養生日記》氣炸鍋有健康3隱憂 營養師揭這樣用才ok

氣炸鍋的確可以讓食用油的量減少,看似對人體比較健康,但別忘了,任何食物經過高溫烹煮,除了營養素流失之外,也會產生有毒物質,吃下肚同樣不利健康,尤其是「多環芳香族碳氫化合物」、「雜環胺」、「丙烯醯胺」等致癌物質。尤其脂肪、蛋白質、澱粉三大營養素,經過高溫烹煮後,衍生出的有害物質會對健康產生不良影響。

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