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以下是含有黑胡椒的搜尋結果,共29

  • 夜市牛排有怪味!黑胡椒醬成「詭異粉紅醬」 網笑:蚵仔煎?

    夜市牛排有怪味!黑胡椒醬成「詭異粉紅醬」 網笑:蚵仔煎?

    夜市牛排是許多台灣民眾熱愛的庶民美食,尤其是經典的黑胡椒醬、蘑菇醬鐵板麵,不過日前就有一名網友在臉書社團抱怨,他從夜市買到的夜市牛排顏色很奇怪,原本應該是黑色的黑胡椒醬竟然變「淡粉紅色」,味道也不太一樣,貼文引發網友笑稱「少女心噴發的牛排?」「還是買到蚵仔煎了?」

  • 吃點不一樣的-以麵包為載體 吳寶春藝創南洋味

    吃點不一樣的-以麵包為載體 吳寶春藝創南洋味

     星馬印泰美食,近年在台灣餐飲業成了一股新「食力」,新銳主廚掌握南洋風味元素大秀廚藝,以南洋獨有風味魅惑食客。不讓異國餐廳專美於前,向來主張「麵包,是文化與生活樣態載體」的吳寶春,在他的麵包店推出一系列南洋風味麵包,帶領麵包控「嘗麵包、偽出國」,用味覺暢遊南洋…。 為慶祝新加坡國慶,並喚起台灣客對新加坡旅遊的美好記憶,以及彰顯獅城美食特色,新加坡旅遊局將自8月起在台舉辦為期一個月的「獅城美食總動員」活動,邀請十個台灣新加坡美食餐飲品牌店家與和吳寶春麵包店一起參加,活動期間有各種新加坡美食體驗與優惠,是台灣疫情受控解封後的大型異國旅遊美食推廣活動。 \n 吳寶春2013年赴新加坡國立大學修讀商學院,並取得亞太高層企業主管碩士學位,對新加坡有一份特殊的情感。主張「以麵包閱讀世界」的他欣然受邀參與「獅城美食總動員」活動,並在他主持的〈吳寶春(麥方)店〉推出了出七款南洋風味麵包共襄盛舉,其中包括有:由世界烘豆冠軍陳志煌特別調配咖啡豆製作的〈Kopi C吐司〉,以星洲名〈黑胡椒螃蟹〉為靈感創作的〈黑椒雞麵包〉,以及〈椰香小山丘〉、〈恐龍美祿〉、〈醋醃青辣椒鮪魚麵包〉、〈綠咖哩麵包〉和〈冬炎雞麵包〉等,期望透過這些特殊口味麵包,與國人分享南洋飲食文化的特色。 \n 「麵包是載體」,吳寶春認為麵包內蘊含知識、文化、傳承智慧,以及在地人的生活態度甚至心情,所以他主張「以麵包閱讀世界」,透過五感享受暢遊世界的美好。 \n 吳寶春說,自己在新加坡求學期間幾乎每天都會喝一杯Kopi C,「這是新加坡人的早餐」,吳寶春表示,他從這杯咖啡認識新加坡人的生活。 \n 新加坡〈Kopi C〉獨特風味來自特殊烘焙的咖啡豆,為了創作出〈台版的Kopi C吐司〉,吳寶春邀請世界烘焙豆冠軍陳志煌為此款麵包特別設計、烘焙一款適合台灣人口味的咖啡豆,再由吳寶春團隊按新加坡Kopi C成分解構、重組、製作餡料,做出〈台版的Kopi C吐司〉。陳志煌表示,此款咖啡豆是屬於中深焙的,炒過後的豆子加上也有適當的熟成,也就是養豆,所以會有一股糖香,與新加坡當地喜愛用的咖啡豆風味類似。 \n 為了不讓咖啡風味走調, 吳寶春團隊的謝榮鴻師傅製餡時材料不加蛋,而是搭配奶油、煉乳、奶水等打出柔滑化口的咖啡餡。質地有彈性的麵團上有一層咖啡杏仁皮,是將咖啡豆磨成粉打成的蛋白霜,滿滿的咖啡香與微微脆口感,咖啡的美好完全被展現。 \n 〈黑椒雞麵包〉的創作靈感來自新加坡著名的料理〈黑胡椒螃蟹〉,吳寶春麥方店高雄店主廚林翊臻使用沙勞越的黑胡椒,以蒜頭、洋蔥、奶油爆香,再將炒好的黑胡椒醬與燙滾至五分熟的雞肉拌勻,包入麵團烤熟,雞肉軟嫩不柴,與鬆軟麵包體契合,黑胡椒的辛香帶出南洋的熱情。 \n 新加坡與馬來西亞居民吃麵時,通常習慣會加一匙有點辣卻不會太辣、並帶有酸溜尾韻的醋泡辣椒,既提味、也開胃。〈醋醃青辣椒鮪魚麵包〉的創作靈感就源於此南洋人獨特飲食習慣。林翊臻把台灣本地的青龍辣椒切片,不剔籽以保留辣椒辛香,先在糯米醋裡浸泡一夜後再拌入鮪魚肉裡,最後輕灑少許黑胡椒入餡,微甜、微酸、辛香不辣的南洋滋味,討喜又有層次。 \n 椰糖是「南洋的甜」,林翊臻挑選椰子香氣足,且色澤明亮的印尼椰糖,搭配奶油拌勻打發,保留甜香的同時呈現空氣般的化口感作為〈椰香小山丘〉這款麵包的內餡,表面灑滿略帶厚度具纖維嚼感的椰絲,使鬆軟麵包體更具有南洋風味。 \n 〈恐龍美祿〉是風靡新加坡的飲品,用當地人從小常喝的「美祿」沖泡,這飲料表層撒了一層厚厚的巧克力粉,看來很像恐龍背脊,所以稱〈恐龍美祿〉。〈恐龍美祿麵包〉是取美祿製成獨家美祿奶油餡,並經過烤焙讓底部有焦糖般酥脆口感,進爐前灑上杏仁碎,出爐冷卻後再撒上美祿粉,跟真正的〈恐龍美祿〉一樣,是充滿食趣與想像的甜味麵包。 \n 吳寶春(麥方)店 \n 地址:高雄市苓雅區四維三路19號 \n 電話:07-335-9593

  • 全聯6折時段曝光  男埋伏搶到它...網羨慕爆

    全聯6折時段曝光 男埋伏搶到它...網羨慕爆

    許多人下班後會去全聯買菜,近日有網友分享經驗,埋伏等到全聯打6折,直接帶回3盒草蝦、2盒透抽、綠葡萄和2罐香蒜黑胡椒,划算價格引發網友熱議,也太幸運!今天也要去埋伏一下。 \n \n有網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示,下午路過意外看到草蝦,因此埋伏到下午4時30分,終於通通入手!還買到好吃的透抽,連調味品也打折,香蒜黑胡椒平常一罐就要42元,特價以後二瓶63元。 \n \n貼文曝光後,立刻引發熱議,「6折真的是很難遇到」、「好羨慕我都遇不到」、「平常都只有8折」、「曾買過6折豬腳,超美味」、「蝦子很不錯,想買」、「全部六折好厲害,超划算」、「今天也衝了」。 \n \n但也有網友表示,「怕...八折海鮮我都不敢碰,竟然還有敢買一堆六折的勇者!」、「我買過6折的透抽,口感很可怕」。至於打折時間,每家店都不太一樣,有些等到5點多才貼,因此網友建議,直接問店員比較快。 \n

  • 黑胡椒益處多 研究:可誘導癌細胞死亡

    黑胡椒益處多 研究:可誘導癌細胞死亡

    超常見的調味料黑胡椒,不只是廚房的必需品,其實對健康也是好處多多。根據多項研究指出,吃黑胡椒有七大好處,其中包括,降低血糖、降膽固醇、誘導癌細胞的死亡以及促進腸道健康等。 \n \n萬用調味料「黑胡椒」除了能增添食物的風味之外,對健康也有很多好處,根據健康網站《healthline》統計多則研究顯示,吃黑胡椒對身體的益處有這些。 \n \n一、高抗氧化劑 \n吸菸、空汙等狀況,都是造成人體自由基過量的原因,而黑胡椒中富含有效的抗氧化劑「胡椒鹼」,有助於防止自由基對細胞的損害。 \n \n二、具抗炎特性 \n黑胡椒之中含有一種活性化合物,已被證明能減少動物的炎症。不過,目前仍無臨床實驗能夠確定,對人類的影響是否相同。 \n \n三、對大腦有益 \n在動物研究中,黑胡椒的提取物改善了腦部疾病的症狀,但目前仍缺乏臨床實驗,來驗證這份研究的結果對人的影響。 \n \n四、可降低血糖 \n動物實驗的結果得知黑胡椒提取物可降血糖,但在人體實驗上,除了胡椒鹼之外,同時也有攝取其他的營養素,雖結果顯示胰島素的敏感性提升了,但兩者的關聯仍需要更多實驗來證明。 \n \n五、可降膽固醇 \n在動物研究中黑胡椒具被降膽固醇的功能,研究人員相信,黑胡椒中的成份,也能降低三酸甘油脂以及低密度膽固醇。 \n \n六、具抗癌特性 \n黑胡椒中含有一種活性化合物,具研究結果顯示,它能減緩癌細胞複製的速度,並能誘導癌細胞的死亡,但其抗癌效果仍未有臨床實驗證實。 \n \n七、其他 \n黑胡椒可幫助身體吸收需營養素,且根據初步研究顯示,它還能幫助促進腸道健康,緩解疼痛以及減少食慾。

  • 母親節暖在心?花系冰淇淋療癒味蕾

    母親節暖在心?花系冰淇淋療癒味蕾

    \n \n母親節就快來臨,想到要送媽媽什麼了嗎?今年Häagen-Dazs就推出6款冰淇淋蛋糕要來慰勞媽媽,包含花系列的【傾心茉莉】和【天空之橙】,採用春日小花園限定口味【茉莉覆盆子石榴冰淇淋】與【橙花冰淇淋】,可是由M.O.F Chef 法國甜品大師獨家打造的,法式工藝的優雅外表真的超迷人,快來看看哪一款適合媽媽吧~ \n \n▍傾心茉莉 \n最上層為覆盆子果凍與乾燥茉莉花的完美結合,一入口茉莉風味冰淇淋清香四溢,覆盆子醬的酸甜果香充斥舌尖,莓果與花香沁入味蕾,底層香草冰淇淋帶出柔和細緻的風味,最外層的草莓米香酥脆又香甜不膩,更將口感提升到另一個境界,精緻又迷人的享受。 \n \n▍天空之橙 \n第二款主打蛋糕就是它!典雅大方的白色外觀,搭配柳橙與橙花造型巧克力作為裝飾,蛋糕以橙花冰淇淋與草莓冰淇淋為主角,吃起來十分清爽,還有溫潤的佛手柑醬包覆黑胡椒,木質調香氣調和濃郁花香,讓原本香甜的草莓,吃起來更多了一道清新的木質香氣,基底搭配鬆軟海綿蛋糕與酥脆沙布蕾餅乾,最外層以淡雅的白巧克力Q皮包裹,讓每一口都是驚喜。 \n \n▍漫步巴黎 \n茉莉風味冰淇淋與草莓冰淇淋巧妙融合,綜合酸甜果香與清香花香,還有巧克力鐵塔超吸睛。 \n \n▍莓果花園 \n仲夏野莓冰淇淋融合新鮮草莓、覆盆子與藍莓,展現美好滋味,與香草冰淇淋相輔相成,以黑金巧克力作為妝點,入口滿滿莓果自然香氣。 \n \n▍玫瑰馨語 \n以誘人的覆盆子雪酪,與飽滿堅果之夏威夷果仁冰淇淋交融,粉紅玫瑰的花語更藏著「我愛你」啊! \n \n▍貝兒臻愛 \n公主系列的「貝兒臻愛」以芒果雪酪與草莓冰淇淋融合,外層以精緻雕琢的蕾絲巧克力包裹,無論是大人小孩都喜愛的一款! \n \n \n

  • 清新溫泉飯店旗下三家餐廳端出花料理搶市

    清新溫泉飯店旗下三家餐廳端出花料理搶市

    搶搭台中花博會的順風車,清新溫泉飯店旗下的天地一家中餐廳、新采自助百匯餐廳、美井日本料理餐廳,即日起至2019年4月24日,推出各式花饗宴及花套餐搶市。 \n \n其中,天地一家推出桂花梅汁醋溜魚,以苗栗桂花釀與南投醃漬青梅一同熬煮的醬汁、淋在酥炸魚片,酸甜滋味搭上桂花的香氣,成為酷夏的開胃菜;而洛神花雞球採用洛神花熬煮成的醬汁、與雞腿肉酥炸後一起拌炒,不僅解油膩、還帶出雞肉的鮮美。 \n \n而美井日本料理餐廳首推無限野蔬玫瑰丼飯。採用青椒拌入魚醬,調味後稍作烹調,灑上細柴魚花及玫瑰花以丼飯方式呈現,入口即可吃到玫瑰花的淡淡香味在口中散開;另外,還有杭菊涼補土瓶蒸,採用有機菊花與海鮮食材入湯,讓湯品入喉更有層次感。 \n \n至於新采自助百匯,餐檯上無限提供如太平洋國王鮭魚佐茉莉花續隨子奶油醬汁、地中海藍蟹搭紫蘇黑胡椒醬等美食。 \n \n其中,太平洋國王鮭魚佐茉莉花續隨子奶油醬汁的作法,是選取大平洋區以油脂均勻且肉質肥美鮮甜鮭魚,以橄欖油煎後低溫爐烤,搭配續隨子、茉莉花、白酒一起製作成鮮甜醬汁,入口即有茉莉花香環繞口中及鮭魚的鮮甜;至於地中海藍蟹搭紫蘇黑胡椒醬,以大火爆炒後,螃蟹鮮美、口感帶黑胡椒微辣香氣和淡淡紫蘇香氣。 \n \n另外,7/1-9/30推出花博主題房早鳥優惠專案,4,999元起,包含花博門票兩張,入住主題房還有石虎家族陪伴;即日起至6/21,加入清新溫泉飯店LINE@,還可享有天地一家、新采自助百匯品嚐花饗宴菜餚機會;6/24歡慶12周年,舉辦快閃12小時銷售超值餐券530元/張及泡湯券380元/張。

  • 海鮮控注意!比臉大「舊金山海鮮桶」席捲台灣

    海鮮控注意!比臉大「舊金山海鮮桶」席捲台灣

    海鮮控注意!誠品行旅歡慶3周年,即日起至4月30日止全館餐廳推出「以誠啟程」餐飲優惠活動,比臉大舊金山海鮮桶中放入波士頓活龍蝦、紐西蘭淡菜等各式生猛海鮮,滿足饕客味蕾。 \n \n 誠品行旅The Chapter Café大片玻璃窗設計採光極佳,陽光透過窗簷灑落地面,悠揚音樂繚繞耳邊,三五好友來此共享美好時光。每周三晚間推出「小周末|海派好食光」活動,餐點包括淡咖哩海鮮湯、香煎雞排佐黑胡椒、日式和風炸雞與廣州炒飯等10多道料理,每人666元+10%可無限續點,其中「香煎雞腿排佐黑胡椒醬」雞肉軟嫩不柴,淋上以牛肉湯、紅蔥頭與油蔥酥製成黑胡椒醬提味,充滿濃厚台灣風味;另道「粉紅醬時蔬筆管麵」適合素食主義者品嘗;可加價333元+10%享波士頓活龍蝦半隻或啤酒、氣泡酒及軟性飲料無限暢飲。 \n \n 海鮮愛好者不可錯過單點「舊金山海鮮桶」,內含整隻波士頓活龍蝦、紐西蘭淡菜、嘉義蛤蜊、藍花蟹、生蠔、紅皮洋芋、玉米及花椰菜等當令食材,搭配蕃茄醬、香蒜粉、辣椒醬與tabasco調味,新鮮龍蝦肉質肥美彈牙,以海鮮高湯汆燙保留原味。此道源自美國加州料理以鐵桶盛裝,上桌時倒入鐵盤中享用,現場驚呼連連,貼心附上手套方便饕客以手扒方式大啖美食,活動期間4人分享價3333元+10%。 \n \n In Between之間餐廳則推出「誠品非凡海陸饗宴」,活動期間3人同行1人免費,特色餐點「胡桃木煙燻頂級肋眼」將牛肉以胡桃木煙燻賦味,開蓋後飄散的煙香讓人食慾大增;主餐「伊比利豬肩胛佐紅酒醬汁」搭配微酸的黑蒜薯泥及酥炸黑米,每套2080元+10%起。 \n \n★中時新聞網提醒您:飲酒過量,有礙健康!

  • 牛排加什麼調味料最好吃? 鄉民激推這一款

    牛排加什麼調味料最好吃? 鄉民激推這一款

    肉質好的牛排可說是人間美味,但就算肉質再怎麼高、怎麼好,牛排本身若是調味的不夠好,就有可能會毀了這項美味,就有一名網友在知名論壇批踢踢(PTT)上PO文詢問廣大的鄉民們,牛排要加什麼調味料最好吃?沒想到大多數的鄉民都大推「玫瑰鹽」。 \n \n這名網友在批踢踢上發文詢問,「牛排加什麼調味料最好吃?」,並列出了5個選項供大家參考,有「黑胡椒醬、蘑菇醬、玫瑰鹽、番茄醬跟什麼都不加」,並表示自己最喜歡的是玫瑰鹽,不過他也表示自己身邊有許多朋友表示喜歡加「蘑菇醬」,所以想問問各位網友的意見。 \n \n大部分鄉民的選擇都是「玫瑰鹽」,或是「蒜+鹽巴」、「胡椒跟鹽巴」等,另外也有人選擇黑胡椒醬跟蘑菇醬,都還是有人選擇,也有人會則A1牛排醬。不過也有網友指出,如果是吃夜市牛排,就要用黑胡椒醬來掩蓋味道,如果是自己煎的就會使用玫瑰鹽。 \n

  • 眼力大考驗!披薩吃這個口味 不易察覺有「小強」加料

    連假懶得出門,叫外送披薩來吃卻意外收到驚喜,有網友爆料自己點了「黑胡椒牛柳」口味的披薩,卻吃到「隱藏版」餡料,讓其他網友看了直呼「好噁心」。 \n \n原po在臉書社團「爆料公社」發文,昨晚向一家連鎖披薩店訂外送,他點了「黑胡椒牛柳」口味,令他驚恐的是才吃沒幾片就發現了「半隻蟑螂」,「位置剛好在切片處,而另外半片已被我吃完!」原PO表示,事後他聯絡披薩店客服,且拍下照片回傳證據,門市會全額退費且派人回收該披薩,若往後再訂餐,承諾免費招待一次,若身體不適也會負責。 \n \n原po表示,聽說「黑胡椒牛柳」這個口味已非第一次發生此情況了,他猜測大概主要是顏色的問題。許多網友看到原po的驚嚇體驗後,紛紛留言「只發現半隻,超噁!」、「眼力真好,我應該無法發現」、「超級不顯眼」、「要不是看到翅膀,我還真的看不出來」、「隱藏版配方...」、「沒注意看會以為紅蔥酥」、「幸好事後處理店家不推卸」。 \n

  • 食藥署檢出 小磨坊黑胡椒農藥殘留過量

    食藥署檢出 小磨坊黑胡椒農藥殘留過量

    知名料理調味品牌小磨坊出產的黑胡椒今天被食藥署檢出,從越南出口的產品殘留農藥含量超過容許標準,因此禁止進口。 \n \n食藥署今天公布多項食品及相關產品邊境通關查驗不合格資訊,包含從中國出口的日光明生物科技有限公司生產的脆棗片、越南出口的小磨坊「黑胡椒(BLACK PEPPER 570 G/L CLEAN ASTA (供食品用))」等,都檢出殘留農藥含量不符規定。 \n \n食藥署指出,小磨坊的黑胡椒檢出檢出殘留農藥百克敏0.06 ppm,依據「農藥殘留容許量標準」,農藥百克敏定量極限為0.05 ppm,本案不符合食品安全衛生管理法第15條規定,已禁止輸入台灣。 \n \n其他檢出商品還包含:鎧豐有限公司/鮮白菜/韓國/檢出殘留農藥氟尼胺0.02 ppm,依據「農藥殘留容許量標準」,農藥氟尼胺定量極限為0.01 ppm, \n \n翼農貿易有限公司/鮮白蘿蔔/中國大陸/檢出殘留農藥歐滅松0.02 ppm,本案不符合食品安全衛生管理法第15條有關「農藥殘留容許量標準」規定。 \n \n 翰王府企業有限公司/蘆筍/泰國/檢出殘留農藥克凡派0.03 ppm,依據「農藥殘留容許量標準」,農藥克凡派定量極限為0.01 ppm,本案不符合食品安全衛生管理法第15條規定。 \n \n勇宏有限公司/冰鮮黃魚/中國大陸/檢出恩氟喹啉羧酸0.02 ppm,本案不符合食品安全衛生管理法第15條有關「動物用藥殘留標準」規定。 \n \n長青物流有限公司/新鮮白蘿蔔/中國大/檢出殘留農藥三氯松0.5 ppm、二氯松0.04 ppm,依據「農藥殘留容許量標準」,農藥三氯松定量極限為0.01 ppm、二氯松為不得檢出,本案不符合食品安全衛生管理法第15條規定。 \n \n泉順食品企業股份有限公司/糙米/越南/檢出殘留農藥二福隆0.03 ppm,依據「農藥殘留容許量標準」,農藥二福隆容許量為0.01 ppm,本案不符合食品安全衛生管理法第15條規定。 \n \n漢馨企業有限公司/肉荳蔻/印度/檢出總黃麴毒素37.4 ppb(黃麴毒素B1: 29.5 ppb;黃麴毒素B2: 4.9 ppb;黃麴毒素G1: 2.1 ppb;黃麴毒素G2: 0.9 ppb),依據「食品中真菌毒素限量標準」,總黃麴毒素限量為10 ppb以下,本案不符合食品安全衛生管理法第17條規定。 \n \n兆基冷凍有限公司/冷凍豬腳/美國/檢出Ractopamine 0.005 ppm,本案不符合食品安全衛生管理法第15條有關「動物用藥殘留標準」規定。 \n \n眾泓企業有限公司/冷凍龍蝦尾/巴西/檢出二氧化硫殘留量0.22 g/kg,依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,漂白劑用量(以二氧化硫殘留量計)為0.10 g/kg以下,本案不符合食品安全衛生管理法第18條規定。 \n \n丸屋海產有限公司/螢烏賊/日本/檢出鎘3 ppm,依據「水產動物類衛生標準」,鎘限量為2 ppm以下,本案不符合食品安全衛生管理法第17條規定。

  • 巴西咖啡農改種黑胡椒

    巴西咖啡農改種黑胡椒

     巴西聖埃斯皮里圖州的咖啡農紛紛將損傷的咖啡樹剷除、改種黑胡椒。 \n ■In the meantime, the farmers have been replacing the damaged coffee trees with black pepper plants. \n 受到去年乾旱的影響,巴西當地咖啡農開始改種其他黑色作物,那便是黑胡椒。 \n 由於黑胡椒價格於2009至2015年間暴增逾3倍,巴西聖埃斯皮里圖州的農夫為求生計、貼補收入,愈來愈多人改種黑胡椒。聖埃斯皮里圖州是較低品質的羅布斯塔咖啡豆主要產區。 \n 黑胡椒產量暴增 \n 荷蘭合作銀行(Rabobank)分析師梅拉(Carlos Mera)最近剛結束巴西農業參訪之旅。他表示:「4年前,在聖埃斯皮里圖州根本沒人種胡椒。3年前,開始慢慢出現胡椒田,去年逐漸增加,如今則是整片山坡都種胡椒。」 \n 過去幾年來,聖埃斯皮里圖州遭遇到嚴重旱災,其中2016年咖啡產量受創最深。 \n 產量下滑使巴西政府開始思考是否要進口咖啡,不過這樣的提案遭到巴西總統特梅爾(Michel Temer)否決,要求相關單位再次進行評估,但此舉被外界認為「轉移焦點、未能真正解決問題」。 \n 此時,咖啡農開始將受傷的咖啡樹剷除、改種黑胡椒。梅拉在最新巴西咖啡報告裡指出:「有好幾位農夫告訴我們,他們將咖啡樹連根剷除,這樣才方便改種胡椒」。 \n 根據官方數據顯示,巴西聖埃斯皮里圖州2015年黑胡椒產量暴增82.5%,收穫面積增加50%,而咖啡收穫面積則縮減0.8%。 \n 由於過去幾年來黑胡椒價格飆漲,讓越南、印度等主要生產國擴大生產,加上巴西也投入搶種,使得最近價格下跌,或許能阻止黑胡椒產量進一步增加。 \n 大宗商品數據公司Mintec分析師茲卡(Jara Zicha)表示:「由於新一批作物逐漸收成,越南與其他主要生產國今年的產量預計相當可觀」。 \n 咖啡豆產量驟降危機 \n 梅拉指出,這或許能稍微澆熄咖啡農改種黑胡椒的熱情,降低這波轉種潮帶來的威脅。荷蘭合作銀行預估,巴西今年羅布斯塔咖啡豆的產量約1,250萬袋、每袋60公斤,與去年的1,200萬袋大致相同。 \n 荷蘭合作銀行警告,大家應留意阿拉比卡咖啡豆去年產量驟降一事。巴西咖啡產量每年的變化極大,前一年大豐收,農作物需要時間復原,卻導致下一年作物歉收。 \n 由於阿拉比卡咖啡豆前年產量達到4,200萬袋,2017至2018的產量預計會下降。再加上農夫大幅降低種植咖啡樹面積,因此荷蘭合作銀行預測,阿拉比卡咖啡豆產量將降至3,670萬袋。 \n 阿拉比卡咖啡豆的價格約為每磅1.4185美元,但由於產量降低的緣故,價格可望獲得支撐。 \n 荷蘭合作銀行指出,由於去年羅布斯塔咖啡豆產量劇減、阿拉比卡咖啡豆產量劇增,導致兩者在巴西當地市場的價差縮小,但今年可能再度擴大。

  • 蘑菇醬用牛肉煮的?網友爆料這些料理皆摻牛肉

    在台灣,有許多人因為家裡務農或是信仰、體質的緣故不吃牛肉,因此用餐前都會不斷確認餐點裡是否摻有牛肉,但你可知道,某些餐點看似與牛肉毫無關聯,但裡頭卻也參雜著些許牛肉成分,讓許多不知情的民眾一併吃下肚,以下有不少網友爆料,甚至還有牛排店員工跳出來直指「蘑菇醬」其實也是用牛肉熬煮,讓不少網友全都驚呆了! \n \n一名網友於《Dcard》貼文,表示他在剛出生時給算命時取名時,就告知不能吃牛,自己一直以來也相當忌口,直到去牛排店打工時,才發現原來店裡使用的蘑菇醬是用「蘑菇醬+碎牛肉」下去熬煮,讓他感到相當驚訝,他表示,一直以來都以為「蘑菇醬做法不是蘑菇,洋蔥,醬油,奶油等等嗎?還是我認知錯誤?」 \n另外,他還指出,之前有客人表示不吃牛時,他在基本上都會介紹客人食用豬排或海鮮,但在知道真相後,令他忍不住喊道:「就算我不能吃牛我點豬排,還是吃的到牛啊啊啊啊!每次跟我說不能吃牛的客人,我怎麼對得起他們啊!」 \n \n有不少網友疑惑蘑菇醬真是用牛肉下去熬煮的嗎?亦或是該店僅是特例?對此,引出不少曾在牛排店打工的員工跳出來回應: \n「我也做過牛排店噢!醬料和濃湯裡的絞肉是牛絞肉,很多牛排店都是這樣」 \n「如果真的不能吃到牛肉,建議就不要去吃排餐(因為即使點豬排雞排,醬料一樣含極少量的牛肉)真的想吃 可以不加醬料 或問清楚店員(因為不是每一間都有加牛絞肉)」 \n「我也是牛排館打工,但我們菜單醬料介紹蘑菇醬下面都有寫成分,老闆娘也教我們要提醒不吃牛排的客人不要點到」 \n除了「蘑菇醬」之外,「黑胡椒醬」也同樣含有「牛肉」成分,有餐飲系學生指出:「之前上系上某堂餐飲課程之後才知道,其實蘑菇醬黑胡椒醬的底都是一樣的,都是用牛肉還是牛骨去熬煮,所以不吃牛的人真的要注意這部分,我後來都會提醒朋友不要點這類型的餐。」 \n \n另外,還有不少網友點出其他類型餐點,像是「紅醬」、「漢堡肉」、「拉麵湯底」、「燒肉」等皆含有牛肉成分: \n「多年前一個朋友不能吃牛,無意間才發現多力多滋後包裝寫牛肉粉;然後麵包內可能有牛油;漢堡肉大部分是牛絞肉及豬絞肉混合而成;許多香濃的咖喱也有用牛去熬煮才有這味道」 \n「之前工作的拉麵店也因為湯底有牛的事上新聞,而且也是連我們自己員工都不知道~所以我覺得出去吃東西真的風險蠻大的」 \n「我也被小七的肉醬義大利麵荼毒了好幾年哈哈,所以不吃牛的人去吃西餐最好紅醬系列的餐點都不要點」 \n \n為此,有網友建議店家應給予教育訓練服務生需主動告知客人有牛肉成分,或是在菜單內主動標示,而消費者在用餐前也可向服務生主動詢問,這樣才不至於讓自身權益受損,吃得安心。

  • 山頭火拉麵被踢爆 黑胡椒過期

     廣受美食部落客推崇的台中大遠百山頭火拉麵,竟傳出使用逾期黑胡椒、炸豬排粉,台中市衛生局日前接獲檢舉後前往稽查,果然在貨架上發現過期的原料,除要求業者立即改善,也移轉給台北市衛生局後續裁處。 \n 台中市衛生局指出,日前接獲民眾反映山頭火拉麵疑似使用逾期胡椒,立即派員前往稽查,果然在乾貨庫房貨料架上查獲1罐「飛馬粗粒純黑胡椒」,其有效期限是去年的11月23日,另有「山頭火(SA)-益強粉」1包,有效期限為今年3月8日。 \n 衛生局表示,經詢問該店店長,對方指黑胡椒粒使用於海鮮拉麵,而益強粉使用於炸豬排前裹粉用,違反食品安全衛生管理法規定,都已立即要求業者改善。而因其公司設立在台北市,已移請台北市衛生局做後續裁處。 \n 衛生局指出,稽查人員也在現場發現多處不符合「食品良好衛生規範準則」的部分,包括餐廳作業區個人物品、清潔劑、消毒劑無專區擺放管制、垃圾桶及廚餘桶未加蓋、乾貨庫房原料未確實遵守先進先出管理,已下令業者限期改善,若屆期未改善,將依法裁處6萬元以上、2億元以下罰緩。

  • 使用逾期原料  中市開罰山頭火拉麵店

    使用逾期原料 中市開罰山頭火拉麵店

    有民眾反映山頭火拉麵台中大遠百店疑似使用逾期原料,台中市衛生局今天說,經派員前往稽查,查獲庫房貯存逾期粗粒純黑胡椒及益強粉,已移請台北市衛生局後續裁處。 \n 衛生局指出,稽查人員前往稽查過程中,在該店乾貨庫房貨料架上查獲貯存逾期「飛馬粗粒純黑胡椒」1罐(有效日期2016.11.23)及「山頭火(SA)-益強粉」1包(有效日期2017.3.8)。店長說明黑胡椒粒使用於海鮮拉麵,而益強粉使用於炸豬排前裹粉用。 \n 衛生局認為,拉麵店經查使用逾期黑胡椒及炸豬排用粉,違反食品安全衛生管理法,稽查後,移請該公司設立縣市主管機關台北市政府衛生局後續裁處;依照食品衛生管理法,可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。 \n 衛生局現場稽查時還發現有部分不符「食品良好衛生規範準則」事項,包括餐廳作業區個人物品、清潔劑、消毒劑無專區擺放管制、垃圾桶及廚餘桶未加蓋、乾貨庫房原料未確實遵守先進先出管理等,衛生局強調,已責令業者限期改善,如屆期未改善,將依法裁處6萬元以上2億元以下罰鍰。 \n 對於使用逾期原料,山頭火拉麵店指出,黑胡椒只使用於3月6日到18日推出的海鮮拉麵,平常並未使用,13日衛生局前往稽查後已當天下架,是人員誤用,消費者如果於6日到13日期間到該店點用海鮮拉麵,可持發票前往該店退費。另外於8日到13日前來點用炸豬排的消費者也可持發票辦理退費。 \n 業者指出,山頭火拉麵店在台北市有3家分店,都取得台北市政府的優良標章,店內的清潔有一定的程序,未來會嚴加控管。1060321 \n

  • 柬埔寨黑胡椒獲歐盟保護 和香檳、帕馬森起司齊名

    柬埔寨黑胡椒獲歐盟保護 和香檳、帕馬森起司齊名

    柬埔寨貢布黑胡椒將和帕馬森起司、英國著名的梅爾頓莫布雷豬肉派和香檳(產自法國香檳區)一樣,變成歐盟保護的產品名稱。未來在歐盟國家只有在柬埔寨貢布市(Kampot)和白馬市(Kep)出產的黑胡椒,才可以叫做貢布黑胡椒(Kampot pepper)。 \n \n歐盟週二承認柬埔寨這兩地出產的黑胡椒,具有地理標示保護(Protected Geographical Indications, PGI)的地位,表示認可貢布市和這種黑胡椒之間有獨特的關係,這是首次有柬埔寨的食品獲得這項保護。 \n \n許多大廚都愛用這種柬埔寨黑胡椒,因為它具有多層次的口味、據說還有花香。2010年這種黑胡椒就獲得世界貿易組織(WTO)承認它的地理特殊性,從此它的國際需求量就開始增加。 \n \n根據CNN Travel的報導,白馬市著名的菜餚炸螃蟹,就是用這種黑胡椒來調味。雖然這種黑胡椒乾燥後的成品在全世界各處都有賣,但是只有在柬埔寨才可以嘗到這種綠色黑胡椒未成熟時的獨特風味。 \n

  • 德昌黑胡椒豆乾 緊急封存檢驗

    德昌黑胡椒豆乾 緊急封存檢驗

     台中德昌食品出產的「黑胡椒豆乾」,被香港官方驗出疑似含禁用染劑「二甲基黃」。衛福部食品藥物管理署與台中衛生局昨查廠時,業者上午還稱外銷香港豆乾與內銷配方不同,但稽查人員下午即發現同批號產品也內銷,緊急封存廠內5491包黑胡椒豆乾。 \n 食藥署代署長姜郁美表示,德昌食品主動預防性下架8款有疑慮的商品。昨派員查廠後,帶回原料、添加物、成品檢體,預計今天送驗,結果3到7天出爐。若真含違法添加物,可依食安法開罰6萬到5000萬元;若業者涉嫌在稽查時隱匿在台銷售事證,經查後可依食安法開罰3萬到300萬元。 \n 德昌食品公司總經理楊長杰強調,台灣的檢驗品項沒有二甲基黃,但一直以來也未添加過,公司也將把13種香料及原料送到私人機構檢驗,盼還公司清白,屆時除向上游廠商求償,也會負起應負的責任,但若仍未檢出二甲基黃,將請香港方面複驗。 \n 楊長杰強調,目前德昌生產的豆乾除在台灣銷售,也外銷香港、美國,且已經賣至香港多年,從未出過問題;這次被檢出二甲基黃的豆乾是5月間出貨,同生產批號有1800包銷香港、600包在國內販售,該品項在公司內銷售排名位居2、3名,但台灣的產品與外銷貨品配方有些微差異。 \n 二甲基黃為世界衛生組織(WHO)認定的「第二級致癌物」,台北榮總臨床毒物科主任楊振昌說,二級致癌物雖不像一級致癌物那麼可怕,但仍代表可能有致癌性。二甲基黃經動物實驗證明,長期大量暴露會導致動物肝癌。人類若持續食用,對肝臟也容易造成不良影響,不可用於食品添加。 \n 林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說,二甲基黃主要用途是染色,但目前黃色四號、五號食用色素都可達到相同效果,業者不應該把這樣的致癌物拿來做食品添加。他擔心民眾食用過多,除造成肝臟負擔,也可能導致過敏、蕁麻疹。

  • 德昌黑胡椒豆乾 預防性下架

     香港昨天驗出台灣德昌食品的豆乾含禁用染劑,食藥署和台中市衛生局今天查廠發現同批產品,待檢驗釐清疑點,德昌已預防性下架疑似問題產品。 \n 香港食物安全中心昨天公布,台灣德昌食品外銷到香港的黑胡椒豆乾被驗出禁用染劑「二甲基黃」,呼籲市民停止食用,並全面下架問題產品。 \n 為了釐清德昌食品是否違反食品安全衛生管理法,衛生福利部食品藥物管理署今天與台中市衛生局派員前往德昌食品公司查廠,初步發現,外銷香港的同批號產品,在台灣還有600包,業者提供的原料檢驗合格證明初步沒有可疑之處,業者主動預防性下架相關產品。 \n 食藥署代理署長姜郁美指出,衛生局已封存廠內5種黑胡椒豆乾產品約5000包,並將13件原料、添加物、1件豆乾成品送交食藥署,檢驗是否含有二甲基黃,預計4到7天後有檢驗結果。 \n 姜郁美指出,目前不清楚在香港出問題的豆乾二甲基黃染劑從何而來,不知是製程產生還是人工添加,如果是刻意添加二甲基黃,依照食安法的罰則,最高可罰新台幣5000萬元。1031207 \n

  • 德昌黑胡椒豆乾 港驗出違法染色料

    由德昌食品公司所生產的黑胡椒豆乾,竟然在海外出了問題,香港環境衛生署食物安全中心公開呼籲市民,不要食用德昌的預先包裝黑胡椒豆乾,因為豆乾裡頭含有不能添加的染色料二甲基黃,香港當局除了要求通路商將食品下架,也呼籲業者停止出售這批食品。 \n食物安全中心,日前在元朗阜財街一間店鋪進行食品檢測時,發現德昌的黑胡椒豆乾含有二甲基黃,雖然有研究指出,二甲基黃可能致癌,但沒有足夠證據確定,從食物中攝取二甲基黃對人類健康的影響,但香港當局為了審慎起見,還是呼籲市民,不要食用這批產品。 \n目前香港已經通知台灣相關事件,不過業者表示,要等到確認消息之後,再進行瞭解。 \n

  • 黑胡椒片皮鴨四吃 引領品鴨新風尚

    黑胡椒片皮鴨四吃 引領品鴨新風尚

    台北寒舍艾美酒店中餐廳寒舍食譜注入全新思維於傳統烤鴨當中,以經典廣式片皮鴨結合來自西方的嗆辣黑胡椒香料,獻上東西合璧、風味獨到的「黑胡椒片皮鴨四吃」,甫一入口,黑胡椒辛香瞬間由舌尖直達味蕾,皮酥肉嫩,骨脆汁甜,最適炎夏享用。即日起至8月19日,每周一至四推出「黑胡椒片皮鴨」四吃饗宴,包含「香橙一口鴨」、「黑胡椒片皮鴨」、「酸菜鴨架湯」、「黑胡椒鴨肉炆米粉」,適合4~6人品嘗。 \n

  • 商業情報站-寒舍食譜 黑胡椒片皮鴨新上菜

    商業情報站-寒舍食譜 黑胡椒片皮鴨新上菜

    搶攻夏季餐飲商機並搭「1鴨多吃食潮列車,寒舍艾美酒店館內旗艦餐廳「寒舍食譜」,結合經典廣式片皮鴨與西方的嗆辣黑胡椒香料,自即日起至8/19日止,每週一至週四推出「黑胡椒片皮鴨4吃」饗宴,包含「香橙一口鴨」、「黑胡椒片皮鴨」、「酸菜鴨架湯」、「黑胡椒鴨肉炆米粉」,每套2,680元+10%,適合4~6人品嚐。

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