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以下是含有鹹粥的搜尋結果,共38

  • Selina善盡職業吃貨身份 爆料任媽最愛「拍不完的美照」

    Selina善盡職業吃貨身份 爆料任媽最愛「拍不完的美照」

    任家萱(Selina)2021年跨足副業,化身「闆娘」推出粥品,繼之前饕客讚不絕口的2款主打粥品,將於5月再接再厲推出新口味,分別為鹹食的松露野菇粥及甜食的紅豆紫米粥,由於下周將舉辦粉絲品嚐見面會,本尊首度與消費者面對面互動,是否做好準備在第一時間聆聽真心話?Selina表示:「消費者的反饋很重要,我也不怕他們說實話,像之前就有反應粥口味偏淡,但是闆娘的堅持是不會變的,我的理想就是,要讓大家吃得健康,一起學會欣賞食物的原味。」

  • 台南法院暖心判決 引縣市長早餐論戰

    台南法院暖心判決 引縣市長早餐論戰

     台南地方法院2017年一起勞保爭議判決,近日意外引發各縣市首長美食大論戰。因法官認定原告去「台南傳統美食鹹粥店」,勞保局卻以北部或外地人的思考,未考量台南長者的早餐傳統拒絕給付,判勞保局敗訴,這起舊案現竟引發南高屏嘉市等首長的早餐大論戰。

  • 下班繞路吃鹹粥車禍算職災 司法院PO文引縣市長美食論戰

    下班繞路吃鹹粥車禍算職災 司法院PO文引縣市長美食論戰

    台南1名勞工下班時至1間傳統鹹粥店用餐出車禍,申請勞保職災保險遭拒,告上法院後,法院認為當地人繞路吃傳統早餐,其理由與路線皆合理,而勞保局「顯以北部或外地人思考,未考量台南人吃早餐傳統」,判勞保局敗訴須給付保險;司法院近日也在臉書解釋該判決案例,意外吸引眾多縣市長留言宣傳在地早餐,也引發網友的南北早餐論戰。

  • 一場暖心判決 竟引發縣市長美食大論戰

    一場暖心判決 竟引發縣市長美食大論戰

    勞工上下班途中繞道買早餐卻發生車禍,可以申請勞保職災給付嗎?台南地方法院2017年一起勞保爭議的行政訴訟判決,近日意外引發全台美食大論戰。由於法官認為,原告去的不是「一般早餐店」,而是「台南傳統美食鹹粥店」,勞保局「以北部或外地人的思考,未考量台南人年長者及台南在地人早餐的傳統」,判決勞保局應給予職災保險給付。此案不僅引發台南市長黃偉哲留言「吃個台南早餐再去上班反而可以增加整天的生產力」,屏東縣長潘孟安、高雄市長陳其邁、嘉義市長黃敏惠也紛紛留言行銷自家特色早餐。

  • 隔夜飯升級美味料理 肉香筍脆「古早味鹹粥」!

    隔夜飯升級美味料理 肉香筍脆「古早味鹹粥」!

    說到台灣料理,怎麼能少了古早味鹹粥?尤其在冷颼颼的夜晚,十分適合來碗熱呼呼的暖粥作為宵夜。YouTuber 「肥大叔Fat Uncle」於頻道分享製作含有9種澎湃配料的肉粥,讓粥吃的營養又暖身。 \n \n食材分別為米、筍絲、香菇、豬絞肉、蝦米、香菜、芹菜、菜脯、油蔥酥,肥大叔提醒若是害怕芹菜也可以以西洋芹作為替代。將食材依序倒入鍋中拌炒均勻,炒至聞到香氣就可加入適量的水做為湯的基底。 \n \n依照口味調整,加入雞粉、鹽、醬油及胡椒。待湯底沸騰,即可加入「隔夜飯」煮成稀飯,隔夜米粒的軟硬度與含水量相較剛煮出來的白飯,更適合煮成粥,口感上也會更為順口。最後加上芹菜,一道美味的古早味鹹粥就完成了。 \n \n肥大叔表示,若是加上胡椒會很香很好吃,搭配上香菇絲,十分適合在冬天品嘗這一道「古早味鹹粥」。

  • 警甫掃蕩完!小屁孩夜遊載妹吃鹹粥 街頭耍狠反挨刺

    警甫掃蕩完!小屁孩夜遊載妹吃鹹粥 街頭耍狠反挨刺

    近期各地屢發街頭鬥毆事故,警政署昨同步展開威力掃蕩,未能壓制汐止屁孩氣焰,1名9年級李姓少年今凌晨3點多和友人載妹夜遊,吃宵夜時與另批人馬互瞪爆口角,李男單槍匹馬追上對方欲耍狠,卻反被6人痛扁、拔出利器刺傷李少背腿,囂張離去。 \n \n汐止警方表示,18歲的李姓男子昨共4男3女年輕男女相約夜遊,20日凌晨3點多飢腸轆轆至大同路一家深夜美食「車頭鹹粥」用餐,進門時與另一群準備離去的6男2女互看不順眼,雙方在門口互相嗆聲後,對方就騎乘4輛摩托車離去。 \n \n李男疑似越想越氣,狂奔至距店50公尺外的大同路與和平路口,追上正在停等紅燈的8人,出拳猛毆其中一名男騎士,隨即陷入包圍遭到拳打腳踢,其中一人拿出尖銳物品刺傷李男左背及右大腿,李男當場血流如注,倒地哀嚎,被友人送往汐止國泰急救。 \n \n警方獲報到場時眾人早已鳥獸散,李男送醫後幸生命無恙,警方調閱店內監視器,研判傷人群眾同樣為年約18至20歲左右,血氣方剛的年輕人,目前正朝傷害等罪方向偵辦,並著手鎖定犯嫌,正追查8嫌到案,並釐清凶器下落,絕不姑息街頭暴力。

  • 3種食物吃越多 血管越容易變稠

    3種食物吃越多 血管越容易變稠

    冠狀動脈粥樣硬化性心臟病或冠心病,是成人最常見的心臟病,當血管彈性降低、逐漸老化,罹患心血管疾病的機率就更高。醫師表示,心血管疾病大多和飲食習慣密不可分,長期大量攝取3類食物,恐增加血液黏稠度,對血管造成傷害。 \n搜狐網《漫說健康》報導,首都醫科大學宣武醫院心內科主任醫師許驥表示,目前還沒有證據顯示,吃任何單種食物可以軟化血管或清理血管,但飲食不當仍是絕大多數心血管疾病發生的重要因素,下列3種飲食吃越多,血管越容易黏成粥: \n一、高鹽分食物 \n鹽的主要成分是鈉離子,當大量鈉離子超過腎臟的代謝負擔,就會引發水鈉滯留、血液滲透壓增加,引發高血壓、動脈粥樣硬化等問題。中老年人由於味覺退化,很容易越吃越鹹,一不小心就攝入過多高鹽分食物,有數據顯示,約有將近10%的心血管代謝死亡、冠心病死亡,以及21.4%的高血壓性心臟病死亡和攝入過多鹽分有關。 \n二、高糖分食物 \n攝入大量含糖量較高的食物,會導致人體內血糖及甘油三酯水平異常升高,同時還會降低脂蛋白水平,增加血液黏稠度,包括可樂、果汁、蛋糕等都屬於高糖分飲食,特別是糖尿病患者,更容易對血管造成破壞,導致動脈粥樣硬化、血栓等問題出現,引發各類心腦血管疾病。 \n三、反式脂肪酸食物 \n反式脂肪酸主要產生於植物油的氫化過程,會升高體內低密度脂蛋白膽固醇,還會降低高密度脂蛋白膽固醇,導致自身血壓升高、動脈粥樣硬化等問題出現,部分蛋黃派、奶油蛋糕、油炸、燒烤類等都含有反式脂肪酸。 \n許驥提醒,想要避免心血管疾病的侵襲,一定要保護好血管健康,血管一旦硬化或出現斑塊,容易誘發腦梗塞、血栓以及各種心血管疾病。臨床證據證明,遵守醫囑連續服用降脂藥,大概在三、五年後,有些病人的血管斑塊是可以逆轉的,絕對比自己去網路上找一些來路不明的保健食品更加安全。 \n

  • 70年老字號鹹粥出即食包 風味保鮮能帶到國外

    70年老字號鹹粥出即食包 風味保鮮能帶到國外

    台南市北區公園南路一家70年老字號鹹粥店,經過多年研發,8日推出4款常溫即時包,未來不僅能滿足在地民眾,連國際觀光客也能品嘗台南道地的鹹粥風味。 \n \n 台南美食老店多,很多熱食卻有保鮮問題,無法攜帶太遠,只能現場品嘗才不失口感。一家70年歷史的鹹粥店,一直以新鮮虱目魚、牡蠣等海鮮料熬煮粥品聞名府城,經常出現在台南美食觀光地圖中。 \n \n 阿憨鹹粥二代老闆張森雄表示,為了維持鹹粥品質,過去堅持不願經營連鎖店,卻常有國外觀光客向店家抱怨,鮮甜的虱目魚粥只能現場品嘗,無法帶回國外分享給親友,十分可惜。讓他思考研發能夠保鮮的即時包。 \n \n 經過幾年的準備,業者研發出4種即時包口味,包括虱目魚粥、魚燥、虱目魚香腸與魚酥,每包都可常溫保存,方便攜帶,他表示,研發的即時包可以鎖住70年鹹粥的老味道。 \n \n 其中虱目魚粥口味的即時包用特殊保存技術,完整包覆鹹粥原汁原味,國外民眾也有機會品嘗台南道地美食。 \n \n 知名作家魚夫8日稱讚這是小時候常吃的鹹粥店,長大吃來不僅是美食,還是小時候的回憶。即時包未來可以買給外縣市親友當伴手禮,出國旅遊也能隨身攜帶,在各處品嘗台南味。 \n \n 張森雄表示,4款產品都送SGS認證,並投保5000萬時安險,除了店內可購買,也能上網訂購。

  • 無名才是霸主!台南虱目魚湯老饕激推點它

    無名才是霸主!台南虱目魚湯老饕激推點它

    \n \n說到台南的一大特色莫過於「台南式早餐」,選擇比連鎖早餐店更多樣化,從牛肉湯、鹹粥到虱目魚湯都讓人瘋狂,繼牛肉湯論戰過後,就有網友立刻在PTT八卦版詢問「台南最好吃的虱目魚湯」,果真又引發熱議。 \n \n根據老饕們的回覆,最多人一致推薦「開元路無名虱目魚湯」,在地人解釋,「明明5點開門,但4點魚腸就會賣完。」每到用餐時段更是大排長龍,許多人更願意為了吃違規停車,足見無名夯店的魅力,果真是是台南北區王者。 \n \n不過除了大家力推的的這家之外,更有人表示還有「新興路無名虱目魚湯」,許多台南人稱呼它「三官大帝虱目魚湯」,意外出現油條湯這項少見的品項,喝得到濃郁的白胡椒香,喝完不僅暖胃,還會全身冒汗。改天有到台南的話,不妨跟著內行人的腳步一起吃! \n \n \n

  • 40元鹹粥像「湯泡飯」 她無奈:吃的不是粥…是店租!

    經濟不景氣物價高漲,難道現在就連鹹粥也吃不起了嗎?一名邱姓女網友日前消夜買了鹹粥解饞,沒想到粥裡不但沒料,更像是「湯泡飯」,讓她不禁感嘆「吃的不是鹹粥…是店租!」 \n \n原PO昨(13日)凌晨在臉書不公開社團《爆怨公社》上傳一段影片,並PO文透露想找消夜吃,於是在桃園某店家的菜單上,看到有從小愛吃的鹹粥,便毫不遲疑地向店家點餐,沒想到鹹粥端上桌後,她用湯匙舀了幾口,發現除了蔥花、油蔥酥之外並無其他配料,讓她抱怨「WTF 這不是鹹粥啊!這一碗還要40元…我知道我吃的是店租、人事,不是食物…」 \n \n貼文曝光後引起網友熱議,紛紛留言回應「好清啊」、「這碗也太無料」、「加鹽就是鹹粥啊」、「蔥花泡飯」。 \n \n不過也有人出延緩頰「40還好吧…魯肉飯也都35~40了,煮高湯也要食材耶」、「40很貴嗎?只是看起來不好吃而已」、「40元加瓦斯費、工本費已經很便宜了,自己煮比較有料但比40元還貴喔」;但有網友不認同,痛批「現在台灣的風氣就是一堆垃圾賣很貴,還是會有人挺老闆,幫他算他成本利潤,超爽的」。

  • 台南鹹粥1碗要價170元 在地人驚呼:觀光客才吃

    台灣在引以為傲的就是有數不清的平民美食,尤其台南被譽為美食天堂。而台南知名的「阿堂鹹粥」開業超過60年,沒想到最近傳出一碗魚肚鹹粥要價170元,儘管店家表示成本增加只好漲價,仍讓在地人對此覺得十分誇張;更有台南的網友跳出來表示,「那都賣觀光客的,本地人沒那麼傻」。 \n \n阿堂鹹粥是台南知名老店,營業超過60年,早已有美食部落客或美食節目介紹,還被饕客推薦為台南三大鹹粥名店之一,因此每天都有觀光客慕名而來。但阿堂鹹粥從去年9月因為發票風波,從140元漲價至160元,沒想到今年初又漲價至170元,讓消費者吃不消;有在地人更爆料,「本來就很貴,又不是這一兩天的事」。 \n \n鹹粥漲價的新聞被分享至《批踢踢實業坊》,沒想到馬上有不少來自台南的網友跳出來痛罵,「台南人根本不會去那邊吃」、「這間本來就沒多好吃,我家巷口的比較好吃」、「那都賣觀光客的,本地人沒那麼傻」、「台南人沒吃過,以後也不會去吃」;還有專業的網友表示,「別去吃那些在地人根本不會吃的東西呀」、「那家本來就是削光觀光客的店,完全不意外」。 \n \n有一名在地的網友更不解地說,「吃了很多年,不太懂一堆台北人都要去吃阿堂的原因」,還提到如果阿堂鹹粥漲價漲得那麼誇張,「我寧願吃阿憨(另一家鹹粥店)」;不過,另一名吃遍台南鹹粥的網友則說,「10幾年來吃了好幾間,真的還是阿堂好吃很多」,但可惜的是價格太貴及環境太髒。 \n \n

  • 影》小吃不再平民!台南鹹粥漲價1碗變170元

    影》小吃不再平民!台南鹹粥漲價1碗變170元

    許多遊客到台南玩,一定會到知名的鹹粥店品嘗一碗魚肚鹹粥,但去年被國稅局盯上要開發票後,就傳出部分品項陸續漲價,最貴的魚肚鹹粥一碗漲到170元,許多消費者大喊吃不消,但業者也出面澄清,表示食材本身的成本就不便宜,只好選擇漲價。 \n在台南開店超過一甲子知名鹹粥店,即使是平日的人潮還是相當熱烈,但現在傳出因為開發票和食材成本的因素,去年九月從一碗140元漲到160元。而新年才剛開始,又傳出漲價消息一碗變成170元,讓許多消費者大喊吃不消。對此業者也澄清,表示鹹粥裏頭土魠魚肉、蚵仔等用料豐富,光單價就不便宜,在加上開發票被收營業稅,成品增加只好漲價。 \n不少台南民眾聽聞價錢都覺得太貴,而其他販售魚肚鹹粥的業者也提出方法因應,所有使用的魚隻都是自己宰殺,藉此省下殺魚的費用,盡可能將每碗魚肚粥的價格控制在一百元內。

  • 打卡熱點!台南人最愛 三種早餐吃法在地私房激推

    打卡熱點!台南人最愛 三種早餐吃法在地私房激推

    台南美食眾多,牛肉湯、鹹粥、甜點可以從早吃到晚,不過你知道台南人早餐最愛的是哪三種嗎?今天就讓在地台南人不藏私帶你吃透透。 \nyoutuber「Anson」喜歡介紹台灣的旅遊和美食,這次要來介紹台南人最愛的三種早餐吃法,分別是蛋餅、魚皮湯和牛肉湯,這次介紹的蛋餅又澎又厚跟男人的手掌一樣大,料多味美不怕早餐吃不飽,還有外鹹內甜小肉豆,也很值得一試;接著是鹹粥搭配魚皮湯,虱目魚皮軟Q無刺非常好入口,別忘了搭上油條更對味;最後是大家熟知的牛肉湯,甘甜湯汁搭上半熟溫體牛,白飯大喀三碗都不成問題。台南美食吃不完,下次有去玩時不妨嘗鮮看看喔!

  • 好食記》1-1台南阿憨鹹粥

    好食記》1-1台南阿憨鹹粥

    第一集推出精彩內容為「台南篇阿憨鹹粥」。台式粥南北不同,虱目魚粥是台灣南部早餐的首選,走過一甲子的阿憨鹹粥,是台南人記憶中抹不去的家鄉味,阿憨是創辦人鄭極老先生的乳名,每天從清晨6點起做16小時生意,一碗虱目魚粥下肚,飽了肚子也解了鄉愁。 \n為比較兩岸美食文化特色,海峽衛視耗費龐大人力和時間,深入大陸和台灣拍攝美食短片「好食記」,介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食,試圖從美食文化根基談起,並有兩岸同類美食之比較,其精緻和精彩度值得期待。中時新聞網獲台灣獨家授權,於9月19日至11月19日間,推出共120集、每集3分鐘的「好食記」短片,帶給閱聽眾前所有未有的視覺饗宴。

  • 好食記》1-1台南阿憨鹹粥

    好食記》1-1台南阿憨鹹粥

    「好食記」本集推出精彩內容為「台南篇阿憨鹹粥」。台式粥南北不同,虱目魚粥是台灣南部早餐的首選,走過一甲子的阿憨鹹粥,是台南人記憶中抹不去的家鄉味,阿憨是創辦人鄭極老先生的乳名,每天從清晨6點起做16小時生意,一碗虱目魚粥下肚,飽了肚子也解了鄉愁。 \n \n為比較兩岸美食文化特色,海峽衛視耗費龐大人力和時間,深入福建與台灣各地,拍攝美食短片「好食記」,介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食。本系列影片從美食文化根基談起,現場記錄了上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。無論食材的挑選與處理、刀工的技巧、火候的拿捏、時間的控制、調味方式的選擇等,處處都展露了中國美食色香味俱佳的豐富藝術性。每集3分鐘的短片,帶著觀眾遊覽閩台各地,而處處的現代場景中,都依然保留著代代相傳的美味。觀眾可以隨著空拍攝影機飛越雕樑畫棟的美麗建築,還可在精緻的攝影與剪接中品嘗令人口齒留香回味無窮的中國飲食文化。 \n \n中時新聞網獲海峽衛視獨家授權,於9月19日至11月19日間,推出共120集、每集3分鐘的「好食記」短片,為閱聽眾提供前所有未有的視聽饗宴。節目將會透過中時新聞網的首頁、Youtube、Line官網以及Facebook粉絲團播出。 \n \n \n

  • 府城早餐四大天王 名不虛傳

    府城早餐四大天王 名不虛傳

    台南府城有四大古蹟、四大月老、四大名匾、四大家族、四大牌坊,還有最讓人流口水的早餐四大天王:牛肉湯、小卷米粉、虱目魚肚粥與粽子。 \n \n不像許多縣市的小吃美食集中在夜市,嘉南平原上的美食經常出現在早餐。當地居民勤勞刻苦,最重視早餐帶來的充沛體力,例如雲林北港一早就要吃煎盤粿,嘉義人一早就吃雞肉飯與牛雜湯,鄰近的彰化也從一大早就吃爌肉飯,早餐跟水庫一樣重要,是讓嘉南平原豐收的幕後功臣。 \n \n台南府城也一樣,但最大不同是台南早餐四大天王都售價高昂,基本上一碗都約100元起跳,充分展現府城的富貴滋味。 \n \n■府城早餐四大天王之一、牛肉湯 \n \n牛肉湯算是近年最火紅的府城滋味,從早餐到宵夜各地有名店,共通點是利用當天現宰溫體牛,生鮮切成極薄片後放進碗中,接著將牛大骨熬製的滾燙高湯倒入,把肉片燙至5到7分熟,一碗白飯一碗湯,頂多搭點薑絲、甜醬或豆瓣醬,每一口都是牛肉原味鮮甜。 \n \n牛肉湯作法簡單,但家家滋味不同,差別在於肉的部位與牛骨高湯的配方。美食沒有絕對第一,人人各有所好,自己試對味最重要。記者推薦位於學甲的順德土產牛肉湯,它的高湯清澈甘甜少雜味,一碗100元的牛肉湯跟其他名店約伯仲間,但推薦試試它一碗200或300元的限量牛肉,那均勻分布的油花與滑嫩鮮美,會讓人想起繞樑三日這句話。 \n \n■府城早餐四大天王之二、小卷米粉 \n \n夏天吃小卷正值時。不像一般魚類要吃的是膠質與脂肪所以要等秋冬,小卷與軟絲這類海鮮要吃的是牠們的鮮、甜、脆,不必等秋冬,加上這類軟體動物平常都住較深水域,只有夏季暖流帶來眾多浮游生物,牠們才會來到較淺水面覓食,加上都具趨光性,因此夏季漁船只要深夜出海點燈,很容易大量捕獲,現在正是最佳品嘗時機。 \n \n台南的小卷米粉因大導演李安說自己回到台南家鄉都要吃,因此這些年正爆紅,葉家、邱家與施家號稱「鮮三家」,沒有太多調味,就簡單靠著小卷帶來原味爽鮮脆。 \n \n■府城早餐四大天王之三、虱目魚肚粥 \n \n虱目魚英文Milk Fish,意指這魚跟牛奶一樣,新鮮、純淨,而且嬌貴任性,稍微離水30秒就說不想活,因此老台南人都很龜,只要出了台南,就嫌人家的虱目魚沒有鮮。但也確實,在台南吃台南虱目魚就是有著那股鮮,從虱目魚肚粥、虱目魚頭、虱目魚丸、虱目魚腸.....,台南人都靠著虱目魚把自己吃得皮膚滑溜溜。 \n \n相較於虱目魚肚粥,記者更推薦鹹粥,特別是不敗的排隊名店阿堂鹹粥,一大碗裡有著虱目魚、土魠魚、蚵仔等多樣海鮮,再點一片乾煎虱目魚肚、一盤魚腸、一顆滷虱目魚頭,當然還要一根油條,一個早餐就能吃掉大半天工資,但甘願! \n \n■府城早餐四大天王之四、粽子 \n \n府城早餐四大天王的第四個位置,人人都想搶,從蝦仁飯、碗粿、春捲、魯麵、意麵、羊肉湯、土魠魚羹、一直到陪伴成功大學學生度過青春歲月的勝利蔥餅,充滿競爭者,但多數人較認可的是菜粽。紮紮實實的糯米、味道清爽的花生與淡淡粽葉香韻,很簡單,卻很回味。 \n \n記者更私心推薦的是肉粽,特別是阿娟肉粽。它的東西是分時段賣,每天早上8點後開始賣粽子,起鍋時整條國華街都是它的粽葉香,一下就被當地人秒殺;10點半後開始賣滷羹,11點半賣鹹粥,週一、週五賣芋頭粥、週二高麗菜粥、週三菜頭粥、週四筍絲粥,同樣都是以秒殺速度在販售,想吃阿娟,要有追女朋友般的排隊毅力才行。 \n \n■台南遠東飯店隱藏版 三大天王一次嚐 \n \n如果不想為小吃而跟花木蘭一樣東市買駿馬,西市買鞍韀,台南遠東飯店從2009年開幕起,就已於飯店早餐時段無限量供應台南牛肉湯、小卷米粉與虱目魚粥,而且,不是隨便亂做充數,而是好吃到有了國際口碑。 \n \n牛肉湯是飯店主廚用牛骨細火慢熬12小時以上的清澈高湯,肉質帶著油花,完全不輸外頭名店;小卷米粉用的是澎湖Q彈小卷,更鮮甜;虱目魚粥同樣充滿台南鮮滋味;都是早餐自助餐檯上現點現做,無限量供應。多數台灣旅客並不知道台南遠東有這服務,反倒是香港、新加坡、馬來西亞等國外旅客到台南時好評不斷,還吸引了很多商務回頭客。有機會到台南不妨試試看,出乎意料。 \n

  • 永春廣東粥 粥細料豐

    永春廣東粥 粥細料豐

     《陋室銘》云「山不在高,有仙則名」,金城鎮傳統早餐一級戰區,首推一級古蹟「邱良功母節孝坊」周邊,創立於1930年的永春廣東粥雖離牌坊有段距離,但憑著粥細料足有歷史,養出一批死忠顧客。 \n 招牌粥品「廣東粥」,魚丸軟、肉丸鮮、豬肝爽脆,上了漿的肉片帶點麻油香,米粒則早已煮化在飄著蛋花的粥中,兀自白稠芬芳。 \n ■Index \n ★金城鎮莒光路162-2號/082-327292/6:00~13:30/廣東粥60元,鹹粥30元,油條10元

  • 《時報周刊》小方好粥到 秋天的3種滋味

    《時報周刊》小方好粥到 秋天的3種滋味

    天氣漸漸轉涼,是時候為自己和家人煮碗粥暖暖胃了。我們找來愛玩又愛做菜的私廚小方,為讀者設計了3款不同口味、葷素皆宜的美味粥食,先嘗為快,開動囉! \n \n達人小檔案 私廚小方 \n\t \n 高雄餐旅學院畢業。家中經營餐館,學的卻是旅遊,遊覽世界各地,喜歡的不是古蹟名勝而是遊走傳統市場。吃遍四方美食,懷念的卻是母親的味道。坐了辦公室,每天最期待的,還是與鍋碗瓢盆和各式食材為伍,因而發展了第二專長。擅長將台灣傳統料理,運用世界各地所見所聞和精緻擺盤呈現不同風貌,成為一道道難忘的好滋味。曾與台灣好基金會合作「池上夏耘──米之饗宴」、「台東野餐生活節」、「天涼好個秋」活動。 \n \n台灣鹹粥(台式) \n \n 雖然時序入秋,但白天溫度還是高,天氣還是熱。小方說,台灣的媽媽們這時就會煮一鍋鹹粥給孩子吃、提高孩子的食欲。小方不藏私地分享了在池上開餐廳的主廚媽媽拿手的鹹粥食譜。 \n \n食材:米1杯、大骨高湯10杯、乾香菇10朵、五花肉50g、紅蔥頭2顆、老菜脯、蝦米適量、芹菜、香菜、青蔥各一小把、油蔥酥一小匙、紹興酒適量 \n \nStep by step: \n \n1.香菇泡開後切絲、五花肉切絲,紅蔥頭、蝦米、老菜脯切末。熱鍋後,將上述切好的材料下鍋爆炒。 \n \n2.炒香所有食材後,倒入適量紹興酒提味,再加入洗好的米快速翻炒。 \n \n3.加入大骨高湯,開大火煮滾後轉文火繼續煮40分鐘。 \n \n4.熄火、蓋上鍋蓋悶煮20分鐘即可。上桌前,灑上香菜末與芹菜末,再淋上一點點油蔥酥,一碗濃濃的台式鹹粥就完成囉。 \n \n \n池上鮮雞粥(港式) \n \n 這是一道變化自港式粥品的雞粥。看似簡單的廣東粥,最麻煩的地方就是熬煮粥底的過程。小方混合泰國香米和池上香米,事先用皮蛋抓醃,是要利用皮蛋的鹼讓米發酵,煮的時候有助於米粒外膜的溶解,煮起來才綿密、滑順。 \n \n食材:池上放山土雞半隻(去骨)、雞肝1副 \n \n粥底材料:池上邱垂昌香米1/2杯、泰國香米1/2杯、皮蛋半顆、雞高湯15杯、鹽少許 \n \n調味料:醬油、鹽、紹興酒、葵花籽油 \n \nStep by step: \n \n1.先熬煮粥底:將1/2杯池上邱垂昌香米、1/2杯泰國香米混合後,加入半顆皮蛋以手抓醃後靜置至少40分鐘。 \n \n2.取一大湯鍋,放入雞高湯以大火煮滾後,加入抓醃好的米再次煮滾(期間需不時用湯勺翻攪米粒避免鍋底沾粘)後轉文火,當米粒熬煮到失去顆粒形狀(一般鍋需時2小時),即成一鍋綿密順滑的粥底。 \n \n3.去骨的放山雞洗淨後切適口大小、雞肝切丁,加入適量醬油與紹興酒抓醃備用。 \n \n4.將粥底倒出,原鍋放少許葵花籽油,加入雞皮炒香後,再放入抓醃好的雞肉雞肝以大火快炒。 \n5.最後,把粥底倒入炒好的雞肉雞肝鍋中拌勻,起鍋前依個人口味加入少許鹽調味即可。 \n \n南北杏枸杞栗子粥(日式) \n \n 這道粥,清清爽爽的,最適合在這個早晚微涼的秋天裡品嘗了。而且愈吃愈漂亮、愈吃愈健康! \n \n食材:米1杯、南杏、北杏各5g、枸杞適量、去殼栗子10顆、蓮子20顆、鹽、胡椒少許 \n \nStep by step: \n \n1.取一深鍋,倒入水,煮滾。 \n \n2.放入所有乾貨、米,煮一小時。 \n \n3.蓋上蓋子,但稍微留一點縫隙,轉小火再煮20分鐘,起鍋前加適量鹽及胡椒調味即可。 \n \n更多相關精采內容,詳見最新出刊1959期《時報周刊》,本期時周一套特價69元。「styletc.樂時尚」於台北華山藝文特區舉辦「PLAY ONE野餐派對」,因颱延期至9月26日(六),同時段同地點舉行,已報名讀者權利不受影響。BACKJOY美姿墊、櫻桃小丸子野餐墊及保冷袋等多樣好禮,禮品總市價高達5980元仍持續送;4人一起報名,還有團報特別禮,報名至9月9日(三)截止,活動細節公布於「styletc.樂時尚」活動網頁,亦可電洽0800-000-668詢問。 \n \n(訂《時報周刊》送JK蘿琳暢銷書【抽絲剝繭】,請洽讀者服務專線:0800-000-668。)

  • 欣葉小聚 阿嬤鹹粥實在好味

    欣葉小聚 阿嬤鹹粥實在好味

     與台菜畫上等號的欣葉老字號,其實不只賣台菜,38年前從台菜發跡後,欣葉已跨足日本自助料理、呷哺呷哺火鍋、咖哩匠等品牌,並擁有海內外共18家分店,其中2013年底才於新北市中和環球購物中心開幕的新品牌「欣葉小聚」,走的是菜色多元、適合三代同堂或三五好友相聚的中餐廳,頗適合中永和與板橋區民眾母親節聚餐,吃完還可全家一起逛街。 \n 欣葉小聚保留了欣葉經典,像是菜脯蛋、煎豬肝、麻油腰花等九大必點招牌,味道與本店無異,同時也新創或引進年輕人喜愛的菜色,像是色彩與滋味都清爽多變的沙拉拌菜、宮保雞丁、蒜香菲力或造型獨特的紅豆抹茶牛奶冰等等,讓一家三代都能找到自己的滋味。 \n 5月9日與10日母親節期間,欣葉小聚只供應1萬2000元與1萬5000元兩種價位的10人桌菜,提供干貝佛跳牆、紅蟳米糕、蹄圓燴海參等宴客大菜,期間只要用餐就贈送欣葉「金薑鳳梨酥」伴手禮。 \n 若選平日前往,可選擇菜色更多也更便宜。推薦必點第一名是「阿嬤鹹粥」,主廚洪春旭選用大甲芋頭炸過後再與大骨老母雞高湯、肉絲、花菇、紅蘿蔔等配料一起加入米飯煮粥,沒有高貴食材,但就是那讓簡樸實在、可以感動媽媽的阿嬤鹹粥熟悉滋味,另外三杯豬腳也是必點招牌。 \n INDEX \n ★欣葉小聚/新北市中和區中山路3段122號4樓/02-32345858/11:00~21:30/收一成服務費

  • 挑嘴富少變1042青菜鹹粥照嗑

    挑嘴富少變1042青菜鹹粥照嗑

     殺警案3嫌曾威豪、劉芯彤及蕭叡鴻,昨遭收押後,立即褪去一身名牌,換上囚服,分別入住台北看守所與台北女子看守所,告別多采多姿的夜店人生。其中,被裁定收押後大哭3分鐘的劉芯彤,到了北女所已疲憊不堪,情緒顯得較為平穩,新的名字是:「0221」。 \n 劉女入所後,第一餐鹹粥吃光光。所方安排她住進4人房,另3名室友均為毒品案收容人,室友不知劉女身分,彼此雖有短暫交談,但劉女大多一人在位置上發呆,似乎在思考怎麼會淪落至此? \n 曾威豪、蕭叡鴻昨辦理新收程序時沒特別反應,編號為「1042」、「1041」,各自入住北所忠、孝三舍內,各有2至3名案情單純、涉犯詐欺案室友,對比犯案時的狠勁,兩人在所內相當配合、情緒平穩,沒有特殊需求。 \n 曾在警局抱怨便當不合味口,要媽媽送飯來的曾威豪,疑因歷經長時間法庭攻防不再挑嘴,所方早餐準備香菇肉絲粥、花瓜條,午餐有蔥爆雞肉、炒青江菜、玉米滑蛋,甜點為愛玉甜湯,他吃得津津有味。 \n 據了解,曾、蕭家屬擔心2人在裡頭住不習慣,昨分別送來生活用品與金錢。而曾、蕭2人因禁止通信接見,不會下北所工廠工作,對於過慣夜生活的他們,未來每天都得在上午6點50分起床點名,除上午放封與中午休息時間,都只能在舍房內與室友互動,且舍房沒有冷氣,得忍受30多度的高溫,就算曾再怎麼有錢,這下也沒輒了。

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