每個人家裡那一碗飯,都暗藏飲食文化、生活習慣、家務分工的小線索。(圖/林盟山攝)

白米供需關乎市場,編輯部實際突擊新竹市中央商場附近:你家裡有幾個人要吃飯?哪裡買的米最經濟實惠又健康?誰最喜歡什麼配料?每個人家裡那一碗飯,都暗藏飲食文化、生活習慣、家務分工的小線索,編輯部只希望大家每天心情好、胃口佳,多吃一點飯。

01.80歲趙媽媽「有青菜,就可以下飯。」

Q:家裡是誰煮飯?我。 Q:一週平均會煮幾餐?幾乎每天晚上都會煮。 Q:家中習慣吃什麼米?從哪裡購得?延平路上的米店,忘記名字了,應該是在花蓮種的米。 Q:平均一餐大約煮幾杯的米?一碗。 Q:剩下的白飯,會如何處理?煮成稀飯。 Q:覺得配什麼最下飯?青菜、魚類就很下飯啊。

02.70歲許大姐「還是習慣在米店買米。」

Q:家裡是誰煮飯?我。 Q:一週平均會煮幾餐呢?幾乎天天煮。 Q:家中習慣吃什麼米?從哪裡購得?東大橋下的米店,吃東池米。 Q:平均一餐大約煮幾人份/幾杯的米?三杯。 Q:剩下的白飯,會如何處理?隔天中午吃。 Q:覺得配什麼最下飯?我希歡配青菜、滷肉,要說下飯的話應該是醃蘿蔔、豆腐乳。

03.71歲譚阿姨「花蓮、台東、苗栗種的米我都吃過。」

Q:家裡是誰煮飯?移工。 Q:一週平均會煮幾餐?大約六餐。 Q:家中習慣吃什麼米?從哪裡購得?有機米,白米、糙米、五穀米都吃,會去柑仔店有機超市(科園店)買。從花蓮、台東、苗栗種的米都吃過,不一定。 Q:平均一餐大約煮幾杯的米?兩杯或三杯。 Q:剩下的白飯,會如何處理?留著下一餐吃,偶爾會炒飯。 Q:覺得配什麼最下飯?口味重一點的都下飯,紅燒肉、酸菜,肉絲炒什麼都下飯。

04.呂大哥、陳小姐「自己種的蔬菜最下飯!」

Q:家裡是誰煮飯?都會煮。 Q:一週平均會煮幾餐呢?每天午餐、晚餐都自己煮。 Q:家中習慣吃什麼米?從哪裡購得?自己種的米,兩年前開始在九甲埔務農,自然農法,種過台農71號、台南11號、台南16號、越光米、高雄147號,還在找最適合我們家那塊地的米,適地適種,農友也會交流彼此種的米。自己日曬米,比較Q。 Q:平均一餐大約煮幾杯的米?兩杯。 Q:剩下的白飯,會如何處理?大部分餵雞。 Q:覺得配什麼最下飯?自己種的蔬菜,萵苣、妹仔菜等等,我自己有在做豆漿,連黃豆都想自己種。

05.60歲蔣小姐「吃素的人,可以拿橄欖油、亞麻油拌飯。」

Q:家裡是誰煮飯?我。 Q:一週平均會煮幾餐呢?每天煮。Q:家中習慣吃什麼米?從哪裡購得?全聯、頂好買的小包米。 Q:平均一餐大約煮幾人份/幾杯的米?煮三杯米,吃兩餐。 Q:剩下的白飯,會如何處理?剩下的放冰箱,再蒸熱吃,會看狀況決定要放多少水。 Q:覺得配什麼最下飯?胃口好吃什麼都好,我吃素,會拿橄欖油、亞麻油拌飯。

06.許大哥、謝大哥「我們認識十年囉,以前都在種米。」

許大哥(78歲)

Q:家裡是誰煮飯?老婆。 Q:一週平均會煮幾餐呢?早晚都會煮,不過不一定天天煮。 Q:家中習慣吃什麼米?從哪裡購得?蓬萊米,竹北的米行,中正西路那裡。 Q:平均一餐大約煮幾人份/幾杯的米?兩杯。 Q:剩下的白飯,會如何處理?很少會剩,廚餘回收。 Q:覺得配什麼最下飯?青菜、罐頭,家裡都會準備各樣的罐頭。

謝大哥(72歲)

Q:家裡是誰煮飯?媳婦。 Q:一週平均會煮幾餐呢?幾乎天天煮早晚餐。 Q:家中習慣吃什麼米?從哪裡購得?蓬萊米,從以前到現在都吃自己種的米,台南11號或12號,家裡的田在海埔新生地。 Q:平均一餐大約煮幾人份/幾杯的米?兩杯。 Q:剩下的白飯,會如何處理?沒有剩,第二餐吃。家裡的稀飯都是生米煮成,很少用剩飯。 Q:覺得配什麼最下飯?青菜、魚肉。

07.73歲麥阿婆「自己醃的鹹瓜最下飯。」

Q:家裡是誰煮飯?媳婦。 Q:一週平均會煮幾餐?每天都煮。 Q:家中習慣吃什麼米?從哪裡購得?白米,也會煮黑米,不過我不喜歡黑米。牛埔的雜貨店買台中的好米。 Q:平均一餐大約煮幾人份/幾杯的米?一碗鳳梨罐頭,六個人吃。 Q:剩下的白飯,會如何處理?留著下一餐吃,我今天早上就煮稀飯,配雞肉、地瓜和一片自己醃的鹹瓜。 Q:覺得配什麼最下飯?我自己醃的鹹瓜!以前我婆婆都配醃蘿蔔,可以活到八九十歲,現在小孩都吃速食,不健康。

08.56歲許小姐「自己煮的海鮮粥,料多又新鮮。」

Q:家裡是誰煮飯?我。 Q:一週平均會煮幾餐呢?三到四餐。 Q:家中習慣吃什麼米?從哪裡購得?超市,或是會長(呂大哥)的日曬米。 Q:平均一餐大約煮幾人份/幾杯的米?一杯米,兩個人吃。 Q:剩下的白飯,會如何處理?收集起來,煮海鮮粥,自己煮,料多又新鮮。 Q:覺得配什麼最下飯?絞肉、香菜、重口味的最下飯,滷肉、麻婆豆腐、三杯雞⋯⋯

09.85歲楊阿嬤「以前吃飯喜歡配醃菜,現在咬不動囉。」

Q:家裡是誰煮飯?移工,兒子孝順,請人幫忙。 Q:一週平均會煮幾餐呢?天天都煮。 Q:家中習慣吃什麼米?從哪裡購得?有時候別人送,有時候大潤發買,不一定,都吃白米。 Q:平均一餐大約煮幾人份/幾杯的米?

三杯米。 Q:剩下的白飯,會如何處理?隔餐再吃,不會浪費。 Q:覺得配什麼最下飯?青菜、魚,以前喜歡配醃菜,現在咬不動囉,簡單就好。

(本文摘自 《IN新竹002期》)

《IN新竹002期》