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以下是含有黑木耳的搜尋結果,共76

  • 海關又抓到走私黑木耳 市價達十萬元

    高雄關於21日發現高雄港第65號碼頭查獲一只轉口貨櫃,夾藏走私大陸乾黑木耳絲約280公斤,市價達11.2萬元。

  • 白菜滷

    白菜滷

     一、鍋具:MP5鍋

  • 新茂農場/楊忠憬 照料黑木耳像自己孩子

    新茂農場/楊忠憬 照料黑木耳像自己孩子

     被稱為「素中之王」、「腸道清道夫」的黑木耳,有極高的營養價值,新茂生技農場老闆楊忠憬,曾擔任金針菇加工廠的作業員,熟悉菇類生產細節,產生興趣才出來創業,專注與熱愛黑木耳的生產。走進他位於台中霧峰的黑木耳養菌庫,更宛如月子中心育嬰室一般,溫度溼度都有講究,菌種必須住上45天,再轉到恆溫栽培室,一步步最後採收包裝,細心程度堪稱如「照料自己孩子」一樣。

  • 以為黑木耳 營養午餐驚見死老鼠

    以為黑木耳 營養午餐驚見死老鼠

     學校午餐團膳竟然有1隻長達10公分的死老鼠!這起事件發生在台中市龍井國中,校方指出,本月3日團膳供應廠商提供的午餐為「日式烏龍麵」,共有高一6個班級、140人食用,學生發現後立即通報其他班級,事後有3名學生出現身體不適。 \n 龍井國中表示,目前學校共有3家廠商供應團膳午餐,平常都是3菜1主食,當天吃的是「日式烏龍麵」,學生打菜時有看到一大塊黑色東西,原以為可能是木耳,吃到一半時覺得有點怪,仔細一看,竟然是隻死老鼠。 \n 校方接獲通報後立即通知其他班級,但有部分學生已經吃完午餐,其餘未用餐的學生則立即改由其他廠商供餐,事後共有3名學生出現腹瀉、嘔吐及腹痛等症狀,其中2人就醫後症狀改善、4日返校上課,另1人5日也無不適情況。 \n 台中市教育局指出,4日接獲校方通報後,即派員至學校採集餘菜、患者檢體,目前化驗中,約需4周結果才會出爐,當下除先更換團膳供應商,也派員檢查廠商製作餐食環境,發現在蒸籠區的層架下方有蟑螂等蹤跡、且排水設備孔蓋不潔,將依食安法規定處置並裁罰。

  • 以為是黑木耳!營養午餐驚見死老鼠 龍井國中3人吃後腹痛

    以為是黑木耳!營養午餐驚見死老鼠 龍井國中3人吃後腹痛

    學校營養午餐裡面竟然有一隻死老鼠?!這起事件發生在台中市龍井國中,校方指出,本月3日的午餐是「日式烏龍麵」,學生打菜時發現一塊黑色的東西,一度以為是木耳,仔細看才發現竟是「死老鼠」,且之後有3名學生感覺肚子不舒服,當天已終止該廠商契約。 \n校方指出,學校共有3家廠商供應團膳,3日當天中午,該廠商提供的烏龍麵給一年級學生食用,其中1個班級的學生吃到一半時,才發現到老鼠屍體,嚇得告知其他學生及老師,但有其他班級已經吃完。 \n台中市教育局指出,4日接獲通報,該校有3名學生吃完午餐後出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適情況,立即派員至學校採集檢體,目前進行化驗中,而經檢查廠商製作餐食環境,發現在蒸籠區的層架下方有蟑螂等蹤跡、且排水設備孔蓋不潔,將依時安法規定處置。 \n教育局強調,當天出現身體不適的3名學生經就醫後,其中2人昨已無症狀、恢復正常上課,另名學生今天身體狀況也恢復正常;4日當天已採集餘食檢體及環境檢體、患者檢體,檢驗結果約4周才會出爐,屆時將視檢驗結果裁罰。

  • 黑木耳泡水超過1天 女吃完肝衰竭亡

    黑木耳泡水超過1天 女吃完肝衰竭亡

    許多人烹飪黑木耳前會先浸泡一下,不過大陸廣東驚傳女子吃泡水超過1天的黑木耳後,中毒引發肝衰竭死亡。不過營養師指出,黑木耳本身無毒,但泡水過程太長、太熱恐孳生細菌,引起食物中毒。 \n \n根據香港《星島日報》報導,廣東東莞34歲的女性將黑木耳泡水後烹煮,但她卻將其中一部分繼續泡水,等到第二天才吃,沒想到食用後出現噁性、乾嘔的症狀,緊急送醫後家人因治療費高昂,而將女子送回老家繼續治療,最後該女因毒素引發身體功能衰竭,搶救無效死亡。 \n \n後來院方在她的血液、尿液中都檢測出「米酵菌酸毒素」,血液中的毒素含量尤其高,而這種毒素會損害人的肝臟,死亡率高達50%以上。 \n \n營養師林圓真在部落格指出,黑木耳本身無毒,泡水後也不會有毒,不過泡的時間太長、夏天潮濕高溫,導致細菌孳生,引起食物中毒,出現噁心、嘔吐、全身無力的症狀,嚴重者恐會肝臟腫大、吐血。 \n \n因此營養師建議,木耳泡水最好不要泡太久,建議不要超過3小時,且若泡過程中,木耳產生黏液、異味,也直接丟掉不要吃了。

  • 金門水試所首賣海木耳  5分鐘搶購一空

    金門水試所首賣海木耳 5分鐘搶購一空

    外觀像牡丹花,在日本又稱「長壽菜」的海木耳,金門縣水產試驗所試養成功,已進入規模化量產階段。今(15)日上午9時首次開賣,與鄉親分享成果,5分鐘就被排隊民眾搶購一空。 \n \n縣水試所指出,「海木耳」為海洋中的1種藻類,蛋白質含量高於銀耳及黑木耳,纖維質含量高於豆類、五穀類、蔬果類。另富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒、維生素E、不飽和脂肪酸EPA及人體必需的胺基酸,而且還有一般蔬果所無的海洋微量元素及具有絕佳的抗氧化能力,可防止細胞老化,清除體內自由基,多吃海藻有助於維持人體的基本新陳代謝,增加身體的免疫力。 \n \n首批試養成功的海木耳,今天上午9時在該所開賣,每市斤(500公克)優惠價新台幣150元,僅有市價的一半左右,吸引大批鄉親排隊搶購,60斤在5分鐘內被掃光,向隅的民眾也只能等下回上市。 \n \n該所提醒在料理前先用水清洗,料理方式可以川燙後冰鎮添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等調味涼拌;或在蒜、薑爆香後加入新鮮「海木耳」直接熱炒;或加入湯品中煮湯;另也可添加於蒸蛋中,每道都是佳餚美食。 \n \n

  • 金門養殖「海木耳」成功 15日上午首賣分享成果

    金門養殖「海木耳」成功 15日上午首賣分享成果

    看過或吃過「海木耳」嗎?金門縣水產試驗所試養成功,已進入規模化量產階段,將以每市斤(500公克)新台幣150元的優惠價格與鄉親分享成果,4月15日(星期三)上午9時在該所現場首賣,不受理電話預訂,每人限購1斤。洽詢電話:082-326408。 \n \n縣水試所指出,「海木耳」為海洋中的1種藻類,外型叢生花瓣狀,像一朵牡丹花,在日本稱為「長壽菜」,其蛋白質含量高於銀耳及黑木耳,纖維質含量高於豆類、五穀類、蔬果類。另富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒、維生素E、不飽和脂肪酸EPA及人體必需的胺基酸,是高纖美味的好食材。 \n \n該所並指出,這種食用口感與海帶相似的海藻,有一般蔬果所無的海洋微量元素及多樣海藻多醣,而海藻多醣具有絕佳的抗氧化能力,可防止細胞老化,清除體內自由基,多吃海藻有助於維持人體的基本新陳代謝,增加身體的免疫力。 \n \n由於生鮮的「海木耳」不易儲存,須盡速食用,或冷凍保存,該所也提醒在料理前先用水清洗。料理方式可以川燙後冰鎮添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等調味涼拌;或在蒜、薑爆香後加入新鮮「海木耳」直接熱炒;或加入湯品中煮湯;另也可添加於蒸蛋中,每道都是佳餚美食。 \n \n目前,屬於低碳養殖的海藻已是養殖產業的目標,加上大型海藻是海洋中的基礎生產者,成長過程需行光合作用,吸收水體中的二氧化碳及含氮化合物,轉化為成長所需之能量,因此可降低水中pH值與淨化水質,對海洋環境有相當的助益。 \n \n說所表示,未來若海木耳能在地區推廣養殖,有機會成為金門的特色料理食材之一。 \n \n

  • 冬季禦寒抗老 中醫秘招多吃「5黑」

    冬季禦寒抗老 中醫秘招多吃「5黑」

    「補冬補嘴空」是台灣人的諺語,冬令進補的文化傳承千年,至今仍為人們防病治病、健康延年所需求。除了可以對慢性病患者予以調治之外,對於年少者可助長發育,對中青壯年可以增強體質,對於老年人則可延緩衰老、保持健康。 \n \n腎為先天之本,從立冬起至立春之前的這段時間,陽氣潛藏、陰氣盛極,身體的新陳代謝相對比較低,因而要依靠生命的原動力──「腎」來發揮作用,所以冬天補腎最合時宜。 \n \n根據中醫的「五行學說」,冬季在五臟配屬中,內合於腎,在五色配屬中,則歸於黑,黑色獨入腎經,能益腎強腎。中醫師沈蘊之指出,許多黑色食材不僅營養豐富,且性味平和,補而不膩,食而不燥,例如黑豆、黑芝麻、黑木耳、海參、烏雞等,當然也有些看起來不是黑色的食材,但其也有健腎、補腎的功效,像是胡桃肉、枸杞和山藥等。 \n \n1、黑豆→補腎鎮心 \n〈推薦吃法〉 \n可以喝黑豆豆漿,但是,脹氣的人不宜吃太多豆製品,要特別注意。 \n \n2、黑芝麻→補肝腎,潤五臟 \n〈推薦吃法〉 \n芝麻糊:黑芝麻磨粉沖服,或搭配山藥粉、核桃粉、紫米粉。黑芝麻炒製後燥熱,熱性體質者吃了容易牙痛、口瘡等症,宜慎用。 \n \n3、黑木耳→清腸胃、補腎氣 \n〈推薦吃法〉 \n雙耳羹:白木耳6克用溫水發泡,新鮮黑木耳6克、3顆黑棗,一起入鍋,加水蓋過材料,燉煮到軟爛後食用,可加入適量糖調味。 \n \n4、海參→壯陽療痿 \n〈推薦吃法〉 \n海參湯:發泡海參4個、鮮香菇4朵、高湯1碗、羅漢參4個。 \n \n作法:羅漢參去皮切片,入鍋加高湯煮開之後,小火慢燉至羅漢參熟透,再將鮮香菇片及去沙發泡好的海參入鍋,續用小火煨燉5分鐘,添加少量鹽調味即可。 \n \n5、烏骨雞→益肝補腎 \n〈推薦吃法〉 \n首烏杜仲雞湯:烏骨雞塊3塊、杜仲5錢、何首烏5錢、黑棗5顆、生薑、米酒、鹽。 \n \n作法:先將烏骨雞汆燙備用,雞肉、黑棗、薑片、何首烏用米酒加水煮開,小火慢燉40分鐘後,加調味料即可。 \n \n延伸閱讀: \n

  • 嘉縣農特產 踩點星國連鎖超市

    嘉縣農特產 踩點星國連鎖超市

     嘉義縣政府日前率團至新加坡參加「2019年亞洲茶品/咖啡&烘焙暨設備展」,期間接單共計美金12萬1700元,成績亮眼。為了拓展海外市場商機,這次縣府媒合新加坡立元集團,將於10月21至27日在集團旗下的高檔連鎖百美超市辦理嘉義優鮮快閃店,以更了解當地人對於嘉義農特產的喜好與回響,做為業者日後進軍新加坡市場的依據。 \n 探索喜好 日後進軍 \n 嘉縣府16日舉行「新加坡嘉義縣物產專區設置及農產品行銷」行前記者會,副縣長吳容輝、農業處長許彰敏、中埔鄉農會總幹事李碧雲等人及業者皆至現場宣傳自家的優質產品。吳容輝表示,嘉義縣農業資源豐富且品質極為優良,從山線的阿里山高山茶、咖啡,再到海線優質漁產品,應有盡有、琳瑯滿目,盼此行可帶來更多新商機。 \n 農業處企劃行銷科長康昌榮指出,今年縣府積極開拓海外市場,7月縣府已率同10家農會與企業至香港舉辦農特產推介會。為了配合中央新南向政策,8月縣府再次帶著5家業者至新加坡濱海灣金沙酒店參展,3天下來接單總計美金12萬1700元,估計後續1年內接單可達美金27萬9000元。 \n 43項產品 投石問路 \n 康昌榮表示,這次前進新加坡,準備43項農產品販售,包括台梗2號有機糙米製成的有機糙米茶、中埔鄉特產黑木耳所製成的黑木耳蒟蒻等,此外,也會對當地消費者進行問卷調查,以了解新加坡人消費習慣、偏好產品類型等,藉著快閃店活動,希望未來縣府能幫助在地業者拓展更寬廣的市場。

  • 入秋乾燥超傷肺!3類養肺食物要多吃

    入秋乾燥超傷肺!3類養肺食物要多吃

    \n \n不論春夏秋冬,只要是在季節轉換的時期,就容易感冒,尤其體質較弱的人最容易率先出狀況!近日天氣明顯轉涼,來到較乾燥的秋季,中醫師張家蓓表示,「秋天走到肺經,秋燥傷肺。」因此順應時節養生非常重要,快來看看秋季的養生重點! \n \n1.降火去燥 \n當氣候驟然轉涼,就會導致夏季儲存在體內的熱量散不開;加上天氣乾爽雨水較少,人體容易有虛火,產生「秋燥」,而有喉嚨腫痛、臉上長痘等上火症狀,此時更該多喝水,更適合喝幫助降火的綠豆湯、龜苓膏、蜂蜜等。 \n \n2.滋陰潤肺 \n秋季最要注意養肺!可以幫助滋陰潤肺的食物包含:白木耳、甘蔗、燕窩、梨子、芝麻、豆漿、核桃、糯米等。另外,秋天飲食要少吃辛味食物,例如蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等,以免傷害肺氣。 \n \n3.健脾養胃 \n經過狂吃冰的夏天,脾胃功能相對較弱,因此絕對不能輕忽食補的重要!張家蓓表示,「白色食物補脾入肺經,這時節可吃白木耳、山藥、百合、蓮子等食物。另外可多吃五穀雜糧、富含膠質的食物,例如黑木耳、蹄筋類。」 \n \n \n \n

  • 補鈣食物第一名竟不是牛奶?這10項都必吃

    補鈣食物第一名竟不是牛奶?這10項都必吃

    \n \n \n俗話說:「老人家最怕跌倒。」原因就在於人體在邁入中年後,骨質流失的速度大約每年減少0.3%至0.5%,尤其停經後的女性流失會更快,此時補足每天應攝取的鈣質就很重要,以下就來公開含有滿滿鈣質的食物排行榜,牛奶竟意外跌出第一名? \n \n第10名:黑豆 \n超健康的黑豆除了可以抗老、滋潤皮膚,更能對高血壓、心臟病患者有益!尤其黑豆中的粗纖維可以促進消化,防止便秘。 \n \n第9名:海帶 \n海帶的含鈣量豐富,也富含其他人體所需元素。 \n \n第8名:黑木耳 \n別以為膠質豐富的黑木耳只能養顏美容!它還有強大的補鈣能力,還甚至多吃可以抗癌。 \n \n第7名:紫菜 \n不論是煮湯還是包飯吃都超美味的紫菜也上榜!紫菜富含膽鹼和鈣、鐵,能增強記憶、治貧血、促進骨骼或牙齒的生長,對於提升免疫力也有幫助。 \n \n第6名:海參 \n海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物!含鈣量豐富,營養價值也高。 \n \n第5名:芥菜 \n含有豐富的維生素的芥菜,甚至還有高含量的鈣!不僅能開胃通便、解除疲勞,還有解毒消腫的功效。 \n \n第4名:乳酪 \n好入口的乳酪絕對是大小朋友的最愛!能增強人體抵抗力,促進代謝,對人體有良好的保健作用,也有助腸道平衡,防止便秘或腹瀉。 \n \n第3名:牛奶 \n不論鮮奶還是保久乳都很營養!是人體最方便補鈣的來源,加上鈣磷比例適當,有利於鈣質吸收。 \n \n第2名:蝦皮 \n蝦皮含有豐富蛋白質,甚至是魚、蛋、奶類的幾十倍!多吃可防止動脈硬化,還能預防高血壓,對於骨質疏鬆症患者也能補鈣。 \n \n第1名:芝麻醬 \n榮登第一名寶座的就是芝麻!不僅蛋白質、氨基酸超豐富,經常食用對骨骼、牙齒的發育都有益處,同時它也是良好的油脂,通便效果也很好,唯一必須注意的是熱量,別因為太美味而吃過量。 \n \n \n \n

  • 經痛退散!這些「黑色食物」可緩解生理痛

    經痛退散!這些「黑色食物」可緩解生理痛

    不少女性生理期時,常會痛到什麼事都沒辦法做,進而影響到情緒和日常生活,其實,只要吃對食物就能緩解月經帶來的不適,特別的是,這些食物有許多都是黑色的,而且並不難買,如果有經痛困擾的女性朋友,不妨參考看看。 \n中醫師許懿清告訴香港《新假期周刊》,黑木耳、黑豆、黑糖、黑芝麻、黑胡椒這些黑色食物,都有舒緩經痛的效用。以黑木耳來說,它能活血化瘀、通經脈,可緩解瘀血引發的經痛;黑豆由於可補腎且不躁,有助改善腎虛型的經痛,還能減經生理期的腰痠。 \n不可以喝冰的黑糖水 \n由於少量的糖即可緩解平滑肌痙攣,因此用黑糖泡水,能緩和肌肉痙攣引發的經痛,但重點在一定要用溫、熱水泡,不可以喝冰的;生理期時,某些人會伴隨拉肚子或便秘,若為後者,則可吃些有助排便的黑芝麻;而適量黑胡椒有暖胃、開胃效用,很適合月經來時會怕冷、胃痛、食慾不振的女性食用。 \n其實,中醫將中藥和食物分成寒、涼、平、溫、熱性5種特性,中醫師葉濡端曾在接受《康健雜誌》訪問時指出,黑木耳和黑豆屬平性、黑糖與黑芝麻分別是溫性及熱性,黑胡椒則為溫性調味料。 \n另外,葉濡端建議,子宮寒冷的女性(宮寒女)可多吃溫性與熱性食物溫暖子宮,平性的食物也適宜,料理時可酌量使用蔥、薑、蒜等溫熱性調味料,不過,胡椒、辣椒、沙茶等調味料較燥熱、較刺激,並不建議多吃;另名中醫師林俐嘉則提醒,就算是寒性食物,如果有營養還是須攝取,只要平時減量、生理期別吃即可。 \n「宮寒女」多吃溫熱性食物,少吃寒涼性食物 \n忌│寒性食物:蘆薈、紫菜、草菇、綠豆芽、苦瓜、空心菜、蛤蜊、章魚、螃蟹、牡蠣、香蕉、哈密瓜、西瓜、柚子、楊桃、甘蔗 \n忌│涼性食物:薏仁、綠豆、芹菜、花椰菜、菠菜、竹筍、青蘆筍、茄子、番茄、絲瓜、黃瓜、冬瓜、牛蒡、梨、蓮霧、草莓、芒果、蘋果、橘子、火龍果、菱角 \n宜│平性食物:燕麥、黑豆、毛豆、黑木耳、大白菜、茼蒿、馬鈴薯、胡蘿蔔、山藥、香菇、雞蛋、豬肉、魷魚、葡萄、腰果、花生 \n宜│溫性食物:地瓜、南瓜、山藥、牛肉、雞肉、芭樂、櫻桃、水蜜桃、洋蔥、黑糖、紫米 \n宜│熱性食物:韭菜、羊肉、肉桂、芝麻、咖哩、核桃、桂圓、荔枝、龍眼、榴槤 \n宜│溫性調味料:蔥、薑、蒜、胡椒、辣椒、沙茶醬 \n※以上食物特性資料,由葉濡端提供 \n※編按:此文為2018年發表,文中人、事、物背景或已有調整、變動,造成不便還請見諒。 \n

  • 黑木耳不只清血管  搭這3樣吃還能補血補鈣

    黑木耳不只清血管 搭這3樣吃還能補血補鈣

    常被當作小菜吃的黑木耳,有豐富的膳食纖維、蛋白質以及鐵質等等,適合發育中的小孩,或是習慣以肉為主食的人多吃,補充各種營養素。吃木耳時搭配足夠的水,有清腸胃的效果;黑木耳配蝦吃則可以豐潤秀髮、減輕關節炎疼痛;配蛋吃能強健牙齒、骨骼。但切記不可與鳳梨一起吃,會刺激胃、影響消化而嘔吐。 \n \n早安健康報導,黑木耳的維生素B2含量,是大白菜、飯、麵的10倍,鈣含量是肉的30至70倍,鐵質更是肉類的100倍,營養素超豐富。農委會的資料也顯示,紫黑色的黑木耳有天然的抗氧化劑「花青素」,與葡萄、藍莓齊名。 \n \n研究指出,每天食用5~10克的黑木耳,有助於保養心血管、防止血栓、幫助體內膽固醇代謝,有「食物界阿司匹靈」之稱。作為平常的配菜、小菜最佳選擇。 \n \n●木耳+水:清腸 \n多吃富含膳食纖維的木耳有助於排便,搭配足夠的水分清腸效果更好。 \n \n●木耳+蝦:豐潤秀髮、減輕關節炎 \n木耳含鐵,與含銅的蝦一起吃能將鐵變為帶氧的血紅素,可豐潤秀髮、減輕關節炎疼痛。 \n \n●木耳+蛋:強健骨骼 \n蛋以及木耳都含有磷及鈣,配在一起吃能形成磷酸鈣,強健牙齒和骨骼。 \n \n生鮮黑木耳建議挑選完整無破損、平滑有光澤、彈性不軟爛的買。乾木耳則要注意選乾燥輕盈、沒有藥劑的怪味,使用前要用水泡發。 \n \n \n

  • 佛手瓜熗黑木耳 健康又養生

    佛手瓜熗黑木耳 健康又養生

     佛手瓜在瓜類蔬菜中營養豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。 \n 佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2至3倍,維他命和礦物質含量也顯著高於其他瓜類,並且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓患者的保健蔬菜。 \n 黑木耳為木耳科植物,一種營養豐富的食用菌,其性平味甘,人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。 \n 主料為佛手瓜1個,黑木耳25克。做法:1.將佛手瓜去籽、切薄片。2.黑木耳用溫水泡發去蒂。3.鍋內放食用油,蔥花爆香後,將佛瓜片先入鍋煸炒片刻。4.再倒入黑木耳、鹽、豉油、胡椒粉及少量的開水,一同翻炒微燉後出鍋裝盤,撒上剁椒醬即可食用。 \n 中醫認為,佛手瓜具有芳香理氣、健胃止嘔、化痰止咳等功效,對消化不良、舌苔厚膩、胸悶氣脹、嘔吐咳嗽以及神經性胃痛等有一定的食療作用。 \n (作者榕楊為中醫師)

  • 豆腐宴美食》陳家豆腐 犒賞味蕾的好地方

    豆腐宴美食》陳家豆腐 犒賞味蕾的好地方

    新北深坑多福宴美食票選活動起跑!票選活動網址:https://luckytofu.turnnewsapp.com \n \n經典菜色:【脆皮雙味黑白玉】取用青仁黑豆精製而成的黑豆腐;搭配深坑傳統的板豆腐裹粉油炸,沾五味醬和特調醬油膏,外酥內嫩,咬開後可吃到原味的豆腐漿汁。 \n \n店家簡介:遠近馳名的深坑豆腐,老街上數十家豆腐專賣店共同的招牌菜當推豆腐料理,「陳家豆腐」用傳承百年以上手工工法,所製作出的豆腐口感上特別受歡迎,加上供應有葷有素的豆腐料理,與當地山產料理,總是吸引無數饕客到這犒賞味蕾。 \n \n推薦可熱食與涼拌的這道「白玉豆腐腦」,以花生做為主要食材,磨成漿再蒸熟放冷後,淋上少許醬油膏和海苔香鬆,淋醬突顯了滑嫩而濃郁的原味,鹹口味的口感吃起來有如豆花般綿密,軟嫩中帶著彈性,好滋味令人難忘。 \n \n推出的特色料理有:【三杯黑豆腐】青仁黑豆做成的黑豆腐,加筍片、黑木耳、九層塔,以醬油、糖、素沙茶拌炒,嚼勁介於魚丸和豆腐間,口齒留香。【腸旺臭豆腐】臭豆腐以蔬菜發酵,葷食加大腸頭、豬血;素食加麵腸、菇類、筍片。以辣椒、豆瓣醬作湯底,嗜吃重口味者最愛。【白斬雞】最熱賣的首席周邊菜,放山雞重複浸泡冷、熱水,使肉質扎實滑潤,顧客必點、叫好又叫座的佳餚。 \n \n「陳家豆腐」老闆親切又阿莎力,於是許多人從生客變成常帶朋友來的熟客。如今,即使在午後冷門時段,他的「陳家豆腐」仍不時有食客進出。藉體察顧客的細微需要,找到改變消費慣性的著力點,照顧好小眾需要,大眾跟著上門,得以在競爭激烈、強敵環伺的觀光戰區,屹立至今,生意格外火紅,寫下立足老街的傳奇! \n \n店家:陳家豆腐 \n地址:新北市深坑區深坑街91號 \n電話:(02)2662-2585

  • 氣候改變收成驟減 魚池木耳價格走俏

    氣候改變收成驟減 魚池木耳價格走俏

    魚池鄉為台灣香菇主要產地。近年國人重視養生,黑木耳漸受歡迎,部分菇農為分散投資也投入木耳栽培,因當地環境適當品質不錯,前景看好。但今年時而乾旱、時而連續豪雨,造成產量不穩,市場缺貨,價格走俏! \n \n魚池鄉木耳聯誼會連絡人楊國良與菇農韓秀足、沈政儀表示,台灣黑木耳栽培主要集中在嘉義縣中埔鄉一帶,約占全台總栽培量7成;中、北部合計約有90戶,其中魚池鄉30戶、年栽培量400萬個太空包,在全台市場也具一定分量。 \n \n今年因氣候影響,加上太空包的木屑用料品質不穩,收成普遍不佳,以現況評估,虧損的農戶恐怕超過4成,勉強打平的大約3成,真正有獲利或小賺的,大約也在3成左右。 \n \n一般農產品,產地批發都以公斤計價;但生鮮木耳硬是不同!除批價用台斤計算,且秤重前還需先完成泡水,以維持菌傘厚度與溼潤。在這樣的增重條件下,往年產季之產地價每台斤多為30、40元,但今年早已跨過50元、甚至上看70元。 \n \n雖然價格走俏,但因產量不穩難以掌握,農民想要賺到錢,還得碰碰運氣。 \n \n魚池鄉農會理事長劉啟行說,除了氣候轉變,問題關鍵還是回歸太空包!台灣長期實施山林禁伐、落實保育,闊葉雜木來源不穩定。若要靠進口,原木進不來、木屑又怕含有雜菌;此況難解,冀望林務局推動短期經濟林,能有好的結果。

  • 不僅美白還能消水腫 這樣「黑白」吃準沒錯!

    不僅美白還能消水腫 這樣「黑白」吃準沒錯!

    ❤豆腐 \n擁有最豐富的植物蛋白質,因此吃素的時候常常透過吃豆腐來補充足夠的蛋白質。而且多吃豆腐還有降低膽固醇、清理腸胃、消除脹氣……等好處。對於要節食的人來說豆腐不只熱量低,還能補充身體所需的營養,是减重的好夥伴! \n \n❤薏仁 \n最近超流行的薏仁水大家喝過了嗎?其實薏仁富含蛋白質、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、水溶性纖維……等,讓它不只是美白淡斑的好物,也能促進體內新陳代謝,達到消水腫的效果,豐富的纖維質還能改善便秘,好處說不完~~~ \n \n❤牛奶 \n小時候爸媽都說要多喝牛奶才能長高,不過長大了之後也別忘了繼續喝牛奶,因為牛奶能提供多種且豐富的營養素,是最均衡又天然食品。其中的鈣質能預防骨質疏鬆症、維生素A可以預防夜盲症、維生素B2則有美膚效果,建議大家想喝飲料的時候就改喝牛奶,用最營養的牛奶來代替只會讓人發胖的飲料吧! \n \n❤杏鮑菇 \n能變出超多種料理方法的百搭杏鮑菇,和其他的菇類一樣擁有超多種的營養素,也同樣具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點,其中杏鮑菇的脂肪含量更少、纖維質更高,想透過食療來美容的人千萬別忘記杏鮑菇喲! \n \n❤山藥 \n可煮湯可涼拌、生食熟食都好吃的山藥,不只含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於消化吸收的功能;還有粘液蛋白對於糖尿病患者有降低血糖的作用,另外山藥中的水溶性纖維也能幫助食物順利且快速地通過腸道、預防便秘。 \n \n❤黑木耳 \n黑木耳有著滿滿的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質,在健康方面能降低膽固醇、控制血糖、幫助排便、降低心血管疾病風險。另外黑木耳的熱量也不高,其含有的果膠能夠吸水膨脹,讓人產生飽足感,要控制飲食的人絕對不能錯過這項好物。 \n \n❤墨魚 \n雖然吃墨魚麵要面臨到弄得滿嘴黑黑的窘境,不過墨魚含有的蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質,對於女生有養血、利產、催乳、通經等都有很大功效,是女性身體保健的聖品! \n \n❤黑芝麻 \n因為黑芝麻含有能幫助頭髮生長所需的脂肪酸、含硫氨基酸,與微量礦物質,所以想要有一頭烏黑亮麗的秀髮,那就多吃黑芝麻吧!另外黑芝麻也蘊含豐富的粗纖維,有利於通便、解毒,不過要注意的是黑芝麻的熱量偏高,要注意食用的分量,不小心別吃太多了。 \n \n❤黑糖 \n超愛吃甜食的螞蟻女孩們,快快放下其他的糖果改吃黑糖吧!因為黑糖是種未經提煉的純糖,所以保留了許多礦物質及維生素的天然成分,比起其他的糖類熱量更低但卻能吃下更多營養。女生生理期不舒服時可以喝點黑糖,透過黑糖的溫補功效來舒緩不適。 \n \n❤紫米 \n可以幫助女生補血養氣的紫米,因為含有豐富的鐵質,在生理期的前後多吃紫米粥能改善氣血不足的困擾。而紫米中也富含花青素,擁有很好的抗氧化功能,像這樣可實用的逆齡保養品,想對抗肌膚老化就多吃點紫米吧! \n \n \n

  • 經痛退散!這些「黑色食物」可緩解生理痛

    不少女性生理期時,常會痛到什麼事都沒辦法做,進而影響到情緒和日常生活,其實,只要吃對食物就能緩解月經帶來的不適,特別的是,這些食物有許多都是黑色的,而且並不難買,如果有經痛困擾的女性朋友,不妨參考看看。 \n中醫師許懿清告訴香港《新假期周刊》,黑木耳、黑豆、黑糖、黑芝麻、黑胡椒這些黑色食物,都有舒緩經痛的效用。以黑木耳來說,它能活血化瘀、通經脈,可緩解瘀血引發的經痛;黑豆由於可補腎且不躁,有助改善腎虛型的經痛,還能減經生理期的腰痠。 \n不可以喝冰的黑糖水 \n由於少量的糖即可緩解平滑肌痙攣,因此用黑糖泡水,能緩和肌肉痙攣引發的經痛,但重點在一定要用溫、熱水泡,不可以喝冰的;生理期時,某些人會伴隨拉肚子或便秘,若為後者,則可吃些有助排便的黑芝麻;而適量黑胡椒有暖胃、開胃效用,很適合月經來時會怕冷、胃痛、食慾不振的女性食用。 \n其實,中醫將中藥和食物分成寒、涼、平、溫、熱性5種特性,中醫師葉濡端曾在接受《康健雜誌》訪問時指出,黑木耳和黑豆屬平性、黑糖與黑芝麻分別是溫性及熱性,黑胡椒則為溫性調味料。 \n另外,葉濡端建議,子宮寒冷的女性(宮寒女)可多吃溫性與熱性食物溫暖子宮,平性的食物也適宜,料理時可酌量使用蔥、薑、蒜等溫熱性調味料,不過,胡椒、辣椒、沙茶等調味料較燥熱、較刺激,並不建議多吃;另名中醫師林俐嘉則提醒,就算是寒性食物,如果有營養還是須攝取,只要平時減量、生理期別吃即可。 \n「宮寒女」多吃溫熱性食物,少吃寒涼性食物 \n忌│寒性食物:蘆薈、紫菜、草菇、綠豆芽、苦瓜、空心菜、蛤蜊、章魚、螃蟹、牡蠣、香蕉、哈密瓜、西瓜、柚子、楊桃、甘蔗 \n忌│涼性食物:薏仁、綠豆、芹菜、花椰菜、菠菜、竹筍、青蘆筍、茄子、番茄、絲瓜、黃瓜、冬瓜、牛蒡、梨、蓮霧、草莓、芒果、蘋果、橘子、火龍果、菱角 \n宜│平性食物:燕麥、黑豆、毛豆、黑木耳、大白菜、茼蒿、馬鈴薯、胡蘿蔔、山藥、香菇、雞蛋、豬肉、魷魚、葡萄、腰果、花生 \n宜│溫性食物:地瓜、南瓜、山藥、牛肉、雞肉、芭樂、櫻桃、水蜜桃、洋蔥、黑糖、紫米 \n宜│熱性食物:韭菜、羊肉、肉桂、芝麻、咖哩、核桃、桂圓、荔枝、龍眼、榴槤 \n宜│溫性調味料:蔥、薑、蒜、胡椒、辣椒、沙茶醬 \n※以上食物特性資料,由葉濡端提供 \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章。 \n \n

  • 黑木耳 最佳補鐵食品

     黑木耳是含鐵量最高、補鐵效果最好的食品。中醫認為,黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。早在漢代黑木耳就已被應用於補血。研究顯示,每100克黑木耳裡含鐵98毫克,比動物性食品含鐵量最高的豬肝高出約5倍,比蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此,黑木耳被營養學家譽為「素中之王」。 \n 黑木耳除了富含鐵質,營養極其豐富,含有人體所必需的蛋白質、維他命等營養成分。常吃黑木耳可使血小板凝集,降低血液中膽固醇的含量,對冠心病、動脈硬化、心腦血管疾病頗為有益,並有一定的抗癌作用。 \n 但是,患有慢性腹瀉的病人應慎食,因為黑木耳滋潤,易滑腸,會加重腹瀉症狀。 \n 此外,發霉和有腐敗味的黑木耳嚴禁食用,以防中毒。 \n (作者趙永春為北京中醫藥大學專家)

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