武漢河鮮味美柔滑，蒸菜體現湖北菜特色；煨湯講究火侯，小吃種類繁多令人目不暇給。

（文接B11）

排骨藕湯 粉爛蓮藕香

武漢人愛喝慢火煨出來的湯。最有名的湯是「排骨藕湯」。武漢周邊湖渠密布，盛產蓮藕。排骨藕湯用的是新鮮湖北蓮藕，用大砂罐煨，用足火功，煨成之後藕質粉爛，散發出誘人的蓮藕香。傳統武漢人招待貴客，必定煨一罐排骨藕湯，所以武昌有句話說「不喝藕湯，枉到武昌」。

瓦罐雞湯 肉嫩湯濃稠

除了「排骨藕湯」之外，「瓦罐雞湯」也是廣受武漢食客喜愛的湯品。瓦罐雞湯要用黃陂、孝感一帶散養的肥嫩土雞，煨出的湯骨酥肉嫩，湯汁濃稠。煨湯看似簡單，其實學問大了，不僅選料要精，開火之後更要隨時注意湯的香味、成色，同時大、小火輪流兼用，才能煨出好湯。