皇城老媽的老闆鄭文強，日前在華視停車場附近開了一家「大丈夫炭火串燒」，露台外推的全開放式店面，以及指定駕駛的服務，讓開張不到一個月的大丈夫，成為癮君子放輕鬆的最佳去處。

■最佳生熟度 師傅一手掌控

「串燒可跟燒肉不同，燒肉是把肉丟給客人自己去烤，烤好烤壞，店家不必負責，串燒則由師傅掌控食材的表現方式，並計算送進嘴裡的最佳生熟度，所以串燒得講究技術。」鄭文強直接挑明，賣東西不必負責，感覺怪怪的，而且一點也不屌。

其實最屌的是鄭文強的賺錢本事，在台灣餐飲界打滾多年，也曾到大陸、日本開店，鄭文強吸金工夫一流，串燒店只賣單一品牌的威士忌，還把烈酒當精品，放在金光閃閃的展示櫃裡，大賺酒商的上架費與月租，同時助長客人開酒的豪氣。

■自創烤水果 想吃憑運氣

老闆的個性吸引同好集結，整間店的氛圍讓熟齡男女很自在，在炭烤氣息中吞雲吐霧，一邊暢飲威士忌，一邊大啖料理長廖少文Kevin的手藝。

花了3個月，向日本師傅學串燒的Kevin表示，愈油的食材愈難烤，例如雞皮、雞屁股等，得耗時間把油給逼出來，由於強調現點現烤，所以想吃得靠點兒運氣。

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★大丈夫炭火燒肉／台北市延吉街97巷10號（近華視停車場）／02-27212995／18:00～凌晨2:00，19時以後不接受訂位／約60個座位／收一成服務費