(圖/pinterest.com)

只要是家中有開火煮飯的家庭,肯定面臨過白飯份量失算,一下子煮太多的窘境,一般人通常都是秉持不浪費才願意繼續吃,但你知道隔夜飯其實有減重功效嗎?原因就在隔夜飯中含有「這款澱粉」,竟能減肥又抗癌!

抗性澱粉被科學界定義為第三類纖維,具有無法消化吸收的特性,會讓脂肪先燃燒,因此有利於血糖控制,每1克抗性澱粉平均可以提供一般人2.8卡熱量,對於血中胰島素偏高的人,每公克抗性澱粉則僅有2.2卡,低於一般澱粉的4卡熱量。

相信大家在減重或是飲食控制的時候,都會避開「澱粉」這類讓人又愛又恨的食物,舉凡米飯類、麵包、馬鈴薯通通都超美味卻必須小心吃,但營養期刊《Nutrition and Metabolism》的研究顯示,多吃抗性澱粉能降低脂肪儲存,只要把每天吃澱粉類的5到6%用抗性澱粉取代,就能達到減重效果。

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另一份發表於《Food Research International》期刊的研究也指出,抗性澱粉具有類似可溶性膳食纖維的特性,對降低膽固醇、穩定血糖、控制糖尿病等具有正面效益,同時也是腸道益生菌的食物來源,更有助於預防大腸癌!

研究可說是讓隔夜飯大翻身啦!大家可以動起來吃隔夜飯囉~雖然從冰箱拿出來加熱會減損抗性澱粉,但還是比原本熱騰騰的多,所以還是推薦大家吃剩飯,不浪費還能抗癌。