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具有降膽固醇、顧心臟、養顏美容等功效,還被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」的酪梨,可說是近年人氣最夯的健康食材,除了含有10多種維生素,如維生素A、C、B6、E、葉酸及膳食纖維之外,更因為含油量高達5%,因而成為榨油的好油料,但不少人也開始好奇,究竟酪梨油該怎麼吃最好?

對於直接單喝酪梨油會不會更有保健功效,營養師林世航表示,「不建議額外作為保健食品補充,有些廠商或網路資訊引用研究,在文宣上指稱每天攝取1匙酪梨油就可以達到保健效果,這是錯誤的訊息!」

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林世航認為,比起注意油脂含量,更要重視油脂的種類與脂肪酸的分佈,才是真正會影響健康的關鍵!可以直接把酪梨油作為日常烹調用油,再加上低溫烹調的方式,才有最佳的健康價值!事實上有關於酪梨或酪梨油的研究,無論是人體或動物實驗,都有將酪梨提供的油脂併入一天油脂使用量,而不是額外多補充。