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以下是含有黃魚的搜尋結果,共52

  • 承銷商痛罵 進口白鯧拖累行情

    承銷商痛罵 進口白鯧拖累行情

     年夜飯餐桌上不可或缺的魚,以白鯧魚人氣最高,目前野生白鯧魚一尾上千元,且規格愈大、價格愈高,不過沿海漁業資源日益枯竭,漁民趁著這波買氣,加緊出海捕撈,漁獲量仍是平平。嘉義縣東石魚市場不少承銷商坦言,除白鯧魚,其餘年節熱門的金鯧魚、黃魚等,受到新冠肺炎疫情影響,價格比去年差。 \n 不具名的承銷商指出,日前有報導說白鯧魚價格跌破千元大關,許多同行看到紛紛大罵,痛批這些進口的冷凍白鯧魚拖累行情,嘉縣漁民每天駕著小船與海搏命,才捕到零星幾尾,價值完全不一樣。 \n 現流白鯧 一尾仍要上千元 \n 以23日來說,一尾8公兩白鯧魚的拍賣價,每公斤已逼近2400元,如果沒有解釋清楚,有些消費者被誤導,還跑來跟他們討價還價,實在無奈。 \n 另有承銷商說,物以稀為貴,白鯧魚的價格一直以來都居高不下,但其他魚種就沒那麼幸運,近來漁獲量少,價格卻沒因此上揚,不曉得是因疫情景氣差,大家想省荷包,還是外地遊客來採買的人數減少。 \n 以金鯧魚和黃魚為例,往年此時每公斤大約250元,現在只剩200元,漁民都叫苦連天,只期望接下來的幾天,買氣能趕快回穩。 \n 盤商老饕 已超前部署囤貨 \n 嘉義縣東石魚市場近期可見白鯧魚、金鯧魚、黃魚等春節應景魚種,另外劍蝦、白蝦等蝦類也值得一提,有承銷商透露,當季劍蝦腹部有卵、氣味濃郁,台灣知名餐飲「鼎泰豐」所用的野生劍蝦幾乎來自嘉義,劍蝦目前每公斤400元上下,離春節還剩2個多星期,許多盤商及內行的老饕,早已超前部署囤貨,再過1周,價格就會往上漲。 \n 倒是東石盛產的蚵仔,受東北季風、寒流低溫影響,產量減少,產地價每台斤180至190元,市場價每台斤飆破200元。嘉義區漁會推廣部幹事陳宏聰說,冬天蚵仔又瘦又小,賣相很差,但價格就是這麼貴,消費者想吃到肥美又大顆的蚵仔,通常得等到4月以後。

  • 一口餃子滿嘴家鄉事

    一口餃子滿嘴家鄉事

     「上馬的餃子、下馬的麵」,北方的這句俗話意思是上馬要離開前吃頓餃子,希望離開後他能大展鴻圖、元寶滿身。而親人回家下馬時、即刻煮碗熱呼呼的麵給他接風暖胃,麵條有牽鎖在一起,好相聚別再分離的意思…這就是一種看似簡單卻有寓意深遠的文化。 \n 我在眷村長大,每每月底、如果還剩很多麵粉,爸媽總會吆喝幾個無親無故的老兵,到家來一起和麵擀皮、弄餡包餃子,三兩下熱騰騰的餃子出鍋了,就先給孩子們吃,把孩子打發了,他們開始剝蒜頭、搭著滷菜、一口一口高粱、就著餃子、滿嘴家鄉事,解鄉愁啊! \n 黃魚水餃 入口舒服 \n 若問我在哪吃過最好吃的餃子?就數我姊慧懿從婆家學來的「黃魚水餃」啦!這魚得順著同一方向把魚肉刮下,再把肥膘丁加進去,調了味,順時鐘攪拌打水,直到起了「膠」,再來包。這現包、現煮的黃魚水餃一出鍋會鼓鼓的,那時馬上用個湯匙盛著,用嘴開個小口、散點熱氣之後,得一口咬下一半的餡就口,那纖細柔鮮的魚餡餃子皮,既嬌美又韌實的在嘴裡交會,真體會了梁實秋說的那句「餃子與舒服」的形容。 \n 為了找好吃的餃子,去了好些趟東北,也去了瀋陽最著名的「老邊餃子館」,花樣多、夠精彩,也許是什麼都企業化了,現場制式的服務和就口的餃子,遺憾的缺了些人情味兒,可惜啊!也去了大連,嘗了知名渤海灣的海腸餃子,稀奇、有趣、口感不錯,但不雋永。 \n 皮紮實有勁 打水要到位 \n 餃子要好吃,幾個重點。皮得紮實有勁,不論什麼餡,打水要到位,否則不是無汁乾澀,就是水多如泥;包餡時一定得皮邊捏緊,餃子中間留一點空隙,讓湯汁有空間流串,這餃子煮滾之際,會鼓鼓的帶著香氣也帶著汁。 \n 若說要我推薦喜歡的餃子,數信義路東門市場內沅誠的陳奶奶了,她雖91歲、卻仍能熟悉的用山東手法捏邊擠餡,要吃懂餃子,從奶奶這入門。 \n 註:為什麼稱「餃子」呢?話說東漢有個懂醫術的太守張仲景,只見臘月寒冬,家鄉飢民處處凍傷,他用藥燉羊肉賑災,人湯一碗、剩下的鍋底剁碎成餡,合著麵,包成半月狀煮熟了,讓這些災民身暖了不說,所有凍傷的耳朵幾乎全癒了,後來人們就把這食物稱之為「嬌耳」、年代久啦,把嬌耳稱為餃兒、餃子了。

  • 多變麻辣調味 用川蜀料理開啟夏日味蕾

    多變麻辣調味 用川蜀料理開啟夏日味蕾

    \n天熱溼氣重,容易沒有食慾,這個時候適合吃點辣的食物,除了開胃之外,還能有效促進排汗降溫,預防中暑。位於台南的飯店,本著「不時不食」理念,用夏天精彩繽紛的當季食材,推出刺激味蕾和舌尖的「川蜀夏味」料理。 \n例如川菜裡常見而聞名的作法「宮保」,主廚袁東海做出「荔枝宮保龍蝦球」。整個龍蝦尾去殼切成塊,加入當令盛產的荔枝入菜,回味略帶甜酸,以川式糊辣味料理,晶瑩剔透的荔枝與Q彈的龍蝦搭配,令人一口接一口欲罷不能。 \n \n「冷鍋串串香」是將街頭文化,融入高級中餐廳內最具代表性的菜色,冷鍋串串的湯底除了辣椒外,還把熬製的香料放入「鮮香湯」中,味道別具一格,辣香四溢,讓人越吃越想吃。而「沸騰椒麻蝴蝶鮑魚」選用鮮活鮑魚切成蝴蝶狀,用特調的椒麻醬入味,呈現椒、麻、辛、香,品嘗這道菜,最能凸顯沸騰夏天的感受。 \n \n一般人都吃過麻婆豆腐,也嘗過清蒸黃魚,但兩道看似各自獨立的菜品,卻在美麗的結合後,碰出了奇妙的風味。這道「燒拌陳黃魚麻婆豆腐」,熱辣辣的麻婆豆腐在石窩裡滋滋響,小黃魚從背上去除魚骨,在85度的水裡慢慢浸熟,將麻婆豆腐澆淋在黃魚上,一起入口,黃魚的鮮、嫩、甜與麻辣豆腐的麻、辣、滑,前所未有的絕妙滋味,讓人一吃魂牽夢縈。 \n \n獨樹一格的「荷葉煙燻牛肋」將牛肋經過川滷、包裹再煙燻的過程,讓牛肉多了一股荷葉香味,也讓川菜不只有麻、辣,還有獨特創新的煙燻香。四川有名的麵食「天府擔擔麵」,是因挑著擔子沿街叫賣而得名,麵條滑爽,肉燥酥香,搭配花生、芝麻的厚實味;芽菜爽脆,微辣微麻,大口吸吮麵條,讓人回味無窮。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 衝著「黃魚」越界捕撈   陸船罰款30萬元起跳

    衝著「黃魚」越界捕撈 陸船罰款30萬元起跳

    金門海域進入黃花等高價魚種漁汛期,引來大陸漁船越界捕撈,金門海巡隊30日晚間逮捕「惠安017號」過程,數度遭對方蛇行拒捕,場面十分驚險。最後在雙艇夾擊攻勢下,將李姓船長等連人帶船押回偵辦,罰款從新台幣30萬元起跳。 \n \n連日來,金門海、岸巡隊聯手巡弋,陸續派遣10艘巡防艦艇執勤。昨夜由第9海巡隊PP-10039艇協同第5海巡隊PP-10052艇,配合高雄艦搭載特勤人員出海掃蕩。20時46分許,雷達發現溪邊海域有可疑光點徘徊,趕往現場確認是大陸籍「惠安017號」漁船,經廣播驅離無效,指揮官下令採取強勢取締。 \n \n在海巡艇幹員準備登檢時,「惠」船幾度蛇行拒檢,最後在海巡雙艇夾擊下,優勢警力冒著惡風險浪登船,順利將作業中的「惠」船押回料羅港留置,李姓船長等9人帶回隊部進行調查及行政處分。 \n \n海巡指出,「惠」船越界作業,明顯違反兩岸人民關係條例,除沒收網具和漁獲外,也將依現行規定處予新台幣30萬元以上的罰款。

  • 正妹處理魚太驚悚 網:會做惡夢

    正妹處理魚太驚悚 網:會做惡夢

    現在有越來越多人對飲食追求健康,會選擇自己下廚,主菜過程中也容易出現各種有趣的狀況。最近有一名正妹在臉書分享做菜前備料的照片,她瀝乾處理好的黃魚的方式太驚悚,許多網友都嚇到,有人更直言「看完直接做惡夢」。 \n23日有一名正妹女網友在臉書社團《爆廢公社》發文,分享兩張她在家裡處理黃魚的照片,畫面中看到黃魚的頭掛在水龍頭上,因為魚沒有眼瞼,仿佛雙眼直直盯著,呈現十分詭異又驚悚的樣貌,原PO還笑說「有人跟我家一樣這樣讓魚瀝乾的嗎?」 \n原PO特別的瀝乾方式,讓大票網友嚇壞,紛紛留言「笑死,嚇死」、「那魚一直看著你…看著你…看著…」、「單槍壁式龍頭要大賣了,多了超狂新功能」、「這樣水龍頭有味道」、「我都拿吹風機吹至魚香味出來」、「原來長柄龍頭是這樣的功用,長知識了」、「直接做惡夢」;有些人也建議原PO,「廚房紙巾是非常好用的東西」。 \n \n

  • 金廈攜手放流632萬尾魚苗

    金廈攜手放流632萬尾魚苗

     6月8日是「世界海洋日」,金門縣水產試驗所與廈門市海洋發展局6日在金廈海域中線一帶,放流高經濟價值的大黃魚和多種鯛類幼苗632萬尾,期待在「兩門」共同努力保育下,為大海帶來更豐富的魚類資源和盎然生機。 \n 上午10時30分,由金門縣政府參議張瑞心、縣水產試驗所長楊文璽領軍的「金門號」試驗船,與廈門市海洋漁業局總工程司林懷遠帶隊的增殖放流作業船共7艘,在金廈海域中線的211航標,也就是「檳榔嶼」附近會師,同步展開這項深具意義,歷年來規模最大的海洋復育行動。 \n 在兩岸一起宣誓「資源永續、與海共存」後,兩岸聯合放流活動在中線兩側展開。金門縣水試所放流黑鯛3萬尾、鱸魚2萬尾、平鯛3萬尾、午仔4萬尾共12萬尾魚苗,廈門市海洋發展局則放流黑鯛10萬尾、黃鰭鯛10萬及大黃魚600萬尾共632萬尾魚苗。兩岸均選用經過檢驗無藥物殘留、體型達放流標準(5公分以上)的健康個體,確保對海洋生態無破壞之虞。 \n 縣水試所指出,兩岸聯合魚苗放流活動已進入第5年,過去4年來累積放流黑鯛、平鯛、真鯛、大黃魚、黃鰭鯛、午仔、象牙鳳螺、三疣梭子蟹、遠海梭子蟹等逾250萬尾,受到兩岸漁民的肯定,加上今年的632萬魚苗,預期可為大海帶來更旺盛的活力。 \n 縣水試所呼籲兩岸漁民避免在放流處及周邊海域進行強度漁撈,讓放流魚苗能有成長的空間與時間,未來也能有更多的收穫。

  • 梨山農友拾獲受傷黃魚鴞 隔天搶救不治

    梨山農友拾獲受傷黃魚鴞 隔天搶救不治

    台中和平農友在果園發現一隻保育類黃魚鴞,疑不慎撞上防護網致右眼受傷,他趕緊救下送往和平區代表會副主席羅進玉家中,經連絡相關單位隔天送台中市野生動物保育學會,但不到3小時宣告死亡。 \n \n 台中市野生動物保育學會組長林文隆表示,黃魚鴞掛在網上可能已兩三天,農友拾獲後未能第一時間送下山,致喪失寶貴的搶救時效。他呼籲民眾,日後若拾獲受傷野生動物,應立即後送,學會可以付車資等費用。 \n \n 羅進玉表示,梨山地處偏遠,相關單位上山處理意願不高,農友也不可能專程將拾獲的野生動物送下山,而雪霸國家公園管理處在武陵設有生態中心,建議可增設野生動物救護站。

  • 大陸漁船越界釣黃魚 海巡署金門逮1船4人

    大陸漁船越界釣黃魚 海巡署金門逮1船4人

    金門海域野生黃魚愈來愈多,吸引對岸釣客越界搶撈,金門海、岸巡隊昨(6)日晚間在大岩嶼海域查獲1船4人,全案今天依違反〈兩岸人民關係條例〉辦理。 \n \n因為大陸漁民濫捕、濫炸,一度在金廈海域絕跡的野生黃魚,近10年在兩岸漁事單位聯手復育下,又逐漸恢復盎然生機,尤以金門海域魚況更佳,漁獲成為兩岸餐廳主賣的美食之一。 \n \n因野生黃魚價格一直居高不下,吸引對岸漁船越界捕捉,讓金門當地漁民十分不滿,要求強力取締聲浪愈來愈大。 \n \n昨晚18時25分,「東銅快005」越界進入金門海域,自翟山西南方持續往東北方航行,遭海巡署第12巡防區指揮部雷達監控鎖定,立即通報海巡PP-3577艇及岸巡多功能艇組趕至大岩嶼海域。 \n \n海、岸巡廣播驅離,但對方置之不理,帶隊艇長下令登船檢查,當場沒入6組延繩釣漁具,同時將少量漁獲海拋後,將4名釣客連人帶船押回料羅港行政扣留,再解送金門岸巡隊留置收容。

  • 走私6000多公斤大陸漁獲 進港報驗被查獲

    走私6000多公斤大陸漁獲 進港報驗被查獲

    台南市將軍籍「春吉8」漁船22日下午4點5分報驗進入安平漁港時,被眼尖的海巡署第一一岸巡隊安平商港安檢所人員,發現船上的紅魽、鮸魚及黃魚等漁獲,全都已經裝箱裝桶,懷疑並非自行捕撈的漁獲。偵訊時,船長坦承漁獲是從廈門沿海地區載運而來,全案依違反《海關緝私條例》及漁業法送辦。 \n \n 海巡人員當場在該船上,起出紅魽814.96公斤毛重、鮸魚867.98公斤毛重、黃魚4566.72公斤毛重等大陸漁獲。

  • 蔣經國激勵 小兵變名廚

    蔣經國激勵 小兵變名廚

    位於台北市衡陽路的極品軒江浙菜餐廳,人稱「掌櫃」的老闆兼主廚陳力榮,有間專為名流饕客設置的私人招待所。當兵時,曾幾度為蔣經國下廚,端上燜燒黃魚。蔣經國對這道黃魚讚不絕口,因此改變他一生,「當年若非經國先生激勵,我也不會踏上廚師這條路。」

  • 深圳天價魚 2條小黃魚逾2萬元

    繼青島天價蝦、哈爾濱天價魚之後,大陸廣東省深圳市又傳出2條東海野生小黃魚要價人民幣4628元(逾新台幣2萬元)。消費者稱事前不知道價格;經調查,涉事餐廳確實無明碼標價。 \n 大陸深圳晚報報導,消費者李先生2月16日在深圳市南山區「1949華家里」餐館請客,結帳時才發現2條東海野生小黃魚要價4628元。餐館方面稱有提前告知價格,但消費者說無,雙方各執一詞。 \n 深圳市價格監督檢查局聯合深圳市消委會展開調查,調查結果初步顯示,涉事餐館沒有菜牌,沒有進行價格公示,涉嫌違反明碼標價管理規定,已責令餐廳立即整改。 \n 根據餐廳提供的消費清單顯示,當晚李先生總共消費8254元,其中包含兩條重量為1.03斤(大陸的1斤等於500公克)和1斤的東海野生小黃魚,兩條魚價格一共4628元。在消費清單中,還包含1092.66元的服務費。 \n 餐廳銷售經理羅小姐回憶,「點菜時,消費者的一位朋友說要把鯧魚換成黃魚,當時也告知其小黃魚的價格,重新改了菜單後也給他們確認,單據上都標有價格。」結帳時,餐廳還打了95折優惠。 \n 對於餐廳為何沒有菜牌?餐廳說,目前餐館還處於試營業期間,因為每天運過來的海鮮不同,所以沒辦法提供固定的菜牌。目前這件事仍在調查中。1060301 \n

  • 雲南江浙小吃重湯頭 廣東點心小而精

    -中國美食系列專題之二相較遍地開花的沙縣、川渝小吃重在食客的方便快速,雲南、江浙、廣東小吃則重視製作的繁複。一碗平凡的陽春麵,配上熬煮了一整個晚上的大骨頭湯,在寒夜裡暖胃也暖心。 \n 上海復旦大學學生鄭薛飛騰在澎湃新聞列舉中國大陸有名小吃,有機會到大陸,不妨嘗嘗鮮。 \n ●雲南過橋米線 \n 雲南過橋米線能夠體現中國小吃中與沙縣不同的另一大面向:繁複。正宗的過橋米線需要由「兩碗、兩盤」組成,兩碗中,一碗裝湯,一碗裝麵。兩盤中,一盤葷菜,一盤素菜。 \n 米線湯有用大骨、老母雞、宣威火腿等各類湯料長時間熬製而成。至於輔料和吃法,雲南人張家榮在他的「原味雲南」中有過詳細的記述: \n 「大盤則裝雞肉片、豬肉片等,都要切成薄片,能一燙就熟。一個小圓盤裝豌豆尖、韭菜、豆腐片等菜蔬。此外,還配有幾小碟鹹菜、鵪鶉蛋等。吃時,先將這些配料都放到湯碗中燙,然後再放入米線,接下來就是享用了」 \n 過橋米線中何謂「過橋」也眾說紛紜,在此僅列一說。傳聞清朝時,滇南蒙自市城外的湖心小島上,有秀才在讀書。秀才的娘子賢惠勤勞,常常去送他愛吃的米線,但發現每次到了島上,米線已涼,妻子為此發愁不已。 \n 偶然地一次煲煮雞湯時,她發現雞湯表面覆蓋一層厚厚的油,可以讓湯保溫,因而想到可以把米線在家燙好,煲好雞湯,將配料切薄,帶到島上後,將麵、配料倒入雞湯中溫熱。由於上島需要過橋,這種米線做法後來流傳開來,就被稱為「過橋米線」。 \n ●陽春麵、黃魚麵 \n 過橋米線湯講濃郁、需熬製,陽春麵與黃魚麵湯講清爽、需鮮而不油,前者配菜花樣多,後者簡單明快。 \n 提及陽春麵和黃魚麵,不少江浙滬居民都有自己獨特的記憶。上海文化人士芮新林在「小吃大味:尋訪上海的200家小吃店」裡記述過他的一段陽春麵記憶: \n 「復興東路靠近河南南路,一個小弄堂口的飲食店,有關於陽春麵的美好回味…隆冬之日,撩簾進門,忽然熱氣暖人,香氣撲鼻。早年上海的陽春麵店,師傅總會在前一晚燉上一大桶骨頭湯,清晨開門,這鍋陽春麵湯,已熬好開鍋待客」。 \n 至於陽春麵因何得名,是取自「陽春白雪」還是取自農曆十月的「小陽春」,兩種傳聞,皆有人支持,也是一樁說不清的公案。 \n 黃魚麵是另一道典型的蘇幫菜,傳至上海後,成了一代代上海人的回憶。如今流行的黃魚麵分兩種,一種是雪菜黃魚麵,一種是黃魚煨麵。 \n 雪菜黃魚麵,白湯濃郁,吃時要先把麵撩起,將黃魚片浸入麵湯下,使黃魚雪菜的鮮,慢慢散於麵湯中。吃一口麵,一片黃魚,再一口湯。黃魚有刺,需細嚼慢嚥,緩緩抿完剔乾淨最後一片黃魚,再喝下一口鮮湯。 \n ●廣式小吃 \n 淮揚細點種類豐富,也難比「滿漢全席」的架勢,但廣式小吃,卻足足能夠擺得滿滿一個大圓桌都是,一上場,從氣勢上取勝。 \n 每一個熟悉的名字,說來都能讓人心頭一顫,勾起舌尖上的美好回憶:蝦餃、燒賣、腸粉、蛋塔、流沙包、豉汁鳳爪、楊枝甘露等。 \n 這一系小吃的重要特徵就是小。不論幾個人一起來吃,一份豉汁鳳爪只會有那麼3、4個,廚師從不會根據聚餐人數,端出一盤鳳爪來。楊枝甘露也是只有小小一碗,凝練著葡萄柚、芒果、西米、奶油。 \n 小吃的特色或多或少有著地緣關係,食材的製作、類型、運用,有時受到天氣、地理環境、經濟形態等因素的影響,有時受到人文風俗的影響。廣式小吃便是對這一論斷最好的註解,占盡了天時地利人和。 \n 廣州小吃愛用蝦等海鮮,被稱為廣式「四大天王」之首的蝦餃,薄皮內裏有蝦,類型多樣的乾蒸燒賣,經典款也要在燒賣頂部綴上蝦與魚子。 \n 這「蝦蟹成群」的面貌,在中國大陸也只有南國兩廣有如此豐富的物資,換其他地區也再難供出如此量大味鮮的蝦蟹來。在人和方面,廣東本身悠久興盛的茶樓文化,也為小吃的繁榮做好鋪墊。1060127 \n

  • 走私黃魚不要來 立委籲農委會助銷石斑

    民進黨籍立委林淑芬今天質疑包含黃魚在內,每年有7、8萬公噸的中國大陸漁獲,是透過走私等不明管道來台,恐不利食安及稅收問題,建議農委會應善用缺口,轉化為助銷國產石斑魚。 \n 立法院經濟委員會今天邀請行政院農業委員會主委曹啟鴻業務報告並備詢。 \n 經濟委員會並在中午通過由國民黨籍立委廖國棟等立委提案,擴大福建沿海地區與金門馬祖的經貿和人員往來規模外,也建請農委會應主動協助台南虱目魚養殖業爭取契作合約。 \n 不過,下午登場質詢的民進黨籍立委林淑芬認為,經由農委會漁業署署長陳添壽答覆得知,台灣一年有多達7萬、8萬公噸漁獲,不排除是漁民在兩岸間在海上交易而來,尤其台灣漁民每年捕撈黃魚只有145公噸、進口165公噸,但每年的黃魚交易量卻有3000公噸,等於近9成黃魚,恐怕是經由走私等不明管道進入台灣市場。 \n 她質疑廖國棟等人的提案,是不是要中國大陸不要查緝走私,持續走私漁獲到台灣。 \n 林淑芬說,中國養殖魚有用藥問題,就算進口,也存在未實價向海關通報的疑慮,對台灣的食安與稅收都不利。她並進一步建議,中國對台灣既然持續減少經貿往來,減少透過海上交易的走私漁獲量,農委會應趁此機會善用這些需求量,轉化為輔助國內石斑魚銷售才對。 \n 曹啟鴻回應表示,政府一直有在查緝走私。但對林淑芬建議未做進一步回應。1050921 \n

  • 李光耀80歲壽宴御廚 來台客座獻藝

    為提升廚藝水準,飯店業者特別邀請有新加坡御廚美稱的主廚來台客座,推出一系列的私房料理,要為熱愛美食的饕客提供全新的味覺體驗。 \n 以頂級日系服務為主打的大倉久和飯店,繼2014年名廚星輝慈善宴之後,今年再度邀請廚藝資歷達46年,且有新加坡御廚美稱的主廚曾鏡雄來台客座,推出「中國珍味傳奇」系列餐點。 \n 曾鏡雄擁有29年酒店中餐行政總廚資歷,最特別的是在2003年為新加坡已故總理李光耀做80歲壽宴;這次來台客座,曾鏡雄表示,不再像過去一樣以傳統粵菜為主,將會添加許多創新潮流元素。 \n 其中,「黑蒜松茸肉骨茶」就是一道創新料理,曾鏡雄在肉骨茶中添加了養生菌類松茸,為這道地的南洋風味料理賦予了新的生命;而「石鍋黃魚窩巴飯」則是取有補氣、運脾功效的鍋巴,加上有養脾理肺之功的黃魚結合,將表皮煎至酥脆的黃魚加入鍋巴飯中,焦香味搭配鮮嫩順口的魚肉,香氣逼人。 \n 曾鏡雄所推出的「中國珍味傳奇」系列餐點,共有兩款套餐與單點佳餚可供選擇,讓台灣的饕客們能輕鬆享受國際名廚的高超廚藝。1050413 \n

  • 爸媽孕育下一代 黃魚鴞寶寶「小豬」學獨立

    爸媽孕育下一代 黃魚鴞寶寶「小豬」學獨立

     春天腳步來臨,許多動物的繁殖期也到了。北市動物園保育員發現黃魚鴞「嘿美」2月初開始生蛋,為了讓牠和「愛洛」能安心孵蛋,園方也安排去年出生的寶寶「小豬」搬家、學著自己住。 \n 夜行性的黃魚鴞天性敏感,尤其在孵蛋初期,有可能因為外在環境干擾而「棄蛋」。今年1月中起,保育員發現嘿美開始長時間待在巢箱中,愛洛也出現護巢行為,研判牠們已進入繁殖期。 \n 2月2日,保育員先是在巢箱外發現一顆棄蛋,2月22日又再度發現嘿美正在孵另一顆蛋,而愛洛則擔負起站在高處守護、提供食物給嘿美的任務。 \n 北市動物園發言人曹先紹說,考量小豬已經滿1歲,為了讓嘿美、愛洛能專心繁殖與孵蛋,雖然小豬會跟著爸爸一起保護鳥巢中的媽媽,甚至還會張開翅膀護巢,但因為離巢時間已到,所以還是為牠另闢了一處空間,要讓小豬學著獨立生活。 \n 在「搬家」過程中,保育員順替小豬做健康檢查,包括抽血、拍X光等。根據測量結果,小豬目前體重約3.09公斤,性別則是雌鳥。

  • 地方掃描-大陸漁船越界撈黃魚 逮捕2艘5人

    金門:大陸漁船越界進入金門海域搶撈野生「黃魚」,海巡署增派新北艦、高雄艦和台北艦馳赴前線掃蕩,昨天凌晨在小金門海域再逮捕2艘5人帶回偵辦,展現強力維護海上秩序的決心。

  • 金門漁民拉白布條 要求嚴格取締陸船越界

    金門漁民拉白布條 要求嚴格取締陸船越界

    金門進入「黃魚」捕撈季節,大陸漁船大舉越界搶魚,當地漁民痛心對岸快艇抓魚抓到家門口,跑得比人家慢的海巡船隻束手無策,任由陸船來來去去。海巡署海岸巡防總局長許績陵今(2)日強調,加船、加人都需要建置時間,將盡快尋求解決辦法。 \n \n目前正是金門野生黃魚捕撈季節,2.5公斤重可賣到新台幣3萬元至3.5萬元,不但金門船隻頻繁出海,大陸船隻更以「船團」組合的方式越界作業。其中,不少是加裝雙車大馬力舷外機的小型快艇,時速最快高達40節約70公里,較我方巡防艇的30節還快。 \n \n金門海、岸巡隊雖與縣府護漁小組加強圍捕,但在大陸船隻蜂擁來到,跑給我方船艇追的情況下,執行成果未盡理想。當地漁民抱怨陸船愈抓愈多,金門海域從南到北幾乎全面淪陷,要求海巡署加人、加船,增強取締的力度。 \n \n漁民許修身等約50人,下午赴縣府拉白條陳情,希望海巡署用力整頓,確保漁民生計。他們和金門區漁會主任林國友向許績陵表示,陸船大舉越界作業,從大膽島、小金門,以迄大金門的古崗、復國墩沿線海域,都有對岸鐵殼船和快艇,但海巡船隻不是跑得慢,就是不敢抓,以致連護漁小組在復興嶼沒入陸船佈放的定置漁網,對方仗著人多勢眾,都敢強行搶回去。 \n \n許修身等人強調,若金門海、岸巡隊拿不出解決辦法,將發動旅台同鄉會走上街頭,直接到海巡署和中央相關部會陳情。 \n \n金門海巡隊長黃瑞原則表示,今年至今已取締55艘135人,每艘各罰款新台幣30萬元以上。海巡出勤也配備霰彈槍,但考量兩岸和諧關係,以做到「不見紅」為原則,在對岸「木換鐵」、「小換大」、「慢換快」改良船隻性能後,我方也可以圍捕、包抄方式執行強勢作為,不容對岸船隻為所欲為。 \n \n金門籍的許績陵也強調,海巡署取締越界陸船,絕對是竭盡所能、全力以赴,但加人、加船都需要建置時間,將適時機動調派人、船支援,並就現況彙報海巡署,進行全面檢討調整,盡快擬訂因應對策。 \n \n金門海巡隊並已透過管道,要求對岸約束和嚴懲越界漁船,目標特別鎖定加裝大馬力舷外機的快艇,希望根本解決「撈過界」的亂象。目前,陸方對越界作業船隻的罰款是1萬元人民幣起跳,海巡也建議漁民只要發現陸船越界,即可拍照、錄影提供對岸作為處罰依據。

  • 黃魚汛期 金門艦掃蕩陸船團

    黃魚汛期 金門艦掃蕩陸船團

     金門海域進入黃魚汛期,大陸船團大舉越界搶撈,海洋巡防總局派遣500噸級「金門艦」和7名特勤隊員馳赴前線,協同金門海巡隊與跨區支援的台中支隊100噸級PP-10035巡防艇展開大掃蕩,全力維護海上作業秩序。 \n 這支聯合艦隊前天在金門尚義外2.5浬海域,冒著9級陣風和2至4米高湧浪的惡劣海象,以優勢兵力逮捕1艘無船名的對岸漁船,將船上4人押回料羅隊本部,除沒入漁具外,並依兩岸人民關係條例裁處新台幣30萬元以上罰款,打響掃蕩行動的第1炮。

  • 百艘陸船大舉入侵金門 搶撈高價大黃魚

    百艘陸船大舉入侵金門 搶撈高價大黃魚

    金門海域在中秋節以後,進入野生黃魚捕撈季節,南海岸從古崗、大岩嶼、黑巖以迄復國墩一帶,昨湧現越界作業的上百艘大陸船團,金門海巡隊漏夜驅離,今(28)日凌晨以後逐漸退至金門限制水域以外,暫時維持淨空局勢。 \n \n昨日下午2時許,金門海域從從古崗、大岩嶼、黑巖以迄復國墩一帶,陸續出現大陸漁船以多則10餘艘,少則5、6艘的「船團」組合方式,大舉越界作業,離岸最近僅300公尺,下網捕撈看得一清二楚。 \n \n針對這種在中秋節期間,每年都會出現的「秋潮」狀況,金門當地漁民無奈表示,就像海上閱兵一樣,因為對岸船多勢眾,大家能閃就閃,避免發生衝突糾紛,只希望海巡隊加強取締,維持海上作業秩序。 \n \n金門海巡隊主任駱天雄表示,昨日下午3時岸際雷達發現大陸船團於限制水域外蠢蠢欲動,估計數量逾100艘。由於「杜鵑」颱風來襲,海上及陸上警報齊發,入夜後金門海象轉趨惡劣,大陸漁船紛紛駛向近岸避風,有些則持續下網作業。海巡隊立即出動2006艇、3556艇及2007艇等3艘巡防艇趕往驅離,至今天清晨已退出金門限制水域外。 \n \n目前正是金門野生黃魚捕撈季節,愈大尾價格愈貴,叫價新台幣數萬元至10餘萬元,但在對岸廈門餐館仍十分搶手,在中秋節大潮期間,因此吸引大陸船團越界作業,利用海巡船艇首尾不能兼顧的空檔,趁機大撈特撈這種被漁民戲稱為「一夜富」、「水金」的高單價魚類。 \n \n駱天雄強調,因連日來海象不佳,暫時以驅離代替取締,海洋巡防總局將適時派遣大型艦艇、巡防艇及黑衣特勤人員機動進駐,全力維護金門海域漁業資源。

  • 海中寶貝「大黃魚」 金門首度成功培育魚苗

    海中寶貝「大黃魚」 金門首度成功培育魚苗

    漁民視為海中「黃金」,1尾動輒數萬元,也是釣友口中的「一夜富」大黃魚,金門縣水試所首度成功培育1吋苗8萬尾,部分將放流豐富海洋資源。 \n \n大黃魚曾盛產於金門海域,兩岸關係緩和之後,在大陸漁民長期濫捕、濫炸下,一度瀕臨滅絕,近年在兩岸共同打擊不法後,才逐漸恢復生機。 \n \n金門當地有不少人專門夜釣黃魚,再賣到對岸廈門餐館,1尾動輒數萬元,甚至於10幾萬元,超高好價錢吸引更多人投入,因此還曾與對岸釣客發生衝突。 \n \n縣水試所指出,大黃魚肉質細緻、鮮甜、無腥味,肉質含有高達18%的蛋白質與鈣、磷、鐵,以及微量元素硒。自古在中醫學理中,黃魚已是藥用魚類,其鰾(俗稱魚膠)膽、耳石皆有清熱去瘀、潤肺健脾、解毒等功效,被視為一身是寶,高經濟價值的好魚。 \n \n該所在今年4月中旬引進受精卵1公斤,歷經1個半月努力,首度成功培育出大黃魚1吋苗8萬尾。在對其生態習性不熟悉情況下,一切採取「土法煉鋼」,靠著資深技工的經驗摸索前進,因此碰到不少困難。 \n \n主要是黃魚仔稚魚的發育有2個關鍵期,首先是7至10日齡時消化系統正發育階段,輪蟲已不能滿足仔魚的生長與營養需求,需要適時更換餌料;另外在20至28日齡,魚苗體長達1.2至1.5公分時,正是生長鱗片階段,此時魚苗一旦受到驚嚇,魚鰾立即充氣浮於水面死亡。 \n \n培育人員以黑布覆池,有效防止魚苗受到驚嚇,等到魚苗長到2至3公分,必須移至室外育成池時,考量大黃花魚生性害羞,又需在夜間進行,四周漆黑一片,也增加工作的困難度。 \n \n該所表示,未來除留下部分養大做為種魚外,其餘將放流入海,以豐富金門海域黃魚資源,期待能增加地區漁民的收益。

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