搜尋結果

以下是含有麵包師的搜尋結果,共187

  • 吃完早餐就昏昏欲睡?這些搭配害你精力退散

    吃完早餐就昏昏欲睡?這些搭配害你精力退散

    近期斷食減肥法相當風行,不少人選擇不吃早餐當減重。嫚嫚營養師指出,吃早餐或不吃早餐的說法,目前莫衷一是。過去有英國專家出書推廣「不吃早餐」造成熱烈討論,然而細究其重點在於避開過多添加糖的早餐穀物、麥片等碳水化合物,並非指所有食物都不能吃,「早餐沒有那麼可怕!」

  • 失智爺奶成麵包師 忘憂車前進社區販售

    失智爺奶成麵包師 忘憂車前進社區販售

    打開特製木櫃,開心介紹自己烘焙的麵包,由畢嘉士基金會打造的「驚喜烘焙坊麵包車」,29日首次啟航來到長治鄉潭頭社區,嘗試讓失智長輩透過叫賣手作麵包,增進與社交互動,藉此減緩退化,擁有自我實現的快樂。

  • 早餐吃錯恐昏昏欲睡 營養師點名6種麵包是地雷

    早餐吃錯恐昏昏欲睡 營養師點名6種麵包是地雷

    現代人生活忙碌,不少人早餐選擇以麵包填飽肚子。營養師朱瑞君日前在臉書PO文,點名6種麵包吃多不僅會變胖,甚至還會讓白天精神很差,包括奶酥麵包、肉鬆麵包、菠蘿麵包、糖粒甜甜圈、可頌及紅豆吐司,建議將麵包的比例減少,多攝取蛋白質,能幫助注意力集中。

  • 靠作文賽見冠軍麵包師 吳寶春親授人生經驗

    靠作文賽見冠軍麵包師 吳寶春親授人生經驗

    樹德家商韓式料理特色班學生張綺晏,參加「我的學習夢」投稿競賽,以溫度十足的文筆道出自己的情感與際遇,感動評審獲得青睞,榮獲優勝殊榮,並且取得與世界麵包冠軍師傅吳寶春的座談機會,張綺晏也在他的料理之路上,吸取了更多不同的經驗。

  • 槍殺2命哭後悔 罹癌麵包師羈押

    槍殺2命哭後悔 罹癌麵包師羈押

     疑與前妻發生感情、房產糾紛的罹癌麵包師傅方進祥,7日涉嫌因醋勁大發,持槍擊斃勸架的劉男和吳男,警方8日在大寮逮捕方嫌,偵訊後昨日將他移送橋頭地檢署複訊後,檢察官依殺人等罪嫌且有逃亡之虞,向法院聲請羈押方嫌獲准。警方將方男移送橋頭地檢署之前,高雄市仁武警分局長蔡文峰特別關切他身體,問他吃早餐服藥了嗎?方嫌說吃了早餐,犯案當天就沒吃藥了,再問為何出重手槍殺2人,還打死2條人命,方嫌突然落淚,悔不當初。

  • 10槍奪2命 麵包師逃15小時落網

    10槍奪2命 麵包師逃15小時落網

     高雄罹癌的64歲麵包師傅方進祥7日傍晚在與前妻談判時,以手槍狂轟前妻的2名友人10槍,2人送醫不治,方行凶後逃亡,僅隔15個小時,警方昨上午在快速橋下逮捕他。方一改開槍時的囂張,沉默不語,向警方表示很後悔。高雄藍營議員為此砲轟治安差,高雄市警局長黃明昭強調,即日起強力肅槍。

  • 狠開10槍擊殺2人 罹癌麵包師拒說槍枝來源殺人罪送辦

    狠開10槍擊殺2人 罹癌麵包師拒說槍枝來源殺人罪送辦

    涉嫌在本月7日晚間在高雄大樹區九曲堂火車站前,與前妻爭討房產時,盛怒連開10槍轟死前妻2名友人的64歲方姓嫌犯,連夜逃亡15小時後遭逮,方嫌偵訊時表示與前妻有房產糾紛談判,又懷疑與男人搞曖昧盛怒下才開槍殺人,但方嫌拒絕說出槍枝來源,警方訊後在上午將其依照殺人罪嫌移送法辦。

  • 罹癌麵包師落網畫面曝光 狼狽跪坐不語槍藏機車後座

    罹癌麵包師落網畫面曝光 狼狽跪坐不語槍藏機車後座

    高雄大樹區涉嫌連開10槍轟死前妻2名友人的64歲方姓嫌犯,在連夜逃亡15小時後,今天(8日)上午在台29線、88快速道路下附近遭警方逮住;警方原本擔心方嫌有槍枝,特別派出特勤與霹靂警力荷槍實彈攻堅,不過對方無強力抵抗,遭逮時表情狼狽、跪坐地上,警方在他機車後座發現槍枝,目前已帶回偵訊。

  • 罹癌麵包師開槍轟死前妻2友 家屬圍警所怒嗆:人沒抓到怎麼睡

    罹癌麵包師開槍轟死前妻2友 家屬圍警所怒嗆:人沒抓到怎麼睡

    高雄大樹區7日傍晚發生槍擊案,64歲方姓嫌犯與59歲簡姓前妻談判,持槍連轟10餘槍,導致2名女方友人不幸身亡,犯案動機疑似為方嫌懷疑對方有新歡,情緒失控才會開槍殺人;多位死者家屬8日凌晨聚集在派出所外向警方喊話,「人沒抓到我們怎麼睡得著」,甚至要求警方提供嫌犯動向,揚言要動員「自己抓」。

  • 狂轟前妻友人10槍釀2死 罹癌麵包師逃亡15小時落網

    狂轟前妻友人10槍釀2死 罹癌麵包師逃亡15小時落網

    昨晚涉嫌在高雄大樹區九曲堂火車站前,與前妻爭討房產時,盛怒連開10槍轟死前妻2名友人的64歲方姓嫌犯,連夜逃亡15小時候,今天上午專案小組發現方嫌出沒在在高雄台29線、88快速道路下附近,9點左右荷槍實彈進行圍捕,順利將方嫌逮捕,並起出做案兇槍已將其帶回偵訊。

  • 麵包師爭房產 10槍轟死2和事佬 前妻逃死狂抖:不知他有槍

    麵包師爭房產 10槍轟死2和事佬 前妻逃死狂抖:不知他有槍

    一名家住高雄大樹區的方姓男子,與離婚17年卻同住的前妻為了爭房產而當街開槍擊斃勸和的2名男子,簡姓女子見前夫瘋狂開槍,躲入一間卡拉OK店躲過死劫,警方將其帶回製作筆錄時,不斷向警方強調「我不知道他有槍。」

  • 嘉義歡喜財神廟 新年拚防疫也助您拚經濟

    嘉義歡喜財神廟 新年拚防疫也助您拚經濟

    嘉義歡喜財神廟因緊鄰浪漫的落羽松森林,為迎接大年初三的接財神與西洋情人節,特別推出了結合在地食材、在地年輕烘焙師的《愛情麵包》,當這款獨創又討喜的粉紅心型麵包一出爐,立即獲得縣長翁章梁豎起大拇指大力推讚。廟方預訂大年初一至初三日,準備了1000份,每日限量免費贈送至少300份,歡迎夫妻或情侶蒞廟嚐鮮。 \n \n歡喜財神廟每年春節都在大年初三舉行接財神求財庫大法會,今年雖然為了配合政府防疫措施,取消了法會團拜儀式,但因為當天也是2月14日西洋情人節,而該廟就緊鄰著浪漫愛情秘境的落羽松森林,廟方遂別出心裁融入在地的火龍果等食材,並邀在地中埔年輕返鄉的手感烘焙師徐靖琴,獨家製作了1000份心型的《愛情麵包》。 \n \n該廟總幹事石育鐘表示,新春到各大廟沾沾神氣、拜拜保庇是我們數百年的傳統,今年因為防疫所以沒有接財神團拜儀式,但為了稍微彌補過節氣氛,廟方仍預訂大年初一至初三(2月12~14日)每日限量免費發放《愛情麵包》給蒞廟的情侶或夫妻,讓所有情侶或夫妻,不管是先逛完落羽松森林再到財神廟,或是先到財神廟求財再逛落羽松森林,都能在神佛的庇佑下,新的一年攜手全面拚防疫、也牽手全力拚經濟,讓求愛與求財兩相宜、愛情與麵包兩者兼得。 \n \n而除了《愛情麵包》的神創意,同時,還有「神」示範。配合政府防疫政策,歡喜財神廟春節期間除了取消集頭香、接財神法會團拜及平安餐等可能群聚活動,全部改為自由參拜之外,為了讓香客安心拜拜,更進一步改造了整個廟區,實施單一入口的人潮分流措施,並設置了以口罩神將「站崗」的防疫站與總量管制點,相當搶眼。 \n \n嘉義縣長翁章梁日前親自視察,了解春節期間廟宇防疫整備情形時,即大讚廟方的創意防疫。翁章梁指出,廟方以戴有各式口罩的神將團負責站崗,成了提醒民眾正確防疫的最佳示範,另一方面,由神將團所守護的新式體溫熱感應顯像儀,經過的香客有無戴口罩,體溫是否異常,電視螢幕都會清楚顯示,一目了然,保護自己就是保護別人,過年期間人潮南來北往,廟宇防疫便成為重要工作,民眾進出廟宇務必戴口罩、勤洗手做好個人防護,齊心抗疫,才能平安過好年。 \n

  • 台灣雞有打生長激素?營養師揭「2關鍵」打臉:不可能

    台灣雞有打生長激素?營養師揭「2關鍵」打臉:不可能

    \n \n \n台灣人愛吃鹽酥雞、炸雞,國內對雞肉的需求量很高,不過卻一直有人謠傳說台灣雞有特別施打生長激素,所以雞才能長得這麼快。對此,營養師呂孟凡特地出面闢謠,她揭2原因,強調是這是不太可能執行的,其中,最大原因就在於施打生長激素「完全不合經濟效益」。 \n \n \n營養師呂孟凡在臉書「營養麵包」上表示,坊間有傳言說「雞都有打生長激素,才有辦法長這麼快!」但事實上,市面上卻根本不存在雞隻的生激素產品。呂孟凡指出,現在雞隻可以長得快速,最主要是因為經過品種的改良,育種人員會挑選健壯雞出來做配對,讓現代雞長成的時間縮短;另透過飼料配方的改善,以及飼育管理的控制,讓雞隻增加1公斤體重所需飼料愈來愈少。 \n \n \n呂孟凡特別指出,由於生長激素的價格昂貴,雞肉價位相對非常便宜,施打生長激素的行為就變得「完全不符合成本效益!」再加上生長激素並非一打就能見效,以一隻雞長成天數約在32-35天來看,短時間內要對雞隻施打生長激素好幾次,還不一定有效,實在是不太可能執行。 \n \n呂孟凡也舉例,一些家長想讓小孩施打生長激素,來協助他們長高,「結果一聽到的價錢,馬上打退堂鼓了!」所以要給雞隻施打生長激素,實在是不可能。而行政院農委會也曾在官網闢謠專區表示,目前市面上不存在雞隻生長激素產品,並強調肉雞增重速度快是品種改良成果。有些民眾轉傳一些雞隻施打激素影片,其實是是施打疫苗而已,希望大家不要再誣賴雞和雞農了, \n  \n \n

  • 賀軍翔體温預熱麵包 邵雨薇噁心吐槽:不會掉到屁股吧?

    賀軍翔體温預熱麵包 邵雨薇噁心吐槽:不會掉到屁股吧?

    台視、三立週日奇幻旗艦大戲《天巡者》11月29日播出第六集,收視再創新高,劇中姚愛甯飾演的女鬼高嘉琪,癡情愛上歐陽凱(張洛偍飾演),結果死因卻成謎,賀軍翔和邵雨薇飾演的鍾馗和孟婆邊追查邊曖昧,全體平均收視1.71再創新高。被網友誇讚女鬼扮相好可愛的姚愛寗也常被自己嚇到:「拍戲常拍到半夜,回到家梳洗照鏡子,看到『高嘉琪』也會嚇一跳。」 \n \n賀軍翔和邵雨薇則在辦案中大搞曖昧,在人間化身烘焙師的賀軍翔送她回家時,拿出麵包給她吃。賀軍翔在幕後花絮中開玩笑說:「演這麼多年的戲,從沒在身上藏過麵包,我往裡面塞一點,先微波預熱。」眼見賀軍翔猛往褲子裡塞,邵雨薇打趣制止:「不會掉到屁股吧?不想吃,好噁心!」賀軍翔調皮笑回:「要『硫磺麵包』還是『巧克力麵包』?整個都給妳。」 \n \n張洛偍劇中因幫忙付學費被女鬼愛上又纏身,還遭被鬼附身的程予希撿屍,早晨起來發現共臥一床,他苦笑說:「第一次被女生撿屍、沒撿過女生。講得我好像經驗豐富,不過能不能請導演多加起床前的戲?」程予希立即打斷他:「今天有八百頁的戲要拍、先不要加。」 \n \n台視、三立《天巡者》即將於12月19日(六)下午13:00在台中市中友百貨公司一樓戶外廣場舉辦見面會,賀軍翔、邵雨薇、周曉涵、陳璽安、張洛偍、程雅晨將與粉絲面對面互動。

  • 聖瑪莉丹麥麵包莊園 體驗烘焙

    聖瑪莉丹麥麵包莊園 體驗烘焙

     丹麥麵包不是丹麥人發明的?生日為什麼要吃生日蛋糕?聖瑪莉為歐立食品股份有限公司成立35年的烘焙品牌,透過有趣的烘焙知識傳遞過程,以及豐富變化多端的DIY課程,帶領大家進入小小烘焙師的體驗探索之旅。 \n 《旅遊資訊》聖瑪莉丹麥麵包莊園地址:新北市土城區中山路21號。

  • 青農陳裕夫由麵包師改行當農夫

    青農陳裕夫由麵包師改行當農夫

    科大食品系畢業的陳裕夫,在台北烘培業奮鬥10餘年後,來到鄉下協助務農的父親打理4甲多的家族農地,從原本只是利用周休2日充任臨時農工,變成全職農夫,妻小也跟著全部投入,在農委會的資助下,他加入農產加值計畫,希望透過他烘培專長,替自家栽種的農產品再開出一條活路。 \n陳裕夫家族原在新北市三峽,多代以來一直務農,祖傳農地就在現今台北大學校區,以栽植水稻為主,台北大學移往三峽,陳家祖地全被徵收,陳氏家族開會決定,繼續維持家族務農傳統,所以集合家族全體成員之力,在苗栗南庄員林村找到閑置農地,一口氣買下4甲多,由陳裕夫的父親及大伯繼續種植農作。 \n37歲的陳裕夫從科大食品系畢業後,選定烘培為個人發展行業,先是拜到板橋烘培名師名下,學習製作麵包,一路學到製做各種甜點,直到被挖角出任桃園機場某知名飯店甜點師,前後10多年。 \n陳裕夫自小就跟在父親身旁幫農,父親移居南庄,陳裕夫都會利用周休時間南下幫忙。6年前,陳父感嘆自已逐漸年邁,希望由他接棒,考慮多時,陳裕夫同意接手,接著就說服擔任營養師的妻子陪著自己轉行,陳妻曾經掙扎,最後嫁雞隨雞,帶著3名幼兒一起移居南庄,做起農家婦。 \n陳裕夫跟著父親當起全職農夫,他謙虛的表示,「自己還在學習中!」但他栽種的紅妃木瓜已在當地闖出名號,附近幾個鄉鎮以及曾經前來購買木瓜的老客,產季一到都固定回鍋買他的木瓜,常常是供不應求。 \n除了木瓜,陳裕夫還栽種水稻、美濃瓜、地瓜等多農作,他還特別架設了近2分地的溫室,專門培養無毒小蕃茄、小黃瓜,農作功力已勝過一些當地老農。 \n做過10多年麵包、甜點的陳裕夫,面對自家栽種的農產品,總會遇到過剩賣不完的時候,不時動著腦筋如何讓這些農產變身加值,因而參加農委會委託農科院主持的農產品加值計畫,構思以地瓜做成千層酥,希望能成為行銷南庄特色的伴手禮,替自家農產再闢一條活路。

  • 麵包藏爆肥危機 營養師曝「5款地雷」 網驚呆:都是好吃的

    麵包藏爆肥危機 營養師曝「5款地雷」 網驚呆:都是好吃的

    麵包方便又美味,是許多現代人的早餐首選,不過營養師孫語霙分享「五款地雷麵包」指出,有些麵包熱量驚人,吃多就像是在喝油,像是多拿滋麵包、螺絲麵包、菠蘿麵包、肉鬆麵包和可頌麵包等,提醒民眾要注意。 \n \n孫語霙在Youtube發布新影片表示,那些很香很好吃的麵包,比想像中還油,一個麵包幾乎50%以上都是油脂,而這些油脂經常是使用很有殺傷力奶油、酥油,難怪很多人都說「吃麵包容易胖」,這次也分享5款地雷麵包。 \n \n1.多拿滋麵包 \n麵包外皮裹著一層麵包粉,再下去油炸,而麵包類的食品下去油炸,吸油率大概是100%,也就是說有100公克的麵包,就可以吸到100公克的油脂,雖然麵包的體積小,但熱量卻有251.7大卡,其中一半的熱量來源都是油脂。 \n \n2.螺絲麵包 \n非常古早味的麵包,小時候去菜市場就常看到,不過這款麵包是用白麵粉做成的,也就是精緻澱粉,且麵包烤好之後,會在中間的空洞處,灌入大量的鮮奶油或巧克力餡料,內餡含有非常非常多的油脂。 \n \n3.菠蘿麵包 \n此麵包的表皮是由砂糖、奶油和酥油製作而成的,反式脂肪特別的高,若將菠蘿麵包當早餐吃,可能會讓膽固醇和血脂肪飆升,且一顆菠蘿麵包約是400大卡,相當於1碗飯、3匙油和3匙砂糖,因此孫語霙也忍不住告誡大家,吃得不是麵包是體脂肪。 \n \n4.肉鬆麵包 \n顧名思義就是肉鬆加上麵包,但要讓肉鬆可以黏在麵包上,需添加很多沙拉醬,而肉鬆基本上就是加大量的油、醬油和砂糖炒製而成,因此一個肉鬆麵包的熱量445大卡,內含有400毫克的鈉和4匙的油,若在早上就吃這種加工肉品,會導致浮腫的問題。 \n \n5.可頌麵包 \n身為地雷冠軍的可頌麵包,其製作過程就是「一層皮、一層油」這樣依序堆疊,再捲起來烤一烤的,因此小小一盤(大概四顆)的熱量約431.2大卡,大概含有5匙的油,相當可怕,早餐若吃可頌麵包,就像是在喝油一樣。 \n \n不少網友看完紛紛留言,「好吃的麵包怎麼熱量都炸高」、「真驚嚇!!!謝謝您~」、「麵包的油真是讓人驚呆了」、「地雷麵包我超愛吃」。 \n \n【本文獲營養師孫語霙授權,未經同意請勿轉載】

  • 奶酥只排第3 爆油麵包第一名超商必拿 營養師:吃完胖0.5公斤

    奶酥只排第3 爆油麵包第一名超商必拿 營養師:吃完胖0.5公斤

    麵包方便好吃有飽足感,是許多人熱愛的食物,連便利商店也搶攻麵包市場,口味推陳出新。營養師劉怡里從超商的人氣麵包中排出「爆油」前三名,出乎預料地大家公認最油的「奶酥」竟然只排第三,第一名寶座竟是台灣人的兒時回憶「肉鬆麵包」,油脂含量高達24.4克。 \n \n營養師劉怡里在Youtube頻道《里帆不煩》公布「油王麵包」TOP3排行榜,由肉鬆麵包奪冠,油脂含量超高有24.4克;第2名是巧克力麵包、第3名奶酥,油脂21.3克。 \n \n看到肉鬆麵包最油的排行,主持人逸帆超驚訝,指出肉鬆是她去超商買麵包必拿款,好吃又香,有阿嬤的味道,得知肉鬆是油王第一名很心碎。劉怡里解釋,因為肉鬆是油脂很高的加工食品,且肉鬆下還會鋪上一層美乃滋,油上加油,連包裝紙袋也都是油。 \n \n此外,劉怡里說,麵包會掉屑的都油脂含量都高,像丹麥、可頌、羅宋麵包等,更自曝晚上曾失控吃下一整個羅宋麵包,感到極度罪的她連晚餐都不敢吃,隔天還是胖了0.5公斤。她也解釋歐美人吃麵包不會胖,是因為他們會在麵團發酵後加核果、堅果類,不像台灣愛包內餡、奶油又軟又香。 \n

  • 玉米筍不是筍類!營養師揭驚人真相 網友嚇:我的天啊

    玉米筍不是筍類!營養師揭驚人真相 網友嚇:我的天啊

    玉米筍是玉米還是筍類?有很多農藥?都是大家長久以來的疑問。營養師呂孟凡就解惑,玉米筍就是年幼的玉米,屬於蔬菜類,還是極少數沒農藥、沒害蟲、沒疾病的蔬菜,營養價值又高,讓許多網友嚇傻眼,終於知道自己錯得離譜「還以為農藥很多」。 \n \n呂孟凡在臉書《營養麵包(呂孟凡營養師)》指出,玉米筍是玉米的絲尚未出現或剛出現,還未受精以前所收穫的果穗,是玉米的小時候。因為在開花前採收,也避免了開花之後會出現的非生物及生物脅迫,一年四季都是玉米筍的產期。 \n \n呂孟凡說,國外期刊中的論文顯示,玉米筍可能是極少數沒有農藥殘留、害蟲、疾病的蔬菜,與許多高價蔬菜一樣營養價值高,「根據台灣107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究報告,玉米筍農藥殘留檢驗合格率為100%」。 \n \n呂孟凡說,玉米筍與玉米差在前者玉米桿很軟可整隻吞,後者只能吃玉米粒,營養價值也有差,100克甜玉米的碳水化合物高,是玉米筍的3倍,「所以玉米筍是蔬菜、玉米是全榖雜糧」。 \n \n呂孟凡說,玉米雖然熱量較高,但它的維生素A及beta胡蘿蔔素都是玉米筍的好幾倍,所以食物沒有優劣,飲食均衡最重要。對此,網友們看完營養師的解說紛紛留言,「我的天啊,真的是玉米小時候」、「玉米筍竟然是蔬菜欸」、「我老公還說玉米筍的農藥很高,少給孩子吃」。 \n \n

  • 富含纖維成「減肥聖品」 奇亞籽有四種副作用

    富含纖維成「減肥聖品」 奇亞籽有四種副作用

    躋身超市、藥妝店,被譽為「奇蹟種籽」的奇亞籽(chia),是歐美名模眼中的減肥聖品。真的有效嗎?走進有機店,架上罐子上貼著一整片壯觀如薰衣草田的紫花景色,原以為賣的是花草茶,但仔細一看,罐中盛裝著一粒粒狀似芝麻的種籽,原來是近年來歐美市場上被高舉為「奇蹟種籽」的奇亞籽(chia seed)。 \n無獨有偶,這一年來愈來愈常看到它的蹤跡,廠商不但引進百貨公司銷售,連手搖杯店家也訴求健康,將奇亞籽納入冷飲品項,甚至更有業者量身打造同名飲品,找來代言人高調造勢,強調纖體美容效果。 \n \n每種特色食材背後總有一段傳奇。奇亞籽是鼠尾草的種籽,起源於墨西哥南部和瓜地馬拉,早從西元前3500年就已有人們食用的紀錄,還曾經是阿茲特克人和瑪雅人的主食,傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時,就是仰賴奇亞籽補充體力。近年來則由於營養界鼓勵民眾多吃堅果、種籽以攝取好脂肪,帶動一波種籽飲食風潮,奇亞籽因此在中南美洲和澳洲等國家被大量種植。 \n \n在廣告的推波助瀾下,一提到奇亞籽,就讓人聯想到減肥,沐光臨床營養機構營養師程涵宇指出,富含纖維是重要因素。 \n她說,每100克奇亞籽含有37.5克的膳食纖維,其中,泡水後膨脹並產生黏膠狀物質的部份屬於水溶性纖維,有助延緩血糖上升速度;而更多的是非水溶性纖維,在水中不會溶解、吸收,幾乎可完整通過消化道,因此不但能增加飽足感,還有調節腸道機能的作用。 \n除了纖維含量多,奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸,其中又以Omega-3一族的ALA(α-次亞麻油酸)比例最高,可降低膽固醇、維持動脈機能,減少罹患心血管疾病風險;ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族,有助於維持神經系統和腦部運作,程涵宇補充。 \n奇亞籽產地之一,阿根廷聖達菲的濱海大學生物化學系的動物研究也佐證,奇亞籽富含的ALA有助於穩定血脂及增加胰島素阻抗,甚至還能減少內臟脂肪的堆積。 \n不過,馬偕醫院營養師趙強指出,2012年美國阿巴拉契亞州立大學針對停經後且BMI過重的62名婦女進行小型試驗後發現,每天吃25克奇亞籽長達10週的人,雖然血液中ALA和EPA的濃度確實提高,但對於體內的發炎狀況和致病因子卻沒有明顯影響,因此他提醒,就營養成分來看,高纖易飽、好脂肪、且有蛋白質是奇亞籽的特性,如果攝取之後能因此少吃其他食物,應該可達到減肥作用,但能否進一步有預防疾病的效果,恐怕還要評估。 \n此外,為了減肥而選擇產品時更應留意,以美國農業部營養資料分析,每100克生奇亞籽熱量為486卡,但市售飲品由於加了濃縮果汁、蜂蜜等原料,內含不到2克奇亞籽,熱量卻超過70卡,是原始種籽熱量的8倍之多,臺安醫院預防醫學部營養師劉怡里就建議,由於奇亞籽本身幾乎沒有味道,直接生吃、泡水喝,或加入早餐牛奶、豆漿當中食用即可,可避免攝取到多餘熱量。 \n◎ 腹脹、過敏、低血壓,吃奇亞籽可能的副作用 \n儘管歐美肯定奇亞籽的好處,但仍有研究提到它可能造成的副作用。 \n1‧由於纖維含量高,下肚後容易產氣或感覺腹脹不適。 \n2‧對芝麻或芥菜籽過敏的人,可能同樣對奇亞籽過敏。 \n3‧Omega-3會稀釋血液,因此如果正在服用血液稀釋劑或即將動手術的病人,應諮詢醫生後再食用。 \n4‧有研究發現,吃奇亞籽有降血壓的效果,因此中老年人、或已有低血壓的患者,吃奇亞籽時必須特別小心,以免血壓降太低。 \n◎ 奇亞籽怎麼吃? \n1‧直接泡冷水或溫水,放置一會兒略成膠狀,可直接飲用或加檸檬或蜂蜜調味。 \n2‧加入早餐穀片、牛奶、豆漿中食用。 \n3‧灑一些在果醬中,用以抹吐司還可增加口感。 \n4‧用於烘焙麵包、蛋糕,且最好出爐前再撒,以免高溫破壞好脂肪酸。 \n \n程涵宇營養師小提醒:由於奇亞籽含纖維量高,有胃潰瘍、胃發炎、或腸胃道手術後3個月內的病人最好避免食用,以免增加腸胃負擔。 \n趙強營養師小提醒:因為奇亞籽與山粉圓的纖維含量高,吸水力強,應避免連續大量食用,以免造成腸阻塞的危險。 \n◎ 進口奇亞籽vs.本土山粉圓,各勝擅場 \n \n台灣本土食材中,其實也有性質類似的好選擇。奇亞籽富含纖維、泡水膨脹的特性,不免讓人聯想到台灣常見的山粉圓。 \n劉怡里認為,以熱量來看,兩者確實相近,不過奇亞籽脂肪比例高,山粉圓的澱粉和膳食纖維較多,營養價值各有所長;趙強也認為,15克山粉圓就含有8.7克膳食纖維,對於便秘者來說確實是不錯的選項。 \n美國心臟協會(AHA)建議每週至少吃2份魚類可攝取到足夠的Omega-3以保護心血管健康,若是植物來源的ALA,則建議每天1.5~3克。依此換算,約為15克奇亞籽,《康健》以等量奇亞籽和山粉圓大PK,揭開神奇種籽的營養面紗。 \n

回到頁首發表意見