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以下是含有azie的搜尋結果,共08

  • 宅食神醬-一把剪刀當大廚 晶華府城肉燥百搭入饌

    宅食神醬-一把剪刀當大廚 晶華府城肉燥百搭入饌

     把肉醬與起司與炸薯條「送作堆」,三者「糾纏交葛」後很好吃,在加拿大東岸的魃北克,〈肉醬起司薯條〉還有一個名字叫〈POUTINE〉,是當地著名傳統庶民小吃,這吃法傳到了美國西岸也受到歡迎,並造就了一些主攻POUTINE的名店。但是,你可曾想過,用台灣的肉燥取代西式肉醬,淋在炸薯條上會是什麼樣的味道? 台北晶華酒店為提高餐飲營收,將經營觸角跨向食品零售市場,除有常溫與冷藏的〈晶華冠軍牛肉麵〉,廚藝團隊更研發了〈晶華府城肉燥〉,搶攻宅食經濟商機。而為了推廣常溫包〈晶華府城肉燥〉,更由館內〈azie〉餐廳主廚林顯威〈晶華府城肉燥〉入饌,以「肉燥狂饗曲」為主題設計推出了一系列東西融合的肉燥美饌,其中就有一道〈肉燥薯條〉,還有溫沙拉等其它菜式,全都好吃且作法都不難,食客可以從此得到靈感,買了〈晶華府城肉燥〉常溫包回家,輕鬆加熱後,用一把剪刀就能當五星大廚啦。

  • 衝刺市占 晶華 首推1字頭老饕牛排

    衝刺市占 晶華 首推1字頭老饕牛排

     為擴大在牛排市場占有率,台北晶華酒店一樓azie餐廳將於2月1日起推出「極嫩老饕牛排」,原價1700元,消費者只要上網加入「晶華酒店[email protected]好友生活圈」,則可以1280元直接升級為連主菜加湯品、沙拉、甜點與飲料的牛排套餐。此一市場首見的「1字頭」老饕牛排套餐,也為高檔牛排市場投下震撼彈。 \n 「老饕牛肉」指的是用肋眼牛肉中的上蓋部位(Rib Eye Cap)。這個部位在肋眼牛肉的上半部,故又稱「肋眼上蓋肉」,又因為它們的樣子有點像粗粗的眉毛,所以又叫「肋眼眉」。 \n 由於牛隻運動時很少使用到這個部位,所以肉質特別軟嫩,如同大理石般的完美油花,更是造就了其鮮嫩多汁的特性。 \n 用美國Prime級肋眼上蓋肉烤出的「老饕牛排」,在牛排館或鐵板燒餐廳隨便一客的價位都要破2千元,台北晶華酒店azie餐廳推出的「極嫩老饕牛排」,則是採購部門透過肉商,找到Choice等級上下的肋眼上蓋肉,故決定以「1字頭」價位發動行銷戰爭,全面攻占市場。 \n 台北晶華酒店azie餐廳的「極嫩老饕牛排」套餐,菜色內容包括湯品、沙拉、主菜、甜品和飲料,「義式鮮蔬清湯」將香炒後的洋蔥丁、紅蘿蔔與芹菜等各色時蔬,以高湯慢火燉煮,熬製出清香不膩、濃郁順口的湯品。 \n 「凱薩沙拉」則嚴選鮮翠蘿曼生菜、淋上由鮮雞蛋、帕馬森起司、大蒜…等食材調製而成的獨家凱薩醬汁,非常開胃爽口。重點主菜「極嫩老饕牛排」必須以先烤後煎的紮實技法鎖住豐沛肉汁、保持酥焦淺脆的外層,搭配香封薯泥、風乾番茄、晚香玉筍、迷你蘿蔔與蘿蔓心等精緻佐菜,悉心淋上芳香醇厚的波特酒醬,豐富多元化的口感層次。 \n 甜點「焦糖布蕾」由香草與鮮奶油以黃金比例調配、烘烤製成綿密滑順的布蕾糕體,接著於上層灑上細薄砂糖、再予以烤至焦糖化,入口即化的美妙口感令人印象深刻;最後再以「azie特選飲品」收尾。

  • 《觀光股》晶華攜手鹿兒島,「和魂法菜」上桌

    台北晶華(2707)酒店首創星級酒店先例,獨家引進鹿兒島精緻代表食材,並特邀被日本廚藝界諭為「鹿兒島食之匠」及「薩摩大使」的法菜料理名廚—上柿元勝來台客座,即日起至11月30日於全新落成的栢麗廳與azie中庭餐廳推出「鹿兒島名物歡饗季」,期望以美味佳餚帶領食客,透過口舌領略鹿兒島美饌的精緻繁浩,進而領略鹿兒島產地之美。 \n \n 66歲的上柿元勝來自鹿兒島,是在日本廚壇享有崇高地位的法料巨擘,在法國學成歸國後被長崎豪斯登堡集團延攬,擔任5間飯店的總主廚、同時兼任總經理要職。致力推廣鹿兒島家鄉食材美饌的上柿元勝,2013年受邀擔任「薩摩大使」,2014年獲得「鹿兒島食之匠」的稱號殊榮,縣政府期望透過上柿元勝在日本法料殿堂的卓越聲望,讓更多人認識素有「食材寶庫」之稱的鹿兒島。 \n 上柿元勝此回客座晶華酒店,特地為台灣食饕嚴選鹿兒島當地黑豚、茶美豚、紅魽、鯛魚、薩摩芋、黑醋、知覽綠茶、燒酎酒等優質特產入饌,以精湛手藝幻化出多款創意驚奇的經典和魂法菜,如azie豐美套餐中的黑豚鴨肝派佐醃漬季節時蔬、白酒燉煮茶美豚肩肉佐焗烤香菇等菜色,在栢麗廳亦提供多款菜色無限供應,歡迎喜愛嚐鮮的饕客們前來大快朵頤。 \n \n

  • 美東最夯「食」尚頑童楊震宇來台客座 掌杓晶華azie中庭餐廳

    美東最夯「食」尚頑童楊震宇來台客座 掌杓晶華azie中庭餐廳

    台北晶華酒店1樓azie中庭餐廳全新改裝完工、精緻豐美的菜色也於即日起全面升級!不僅悉心打造經典而創新的多國舒懷美饌,首波主打更力邀擁有美東「食」尚頑童稱號的鬼材主廚—楊震宇(Chef Erik Bruner-Yang)來台客座,今日起至5日分別於azie以及2樓上庭酒廊推出「玩味食尚.麵麵俱到」美饌活動,以其擅長融匯各國特色舒懷食藝精髓與獨到的精采手藝,設計出一系列驚豔味蕾的創意麵品與風格混搭小點,前所未見的創新菜式風格,獨家於新落成的優雅舒適空間非凡展演,azie期望創造更加多元且豐富的用餐食趣,滿足舊雨新知的期待!空間設計方面,azie聘請日本知名空間藝術大師—橋本夕紀夫操刀設計,以晶華「簡單卻優雅」的品牌風格為主軸,延續酒店大廳以及2樓上庭酒廊的新東方時尚風格,利用黑色大理石壁版、銀灰色窗花格、以及黑色頁岩雲海地板等元素,透過自然光影投射增添視覺意趣。新增設的流線型開放式廚房將與重新整修開幕的栢麗廳甜點餐檯完美地連成一氣,讓動線更為流暢優雅,同時亦引進美國知名百萬廚具與BOSE音響,精心打造滿足客人五感享受的品味餐食。 azie的全新菜色是由當家主廚林顯威主導規劃,除了延續深受好評的經典異國舒懷美食、賦予其活潑創新的時尚外觀外,更注入歷屆客座晶華國際名廚的頂級食藝,於傳承中創新與精進。而被視為新台灣之光、azie首波驚艷客座主打—楊震宇,2015受食藝界奧斯卡之譽的《James Beard Award詹姆斯比爾德基金會大獎》提名入圍「年度新銳主廚」,為享譽美國廚壇的頂尖麵品職人,其活潑創新的料理風格深受國際食饕肯定。自小喜愛台灣傳統美食,擅長融匯美日與東南亞食藝精髓的楊震宇主廚,此回客座晶華,特地為台灣食饕規劃出多道創意驚奇的各色舒懷美饌。 \n

  • 鐵人名廚陳建一 台北晶華秀美食

     日本家喻戶曉的中華料理達人、也是知名的鐵人名廚-陳建一,再度來台舉辦美食活動。5月31日至6月2日將客座台北晶華酒店,於一樓azie推出「料理鐵人‧川宴定食」,每套880元。 \n 同時,陳建一更為台灣消費者設計一款以多種辛香料燉煮入味、佐以獨門辣油提煉的「鐵人川味牛肉麵」,每碗580元,以及「料理鐵人-陳建一肉粽禮盒」,每套1,280元,限量1,000盒,售完為止。以上費用需加10%。洽詢或預定可洽azie。

  • 推出印度美食之旅

    推出印度美食之旅

     炎夏來臨,來點不一樣的餐飲方式。即日起至6月30日,晶華酒店請來集團旗下太魯閣晶英酒店的印度裔行政主廚:阿希士(Ashish),於1樓azie與栢麗廳,帶來一系列印度經典佳餚。栢麗廳自助餐檯上多了茄肉汁奶油雞、果亞辣味咖哩豬、辣味椰汁咖哩魚、印度烤餅佐酸優格醬等印度家常料理,自助午餐平日每位790元、晚餐890元;假日午、晚餐每位990元。azie則推出「魔法香料定食」,有芭思香蒸米、印度辣味番茄濃湯、主廚精選主菜、印度扁豆佐蒜泥蛋黃醬及印度開心果雪糕,每人680元。 \n 印度料理口感濃郁,以各式辛香料為特色,家鄉在印度北部的阿希士主廚,在azie的「魔法香料定食」中,使用多達20種來自印度的香料,原汁原味呈現印度正宗料理。如:印度辣味番茄濃湯以番茄與奶油為底,加入炒香的黃薑、洋蔥、星型茴香、新鮮胡萎、蒔蘿、丁香、肉桂等,可將味蕾喚醒。主菜則精選3款來自印度北、西與南部的菜餚,代表北印的番茄肉汁奶油雞,使用超過15種的辛香與現榨檸檬汁醃漬雞肉,並以優格、番茄、洋蔥與奶油慢燉入味;果亞辣味咖哩豬為西印代表,有點葡萄牙式特有的酸辣;南印菜的代表為辣味椰汁咖哩魚,還有不可錯過的印度經典名菜扁豆佐蒜泥蛋黃醬,每一口都是新奇的探索。甜點則是傳統的開心果雪糕,把之前的辛辣刺激帶走,讓味蕾回復平衡,為餐點畫下完美的句點。上述價格需另加1成服務費。

  • 晶華牛小排 主廚桌邊服務

     吳正弘 \n 全民瘋牛肉的時代又來了!台北晶華酒店一樓azie延續「厚切牛排」熱潮,7月2日起,推出「舒肥牛小排」,主廚採用真空低溫烹調法Sous vide(法文發音同舒肥)調理18盎司帶骨牛小排,更高價引進紅外線T Grill烤肉爐,由主廚為顧客進行即時炭烤後上桌,加倍保留牛排炭烤後的原汁原味。 \n azie「舒肥牛小排」使用的「真空烹調Sous vide」是源自於法國的料理方式,廚師會把食材與調味置於真空袋中,再以低於沸點的溫度進行蒸煮、蒸烤、水煮或油泡,過程中食材不會碰到油,品質不受破壞,也符合現代人健康飲食的概念,且因這是一種低溫且長時間的烹煮程序,食材受熱非常均勻,所以呈現的柔嫩與入味度都遠優於其他烹調方法。 \n azie「舒肥牛小排」套餐每位680元(18盎司),含麵包、時蔬和馬鈴薯泥,如加價200元可享用主廚例湯與沙拉、或甜點與咖啡、茶。azie也接受顧客外帶需求,讓消費者隨時都可品嘗舒肥牛小排的美味,外帶每份不含配菜只要580元。而8月7日azie推出超值優惠,點餐即贈價值240元的湯、沙拉或甜點與咖啡、茶,如4人同行,每人每客優惠價580元(約64折),外帶則每份500元。除外帶均需加1成服務費。晶華酒店官網:www.grandformosa.com.tw。

  • 台北晶華邀廚藝名師開班授課

    繼法國米其林、澳洲高帽子與日本電視冠軍等得獎大廚來台獻藝後,台北晶華酒店再次邀請法國藍帶學校(Le Cordon Blue)、擁有烘焙、甜點等兩張證照的Stephane Reinat教授來台,3月24日至27日在1樓azie開班授課,傳遞正統法式麵包的美味哲學,每天開放20位名額,每人費用1,000元。這是難得與國際級大師面對面交流的機會,azie bun麵包外賣櫃也將販售多款Reinat主廚創意作品,讓本地顧客品嘗正宗極品法式麵包美味。 \n法國藍帶廚藝學校孕育許多國際烹飪大師,這次晶華邀請客座的Stephane Reinat除獲得烘焙與甜點2張藍帶證照,目前在法國普羅旺斯當地擁有7家麵包店;2008年更開始擔任法國藍帶廚藝學校的烘焙廚藝總監。這次來台,Reinat也將發揮所長,3月24日至27日在azie餐廳、每天下午3時~4時開班授課,現場將教授多款法式麵包料理,並與學員進行面對面的烹飪經驗交流,消費者也可在azie的麵包外賣櫃買到Reinat拿手的多款經典麵包。晶華酒店官網:www.grandformosa.com.tw。

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