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  • 澎湖料理賽 蘭陽TABLE廚奪冠

     行銷澎湖觀光美食打頭陣,「2018澎湖創意料理賽」25日精采登場,全國各地10支隊伍跨海澎湖競技,以在地食材絲瓜、牡蠣、螃蟹、火龍果等入菜,創意「愛情」主題,來自宜蘭的「蘭陽TABLE廚」一舉奪冠。 \n 秋風起正值澎湖生猛海鮮最肥美的季節,澎湖縣府推動「澎湖海島特色產業輔導及友善環境計畫」,相中澎湖在地特色美食,號召全國各地烹飪高手齊聚一堂,以鍋鏟技藝會友。 \n 經過初賽入圍的澎湖老船長、蘭陽TABLE廚、中餐廚藝系、幸福夢想隊、大馬帥哥隊、圓山飯店松鶴廳、澎水我最棒等10支隊伍,大夥渾身解數大車拚。 \n 競賽主題「愛情」,希望透過美食打造澎湖「愛情島」新意象;限用澎湖當季食材小管、絲瓜、花生、牡蠣、丁香魚、三目蟹、火龍果、南瓜等,任選3種自由搭配入菜,烹煮2菜1湯品特色創意料理。 \n 主辦單位特別邀請高雄漢來飯店行政總主廚陳進萬、高雄餐旅學校教授吳英偉、澎湖科技大學教授陳宏斌等擔任評審,給予所有參賽者最大肯定。 \n 決賽結果出爐,來意宜蘭礁溪寒沐酒店的「蘭陽TABLE廚」眾望所歸勇奪冠軍,亞軍中餐廚藝系、季軍幸福夢想隊,未來將化身澎湖美食代言人,打造澎湖最澎湃最正港的愛情饗宴。

  • 萬芳用柔軟心看世界

    萬芳用柔軟心看世界

     面對味如嚼蠟的愛情聽「試著了解」、遇見許久未見的前度想到「斷線」,或著任何傷心時分都能聽一下「新不了情」。敏感纖細,一直跟著萬芳27年歌壇生涯的前半段,「敏感是天生的。」她說,或許自己在舞台上總會注意細微角落,這樣心情傳達給一些在細微角落的人,「給他們一點力量,讓這些有著細微的心、邊邊角落的人,都會被照顧到。」 \n 文青女神挑戰時尚拍攝 \n 這位文青女神將於下周將在台北小巨蛋開《時間仍然繼續在走2018》演唱會,門票早已秒殺,屆時萬芳敏感嗓音將首次貫穿全場;在演唱會前她難得嘗試時尚拍攝,身穿Vivienne Westwood、JAMEI CHEN服裝搭配海瑞溫斯頓耳環、手表等,一剛一柔,展現個人帥氣與柔情的一面。 \n 提到敏感,她笑說,「(聲音敏感)就是天生的,有些朋友會說,我的某些音頻就會直接穿到淚腺、直接穿到心裡某個角落,我也不是故意的,每個人都有它的功能,我的聲音有它的功能吧。」萬芳的歌能帶來跨時代感動,除了曲好聽,也歸因於她對歌詞的重視,她透露自己在意歌曲主題、文字堆疊,「就算情歌,我也希望歌詞內容、內涵是有意思的。」 \n 重新詮釋出道曲 \n 像1990年萬芳出道第一首歌曲「時間仍然繼續在走」,在當時苦情情歌中,就以獨特溫暖歌詞呼應著不被體會心情,這次被當成演唱會主題歌,萬芳攜手黃韻玲重編外,自己也加入新詞「放下那些放不下的,放走那些過不去的。」體現這些年的生活體驗。 \n 萬芳說,自己這些年除了創意,也希望以當載體傳達一些觀點,近期最想和大家溝通的是「柔軟」,「柔軟滿重要的,近年很多事情發生,天災人禍幾十年來愈來愈多,那個柔軟,裡面包含謙卑、包含尊重,對自己柔軟,才有辦法對這個世界產生善意,善意來自柔軟的心。」

  • 賴揆:推廣TABLE理念 讓社會更安定

    行政院長賴清德今日出席「2018年台灣餐桌文化 倡求世界和平系列工程啟動儀式」時表示,希望外交部、教育部與原民會等相關部會共同推廣家庭共餐的TABLE理念,讓家長聆聽孩子內心聲音並給予鼓勵,相信持之以恆,必能促進家庭幸福,社會安定。 \n \n「台灣國際幸福家庭促進會」理事長高俊明牧師觀察台灣社會的種種問題,認為解決之道應從家庭出發,因此提出每個家庭在午餐或晚餐時一起共餐,執行TABLE的理念,亦即透過對話(T)、接納(A)、祝福(B)、傾聽(L),或是共融(E)等過程,維繫家庭感情,解決嚴肅的社會問題。 \n \n賴揆表示,他很高興能夠參與「台灣國際幸福家庭促進會」的年度活動,以具體行動支持理念,他於台南市長任內,特別制定8月第2個星期日為台南市的「幸福家庭日」。並在高俊明牧師以及蔡有仁董事長等人推動之下,於各縣市逐步推廣TABLE的理念。 \n \n賴揆指出,促進會過去已與友邦共同推動促進幸福家庭工作,布吉納法索尚娜大使(Aminata Sana)以及印度-台北協會史達仁會長(Mr.Sridharan)也於今日分享種種成果。此次「台灣國際幸福家庭促進會」也特別邀請友邦以及拿到台灣獎學金的學生,與台灣學生舉行文化會議,同時於6都舉辦高峰會議,促進交流。賴院長在會上除祝福活動圓滿成功,也希望TABLE的理念順利在國際上推廣,造福更多家庭,讓社會更安定。

  • 新.餐.廳-被汙染的義大利料埋 義大利一星餐廳TABLE by Yoji Tokuyoshi 來台快閃3個月

    新.餐.廳-被汙染的義大利料埋 義大利一星餐廳TABLE by Yoji Tokuyoshi 來台快閃3個月

     位在台北101內、由三二行館前董事長、敦宜投資負責人邱泰翰投資引進,法國三星名廚雅尼克.亞蘭諾(Yannick Alleno)在台主持的 〈STAY〉法式餐廳,營業至9月底熄燈,但原址仍將繼續營業,邱泰翰這回與義大利米蘭一星餐廳〈TABLE by Yoji Tokuyoshi 〉合作,由主廚德吉洋二(Yoji Tokuyoshi)率團隊進駐餐廳以「快閃」概念經營3個月,此等同於「客座一季」的營運模式,除開餐飲業界先例,亦創米其林星餐廳主廚來台「客座」最長天數紀錄。 老家在日本鳥取的德吉洋二,作的是義大利料理,但卻會在菜餚中融入日本和食元素與個人在日本生活的經驗,所以他說自己演繹的菜餚是「被汙染的義大利料理」(contaminated Italian cuisine),這樣的形容讓德吉洋二很快在國際餐飲業界受到注意,也成了他菜餚的特色賣點。邱泰翰表示,〈TABLE by Yoji Tokuyoshi〉將在10月6日晚餐起正式營運,台灣食饕不必遠赴義大利,就可以看看什麼樣的義大利菜被汙染後還能在〈米其林指南〉中摘星。 \n 德吉洋二很年輕時就立志要當料理職人,18歲時他離開了鳥取的老家赴東京學廚習藝,並開始在義大利餐廳打工,從此一頭栽入義大利料理的世界。為了開拓視野並精進廚藝,27歲時他飛到了義大利餐廳跑碼頭。人生地不熟、又不懂義大利文的德吉洋二,初期在義大利的生活其實不是很順利,不過皇天終究不負苦心人,就當他氣餒想打道回日本時,「義大利現代料理教父」馬西莫.博圖拉(Massimo Bottu ra)注意到了他的才華,延攬他加入〈Osteria Francescana〉的廚房,從此改變了德吉洋二的一生。 \n 〈Osteria Francescana〉除了是米其林3星餐廳,2016年更在「世界50大餐廳」排行榜上名列第一。在〈Osteria Francescana〉餐廳的廚房,德吉洋二很快的得到馬西莫的信任與賞識,並升上了副主廚。在〈Osteria Francescana〉餐廳,德吉洋二一待就是10年,長期浸潤三星餐廳廚房並受教一代名廚,德吉洋二的料理套路自然深受馬西莫的影響。經過咀嚼消化後再融入個人哲思,慢慢走出自己的路。 \n 離開了〈Osteria Francescana〉後,德吉洋二決定自己創業,在2015時於米蘭以自己的名字開設〈Ristorante Tokuyoshi〉,不到一年,餐廳就在《義大利米其林指南》中得到1星,並連續3年蟬聯至今。這其實是一件很不容易的事,卻也證明了他紮實深厚的廚藝基礎。 \n 邱泰翰是在2012年與2013年請馬西莫.博圖拉客座三二行館時認識了德吉洋二,因此當敦宜企業與〈STAY〉餐廳的合約到期後,邱泰翰找到了德吉洋二並得到對方允諾,先合作3個月看看市場反應,創下了「米其林星光餐廳快閃3個月」的市場先例。 \n 邱泰翰表示,自己對投資經營餐飲業一直具有熱忱,也希望引進米其林星餐廳入台讓食家饕客得以「用口舌認識世界」。只是這幾年經濟不景氣,頂級高檔3星餐廳在台灣仍屬小眾市場,所以他決定「3星換1星」,希望切入大眾市場,以「精緻廚藝+消費者較易接受的價位」爭取市場認同。 \n 德吉洋二以「被汙染的義大利菜」稱自己的料理風格,這當然是一種「幽默」。不過,他的菜確實跟許多人過去熟悉的義大利料理「長得很不一樣」,除了菜餚呈盤的形色很當代、時尚外,最重要的是,他會在菜餚中融入日料元素,為客人創造味覺甚至視覺上的驚喜。 \n 例如他詮釋魚餚時,會以日本魚拓概念,在盤子中印上魚頭,再將料理的魚身肉放在盤上接在魚頭後面,在凡事講究「獨特風格」的世代,這一招自然讓食客印象深刻。 \n 又例如,德吉洋二煎的鴨肉,會用日本料理中常見的Furikake調味料為菜餚賦味,這樣的調味技法也為食客來新的味覺體驗。 \n 最早,〈STAY〉的午餐是980元起跳,全面導入Yannick Alleno的3星菜單後自1,680元起跳,晚餐則是2,680元起。邱泰翰表示,如今〈TABLE by Yoji Tokuyoshi〉接棒再出發,午餐價格880元起,晚餐預計在1,600元至1,800元之間。 \n INDEX \n TABLE by Yoji Tokuyoshi 期間限定餐廳 \n 地址:台北市信義區市府路45號4樓(台北101購物中心) \n 電話:02-8101-8177 \n 營業時間:10/6日晚餐起試營運

  • 寒舍招牌美食一次到齊 礁溪寒沐酒店MU TABLE重磅出擊

    寒舍招牌美食一次到齊 礁溪寒沐酒店MU TABLE重磅出擊

    「餐飲不能輸人呀!」,寒舍餐旅集團跨足休閒度假飯店市場,自創品牌在宜蘭礁溪一口氣開出〈寒沐酒店〉與〈寒沐行館〉,集團總經理戴文龍表示,寒舍集團在美食餐飲市場已建立領導品牌形象地位與市場口碑,故這次走出台北都會經營溫泉度假飯店,除「同業都在看」,美食旅遊消費者亦有相當期待,因此「餐飲這塊絕不能丟寒舍的臉」。 \n \n 也就是因為不能讓集團美食形象砸鍋,寒舍餐旅這回揮軍礁溪開飯店,是以「在台北一級戰區開餐廳」的態度規畫,除餐廳裝潢設計請國際知名設計團隊LTM操刀,菜單設計更整合集團旗下台北喜來登飯店與寒舍艾美酒店館內品牌餐廳資源,透過釋出食譜與廚藝交流,讓〈寒沐酒店〉與〈寒沐行館〉的廚藝團隊亦能原版復刻演繹川揚餐廳〈請客樓〉、日本料理〈桃山〉,以及泰菜餐廳〈SUKHOTHAI〉的經典招牌菜式,堪稱「重磅重擊,精銳盡出」。 \n \n〈寒沐酒店〉與〈寒沐行館〉共有4個餐飲單位,其中〈寒沐酒店〉1樓有〈MU BAR〉、2樓則是全天候自助餐廳〈MU TABLE〉,而〈寒沐行館〉2樓則有為下榻行館客人而設的〈VARVE〉,另12樓則有一類似城市飯店行政樓層貴賓使用的〈MU TOP〉。 \n \n 寒舍餐旅團所屬台北喜來登大飯店館內〈十二廚〉,以及寒舍艾美酒店館內〈探索廚房〉,都是「五星級Buffet」餐廳。此次寒舍餐旅揮軍挺進宜蘭礁溪在寒沐酒店內開設〈MU TABLE〉自助餐廳,一樣比照城市觀光飯店規格,不僅未因它位在風景度假區的休閒飯店內而打折,更導入了新元素,希望建立「度假飯店也可以享受美食」的新形象。 \n \n 裝潢設計很時尚現代的〈MU TABLE〉設有近210席客席座位,餐廳特色包括: \n \n 1、挑高很高,桌椅擺設距離拉得很高,故客人可以享受的空間很遼闊。 \n \n 2.取餐區分別獨立設計,且保持一定距離,動線流暢,不易出現客人「搶食」或「塞車」畫面。 \n \n 3,有專為小朋友而設的兒童取餐區,而甜點區更以甜點專賣店的概念規畫,以立體開放式陳架和冷藏櫃陳列義法、中日式與東南亞甜點,選項之多,令人目不?給。 \n \n 4.服務人員收餐盤手腳俐落,且收拾廚餘與餐盤的推車設有擋板,故客人不會看到殘羹剩菜與勾汁掛芡的碗盤。 \n \n 5.設有「家傳區」,在此區可以見到艾美酒店著名的〈家鄉雞肉飯〉、台北喜來登〈SUKHOTHAI〉泰菜餐廳的〈打拋豬肉〉、〈綠咖哩牛肉〉、號稱地表最厚的〈月亮蝦餅〉,以及〈請客樓〉招牌菜式〈一品砂鍋雞湯〉。而日料主廚設計的〈勝手丼〉,則備有宜蘭三大漁街港的海9種現流海鮮材,可以讓客人DIY自取組成「豪華版海鮮丼飯」。 \n \n 設在寒沐行館內的〈VERVE〉餐廳,為高檔單點餐廳,提供多國精緻美食料理,廚房內則配備有西班牙JOSPER炭火燻烤箱,可以烤出高檔牛排。而為行館客人而設的〈VERVE〉餐廳的早餐菜單亦很精采,客人除可自由取食麵包、火腿、沙拉、起司與牛奶和新鮮現榨果汁,並可以單點粵式〈鮑魚鹹粥〉、日式〈炭烤喜之次一夜干〉、法式〈松露炒蛋〉等菜餚為早餐主食。 \n \n 以城市飯店行政樓層概念規畫的〈MU TOP〉,只限下榻寒沐行館的客人專屬使用,每天下午3點到晚上11點提供軟性飲料無限暢飲,3點到5點則提供午茶小食,傍晚5點到7點時段則為Happy Hour,提供紅白酒與啤酒。入夜10點以後則搖身變為「深夜食堂」,有〈夜貓豚骨拉麵〉讓客人當宵夜。如此寵行館客人?是的!因為寒沐行館的房價較高,客人享受的內容也更上層樓。

  • 永豐生態金融 建構Farm-to-Table新食代

     永豐銀行零售總督導陳亭如日前於數位行動產業高峰會中表示,永豐以金融科技的便利性,深耕批發、零售及生活產業。例如,前(2015)年起與新北、桃農等果菜市場合作,導入去現金與信用交易機制,逐步提升市場營運效率,進一步串接上、下游,建構Farm-to-Table(農地到餐桌)新「食」代。 \n 去年永豐銀行首創結合拍賣交易平台的整合支付方案。以全台最大水果批發-新北市果菜市場為例,拍賣大盤買方與上游農民都逾千人,永豐提供創新金流機制,大盤商免帶現金、一卡就能採購結算,農民則能即時收取貨款,提升整體效率,市場拍賣金額年成長12%,創造了買、賣方、銀行及市場管理單位四贏的商業新局面。 \n 今年開始,永豐再創新推出採購支付卡,提供中盤及零售商的彈性採購額度,將支付時間延長至60天,大幅提升資金靈活度,降低壞帳風險及消除帳務的不確定性,開啟採購生態鏈的數位新紀元。

  • Farm-to-Table 永豐銀搶頭香

    Farm-to-Table 永豐銀搶頭香

    永豐銀行透過客製化資金平台,打造生態金融、助攻經濟成長,今年7月首度舉辦餐飲業生態供銷說明會,開啟上、下游合作契機,透過去現金交易平台與生態金融體系支援,為農產運銷提供完整的金流平台,更讓產地優質食材可以直通餐桌,創造美味新「食」代。, \n \n永豐銀行零售總督導陳亭如表示,有別於銀行長期以來透過放款及金流服務協助產業的模式,永豐以金融科技的便利性,深耕批發、零售及生活產業,例如與新北、桃農等果菜市場合作,導入去現金與信用交易機制,逐步提升市場營運效率,進一步串接上、下游,建構Farm-to-Table(農地到餐桌)模式。 \n \n永豐銀行首創結合拍賣交易平台的整合支付方案,以全台最大水果批發-新北市果菜市場為例,拍賣大盤買方與上游農民都逾千人、每天供應大台北逾300萬人果菜需求,品項多且交易量大,傳統人工對帳支付耗費大量時間。 \n \n永豐銀表示,提供創新金流機制,大盤商免帶現金、一卡就能採購結算,農民則能即時收取貨款,提升整體效率,市場拍賣金額年成長12%,創造了買、賣方、銀行及市場管理單位四贏的商業新局面。 \n \n永豐今年再創新推出採購支付卡,提供中盤及零售商的彈性採購額度,將支付時間延長至60天,大幅提升資金靈活度,降低壞帳風險及消除帳務的不確定性,開啟採購生態鏈的數位新紀元。陳亭如表示,永豐生態金融及Fintech的應用,不只提升便利性,更協助客戶改變核心營運、創新商務價值。

  • 非.吃.不.可.好.餐.廳-法國駐台大使解饞私廚 origines table francaise 味道好正

    非.吃.不.可.好.餐.廳-法國駐台大使解饞私廚 origines table francaise 味道好正

     台北那一家法國餐廳最道地、好吃?位在敦化南路二段81巷的〈origines tabel francaise〉法式餐酒館,不僅是法國外交部認證的台灣最佳法式料理餐廳之一,「法國在台協會」主任紀博偉(Benoit Guidee)喜歡〈origines table francaise〉的菜,更經常請該餐廳主廚侯昱瑋(Cyril Hou)到府外燴。 台灣的外交處境特殊,「法國在台協會」的地位等同「法國駐台大使館」。換言之,廚藝精湛的侯昱瑋有點像紀博偉在台的「家廚」,喜歡法菜美餚國人到他創業司廚的〈origines table francaise〉餐廳享受法式料理,肯定不會失望。 \n 侯昱瑋是法國巴黎的高等廚藝學校〈斐杭迪工藝學院〉(L'ecole Gregoire Ferrandi)畢業的高材生。在父母支持與資助下,去年他來台開了〈origines table francaise〉餐廳,菜單專攻法國傳統鄉村菜與經典的酒館菜。因為菜餚道地正統,餐廳經營了幾個月就得到法國外交部認證。 \n 初來台灣的侯昱瑋因人生地不熟,曾因人力不足,餐廳短暫休息了一陣,如今內外場人員全都到位,餐廳恢復營業且餐廳裝潢與菜式內容都做了一番調整與修改,更加符合台灣人用餐的習慣與喜好。 \n 〈origines table francaise〉的改變包括將以前菜單上菜式全是單點(A La Carte),改成了套餐(Set Menu)。中午的EPD(即前菜+主菜+甜點)套餐只要599元起,晚上套餐則自1,200元起。另外,餐廳原本的4人桌亦改成了2人小方桌,一樓靠牆的一側亦增加了座位,如此一來客人更方便點餐,餐價也更「可親」,同時用餐氛圍更輕鬆、自在與私密。 \n 異國料理做得究竟是否到位,餐廳的老外客人多不多?是否經常回流光顧?是重要指標。〈origines table francaise〉能吸引駐台法國人經常光顧,甚至法國駐台代表指名外燴,衝得就是侯昱瑋的廚藝。 \n 為了迎合多數台灣客的用餐偏好取向,台灣不少餐廳說是供應法國菜或法式料理,形色味卻完全走味「跳針」,只能稱為「西餐」,離正統法菜,其實差之甚遠。侯昱瑋沒被流俗傳染,食材、烹製工序、醬汁全都「照步走」,既不偷工、也未減料,所以客人來到〈origines table francaise〉,可嘗到經典法菜「正味」。 \n 以餐前下酒菜(L'Aperitif)為例,用豬頭肉加了白酒、酒醋與香料熬煮製成的〈豬肉凍〉,用豬肩肉作的〈陶罐派〉,用干邑白蘭地提味的〈雞肝醬〉,或是用拆絲鴨腿肉作的〈油封鴨腿〉與〈鹽漬火腿〉等,都是餐廳廚房自製,這樣的「手做工藝美食」,因為製作過程費工費事也費時,坊間一般餐廳亦愈來愈少見。 \n 〈牛肉韃靼〉很多餐廳吃得到,但侯昱瑋堅持用手工切牛肉且一定要吃得出「協調而均勻的酸味」。更重要的是,侯昱瑋堅持「客人現點,廚房現做」,故滋味與用攪拌器作成,且事前做好的截然不同。 \n 烹製正統法菜最「磨人」處是在用料博雜、工序繁複,且要有適當邊菜(Side Dish)搭配,這幾點就讓不少年輕廚師棄守戰場、敬謝不敏。但侯昱瑋則不厭繁與煩,舉凡〈蒜香歐芹煎牛雞腿〉、〈烤鴳鶉佐白酒葡萄餡〉、〈拜雍火腿裹腰內肉〉等,都是費時費工做出的傳統法式美味。 \n 牛的大骨骨髓與橫隔膜部位牛肉,還有小牛胸腺等食材,是法國人才會吃的食材,其他異國餐廳不易見到廚師用這些食材入饌,在〈origines table francaise〉菜單上則可以點用〈香烤牛骨髓〉、〈格勒諾布式香煎魟魚〉、〈小牛胸腺佐羊肚菌〉,以及〈橫隔膜牛排佐時蔬〉,此無怪乎包括紀博偉在內的駐台法國朋友如此捧〈origines table francaise〉的場了。 \n 〈origines table francaise〉的甜點沒有花俏形色,卻充份體現法國甜點誘人滋味。〈蘋果薄派〉是在帕芙酥皮上塗了杏仁醬,再以螺旋狀舖排薄切蘋果片烤製,出爐後淋上香草糖漿並放上一球用煙燻牛奶製成的煙燻香草冰淇淋,風味與口感讓人難忘。而味道甜鹹共濟、口感酥香與滑稠共融的〈海鹽焦糖泡芙〉,單是看那宛如溶漿的焦糖漿,就已讓人垂涎。 \n INDEX \n origines table francaise \n 地址︰ \n 台北市敦化南路2段81巷31號 \n 電話:02-2701-4545

  • 神秘的米其林一星上海泰安門 遭曝無照營業

    神秘的米其林一星上海泰安門 遭曝無照營業

    著名美食評鑑米其林指南日前發布了上海版,在亞洲地區引起矚目與討論,不料一家入選米其林一星的上海泰安門餐廳竟被當地媒體爆料為「無照經營」,讓旅遊美食界為之嘩然。米其林工作人員接受媒體詢問時表示,該指南評選標準全球統一,且不涉及餐廳營運問題。經媒體報導後,上海相關主管單位已於23日中午宣布該餐廳確屬無照營業,將於11月以前搬離原址,餐廳門口亦貼出停業公告。 \n據上海「新聞晨報」報導,這家聲稱致力於「為客人提供當季新鮮的美食佳餚」的上海泰安門餐廳是今年4月才開張,位於上海泰安路,從餐廳風格到預約方式都非常地像私人招待所。日前獲得米其林評選為一星級之後,當地餐飲同業便爆料該餐廳並無合格經營證照,在上海市政府的工商與食品藥物管理部門,都查不到該餐廳的認證訊息。 \n媒體向米其林查詢時,該公司工作人員表示,該指南的五大評審標準是全球一致的,即「盤中的食材、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值、烹飪水準的一致性」,這些標準並不涉及餐廳的運營方面。 \n報導指出,今年的4月29日,有一名甜點師在微博上推薦過泰安門餐廳,稱它「兩周前悄悄開幕,是德國大廚Stefan Stiller的全新作品。」這家餐廳是完全開放式的廚房,有20個吧台座位,每月更換套餐,以新鮮的季節料理為號召。 \n微博上的介紹還說,「這家完全隱藏起來的餐廳沒有公開地址,沒有電話,隻有一個訂位網站。」 \n此外,由於才營業沒多久,在百度上搜索「泰安門」所能得到的訊息很有限,但若以其英文名稱Taian Table,則會跳出其全英文的官方網站,該網站可以切換成中文版。此網站介紹了其定位和就餐環境:坐落於原上海法租界的中心地帶,是一間提供精致美味大餐的私人晚宴會所。在這裡就餐,您會感覺像在朋友家開私人派對一樣,大家一起圍坐在大廚料理台旁暢所欲言。 \n報導引述網上相關的討論說,泰安門不接受電話訂位,隻能通過官方網站進行預訂,最多可以提前30天訂位。每周二到周六的晚間營業,最早開始用餐時間為18時,最遲開始用餐時間為20時30分。每月更換菜單,目前提供14道菜每人收費1288元人民幣(台幣6100元)以及10道菜每人收費988元人民幣(台幣4700元)兩種套餐。 \n泰安門顯示門牌號是泰安路113號,位於舊法租界內,馬路兩邊都是花園別墅類的老洋房。餐廳外觀低調,店門前擺放了兩座小型石獅子,大門掩閉,按門鈴才會有服務員接應。 \n報導說,該餐廳周邊居民反應,由於這一帶是居民區,曾有民眾投訴其開業的合法性。餐廳經理回答媒體詢問時表示,泰安門的營業執照正在申請中,目前工商部門還沒有審批下來,但是他們有「餐飲許可證」。至於為何營業執照未批就開始營業,該經理僅簡短答稱「我們本來就是一個私人場所」後,就不再回答問題。 \n另據「新民晚報」報導,今年6月長寧區市場監管局陸續接到泰安路居民來電,反映泰安門涉嫌無證經營。執法人員檢查發現確無合法經營執照,當即責令停止經營,但經營者承諾只作內部招待用途,不對外經營營利。近日經媒體爆光後,長寧區市場監管局已正式表示,泰安門確屬無證照經營,11月底前將搬遷。 \n

  • 香格里拉酒店The Table 獎勵餐飲常客

    香格里拉酒店The Table 獎勵餐飲常客

     香格里拉酒店集團旗下貴賓金環會推出全新的「The Table」(尚桌) 餐飲常客獎勵計畫,會員在包括台灣、香港及中國大陸等各地的香格里拉酒店用餐,都能獲得禮遇。之前貴賓金環會為慶祝5周年時已推出忠誠計畫的主題活動,當時已推出一系列領先同業的會員獎賞及新聯盟合作專案、獨家專享優惠及「貴賓金環會會宴獎勵計畫」。 \n 香格里拉酒店集團香港總部,日前就全世界營運的98間酒店、500多間餐廳,就推出The Table進行消費者意見調查,並訪問貴賓金環會會員、酒店賓客及當地巿民,收集相關意見。香格里拉集團首席市場官Steven Taylor表示,就消費者意見調查結果證明,顧客重視從餐飲體驗得到的滿足感,遠多於從折扣或獎賞積分獲得的實際裨益。餐飲常客獎勵計畫必須注重賓客獲得的體驗。故我們期望透過「The Table」讓顧客有更多機會享受各種美食體驗。且賓客於香格里拉酒店用餐的次數越多,所獲得的體驗也就越豐富。 \n 「The Table」是香格里拉酒店集團的貴賓金環會常客獎勵計畫中的一部分。該計畫旨在方便會員換取優惠及享受特色美食體驗、驚喜禮遇及其他專享優惠,為貴賓金環會會員製造難忘的回憶。 \n The Table餐飲常客獎勵計畫特色還包括「源源獎賞」,會員可於各地香格里拉、今旅、嘉里酒店和盛貿飯店內共500多間餐廳和酒吧,純享受餐飲並賺取貴賓金環會獎勵積分;以及「即時獎賞」,透過即時餐飲獎勵,會員可於餐廳即時賺取貴賓金環會獎賞積分,可以積分換領獎賞,不用事先安排,也不需要攜帶任何換領券。 \n 另外,獎勵計畫還包括「升級獎賞」,貴賓金環會的翡翠級、鑽石級會員餐飲消費時,可獲得額外積分;「雙重優惠」,會員於任何符合條款資格的餐飲交易消費,即使已享受其他折扣優惠,仍可賺取貴賓金環會獎賞積分。 \n 為了跳脫在酒店用餐給人較制式化、或較單一選擇印象,The Table提供一個創意電子平台,該平台提供的內容,展示香格里拉酒店提供的多元美食體驗,也考量到消費者搜尋餐飲美食的習慣,讓消費者可依當天的心情或喜好來搜尋餐廳與酒吧,也可挑選為自己量身設計的餐飲體驗,並了解相關優惠與會員禮遇。另有Instagram帳戶:@TheTable。 \n \n★中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康! \n

  • 道明中學舉辦台美加青年領袖Family TABLE高峰會

    道明中學舉辦台美加青年領袖Family TABLE高峰會

    天主教道明中學於7月5、6日舉辦第3屆「台美加青年領袖Family TABLE高峰會」,來自美國和高雄市近百位高中青年學子齊聚一堂,共同為促進家庭幸福關係展開一系列跨國別、跨文化、跨年齡以及族群的精采對話。 \n \n 與會同學以「全美語」的方式針對「家庭價值」、「友善關係經營」等議題進行討論,並在為期一天半的會議中,從不同文化的激盪與互動中豐富學習視野,亦從彼此的自我省察過程與分享中,拓展家庭連結能力與累績積極正向的生命態度。 \n \n 臺灣國際幸福家庭促進會秘書長張坤池表示,一個穩定且持續保持對話與互動的家庭關係,奠定了一個人積極、正向的生活與處世態度,其對個人的重要性從各界頂尖人士的成長脈絡中皆有跡可循,「餐桌文化幸福對話」是形塑未來幸福婚姻和家庭的重要基石。 \n \n 道明中學校長林耀隆表示,立校以來以生命教育為培育人才的基礎,秉持由內而外的德性及多元能力培育,結合國際教育,定期舉辦國內、外姊妹校交流活動,都是奠定承辦本屆高峰會的重要基礎。 \n \n 他說,道明中學深知「陪伴」是個體成長過程中形塑安全感和信任感的重要因素,因此多年來堅持鼓勵學生「回家吃晚餐」,而這也成為全校師生共同的默契。舉辦「台美加青年領袖Family TABLE高峰會」正是大會精神之一「喜樂榜樣」的忠實呈現。 \n \n 高峰會也邀請學生與家長一同出席,以家庭實際關係之樣貌呈現在活動中,讓「溝通」、「傾聽」、「接納」、「經營」、「喜樂榜樣」的大會精神在活動中不只被討論與傳揚,更期待與會的每一份子能實踐在生活中。 \n \n 道明中學Family TABLE大使蔡旻恩同學也邀請父母參與,蒞臨現場與來賓分享其婚姻、家庭的經營之道,與現場來賓和同學進行一場精采的對談,是本屆青年領袖Family TABLE高峰會的焦點之一。

  • 台北W飯店the kitchen table 「無肉不歡,周二肉遇」之夜

    台北W飯店the kitchen table 「無肉不歡,周二肉遇」之夜

    \n無肉不歡的饕客看過來!台北W飯店10樓the kitchen table西餐廳全新推出「無肉不歡,周二肉遇」之夜,現場超過47種的肉類美食任你嘗,內容有:異國生鮮肉舖、新鮮現切的美國牛肋眼、豬菲力以及戶外BBQ燒烤區隨時出爐的哈里薩風味羊排、加州風味牛菲力、香烤豬肋排佐辣味蜂蜜BBQ醬、椰香萊姆咖哩沙嗲雞、蒙古風味豬里肌、墨西哥香料臘腸等,現在就到台北W飯店遇見主廚,用味蕾周遊各國,大啖鮮美多汁的環球肉品!一走進西餐廳的右手邊是令人垂延三尺的生鮮肉舖區,提供饕家們最愛的進口冷切肉起司盤—帕瑪火腿、風乾牛肉、柯帕火腿、 義式肉腸、薩拉米、奶酪起司、塔雷吉歐起司、戈貢佐拉起司、煙燻帕芙隆起司、藍紋起司及各式鮮美海鮮,左手邊提供的是經典美食熱菜區,慢燉豬頰、牛小排、摩洛哥風味鮮蝦、檸檬香料烤雞、澳洲和牛千層麵等,現場還有主廚現切、現烤區的香烤美國肋眼牛排及以豬里肌包覆住肉餅、豬菲力的豬肉三連勝、藍起司牛肉披薩、墨西哥辣味臘腸披薩、醃肉五重奏披薩等。最期待的戶外BBQ燒烤區,提供主廚旅遊時的記憶,有哈里薩風味羊排、加州風味牛菲力、蒙古風味豬里肌、椰香萊姆咖哩沙嗲雞、香烤豬肋排佐辣味蜂蜜BBQ醬等。另外,大啖鹹食後,也別忘了到夢幻甜品樂園,品嘗超過30種的手工美味甜點、巧克力噴泉、各式精緻的餅乾、蛋糕、冰淇淋等。 \n

  • W飯店the kitchen table主題夜 今起肉慾橫流

    W飯店the kitchen table主題夜 今起肉慾橫流

    台北W飯店10樓the kitchen table西餐廳全新推出「無肉不歡,周二肉遇」之夜,現場超過47種的肉類美食讓客人品嚐,內容有: 異國生鮮肉舖、新鮮現切的美國牛肋眼、豬菲力以及戶外BBQ燒烤區隨時出爐的哈里薩風味羊排、加州風味牛菲力、香烤豬肋排佐辣味蜂蜜BBQ醬、椰香萊姆咖哩沙嗲雞、蒙古風味豬里肌、墨西哥香料臘腸等,客人可以用味蕾周遊各國,大啖鮮美多汁的環球肉品,每人1,880+10%。 \n \n 台北W飯店餐飲部總監佛博立(Bradley Froehlich)表示,新的主題之夜,是特別為『肉食主義者』所設計,並以世界各地的香料變化出道道佳肉料理。佛博立歡迎大家到the kitchen table西餐廳一起享受「肉肉的」派對! \n \n 「無肉不歡」之夜走進the kitchen table,右手邊是令人垂延三尺的「生鮮肉舖區」,提供饕家們最愛的進口冷切肉起司盤-帕瑪火腿、風乾牛肉、柯帕火腿、義式肉腸、薩拉米、奶酪起司、塔雷吉歐起司、戈貢佐拉起司、 煙燻帕芙隆起司、藍紋起司及各式鮮美海鮮。左手邊提供的是「經典美食熱菜區」,慢燉豬頰、牛小排、摩洛哥風味鮮蝦、檸檬香料烤雞、澳洲和牛千層麵等。 \n \n 除此,現場還有主廚現切、現烤區的香烤美國肋眼牛排及以豬里肌包覆住肉餅、豬菲力的豬肉三連勝、藍起司牛肉披薩、墨西哥辣味臘腸披薩、醃肉五重奏披薩。 \n \n 在「戶外BBQ燒烤區」,則提供主廚旅遊時的記憶,有哈里薩風味羊排、加州風味牛菲力、蒙古風味豬里肌、椰香萊姆咖哩沙嗲雞、香烤豬肋排佐辣味蜂蜜BBQ醬。另外大啖鹹食後,也別忘了到「夢幻甜品樂園」,品嚐超過30種的手工美味甜點、巧克力噴泉、各式精緻的餅乾、蛋糕、冰淇淋等。 \n \n 位於台北W飯店10 樓的 the kitchen table 西餐廳,採用明亮輕快的花園空間設計,以鮮明的嫩黃色與清爽的白色為主,添加時尚現代氣息,牆上蝴蝶造型的瓷盤裝置藝術向外飛去,環繞台北W飯店,象徵餐廳自然迷人的風采。 除了提供豐富有趣的主題料理:「無肉不歡 周二肉遇之夜」、每周五、六的超人氣「大船入港、海鮮之夜」、週末的「Bubblissimo美的冒泡早午餐」,亦提供單點美食、DIY BURGER 自選漢堡飽。

  • THE KITCHEN TABLE 冬季加碼限定 「撈過界」火鍋之夜

    THE KITCHEN TABLE 冬季加碼限定 「撈過界」火鍋之夜

    冬天真的來了!台北W飯店the kitchen table 西餐廳讓你溫暖過冬,即日起至3月1日,限時加碼推出「撈過界」火鍋之夜,由行政總主廚佛博立(Bradley Froehlich)領軍,以韓式海帶、泰式鮮蝦酸辣、藥燉排骨、麻辣蔬菜湯,4種異國風湯底搭配5種美味肉品—牛肋眼、梅花豬、藥燉豬小排、雞腿肉、羊肉片,及9種生猛海鮮、20種蔬果及火鍋配料,讓美味更加分!「撈過界」火鍋之夜無限量品嘗:主廚家傳味—韓式海帶湯底,是出自主廚佛博立夫人的家傳味道,以白蘿蔔、蒜苗、小魚干、昆布及乾辣椒加入清水熬煮2小時而成,清甜的湯底,因加入了乾辣椒而回甘,建議搭配牛肋眼及海鮮。台灣人最愛—泰式鮮蝦酸辣湯底,以香茅、泰國辣椒、檸檬葉、南薑及蝦子一同熬煮,檸檬帶出清新及暖和的酸甜香味,建議搭配梅花豬及海鮮。冬令暖身首推—藥燉排骨湯底,以枸杞、紅棗、當歸、川芎、白芍、桂枝、人蔘鬚等中藥食材與米酒、豬骨以武火燉製2個小時後,再以文火熬製2個小時以上,湯頭濃郁迷人,為四季皆宜溫補的料理,建議搭配藥燉豬小排及大白菜。不麻不快—麻辣蔬菜湯,主廚將花椒、乾辣椒、新鮮辣椒、黑胡椒、月桂葉、草果與豆瓣醬、辣椒醬一同拌炒後,再加入以紅蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、乾香菇清燉的蔬菜湯底;湯頭香郁,美味倍增,建議搭配牛肋眼、雞腿肉及羊肉片。 \n

  • 新沙好好逛之全是帥歐巴店員的Table Star!(淨化眼球別錯過)

    新沙好好逛之全是帥歐巴店員的Table Star!(淨化眼球別錯過)

    誰最近要去韓國玩耍啊?!小編在截稿前趁空默默移動到首爾玩耍啦~以往覺得新沙洞是個有著漂亮林蔭大道的高檔區,所以之前去玩都默默略過!小資女哭哭買不起!但這次跟著朋友前往,發現新沙洞林蔭大道的整條街道上,有著兩排非常漂亮的銀杏樹,漫步起來還真是莫名悠閒,充滿著詩情畫意的浪漫氛圍! \n從新沙站8號出口上來,一路直走到林蔭大道大約5分鐘~一轉進來就會看到好大一間Smith Coffee,下午時段店裡滿滿都是人,而且打扮都好時髦!看了心情好XDD \n林蔭大道上面有著很多個性小店,特愛居家雜貨的E小編,在名為JAJU的複合式商店逛了好久!裡面有雜貨、文具、家飾品、保養品、衣服、新奇小物,可說是一整棟應有盡有~離開前小編特別端詳了一下店名JAJU,是中文「家居」的意思嗎?!!(有人知道可以跟小編說唷XD) \n喜歡探險、喜歡拍照的人,一定會喜歡新沙~因為每條小巷弄裡都有特色小店,每間店的裝潢也都不無聊,連最近日韓很紅的My Bottle也在新沙有實體店面唷!小編當然也朝聖了一番XD \n逛街逛得飢腸轆轆時,發現了這家看似好有時尚氣氛的西餐廳!沒做功課怕採雷的小編,進店前還臨時抱佛腳的GOOGLE了一番,但只跑出來一個新聞!大標寫:張根碩、金宇彬都是常客!OMG~Let’s Go! \n一進店就發現真的全都是帥歐巴耶XD電暈暈(立刻呈現無法停止的傻笑模式) \n回歸正題,撇除帥歐巴店員外,餐點也意外地超好吃!小編和朋友兩人,點了生菜沙拉、義大利麵、披薩餃,全都無敵美味,而且餐前還附贈了楓糖薯條&醃捲心菜,有去新沙逛街的Girls快把Table Star排進行程裡!後來小編和韓國朋友提到Table Star,韓國朋友說這間店很有名唷!是一位女性設計師所開設的義大利餐廳,主廚以風趣個性聞名,活躍在美食雜誌與電視節目。重點是裡面的帥歐巴店員,據說都是專業模特兒或是演員訓練生,想要大飽眼福、口福,一定要去!一定要去!一定要去! \nTable Starhttp://www.tablestar.co.kr/ \n

  • 微型創業-Table Joe 精選食材闖出一片天

    微型創業-Table Joe 精選食材闖出一片天

     大型餐飲集團大軍壓境、百貨商場美食街密集,在新竹的餐飲市場上,自創品牌相當辛苦且存活率不高;但Table Joe喬桌子美式餐館卻能在短時間內連開兩家店,還吸引不少創業者要求加盟。Table Joe創業人之一的黃文怡說,因為她們堅持用最實在的食材,提供給客人的就是自已家人和員工每天吃的餐點,才能在競爭激烈的市場開創一片天。 \n 餐館取名為喬桌子並不是譁眾取寵,黃文怡說,這是非常符合一開始開店創業的真實情境,因為創業之初資本有限,只能租下一間15坪的店面,勉強擺30個座位,因為餐桌小,客人經常要併桌,在人多用餐的時段,餐桌總是「喬」來「喬」去,才訂名為喬桌子,而且翻成Table Joe也很寫實又有美式風格。 \n 當初4個年輕伙伴為何有創業的想法?黃文怡說,原本她在台北上班,在台北有很多非常好吃的美式、歐式餐館,但回到新竹後卻很難找到。雖然有Friday's這種大型的美式餐廳,但其價位並不是每個消費者能夠負擔。由於伙伴中也有在美國念書的,因此有了開一間講究美味,但價格更平民化的美式餐館的念頭。 \n 黃文怡表示,2010年她們在新竹大遠百後方開了第一家店,主要供應漢堡、三明治等美式餐點,一開始有滿多外國客人光顧,接著也吸引不少年輕和竹科的客群,因為肯定餐飲品質和店裡的美式風格,會幫忙上網和透過部落格介紹。開店前2年還舉辦漢堡大胃王比賽,也供應生日、聚會的超大漢堡,知名度逐漸打開,業績也相當穩定。 \n 黃文怡說,由於客人漸多,大遠百店空間、座位的確太擁擠了,為滿足喜愛Table Joe顧客的需求,2012年8月又開設了巨城店。巨城店選的是有充滿古樸味道的老房舍改建而成,和大遠百店的風格和餐飲內容做了些區隔。這裡的空間大,座位多,店門口是一片綠意的行道樹,可以讓人悠閒的用餐,在菜單上也增加了義大利麵、小法國午茶等輕食類餐點。 \n 黃文怡說,因為開店的基金是伙伴們辛苦存下來的,因此大家更珍惜Table Joe的一切,在食材的選擇也都格外重視,就連餐飲使用的卡士達、香蕉、巧克力等各種醬料也都是自製的, 賣給客人吃的,就和家人、員工平常吃的食材一樣。 \n 雖然一直有創業者想加盟Table Joe,但黃文怡和合夥人一致認為,一旦開放加盟,會擔心無法掌控品質,毀了難得建立的品牌。也因此,開店至今,4個伙伴仍都在店裡工作,各司職掌。

  • W飯店the kitchen table推85折好康

    台北W飯店10樓The Kitchen table 逆向操作,提供消費者抗漲妙方A好康,只要加入SPG俱樂部會員,平日午間自助餐享有85折優惠,持澳盛銀行商務白金卡、世界卡、旅遊卡即可享有平日午餐、晚餐及下午茶85午折優惠;團體用餐超值專案:平日午間自助餐享11人同行1人免費優惠再打85折。想要撿便宜就是趁現在,平日午餐每人1080元、平日及假日晚餐每人1280元,假日晨午餐每人1580元,詳情及訂位請洽台北W飯店the kitchen table,電話:02-77038887。

  • 微風、Y's table合資 進攻亞洲餐飲

    微風廣場常董廖鎮漢、日本Y's table集團社長金山精三郎今晚共同宣佈合資成立微風和伊授桌餐飲顧問公司,將同步搶攻亞洲餐飲市場;廖鎮漢指出,此次投資入股30%,主要看好Y's table集團餐飲的服務與料理「品味」以及未來亞洲餐飲市場,目前除了台灣在2年內開3家店,包括印尼等亦在評估拓點,Y's table集團一年營業額逾200億日圓,海外總部也準備在台灣投資,並計畫IPO。 \n廖鎮漢指出,台灣首號店與此同時微風股份旗下餐飲自有品牌「丸壽司」、「湯布院」等坪效極高的餐飲品牌仍持續經營,他表示,全球經濟不景氣,今年歐美市場持續復甦,他觀察,從今年起,全球精品市場、餐飲市場與快速時尚市場會是未來五年零售主流,微風在今年即引進韓國併購的德國精品MCM入台,而餐飲部分則與日本Y's table集團合資進擊亞洲市場,至今快速時尚則預計今年10月開幕的信義A10松高店將引進OLD NAVY、韓裔美國品牌forever 21等,均是台灣首號店。 \nY's table集團社長金山精三郎指出,Y's table旗下有7個餐飲品牌,囊括世界三大名廚的餐飲集團,包括全球最強Pizza主廚、全球最強甜點師與全世界第一咖啡師,29日晚開幕的台灣首家店微風本店是屬於平價高級Pizza店「CUOMO SALVATORE & BAR」,午餐500元含稅「吃到飽」極具市場競爭力,第2店則預計10月在微風松高店開幕,主要是結合全球最高級巧克力甜點與咖啡 BAR,而明年底信義微風A3店則準備國壽置地廣場的46-47樓開出頂級餐廳XEX,除了供應會員制餐飲、還有婚宴場地,備受業界矚目。 \nY's table集團去年營業額逾200億日圓,其中日本即達150億日圓,而海外包括上海1家與首爾2家則約有50億日圓年營業額,金山精三郎強調,2007年即準備來台赴台北101頂樓開首家店,但因故暫停,在與微風熟識達7年情誼,加上去年起中國禁奢,原預計中國再展店而因政治因素暫停,全力發展台灣市場,與微風合資成立海外公司,並共同搶攻亞洲市場,微風雖投資30%非主導,但在拓點與人力訓練等支援不會少,預計以一店一年貢獻8000萬元新台幣,明年起海外市場可望挹注兩位數成長。

  • 世界披薩冠軍 美味揭密

    世界披薩冠軍 美味揭密

    有「日本餐飲業界LV」之稱的Y's table集團與微風廣場合資引進的「SALVATORE CUOMO &BAR」義式餐廳,已自即(29)日起開始在台北微風廣場復興店試營運,台灣的披薩老饕可以嚐到連義大利人都推崇備至的好吃披薩。 \n每年在義大利拿坡里比賽的「PIZZA FEST」,是全球烹調披薩競爭最激烈也最具代表性的賽會,Y's table集團旗下義大利連鎖餐廳品牌「SALVATORE CUOMO 」,由近40位披薩達人組成的團隊,曾連續3年在此殿堂級的比賽中獲獎。而Y's table集團中的首席披薩行政主廚大西誠(Makoto Onichi)更在2003年在「PIZZA FEST」大賽中得到個人冠軍,成為該賽事舉辦以來第一位奪冠的非義大利主廚。 \n在業已開始試營運的台北微風廣場復興館的「SALVATORE CUOMO&BAR」菜單上,就可點到大西誠得獎的冠軍披薩「D.O.C Pizza」,以及由集團總料理長薩瓦多利.柯莫((Salvatore Cuomo)設計的各式義大利菜餚。 \nD.O.C Pizza的色彩「非常義大利」,餅皮上只有馬滋瑞拉起司、新鮮羅勒葉,以及大量番茄,白綠紅交織,正是義大利國旗的顏色。只是這披薩看似材料簡單,口感與味道卻「劇力萬鈞」,餅皮柔中隱藏著韌性,起司溼潤柔軟、且甘鹹共濟,最耐人尋味的則是披薩上那些紅艷誘人的小番茄,香甜潤澤且沒有惱人的酸。在鹽巴與橄欖油穿針引線提味增鮮下,整個披薩讓人覺得很有「教養」。 \n大西誠沒藏私,大方地透露了番茄的「美味密碼」。原來,在製作披薩前,他先將在一顆顆櫻桃小番茄上表皮上用刀劃十字型,將番茄內的瓢囊與種子挖出,只取番茄的皮與肉,放到不鏽鋼盆內,加了鹽巴和少許的糖調味後拌勻,最後再將酸汁濾掉,然後再用為烹調披薩的食材。 \n大西誠說,番茄裡的囊和種子會有酸味,且口感不好,所以他只留下皮肉作食材。至於鹽巴,則就像咱們吃西瓜要沾鹽一樣,可帶出番茄更多的甜味。原來,世界冠軍披薩的美味關鍵是這麼來的哩。

  • 日餐飲界LV旗下義菜 29日登台

    日餐飲界LV旗下義菜 29日登台

    日本重量級餐飲集團Y's table旗下人氣義大利連鎖餐廳「SALVATORE CUOMO & BAR」正式入台,首家門市將於本月29日於台北微風廣場復興店正式開賣,義式午餐有一人只要500元,就可以吃到飽,新店並將於2月5日正式開幕。 \nY's table餐飲集團成立於1999年3月,集團發展至今旗下已有諸多餐飲品牌,其中包括走高檔頂級路線的「XEX」餐廳,還有「aburiyaki & sushi an」鐵鐵炙烤與壽司店、「The Bar」紅酒吧、「Paul Basset」義式咖啡坊、「Le Chocolat Deh」巧克力甜點專賣店、「庵」炭火燒肉、「庵」蕎麥麵屋與酒吧,以及「kokekokko」串燒等。 \n由於集團旗下多數餐飲品牌多走高檔頂級路線定位,餐廳立地並多選在東京六本木或代官山等時尚商圈或「潮點」,讓Y's table在日本成功建立「餐飲業界的LV」形象。 \n不過,這次來台成立的「SALVATORE CUOMO & BAR」是Y's table旗下平價的義大利連鎖餐廳品牌,目前除在日本已有60家連鎖據點,在大陸上海與韓國首爾亦有分店。 \n事實上,Y's table集團很早就相中台灣外食餐飲市場的發展潛力,並在2005年即揮軍台灣租下台北101大樓的85與86樓樓面空間,計畫將旗下高檔頂級餐廳導入台灣大展身手。不過,由於在超高樓層開設餐廳,有諸多消防與環保限制且不得用明火烹調,Y's table的計畫最終並未能如願。 \nY's table集團過去國際化布局係以「直營」與「授權加盟」為主,但這回該集團再度入台,為更精準掌握台灣外食消費者需求,並布建通路快速發展連鎖,決定與微風集團以7:3的比例持股「合資」共同拓展市場,總投資金額則約1.5億元。且包括這次入台的「SALVATORE CUOMO & BAR」在內,Y's table旗下義式餐飲品牌的餐飲內容、菜單設計與烹調料理,均由總料理長薩瓦多利.柯莫(Salvatore Cuomo)總綰兵符主導,29日台北店開賣,薩瓦多利.柯莫並將與Y's table集團創辦人兼社長金山.精三郎一起到台灣主持試賣。 \n1972年在義大利拿坡里出生的薩瓦多利.柯莫,父親是義大利人、母親是日本人。由於老爸是廚師,受其影響,薩瓦多利.柯莫11歲時就立志從事餐飲業,於是來到伯父的餐廳當學徒,後為協助父親在日本餐廳的店務,1988年他16歲時前往日本,其後便往返於日本與義大利之間,透過不斷旅行,薩瓦多利.柯莫不斷精進個人廚藝,也將義大利當代最受歡迎的食趨導入日本。 \n薩瓦多利.柯莫1991年時加入Y's table集團旗下「XEX株式會社」,2000年成為集團內高檔義大利餐廳品牌「SALVATORE CUOMO BROS」總料理長,2012年升任集團副董事長兼執行委員。 \n披薩的類型多元,除美式與羅馬式披薩外,就屬拿坡里披薩最受食饕青睞,傳承父親手藝,薩瓦多利將拿坡里披薩在日本發揚光大,並在許多披薩廚藝競賽中得到最高技術獎項。 \n這回「SALVATORE CUOMO & BAR」在台開店,喜愛義大利美食的消費者除了可以吃到選用新鮮蔬菜及鮮美的魚、肉類製成創意義式風味料理,最不能錯過的當然就是曾經榮獲「世界大賽最優秀獎」的拿坡里D.O.C Pizza了。據了解,在台北新開的「SALVATORE CUOMO & BAR」,該口味披薩小的賣630元,大的則是750元。 \n \n INDEX \n「SALVATORE CUOMO & BAR」/台北市復興南路一段39號微風廣場復興店GF/02-8872-7465/消費:250-1,000元

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