豆皮 外脆內軟火功正

豆皮是武漢最普遍的傳統早餐，豆皮用綠豆、大米磨成粉漿，攤成薄皮，然後再攤上雞蛋，鋪上糯米、肉丁等配料製成。豆皮製作要求「皮薄、漿清、火功正」，煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。

熱乾麵 武漢早點之最

武漢的「熱乾麵」也是是武漢「早點之最」，它用的是鹼水麵，先放到開水裏燙到七分熟，撈起瀝乾，然後用香麻油拌好之後均勻攤開。吃的時候將麵條放在漏杓中入水燙熟，去水之後倒進碗中，再加上醬蘿蔔丁、麻油、醬油、醋、芝麻醬、蔥花拌勻。

麵窩 大米黃豆磨成漿

「麵窩」，是武漢地區常見的特色早餐，一般來說，熱乾麵攤、豆皮攤、麵窩攤總是比鄰而居。雖然名為「麵窩」，卻不是用麵粉做成，而是將大米和黃豆按一定比例泡磨成漿，舀進一種中央高四周低的特製鐵杓裡，灑上黑芝麻，放到油鍋裡炸製而成，炸好後麵窩成環型，兩面金黃。

糊湯粉 熱辣米粉耐饑

糊湯粉的「粉」只是普通的米粉，但是它的特色卻是在「糊湯」上。「糊湯」是用鮮鯽魚熬的湯，必須經過徹夜熬煮，把整條魚熬得骨化肉碎，然後加入大量胡椒，因為顧客大多數是在碼頭上做搬運工的苦力，為了耐飢，再加上生米粉起糊。冬天的早晨，吃上一碗熱呼呼、辣呼呼。

重油燒梅 油潤不膩口

燒梅，其實就是台灣所說的燒賣！傳統的鮮肉香菇燒梅具有一百多年的歷史，重油燒梅的特點就是油多，不過燒梅雖油潤卻不膩口，鮮香而不乾澀，軟潤含湯，在小吃中獨樹一幟。

枯炒豆絲 兩面煎金黃

豆絲以綠豆、大米等為原料，泡水磨碎成漿，在鍋裏攤成薄皮，切成絲。豆絲的做法很多，有湯豆絲、乾豆絲、軟炒豆絲、枯炒豆絲等多種吃法，不過最有名的還是枯炒，將豆絲用麻油半炒半炸，做成兩面金黃酥脆，上面澆上另外燴炒的配料。

麻辣小龍蝦 紅遍南北

麻辣小龍蝦這幾年紅遍大江南北，不過它的發源地正是武漢！這種淡水裡的小龍蝦沒有多少肉，但香辣口味正適合下酒。

鴨脖子 另類武漢逍遙

武漢的小吃這幾年一直引領風潮，先是麻辣小龍蝦，然後就是精武路的鴨脖子！小小的滷鴨脖子紅遍大江南北，連鎖店開了一家又一家，而且品種愈來愈多，除了鴨脖子之外還有鴨翅膀、鴨肝、鴨胗、鴨腸、藕片等。

四季美湯包 武漢稱冠

四季美的湯包，在武漢可是大大的有名！皮薄、湯多、餡嫩、味鮮，這幾年除了傳統的鮮肉湯包之外，還創出了蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包……等新品種，花樣繁多，風味獨特，其中西紅柿湯包不僅顏色好看，口味帶著一點西紅柿的酸甜，特別好吃。

行程推薦

前往武漢，可從台北桃園國際機場搭乘直航班機，或經由香港轉機，到達武漢天河機場。

一日旅遊

上午：東湖磨山景區（楚城、楚市、楚才園、楚天台）-湖北省博物館（東湖磨山站搭401路、413路、515路到梅園站換乘402路到省博物館站）

下午：黃鶴樓（省博物館站搭108路、411路、402路到黃鶴樓站）-辛亥革命武昌起義紀念館（步行）-長江大橋-歸元寺（黃鶴樓站搭401路到歸元寺站）

二日遊

第一天：

上午：東湖磨山景區（楚城、楚市、楚才園、楚天台）- 東湖聽濤景區

下午：東湖聽濤景區：海沙灘浴場、行吟閣（東湖磨山站搭401路到東湖沙灘浴場）-湖北省博物館（東湖沙灘浴場搭401路梅園換乘402路到省博物館）

第二天：

上午：晴川閣-古琴台-歸元寺（步行）

下午：歸元寺-黃鶴樓（歸元寺站搭401路到黃鶴樓站）-辛亥革命武昌起義紀念館（步行）

推薦餐廳

楚天盧（河鮮）

地址：武昌區武昌徐東路37號

（近梨園酒店）

電話：027-86773338 86787266

望旺煨湯屋（煨湯）

地址：江漢區漢口發展大道226號

電話：027-85871858 85872130

四季美湯包（湯包）

地址：江岸區漢口中山大道898號

（江漢路新華書店旁）

戶部巷小吃街（小吃）

地址：武昌自由路戶部巷

首義園（小吃）

地址：武昌彭劉楊路首義園小吃街