新埔雖然不是新景點，但這裡不時會有新鮮事，還有即將上市的「新鮮柿」。

新埔的福祥多肉植物園，可說是台灣仙人掌的始祖，園區內共有仙人掌等各種多肉植物7千多種計10萬多盆，到處是驚奇。福祥很紅，很多人都來過，但它的特色就是不時都能讓人發現新玩意。

最近的新玩意是空氣鳳梨。這種不用泥土的植物，外表看起來像鳳梨頭，只要一點點露水與陽光，丟著就能活。野生空氣鳳梨常會攀附在樹木、石壁或電線上，是近年來的園藝新寵。福祥目前共培植60多種空氣鳳梨，日前才開始公開展示販售。

另外像是當紅能源燃料綠珊瑚、彩色仙人掌，還有超像男女重點器官的珍寶柱、美乳樹，以及史瑞克之耳、原住民開山刀、象徵愛情的心心相印等各種怪異仙人掌，這些都是福祥經典款，看過之後，才會訝異仙人掌的多變與美麗。

福祥各種仙人掌售價從50元到上萬元不等，來此花60元起就可自選仙人掌體驗盆栽DIY，並由老闆帶著解說講笑看怪怪仙人掌，預留2、3個小時也不算多。