台南市環保局推動優質公廁文化，逐漸獲得成果，文化觀光處全國首創在延平郡王祠公廁旁邊開店賣咖啡、飲料和便當，一年來，每月固定有十多萬元的營業額，創造了三個就業機會，公廁前草坪，還成為小朋友經常前往野餐的地點，這種模式將持續在幾個重要古蹟推廣。

台南市環保局配合環保署實施的公廁整潔運動，從去年底開始，就先針對幾個重要古蹟的公廁展開評比，希望把台南市每一處古蹟的公廁，全部都改善到宛如五星級飯店內廁所般的特優級程度，其中延平郡王祠公廁被環保局評選為全市最乾淨的公廁。

「延平小店」是台南市長許添財的點子，他以家裡房間內都可以設廁所了，公廁旁邊如果兼賣飲料、便當，更能凸顯廁所的乾淨，這就是廁所文化。

經過近一年的試驗，延平小店每天早上九點開店，下午五點半打烊，每天固定可以賣五十幾個便當，而且前來上廁所的遊客，還經常會來此買咖啡、水果飲料或冰品等，每個月的營業額都保持在十幾萬元，發給三位員工薪水後，還可以有一些盈利，一間公廁等於創造了三個固定的就業機會。

環保局長張皇珍表示，台南市共有一一八七座列管公廁，從本月一日起，將分區展開評比，在經過一段時間後，很多公廁都可以達到五星級化的水準，其中遊客比較多的古蹟，她會建議管理單位比照延平郡王祠公廁開店賣便當、飲料。