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以下是含有勾芡的搜尋結果，共97筆
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百年波麗路》台法融合的洋食變奏曲 來自法國的美味「鴨子飯」
波麗路餐廳的經典料理之一「法國鴨子飯」可說是結合法式風味與台灣人口味的「洋食變奏曲」，不僅展現波麗路對食材與口感層次的高度講究，也呈現其善於將異國料理在地化的巧思。「鴨子飯」的靈感可追溯至法國鄉村料理中著名的「油封鴨（Confit de Canard）」與「紅酒燉鴨」。這類料理通常將鴨肉低溫慢煮、醬汁濃郁，再搭配馬鈴薯泥或麵包食用。
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長輩吃不下、常嗆咳 健康隱憂
超高齡化來臨，全台65歲長者已超過460萬人，愈來愈多家庭面臨長輩吃不下、吃得慢、容易嗆到，甚至需要仰賴鼻胃管供應營養，成為高齡照護隱憂。隨著口腔功能退化，可能造成營養不良、體重下降，甚至反覆吸入性肺炎、發燒。營養師提醒，若發現長輩進食量少於平時7成，或體重、小腿圍持續下降，就要提高警覺。
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重現宋代傳奇滋味 故宮晶華「大宋風華雅宴」六人起桌
國立故宮博物院今年喜迎建院100周年，即日起至2026年1月7日推出《千年神遇－北宋西園雅集傳奇》大展迎接百年院慶。為呼應展覽主題，故宮晶華主廚團隊引經據典、將宋代的宮廷美饌與庶民小吃傳奇再現，同步推出「大宋風華雅宴」，帶領賓客一同穿越時光、感受宋朝飲食文化的璀璨輝煌。雅宴每人3,880元+10%、六人起桌。此外，活動期間憑故宮當日門票票根，於晚餐時段至故宮晶華一樓小吃區用餐（飲料除外）另享9折優惠。邀請藝術愛好者在飽覽宋代文人遊樂翰墨之際，也可以透過味蕾品嚐當時所留傳下來的各式豐美佳餚。
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百年波麗路》波麗路經典料理「蝦盒」 其實是來自台南沙卡里巴的那一味？！
波麗路餐廳所提供的經典料理「蝦盒」，其實正是源自台南沙卡里巴著名的地方小吃「棺材板」。雖然名稱不同，但其料理概念與口感形式有著清晰的歷史脈絡與文化連結。蝦盒不僅是波麗路將本土風味納入洋食體系的代表作，更是台灣飲食文化「中西混血」的重要象徵之一。
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六福萬怡酒店推限定「潮州鮮」
台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理推出期間限定「潮州鮮」系列佳餚。「海鮮太極雞茸羹」以白綠羹湯做成太極狀，濃醇白色以鹿野雞肉與南北杏熬煮，清甜綠色以莧菜、菠菜勾芡清爽湯底，再加入干貝、蟹腿與草蝦仁。冬令進補必選「賽妃魚羊膝湯」，主廚使用宜蘭新鮮海石斑與十幾種蔬菜熬製做為湯底，搭配岡山羊膝慢火熬煮。
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一年多吞25kg白飯 外食挑錯踩熱量陷阱 變胖又升糖
三餐正常、也沒刻意大吃，但體重卻逐年增加？原因可能出在外食上。營養師團隊分享研究指出，外食族平均每天比自煮者會多攝取400至600卡，一年累積下來等於多吃進相當於25公斤白飯的熱量。分析原因可能在於過多的油脂、高糖高鹽的醬汁、炸物與裹粉等隱形熱量，又容易因缺乏膳食纖維，導致代謝放緩，讓體重慢慢上升、增加血糖、血脂波動。
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食．藝．復．興－1923年日本裕仁皇太子訪台吃啥？ 台北福華大飯店復刻上桌
為讓食家饕客認識經典台菜風華，台北福華大飯店館內台菜餐廳「蓬萊邨」推出「天皇御宴」。由甫奪下2025大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽銀牌，以及銅牌雙獎的新生代主廚陳冠閔領軍，考據1923年日本皇太子裕仁來台視察時品嘗的御宴菜單，並融合當代精緻料理手法復刻重現，全席共十道菜品，桌菜價格22,800元＋10％，另亦提供單點服務，讓消費者有更多選擇，即日起開放訂位。
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專訪》白種元不排斥在台開美食節目 搭擋許光漢直言不敢當
受到韓劇、韓綜影響，韓國料理在全球遍地開花，被譽為「韓國國民廚神」的餐飲企業家白種元，同時也是知名韓綜《黑白大廚》的評審，日前啟動全球加盟店的巡視之旅，第3站來到台灣，久違訪台的白種元接受《中時新聞網》專訪，親曝下一步的工作計畫，還有對台灣美食的熱愛與對台粉的真心感謝。
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小六生誤踩高熱量陷阱 醫開「偽健康」食物清單：很常吃
許多人以為戒掉油炸、多吃水煮清蒸就是減重捷徑，但部分看似健康的食物其實是高熱量陷阱，像是一名小六男童改吃清蒸、水煮的水餃、湯包後，體重卻升到80公斤，甚至出現脂肪肝。醫師陳奕成指出，有不少常見的食物其實都是「偽健康」，暗藏大量澱粉、油脂與糖分，若沒有控制份量，會吃進許多隱藏熱量，讓健康出現危機。
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「萬華一碗入魂」獲選好文系列2：亞東甜不辣、洪記海鮮粥、北港甜湯燒麻糬
由「中時新聞網」觸Mii頻道與艋舺在地好店「萬味福利社」共同主辦之「萬華一碗入魂」徵文活動，歷經1個多月的強力募集，眾多好文投稿讓評選工作傷透腦筋，有歡笑、有眼淚、有親情、有傳承，在此分享本次徵文活動讓人印象深刻的好文與您分享，一同來感受投稿者們的心情，也走進萬華小吃與他們之間編織出的人生故事。
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小6童為減肥「只吃水煮餐」仍得脂肪肝 醫師點名4種「偽健康」食物：根本地雷
近日新聞消息，有醫師上健康節目分享，1名80公斤重的小6男童被媽媽帶到醫院求助，不解孩子已經戒掉吃油炸物的習慣，改吃「清蒸水煮」的食物，體重卻直線飆升甚至發現有中度脂肪肝。最終在醫師建議下才改變飲食，順利瘦了下來。兒童內分泌科專科醫師陳奕成指出，許多爸媽以為的「健康食物」，其實都是高油、高糖，讓孩子體重失控的「地雷食物」。陳醫師也表示，只要掌握3個簡單原則，就能輕鬆避開這些甜蜜陷阱。
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秋季吃遍大江南北 海陸大餐品嘗饗宴
秋高氣爽，正是物產豐饒的季節，餐廳推出各地料理以饗饕客。台北花園大酒店與新北市政府漁業及漁港事業管理處舉辦「2025新北海派．派出鮮海味」活動，即日起至11月30日止推出一系列的海味饗宴，包括白帶魚、貢寮鮑、鯖魚等海鮮，星級主廚鍾安富以廣東料理真功夫，將秋冬海味化為桌上珍饈。
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小六生只吃清蒸水煮 胖到80kg還脂肪肝 戒2物才逆轉
許多人以為少吃油炸、多選清蒸或水煮料理就能更健康，但若挑錯食物，反而可能越減越胖。醫師洪永祥指出，一名小六男童因過胖減重，戒除油炸物後改吃清蒸、水煮食物，沒想到一年後體重反而多了10公斤，來到80公斤，還出現中度脂肪肝，原因就出在於選擇的是水餃、湯包等高熱量食物，且沒控制食用量，在戒除與多吃蔬菜後，半年後就瘦到60公斤，脂肪肝問題也大幅改善。
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米其林二星與綠星法廚 客座台北君悅寶艾西餐廳
以當令食材與永續哲學，譜寫一場與大地深度交流的味覺詩篇。法國米其林二星與綠星主廚 Christophe Hay首度登台，攜手台北君悅酒店西餐部主廚羅偉洲William Lo，今（24）日至 9月26日於寶艾西餐廳推出三晚「輕吻．地球詩篇」法式田園晚宴。米其林二星餐廳〈Fleur de Loire〉的經典珍饌有〈法國頂級黑鑽魚子醬與皇家胡蘿蔔慕斯〉、〈海鱸魚與海藻高湯〉等六道式套餐，道道展現土地與自然的深刻敬意。每套8,880元，佐配餐酒加價1,980元。
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百年台菜香火不斷！ 台北福華大飯店蓬萊邨重現天皇御宴
重現百年經典台菜風華，台北福華大飯店旗下台菜餐廳〈蓬萊邨〉宣布，推出「天皇御宴」。由甫奪下2025大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽銀牌與銅牌雙獎殊榮的新生代主廚陳冠閔領軍，考據1923年日本裕仁天皇來台時所品嚐的御宴菜單，並融合當代精緻料理手法，激盪出前所未有的味覺和視覺享受。全席共十道菜品，每桌價格22,800元+10%，亦提供單點服務，讓消費者有更多選擇，即日起開放訂位。
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萬華100碗》聽說萬華麵線都很雷我不服系列7：歐仔麵線熱賣超過一甲子
位於艋舺大道與西園路口，豎立著一棟古色古香的美麗建築，正是自昭和年間就存在的萬華林宅，林氏家族開設「林惡水商行」經營水果貿易而致富，因此興建此樓作為「起家厝」，宛若切片蛋糕的格局是萬華林宅最大的特色之一，其實是興建當時配合日本時代都市計畫的馬路建制，才形成了這特殊的「後方前尖」不規則四邊形，內部則結合了中國風與西洋風，搭配歐式柱頭與日式黑瓦，成為一座融合了多種風格的歷史建築，萬華林宅於2013年修復後，如今是萬華地區最知名的古蹟咖啡廳之一。
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欣葉日本料理「秋巡東北」開跑 攜手虎航抽機票、享滿額折扣
為讓食家饕客享受當令旬味，欣葉日本料理即日起推出秋季全新主題「秋巡東北．從餐桌啟程」美食活動，讓一餐成為一場旅程的起點，透過料理走進日本東北六縣風土，以味覺打開旅行的第一站。以日本東北六縣為主題推出仙台炭香牛舌、山形芋煮牛肉、青森梅香干貝野菜、秋田地雞米棒鍋等限定料理，道道展現地域風味，邀饕客展開一場味覺旅行。
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晨尿有泡泡會散掉 不是蛋白尿
一早起床小便布滿泡泡，許多人以為是「蛋白尿」，擔心腎臟疾病找上門。新北市立土城醫院腎臟科主任蕭景中解釋，由於夜間尿液濃縮，或是前一天吃重鹹，造成尿液中有小泡泡，通常一下子就散去，不用過度擔心。
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他自認吃清淡 晚上血糖卻飆起來 松子吃太多惹禍
血糖波動的關鍵，往往都出自於飲食。糖尿病衛教師林冠怡分享，一位糖友某天晚上血糖突然變高，但當天飲食清淡，也沒吃零食，經不斷詢問後，才發現問題出在松子上，因食用量過多，導致血糖升高。
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口味不甜卻藏糖 一票食材被點名 香腸、三杯雞都中
除了飲料和甜點，餐桌上其實還有許多隱藏糖。國健署指出，調味料、加工食材與料理手法中，都可能默默藏著大量糖分，包括壽喜燒湯底、生菜沙拉醬料、肉鬆、香腸等多種鹹食，而三杯雞、糖醋排骨等多種料理手法，含糖量同樣不少。