說到秋天美食，許多人第一個念頭多半是大閘蟹，前陣子有消息傳出，中國大陸太湖養殖產量縮減，今年大閘蟹恐怕不夠吃。位於石門鄉山間的「金石門大閘蟹生技養殖場」，搶在中秋節前夕開張，提供老饕一個買蟹吃蟹新去處。

老闆陳錦坤強調，他的大閘蟹是用益生菌養大的，功能像是人類喝優酪乳一樣，用天然食品健胃整腸，而不使用抗生素，才不會有不好的殘留。

50歲那年，陳錦坤第一次吃到大閘蟹，覺得那是世界上最香的味道，當他從崇明島買回蟹苗，成功養殖大閘蟹，確認與最初的美味沒有兩樣時，很有成就感。

養大閘蟹，生長環境最重要，這點陳錦坤很重視。走近陽明山下的養殖場，完全聞不到腥味，與其說是養殖場，倒不如稱它為生態池，水池注入山泉水，水面上浮著水荷，可以淨化水質，同時讓大閘蟹當生菜沙拉吃，「水乾淨了，鰻魚、大肚魚、福壽螺都自己跑來了，變成自然的食物鏈。」

金石門的大閘蟹，吃起來沒有腥味，即使放涼也很香，一隻中型大閘蟹大約4兩，價格400至500元，體型越大越貴。