(圖/shutterstock)

富含豐富蛋白質的雞蛋營養價值很高,根據《CNN》報導,有一項追蹤近50萬名年齡30至79歲健康的成年人研究指出,與不吃蛋的成年人相比,每天食用一顆雞蛋的人,可以降低罹患心血管疾病的風險。

而以雞蛋品種來說,除了一般的白殼蛋,更有呈現咖啡褐色的「土雞蛋」,很多人都會以為「土雞蛋比一般雞蛋好」,但就有養雞專家破除迷思表示:其實一樣營養!

根據《自由時報》報導,中華民國養雞協會理事長詹茂進表示,「土雞蛋比一般雞蛋好」的想法純粹是心理作用,僅差在雞隻品種、外殼顏色不同,其實蛋的營養價值都一樣。他也進一步解釋,除非有標榜放養或友善飼養,否則雞隻吃的飼料其實有大約95%相同,加上合法的畜牧業者都不會施打抗生素或生長激素,因此雞蛋都是一樣營養的。

與其糾結在品種,不如日常均衡飲食更重要。食藥署也在官網公開選蛋小撇步:

▍挑蛋時,只要拿出手機,打開手電筒照一下,即可知道蛋的新鮮度。

▍選購蛋品時留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留,或購買包裝洗選蛋。

▍烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌汙染蛋液。

▍未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中,以維持品質。

▍水煮蛋若沒吃完,最好以不剝殼,放入保鮮盒中,並置於冰箱保存,儘早食畢。