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說到夏天必吃的水果,第一名如果是芒果,那第二就是酸甜多汁的鳳梨啦!但鳳梨可說是讓大家又愛又恨,不少人超怕吃多會「刮舌咬人」,究竟該如何解決呢?今天就來告訴大家四招破解法,絕對不能錯過夏季最好吃的鳳梨!

鳳梨之所以會刮舌頭,是因為內含鳳梨酶酵素,又稱為鳳梨蛋白酶,會讓大部分的人在吃了之後產生過敏,口腔黏膜細胞及嘴唇產生刺激反應,才會感到嘴破、發癢紅腫等不舒服的狀況,但優點也不少,吃了可以分解蛋白質、幫助食物消化,還富含生物類黃酮、維生素C、E、B1等抗氧化物質,可以幫助對抗身體自由基。

在整顆鳳梨還沒削之前,請記得有兩個步驟:不碰水、皮削乾淨!這點相信很多媽媽們都知道,水果攤老闆也都會教,在削皮、切塊的時候,記得先不要用水沖洗,要用乾燥的刀子去切,把果肉上殘留的黑色果目都削乾淨,這樣鳳梨吃起來就不會刺激,後續要是真的想洗鳳梨,記得要用煮沸過的開水沖,才能避免酵素攻擊。

在削好之後,接著請立刻泡鹽水、抹鹽巴!由於食鹽可以抑止鳳梨酶的活性,所以在切開後抹上鹽巴,就可以吃到香甜順口的鳳梨。家中沒鹽巴的話,就剩下最後一招:煮熟!利用高溫加熱破壞酵素活性的原理,不論是用熱水汆燙,還是直接入菜烹調都可以,不用擔心維他命C流失,因為鳳梨很耐煮,煮熟還是超營養,大家快來試試看吧!