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對於漸漸轉涼的秋季,開胃顧腸很重要!北京大學營養講師劉桂榮表示,在糧食作物中,小米的脂肪含量高,其含量僅次於黃豆,而蛋白質和維生素含量則高於白米,內含的維生素E也較高,有益於調節人體內分泌。根據《本草綱目》記載,小米味鹹淡,氣寒下滲,可補腎,腎病最宜食用,對虛熱消渴、瀉痢、脾胃虛弱有良好的緩解作用。

對於該如何料理,劉桂榮則建議用小米熬粥、煮飯,尤其小米粥中有米油,最滋補腸胃!以下也公開五大營養功效:

▍改善消化不良:小米中豐富的維生素B群,可有效改善消化不良,對口角生瘡也有很好的預防作用。但小米含有豐富的碳水化合物,糊化後非常易於人體吸收,因此糖尿病患者不宜食用,可能導致餐後血糖快速升高。

▍養胃安眠:小米含有豐富的色胺酸,進入人體後,可轉變為血清素,有助於養胃安眠。

▍有利於控制高血壓、高血脂:小米中的脂肪多為不飽和脂肪酸,對高血壓、高血脂的影響極小,適宜此類人食用。

▍滋陰養血:小米容易糊化,非常容易吸收,有滋陰養血、健脾消食的功效。

▍補氣健脾:燜煮小米飯時產生的鍋巴,拿來食用,可消積止瀉、補氣健脾,對消化不良有非常好的作用。