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以下是含有黑心蛋的搜尋結果,共28

  • 科學家新視野-消費者懂選擇 才能推動蛋雞產業升級

     回溯近三年,雞蛋食品安全事件頻傳,不論是2017年的戴奧辛蛋、芬普尼蛋、2018年的黑心液蛋,抑或是去年的蛋荒事件,一再顯示我國的蛋雞產業鏈從生產端到消費端都仍有許多問題待解決。從源頭來看,不同的飼養方式其實皆有需注意之處。且除了生產設備、專業的畜牧管理人力是維護食品安全不可或缺的要素外,消費者支持與否更是其中關鍵。 \n 目前國內的蛋雞場有八成以上仍採用傳統開放式雞舍。此種飼養方式多為一層樓的開放式建築,內部設有一排排三層式雞籠,也是目前大家熟知的格子籠。在格子籠尚未出現前,蛋雞大多被飼養在自家後院,以自給自足為主。隨著育種技術改良、工業革命影響,以及大眾雞蛋需求量提升,密集性飼養取代了原先家庭式飼養方式。然當蛋雞飼養密度提高,衛生條件以及雞隻體內外寄生蟲、細菌性傳染疾病等問題,成為飼養蛋雞的巨大挑戰。為降低雞隻損失與飼養成本,蛋雞業者自1940年代開始大量使用格子籠來飼養雞隻。 \n 隨著近年友善飼養概念興起,格子籠因無足夠空間展現雞隻正常行為,不再能滿足現代動物福祉的趨勢。農委會於2015年公告《雞蛋友善生產系統定義及指南》,分別針對豐富化籠飼、平飼及放牧提出相應的飼養條件。豐富化籠飼為改良過去格子籠的問題,增加了籠子的大小,讓雞隻有足夠空間活動;提供具遮蔽功能的巢箱,讓雞隻有適當的環境產蛋;同時具備棲架,以滿足蛋雞使用、休息的需求。而平飼系統則為不關籠的室內平面飼養方式,除了飼養密度較低外,規定需提供棲架及巢箱以滿足蛋雞行為上之需求。放牧系統的畜舍配置則與平飼系統相似,不同的是,蛋雞可自行至戶外放牧區,自由活動。 \n 值得注意的是,豐富化籠飼系統目前尚未有國內廠商投入大規模生產,因此豐富化籠初期需投入較多成本;再者,礙於豐富化籠高度限制了內部棲架高度的設置,不如平飼或放牧可讓蛋雞自由選擇棲架高度。而放牧系統與平飼系統除單位面積產量不如豐富化籠外,且放牧與平飼的管理與傳統籠飼差異較大,故現場管理人員的專業程度相當重要。舉例來說,室內畜舍平面鋪設的墊料若濕度太高,可能會增加微生物數量,造成疾病感染;若濕度太低,粉塵也可能影響蛋雞呼吸道。此外,生物安全防治尤為重要,特別是放牧系統,戶外放牧區增加了與野外禽鳥接觸之可能性,亦會增加疾病感染的風險。 \n 總的來說,原則上改良飼養系統雖可改善傳統籠飼蛋雞的動物福祉,然而若未能一併提升現場管理人員的觀念及專業知識技能,動物福祉及食品安全仍舊發展有限。臺灣地狹人稠,在龐大的市場需求下,勢必要在空間與福祉間取得平衡,目前臺灣估計約有一成雞蛋是來自於「雞蛋友善生產系統」,市售價格也較傳統飼養法的產品略高,但是合理的產品價格與動物的生活福祉都是畜牧產業努力的目標。多元的消費市場將刺激生產者選擇不同的飼養方式,唯有消費者在蛋雞的「動物福祉」議題上,對產品「特性」及其「售價」有正確認知、對自己真正需要的產品付出不同但是合理的價格,才能引領生產者做出改變。

  • 黑心液蛋管理漏洞 監委促請衛福部及農委會檢討改進

    桃園市去年發生黑心液蛋事件,監委昨在調查報告指出,衛福部食藥署對於業者重複違反「食品良好衛生規範準則」GHP行為,欠缺加嚴管理措施,有失政府威信;食藥署長期忽視業者及非法「工廠」私下進行液蛋產製,未本於職責查核顯有怠失;農委會也應檢討載運鮮蛋措施,以降低後端破蛋不法利用機率。 \n \n去年元山食品黑心液蛋事件引發民眾恐慌,監委蔡崇義、蔡培村、楊美鈴及田秋堇9日提出調查報告表示,衛福部食藥署對於業者重複違反「食品良好衛生規範準則」GHP行為,欠缺加嚴管理及立即處理措施,致無法遏止業者近5年內10次查核結果均違規,甚至同一項目重複違規高達9次,GHP查核無法發揮應有效益,有失政府威信;此外,食藥署長期忽視非屬登錄系統列管業者及非法「工廠」,私下進行液蛋產製作業,未本於職責查核,罔顧民眾飲食安全,顯有怠失。 \n \n監委並指出,衛福部應審慎檢討「液蛋製品製造業者良好衛生作業指引」關於「殺菌」處理的必要性規定,並應避免業者為達到無病原菌狀態,而違法添加殺菌劑或其他物質,強化法規面管理,以確保民眾飲食安全。 \n \n另外,對於農委會方面,監委也指出,農委會曾於2013年推動以紙盤箱載運鮮蛋措施,後因業者成本考量而暫停執行,為減少鮮蛋在運輸過程的破損率,應重行檢討或研議其他措施,以降低後端破蛋不法利用機率。 \n \n監委並強調,桃園市政府衛生局應儘速研議本案是否屬於「特定食品安全衛生事件」,以確定檢舉者獎金額度,另依「食品安全衛生檢舉案件處理及獎勵辦法」第5條第2項規定所發給吹哨者20萬元獎金的裁量依據標準,也有待衛生局檢討,衛生局也應積極查處本事件雇主是否違反食安法第50條規定,避免寒蟬效應,喪失吹哨者立法目的。

  • 檢舉黑心蛋丟工作只領10萬?衛生局:還有逾百萬獎金

    檢舉黑心蛋丟工作只領10萬?衛生局:還有逾百萬獎金

    立委陳學聖接獲陳情,指稱桃園有員工檢舉元山黑心蛋事件,不僅丟了工作還僅領到10萬元最低吹哨獎金,桃園市衛生局表示,吹哨者是全案給予20萬元,共計裁處348萬元,待收到罰鍰之後,會再依《桃園市檢舉違反食品衛生法規案件獎勵辦法》發放25%至60%的獎金,也就是說,2名檢舉人最多可再獲100萬4000元。 \n \n 衛生局表示,並不清楚陳情人所說的獎金縮水,這件檢舉案是團體檢舉,「兩位檢舉人都知道對方是誰」,整案核發獎金為20萬,衛生局指出,他們不可能洩漏檢舉人身分,「案發後離職,可能人數也不多而遭懷疑吧」。 \n \n元山蛋品有限公司因違反食品安全衛生管理事件,依《桃園市檢舉違反食品衛生法規案件獎勵辦法》規定,經公告為特定食品安全衛生事件,且檢舉人為企業現職員工者,依案件情節輕重,按罰鍰實收數25%至60%發給獎金。

  • 元山販售黑心蛋大賺上億元 夫妻子3人遭求處重刑

    元山販售黑心蛋大賺上億元 夫妻子3人遭求處重刑

    桃園元山蛋品公司涉嫌收購次級蛋、破蛋、發黴蛋、長蟲蛋、藥殘蛋及從賣場回收的逾期蛋,打成蛋液後販售給蛋糕、早餐店等下游廠商,時間長達5年多、不法所得逾1億元,連打蛋工人都自承「不敢吃」,負責人蕭姓夫妻和兒子3人都否認犯行,桃檢依加重詐欺罪、違反《食品安全衛生管理法》起訴3人,並建請法官從重量刑。  \n \n位於龍潭的元山蛋品主要販售雞蛋和蛋液,66歲登記負責人蕭卓福、擔任會計的妻子67歲蕭吳清岑,以及2人的兒子、42歲蕭文河3人,卻在平鎮一間無門牌的鐵皮屋內,私設違法加工廠,低價購入次級蛋、破蛋,或是藥物殘留的藥殘蛋、賣場回收的逾期蛋,甚至是已經變質腐敗的發霉蛋和長蟲蛋等,再指示員工人工敲打成液蛋後,以正常市價販售給不知情的蛋糕店或早餐店等。 \n \n桃檢接獲線報,去年8月指揮桃園市調處搜索平鎮廠,當場查獲員工正在把發霉和長蟲的蛋敲打成液蛋,甚至整籃蛋充斥著蠕動的蛆,現場也查獲大批逾期近2個月的蛋,衛生局採集送驗,都驗出危害健康的沙門氏桿菌、黴菌。 \n \n 蕭男坦承知悉長蟲或是發霉的蛋不能使用,但認為丟棄划不來,指示員工打成蛋液,且正常雞蛋一箱約630元,次級蛋一箱可便宜200元,甚至因為業界越來越不敢用,價格越來越低廉,然仍用一般市價販售給下游,更在出貨單上標明「新鮮屋」強調品質新鮮。 \n \n 員工證稱受老闆指示把問題蛋打成液蛋,發現壞掉就撈起來,就算夏天已經發出惡臭,還是會打成液蛋,有員工甚至自承自己也不敢吃。蕭男和員工的通訊軟體對話更談及不要標示日期,以規避責任。 \n \n 桃檢估算元山從2013年5月至去年7月,液蛋銷售1.15億餘元,輔以一行人證稱不良蛋品比例約9成,認定不法所得約1億餘元,宣告沒收,依加重詐欺、違反《食安法》販售逾期、腐敗食品等罪嫌起訴蕭姓夫妻和兒子3人,併科10倍以下罰金,更以3人避重就輕、否認犯行、昧於良心,置民眾健康於不顧,建請法官從重量刑。

  • 義進爆出黑心毒蛋 全聯緊急下架可退貨

    義進爆出黑心毒蛋 全聯緊急下架可退貨

    全國五大雞蛋供應商之一的義進金食品公司,今(9日)遭爆今年7月被抽驗出殘留動物用藥「乃卡巴精」,又有離員工踢爆回收即期蛋品,更改有效期限再販售給全台業者,甚至有員工「手撈蛋」,沒帶手套就從塑膠盆撈蛋黃做液體蛋,黑心又噁。 \n \n全聯稍早發聲明表示,因義進的品質及作業流程有疑慮,為確保消費者購買蛋品的品質,故將所有義進蛋品全數下架;3支有疑慮的蛋品是義進金愛蛋600g(10入,紅)、義進力優蛋600g(10入,白)、義進金雞蛋機能卵600g(10入,紅)已下架,並提供退貨服務,凡憑商品+發票,退貨受理時間是10月9日至12月8日。

  • 毒蛋重新包裝流入市面? 食藥署:九月底稽查義進金沒違規

    毒蛋重新包裝流入市面? 食藥署:九月底稽查義進金沒違規

    全台蛋品主要供應廠商之一的義進金食品公司,被員工舉發蛋品抽查驗出不得檢出的動物用藥「乃卡巴精」殘留,而公司高層將「毒蛋」回收後竟然更改包裝重新上架販售,供貨給超市和五星級飯店,對此,食藥署、食安辦、農委會共同舉辦記者會表示,今年九月二十日調查時,都沒有發現異狀,至於蛋商是否涉及重新改標,仍需待檢警調查。 \n \n供貨給超市、五星飯店的義進金公司,涉嫌將逾期、變質的黑心蛋改標或以液蛋形式販售。食藥署今天下午和農委會防檢局與食安辦公室共同舉辦記者會對外說明。 \n \n食藥署北區管理中心副主任鄭維智表示,今年九月二十日,和新北市、彰化市、高雄市衛生局到該牧場進行環境和檢體調查抽驗,總共抽樣五件液蛋和一件原料蛋,共六件產品,檢驗結果包含用藥以及微生物皆符合相關規定。環境衛生部分稽查結果也都符合結果。 \n \n有關用藥違規部分,農委會畜牧處簡任技正李宜謙表示,今年七月時,是透過每年縣市政府抽驗產銷履歷,一年共抽九百多件,七月份由嘉義縣政府抽到一間牧場產銷履歷的蛋含乃卡巴精,「非常微量的0.05ppm」,不過依照規定是不得檢出,因此,已經裁罰三萬元,後續依照通報機制透過防檢局做移動管制再去抽驗,後來抽驗後都符合規定,就解除移動管制。 \n \n農委會表示,如果動物用藥不符合規定罰六萬到兩億。若業者知情卻違反不通報就依照食安法罰三到四百萬。 \n \n至於將逾期蛋改標狀況,鄭維智表示,九月二十日那次收到爆料前往檢查時,並沒有發現改標狀況,不過現檢警已經蒐集資料,後續由檢警依照調查辦理。 \n \n對於可能有問題的蛋品,是否要先下架?食藥署表示,暫時不會有下架的決定。全聯自行下架部分,也沒有通知食藥署。

  • 黑心蛋液風暴後 農委會要求蛋雞業者詳實記錄

    桃園元山蛋品使用腐敗次級蛋製作黑心蛋液,賣給下游餐廳、烘焙業者,引起社會譁然。農委會日前再度行文要求蛋雞業者,不能在牧場中進行蛋品加工;蛋殼破掉、蛋液流出的「格外蛋」不能作為加工原料,應直接作為堆肥廢棄;並應詳實做好雞蛋生產紀錄,並保留相關表單3年,以利稽查。 \n \n農委會表示,考量養禽場環境衛生,易有糞便髒汙、蚊蠅、羽毛等汙染及疫病傳播媒介混入雞蛋,故不應在畜牧場內進行打蛋作業;有蛋殼破裂、蛋液流出之雞蛋,便應逕行廢棄或混入禽糞作為堆肥,不得作為加工原料蛋,或販售進入食物鏈。 \n \n此外,蛋雞飼養者須詳實記錄每日雞蛋生產數量及流向,包括破殼蛋的數量及收受數量,生產紀錄簿及相關表單、單據需保留3年備查。畜牧處家禽生產科科長李宜謙表示,生產記錄地方政府會定期查核,中央畜產會及養雞協會則會不定期抽查。 \n \n李宜謙也提到,顧及食品安全,畜牧場不應有生產以外的加工行為,但目前「畜牧法」的規定尚不明確,農委會正研擬修正;至於什麼樣的蛋品准許作為液蛋原料,則有賴食藥署再訂定「液蛋作業指引」。

  • 扯爆!食藥署1個月前稽查 元山黑心蛋液竟合格

    扯爆!食藥署1個月前稽查 元山黑心蛋液竟合格

    桃園「元山蛋品」收購過期、發霉的臭雞蛋,混人一般蛋液,從2016年起賣給餐廳、烘焙坊,但食藥署今公布6至7月專案查稽結果,元山的原蛋液、未殺菌液全蛋、未殺菌液蛋黃竟全數合格。食藥署坦言,業者刻意規避稽查,將提高不定時稽查強度及頻率。 \n \n去年底全台第二大蛋商的萇記泰安蛋品公司,被發現將發霉蛋、發臭蛋,打成液蛋販賣後,桃園地檢署又於日前搜索桃園市的元山蛋品公司,在工廠發現大量破損、發霉及長蟲的黑心蛋液,已知從2016年起流入各大通路商;食藥署也說,早已知元山蛋品環境惡臭、有問題。 \n \n但食藥署今公布的今年6至7月底,全台37家生產液蛋產品業者展開大稽查結果,竟發現不合格名單中,賣黑心蛋液的桃園「元山蛋品」公司,名列其中,但僅環境衛生不合格被限期改善,在產品方面,則只有未殺菌液蛋白檢出沙門氏菌,只被罰6萬元,其餘三項液蛋黃、液全蛋及原蛋液均合格,遭外界抨擊稽查破功。至於萇記泰安蛋品,現址則已改為其他公司物流倉庫,已不在專案查核對象中。 \n \n食藥署表示,桃園市衛生局是於6月12日前往元山蛋品稽查,當時場區、環境衛生確實不符合規定,經限期改善後,於7月5日複檢合格,至於液蛋產品檢出沙門氏桿菌,則已要求業者下架回收及銷毀。 \n \n對於地檢署上周搜索元山蛋品,場區、環境惡臭外,還發現黑心蛋液,該署坦言,業者會刻意避開稽查,會利用例假日將臭蛋混入一般蛋液,食藥署將提高不定期稽查強度及頻率。 \n \n

  • 黑心液蛋流入市面 監委自動調查

    黑心液蛋流入市面,監察委員蔡崇義、蔡培村、楊美鈴、田秋堇今申請自動調查,將查元山蛋品是否僅銷售桃竹苗地區的烘焙業,元山蛋品4年來發生17次違規,食藥署是否輔導、行政院食安辦有無跨部會督導等。 \n \n監委指出,據食藥署北區管理中心表示,日前接獲民眾檢舉,桃園市元山蛋品公司向蛋雞場收購次級蛋,再加工製作液蛋產品,北區管理中心會同檢調在8月11日到元山蛋品工廠進行突襲稽查,當場查獲業者將沾有雞糞、破殼、發霉、過期及長蛆的蛋品混製成液蛋,已當場進行封存。 \n \n監委表示,據指出,元山蛋品負責人為降低成本,涉嫌從2016年開始低價收購過期雞蛋,為躲避查緝,假日時進行加工混入一般蛋液,再賣給下游廠商謀取暴利。另外,元山蛋品所屬廠區衛生欠佳,經食藥署稽查,4年多來因衛生條件不佳等違反「食品良好衛生規範準則」(GHP)規定共達17次,已成為食藥署所列違規大戶,但相關違規都因複查合格無從開罰,僅在今年6月首次因液蛋沙門氏菌超標裁罰新臺幣6萬元。 \n \n監委表示,元山蛋品以變質及腐敗次級蛋品打成的液蛋,是否僅銷售桃竹苗三個地區的烘焙業?實際影響程度如何?元山蛋品4年多來已發生17次違規,卻僅遭裁罰一次新臺幣6萬元,現行GHP規範,是否周延?有無類此列管屢犯不改之違規大戶?食藥署有何輔導及抽查制度?行政院食安辦公室有無注意類似食安問題而研議進行跨部會督導檢查?事涉國人食品安全保障,將進一步調查釐清。

  • 食品行液蛋驗出沙門氏菌 37公斤全被消費者吃下肚

    食品行液蛋驗出沙門氏菌 37公斤全被消費者吃下肚

    衛生福利部食藥署15日公布日前聯合地方政府衛生局對全國登錄有案37家「液蛋製造業者」進行大稽查結果,其中台中市轄區4家業者,位於大雅區鴻陞蛋品公司「未殺菌液態全蛋」驗出沙門氏桿菌,台中市食藥處法開罰30萬元;追溯流向整批37公斤的液蛋也全數被消費者吃下肚。 \n \n 食藥署今年6至7月聯合全國各地衛生局對全國登錄有案37家「液蛋製造業者」進行大稽查,查核結果在15日公布,幾乎是滿江紅。37家業者中,22家業者初驗發現分別有登錄資料不齊全、未建立廢棄物清運紀錄或未落實病媒防治及環境衛生不佳等GHP缺失,經限期改善後複查才全數合格,等於是補考過關。 \n \n 而日前被爆出收購過期、發霉的臭雞蛋混入一般蛋液的桃園「元山蛋品」,此次稽查就被發現貯放逾期蛋液75公斤,當場由桃園衛生局全數封存,並依法裁處6萬元罰鍰;未料近日卻被爆出元山購逾期蛋混入一般蛋液賣黑心蛋液。 \n \n 此外,此波稽查也抽驗81件液蛋檢驗是否含沙門氏桿菌及金黃色葡萄球菌,其中8件檢出沙門氏桿菌,台中市大雅區這家液蛋業者「未殺菌液態蛋全蛋」驗出沙門氏菌;檢驗結果出爐後,台中市衛生局依法裁罰30萬元罰款,並要求業者回收下架,唯業者已將該批37公斤問題液蛋銷往下游餐廳製成蛋花湯等湯品全數用完。 \n \n 台中市衛生局食藥處指出,經查該食品行液蛋可做烘焙和湯品,這次驗出有問題的液蛋銷往餐廳,主要是做蛋花湯、酸辣湯等湯品,幸沙門氏桿菌只要煮沸達5分即被殺滅,民眾不用太恐慌,未來食藥處也會針對該食品行加強抽驗稽查。

  • 加工「壞蛋」抓不到 蛋商:去養雞場找

    桃園元山蛋品大賣「黑心蛋」,諷刺的是食藥署6月才經過稽查,草草罰了6萬元,還喊冤強調業者刻意規避稽查。對此蛋商表示,規避稽查不容易,但有心的不肖業者就會利用晚上處理,「壞蛋」一定會收起來,店面是看不到的;要查應從源頭管理,專收這些「壞蛋」的業者,都是自己開著大卡車到雞舍載。 \n \n台北市蛋商業同業公會理事長高傳謨表示,政府稽查都是不定期,突然出現門口就直接進來看,蛋商若違規逃不掉;加上去年執行散裝雞蛋溯源制度,現在稽查看進貨單、查QR code,雞場產地、保鮮日期一清二楚,要規避很難;但他也說,台灣每天生產10萬至11萬箱的蛋,每箱200顆,平均一箱總有5、6顆破裂蛋,總計就有5、6萬顆,不可能完全不用,這些都是成本。 \n \n有匿名蛋商指出,要規避稽查不容易,但道高一尺、魔高一丈,收「壞蛋」的不肖蛋商,大多利用晚上處理;他說,官方稽查會看表單、核對現場數量,甚至抽驗原料蛋用藥、細菌數,但有心的人就是會把「壞蛋」收起來,店面是看不到的。 \n \n匿名蛋商建議,要查非法使用的格外蛋,應該從源頭管理,大約下午兩點以後到養雞場去看,有蒼蠅圍繞、沾染雞屎的大貨車就是了。中華民國養雞協會蛋雞課課長黃榮珍則說,養雞業的格外蛋都是自己處理掉,不會聯絡加工業者來收,是外面要的人自己開大卡車到雞舍去載。 \n \n日前衛福部食藥署、環保署與農委會跨部會會議,定調蛋殼有裂痕、蛋液未流出的雞蛋,仍可做為加工原料。但文化大學生物科技研究所所長王淑音表示,有裂痕蛋就最好不要使用,蛋膜的隔離效果不強,沙門氏菌、大腸桿菌仍有機會侵入,食用可能造成腸胃疾病。 \n \n王淑音建議,一般經過洗選,由機器挑出、有裂痕的蛋,因為新鮮且外在乾淨,在衛生條件下操作,仍適合作為液蛋使用,「不然就太暴殄天物了」;但作為液蛋用途的裂殼蛋,最好能在低溫的條件下儲藏運輸,若是常溫環境,還沾染雞屎,就可能造成二度汙染。

  • 黑心蛋液風波 農委會:裂蛋收購欠規範

    元山蛋品涉嫌收購蛋雞場腐敗雞蛋,加工製作成液蛋產品販賣,引發畜牧場破、裂蛋處理問題。農委會表示,破蛋只能做堆肥、廚餘,但蛋殼有裂痕、蛋液未流出的裂蛋,目前並未禁止蛋商收購,尚需要相關規範供業者遵循,農委會即日正與蛋雞業者討論未來蛋品管理方式。 \n \n農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙表示,目前有蛋液流出的破蛋,明確規範蛋商不能收,只能作為堆肥或廚餘,畜牧場每兩天收一次蛋,對其流向均有紀錄,各縣市政府、農委會畜牧處皆會定期查核,用紀錄比對畜牧場生產量,流向就會很清楚。 \n \n李宜謙說,現在問題在於,對於蛋殼有裂痕但未流出蛋液的裂蛋,沒規定加工業者不能收,裂蛋本身也確實新鮮可食用,還需要收購規範供蛋商遵循;他說,未來只要食藥署明確規定裂蛋可用與否,農委會就會全力配合,目前正與蛋雞業者討論收集意見。

  • 黑心蛋液流竄全台 教你4技巧分辨新鮮蛋

    黑心蛋液流竄全台 教你4技巧分辨新鮮蛋

    台灣民眾愛吃蛋,三餐都會吃到和蛋有關的食物,但現在黑心蛋液流入市面,民眾人心惶惶,怕一個不小心就把黑心蛋液吃下肚,有老闆分享其實是不是新鮮的蛋,口感是吃得出來的。 \n \n每天現打的新鮮蛋液,跟商家賣的殺菌蛋液,口感其實吃得出來,早餐店業者說整顆蛋直接現打出來的,口感會比較Q彈、比較軟,客人吃起來的感覺不會柴柴的。但其實如果是經過合格程序殺菌的液態蛋,店家用起來會比較省時,雖然價格貴但保存期限也較長。並且還有分蛋黃液、蛋白液、全蛋液,以240C.C來算大約66到69元,通常多數流向餐飲業、自助餐、早餐店、烘焙店。 \n \n至於要如何分辨「新鮮雞蛋」,其實有幾個小技巧,像是檢查蛋白、蛋黃、繫帶,如果是新鮮的蛋,蛋白會是白濁狀清澈透明,如果變成粉色就是不新鮮;還有漂浮測試法,如果蛋下沉浮動都還是新鮮,如果飄出水面那就不能再吃;還可以在耳邊搖晃,沒聲音的雞蛋代表是沒問題的,若是晃動聲就不合格;還可以用光照,新鮮的蛋透光處在中心,不新鮮的話透光觸在底部。因此民眾要多留心,以免把黑心蛋液吃下肚。 \n \n

  • 查獲黑心蛋商!45萬公升長蟲蛋液流入市面

     惡劣蛋商!桃園元山蛋品有限公司為降低成本,3年來從彰化、苗栗等10多家牧場收購變質、腐敗的雞蛋加工成液蛋販售,桃園市衛生局11日稽查,在廠內查獲大量長蟲、發霉的臭蛋和2萬5200公斤逾期液蛋,初估已有近45萬公升的臭蛋液流入市面,95家桃竹苗縣市下游業者受害;桃檢12日依刑法、食品安全衛生管理法,諭令負責人蕭姓父子50萬元、10萬元交保。 \n 95家桃竹苗業者受害 \n 桃園地檢署調查,65歲的元山公司蕭姓負責人和41歲兒子,為降低蛋液的原料成本,2016年起把從賣場回收來的逾期雞蛋、養雞場取得的次蛋、破蛋,以及已經變質、發霉、長蟲的雞蛋,混入一般蛋液後,販售給桃竹苗地區不知情的烘培坊、餐廳等共95家業者,製成蛋糕、西點,不知已有多少問題產品被吃下肚。 \n 元山公司專賣問題蛋 \n 桃園市衛生局指出,元山從彰化、苗栗等10多家牧場、養雞場收購變質、腐敗的蛋品,利用假日加工成蛋液販賣,以元山每周出貨3300瓶1公升裝蛋液計算,已有近45萬公升的劣質蛋液流入市面。 \n 桃園地檢署11日會同桃園市調查處、彰化縣調查站、衛生福利部食品藥物管理署、桃園市政府及彰化縣政府衛生局人員,同步搜索元山工廠及冷藏倉庫、蕭姓父子住處等10處,查扣相關帳冊、交易明細、記事本、行動電話等物,並漏夜偵訊蕭姓父子及證人共17人。 \n 檢調衛另在元山位於桃園平鎮、龍潭廠房,分別查獲、封存1620.5公斤用腐敗蛋製成的液蛋產品,和2萬5200公斤的貯存逾期液蛋,另有68籃共816公斤的次級蛋品、333.5公斤蛋黃液、391公斤蛋白液以及8大桶共80公斤的待分裝蛋白、蛋黃液也封存。 \n 負責人蕭姓父子交保 \n 檢方表示,蕭姓父子向檢方坦承收購劣質蛋加工販賣,強調這是業界「慣例」,利用假日處理劣質蛋也是因為知道公務員周末不上班,以規避查緝,父子訊後被依犯刑法之3人以上共犯詐欺取財、食品安全衛生管理法之販賣變質或腐敗、逾有效日期食品等罪嫌重大,諭令50萬元、10萬元交保。衛生局也勒令業者暫停作業,並針對已流入市面的疑慮液蛋產品進行回收,對於元山製造及貯存逾期蛋品,將分別依據違反食品安全衛生管理法開罰。 \n

  • 桃園黑心蛋液流入市面 彰化縣查源頭無不法

    桃園黑心蛋液流入市面 彰化縣查源頭無不法

     桃園地檢署查出桃園市元山蛋品有限公司將變質、腐敗的次級雞蛋,加工販售,流到市面,並發現有部分源頭來自彰化芳苑,彰化縣衛生局11日配合檢方前往蛋場調查,現場查無不法,彰化縣衛生局長葉彥伯表示,問題可能在購買蛋液的蛋行,存放過程未完善,導致變質。 \n \n 葉彥伯強調,元山蛋行的液蛋並未回流到彰化縣,問題蛋液可能是蛋行未妥善存放和處理過程有瑕疵,11日配合桃園地檢和桃園衛生局人員到場稽查,沒有發現「發霉長蛆蛋液」,沒有不法,賣破蛋或蛋液,只要不是過期或有驗出不法藥物殘留,並不算違法。 \n \n 附近蛋農也紛紛表示,現在出蛋都嚴格管控,流向都有紀錄,希望這次風波,不要將個人管理的問題擴大到整體蛋農,不要殃及無辜,導致蛋價又下跌。

  • 長蛆噁心過期蛋液 食藥署:該廠以前就很髒

    長蛆噁心過期蛋液 食藥署:該廠以前就很髒

    元山蛋品有限公司違規製造有問題液蛋,衛福部食藥署表示,該公司已經是慣犯,今年六月液蛋才被驗出有沙門氏菌汙染,遭裁處六萬元,這次又出包,可說罰不怕。 \n \n11日配合桃園地方檢察署指揮偵辦,搜索稽查元山蛋品有限公司及其供應商,現場共查獲沾有雞糞、破殼及長蛆的蛋品混製成液蛋,現場共封存相關產品共1620.5公斤,並已命元山蛋品有限公司平鎮新光廠暫停作業,而桃園衛生局於龍潭廠查獲貯存逾期液蛋1260包也全數封存。 \n \n食藥署北區管理中心簡任秘書謝碧蓮表示,元山蛋品二個廠區都非常髒亂,過去衛生局前往稽查時,廠區經常沒符合食品良好衛生規範準則(GHP),都要接受複查才過關。而今年6月抽驗蛋白液蛋,還驗出有沙門氏菌汙染,遭裁處六萬元。 \n \n沒想到該廠仍罰不怕,謝碧蓮說,桃園市衛生局這次接獲民眾檢舉,元山蛋品收購噁蛋加工製作蛋液,11日上午突襲平鎮及龍潭二廠區稽查發現,蛋品多是次級蛋,蛋品的外觀都有汙損、沾到雞糞還長霉,天花板等環境皆髒亂不堪。 \n \n謝碧蓮表示,該署已將黑心蛋液封存,並帶回做微生物檢驗。至於下游賣到哪裡,因帳冊遭檢方全數扣留,會再進一步了解。 \n \n但因會購買液蛋產品的業者多半是烘焙業,因此噁蛋可能早做成麵包或糕餅,被民吃下肚,這次稽查才發現該公司販售次級蛋品,至於過去販售噁心蛋品多長時間,食藥署表示,還沒辦法掌握。 \n \n謝碧蓮表示,元山蛋品因使用變質及腐敗的食品原料,可依食安法裁處六萬到二億元罰鍰,若情節重大,得命停歇業或廢止食品業者登錄。

  • 驚!動物園竟有黑心貨?「假蛋工廠」暗藏玄機

    什麼!為大小朋友創造歡樂的動物園?竟有「黑心貨」?別誤會囉?這可是有特殊目的的!在台北市立動物園裡有一個神祕的「假蛋工廠」,專門生產幾可亂真的假蛋!但這絕對不是黑心工廠,而是充斥著「生」機的地方,假蛋最重要的階段性任務,就是換出真蛋,讓真蛋能被送進人工孵化室,以便提高繁殖成功率,並維持親鳥孵蛋的行為。 \n \n「假蛋工廠」內生產各種鳥類的蛋,為了讓親鳥們不會察覺蛋太假,所以要依不同鳥種各自「量蛋訂作」,假蛋要考慮大小、形狀、顏色及重量,做工繁瑣、十分講究。 \n \n動物園製作過的假蛋種類非常多,大型如鴕鳥蛋,小型如栗喉蜂虎蛋,大的小的通通嘗試過。運用假蛋換出真蛋後,由人工孵化室團隊進行專業協助,接下鳥爸爸和鳥媽媽的孵蛋工作,讓大自然中無法預知的危機降至最低,透過恆溫恆濕的人工孵化程序,希望能提高對象鳥種的繁殖成功率。 \n \n假蛋運用的另一個目的,則是儘早確認真蛋是否未受精,如未受精,即可移除,讓親鳥在同一繁殖季內,有機會再生下一窩蛋。「假蛋工廠」團隊(成員包括人工孵化室保育員及標本製作師)表示,假蛋要努力做得跟真蛋的一樣,盡量不讓鳥爸爸或鳥媽媽產生「懷疑」。 \n \n究竟要如何做出一顆完美的假蛋呢?首先,要利用沒有孵化成功的蛋來翻模,模板完成後,將樹脂倒入模具中,為求假蛋重量的分布平均,必須定時滾動,等完成定型後,接下來,就要修飾假蛋了。 \n \n由於不同鳥類的蛋會有不同顏色、斑點及紋路,因此,工作人員會盡量依不同鳥蛋進行上色,例如:鴯鶓是藍色蛋,食火雞則是綠色蛋,雉雞的蛋上面會有咖啡色斑點。 \n \n「假蛋工廠」團隊得意地表示,這些假蛋用肉眼幾乎分辨不出真假。另外,有很多的蛋雖然是白色,但實際的蛋不會乾淨無瑕,因此工作人員還要在手上沾裹泥巴,然後塗抹在假蛋上,成為名副其實的「髒髒蛋」,種種繁複的工序,真的是細節藏在蛋蛋裡。 \n \n假蛋的製作需要十分專業,這不僅對動物園鳥類的孵化率有很重要的幫助,假蛋另有保育教育上的重要用途,透過假蛋,可以讓民眾們有機會觀察每種蛋的美麗面貌,並更了解生物的多樣性之美。 \n

  • 廠商過期蛋液中鏢 乖乖回應:已自主下架  也是受害者

    廠商過期蛋液中鏢 乖乖回應:已自主下架 也是受害者

    桃園地檢署偵辦台灣第2大蛋商萇記泰安販售黑心蛋一案,爆出食品大廠乖乖也使用到過期蛋液,令品牌形象一度受挫。乖乖總經理趙明接受媒體詢問回應:「我敢保證乖乖絕對是受害者,希望媒體求證過再報導,不要輕易毀了品牌努力來的商譽。」 \n \n趙明指出,去年12月30日,接獲供應商表示蛋液過期,當時就自主通報桃園衛生局,而且當初還是「半成品」,根本未上市,早已封存處理,持續配合檢調調查。 \n \n趙明表示,公司產品一定經過第三方檢驗證明,證明通過才會正式上架。萇記泰安的蛋品,占乖乖供應商約10~12%,不算大供應商,接獲有問題原料後,立即通報處理,也已「預防性」自主性下架相關產品,等待檢方回應,盼媒體勿捕風捉影。

  • 《全台最速報》萇記逾期發霉蛋液 知名大廠中鏢

    《全台最速報》萇記逾期發霉蛋液 知名大廠中鏢

    ◎萇記逾期發霉蛋液 知名大廠中鏢 \n乖乖再爆食安!全台第二大蛋商萇記泰安蛋品公司涉嫌改標販售逾期破殼蛋長達6年,桃園地檢署比對帳冊,驚見除了超商、大賣場之外,連食品大廠乖乖也中鏢,萇記李姓負責人自承6年前就開始販售黑心蛋給乖乖,讓乖乖製成孔雀餅乾、蛋捲等食品,數量至今仍難以統計,但已被消費者吃下肚。 \n \n◎蘇花改春節前通車 今開放居民搶先體驗 \n蘇花改「蘇澳至東澳段」將在農曆過年前通車,蘇花改工程處在26日舉辦民眾體驗活動,邀請蘇澳、南澳在地民眾先行體驗。在蘇花改通車段行車狀況,參與活動的民眾顯得相當開心,也對蘇花改工程帶來的便利性給予高度肯定,但同時也擔心只有一線道的蘇花改恐將造成塞車問題,希望政府可以未雨綢繆,研究因應對策。 \n \n◎健康食品誆治癌 癌末男延誤就醫賠命 \n販賣「生物酵素益菌飲品」的35歲林姓男子號稱其「免疫細胞菌」可治癒癌症、肝病等各種病症,欺騙民眾賺取暴利,有民眾因此延誤就醫喪命,經台中地檢署檢察官指揮成立專案小組在市警五分局、保七總隊、衛生單位執行搜索,在彰化縣秀水鄉安溪村查獲林及、58歲陳姓男子到案,依違食安法、詐欺取財等罪嫌移送。 \n \n◎年關悲劇!母攜子車內燒炭3亡 \n台中市26日上午傳出母攜子車內燒炭自殺事件,55歲楊姓母親帶著2名成年32、24歲的兒子將車開到南屯區同安南巷的一處涵洞內,並在車內燒炭並引廢氣自殺,死意堅決,有民眾上午7點多晨運發現趕緊報警,警消獲報後趕往現場,3人均已無生命跡象,警方封鎖現場並通知楊女女兒到派出所說明,進一步釐清真正死因。 \n \n \n更多新聞請看中時新聞網+QRCODE \n

  • 萇記發霉長蟲蛋流竄 負責人:業界都這樣搞

    萇記發霉長蟲蛋流竄 負責人:業界都這樣搞

    桃檢調調查萇記逾期蛋改標事件,連日清查查扣的資料,不但在員工手機裡面發現發霉、長蟲令人作噁的問題蛋流向,更在Line對話紀錄查獲員工稱:「明天有乖乖,發霉蛋黃正好可以打底!」要求加派人力,萇記李姓負責人坦承用發霉蛋,卻辯稱都還堪用,還加碼爆出:「是業者不能說的祕密!」食品大廠乖乖的捲心餅布丁口味也慘「中鏢」。 \n \n 檢調指出,萇記李姓父子檔為減少損失,自2011年起,回收通路業者即將到期或已逾期的蛋品,帶回重新以塑膠盒包裝,印上新的製造日期及有效期限後再度上架販售。若遇到外觀破損的蛋品,則敲打製成蛋液,甚至連變質發霉、長蟲的蛋品,也照樣混充,將問題蛋液放在最下面「打底」,上頭再掩蓋新鮮蛋液掩人耳目後,再販售給各家食品廠商。 \n \n 檢調清查員工的手機,驚見對話紀錄大談各種問題蛋的流向和處置方式,還分門別類把生產中破損的叫「白鍋」、運送或搬運破蛋的喊做「翻蛋」、司機回收載回來的即期或逾期蛋則叫「司機蛋」,今年6月員工甚至以手機通訊軟體Line向負責人回報,稱有37箱司機蛋打不完,拜託加派2人來打發霉蛋,還說:「明天有乖乖蛋黃正好可以打底!」 \n \n 員工坦承雞蛋淋雨就會長黴、撞破會長蟲,在負責人指示下仍打成液蛋出貨販售,李姓負責人也坦承用「壞蛋」,卻辯稱壞的只是外殼,發霉會先冰起來、蟲蛀壞的會丟掉、爬過就洗掉,強調裡面的蛋都還可以用,還稱:「業界都這樣搞!」 \n \n 檢調查出萇記賣給食品大廠乖乖每月約20萬元營業額的雞蛋,包含散蛋跟液蛋,以散裝蛋為大宗佔6至7成,問題蛋流入乖乖至少3年,衛生局清查證實乖乖的捲心餅布丁口味誤用逾期蛋液,將下架回收封存。 \n \n 乖乖總經理趙明表示,確實有約10%的原料來自萇記,上個月衛生單位追查流向知道有虞慮以後,已經全面封存而且不再向萇記訂貨,強調萇記都有牧場衛生安全合格證明,「我們也是受害者,一定會提告」,在「有虞慮」的情況下會封存萇記的蛋液原料,希望司法和衛生機關儘快查明黑心蛋液確切流向。

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