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  • 翻玩美式新吃法!濃郁酪奶炸雞配可頌酥香多汁

    翻玩美式新吃法!濃郁酪奶炸雞配可頌酥香多汁

    \n \n \n熱愛美式料理的吃貨集合~風格別緻的「Buttermilk摩登美式餐廳」融合了美國東岸、西岸、南方等各地料理精髓,創造出道道美味的個性菜色,包含以酪奶製成的鬆軟比司吉、美國阿嬤秘方炸雞、終極厚切牛排三明治等,完全是三五好友聚餐或浪漫約會的首選。 \n \n \n從小食的比司吉開始就是重點!加入了大量的牛奶、奶油與酪奶(Buttermilk),讓口感吃起來鬆軟,香氣方面更是奶味十足,最推薦搭配奶油與酸甜藍莓果醬沾著吃,保證讓人一口接一口。 \n \n \n而說到最夯的必點菜色正是:美國阿嬤秘方炸雞!一樣先用酪奶浸潤並軟化雞肉,再用大蒜、辣椒粉與摩洛哥香料調味,炸到酥脆的外皮呈現微焦的咖金色,一口咬下竟有鮮嫩多汁的驚喜感,肉質嫩到不行~據說不少老饕都會來這裡專門外帶呢!炸雞的另一項特色是兩款沾醬,包含蒜味白乳酪醬和霹靂紅辣醬,別忘記搭配一旁的酸甜西瓜萵苣沙拉,清爽又有解膩效果。 \n \n \n在目前最新的商業午餐菜單則創意翻玩炸雞吃法!以招牌的炸雞搭配可頌鬆餅,光是外型就足以萌翻人~上層是炸雞,下層是多層次的香酥可頌,口感比起傳統鬆餅更輕盈,一口咬下就能感受到多層次,搭配上迷迭香楓糖糖漿意外超涮嘴,可說是深受女性喜愛的一道! \n \n \n如果是食量較大的朋友,則可以考慮份量超有誠意的「5oz厚切牛排三明治」,以原木燒烤的 Choice 紐約客牛排搭配健康滿分的裸麥麵包,看起來豪邁口感也超豐富,別忘記只有在平日吃得到呢! \n \n \n南方香煎魚排也是美國常見的一道料理,將白肉魚裹上玉米粉製成的特色麵衣,放入鍋子內小火香煎,外皮酥香魚排肉質鮮嫩,搭配白腰豆燉蔬菜。另外也少不了清炒的鮮蝦義大利麵,每一隻蝦都是肉質飽滿,好感一百分。 \n \n \n位在中山區的「Buttermilk摩登美式餐廳」除了擁有大片的全景落地窗,更有開放式廚房、長條型互動式吧檯與舒適的沙發區,想跟三五好友歡聚餐敘或浪漫約會的話,別忘記來這裡感受一下放鬆的氣氛! \n \n \n \n \n \n

  • 新菜單-美食風範當如是 台北中山意舍酒店 Buttermilk換廚出新菜

    新菜單-美食風範當如是 台北中山意舍酒店 Buttermilk換廚出新菜

     用台灣西瓜汁也能入醬為美式燒烤豬肋排提味!這是全台唯一飯店有時尚美式餐廳、台北中山意舍酒店〈Buttermilk〉推出的新菜。為慶祝美國國慶,〈Buttermilk〉新任主廚Jason周建宏設計了全新菜單以饗食客,其中〈吮指秘製西瓜燒烤醬豬肋排〉是將精選的豬肋排以低溫sous-vide舒肥12小時後,再刷上用西瓜汁與洋蔥、蒜片、雞高湯、蕃茄、紅糖與balsamic醋調製的燒烤醬汁爐烤,成菜後豬肋排口感柔嫩,濃稠醬汁帶著西瓜的清甜香,是一道「接地氣」的創意菜式,並以創意成功詮釋「時尚美食」的餐廳定位。 馬來西亞籍的Jason周建宏在新加坡君悅酒店歷練15年,從廚房基層至餐廳主廚,資歷完整,於酒店服務時曾輪調酒店內各型態的廚房並參與營運及管理,並曾任知名的〈Mezza9〉餐廳廚師長,2017年起他換跑道擔任JW Marriott Singapore South Beach酒店〈Beach Road Kitchen〉主廚,今年6月來到台北接掌〈Buttermilk〉主廚,由新加坡與美國一樣同樣都是「民族熔爐」,所以〈Buttermilk〉的新菜,從此就讓「美食」有了更豐富多元的姿采。 \n 漢堡、炸雞、三明治,熱狗、牛排、豬肋排…,過去,說到美式食物,多數人的印象都脫離不了用料直接、工序簡單,以及呈盤粗獷豪邁,少有人將美國食物與「精緻」畫上等號。其實,近20年美國新生代廚師人才輩出,在他們銳意革新下,美式食物、更正確的說法是「美式料理」,也有了新的氣象。紐約、舊金山與洛杉磯的許多創新美式料理餐廳,更躍上國際舞台與國際米其林餐廳爭千秋、搶鋒頭。 \n 就像「北歐食物」不等同「北歐風料理」,「美國傳統吃食」也和「當代美式料理」不一樣。近兩年,一些海歸派新銳廚師返台創業,台北都會以「創新風格」、「時尚當代」為訴求的美式餐廳大幅增加,這些新餐廳,有些也走上精緻法菜廚,菜色作工細膩繁複、呈盤搶眼吸睛,洗刷了「美國菜不怎麼樣」的罪名,有一些則走「民族熔爐風」,將世界各地味道「置入」在菜餚中,為食家饕客與吃貨帶來全新的「美食」味覺新體驗。 \n 台北中山意舍酒店〈Buttermilk〉雖以「摩登美式餐廳」為定位,但卻也不走Fine Dining路線,菜單上的菜式仍保留了「美食」的傳統,Jason周建宏到任後繼續走此路線設計菜單,其特徵包括: \n 1.份量大。因為大,所以感覺澎湃,也因為大,所以適合分享。 \n 2.菜餚多數仍保留了食材的「原型」,沒被過度廚功而「毀容」。 \n 3.廚功廚藝不會太複雜,但食材用料不含糊隨便。 \n 大,讓食客吃得過癮,而保持食材原型與沒有過度烹調,符合健康飲食主義者近年疾呼的「完全食物」主張。〈Buttermilk〉為慶祝美國國慶而推出的新菜單,也傳達了如是的「美食」風範。與時下在Bistronomy中流行的矯柔 菜色相比,Jason周建宏為〈Buttermilk〉設計的菜,沒有太多的拐彎抹角,也沒有過度的虛以委蛇,繼續以美國精神展現直球對決的氣勢。 \n 〈鱒鮭魚酪梨芒果塔塔〉是一道加州風味色彩繽紛的塔塔,滋味濃郁的挪威鱒鮭搭配香甜芒果、健康酪梨,配上鮭魚子,佐烤麵包片,三層不同的食材堆疊,由上至下依序為:鮭魚切丁拌萊姆酸奶醬、愛文芒果切丁拌橄欖油與猶太鹽、酪梨切丁拌酪梨醬(有檸檬汁/微酸),頂層撒蝦夷蔥和山蘿蔔葉裝飾,搭配烤過的切邊白吐司,形色味皆很誘人。 \n 〈黃金蟹肉餅〉也是標準的「美食,炸至金黃色的蟹餅內滿滿的都是藍鑽蟹肉,沾著用塔塔醬、酸豆、醃漬小黃瓜、蝦夷蔥、巴西里與時蘿調製的蛋黃醬,吃來過癮。 \n 〈阿嬤炸雞比司吉超級堡〉和〈美國南方黃金炸魚排〉的雞與魚,都是用近年頗受米其林星廚青睞的Buttermilk取代傳統炸油炸製,形色澎湃、吃的是食材原味。甜點〈胡蘿蔔蛋糕〉和〈密西西比花農泥巴派〉更完全一派美式經典作風,滿滿的胡蘿蔔絲在蛋糕體內,Oreo餅乾的香濃巧克力,好久不見這種「美味」了。 \n INDEX \n Buttermilk摩登美式餐廳 \n 地址:台北市中山北路二段57-1號 \n 電話:02 2565 2898

  • 獨家》「美食」就該長這樣! 台北Buttermilk換廚出新菜嘍

    獨家》「美食」就該長這樣! 台北Buttermilk換廚出新菜嘍

    用台灣西瓜汁也能入醬為美式燒烤豬肋排提味!這是全台唯一飯店附時尚美式餐廳、台北中山意舍酒店〈Buttermilk〉推出的新菜。為慶祝美國國慶,〈Buttermilk〉新任主廚Jason周建宏設計了全新菜單以饗食客,其中〈吮指秘製西瓜燒烤醬豬肋排〉是將精選的豬肋排以低溫sous-vide舒肥12小時後,再刷上用西瓜汁與洋蔥、蒜片、雞高湯、蕃茄、紅糖與balsamic醋調製的燒烤醬汁爐烤, 成菜後豬肋排口感柔嫩,濃稠醬汁帶著西瓜的清甜香,是一道「接地氣」的創意菜式,並以創意成功詮釋「時尚美食」的餐廳定位。 \n \n 馬來西亞籍的Jason周建宏在新加坡君悅酒店歷練15年,從廚房基層至餐廳主廚,資歷完整,於酒店服務時曾輪調酒店內各型態的廚房並參與營運及管理,並曾任知名的〈Mezza9〉餐廳廚師長,2017年起他換跑道擔任JW Marriott Singapore South Beach酒店〈Beach Road Kitchen〉主廚,今年6月來到台北接掌〈Buttermilk〉主廚,由新加坡與美國一樣同樣都是「民族熔爐」,所以〈Buttermilk〉的新菜,從此就讓「美食」有了更豐富多元的姿采。 \n \n 漢堡、炸雞、三明治,熱狗、牛排、豬肋排…,過去,說到美式食物,多數人的印象都脫離不了用料直接、工序簡單,以及呈盤粗獷豪邁,少有人將美國食物與「精緻」畫上等號。其實,近20年美國新生代廚師人才輩出,在他們銳意革新下,美式食物、更正確的說法是「美式料理」,也有了新的氣象。紐約、舊金山與洛杉磯的許多創新美式料理餐廳,更躍上國際舞台與國際米其林餐廳爭千秋、搶鋒頭。 \n \n 就像「北歐食物」不等同「北歐風料理」,「美國傳統吃食」也和「當代美式料理」不一樣。近兩年,一些海歸派新銳廚師返台創業,台北都會以「創新風格」、「時尚當代」為訴求的美式餐廳大幅增加,這些新餐廳,有些也走上精緻法菜廚,菜色作工細膩繁複、呈盤搶眼吸睛,洗刷了「美國菜不怎麼樣」的罪名,有一些則走「民族熔爐風」,將世界各地的味道「置入」在菜餚中,為食家饕客與吃貨帶來全新的「美食」味覺新體驗。 \n \n 台北中山意舍酒店〈Buttermilk〉雖以「摩登美式餐廳」為定位,但卻也不走Fine Dining路線,菜單上的菜式仍保留了「美食」的傳統,Jason周建宏到任後繼續走此路線設計菜單,其特徵包括: \n \n 1.份量大。因為大, 所以感覺澎湃,也因為大,所以適合分享。 \n \n 2.2.菜餚多數仍保留了食材的「原型」,沒被過度廚功而「毀容」。 \n \n 3.廚功廚藝不會太複雜,但食材用料不含糊隨便。 \n \n 大,讓食客吃得過癮,而保持食材原型與沒有過度烹調,符合健康飲食主義者近年疾呼的「完全食物」主張。〈Buttermilk〉為慶祝美國國慶而推出的新菜單,也傳達了如是的「美食」風範。與時下在Bistronomy中流行的矯柔 菜色相比,Jason周建宏為〈Buttermilk〉設計的菜,沒有太多的拐彎抺角,也沒有過度的虛以委蛇,繼續以美國精神展現直球對決的氣勢。 \n \n 〈鱒鮭魚酪梨芒果塔塔〉是一道 加州風味色彩繽紛的塔塔,滋味濃郁的挪威鱒鮭搭配香甜芒果、健康酪梨,配上鮭魚子,佐烤麵包片,三層不同的食材堆疊,由上至下依序為:鮭魚切丁拌萊姆酸奶醬、愛文芒果切丁拌橄欖油與猶太鹽、酪梨切丁拌酪梨醬(有檸檬汁/微酸),頂層撒蝦夷蔥和山蘿蔔葉裝飾,搭配烤過的切邊白吐司,形色味皆很誘人。 \n \n 〈黃金蟹肉餅〉也是標準的「美食,炸至金黃色的蟹餅內滿滿的都是藍鑽蟹肉,沾著用塔塔醬、酸豆、醃漬小黃瓜、蝦夷蔥、巴西里與時蘿調製的蛋黃醬,吃來過癮。 \n \n 〈阿嬤炸雞比司吉超級堡〉和〈美國南方黃金炸魚排〉的雞與魚,都是用近年頗受米其林星廚青睞的Buttermilk取代傳統炸油炸製,形色澎湃、吃的是食材原味。甜點〈胡蘿蔔蛋糕〉和〈密西西比花農泥巴派〉更完全一派美式經典作風,滿滿的胡蘿蔔絲在蛋糕體內, \nOreo餅乾的香濃巧克力,好久不見這種「美味」了。 \n \n 為慶祝美國獨立紀念日,〈Buttermilk〉餐廳即是起推出促銷活動,今(7/1)日起至7月7日期間,到來店消費單桌滿1776元就贈送一杯〈啤酒奶昔〉,同時,7月的每周一至周四也推出啤酒慶典,全時段啤酒買一送一。

  • 大啖美食不手軟!飯店「感恩節分享餐」搶先開跑

    大啖美食不手軟!飯店「感恩節分享餐」搶先開跑

    歐美「感恩節」強調闔家團圓,也是帶著感激心情紀念日,美國傳統感恩節在每年11月第四個星期四,也就是今年的11月22日,家人歡聚分享美食,夫復何求。台北中山意舍酒店Buttermilk摩登美式餐廳推出全新「感恩節分享餐」,以美味火雞肉捲與BBQ豬肋排擄獲饕客味蕾,11月16日起至25日限期供應。 \n \n 走入Buttermilk,寬敞空間設計搭配大片全景落地玻璃窗,視覺感十足,室內提供長條型互動式吧檯與舒適沙發區,特色開放式廚房讓饕客視、味覺都滿足。全新「感恩節分享餐」內含7道品項,開胃菜先以「摩洛哥無花果高纖沙拉」、「碳燒奶油玉米濃湯」、「酥炸魚柳」及「Buttermilk比司吉」等美饌,主餐「爐烤手工火雞胸肉捲」精選進口火雞胸肉,師傅以手工拍打嫩化,加入特製火雞肉慕斯與辛香料調味,再以低溫爐烤鎖住肉汁,金黃色外皮帶有淡淡焦香感,肉質軟嫩不柴入口即化,讓人愈吃愈上癮。 \n \n 另道「火烤香料BBQ豬肋排」製作耗時,將肋排以香料浸漬入味後,放入蔬菜高湯慢火蒸烤3小時,佐以現炸薯條與煙燻BBQ醬品嘗,別有一番滋味。美味甜點「蘋果酥」,使用富士蘋果和威士忌焦糖醬一同熬煮,襯以酥菠蘿、香草冰淇淋享用,為餐期畫上完美句點。

  • 台.北.新.餐.廳-酪奶炸雞憑什麼狂 Buttermilk餐廳作給你嘗

    台.北.新.餐.廳-酪奶炸雞憑什麼狂 Buttermilk餐廳作給你嘗

     〈迷迭香酪奶炸雞〉的作法,曾被《美國米其林指南》中三星餐廳〈(The French Laundry〉主廚湯瑪士.凱勒(Thomas Keller)稱為「全世界最美味的炸雞配方」。這位美國「聖堂教父」級的天廚甚至說:「如果你不認同,那麼,秀你的食譜給我試試!」。 湯瑪士.凱勒何許人也!就衝著他這麼說,咱說什麼也得試試他口中的這種炸雞呀! 本周正式開賣,amba台北中山意舍酒店新開的餐廳〈Buttermilk〉餐廳,菜單上的〈美國阿嬤祕方炸雞〉,就是湯瑪士.凱勒發明的〈迷迭香酪奶炸雞〉的「前世」,天廚的炸雞究竟有多好吃?前往〈Buttermilkl〉點一客〈美國阿嬤祕方炸雞〉就知道啦。 \n Buttermilk叫「酪奶」、也稱「白脫鮮乳」,是製作奶油過程中運用脫脂技術生產的低脂乳製品。它的濃稠度介於全脂牛乳奶和鮮奶油之間,顏色白、聞起來乳香中帶著淺淺的酸味,因為低脂,有些老外會直接喝。另外外國廚師烹調料理菜餚或是烘焙糕點時,也會利用酪奶的特性入菜。 \n 負責〈Buttermilk〉菜單設計的主廚江定遠表示,烹製〈美國阿嬤祕方炸雞〉前,要先將雞肉浸泡在酪奶中隔夜,第二天再用辛香料調味後,再裹上美國南方的麵漿和炸粉酥炸,因酪奶具保濕與使肉質柔嫩化的作用,且浸泡過酪奶的雞肉更容易沾裹麵漿,故炸好的炸雞肉質鮮嫩且含汁飽滿,外層麵衣更是「如餅乾般酥脆」,在口中咀嚼,還會發出咔滋咔滋的聲響。 \n 江定遠不是湯瑪士.凱勒,他炸的〈美國阿嬤柲方炸雞〉當然和〈迷迭香酪奶炸雞〉的風味不一樣。但因雞肉同樣都被酪奶浸潤過,已足以讓食客見識這Buttermilk的「神效」。這炸雞不沾醬就已非常好吃,但為增加食趣,江定遠又另外烹製了〈蒜味白乳酪醬〉與〈霹靂紅辣醬〉,讓客人可以淋在炸雞上搭配入口,前者蒜香濃郁,而橘紅色的辣醬則醬如其名,辣得很「霹靂」! \n 餐廳以「Buttermilk」為名,搭上了時下最流行的文創列車,除了菜單上有些「時尚美式料理」(Modern American Cuisine)用到了酪奶入菜烹調,那「Buttermilk」正是人人都懂得的「奶油+牛奶」的複合字,故讓人感覺親切,拉近了與食客的距離。 \n 〈Buttermilk比司吉〉就是加入了大量的牛奶、奶油與Buttermilk製作,在路奶「助攻」下,這比司吉奶味香濃且質地酥鬆,搭配回溫軟化的奶油與主廚特製的新鮮藍莓果醬,可以取代餐包配主菜,也可以當甜食。〈Buttermilk布丁帕菲〉則是應用了酪奶製的作的甜點,用透明杯盛裝的布丁帕菲有3層,底層是波本威士忌焦糖布丁,最上層是奶香酥粒與用巴薩米哥酒醋與糖混合熬煮的提味的葡萄柚,中層具是用Buttermilk製成的奶酪,享用時用湯匙舀下、3層一起入口,風味與口感好極。 \n 〈炭烤烤帶骨豬里肌〉是用台灣雲林農場自行研發配種的LYD豬種,豬肉表層刷上南法的經典柑橘巴西里燒烤醬後焗烤,成菜後豬肉柔嫩多汁且吃得出甜味,那南法醬汁原本是為牛排賦味用,如今用在豬排上效果亦佳。江定遠用酥脆炸豬皮與焦化孢子甘藍與洋芋泥為豬排邊菜,則為這道菜更添食趣。 \n 〈Buttermilk〉餐廳標榜的「時尚美式料理」,菜餚不似傳統美式主題餐廳那麼粗獷豪邁,卻也不似有些時尚餐廳的廚師會用些小花小草的裝腔作勢。最教人激賞的是,餐廳的訂價不會高不可攀,那招牌的〈阿嬤炸雞〉一份5大塊550元,〈Buttermilk比司吉〉4個180元,可供3至4人共享的〈開胃海陸火腿肝醬拼盤〉一大盤720元,中式並提供有我稱之為「美式丼飯」的〈夏威夷鮭魚寶可夢〉,一份320元,非常親民。 \n INDEX \n ●Buttermilk餐廳 \n 地址︰台北市中山北路二段57-1號(amba台北中山意舍酒店) \n 電話︰02-2565-2828 \n 禁止酒駕 喝酒勿過量

  • 美式料理新選擇 餐廳「Buttermilk」全新開幕

    美式料理新選擇 餐廳「Buttermilk」全新開幕

    飯店餐飲競爭激烈,坐落於台北中山北路二段的amba台北中山意舍酒店一樓餐廳「Buttermilk」即日起正式開幕,店內餐點以新美式料理為主,帶給消費者全新味覺饗宴。 \n \n Buttermilk中文為「酪乳」,為牛奶製成奶油過程中的低脂乳製品,在美國南方經常使用製作糕餅、炸雞,店內利用多種類食材搭配酪乳製作美味料理,以此象徵Buttermilk兼容並蓄多元文化,平均客單價500元左右。 \n \n 「開胃海陸火腿肝醬拼盤」內含多種熟成火腿肝醬、生魚酷多、醃製蔬菜,在酸種麵包塗抹自製奶油雞肝醬滋味絕佳。「Buttermilk比司吉」將大量牛奶、奶油與酪乳混合,比司吉口感綿密鬆軟搭配奶油與藍莓果醬享用。 \n \n 餐點「烤帶骨豬里肌」選用雲林農場LYD豬種,豬肉表層刷上柑橘巴西里燒烤醬焗烤,佐以酥脆炸豬皮與焦化孢子甘藍、洋芋泥,創意料理令人驚豔。「美國阿嬤秘方炸雞」先將雞肉浸潤於酪乳中使肉質軟化,佐以大蒜、辣椒粉與摩洛哥香料調味,再裹上南方炸雞粉酥炸,建議搭配蒜味白乳酪醬與霹靂紅辣醬品嘗。店內同步供應「redpoint/紅點手工鮮釀啤酒」,美食搭配精釀啤酒人生樂事。 \n \n★中時電子報提醒您:飲酒過量 有害健康!

  • 全球最美味炸雞 台北Buttermilk餐廳銷魂開賣

    全球最美味炸雞 台北Buttermilk餐廳銷魂開賣

    〈迷迭香酪奶炸雞〉的作法,曾被《美國米其林指南》中三星餐廳〈(The French Laundry〉主廚湯瑪士.凱勒(Thomas Keller)稱為「全世界最美味的炸雞配方」。這位美國「聖堂教父」級的天廚甚至說:「如果你不認同,那麼,秀你的食譜給我試試!」。 \n \n 湯瑪士.凱勒何許人也!就衝著他這麼說,咱說什麼也得試試他口中的這種炸雞呀! \n \n 今天正式開賣,amba台北中山意舍酒店新開的餐廳〈Buttermilk〉餐廳,菜單上的〈美國阿嬤祕方炸雞〉,就是湯瑪士.凱勒發明的〈迷迭香酪奶炸雞〉的「前世」,天廚的炸雞究竟有多好吃?前往〈Buttermilk〉點一客〈 美國阿嬤祕方炸雞〉就知道啦。 \n \nButtermilk叫「酪奶」、也稱「白脫鮮乳」,是製作奶油過程中運用脫脂技術生產的低脂乳製品。它的濃稠度介於全脂牛乳奶和鮮奶油之間,顏色白、聞起來乳香中帶著淺淺的酸味,因為低脂,有些老外會直接喝。另外,外國廚師烹調料理菜餚或是烘焙糕點時,也會利用酪奶的特性入菜。 \n \n 負責〈Buttermilk〉菜單設計的主廚江定遠表示,烹製〈美國阿嬤祕方炸雞〉前,要先將雞肉浸泡在酪奶中隔夜,第二天再用辛香料調味後,再裹上美國南方的麵漿和炸粉酥炸,因酪奶具保濕與使肉質柔嫩化的作用,且浸泡過酪奶的雞肉更容易沾裹麵漿,故炸好的炸雞肉質鮮嫩且含汁飽滿,外層麵衣更是「如餅乾般酥脆」,在口中咀嚼,還會發出咔滋咔滋的聲響。 \n \n 江定遠不是湯瑪士.凱勒,他炸的〈美國阿嬤柲方炸雞〉當然和〈迷迭香酪奶炸雞〉的風味不一樣。但因雞肉同樣都被酪奶浸潤過,已足以讓食客見識這Buttermilk的「神效」。這炸雞不沾醬就已非常好吃,但為增加食趣,江定遠又另外烹製了〈蒜味白乳酪醬〉與〈霹歷紅辣醬〉,讓客人可以淋在炸雞上搭配入口,前者蒜香濃郁,而橘紅色的辣醬則醬如其名,果然辣得很「霹靂」! \n \n 餐廳以「Buttermilk」為名,搭上了時下最流行的文創列車,除了菜單上有些「時尚美式料理」(Modern American Cuisine)用到了酪奶入菜烹調,那「Buttermilk」正是人人都懂得的「奶油+牛奶」的複合字,故讓人感覺親切,拉近了與食客的距離。 \n \n 〈Buttermilk比司吉〉就是加入了大量的牛奶、奶油與Buttermilk製作,在酪奶「助攻」下,這比司吉奶味香濃且質地酥鬆,搭配回溫軟化的奶油與主廚特製的新鮮藍莓果醬,可以取代餐包配主菜,也可以當甜食。〈Buttermilk布丁帕菲〉則是應用了酪奶製的作的甜點,用透明杯盛裝的布丁帕菲有3層,底層是波本威士忌焦糖布丁,最上層是奶香酥粒與用巴薩米哥酒醋與糖混合熬煮的提味的葡萄柚,中層具是用Buttermilk製成的奶酪,享用時用湯匙舀下、3層一起入口,風味與口感好極。 \n \n 〈炭烤烤帶骨豬里肌〉是用台灣雲林農場自行研發配種的LYD豬種,豬肉表層刷上南法的經典柑橘巴西里燒烤醬後焗烤,成菜後豬肉柔嫩多汁且吃得出甜味,那南法醬汁原本是為牛排賦味用,如今用在豬排上效果亦佳。江定遠用酥脆炸豬皮與焦化孢子甘藍與洋芋泥為豬排邊菜,則為這道菜更添食趣。 \n \n 〈Buttermilk〉餐廳標榜的「時尚美式料理」,菜餚不似傳統美式主題餐廳那麼粗獷豪邁,卻也不似有些時尚餐廳的廚師會用些小花小草的裝腔作勢。最教人激賞的是,餐廳的訂價不會高不可攀,那招牌的〈阿嬤炸雞〉一份5大塊550元,〈Buttermilk比司吉〉4個180元,可供3至4人共享的〈開胃海陸火腿肝醬拼盤〉一大盤720元,中式並提供有我稱之為「美式丼飯」的〈夏威夷鮭魚寶可夢〉,一份320元,非常親民。 \n \n

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