄古今的裝置,最特別的就屬VR虛擬實境體驗,讓民眾一秒墜入舊時代,化身為目擊者歷經日據時期的艱苦、工業化污染後的居民抗爭轉型、美軍投炸彈轟炸、居民躲於坑道中避難等,內容令人動容。館內還有文創賣店、全新輕食店「打狗喫」可購物休憩。 \n 廢墟Bar網美熱點 \n 位於瀨南街上的「廢墟Bar」從外而內都名符其實充滿廢墟風格,門口旁的老舊牆面上,爬滿近3層樓高的榕樹氣根,老闆買下這逾80年歷史的殘破老屋,耗費2年整理成這間極富特色的咖啡廳。店內2、3樓主要開放讓賓客參觀,廢墟感十足加上樓梯間、牆面上饒富趣味的標語,也是拍照熱門點;店內提供各式咖啡及甜點輕食,氣泡飲更是加入用新鮮水果現煮自製的果醬,廣受女性賓客喜愛。 \n 位於鹽埕市場的「超級鳥百貨店」僅2層樓高,是全國名列前茅最小的復古百貨商行,店內陳列數千樣自早期收藏至今的商品,不乏珍稀的絕版品,讓人逛得目不轉睛;鄰近的「餃‧事件」煎餃攤,由2個大男孩烹製出外皮煎得金黃脆口、內餡扎實的噴香煎餃,有九層塔、高麗菜、韭菜等口味,九層塔滋味獨特,是推薦必吃;同樣隱身在市場內的「信的磅蛋糕」,由一對充滿熱血的跨國同性情侶經營,店內可見他們致力於推廣及爭取同性平權的努力,並以賣美味蛋糕拚出了2家店。 \n 閨蜜住房享優惠 \n 若想與姊妹一起走訪這些特色景點、拍網美照,高雄中央公園英迪格酒店即日起至12月31日也推出「Night Out with Bestie閨蜜住房專案」,酒店官網或APP預訂,含早餐每房4500元起,能入住高級房1晚,享用1瓶精選紅酒或白酒,更獻上豐盛點心盒,包含水果盅、堅果盒、綜合起士及冷肉、貝果、可頌、瑪德蓮、可麗露等,愜意享受港都不一樣的美食旅遊假期。

  • 美.味.好.食.雞-日式庖丁解雞 台北鳥喜雞盡其用串烤美味

    美.味.好.食.雞-日式庖丁解雞 台北鳥喜雞盡其用串烤美味

     牛肉,有菲力、肋眼、沙朗、老饕、帶骨或去骨牛小排,以及戰斧等不同部位,以不同風味口感媚惑牛肉控或牛排老饕。雞呢?不只雞腿、雞胸、雞脖子或俗稱「七里香」的雞屁股,殊不知,單是雞腿,又可分切出「腿內肉」、「膝蓋肉」,還有一隻雞僅有兩小塊的「雞蠔肉」,連雞腳踝都有不同風味與口感。 在台灣,要一次認識或嘗到雞身上各部位肉的風味,只有在日式燒鳥專門店才得以解惑或解饞。因為日式燒鳥專門店的廚師多接受過專業訓練,不僅善於「玩火」、掌握炭火燒烤,更必須具備刀功,「庖丁解雞」地將雞身上各部位肉精準分切出來。位在台北信義區neo19商場內的〈台北鳥喜 produced by Toriki〉燒鳥專門店,就是一「雞盡其用」的日式燒鳥專門店,同時它也是得到米其林餐盤推薦的燒鳥店。 \n 明治維新之後才有的「燒鳥店」,指的是專賣烤雞肉為主的燒肉店。在明治時期之前,日本人有很長一段時間是不吃牛豬雞鴨的,主要原因是約莫七世紀中期的天武四年,天武天皇頒布了「禁殺生食肉」的詔令,當時的人認為,食用肉類身體產生異味並會污染心靈,如此對神明不敬。直到崇尚全面西化的明治天皇認為,吃肉能強身強種,日本人才開始大量食肉。二次大戰後,美國人教會了日本人養肉雞,燒鳥店開始蓬勃,並成為日本餐飲業中一種獨立的業態。 \n 專業的日式燒鳥店在台灣外食市場不多,能將全雞精準分解後燒烤傳遞非典食趣者更少,投資經營胡同燒肉的橘焱國際餐飲集團於2017年自日本東京引進在《東京米其林指南》蟬聯一星不墜的〈鳥喜Toriki〉燒鳥專門店來台,堅守不隨波逐流,嚴守只賣燒鳥的專門店風格,相當獨特。 \n 為不斷追求燒鳥美味可能性並優化提升客人的用餐體驗,〈台北鳥喜〉決定在進入後疫情時代將食材大升級,以高海拔精緻養殖的「馥桂雞」取代原本品質就很高檔「桂丁雞」,同時更以日本資深燒鳥老饕認為雞肉中經典、珍稀部位燒烤,再搭配燒烤蔬菜、沙拉、前菜、甜點等推出「台灣限定.雞懷石套餐」,一套15道菜、每套1,200元,僅限晚間供應,不只CP值很高,更是志在吃遍天下的食家饕客或吃貨認識雞身上各部位「零件」的「好食雞」。 \n 在日本,除了有專門分切雞肉的執照,僅供應雞肉串燒的專門店也執著於雞隻部位的徹底研究。日日供應不同部位的台北鳥喜,大致將全雞分切為腿、翅、胸、脖、尾椎、內臟共六大部位再細切,由於必須審慎分解精選出最合適品質,因此每日的珍稀部位皆需視當日食材狀況而略有差異。 \n 國人喜愛的雞腿,在〈台北鳥喜〉可再細分為〈雞蠔肉〉、〈腿內肉〉、〈膝蓋肉〉等,其中被法國人稱為「傻瓜才不要」的〈雞蠔肉〉,為雞腿骨凹槽下兩塊狀似生蠔的精華,在俐落純熟刀工下得以留住肉汁,並以鹽烤方式帶皮烤得酥脆,肉質厚實彈Q。而同時具有雞腿肉、雞皮與軟骨、筋口感的〈膝蓋肉〉,以波浪型的串法平均受熱碳烤,帶皮的部分具有炭香,最下層的肉質則帶有軟骨,是串鮮嫩與Q彈兼具,一次吃得到四種不同口感的獨特部位。 \n 看似常見的雞翅,在〈台北鳥喜〉還能再細分出〈手羽先〉、〈小手羽〉、〈翅肩肉〉等,稀少珍貴的〈翅肩肉〉為前端靠近雞胸,後段靠近雞翅的中心部位,帶有筋與厚皮的特色,吃起來有雞胸與雞翅的綜合口感,而且每一口都能嘗到略帶差異的豐富滋味。頸部的〈雞首肉〉則是將雞脖子去骨去皮,再細分為上下兩條,帶有筋的部位需經驗豐富才能串起,烤後油脂豐富、風味厚重,最適合下酒。 \n 內臟部分,也端出半熟滑嫩的〈醬燒雞肝〉,以及〈雞心〉、〈雞上心〉、〈雞丸心〉、〈雞胗〉等不同部位,其中數量稀少,一天僅能販售約五串的〈雞上心〉為雞心上方帶有血管部分,因油脂豐富採以醬燒方式碳烤,略帶炭香與苦韻,相當大人味。 \n 台北鳥喜 \n produced by Toriki \n neo 19 \n 地址:台北市信義區松壽路26號 \n 電話:02-2723-2288

  • 百達翡麗鐘情101

    百達翡麗鐘情101

     百達翡麗與新加坡高登鐘錶聯手營運的百達翡麗台北101專賣店,於昨日重新改裝開幕,為了提供台灣VIP舒適奢華兼具的購物體驗,整家店營造如居家客廳般的溫馨氣氛,並在開幕期間展出3座百達翡麗琺瑯彩繪座鐘,除了鎮店之寶「雲輝霞映‧台北」座鐘外,還有兩座遠從新加坡來台同賀的「The Esplanade -Singapore」與「Bay of Singapore」座鐘,3座絕世座鐘同時現身,形成難得一見的景致。 \n 11月開放預約鑑賞 \n 百達翡麗彩繪藝術座鐘結合品牌最引以傲的琺瑯彩繪工藝和製表工藝,極為稀有,就連在拍賣市場也很少見,來台展出的3件座鐘皆大有來頭,「雲輝霞映‧台北」是2017年百達翡麗為感謝台灣VIP的愛戴與支持,特別為台北101店打造,是台北101店的鎮店之寶;新加坡濱海藝術中心「Esplanade ‧Singapore」座鐘為2015年百達翡麗為新加坡建國50周年所創作;彩繪魚尾獅等地標的「Bay of Singapore」座鐘則是2019年的新品,並將在11月1日起至30日開放民眾來電預約鑑賞。 \n 昨天開幕典禮百達翡麗台灣總代理董事長劉瑞麒、業務總監劉怡邦、高登鐘錶台灣董事總經理陳漢林、台北101商場事業處營業長朱麗文為新店剪綵,陳漢林更親自導覽介紹新店店裝的特色,包括鳥眼楓木及印度玫瑰木的牆面、法國Baccarat巴卡拉水晶吊燈與鏡面、精心挑選的藝術畫作等,就連店內採用的香氛也是品牌專為專賣店所調製。

  • 獨》庖丁解「雞」!台北鳥喜串烤美味隨「雞」應變

    獨》庖丁解「雞」!台北鳥喜串烤美味隨「雞」應變

    牛肉,有菲力、肋眼、沙朗、老饕、帶骨或去骨牛小排,以及戰斧等不同部位,以不同風味口感媚惑牛肉控或牛排老饕。雞呢?不只雞腿、雞胸、雞脖子或俗稱「七里香」的雞屁股,殊不知,單是雞腿,又可分切出「腿內肉」、「膝蓋肉」,還有一隻雞僅有2小塊的「雞蠔肉」,連雞腳踝都有不同風味與口感。 \n \n在台灣,要一次認識或嘗到雞身上各部位肉的風味,只有在日式燒鳥專門店才得以解惑或解饞。因為日式燒鳥專門店的廚師多接受過專業訓練,不僅善於「玩火」、掌握炭火燒烤,更必須具備刀功,「庖丁解雞」地將雞身上各部位肉精準分切出來。位在台北信義區neo19商場內的〈台北鳥喜 produced by Toriki 〉燒鳥專門店,就是一「雞盡其用」的日式燒鳥專門店,同時它也是得到米其林餐盤推薦的燒鳥店。 \n \n明治維新後才有的「燒鳥店」,指的是專賣烤雞肉為主的燒肉店 。在明治時期之前,日本人有很長一段時間是不吃牛豬雞鴨的,主要原因是約莫七世紀中期的天武四年,天武天皇頒布了「禁殺生食肉」的詔令,當時的人認為,食用肉類身體產生異味並會污染心靈,對神明不敬。直到崇尚全面西化的明治天皇認為,吃肉能強身強種,日本人才開始大量食肉。二次大戰後,美國人教會了日本人養肉雞,燒鳥店開始蓬勃,並成為日本餐飲業中一種獨立的業態。 \n \n專業的日式燒鳥店在台灣外食市場不多,能將全雞精準分解後燒烤傳遞非典食趣者更少,投資經營胡同燒肉的橘焱國際餐飲集團於2017年自日本東京引進在《東京米其林指南》蟬聯一星不墜的的〈鳥喜Toriki)燒鳥專門店來台,堅守不隨波逐流,嚴守只賣燒鳥的專門店風格,相當獨特。 \n \n為不斷追求燒鳥美味可能性並優化提升客人的用餐體驗,〈台北鳥喜〉決定在進入後疫情時代將食材大升級,以高海拔精緻養殖的「馥桂雞」取代原本品質就很高檔「桂丁雞」,同時更以日本資深燒鳥老饕眼認為雞肉中經典、珍稀部位燒烤,再搭配燒烤蔬菜、沙拉、前菜、甜點等推出「台灣限定.雞懷石套餐」,一套15道菜、每套1,200元,僅限晚間供應,不只CP值很高,更是志在吃遍下的食家饕客或吃貨認識雞身上各部位「零件」的「好食雞」。 \n \n在日本,除了有專門分切雞肉的執照,僅供應雞肉串燒的專門店也執著於雞隻部位的徹底研究。日日供應不同部位的台北鳥喜,大致將全雞分切為腿、翅、胸、脖、尾椎、內臟共六大部位再細切,由於必須審慎分解精選出最合適品質,因此每日的珍稀部位皆需視當日食材狀況而略有差異。 \n \n國人喜愛的雞腿,在〈台北鳥喜〉可再細分為〈雞蠔肉〉、〈腿內肉〉、〈膝蓋肉〉等,其中被法國人稱為「傻瓜才不要」〈雞蠔肉〉,為雞腿骨凹槽下兩塊狀似生蠔的精華,在俐落純熟刀工下得以留住肉汁,並以鹽烤方式帶皮烤得酥脆,肉質厚實彈Q。而同時具有雞腿肉、雞皮與軟骨、筋口感的〈膝蓋肉〉,以波浪型的串法平均受熱碳烤,帶皮的部分具有炭香,最下層的肉質則帶有軟骨,是串鮮嫩與Q彈兼具,一次吃得到四種不同口感的獨特部位。 \n \n看似常見的雞翅,在〈台北鳥喜〉還能再細分出〈手羽先〉、〈小手羽〉、〈翅肩肉〉等,稀少珍貴的〈翅肩肉〉為前端靠近雞胸,後段靠近雞翅的中心部位,帶有筋與厚皮的特色,吃起來有雞胸與雞翅的綜合口感,而且每一口都能嚐到略帶差異的豐富滋味。頸部的〈雞首肉〉則是將雞脖子去骨去皮,再細分為上下兩條,帶有筋的部位需經驗豐富才能串起,烤後油脂豐富、風味厚重,最適合下酒。 \n \n內臟部分,也端出半熟滑嫩的〈醬燒雞肝〉,以及〈雞心〉、〈雞上心〉、〈雞丸心〉、〈雞胗〉等不同部位,其中數量稀少,一天僅能販售約5串的〈雞上心〉為雞心上方帶有血管部分,因油脂豐富採以醬燒方式碳烤,略帶炭香與苦韻,相當大人味。

  • 認識日本頂級燒鳥店-東京米其林燒鳥店的講究 台北鳥喜嘗得到

    認識日本頂級燒鳥店-東京米其林燒鳥店的講究 台北鳥喜嘗得到

     串燒店能不能在米其林指南中摘星?8/24《台北台中米其林指南2020》公布前,不少吃貨對台中某燒鳥店寄予厚望,並預測該店極有機會成台灣第一家在米其林奪星的燒鳥店,揭榜後該店沒列入星餐廳榜單,於是,就像過去大家討論火鍋、燒肉店一樣,大家又在討論「燒鳥店有沒有機會摘星?」。 串燒店當然有機會在「紅色美食聖經」中奪星!台北信義區松壽路上的neo 19一樓的〈台北鳥喜procduced by toriki〉日本燒鳥專門店,除自2018年連續三年在《台北米其林指南》中得到餐盤推薦,是全台唯一獲米其林餐盤推薦的燒鳥專門店,其在日本東京的總店〈鳥喜Toriki〉更連續十年在《東京米其林指南》得到一星肯定,顯見只要「夠講究」,串燒店仍可望得至米其林祕探青睞,並有機會得到星光加持。 \n 明治維新之後才有的「燒鳥店」,指的是專賣烤雞肉為主的燒肉店。在明治時期之前,日本人有很長一段時間是不吃牛豬雞鴨的,主要原因是約莫七世紀中期的天武四年,天武天皇頒布了「禁殺生食肉」的詔令,當時的人認為,食用肉類身體產生異味並會污染心靈,如此對神明不敬。直到崇尚全面西化的明治天皇認為,吃肉能強身強種,日本人才開始大量食肉。二次大戰後,美國人教會了日本人養肉雞,燒鳥店開始蓬勃,並成為日本餐飲業中一種獨立的業態。 \n 說到燒鳥店的「講究」,一般人可能會聯想到「店家用的是什麼厲害的雞種?」,或是「用了多少雞肉不同部位來燒烤?」。殊不知,用優質雞與珍稀部位燒烤,只是〈鳥喜Toriki〉講究的一個環節,因採串燒供食,所以從切肉的刀功技法、竹籤的選擇、食材串籤的手法,乃至燒烤時所用的炭火,以及溫度火候的控制,都有講究,也必須講究。 \n 在〈台北鳥喜〉,串食材所用的竹籤就超過六種,曾赴日本接受完整訓練的料理長陳育安說,平籤是用來串雞肉丸或雞翅等較重的食材之用,鐵炮籤是串蔬菜或瓜類食材,至於串銀杏或鴳鶉蛋的竹籤,則細細長長的像「加長與加壯版的牙籤」。 \n 「每個月單是買炭的錢就要四、五萬元」,陳育安說,備長炭的價格是一般木炭或炭精的好幾倍,但因溫度高且持久而穩定,〈台北鳥喜〉堅持只用備長炭燒烤。陳育安表示,燒烤時不能讓明火直接接觸到食材,而是利用備長炭的遠紅外線高溫來烤食,一邊烤要一邊用紙扇搧著,一則是為控制火候溫度,另外則是避免食材上的油脂滴到炭上生煙影響食物風味。 \n 為了讓串籤上的食材受熱平均,高級燒鳥店串食的手法和源於屋台(日本路邊攤)的串燒店要求大不相同。一般串燒店在串肉類食材時,中間會穿插著青蔥、大蔥或洋蔥,且食材和食材間會看到竹籤,但專攻烤雞肉的〈台北鳥喜〉,食材和食材緊密相連不會有縫隙,「若竹籤外露有時會烤斷」,且食材要藉由刀功使它們厚度一致。 \n 「在烤檯上愈久,流失的肉汁愈多」,陳育安說,食材尺寸大小難免不同,因炭火爐檯設計與炭火舖排,愈靠近廚師這端溫度愈低,愈遠溫度愈高,所以串籤時要由小到大、由薄到厚,且每一串燒鳥,竹籤都要串到食材的中心點,如此烤出的每串燒鳥受熱才會平均且含汁柔嫩。 \n 「鼎中之變,精妙微纖,口弗能言」,高明的廚藝絕非僅是「任令食物由生到熟」而已。單看〈台北鳥喜〉為烤出一串美味燒鳥作的前置準備,也就不難理解其日本總店為什麼能在米其林摘星了。 \n 台北鳥喜produced by Toriki \n neo 19 \n 地址:台北市信義區松壽路26號1樓 \n 電話:02-27232288

  • 3連霸米其林一星燒鳥專門推台灣限定「全雞懷石串燒」

    3連霸米其林一星燒鳥專門推台灣限定「全雞懷石串燒」

    \n \n熱愛吃雞的肉控們有福了!全台唯一獲米其林餐盤推薦的燒鳥專門店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」,近期將食材大升級,採用以高山放養、油脂豐富純淨的「岩生馥桂雞」,推出台灣限定的雞懷石套餐,以經典、珍稀部位混搭蔬菜共9串燒烤料理,再加入沙拉、前菜、甜點等規劃出共15道完整的套餐,僅有晚餐時段吃得到! \n \n經典招牌以半熟享用的「山葵里肌」展現對雞肉品質的自信,外觀烤熟的白肉搭配內層帶有生度的透明粉紅色澤,料理長藉由手感重量與外觀判斷熟度,與芥末享用可微微刺激味蕾,感受扎實與軟嫩皆有鮮甜滋味的細緻口感。 \n \n另一挑戰熱度的「手羽先」以獨特分解手法取雞翅中段,透過備長碳獨具高溫特質,反覆烤到外酥內嫩,趁著熱度手撥去骨,大口品嚐緊實口感與帶膠質黏度的多汁。同樣分切法獨特的「雞腿肉」,則是片成薄片再以S型串起,並藉由摺痕扒住醬汁,醬燒風味顯著,口感鮮嫩多汁。另還有搭配日本大蔥的「雞腿蔥串」、汲取全雞精華的「雞肉丸」、油脂豐富的「帶皮雞胸」共6大經典部位輪番使用。 \n \n台灣人喜愛的腿部珍稀部位可再細分為雞蠔肉、腿內肉、膝蓋肉等,其中同時具有雞腿肉、雞皮與軟骨、筋的膝蓋肉,以S型的串法平均受熱碳烤,帶皮的部分具有炭香,最下層的肉質則帶有軟骨,是串鮮嫩兼具Q彈肉質的部位,一次就可吃得到4種獨特口感。 \n \n料理長更表示,沙拉醬為日本鳥喜真空空運來台,帶有清爽的酸度能開胃,而在燒鳥之間端出的小缽,有柴魚出汁茄子、胡麻龍鬚菜、筑前煮等一品料理不定期穿插使用。此外,套餐以雞骨架與蔥白溫火熬煮的雞高湯做為結尾,口感溫潤清新,能為完整套餐畫下舒心句點。 \n \n \n \n \n \n

  • 獨》米其燒鳥店有多講究 台北鳥喜知道

    獨》米其燒鳥店有多講究 台北鳥喜知道

    串燒店能不能在米其林指南中摘星?8/24日《台北台中米其林指南2020》公布前,不少吃貨對台中某燒鳥店寄予厚望,並預測該店極有機會成台灣第一家在米其林奪星的燒鳥店,揭榜後該店沒列入星餐廳榜單,於是,就像過去大家討論火鍋、燒肉店一樣,大家又在討論「燒鳥店有沒有機會摘星?」。 \n \n 串燒店當然有機會在「紅色美食聖經」中奪星!台北信義區松壽路上的neo 19 一樓的〈台北鳥喜 procduced by torki〉日本燒鳥專門店,除自2018年連續3年在《台北米其林指南》中得到餐盤推薦,是全台唯一獲米其林餐盤推 薦的燒鳥專門店,其在日本東京的總店〈鳥喜Toriki〉更連續10年在《東京米其林指南》得到一星肯定,顯見只要「夠講究」,串燒店仍可望得至米其林祕探青睞,並有機會得到星光加持。 \n \n 因為店小且低調,加上採預約制經營,所以〈胡同燒肉〉母公司橘焱國際餐飲集團2017年代理引進入台的〈台北鳥喜 procduced by torki〉燒鳥專門店,在市場的的知名度不算高,但真正知味識途的食家饕客早將〈台北鳥喜〉列入口袋名單定期捧場。由於〈鳥喜Toriki〉創辦人兼社長土反井康人有諸多堅持,橘焱國際餐飲董事長吳念忠很清楚,這樣的店要快速發展連鎖不容易,「就順其自然慢慢作」。 \n \n 明治維新之後才有的「燒鳥店」,指的是專賣烤雞肉為主的燒肉店。在明治時期之前,日本人有很長一段時間是不吃牛豬雞鴨的,主要原因是約莫七世紀中期的天武四年,天武天皇頒布了「禁殺生食肉」的詔令,當時的人認為,食用肉類身體產生異味並會污染心靈,如此對神明不敬。直到崇尚全面西化的明治天皇認為,吃肉能強身強種,日本人才開始大量食肉。二次大戰後,美國人教會了日本人養肉雞,燒鳥店開始蓬勃,並成為日本餐飲業中一種獨立的業態。 \n \n 說到燒鳥店的「講究」,一般人可能會聯想到「店家用的是什麼厲害的雞種?」,或是「用了多少雞肉不同部位來燒烤?」。殊不知,用優質雞與珍稀部位燒烤,只是〈鳥喜Toriki〉講究的一個環節,因採串燒供食,所以從切肉的刀功技法、竹籤的選擇、食材串籤的手法,乃至燒烤時所用的炭火,以及溫度火候的控制,都有講究,也必須講究。 \n \n 在〈台北鳥喜〉,串食材所用的竹籤就超過6種,曾赴日本接受完整訓練的料理長陳育安說,平籤是用來串雞肉丸或雞翅等較重的食材之用,鐵炮籤是串蔬菜或瓜類食材,至於串銀杏或鴳鶉蛋的竹籤,則細細長長的像「加長與加壯版的牙籤」。 \n \n 「每個月單是買炭的錢就要4、5萬元」,陳 育安說,備長炭的價格是一般木炭或炭精的好幾倍,但因溫度高且持久而穩定,〈台北鳥喜〉堅持只用備長炭燒烤。陳育安表示,燒烤時不能讓明火直接接觸到食材,而是利用備長炭的遠紅外線高溫來烤食,一邊烤要一邊用紙扇搧著,一則是為控制火候溫度,另外則是避免食材上的油脂滴到炭上生煙影響食物風味。 \n \n 為了讓串籤上的食材受熱平均,高級燒鳥店串食的手法和源於屋台(日本路邊攤)的串燒店要求大不相同。一般串燒店在串肉類食材時,中間會穿插著青蔥、大蔥或洋蔥,且食材和食材間會看到竹籤,但專攻烤雞肉的〈台北鳥喜〉,食材和食材緊密相連不會有縫隙,「若竹籤外露有時會烤斷」,且食材要藉由刀功使它們厚度一致。 \n \n 「在烤檯上愈久,流失的肉汁愈多」,陳育安說,食材尺寸大小難免不同,因炭火爐檯設計與炭火舖排,愈靠近廚師這端溫度愈低,愈遠溫度愈高,所以串籤時要由小到大、由薄到厚,且每一串燒鳥,竹籤都要串到食材的中心點,如此烤出的每串燒鳥受熱才會平均且含汁柔嫩。 \n \n 「鼎中之變,精妙微纖,口弗能言」,高明的廚藝絕非僅是「任令食物由生到熟」而已。單看〈台北鳥喜〉為烤出一串美味燒鳥作的前置準備,也就不難理解其日本總店為什麼能在米其林摘星了。

  • 王品回防泛中菜 營收力拚2成

    王品回防泛中菜 營收力拚2成

     提前卡位疫後餐飲需求,王品集團提前回防泛中菜市場,旗下四大品牌莆田、享鴨、丰禾及沐越,今明兩年將進入拓點高峰,尤其莆田挾米其林一星光環,成為展店重心,要讓泛中餐的營收貢獻度拉高到2成水準。 \n 疫情衝擊持續淡化,各大餐飲集團重新啟動展店步伐。瓦城泰統8月合併營收4.9億元,月增11.88%,父親節當周周末,全台重要商圈分店翻桌率高達7次,超越去年同期,旗下中菜品牌「時時香」成下半年展店重心。 \n 同樣瞄準中菜系的還有漢來美食,8月合併營收衝上3.65億元,月增16.62%,展店計畫如火如荼開展,繼標下世貿聯誼會原址,改以「世貿名人坊」品牌出發,衝刺高檔中菜,第4季還要再開新品牌的烤鴨專賣店。 \n 面對同業紛紛瞄準中菜,王品集團繼今年初喊出拓店集中「鍋(物)燒(肉)麵(食)」後,明年將全力回防中菜系,賣中菜的莆田、賣烤鴨的享鴨、賣台菜的丰禾及越南菜沐越因而被賦予重任,成為展店重心。 \n 副總經理林超君表示,王品擁有多個餐飲品牌,有利「騰籠換鳥」,如原店址賣火鍋,但面臨成長瓶頸,就可能改賣中菜,一來有新鮮感,二來免於得持續找新店址,縮短新店鋪孵化時程。

  • 布袋鳥店鸚鵡脫逃背後有洋蔥  嘉縣府不裁罰

    布袋鳥店鸚鵡脫逃背後有洋蔥 嘉縣府不裁罰

    嘉義縣布袋鎮某間鳥店,上個月民眾目擊數十隻牡丹鸚鵡聚集屋外,疑似遭店主放生而引起非議。縣家畜疾病防治所上周約談相關人員釐清;店主兒子說,父親很疼自己飼養的鳥隻,日前因被診斷有失智症,近來狀況不好,當天要將鳥隻移轉給批發商時,鳥隻趁機脫逃,父親「絕無放生意思」。縣府1日完成調查後,認定該行為無法構成棄養,因鳥隻是不小心飛走,店主想捉回來卻無力捉回,決定不予以裁罰。 \n \n 縣家畜疾病防治所長林珮如表示,店主兒子上周四帶著父親來所內說明當天情況,態度良好,該名店主身體不適,上個月13日掛急診,之後因狀況仍未改善,店主兒子建議轉賣批發商對鳥隻比較好,20日批發商來接收鳥隻,店主捕捉時有跌倒並有暈眩情形,所以讓鳥隻趁機脫逃了,估計脫逃約50隻。 \n \n 店主兒子指,父親很疼自己飼養的鳥隻,13日掛急診後身體狀況穩定第一時間就想回家餵養小鳥,不過父親考量自己的狀況後,決定將鳥隻轉賣,20日父親來電說批發商來捉鳥,當下父親口齒已不太清晰,他立刻請假回家了解狀況,到場後發現父親狀況已差到忘記服用醫師開的藥。 \n \n 林珮如指出,店主兒子已檢附他父親這段期間的就醫、診斷證明供備查,家畜所與法治單位討論後,認為其陳述內容無法構成棄養,故不予以裁罰;另,有民眾說鳥店疑似還有鳥隻被關在裡面,不過家畜所人員實地走訪,已確定店裡沒有鳥隻。

  • 鳥店歇業放生 野狗立馬叼走

    鳥店歇業放生 野狗立馬叼走

     嘉義縣布袋鎮大寮變電所前有一間鳥店,店主因決定歇業,21日晚間竟然將屋內牡丹鸚鵡(又稱愛情鳥)全部放生,結果許多鳥兒一生被圈養,沒有飛行能力,附近居民目擊前晚現場出現10多隻野狗,將地上數十隻鳥兒叼走,這些鳥兒恐怕都被狗兒吞下肚。民眾憂心鳥因不適應環境而死亡,22日上午帶著工具前往捕鳥,想把倖存的鳥兒帶回去養。 \n 嘉義縣政府家畜疾病防治所所長林珮茹表示,此放生行為已違反《動物保護法》,若查證屬實,將依法開罰3萬至15萬元,22日下午已派員到現場了解,將約談相關人員釐清狀況。 \n 網友貼照片痛批 \n 民眾表示,前晚目擊這間鳥店店主把一大袋鳥飼料倒在店門外樹下,多隻被放生的鳥兒聚集在一旁吃飼料,過不久,10多隻野狗從四面八方湧上前,將數十隻鳥兒叼走。被放生的鳥種不只牡丹鸚鵡,甚至還看到白文鳥。 \n 鳥店店主放生行為引起非議,有網友將照片貼在臉書抨擊,鳥店昨天大門深鎖,店內也不見人影,周圍鳥叫聲此起彼落,鳥店屋頂、附近樹上及電線杆都能看到牡丹鸚鵡的蹤影。 \n 據鄰居指出,鳥店店主原本住在鳥店裡,近日疑因身體欠佳,決定停止營業並搬去跟兒子同住;這名店主養了100多隻牡丹鸚鵡,不確定前晚放生總數,不過昨天一早有人發現50幾隻牡丹鸚鵡在附近徘徊。 \n 店主被罵沒常識 \n 嘉義縣野鳥學會理事長陳建樺痛批,這些牡丹鸚鵡一生都被飼主圈養,不會自己覓食,飛行能力也不夠好,放生到外面,很容易被野狗、野貓吃掉,身為經營鳥店的人,怎麼可能連這種基本常識都不知道,直呼「真的誇張!」

  • 誇張 鳥店老闆不做生意竟將數十隻牡丹鸚鵡放生

    誇張 鳥店老闆不做生意竟將數十隻牡丹鸚鵡放生

    嘉義縣布袋鎮大寮變電所前有一間鳥店,店主因決定歇業,21日晚間竟然將屋內牡丹鸚鵡(又稱愛情鳥)等鳥類全部放生,結果許多鳥兒一生被圈養,沒有飛的能力,附近居民目擊當天現場出現10多隻野狗,將地上數十隻鳥兒叼走,景象令人咋舌。22日上午有不少民眾帶著工具前往,想將鳥兒帶回去養,憂心更多鳥會因不適應環境而死亡。 \n嘉義縣家畜疾病防治所長林珮茹表示,此放生行為已違反《動物保護法》,規定若經查證屬實,將依法開罰3萬至15萬元,將約談相關人員釐清狀況。 \n民眾表示,昨晚看見這間鳥店店主把一大袋鳥飼料倒在店門外樹下,多隻被放生的鳥兒聚集在一旁吃飼料,過不久10多隻野狗從四面八方湧上前,將數十隻鳥兒叼走,此外,被放生的鳥種不只牡丹鸚鵡,還看到白文鳥。 \n鳥店店主放生行為引起非議,有網友將照片貼在臉書抨擊。今日上午實地走訪只見鳥店大門深鎖,仔細一瞧店內也不見人影,但周圍鳥叫聲此起彼落,鳥店屋頂、附近樹上及電線杆都能看到牡丹鸚鵡的蹤影。 \n據鄰居指出,這間鳥店店主外號叫「針車一」,原本住在這間鳥店,近日疑因身體欠佳,決定離開住所,搬過去跟兒子同住,所以才停止營業;這名店主養了100多隻牡丹鸚鵡,不曉得這次總共放生數量,不過今天一早有人發現50幾隻牡丹鸚鵡在徘迴。 \n嘉義縣野鳥學會理事長陳建樺痛批,這些牡丹鸚鵡一生都被飼主圈養,不會自己覓食,且飛行能力也不好,放到外面,很容易被野狗、野貓吃掉,身為經營鳥店的人,怎麼可能連這種基本常識都不知道,直呼「真的誇張!」

  • 三星尼泊爾 推手工藝品

    三星尼泊爾 推手工藝品

     「三星尼泊爾手工藝品店」店長蘇岳陽為尼泊爾人,與台籍妻子姚惠玲在台中市開立二家特色尼泊爾文化的手工藝品店。蘇岳陽表示在台灣約有120位尼泊爾人,共同組織成「財團法人台灣尼泊爾協會」,期盼讓台灣人更瞭解尼泊爾的文化,互相交流。 \n 在三星尼泊爾手工藝品店內,有琳瑯滿目的佛教、藏傳佛教、印度教用品,包含頌缽、線香/錐型香、尼泊爾服飾、木雕工藝品、純銀手鍊、琥珀項鍊、壇城吊飾、手工包、手繪神像畫、神像、轉經文、八吉祥、海螺藝品、手繪唐卡、印度精油、金剛杵法器、金剛鈴、迦樓羅/大鵬金翅鳥、銅製香爐/香檯、黃銅鍋、裝飾用銅器藝品等。 \n 店內常舉辦文化交流聚會,現場唱歌跳舞或文藝表演,邀請對尼泊爾文化有興趣的朋友前來共襄盛舉。 \n 洽詢電話:0923-772-332、(04)2243-2796;Facebook搜尋「三星尼泊爾手工藝品店」:https://zh-tw.facebook.com/threestarsnepal/。

  • 兆豐銀優惠大放送 搶綁定台灣pay開發新戶

    卡戶搶振興券綁定信用卡優惠搶破頭登錄無門,公股行庫趁勢開「另扇門」趁機開發新戶,其中兆豐銀今日宣布,對於綁定台灣Pay的振興三倍券名額,比起多數銀行僅限量1萬個名額的限制,兆豐提供的名額總共34,000名,整整多出24,000名,而目前已綁定超過14,000名客戶:「截至7月6日還有近2萬個名額可用!」,最高將可額外抱回1,300元回饋金。 \n國人瘋搶三倍券的早鳥登錄現金回饋,最引人矚目就是各家發卡行優惠名額瞬間秒殺,網站數度當機,例如台新、永豐等發卡行皆瞬間額滿,銀行業者直言,於大型發卡行的卡友人數與早鳥限量數比例太過懸殊,以及多數卡友無法拿到現金回饋優惠,例如台新發卡量超過548萬張,振興早鳥名額為2萬名,國泰世華發卡量超過690萬卡,振興早鳥名額為2.5萬名,因此上述發卡大行所能拿到振興券早鳥現金回饋優惠的卡友,僅有0.3%。 \n而兆豐銀此次在台灣Pay的振興券綁定中,在八大行庫裡名列第四大行庫,目前是發卡量第二大公股銀行,相對於多數行庫以1萬名作為早鳥回饋名額限制,兆豐銀此次特別獨家加碼至34,000名,希望發揮鼓勵卡戶即早登錄、即早完成消費的功效,而若合計指定特店20%的最高回饋600元,以及滿額禮、新戶禮、早鳥回饋等所有現金回饋,與政府補貼的2,000元加總,兆豐銀指出,用兆豐銀「台灣Pay」綁定的用戶等於最多可抱回3,300元回饋金。

  • 夢時代首度攜手統一時代百貨台北店 同步推出「超給利」活動

    夢時代首度攜手統一時代百貨台北店 同步推出「超給利」活動

    \n疫情逐漸趨緩,振興三倍券將在7月上路,夢時代於6月18日搶先推出振興方案,首度與統一時代百貨台北店攜手合作,南北同步推出2020「超給利」優惠活動。 \n夢時代表示,自6月18日起至6月28日止,全館指定品牌消費滿2,000元送400元的超級回饋,包含200元商品抵用券、100元餐飲抵用券及100元指定品牌優惠折抵券。且首四日消費滿15,000元,加碼再贈300元,回饋更勝週年慶!活動期間,夢時代推出4大高雄獨家人氣角色期間限定店,此外,憑全館單筆消費滿額發票,享星巴克買一送一。為期11天的活動,讓民眾買得開心、逛得滿意、喝得歡喜。 \n夢時代現正舉辦「懶得鳥你甜甜時光期間限定店」,於6月18日至6月28日期間,另有「小熊學校?花漾樂園」、「黃阿瑪相遇十週年小店鋪」及「NYA-期間限定店」陸續登場,依據四大人氣角色的特色,集結各式流行服飾、居家雜貨、配件、文具、玩偶及聯名美妝等療癒商品,其中近百樣新品在夢時代搶先推出!為攻佔年輕族、親子客、上班族及貓奴們的記憶卡,4場活動共規劃16個互動體驗區,民眾可分別在懶得鳥及胖企鵝的懶骨頭厭世區、浪漫童趣的傑琪玩轉咖啡杯、超巨型阿瑪公仔及2米高NYA-黑色可愛大臉故事牆等趣味場景中,留下精彩合影。 \n夢時代表示,觀察民眾近幾個月的購物行為朝「宅經濟」挪移,其中3C家電消費力道持續成長。6月18日即將展開「超給利」優惠活動,除指定家電消費滿2,000元送400元外,3C指定商品更於首四日祭出滿5,000元送300元,滿15,000元再贈300元的超值優惠。趁此時購入SAMSUNG 旗艦機款S20 系列、ASUS超薄型電競筆電ROG Zephyrus G14、vivo年度新機「五眼電力神獸」Y50或OPPO 超廣角四鏡頭A9等熱銷商品,皆相當划算,歡迎有興趣的民眾前來參觀選購。

  • 開第一槍 寬心園素粽禮盒降價搶市

    開第一槍 寬心園素粽禮盒降價搶市

     新冠病毒疫情衝擊下,全球民眾荷包大縮水,面對6月底端午節,國內連鎖素食餐飲業者寛心園每年推出的素粽禮盒今年改版並大幅降價,從過去6顆980元降為5顆399元,降幅達6成;業者強調過去12年都是松露素粽,今年則是猴菇飄香粽,以有「植物皇后」美名猴頭菇做主角,並且除在自家分店販售也首度進入超商通路上架。 \n \n 寬心園推出的蔬食粽,12年來已持續賣出了10萬顆,其清香、綿密又健康的口感,已是蔬食者送禮自用兩相宜的素粽禮盒首選,邁入第13年,寬心園首度與全家便利超商合作,由主廚全新推出以猴頭菇做為主角,新口味的健康粽子。 \n \n 寬心園總經理張志遠指出,主廚團隊親自研發的猴菇飄香粽,採用素有「植物皇后」之譽的台灣菇類入菜,猴頭菇因含有水溶性膳食纖維,具有高度營養成分,蛋白質是香菇的2倍;富含有17種胺基酸,包含人體所需的8種;另外還含有磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種人體所需的微量元素,營養價值相當高。 \n \n 猴菇飄香粽採用猴頭菇、香菇、杏鮑菇等多種菇類,搭配鮮素食材爆香的香Q長糯米,拌入鹹香梅干味的橄欖菜與雪蓮子、為豐富口感,再鑲入上等栗子、花生等食材,外裹粽葉後入籠香蒸,高纖少油少脂,是一款樂活滿分的純素美粽。 \n \n 而感受到今年疫情衝擊全球經濟,許多人的荷包也跟著縮水,寬心園素粽禮盒也大降價,過去6顆980元松露素粽,如今5顆只要399元,張志遠強調,產品經過改版,不宜以價格比較,每顆都真材實料、真心誠意;而與過去一樣都有早鳥預購優惠,只要在5月31日於寛心園各分店或[email protected]購物車購買,即贈50元寛心園用餐折價券,買一盒送一張,買兩盒送兩張。

  • 疫制消費 陸健身業愁雲慘霧

    疫制消費 陸健身業愁雲慘霧

     隨著疫情形勢的好轉,停工近兩個月的大陸健身業逐漸恢復經營,然而,不少業者已經受到疫情衝擊和停工打擊。比如,有業者截至目前已連續3個月沒有發放薪資,部分門店員工甚至超過4個月沒有領到薪水;還有業者已於上月貼出閉店公告,宣布因收入停滯、無法負擔高額房租和各項成本而正式閉店。 \n 《界面新聞》報導,大陸大型健身企業金吉鳥健身20日在上海的門店已陸續復工,其南京、廣州、重慶和杭州等地的門店也將在未來一周內開放。但北京、上海、浙江等地的金吉鳥員工不斷在社交媒體平台上發文指出,截至目前,金吉鳥已經連續3個月沒有發放薪資,部分門店的員工甚至超過4個月沒有領到薪水。 \n 付不起房租 無奈關門 \n 金吉鳥健身上海康橋路店的負責人表示,員工的薪資從去年12月起就處於未發放狀態,由於薪資的發放統一由南京總部處理,因此,直到4月1日總部復工前,員工都無法領到薪資。 \n 另一家企業UION Life中體健身北京常營店,2月19日貼出閉店公告,宣布因收入停滯、無法負擔高額房租和各項成本而正式閉店,該店銷售人員說,閉店主要是因為商戶沒有和物業談攏房租問題,中體健身立刻為會員辦理退費等善後事宜。 \n 健身教練 當起外賣員 \n 根據中體數據總經理劉易斯估算,在目前的情況下,傳統的超大型健身房如果停工超過3個月,就會有倒閉風險,有20%的企業將受疫情影響倒閉。 \n 不過,有部分從業者並不認為這是件壞事。威爾仕健身市場副總裁戴千焯認為,疫情促進了行業的新陳代謝,他說,疫情只是讓大陸健身企業原本存在的問題爆發,而不是引發問題的根本。在眾多競爭者倒下的冬天,威爾仕健身依然決定實行自己的擴張計畫,該公司負責人指出,在其他行業退出的情況下,新門店將能夠獲得更好、更優越的地段。 \n 而這樣越來越冷的嚴峻寒冬市場,也倒逼大陸健身教練開始轉行當起外賣員。據大陸自媒體《36氪》報導,阿偉原本是一名健身教練,他的公司1月時興致勃勃地決定上線「春節健身不打烊」活動,鼓勵教練們不回家過年、留在北京拿3倍薪資。結果,「不但春節打烊了,到了春分都還在打烊」。

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